maleisie Archives -

Stoofvlees? Maak je lekkerste Rendang Recept uit Maleisië

Hoe maak je lekker en eenvoudig rendang? Met dit authentiek recept uit Maleisië maak je pittig ‘Indisch’ stoofvlees. Heerlijk bij friet maar klassiek met rijst.

En even vergelijken met het Belgische Rendang recept van Sergio Herman uit De keuken van Sofie…

Inhoud

1 Hoe maak je geen rendang – Sergio Herman
2 Droge rendang om te bewaren en… niet droge rendang
3 Ingrediënten rundsvlees rendang
4 Je lekkerste Rendang Recept uit Maleisië
- 4.1 Ingrediënten
- 4.2 Bereiding

Hoe maak je geen rendang – Sergio Herman

Stoofvlees op grootmoeders wijze — Zo maak je echt stoofvlees met bier!
Generaties lang het meest beproefde stoofvlees recept van Vlaanderen: lekker, makkelijk en goedkoop!

Het is dikwijls verrassend wanneer je een supergoede Belgische kok een recept van Azië ziet klaarmaken… Zo ook met dit rendang recept van Sergio Herman uit De Keuken van Sofie van 9 maart 2013:

De 3 sterren chef heeft wel degelijk mooi boodschappen gedaan in de Aziatische supermarkt,
hij heeft zelfs geen probleem met de belacan (shrimp paste – gefermenteerde garnalenpasta) maar…
Sergio maakt uiteindelijk ‘Belgisch stoofvlees’: zonder bier maar met Aziatische kruiden.

3 duidelijke verschillen tussen een authentiek rendang recept en de versie van 3 sterrenchef Sergio:

Kies 1 van deze 17 bieren om het lekkerste stoofvlees van Jeroen Meus te maken. Met Vlaamse ingrediënten die je waarschijnlijk nog niet kent, zodat je klassiek Vlaams stoofvlees zal serveren, liefst met frieten.
Sergio voegt bouillon toe: perfect Belgisch. Maar in Maleisië wordt rendang stoofvlees gestoofd in kokosmelk. Verse kokosmelk uiteraard. Als er 1 zaak is waar iedereen het hier in Maleisië, Indonesië, Borneo en Singapore over eens is, is dat rendang een gerecht is waarbij vlees wordt gestoofd in kokosmelk.
Sergio neemt zijn stamper en mortier en vijzel. Zoals het hoort! Maar… gaat er alleen koriander en komijn in fijnpletten. Hier in Maleisië gaan ze een ganse mengeling van kruiden en smaken fijnstampen in de vijzel waaronder ook sjalot en pepertjes. Het lepeltje “sambal” dat Sergio “uit het niets tevoorschijn tovert”, wordt hier op de moment (of enkele uren vroeger) zelf fijngestampt in de vijzel alvorens te gaan koken. Dus niet je stoofvlees op zijn Belgisch kruiden met peper en zout, maar wel in een klassieke kruidenpasta.
Belgen zijn aardappeleters, Aziaten zijn rijsteters. Niet te verwonderen dat Sergio zegt dat hij niet echt een rijstliefhebber is. En inderdaad is dit stoofvlees heerlijk met Belgische frieten. Daarom ook dat je “bij de Chinees” friet kan bestellen: niet omdat het Chinees is, wel omdat de Belgen dat nu eenmaal lekker vinden :-) Ga je toch meer rijst koken? Maar heb je geen ervaring met rijst koken zonder zakje: gewoon in een potje op het vuur? Koop dan gewoon een elektrische rijstkoker en volg de gebruiksaanwijzing: rijst erin, water erin, druk op de knop, wachten en klaar! Super makkelijk!!!

Droge rendang om te bewaren en… niet droge rendang

Gebakken rijst — Op zoek naar een makkelijk en lekker recept om gebakken rijst te maken? Kookdocente Rosie uit Singapore onthult je alle geheimen met ingrediënten uit de supermarkt.

Rendang… Dit gerecht vind zijn oorsprong waarschijnlijk in Sumatra en vind je steeds weer terug in bruiloften als de familie van Malay oorsprong is. Iedereen heeft natuurlijk zijn eigen “geheim” recept.

Er zijn 2 soorten rendang: “authentieke” droog gekookte en bijna droge.

De droog gekookte is degene die je meestal met rundsvlees terugvindt: het vlees wordt een 3 tot 4tal uur gestoofd, de kokosmelk verdampt en alle smaakstoffen zijn langzaam in het vlees getrokken. Het vlees wordt dan eigenlijk verder gebakken in het vet van de kokosmelk. Op deze manier klaargemaakt met de juiste ingrediënten in de kruidenpasta, kan je het gerecht enkele weken tot maanden bewaren en wordt de smaak nog beter met de tijd.
In Maleisië wordt de saus dikwijls ingedikt door geroosterde kokosschilfers (“kerisik”), waardoor de saus minder droog is en het gerecht minder lang gestoofd wordt. Dit stoofpotje kan je echter maar enkele dagen bewaren, zoals in het recept dat volgt. Kip rendang en rundvlees rendang zijn dikwijls de keuze vlees bij de kokosrijst (nasi lemak) in de “kopitiams”: moderne, goedkope restaurantjes met gerechten die doen denken aan vroeger tijden.

Ingrediënten rundsvlees rendang

Voor de ingrediënten moet je wel even naar een Aziatische supermarkt of naar de betere tuinhandel. Een struikje kaffir limoen (limau purut) kan je online of bij de betere tuinhandelaar kopen en in je bloempot in leven houden:

Limoengras kan je kopen in de supermarkt en thuis in je bloempot zetten: met een beetje geluk en groene vingers wil het wel eens beginnen groeien. Uit de vorst houden en het gras zal meer en meer extra oogstbare scheuten leveren.

Van de niet volledig droge garnalenpasta die we hier op de markt kopen (belacan), doen we eerst een beetje in een lepel en houden deze boven de gasvlam totdat het aroma vrijkomt (en de westerse buren die niet van de geur houden hun ramen sluiten…)

Tamarind laten we eerst weken in heet water en knijpen het vocht dan uit.

Je lekkerste Rendang Recept uit Maleisië

https://www.onskookboek.be

Hoe maak je lekker en eenvoudig rendang? Met dit authentiek recept uit Maleisië maak je pittig 'Indisch' stoofvlees. Heerlijk bij friet maar klassiek met rijst.

5 from 1 vote

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 25

Kook Tijd 4 30

Totaal 4 55

Gerecht Stoofvlees

Keuken Maleisië

Servings

Ingrediënten

Kruidenpasta:

5 knoflookteentjes
5 kleine sjalotten
2.5 cm verse gemberwortel
2,5 cm verse galangal wortel ook wel "laos" genoemd
3 witte stengels citroengras
10 tal gedroogde rode chilipepers: eerst weken in warm water en dan de zaadjes verwijderen

Voor de stoofpot:

5 tal eetlepels olie om te bakken
1 kaneelstokje van ongeveer 5cm
3 kardemoms zaad en omhulsel
2 kruidnagels
2 steranijs
750 gram rundsstoofvlees zonder been in blokjes van gelijke grootte gesneden
1 dikke stengel citroengras (in 10 cm stukken gesneden en gekneusd met bijvoorbeeld de stenen stamper van je vijzel
250 ml dikke kokosmelk indien mogelijk vers
250 ml water
2 theelepels tamarinde pulp geweekt in wat warm water (de zaden wel weken maar niet gebruiken)
6 kaffir limoen blaadjes zeer fijn gesneden
6 eetlepels geroosterde kokos kan je zelf maken
naar smaak 1 eetlepel gula melaka of gula java : palmsuiker indien niet voorhanden, dan een andere donkere, smaakvolle suiker
naar smaak zout

Bereiding

Om snel te werken neem je een cuttertje en maal je de ingrediënten voor de kruidenpasta tot een pasta. Klassiek ga je alles met de stamper fijnpletten in de vijzel tot een pasta.
Neem een stoofpot met dikke bodem, giet er een scheut olie in, verwarm en voeg het kaneelstokje, de steranijs, kruidnagel en kardemom toe. Van zodra je het aroma ruikt voeg je de kruidenpasta toe en roerbak tot alle aroma’s vrijkomen.
Voeg dan de vleesblokjes en het citroengras toe en roerbak een minuutje verder tot al het vlees dichtgeschroeid is (en je dus geen rode kleur van het vlees meer ziet).
Blus met water, kokosmelk en de tamarinde, breng aan de kook en laat op een middelmatig vuurtje sudderen, zonder deksel, tot het vlees al wat gaar is, roer wel zo nu en dan om en zorg ervoor dat de pot niet droogkookt.
Ondertussen maak je geroosterde kokos (als je deze niet kan kopen): doe wat geraspte kokos in een Tefalpan en rooster onder voortdurend roeren tot de kokos goudbruin is. Verwijder de geroosterde kokos dan onmiddellijk uit de pan.
Voeg de fijngesneden limoenblaadjes, geroosterde kokos en suiker toe en roer goed om. Zet het vuur lager, doe een deksel op de pot en laat 1 tot anderhalf uur verder sudderen tot het vlees zeer supermals gekookt is.
Proef en voeg indien nodig meer zout of suiker toe naar smaak.
Serveer de rundvlees rendang met basmati rijst.

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

Glutenvrije pannenkoeken bakken: lekkerder dan gewone pannenkoeken!

Laat een Reactie achter

Een klassieker! Bak deze stapel glutenvrije pannenkoeken zodat je makkelijk en goedkoop lekker zal genieten van een stevig ontbijt of een heerlijk tussendoortje.

Tip van grootmoeder: gebruik een pannenkoekenpan die je alleen maar voor pannenkoeken zal gebruiken. Net zoals een gietijzeren wok: niet met zeep gaan afwassen achteraf: gewoon reinigen en inoliën en vooral… blijven pannenkoeken bakken… Uiteraard zal dat lukken wanneer je lekkere recepten vindt, hieronder alvast eentje uit Kerala Indië.

Bonus: 7 extra glutenvrije recepten om te bakken en je vingers van af te likken…

Inhoud

1 Hoe glutenvrije pannenkoeken bakken?
2 Glutenvrije pannenkoeken bakken: lekkerder dan gewone pannenkoeken!
- 2.1 Ingrediënten
- 2.2 Bereiding
3 BONUS 7x GLUTENVRIJE RECEPTEN: om van te smullen!

Hoe glutenvrije pannenkoeken bakken?

Maak het lekkerste ontbijt van Sandra Bekkari: havermout pannenkoeken die zo goed vullen dat je er dus de ganse morgen gezond mee verder kan.

3 manieren:

glutenvrije pannenkoekenmix kopen, gebruiksaanwijzing op het pak volgen en bakken maar.
Voordeel: lukt altijd. Nadeel: er zit dikwijls spul in dat je eigenlijk liever niet zou eten
glutenvrije bloem kopen en gebruiken zoals in dit klassiek pannenkoekenrecept.
Voordeel: kan je ook voor ander gebak gebruiken en ideaal voor pannenkoeken zolang je een ervaren bakker bent. Nadeel: 1. Nogal duur voor wat erin zit. 2. Je moet een beetje bakker zijn om de klassieke recepten aan te passen naar de nieuwe glutenvrije bloem, die dikwijls meer of minder vocht (en trager) zal absorberen dan tarwebloem. Anders gezegd: gewoon tarwebloem vervangen met glutenvrije bloem is geen garantie dat het zal lukken.
glutenvrije pannenkoeken recepten zoeken in andere culturen. Zeer dichtbij de Lage Landen kennen we de Bretoense boekweitpannenkoeken.
Ook Glutenvrij Genieten van een lekkere en flink vullende maaltijd dankzij dit hartige boekweitpannenkoeken recept geserveerd met spek, ei en wat kaas.
En over Het Kanaal is er de Schotse havermoutpannenkoek. In Ethiopië bakken ze pannenkoeken met glutenvrij teffmeel dat ze spontaan laten gisten: Injera.Nog verder oostwaarts ontdek je talrijke glutenvrije pannenkoeken – ook met spontaan gegist beslag – zoals Thosai (van rijst en linzen) en onderstaande Appam (van rijst).Puntje 1 en 2 kan je onmiddellijk mee aan de slag, puntje 3 is waar het leuk wordt… Wegens er zijn oh zo vele glutenvrije pannenkoeken over de ganse wereld verspreid (wie kent er bijvoorbeeld de Mexicaanse mais tortilla’s niet: mais, dus glutenvrij)… We moeten het warme water dus niet gaan heruitvinden: flink wat landen en culturen bakken reeds eeuwen lekker, glutenvrije pannenkoeken.

Granola Sandra Bekkari — Maak zelf je eigen GEZONDE granola met dit makkelijk recept van Sandra Bekkari of combineer je favoriete fruit, noten en zaden tot de perfecte muesli mengelmoes.

Het glutenvrije pannenkoekenrecept hieronder is gebaseerd op de Appam, zie foto hierboven (gebakken in een kleine wok, vandaar de vorm + dun krokant aan de rand). Vermist we oost + west hand in hand doen samengaan:

vervangen we in het klassieke appam recept rijst + gekookte rijst door rijstebloem en
gebruiken we droge gist in plaats van spontane gisting.

Uiteraard is je beste optie op reis te gaan en te leren van de plaatselijke bevolking hoe zij hun glutenvrij gebak maken. Tweede beste optie is onderstaand recept :-) Smakelijk!

Wie een andere beproefd glutenvrije pannenkoeken recept heeft: deel het met iedereen hieronder in een reactie! Dankuwel van iedereen die graag pannenkoeken
eet!

Glutenvrije pannenkoeken bakken: lekkerder dan gewone pannenkoeken!

https://www.onskookboek.be

Een klassieker! Bak deze stapel glutenvrije pannenkoeken zodat je makkelijk en goedkoop lekker zal genieten van een stevig ontbijt of een heerlijk tussendoortje.

5 from 4 votes

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 15

Kook Tijd 30

Totaal 45

Gerecht Gebak

Keuken glutenvrij

Servings

Ingrediënten

3 biologische eieren
125 ml dunne kokosmelk of gewone, volle melk. Dunne kokosmelk is lopend als volle koemelk, geen dikke kokosroom. Heb je alleen kokosroom, leng dan aan met water tot het even lopend is als gewone koemelk.
1/2 theelepel droge gist
1 eetlepel gesmolten boter of plantaardige olie
1/2 theelepel zout
140 gram rijstebloem
boter en olie om te bakken

Bereiding

Roer de gist door de lauwwarme kokosmelk (dus wie de melk uit de ijskast haalt: even snel opwarmen in een pan tot je er net je vingers niet aan verbrandt).
Doe de eieren in een brede kom en klop met een elektrische mixer luchtig op.
Voeg dan melk, zout en gesmolten boter of olie toe en klop op lage snelheid door elkaar.
Voeg dan de rijstebloem toe en klop op lage snelheid tot er geen bloemklontertjes meer in het beslag te vinden zijn.
Dek af met plastiekfolie of een vochtige keukenhanddoek en laat 1 uur gisten op kamertemperatuur.
Roer na 1 uur je beslag even door elkaar en wanneer het te dik aanvoelt, roer er dan wat kokosroom door en laat een kwartiertje rusten.
Zet een pan op een middelhoog vuur en beboter de bodem. De eerste keer doe je boter en olie in de pan, wacht tot de boter begint te sissen en giet alles in een kommetje.
Schep met een pollepel je glutenvrij beslag in de pan en laat bakken tot in het midden belletjes opborrelen en de randen duidelijk droog en krokant gebakken zijn. Je kan lopend beslag logischerwijze niet omdraaien, dus wacht tot de pannenkoek duidelijk droog gebakken is onderaan.
Draai je pannenkoek om en bak ook de andere kant bruin.
Haal je rijstpannenkoek uit de pan, dep met een doekje of keukenpapier in je boter/olie mengsel en beboter daarmee de bodem van je koekenpan. Schep er opnieuw met een pollepel pannenkoekenbeslag in en herhaal.
Serveer je glutenvrije pannenkoeken met honing, banaan en iets dat wat zuur in zich heeft (aardbeien, blauwe bessen of enkele druppels vers geperst citroensap of limoensap) zoals deze heerlijke EN goedkope rabarberconfituur!
Smakelijk!

Keyword Kokosmelk, Rijstebloem

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

BONUS 7x GLUTENVRIJE RECEPTEN: om van te smullen!

Top Favoriet Dessert uit Maleisië Sago Pudding Gula Melaka

Laat een Reactie achter

Geniet van dit makkelijk pudding recept met slechts 4 ingrediënten: lekker verfrissend en klaar in 20 minuten, met typisch exotische smaken uit Maleisië: santan, pandan en gula melaka.

Sago gula melaka is 1 van mijn top favoriete Maleisische nagerechten: zeer makkelijk te maken of te kopen, al moet je dan wel opletten dat je wel degelijk 4 top ingrediënten voorgeschoteld krijgt!

Sago gula melaka met pandan bladeren

Tapioca pudding — Kies uit 3 lekkere recepten om lekkere tapioca pudding te maken uit Maleisië of uit grootmoeders keuken…

Sagobolletjes doen onmiddellijk denken aan tapiocabolletjes, maar:

tapioca wordt gewonnen uit de wortel van de cassava plant
sago wordt gewonnen uit palmbomen.

Gula melaka is een artisanaal gewonnen suiker opnieuw van palmbomen: het sap van jonge palmbloemen wordt ingekookt tot een zeer aromatische suiker. Zeer lekker in dit dessert maar bijvoorbeeld ook als “verborgen smaakbommetje” binnenin ‘onde-onde‘, een ander Maleisisch dessert dat je moet geproefd hebben.

In de Lage Landen ook te koop als palmsuiker, of te vervangen met artisanaal gewonnen bruine suiker.

Pudding maken — Makkelijk recept om zelf lekkere pudding te maken zodat je zal genieten van een lekker nagerecht, zelfs zonder vanille of zakje vanillebloem in huis te hebben. Tips om nog meer lekkere pudding te maken met allerhande verschillende smaken.

Verse kokosroom is het andere ingredient dat… wel… vers is best. Uiteraard in Maleisië makkelijk vers te verkrijgen: gewoon even de supermarkt binnenlopen en hopen dat de dagelijkse verse voorraad niet uitgeput is. Je kan kokosroom ook zelf maken volgens dit recept, maar je kan het ook in blik, karton of poeder kopen. Belangrijk is echter zolang te zoeken tot je kokosroom vindt die je lekker vindt en die vers smaakt: dus geen ranzige smaak noch verbrande smaak noch blikjessmaak.

Pandan bladeren… een tropische plant die er wat uitziet als een yucca plant, maar met een specifiek aroma dat ook wel eens de Aziatische vanille wordt genoemd. Het sap heeft bovendien een groene kleur, wat verklaart waarom flink wat Maleisische desserten groen gekleurd zijn. Een smaakmaker dus, die je uiteraard kan vervangen met echte vanille (smaakt uiteraard anders maar evenzeer lekker in dit recept).

Verder een ideaal dessertje wegens ieder vindt het lekker en het is zo gemakkelijk te maken, dat er eigenlijk geen reden is om het niet klaar te maken :-) Smakelijk!

Top Favoriet Dessert uit Maleisië Sago Pudding Gula Melaka

https://www.onskookboek.be

Geniet van dit makkelijk pudding recept met slechts 4 ingrediënten: lekker verfrissend en gekookt in 20 minuten, met typisch exotische smaken uit Maleisië: santan, pandan en gula melaka.

5 from 2 votes

Print Recept Pin Recept

Kook Tijd 20

Totaal 20

Gerecht Dessert

Keuken Maleisië

Servings

Ingrediënten

Voor de sago:

900 ml water
4 eetlepels sago

Voor de kokosmelk:

250 ml kokosmelk
rotszout of zeezout

Voor de suiker:

2 to t 3 pandan bladeren
2 eetlepels water
70 gram gula melaka palmsuiker

Bereiding

Breng het water aan de kook.
Roer en de sago door en blijf koken tot de sago doorzichtig wordt.
Giet sago in kokend water om te koken tot het doorzichtig wordt.
Verdeel in potjes en laat een uurtje opstijven in de ijskast.
Voeg een snuifje rotszout of zeezout toe aan de kokosmelk, breng aan de kook en zet apart.
Knoop de pandan bladeren in een dot. Doe wat water met de suiker in een sauspannetje, voeg de opgeknoopte pandan bladeren toe en smelt de alsook tot stroop. Zet apart.
Zodra de sago pudding opgesteven is, giet je er wat kokosmelk over en roer er de suikerstroop door. Voeg wanneer het meer dan 30 graden is zoals in Maleisië, ook nog enkele ijsblokjes toe. Makkelijk toch? Smakelijk!

Keyword Kokosmelk, Kokossuiker, Palmmeel, Pandan, Sago

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

Tapioca pudding

Laat een Reactie achter

Kies uit 3 lekkere recepten om lekkere tapioca pudding te maken uit Maleisië of uit grootmoeders keuken, zodat je zal genieten van een makkelijk dessert.

Tapioca wordt in de klassieke westerse keukens vooral gebruikt als smaakloos bindmiddel voor soep.

“Smaakloos” maakt dat je er zelf allerhande smaakmakers aan kan toevoegen, wat maakt dat in Maleisië tapioca in allerhande desserts terug te vinden is:

Belgische tapioca pudding op grootmoeders wijze

Maar we hoeven niet naar Maleisië te gaan, ook in de Lage Landen werd tapioca in desserten gebruikt. Grootmoeder serveerde ons behalve gewone pudding (niet met een zakje vanillepudding maar wel zelf gebonden met maïzena en extra lekker met eierdooiers) en griesmeelpudding, ook al eens een tapioca pudding als dessert voorschotelde. Het recept ging ongeveer als volgt:

Grootmoeders tapioca pudding ingrediënten:

1 liter volle melk
100 gram tapioca
100 gram bruine suiker
1 ei
vanille

Hoe grootmoeders tapioca pudding maken

Makkelijk, even snel maar veel lekkerder dan uit een pakje: lekker recept om zelf zeer gezonde chocolade pudding te maken.
Was de tapioca en laat enkele uren weken.
Breng de melk met de vanille aan de kook.
Roer er de geweekte en uitgelekte tapioca door en laat ongeveer een kwartier meekoken.
Scheid de dooier van het eiwit.
Roer de bruine suiker door de eierdooier.
Klop het eiwit stijf en roer door de eierdooier.
Giet een deel van de tapioca-melk in een kom en roer er het ei door.
Van zodra het ei goed warm geworden is, roer je dit mengsel
door de rest van de tapioca-melk en laat nog eens doorkoken.
Giet in een aardewerk – met water gespoelde – vorm en laat afkoelen.
Ontvorm en dien op met zelfgemaakt vruchtensap of vruchtensiroop.

Maleisische tapioca pudding

In Maleisië kennen we een variant van bovenstaand dessert onder de naam “sago gula melaka” met 3 basis ingrediënten: tapioca, gula melaka en kokosroom.

Gula melaka is een traditioneel gewonnen kokossuiker (dus een niet geraffineerde, zeer smaakvolle bruine suiker). Voor dit pudding dessert ga je de 3 basisingrediënten echter apart koken en pas bij het serveren samen roeren:

Lekker oosters makkelijk kip tandoori recept met makkelijk te vinden ingrediënten zodat je niet naar de toko noch Aziatische supermarkt moet en toch lekkere kip tandoori kan maken.
De tapioca wordt met water gekookt tot de parels doorschijnend zijn.
Kokosmelk wordt met pandan bladeren gekookt zodat de kokosmelk de typische pandan aroma’s verkrijgt. Inderdaad worden hier dikwijls pandan bladeren gebruikt waar in de westerse keuken naar vanille wordt gegrepen. Maar de subtiele smaak van pandan vind je zowel terug in zoete als hartige oosterse recepten.
In plaats van vruchtensiroop uit de Lage landen, wordt siroop gekookt van gula melaka met wat water.

Onderstaand gemakkelijk dessert recept bevat opnieuw tapioca, kokos(rasp), pandan en gula melaka, maar de kooktechniek is volledig anders dan hierboven. Het sap van de pandan bladeren geeft de typisch groene kleur die je in vele andere Maleisische desserts ook zal terugvinden.

Smakelijk!

Tapioca pudding

https://www.onskookboek.be

Kies uit 3 lekkere recepten om lekkere tapioca pudding te maken uit Maleisië of uit grootmoeders keuken, zodat je zal genieten van gemakkelijk dessert.

5 from 2 votes

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 1 30

Kook Tijd 30

Totaal 2

Gerecht Dessert

Keuken Maleisië + België

Servings

Ingrediënten

280 gram tapioca
50 gram bruine suiker
enkele druppels biologisch vanille extract
een snuifje rotszout
3 eetlepels sap van pandan bladeren (Engels: screwpine leaves) : de bladeren zijn te vinden in de Aziatische winkels: koop ze vers en vries wat je niet gebruikt in voor later gebruik.)
50 gram verse kokosrasp

Bereiding

Week de tapioca voor een uur in water.
Spoel de geweekte tapioca enkele keren tot het spoelwater helder blijft. Laat goed uitlekken.
Ondertussen maak je pandan sap: doe enkele pandan bladeren in een blendertje en mix fijn. Pers dan met je handen het sap uit de gepureerde bladeren.
Meng dan de tapioca met het rotszout, het pandan sap en het vanille extract in een schotel om te stomen.
Zet de schotel in een grote pot met een bodem water en stoom op een hoog vuur voor een half uur.
Laat afkoelen.
Snijd de afgekoelde tapioca pudding in vierkanten van 2 tot 3 centimeter en rol ze door de kokosrasp alvorens als dessert of vieruurtje te serveren bij de koffie.

Keyword Nagerecht, Pandan, Pudding, Tapioca

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!