Makkelijk en lekkere zuurkool ovenschotel zodat je goedkoop toch een lekker stevig winters gerecht kan serveren.
Dit is zowat het meest "vreemde" gerecht waar ik ooit bij mijn grootouders heb van mogen genieten. Het werd geserveerd op koude, winterse zondagen, deed me eerst denken aan blinde vinken, maar in plaats van een duur stuk kalfsvlees rondom het gehakt, was het gehakt nu gerold in een gekookt koolblad van de kolen uit de tuin.
Grootmoeder serveerde er lekkere aardappelpuree bij en ajuinen die werden bruin gebakken in spekvet. Ook lekker is er gekookte basmatirijst bij te serveren.
Al bij al een verrassend lekkere ovenschotel met gehakt, duidelijk beter dan een traditionele zuurkoolstamppot met worst of spek.
Ingrediënten
- 500 gram mager gehakt
- 1 blik zuurkool
- 1 middelgrote kool, kern verwijderen
- ongeveer een half kopje paneermeel of broodkruimels
- 2 eieren, lichtjes losgeklopt
- 2 rode tomaten, fijngehakt
- ongeveer 250 ml runderbouillon
- half blikje tomatenpuree
- 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- een snuifje tijm
- paprikapoeder of een snuifje gedroogde rode pepertjes
- een beetje zout, suiker, en peper naar smaak
Hoe de ovenschotel met zuurkool bereiden
- Oven voorverwarmen op 175 graden.
- Was de kool, plaats in een diepe pot met kokend water en kook voor 7 of 8 minuten.
- Giet het kookwater af en laat de kool uitlekken. Knip de kern van elk blad.
- Neem een kom en meng hierin het rundvlees met het paneermeel of broodkruimels, uien en knoflook. Bestrooi met zout, suiker, peper, tijm, paprika en als je het ietwat pittig wil: gedroogde pepertjes.
- Plaats een beetje van het vlees mengsel op een koolblad, vouw de zijkanten naar binnen (knip er een stuk af als ze te groot zijn) en rol alles zorgvuldig op: niet te strak en niet te los. Prik er eventueel een tandenstoker door om alles goed bij elkaar te houden.
- Herhaal tot al het gehakt is opgerold.
- Giet de tomatenpuree in een ovenschotel, leg er een laag zuurkool over, leg hierop de opgerolde gehakt koolbladeren, leg er opnieuw een laag zuurkool over en garneer dan met de fijngehakte tomaten.
- Giet de bouillon erbij.
- Dek de schotel goed af en laat het geheel 3 kwartier tot 1 uur in de oven gaar koken of totdat de bouillon verdwenen is: let erop dat de schotel niet droog kookt.
Serveer de zuurkool ovenschotel zoals ze is of herschik de rolletjes op een verwarmde schotel.
Leave a Reply