Superverse kervelsoep met balletjes – 9 Recepten

Op zoek naar lekkere, makkelijke kervelsoep recepten?

Verse lentetopper met net dat beetje extra: kervelsoep met balletjes! Grootmoeder’s klassiek recept met een verrassend verfrissende toets.

In plaats van balletjes, kan je deze soep ook serveren met stukjes overschot van gebakken worst of nog beter: met stukjes witte pens zoals Jeroen Meus een keertje voordeed.

9x Keilekker genieten!

Superverse kervelsoep met balletjes

https://www.onskookboek.be

Verse lentetopper met net dat beetje extra: kervelsoep met balletjes! Grootmoeder's klassiek recept met een verrassend verfrissende toets. Keilekker genieten...

5 from 2 votes

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 15 minutes mins

Kook Tijd 45 minutes mins

Totaal 1 hour hr

Gerecht Soep

Keuken Klassiek

Servings 6

Ingrediënten

• 2 bosjes verse kervel
• 1 aardappel
• 1 prei
• 2 ajuinen
• 300 gram gehakt
• wat bloem
• 500 ml kippenbouillon
• 500 ml water
• vetstof
• peper en zout

Bereiding

 

• Snijd de ajuin, prei en aardappel in kleine stukjes, hak de kervel fijn en verdeel in 2.
• Stoof de groenten en de helft van de kervel aan in een pan met vetstof, kruid met peper en zout.
• Blus met water en laat 20 minuten zachtjes stoven.
• Rol ondertussen het gehakt tot balletjes, rol ze door de bloem en kook ze in de kippenbouillon tot ze boven drijven.
• Houd de balletjes apart en giet de bouillon bij de soep.
• Na 20 minuten sudderen mix je de soep.
• Voeg er dan de andere helft kervel aan toe en mix opnieuw.
• Doe de gehaktballetjes in een diep bord en overgiet met de kervelsoep.

Keyword Kervel, lente

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

Bonus recept 1: Hoe simpel en snel kervelroomsoep maken

Ingrediënten

• 300 gram kervel (3 tot 4 bosjes)
• 50 gram boter
• 2 liter water + 2 blokjes kippenbouillon
• 100 ml room van 35% vet
• 1 eidooier
• 1/2 theelepel zout
• peper naar smaak

Werkwijze

1. Was en hak de kervel.
2. Smelt de boter in een grote pan en voeg de kervel toe. Laat op een matig vuur even stoven.
3. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
4. Laat op een matig vuur voor minimum 20 minuten verder sudderen.
5. Mix de soep met een staafmixer tot alles goed gemixt is (tamelijk lang mixen).
6. Klop in een kleine kommetje de room met de eierdooier en mix nogmaals met de staafmixer.
7. Proef, breng verder op smaak indien nodig en serveer.

TIP: Geen zin om de binding te maken met dooier en room? Serveer dan met hard gekookt ei en roer er room door naar believen: na het serveren.

Bonus recept 2: Kervelsoep op grootmoeders wijze

… Zonder room (melk mag). Met aardappel voor de smeuïgheid en maar half zoveel kervel als hierboven.

Ingrediënten

• 2 aardappelen
• minstens 3 prei stengels, met het groen eraan
• echte boter
• 2 bosjes verse kervel
• 2 liter kippenbouillon of groentebouillon
• melk indien een wittere, meer romige kleur gewenst is
• peper en zout naar smaak

Werkwijze

1. Snijd de aardappel, prei en ui in stukken en stoof aan in vetstof.
2. Hak de kervel zeer fijn (houd wat apart om te garneren) en stoof mee aan in de rest van de groenten.
3. Giet er de bouillon over, breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen.
4. Mix met een staafmixer. Voeg indien gewenst wat melk toe.
5. Proef en voeg naar smaak peper en zout toe. Serveer onmiddellijk met wat verse kervel.

Bonus 3: 6 Kervelsoep recepten van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt…

• 4x kervelsoep maken: met lekkere balletjes, Jeroen Meus, …
• Kervelsoep met witte pensen uit Dagelijkse Kost
• 5x lekkere kervelsoep maken + Bonus kervelsoep van Jeroen Meus
• Je meest simpele paleo kervelsoep
• Ouderwetse Kervelsoep maken – Klassiek Recept van Piet Huysentruyt
• Ontdek 7 lekkere Kervelsoep Recepten voor 2022!