Op zoek naar lekkere butternutsoep die je zelfs binnen 30 minuten zal serveren? Ga dan aan de slag met dit beproefd recept uit onze reeks: Super Simpel Paleo.
Uiteraard kan je deze soep maken met andere pompoenen, maar butternutpompoen kan je nu eenmaal het ganse jaar in je supermarkt vinden en… je hoeft een butternut niet eens te schillen: hij kan zo mee in je soep!
Butternutsoep recept met gember
Wie ons lijstje van 31 paleo soep recepten nog niet heeft afgedrukt, zodat je een ganse maand lang een nieuwe, lekkere en gezonde paleo soep kan maken, die klikt hier rechts op het groene soepje in de tas.
Voor meer inspiratie lees je hier alvast 50+ meer butternutsoepen en pompoensoep recepten.
Butternut is een ideaal ingredient om zonder veel werk een grote pot soep te maken.
Een grote pot soep: zodat je er flink wat porties in de diepvries kan bewaren zodat je wanneer je eens wat minder tijd hebt, toch nog snel zal genieten van een lekker vullende groentesoep.
Ideaal is ook porties soep voor 1 persoon in te vriezen: dus ideaal voor wanneer je een gezond tussendoortje wil, of een gezonde lunch wil meenemen naar je werk of school.
Ook vers maak je dit recept hieronder supersnel klaar in 30 minuten: alvast genoeg voor 4 tot 6 personen.
De soep maak je ofwel met water, ofwel met groentebouillon. Wie water kiest, die moet wel wat meer tijd spenderen om de uien en de wortels eerst te bruinen, wat al gauw 10 minuten in beslag zal nemen, maar het spaart je wel een groentebouillon uit 🙂
Een aanrader is ook tijdens het bruinen van de uien wat gedroogde paddestoelen te weken in kokend water. Doe ze daarna met het water (en weekwater) bij de gebruinde soepgroenten en je zal verbaast zijn hoe makkelijk je zo extra smaak in je soep hebt gebracht.
Wie graag kaneel of nootmuskaat bij in de soep wil, die neemt best een kijkje in onze andere pompoensoep recepten, zoals in de pompoensoep met appel hiernaast op de foto.
In onderstaand recept kiezen we voor oosterse gember en komijn en toch wel altijd lekker in een oranje of rode soep: paprikapoeder.
Smakelijk!
Super Simpel Paleo - Butternutsoep met gember
Ingrediënten
- 1 eetlepel olie om te bakken
- 2 kleine uien
- 1/2 theelepel verse gemberwortel
- 2 wortelen 180 gram
- 2 knoflookteentjes
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 300 gram butternut of andere, lekkere pompoen
- 800 ml water of groentebouillon
- 1/4 theelepel paprikapoeder
- rotszout of zeezout naar smaak
Voor de garnering:
- schijfje citroen limoen
- pompoenpitten pepitas of fijngehakte amandelen
Bereiding
- Snijd de uien fijn.
- Warm de olie op in een brede soeppot met dikke bodem en begin de uien hierin (een 3tal minuten) aan te stoven (of een 7tal minuten te bruinen op een hoger vuur voor wie water in plaats van bouillon gaat gebruiken). Rasp er de verse gemberwortel over.
- Snijd de wortelen in schijfjes en laat mee stoven (of bruinen) met de ui.
- Ondertussen schil je de knoflookteentjes en snijd ze fijn. Snijd de butternut in stukken (schillen hoeft niet, wie een andere pompoen gebruikt, die heeft nu wel wat schilwerk).
- Voeg de knoflook, het komijnpoeder en het paprikapoeder toe en roer even om tot de aroma's je keuken vullen.
- Voeg dan de butternut en de bouillon of het water toe, breng aan de kook en laat pruttelen tot de butternut (of andere pompoen) en wortel gaar zijn (een 15 tal minuten volstaat).
- Pureer je butternutsoep met een staafmixer, proef en breng verder op smaak met rotszout of zeezout. Serveer met een schijfje citroen of limoen zodat ieder naar eigen smaak de zoete butternutpompoensmaak wat kan verzachten.
Welke Boeken heb je allemaal Mia?
En welk boek had je verwacht of graag gehad?
Dit recept is exclusief alleen hier online te vinden.
Warme groeten!
en ik maar denken, dat ik alle boeken heb
schijnbaar niet
waar haal k deze soep boeken?