Ik toon je hoe ik erwtensoep maak zodat ook jij aan de slag kan en binnen het uur lekker kan genieten van dikke erwtensoep met supernselle vleesballetjes.
Deze dikke erwtensoep recept is ideaal om te serveren op een koude winterdag of grijze, regenachtige lentedag: met verse erwten of erwtjes uit de diepvries. Voor een nog meer vullende maaltijdsoep serveer je het in een bord vol met gebakken broodkorstjes voor een nog meer vullende maaltijd.
Tip: Voeg net voor serveren (stap 8) in stukjes gesneden Frankfurter Worstjes (TV-worstjes) of enig ander reeds klaargemaakte worst toe. Al wat je maar lekker vindt in erwten-soep recept. Vind je troep uit blik niet gezond, koop dan een lekkere worst bij je slager, bak in de pan en snijdt na het bakken in zo klein mogelijke stukjes: een makkelijke variant, snel en even lekker als soep met balletjes.
Tip: Wil je graag 1 dunne prei en 1 steel groene selder in je erwtensoep : snijd ze in kleine stukjes en voeg ze toe in stap 3, tegelijkertijd met de erwten en de aardappels.
Tip om nog sneller te werken: garneer je de soep gewoon met verse bieslook, een dot yoghurt en in reepjes gesneden kant en klaar gekochte prosciutto of andere ham of spek uit de charcuterie.
Erwtensoep ingrediënten (voor 4)
- 1 ui
- olie om te stoven (20 gram, 1 eetlepel)
- 250 gram liefst bloemige aardappelen
- 250 gram erwten voor de soep
- 2 eetlepels water
- 1000 ml water
- zout naar smaak (begin met 1 koffielepel)
- 1 flink laurierblad
- peper naar smaak
Indien gewenst voor extra garnering:
- 100 gram spek
- een handvol erwten
- verse bieslook, in lange stukken gesneden
Erwten soep maken
- Snipper de ui in stukjes (bijvoorbeeld 5mm). Snijd de aardappel in kubusjes van 2,5 cm.
- Verwarm de vetstof in een pan en laat de ui goudgeel worden.
- Voeg de aardappels en de erwten toe, voeg een beetje water toe (2 soeplepels) en laat stoven voor een 5tal minuten (zorg ervoor dat de ui niet aanbrandt)
- Voeg de rest van het water toe, zout en laurierblad en breng aan de kook. Doe een deksel op de pot en laat een 20tal minuten zachtjes doorkoken.
- Neem nu een andere pan, verwarm hierin (met eventueel een beetje extra olie) het spek zodat het spekvet vrijkomt. Bak verder redelijk donkerbruin en voeg dan ook het handvol overige erwten toe: laat een 5 tal minuten stoven. Neem de pan van het vuur en giet alles in een zeef die je boven een kom zet, zodat het vet kan uitlekken.
- Terug naar de soeppot: na een 20tal minuten koken voeg je ook wat peper toe en mix je de soep met de staafmixer. Proef er van en voeg als dat nodig zou zijn meer zout of peper toe.
- Laat opnieuw 5 minuten koken zodat je zeker geen zetmeelsmaak van de gepureerde aardappelen meer zal proeven.
- Voeg het uitgelekte spek met de erwtjes toe en serveer de soep met de gesneden bieslookstengels.
Wil je in 5 minuten "soep" maken, zodat je onmiddellijk kan genieten?
Is dit herkenbaar voor jou?
- Ik heb geen tijd om veel te koken
- Ik heb geen energie om na het werk uren in de keuken te staan
- Ik heb tussendoor honger en ken geen gezonde alternatieven voor koekjes en snacks
- Ik weet dat groenen en fruit gezond zijn, maar vindt ze niet lekker om rauw op te knauwen
En is dit hoe je het eigenlijk wilt hebben?
- Supersnel een lekkere, nieuwe maaltijd klaarmaken
- Genoeg energie om na het eten niet meteen in de sofa te ploffen
- Genieten van lekkere tussendoortjes waar je zelfs van kan afvallen
- Lekkere, supersnelle recepten met groenten en fruit!
Dan is dit jouw oplossing: groene smoothies
Wist jij dat je de beroemde Spaanse gazpacho in minder dan 5 minuten zelf kan klaarmaken?
Al wat je nodig hebt is een staafmixer met hoge maatbeker en als het even kan een blender of keukenrobot. Het is dan gewoon een kwestie van fruit en andere ingrediënten toe te voegen om een lekker dessert te maken.
Of… aan het fruit wat extra groenten toe te voegen – die je soms niet eens proeft – maar die je snel zowel als supersnel en gezond voorgerecht, tussendoortje en nagerecht kan serveren.
Zet daarom vanaf nu steeds je blender of staafmixer op het aanrecht om elke dag opnieuw in minder dan 5 minuten lekkere groene soepjes te mixen waarvan je onmiddellijk na het mixen al zal genieten.
Een reactie achterlaten