Chef Jess Archives -

Kip Tandoori

Lekker en makkelijk kip tandoori recept met makkelijk te vinden ingrediënten zodat je niet naar de toko noch Aziatische supermarkt moet en toch lekkere kip tandoori kan maken.

Maak zelf een marinade met recept voor je eigen kruiden mengeling, natuurlijk gaat het sneller als je al kant en klare Tandoori kruiden hebt uit de winkel. Niet alle kruidenmengsels uit de winkel zijn even lekker, sommige bevatten onnodig MSG, dus kijk uit wat je koopt.

De lekkerste kant en klare kruidenmengeling die we hier in Maleisië hebben gevonden is van het merk Aeswari. Vooral belangrijk om weten is dat er geen zout in deze mengeling te vinden is, alleen smaakvolle kruiden. Voeg er zout aan toe, meng onder yoghurt en laat hierin je kip marineren. Voor meer smaak voeg je geraspte knoflook en gemberwortel toe.

Je kan ook je eigen tandoori kruiden mengeling maken (Tandoori "masala" vertaalt simpelweg in Tandoori "kruidenmengsel"): belangrijk is wel de droge kruiden even te roosteren in een Tefalpan tot alle aroma’s vrijkomen. Lees hier verder voor een ander lekker tandoori recept met voorbeeld van zelf gemaakt kruidenmengeling.

"Tandoor" verwijst naar de "Indische klei-oven", maar de gerechten smaken ook lekker op de gril, op de BBQ of gewoon in de oven. Ideaal is een spies (of satéstokje) door het vlees te steken en de spies bovenop een ovenschotel te leggen. Zo kan het vlees tegelijk boven en onder garen en het vet druipt op de ovenschotel (bedek met boterpapier voor nog minder afwas). Een metalen spies zal bovendien extra warmte binnenin het vlees brengen.

Onderstaand recept vertrekt ook van een volledig zelfgemaakte marinade, met onder andere rode peper pasta. Bij voorkeur laat je het vlees een nachtje marineren, minimum een uur. In de oven bak je ongeveer een 24tal tot 30 minuten.

Kip tandoori ingrediënten voor 2 personen

1 halve kip of 2 kippenbillen
olijfolie om te bakken of arachideolie

Voor de Marinade :

2 eetlepels kerrie poeder (voor kip of vlees)
2 eetlepels rode peper pasta (kan je kopen als "red chili paste" of zelf maken volgens dit snel en makkelijk rode chili pasta recept)
3/4 theelepel komijnpoeder
1 theelepel koriander poeder
2.5 cm verse gemberwortel
3 teentjes knoflook
1/2 theelepel (zee)zout
1 theelepel bruine suiker
1 eetlepel vers limoensap
100 gram witte yoghurt (natuur)

Hoe tandoori kip maken in de oven

Doe al de ingrediënten voor de marinade in de keukenrobot-blendertje en mix het geheel tot een pasta.
Maak enkele insnijdingen in het vlees en marineer in de pasta voor enkele uren tot 1 nacht.
Verwarm de oven voor op 200 graden (matig warme tot warme oven).
Haal de kip uit de marinade, dep NIET af en bestrijk met olijfolie.
Plaats de stukken op een gril en laat 12 tot 15 minuten garen in de oven.
Haal dan de stukken uit de oven, draai ze om, bestrijk eventueel met de marinade die je nog zou over hebben en bestrijk opnieuw met olie.
Laat opnieuw 12 tot 15 minuten in de oven : van zodra je merkt dat er delen zwart beginnen worden, moet het uit de oven (volgende keer een lagere temperatuur gebruiken)
Serveer je tandoori kip met witte natuur yoghurt of met extra limoensap, basmati rijst of naan brood: een met gist gerezen plat Indisch brood dat ook in de tandoori wordt gebakken. Plat brood niet in de oven gebakken zal eerder "roti" genoemd worden.

Tandoori recept

Laat een Reactie achter

Lekker en makkelijk tandoori recept zodat ook jij kan goedkoop kan genieten van exotische smaken zonder op restaurant te gaan.

Meestal bereid met kip, maar wij doen het met stukjes varkensvlees, al dan niet zelf gemaakte tandoori kruiden en een marinade met veel ui in plaats van yoghurt.

Normaal ga je het vlees marineren in yoghurt met kruiden. Heb je echter geen yoghurt in de ijskast, of ben je lactose intolerant, of volg je een paleo dieet en eet je geen yoghurt, dan kan je de yoghurt simpelweg vervangen door ui en wat extra limoen of citroen.

De tandoori kruiden (tandoori masala) die wij gebruiken zijn van het merk Easwari en bevatten geen zout, vandaar dat we aan de marinade extra zout toevoegen. Voorbeelden om je eigen kruidenmengeling te maken kan je hier vinden, en een ietwat simpeler recept kan je hier vinden.

De tandoori kip die je koopt in vele restaurants, wordt meestal rood gekleurd met rode kleurstof. Wij doen dit uiteraard niet. Om een mooie, natuurlijke gele kleur aan het vlees te geven, kan je wat verse geelwortel (kurkuma) mee door de marinade mixen.

Tandoori ingrediënten voor 2 personen

250 gram varkensvlees
stukjes ui en/of paprika voor tussen het vlees op de sates
2 satéstokjes
olie om te bakken (geen arachideolie voor volgers van het paleo dieet, want de olie komt uit pindanoten en dit zijn geen noten, wel peulvruchten)

Voor de marinade:

1 grote, witte ui
2 knoflookteentjes
1 stukje (2 cm) verse gemberwortel
1 stukje (1 cm) verse geelwortel (kurkuma)
1 tot 2 theelepels tandoori kruiden (hoe korter de marinade-tijd, hoe meer kruiden toevoegen)
1/2 theelepel zout
1/2 lange, rode peper
1 tot anderhalve eetlepel citroensap, limoensap of kalamansi citroensap

Hoe tandoori klaarmaken in de oven

Doe alle ingrediënten voor de marinade in een blendertje en mix tot een pasta.
Snijd het vlees in blokjes (maximaal 2 cm dik) en laat minstens 1 uur marineren in de pasta.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Spies de vleesstukjes op de satéstokjes, afgewisseld met ui en/of paprika.
Borstel in met olie, hang in de oven (bijvoorbeeld diagonaal boven een ovenschotel) en laat 12 minuten bakken.
Draai de stokjes om (als dat lukt), bestrijk nogmaals met olie of met de olie die in de ovenschotel gedropen is en laat opnieuw 12 minuten verder garen.
Zet de oven uit, laat het tandoori vlees nog een 5tal minuten rusten in de oven en serveer bijvoorbeeld met basmatirijst (niet voor paleo eters), salade en guacamole.

Kalamansi smoothie

Laat een Reactie achter

Een lekker en uiterst makkelijk kalamansi smoothie recept zodat je goedkoop en zeer snel een verfrissende frisdrank kan maken met veel minder suiker dan in de supermarkt.

Een typische drank uit de "coffee-shops" in Maleisië: een koel drankje met suiker, ijsblokjes en wat ze daar noemen "limau kasturi". Dit zijn kleine ronde citrusvruchten (12 tot 20 mm diameter), niet van een limoenenboom maar wel van een kalamansi struik.

Zoals met elke citrusvrucht zit het meeste smaak niet in het sap, maar wel in de etherische olieën in de schil. In vergelijking met sinaasappel, gewone citroen of pompelmoes, heeft de kalamansi niet veel van het "bittere witte vel" tussen de schil en het vruchtvlees. Wat het dan weer ideaal maakt om het snel in zijn geheel te mixen in een blender en naar smaak wat aan te zoeten. Verder flink wat ijsblokjes erbij en je smoothie is klaar. Door het niet schillen van de limoen heeft het drankje een mooie groen-gele kleur

Op de foto zie je de zogenaamde "Magic Bullet Blender": een blendertje wat je dikwijls op markten gedemonstreerd ziet onder de leuze: het krijgt alles gemixt en je kan wat je gemixt hebt direct opdrinken uit de beker van de blender. Zeer praktisch inderdaad. Het enige nadeel is dat de mesjes niet echt bestand zijn om grote ijsblokjes te breken. We hebben hier al flink wat gebroken mesjes, de mesjes vervangen is niet echt goedkoop, dus hebben we een echte, grote smoothiemaker aangeschaft. Heb je die niet, gebruik dan kleine ijsblokjes (of klop grote eerst wat fijn door ze eerst in een keukenhanddoek te wikkelen en dan erop te kloppen met een deegrol – wel op een stevig oppervlak leggen, zoals een houten broodplank op een stenen vloer).

Vermist gemaakt in het bekertje van de Magic Bullet Blender, is dit recept voor slechts 1 persoon, en het was klaar in 3 minuten.

Kalamansi smoothie recept

3 volledige limau kasturi’s (kalamansi citroenen)
12 kleine ijsblokjes (zie foto)
naar smaak (3 theelepels) bruine suiker
water om de beker verder te vullen (alles tezamen maak je een drankje van ongeveer 425 ml)

Kalamansi smoothie maken

Doe alles in de food processor of blender en mix lang en goed fijn (minstens zo lang tot je geen ijs meer hoort knarsen).
Giet het drankje door een zeefje boven een ander glas (indien gewenst).
Proef en pas de smaak aan (meer suiker of een extra kalamansi).
Serveer je kalamansi smoothie ijskoud.

Truffels maken

1 Reactie

Makkelijk recept om zelf chocolade truffels te maken, zodat je goedkoop kan genieten en je eigen favoriete likeursmaak kan toevoegen zodat ze zelfs beter kunnen smaken dan bij Leonidas.

Welk chocolade truffels recept je ook gebruikt, start altijd met een "proef". De hoeveelheid suiker in het recept hangt af van de gebruikte chocolade. Echter sommige chocolade is puur zonder suiker, andere donkere chocolade bevat dikwijls al een beetje suiker en sommige chocolade voor bakken en patisserie is ronduit zoet.

Je kan chocolade kopen met een hoog gehalte aan cacao en extra smaken erin verwerkt, maar je kan ook zelf pure chocolade extra op smaak brengen met een beetje van je favoriete likeur. Niet teveel alcohol gebruiken, anders gaat de ganache schiften.

Vandaar dat je eerst truffels maakt van bijvoorbeeld 125 gram chocolade. Laat de truffels een nacht rusten in de ijskast. Proef en pas voor een volgend recept de hoeveelheid suiker aan naar smaak.

Chocolade truffels recept

125 gram chocolade, ik gebruikte Van Houten donkere chocolade korrels (bevat al een weinig suiker, lees de verpakking)
50 gram ongezouten echte boter
1 opgehoopte koffielepel oploskoffie
eierdooier van een klein biologisch organisch geteeld ei: een gezond, en zo vers mogelijk ei dus
1 eetlepel poedersuiker (10 gram als je het kan afwegen): schrijf duidelijk ergens op hoeveel suiker en hoeveel chocolade van welk merk je gebruikt, om uw eigen recept te verbeteren naar eigen smaak
1 eetlepel Grand Marnier (en maak een andere portie met je favoriete likeur zoals Cointreau, Amaretto, Koffielikeur …) Voor de sterke drank liefhebbers: let op de verhoudingen: teveel alcohol doet de boter en de chocolade schiften).

Voor het bekleden van de chocolade truffels neem je een klein rond kommetje met:

2 eetlepels gezeefd puur cacaopoeder gemengd met
1 eetlepel gezeefd poedersuiker

Voor te bewaren:

Neem een container met deksel,
vul met een beetje cacao-poedersuiker en
zet in de ijskast of diepvries.

Chocolade truffels zelf maken en rollen

Het is nu de bedoeling zo snel mogelijk te werken, of tijdens de koude wintermaanden werk je rustig buiten of in een zeer koude kamer.

Zet een grote pot kokend water op het vuur en plaats hierin een andere pot waarin je de ingrediënten gaat toevoegen (kooktechniek au-bain-marie of warmwaterbad).
Doe de chocoladekorrels (of breek een groot stuk chocolade in kleine stukjes) in de pot en laat smelten.
Doof het vuur en haal de pot uit het warm water.
Voeg de boter bij de chocolade en roer tot de boter gesmolten is. Meng goed onder de chocolade.
Zeef de oploskoffie en poedersuiker over de chocolade en meng goed door elkaar tot alle oploskoffie is opgelost.
Roer er nu de eierdooier en de Grand Marnier onder, roer alles goed door elkaar (als je nu proeft, smaken de truffels waarschijnlijk teveel naar koffie, geen nood, de smaak verandert als de truffels koud zijn).
Laat het chocolademengsel minimum 45 minuten afkoelen in de ijskast.
Als de chocolade er ietwat hard uitziet, is het tijd om de truffels vorm te geven.
Neem met een koffielepel wat chocolade uit de pot en neem de chocolade uit de lepel tussen je vingertoppen.
Maak de chocolade met je vingers zo rond mogelijk (duw ze tot een bolletje, geen nood dat het eerder op een teerling lijkt).
Leg de truffel in de cacao-poedersuiker en rol met de top van je vinger of rol het ganse ronde kommetje zodat de truffel langs alle zijden bedekt wordt met cacaopoeder.
Neem de truffel uit het ronde kommetje met een lepel en leg in de vooraf gekoelde container die ook met cacaopoeder-suiker bedekt is.
Herhaal tot alle chocolade is verwerkt. Indien de chocolade te plakkerig wordt om te werken, zet je alles weer in de ijskast en begin later opnieuw.

Zelf truffels maken: minder "gesmos" door de afgekoelde ganache gewoon in stukken te snijden (meer gesmos door ganache te coaten met donkere, gesmolten chocolade)

Kipsate maken

Laat een Reactie achter

Zin in lekker exotische kipsates? Ga dan snel aan de slag met dit makkelijke recept om lekkere kipsates te maken zodat je in minder dan anderhalf uur kan genieten.

Recept voor 2 personen, marineren liefst 1 uur of meer, 20 tot 24 minuten in de oven. Je kan dit recept ook bereiden met varkensvlees of kalkoenvlees.

Dit recept is geïnspireerd naar de smaken uit Thailand. Thaise gerechten zijn gekend voor hun combinatie van alle smaken : pikant, zuur, zoet, zout en bitter.

De zoute smaak komt dikwijls van een zeer aromatische en zoute saus gemaakt van gedroogde gegiste ansjovis die je makkelijk kan kopen als Thaise vissaus of Nam Pla.
Het zuur komt meestal van limoensap, soms ook van tamarind, en meer subtiel is er citroengras en de bladeren van de kaffir citroen.
Heet kennen we allemaal van de kleine maar ontzettend hete rode pepertjes. De zaadjes zijn het pikantst en wat betreft grootte zijn de kleintjes dikwijls pikanter dan de lange grote (maar dat weet je dikwijls pas als je aan’t koken bent).

In Thailand doen ze geen ui op de satéstokjes, maar ik vind het gewoon lekkerder met ui. Je kan ook stukjes paprika tussen het vlees steken: het maakt de sate voller en je gebruikt minder vlees. Ook lekker is een dikke druif mee op het satéstokje steken of stukjes verse ananas.

Thaise kipsate recept

1 halve kip, ontbeend en in stukjes van 2 tot 3 cm gesneden (gaat het best na de kip lichtjes te hebben ingevroren)
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
1/2 theelepel koriander poeder
1/2 theelepel kerrie poeder
1/4 theelepel komijn poeder
1 theelepel sambal oelek
1 theelepel vers limoensap
1 tot 1 1/2 eetlepels vis saus
1 eetlepel bruine suiker
2 eetlepels olie

Thaise kipsate maken

Maak de marinade : Doe de knoflook. koriander, kerrie, komijn, sambal oelek, limoensap, vis saus, bruine suiker en olie in de keukenrobot-mixer, en mix alle ingrediënten onder elkaar (kan ook met de hand als u de knoflook perst of heel fijn snippert met een mes)
Marineer de kip in de marinade voor minimum 1 uur (een nachtje marineren laat de marinade natuurlijk volledig in het vlees trekken)
Vierendeel de ui. Halveer elk kwart (maantje) van de ui en pel de rokken van de ui.
Plaats nu 1 stukje ui op een satéstokje, dan een stukje kip en herhaal tot uw satéstokje bijna vol is. Voeg als laatste een stukje ui toe.
Gril de kipsates voor 10 tot 12 minuten aan 1 kant en 10 tot 12 minuten aan de andere kant. Gebruik de ui als indicator voor de hitte van uw gril : Als de ui binnen de 10 minuten zwart wordt, is uw vlees te dicht bij de gril of is de gril te warm. Plaats het vlees dan verder weg van de gril en eet de zwart verbrande stukken ui niet op.

Cakejes bakken

Laat een Reactie achter

Wil jij snel genieten van zelf gebakken cupcakes met lekkere smaken? Ga dan deze makkelijke cakejes bakken zodat je zelf kan kiezen uit al de smaken die in je keuken te vinden zijn.

Het geheim van cakejes of muffins is alle droge ingrediënten apart mengen, alle vloeibare ingrediënten apart mengen en ze bij het droge bloemmengsel toevoegen, met de hand met een klopper een 10 tal seconden mengen tot de bloem bevochtigd is. Te veel mengen kan de cakejes te droog of te hard maken.

Smaken allerhande kan je makkelijk toevoegen zoals geraspte citroenschil, citroensap, kaneel of andere koekjeskruiden, vers fruit, ingevroren fruit, marmelade (voeg dan minder suiker toe aan het beslag, anders worden de cakejes te zoet), rozijnen of chocoladeschilfers. Spatel het fruit in het beslag net voor het in de vormpjes gaat, spatel andere smaak ingrediënten respectievelijk bij de droge of vloeibare ingrediënten.

Cakejes maken met verschillende smaken, per kolom van links naar rechts:

met vanille extract
met Ikea blauwe bessen confituur bovenaan
met braambessenconfituur in het beslag geroerd
de lekkerste: met wat limoensap en geraspte limoenschil

Kleine cakejes zijn gebakken wanneer een tandenstoker die je er in het midden insteekt er schoon (droog) weer uitkomt.

Cakejes recept

250 gram bloem
275 ml melk
150 gram suiker
15 gram bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 groot ei
60 ml plantaardige olie zoals arachideolie
Voorbeeld smaakstof bijvoorbeeld 1 theelepel vanille extract of experimenteer zelf – zie foto hierboven-

Cakejes bakken

Oven voorverwarmen op 180 °C.
Muffinvorm invetten of vullen met papieren cakevormpjes.
Meng in een grote kom de gezeefde bloem met het bakpoeder, de suiker en het zout. Maak een kuiltje in het midden.
Klop in een andere kom het ei los met een vork en roer er de melk en olie (en vanille-essence) onder.
Giet alles in een keer in het kuiltje van het bloemmengsel en meng een 10 tal seconden met een vork tot de bloem goed bevochtigd is. Hier en daar mogen nog klontertjes te zien zijn.
Giet of lepel het beslag in de ingevette metalen vorm of in de papieren vormpjes.

Laat de cakejes een 20 tot 25 tal minuten bakken tot ze goudbruin zijn en laat 5 minuten afkoelen in de ’12 muffins vorm’ vooraleer de gebakjes verder op een rooster te laten afkoelen.

Gemberbier

Laat een Reactie achter

Goedkoop en makkelijk zelf frisdrank maken? Je kan het met dit lekker verfrissend gemberbier recept zodat je minder suiker drinkt en meer geld overhoudt om andere dingen te kopen.

Je kan gemberbier (ginger ale, ginger beer) in de winkel kopen, maar de smaak van het echte product is 100 keer beter, temeer omdat je het recept kan aanpassen naar eigen smaak. Bovendien zitten de frisdranken uit de winkel boordevol suiker, waar je in dit recept met minder een even lekker drankje maakt.

Gebruik liefst droge wijngist, maar bij gebrek daaraan kan je ook de droge gist kopen in de bakafdeling van je supermarkt.

Het makkelijkst is te werken met een recycleerbare lege Coca Cola fles of een andere plastiek frisdranken met gas fles. Makkelijk, want je kan door op de fles te drukken voelen of er genoeg gas in de fles zit. Je kan het ook in bierflessen of limonadeflessen maken. Leer dan wel hoe snel je product gist, want op hete, zomerse dagen zonder de fles te openen, kan de fles barsten door de druk. Ga je dit recept dagelijks maken, dan raden we je aan steeds glazen flessen te gebruiken: je weet maar nooit wat van plastiek je binnenkrijgt met het drinken uit steeds maar weer gerecycleerde plastiek flessen.

Het is de bedoeling de drank te laten gisten totdat de fles onder druk staat. Open de fles en laat weer gisten tot de fles onder druk staat. Zet de fles dan in de ijskast en consumeer als het gemberbier is afgekoeld. Als je maar half de fles leeg drinkt, laat dan een paar dagen in de ijskast staan, totdat de gist traag maar zeker de fles weer onder druk zet.

Gist zet suikers om in alcohol en koolzuurgas (bubbels), hoe langer je het geheel laat gisten, hoe meer alcohol en hoe minder zoet je drankje is. Ikzelf gist 1 tot 2 dagen (het is hier wel 30 graden), want ik wil vooral bubbels en niet direct de alcohol.

Open de fles zachtjes en giet ze langzaam uit, zodat het bezinksel zo goed en zo kwaad dat gaat op de bodem van de fles blijft. Het bezinksel is echter gezonde gist met veel vitamine B, dus giet het vooral niet weg.

Gemberbier recept voor 1 liter

Naar smaak (proeven dus):

1 liter water
8 koffielepels lichtbruine suiker
1/2 theelepeltje droge gist
sap van 1/2de kleine citroen, limoen of 1 grote calamansi citroen
3 cm verse gemberwortel

Hoe gemberbier maken

Rasp de gemberwortel en knijp met de hand zoveel mogelijk sap uit de geraspte gember.
Doe het gembersap bij het water, voeg de suiker en citroensap toe en proef. Schud de fles tot de suiker is opgelost. Is het mengsel te zoet, voeg dan meer citroen toe. Smaak je te weinig gember, voeg dan meer gembersap toe. Is de zure citroensmaak en/of de gembersmaak te sterk, voeg dan 250 ml water en 2 koffielepels suiker toe.
Voeg de gist toe, schud de fles zodat de gistkorrels verdwijnen en zet op een warme plaats. Kom na 1 of 2 uur terug, schroef de dop van de fles: als er geen gas ontsnapt, schud je de fles heftig om, zodat er meer lucht in het mengsel komt. Herhaal totdat de gisting goed op gang is (de fles "pssssst" als je ze opent.
Laat de gist gisten tot de fles goed onder druk staat (als je op de plastiek fles drukt en de fles geeft niet mee). Laat de druk eraf en herhaal.
Als de fles opnieuw onder druk staat, zet je ze in de ijskast zodat de gisting veel trager gaat verlopen en je gemberbier fris kan geschonken worden.

Noedels met kip

Laat een Reactie achter

Grote honger? Wil je snel een lekker gerecht op tafel zetten? Ga dan aan de slag met dit lekker makkelijk oosters recept voor noedels met kip dat iedereen zelf kan maken.

Het “geheim” van de Chinese of Aziatische keuken is het gebruik van soja saus (umami smaak) in plaats van zout om de pasta kip gerechten op smaak te brengen.

Gebruik geen MSG (monosodiumglutamaat) want met de ingrediënten onderaan is dit pasta gerecht niet alleen veel gezonder, maar vooral simpel, snel klaar en lekker. Sojasaus bevat immers dezelfde smaakmaker -umami- dan degene in MSG, maar dan wel gezond zonder dat je er hoofdpijn van zou krijgen. Ook de extra smaak van het weekvocht van gedroogde paddestoelen is niet te evenaren.

Indien u snelle recepten wil klaarmaken, is wokken steeds een goed uitgangspunt.

Kip marinade

2 eetlepels soja saus
1 eetlepel rijst wijn of sherry
anderhalve eetlepel maïzena

Noedels met kip ingrediënten voor 4 personen

360 gram kippenvlees
150 gram platte rijst noedels of wat je zelf normaal klaarmaakt aan Italiaanse noedels
indien gewenst: 150 soja spruiten
groen van 3 lente uien
4 droge shitake paddestoelen
2 theelepels fijngehakte verse gemberwortel
2 theelepels fijngehakte verse knoflook
2 theelepels Sambal Oelek of 1 rode, verse peper: in de lengte gehalveerd en dan in halve ringetjes gesneden
2 theelepels soja saus
zout en peper naar smaak
indien gewenst: 1 theelepel sesamolie
5 eetlepels pinda olie om te bakken

Hoe de kip met noedels wokken

Snijd het vlees van de kip in 1 tot 2 mm dunne stukjes voor de wok.
Doe het vlees van de kip in de marinade en laat minimum een half uur marineren.
Week de shitake paddestoelen in heet water voor minstens een half uur.
Week de rijst noedels in heet water of kook de Italiaanse pasta al dente in gezouten, kokend water.
Snijd de lente ui in stukken van ongeveer 3 centimeter.
Druk het water uit de geweekte shitake paddestoelen, verwijder de steeltjes en snijd in stukjes (wij snijden ze graag zeer klein, maar groter mag ook).
Maak de wok heet en voeg 3 eetlepels olie toe. Gebruik liefst een dikke Le Creuset wok of een echte, oosterse wok. Een alternatief is een Tefal wok (plakt nooit maar verdraagt geen hoog vuur zoals een echte wok) als u nog nooit noedels hebt proberen te wokken. Wok hierin de koude, geweekte rijstnoedels tot ze warm zijn en verwijder uit de wok.
Verwijder aangebakken noedels uit de wok.
Doe 2 eetlepels olie en de Sambal Oelek of de verse, fijngesneden peper in de wok, voeg het kippenvlees toe en wok de stukjes vlees uit elkaar tot de roze kleur verdwenen is.
Voeg de look, gemberwortel en shitake paddestoelen toe en wok tot het aroma vrijkomt (enkele seconden als de wok heel heet is).
Doe de noedels opnieuw in de wok en breng op smaak met peper, zout en soja saus.
Voeg – indien gewenst nu de soja spruiten en – de lente uien in de wok en serveer wanneer de soja spruiten heet zijn.
Voeg eventueel enkele druppels sesamolie toe en serveer deze lekkere kip pasta onmiddellijk.

Je kan oneindig veel variaties verzinnen op dit basis kip met noedels recept.

Vervang de rijst noedels met uw favoriete pasta noedels – “maggie eiernoedels”, mihoen, spaghetti… – en het kippenvlees met varkensvlees, eend of kalkoen, wok een ui of paprika mee: als het resultaat lekker is, ben je goed bezig.