2017 Archives - Pagina 26 van 28 -

Spaanse Tortilla

Op zoek naar een lekker en makkelijk recept voor Spaanse tortilla? Ga dan aan de slag met dit makkelijke aardappel tortilla recept en een extra recept voor snelle Caraïbische tomatensaus sofrito.

Deze tortilla is het meest geserveerde gerecht in Spanje maar kan je lekker zelf thuis maken met tips voor chorizo, ham of paprika variaties. Spaanse tortilla vindt je in de Spaanse huiskamer terug als licht avondmaal. Het is eveneens een van de bekendste tapas of aperitiefhapjes in Spaanse bars. Smaakt ook heerlijk geserveerd tussen stokbrood.

Je kan er snel een Caraïbische / Zuid Amerikaanse tomatensaus bij serveren door tomaat, ui, pepers, look en kruiden te bakken in olijfolie tot heerlijke "Sofrito saus".

Spaanse tortilla ingrediënten voor 6 personen

6 to 7 middelgrote, geschilde aardappelen
1 witte ui
6 grote eieren
500 – 750 ml olijfolie om te bakken
zout naar smaak

Hoe Spaanse aardappel tortilla maken

Snijd de geschilde aardappelen in de lengte doormidden. Leg ze met de platte kant naar omlaag en snijd in dunne schijfjes van 3 mm dikte. Hoe dikker je ze snijd, hoe langer het zal duren eer de aardappels gaar zijn. Snijd je ze nog dunner, dan gaan de schijfjes aan elkaar plakken.
Snijd de ui in 6 mm kubusjes.
Meng de ui met de aardappelen en wat zout in een kom. Verwarm de olijfolie in een anti-aankleefpan. De olie is warm genoeg wanneer je er 1 stukje aardappel of brood in gooit dat onmiddellijk begint te sissen. Doe er dan de ui en de aardappelen bij. Gebruik net zoveel olie tot de aardappelen bijna onder staan. Zorg ervoor dat niets aanbakt en zet indien nodig het vuur wat lager. Als je de aardappels snel bruin ziet kleuren, staat je vuur te hoog. Laat bakken tot de aardappels gaar zijn als ze in 2 breken als je er met een spatel tegen duwt.
Haal de aardappels en de uien uit de pan met een schuimspaan, leg in een vergiet en laat de olie uitlekken op een bord onder het vergiet. Deze olie kan je hergebruiken voor je volgende Spaanse omelet. Breek de eieren in een grote kom en klop ze met een vork of garde los. Giet de aardappels en de uien bij de eieren en roer om met een grote lepel.
Neem een anti-kleeflaag pan van 24 cm diameter, giet er 1 tot 2 eetlepels olijfolie in en verwarm op een middelhoog vuur zonder dat de olie verbrandt. Roer het aardappelmengsel nogmaals en giet het in de warme pan, zorg ervoor dat alles gelijkmatig verspreid. Laat bakken tot het ei gekookt is aan de randen en nog lopend in het midden. Til voorzichtig 1 kant van de omelet op om te zien of het ei lichtjes gebruind is. Van zodra de omelet onderaan gebruind is, is ze klaar om te worden gedraaid.
Werk boven een rein werkvlak (moest de omelet vallen, dan kan je ze nog steeds ‘redden’ van het propere werkvlak). Plaats een groot bord (30 cm diameter) ondersteboven op de pan. Houd met 1 hand de steel van de pan vast en druk met de andere hand het bord stevig tegen de pan terwijl je de pan snel (anders zal het nog lopende ei uit de pan druipen) ondersteboven draait. De omelet zal nu in je bord vallen.
Zet de pan op het vuur, doe er net genoeg olie in on de bodem te bedekken en laat een 30 seconden warm worden. Schuif de omelet van het bord terug in de pan, gebruik een spatel om de omelet te hanteren en terug mooi over de bodem van de pan te plaatsen.
Laat de omelet 3 tot 4 minuten verder bakken, draai het vuur uit en laat de tortilla verder een 2tal minuten in de pan rusten.

Spaanse tortilla saus en extra ingrediënten

Deze aardappel tortilla kan je heerlijk serveren met "tomaten-sofrito": een gebakken tomatensaus door simpelweg tomaten, uien, knoflook, groene pepers te bakken in olijfolie in een pan.

Extra ingrediënten:

paprika: voeg 1 groene of rode fijngehakte paprika toe bij de aardappelen en uien alvorens alles te bakken in de olie
chorizo: voeg de chorizo toe na het bakken van de ui en aardappelen of meng de chorizo onder de eieren en volg bovenstaand recept
ham, gerookte hesp, gerookt spek … : neem een dikke snede charcuterie (6 mm), snijd in fijne stukjes en voeg aan de aardappels toe na het bakken. Als de charcuterie goed gezouten is, voeg je minder zout toe bij de rest van het recept.

Serveertips

Schuif de Spaanse omelet op een serveerbord en snijd in 6 tot 8 stukken voor een avondmaal met in plakken gesneden stokbrood.
Als voorgerecht snijd je het stokbrood in sneden van 1,2 cm, snijd de tortilla in vierkantjes van 4 cm en leg op een snede stokbrood.

Sangria Maken

Laat een Reactie achter

Lekker origineel recept om zelf witte sangria te maken.

Eeuwen geleden hadden de Spanjaarden het briljante idee om wijnoverschot van de vorige dag of een niet al te schitterende wijn "op te kalfateren" met vers fruit, dezer dagen is sangria een klassieker om een zomerse avond wat extra punch te geven, letterlijk en figuurlijk.

De rode draad doorheen alle sangria recepten is de mengeling van fruit en wijn. Een geheel nieuwe idee is het toevoegen van verse kruiden, exotische specerijen zoals saffraan en gember, en zoete nectar. Een andere variant is het toevoegen van bubbels dankzij champagne of spuitwater en likeur, kwestie van het alcoholgehalte op peil te houden.

Weinig fruit bij de hand? Limoenen zijn steeds ideaal als het om cocktails gaat, zo ook om bij de meest eenvoudige sangria te voegen, aangezoet met zelfgemaakte siroop van gelijke hoeveelheid water en witte suiker waarin je een stokje kaneel legt tijdens het oplossen en koken van de suiker tot siroop.

Witte sangria recept

1 ananas
120 gram poedersuiker
2 sinaasappels
2 citroenen
2 limoenen
2 flessen gekoelde fruitige witte wijn (1500 ml in totaal)
500 ml (witte) rum
muntblaadjes voor de garnering

Zelf sangria maken

Snijd de groene bladeren en de onderkant van de ananas zodat hij mooi rechtop kan staan. Snijd de schil van de ananas met een zachte neerwaartse zagende beweging weg, probeer zo weinig mogelijk eetbare vrucht weg te snijden. Snijd dan de klein "ogen" weg met een mes.
Snijd de ananas overlangs in vieren, snijd de harde kern uit elk kwart en snijd de rest in kleine stukjes (5 mm). De helft van de stukjes vries je in, de andere helft doe je in een punch kom of sangria bokaal, roer er de suiker door en zet apart.
Snijd de citrusvruchten in schijven van 5 mm dikte, van de top en bodem "hoedjes" knijp je het sap uit over de ananas en gooi de schil weg. Voeg de citrusschijfjes bij de ananas.
Voeg de wijn en de rum toe, roer goed om en zet 1 uur in de ijskast.
Als je klaar bent om te serveren, voeg je de bevroren ananasstukjes en muntblaadjes toe.
Schep de witte sangria in glazen en zorg ervoor dat ieder flink wat stukjes ananas in zijn glas heeft.

Carpaccio voorgerecht

1 Reactie

Makkelijk en snel klaar, lekker vers Italiaans carpaccio voorgerecht.

Carpaccio werd oorspronkelijk alleen met rauw rundvlees gemaakt, maar tegenwoordig vind je dit voorgerecht ook met rauw kalf, hert, zalm en tonijn.

Vraag je slager om het verse vlees voor jou te snijden, zodat je dit typisch restaurant eten eenvoudig thuis kan bereiden voor de kerst of andere feestrecepten. Het vlees wordt meestal even ingevroren alvorens flinterdun te snijden, dus bel even op voorhand met je slager. Beter is het vlees vers zo dun mogelijk te laten snijden: je kan het thuis op een bord met een plastiekfolie erover altijd wat dunner kloppen indien gewenst.

Je kan in onderstaand recept je favoriete kaas en salade kiezen en alles verder afwerken met gesnipperde bieslook en in 4 gesneden kerstomaten. Geef apart verse schijfjes citroen en mayonnaise voor degenen die vinden dat elke salade naar mayonnaise vraagt. Of maak zelf een lekkere carpaccio dressing op basis van 3/4de kopje mayonnaise, 1 theelepel worcestershiresaus, 1 theelepel citroensap, 2tal eetlepels melk (zodat de mayonaise-dressing vloeibaar genoeg wordt) en zout en peper.

Serveer met stokbrood voor een flink vullend voorgerecht.

Carpaccio recept

15 tot 20 blaadjes rucola of raketsla
250 gram flinterdun gesneden filet mignon, ossehaas of ossebil
1/8 tot 1/4 theelepel versgemalen peper
6 Nicoise olijven
2 theelepels kappertjes
6 tot 8 sneetjes Parmesano Reggiano kaas
extra virgin olijfolie

Carpaccio klaarmaken

Schik het vlees met daarop de rucola salade blaadjes op een bord en bestrooi met verse peper uit de molen.
(Snijd de olijven indien gewenst in 4) en verdeel de olijven over het vlees.
Strooi de kappertjes over het vlees.
Snijd met behulp van een aardappelschiller of groenteschiller dunne sneetjes Parmesano Reggiano kaas over de schotel.

Besprenkel de carpaccio met olijfolie en serveer dit voorgerecht op kamertemperatuur.

Cupcakes maken

1 Reactie

Cupcakes maken kan snel en voor elke gelegenheid met deze basisvaardigheden, versier tips en recepten voor chocolade, citroen, limoen en vanille cupcakes.

Klaar in 40 minuten, 5 sterren gebaseerd op 4 reviews.

Wat zijn Cupcakes?

Cupcakes zijn kleine, zoete cakejes die vaak worden versierd met poedersuiker, glazuur of andere decoraties.

Je kan ze direct bakken in speciale bakplaatvormen maar dikwijls gaat daar eerst een papieren bakvormpje in waarin dan het belsag wordt gebakken: werkt makkelijker en minder afwas achteraf. Heb je alleen papieren bakvormpjes, zorg er dan voor dat je beslag niet te vloeibaar is, anders wordt het een “onhandelbaar geklungel” in je keuken.

Het versieren van de cakes is ideaal om je kinderen bij te betrekken.

Hoe maak je cupcakes

Het basis mengsel voor een cupcake recept is een typisch 4/4 beslag:

50 gram boter
50 gram griessuiker
50 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei

Dikwijls wordt echter meer bloem gebruikt dan hierboven, zodat makkelijk extra ingrediënten aan het beslag kunnen worden toegevoegd (fruit, platte kaas, yoghurt…). Een beetje extra bakpoeder toevoegen is ook een goed idee.

Traditioneel wordt de boter met de suiker tot room geklopt. Daarna wordt het ei eronder geklopt en tenslotte de bloem.

In de hedendaagse keuken met keukenrobot worden dikwijls alle ingrediënten (behalve fruit) in de keukenrobot gedaan en tot beslag gemengd.

Vul de papieren vormpjes nooit meer dan 2/3de vol, minder mag altijd. De cakejes rijzen als alle ingrediënten exact afgemeten zijn gemiddeld de helft van hun oorspronkelijke hoogte. Kleine vormpjes vul je met een theelepel, grotere vormpjes met een eetlepel of gebruik een spuitzak (of plastiek zak met de bodemhoek eruit gesneden).

Bak de cupcakes in een oven van 200 graden voor 10 tot 15 minuten. Indien u graag drogere gebakjes maakt, zet dan de oven op 180 graden (160 graden voor hete lucht oven met ventilator) en laat 20 tot 25 minuten bakken. Het gebak is klaar wanneer als je een tandenstoker in het gebak prikt tot in het midden, deze er droog (zonder beslag) weer uitkomt. Laat de cakes een 5tal minuten afkoelen alvorens ze verder op een rooster te laten afkoelen. Lees altijd het recept en de instructies van je oven voor een goed idee van baktijd en temperatuur.

Hoe cupcakes versieren

In de meeste gevallen laat je de cupcakes best volledig afkoelen alvorens ze te decoreren. Alvast enkele ideeën:

Poedersuikerglazuur
Neem poedersuiker en voeg er net een beetje water aan toe (1 tot 1.5 eetlepels water voor 100 gram poedersuiker) zodat je een gladde pasta kan maken. Je kan kleur (geelwortel), aroma of vruchtenextract toevoegen aan het glazuur. Smeer het bovenop de cupcakes en indien gewenst kan je dan nog snel chocolade hagelslag of andere zoete versiersels bovenop de glazuur strooien vooraleer deze uithardt.
Boterroom
Roer de boter tot room en roer er eenzelfde hoeveelheid aan poedersuiker door. Als je likeur toevoegt voor de smaak, voeg deze dan druppelsgewijs toe.
Glanzende abrikozenglazuur
Kook abrikozenconfituur en voeg er wat water en poedersuiker bij (in gelijke verhouding) tot de confituur makkelijk met een kwast uitgestreken kan worden op de cupcakes.

Cupcake recepten

Maak van hetzelfde beslag citroen (limoen), vanille en chocolade cupcakes:

100 gram boter, op kamertemperatuur
100 gram griessuiker
100 gram zelfrijzend bakmeel
2 eieren
1 opgehoopte eetlepel cacaopoeder
een paar druppels vanille essence
geraspte schil van een halve citroen of limoen

Indien gewenst voor de topping:

100 gram gesmolten witte chocolade
100 gram gesmolten donkere chocolade
hagelslag of patisserie decoratie

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Klop de boter en de suiker samen tot room.
Voeg er dan het ei onder.
Klop er de bloem onder.
Verdeel de bloem in 3, meng cacaopoeder in het eerste beslag en eventueel wat melk als het beslag te stijf wordt. Voeg vanille essence bij het andere beslag en voeg tevens geraspte citroenschil (of limoenschil) aan het derde beslag.
Lepel het beslag in papieren vormpjes en bak een 10 tal minuten in de oven tot een tandenstoker geprikt in he cakeje er droog uitkomt.

Laat afkoelen en dompel dan de chocolade cupcakes in de witte chocolade en de andere in witte en/of bruine chocolade. Versier verder met hagelslag of ander patisseriesnoep.

Chocoladetaart Piet Huysentruyt

20 Reacties

Lekker luchtige, smeuïge chocoladetaart van Piet Huysentruyt uit SOS Piet: zonder bloem, lukt altijd.

De geheimen van "Piet’s" chocoladetaart – het is eigenlijk gewoon gebakken chocomousse:

in een smeuïge, luchtige chocoladetaart heb je geen bloem nodig, anders ben je een droge chocoladecake aan het bakken.
klop veel lucht en schuim in zowel de eierdooiers met poedersuiker als het eiwit met poedersuiker met een elektrische mixer met kloppers.
werk de taart af met niet gebakken chocolade (chocolademousse, gesmolten chocolade en/of cacaopoeder). Je hebt dus de keuze: ofwel alle chocomousse in 1 keer afbakken, ofwel 3/4de van de mousse afbakken en de rest over de gebakken taart strijken.
alle ingrediënten correct afwegen, zoals dat in de patisserie past.

Inhoud

1 Wat is Chocolade?
2 Chocolade soorten
3 Chocolade producenten
4
5 Hoe maak je chocolade?
- 5.1 Leer snel lekkere pralines maken
- 5.2 Hoe verras je iemand met chocolade
6 Hoe gezond is chocolade?
7 Ingrediënten voor SOS Piet’s chocoladetaart
8 SOS Piet chocoladetaart bakken

Wat is Chocolade?

Chocolade of chocola is een lekkernij, gemaakt van cacaomassa, cacaoboter, suiker en andere ingrediënten. Cacao wordt gewonnen uit cacaobonen. Dit zijn de pitten van de vrucht van de cacaoboom.
Het is vooral te koop in repen, hagelslag, letters, pasta, vlokken en in België ook als "het Belgische chocoladetablet": een dunne plak chocolade die als broodbeleg dient. Tevens is los cacaopoeder te koop.
Chocolade wordt verwerkt in pralines (bonbons genaamd in Nederland), koekjes en snoep.

Chocolade soorten

Chocolade: mengsel van cacaomassa, cacaoboter en suiker.
Pure chocolade: dit is chocolade die ten minste 35 % cacaobestanddelen bevat.
Melk Chocolade: chocolade waar melkpoeder werd aan toegevoegd. Melk chocolade bevat minimum 25 % cacaobestanddelen en 14 % melkpoeder.
Witte Chocolade: Dit is geen "echte" chocolade omdat er geen cacaobestanddelen in zitten. Witte chocolade bestaat uit een grote hoeveelheid suiker, melkpoeder en cacaoboter.
Pralines: een lekkernij in België uitgevonden in 1912 door de bakkers van Neuhaus. Andere bekende Belgische pralines zijn Leonidas, Godiva en Sweertvaegher.
Chocoladetruffels: Een praline met van binnen ganache en van buiten chocolade of cacaopoeder. Ganache is een mengsel van halfzoete chocolade en room of boter dat tot een romig mengsel wordt gemengd. Dit mengsel kan op smaak gebracht worden met oploskoffie, fruit, kruiden of likeur. Met andere woorden: een mengsel rijk aan chocolade, op smaak gebracht met andere ingrediënten.
Chocoladeletters: tijdens de Sinterklaas dagen zijn chocoladeletters verkrijgbaar. Dit is zoals het woord zegt: chocolade in de vorm van een letter.
Paaschocolade: rond de paasdagen zijn de chocolade paashazen, eieren en kuikentjes verkrijgbaar.
Snack-repen: beter gekend door hun merkamen: Mars, Twix, Nuts, Lion, Milkyway of Kitkat. Snackrepen zijn kleine reepjes chocolade met bijvoorbeeld nootjes, rijst of biscuit erin verwerkt.
Chocolade drankjes: cacao verwerkt in melk of andere drankjes

Chocolade producenten

Belgische chocolademakers: Cote d’Or, Chocolade Jacques, Chocoladewerken Gudrun en de grootste chocoladefabriek ter wereld: Callebaut.
Nederlandse chocolademakers: Baronie, Droste, Chocolade Verkade, Rademaker en Van Houten. Vroeger bestonden ook: Tjoklat, Bensdorp, Betke, Kwatta, Korff, Blooker, de Jong, Pette en Ringers.

Hoe maak je chocolade?

Chocolade maak je door het mengen van cacaomassa, cacaoboter en suiker. Soms wordt wat vanille toegevoegd.

Eerst worden de geoogste cacaobonen gegist, gedroogd, gereinigd en gebrand. Zoals bij koffie is ook bij cacaobonen het branden belangrijk om het aroma te ontwikkelen en de smaak te verbeteren.
De zo verkregen cacaobonen worden opengebroken zodat de kern, nibs genaamd, achterblijft.
De nibs worden gemalen tot een dikke, donkere "pasta": cacaomassa met ongeveer 55% vet.
Dan wordt onder hoge druk de vetstof uit de cacaomassa geperst. Deze vetstof is gelig van kleur, bevat ongeveer 55 % vet en is de welbekende cacaoboter.
Wat overblijft wordt fijngemalen tot cacaopoeder (met toch nog 10 tot 24% vet).

Voor de vervaardiging van zogenaamde chocoladerepen, worden verschillende basisingrediënten gemengd en doorlopen een lang traject van:

fijnwalsen : de deeltjes in de chocolade zo fijn mogelijk te maken,
opwarmen,
concheren : de warme chocolade urenlang omroeren voor betere smaak, houdbaarheid en smeuïgheid, en
temperen : de chocolade laten uitkristalliseren.

Doel van de chocoladebereiding: door bovenstaande bewerkingen zorgt de fabrikant ervoor dat het smeltpunt van chocolade iets lager ligt dan de lichaamstemperatuur, waardoor de chocolade smelt in je mond.

Leer snel lekkere pralines maken

Als je wat rondsurft, vind je op onze en andere kookboeken-sites zeker een chocolade recept, truffels recepten en pralines recepten, daarom niet ideaal om af te slanken, maar alvast met herkenbare ingrediënten:

Chocolade truffels met boter ganache
Chocolade truffels met slagroom ganache
Witte chocoladetruffels
Truffels maken stap voor stap met enkele druppels Grand Marnier in de ganache

Maar om van de eerste keer succesvolle en lekkere pralines te maken, raden we aan dat je een korte chocolade workshop volgt. Tijdens zulk een workshop leer je op zeer korte tijd een assortiment heerlijke truffels, pralines en chocolade-lekkernijen maken.

Sommige workshops duren 2 uur, kosten geen arm en een been en: je kan naderhand je eigen pralines mee naar huis nemen!

Hoe verras je iemand met chocolade

Dankzij het Internet kan je nu zeer snel en gemakkelijk online chocolade bestellen en versturen. Bestellingen van pralines, truffels en andere lekkernijen kunnen binnen de 5 dagen doorheen gans België en Nederland geleverd worden. Speciale verpakkingen zorgen ervoor dat de kwaliteit van de chocolade bewaart blijft gedurende het ganse verzendingsproces: het product blijft zo even vers alsof je het aankoopt in de winkel.

Een leuk geschenk is de zogenaamde chocoladetelegram versturen: elke letter van elk woord van je telegram wordt gevormd door 1 praline.

Hoe gezond is chocolade?

Eerst en vooral melden we dat chocolade niet gezond is voor paarden en honden!

Voor mensen is het een ander verhaal, maar moeten we aanstippen dat we met chocolade pure chocolade bedoelen, en niet alle supermarkt chocoladesnoepjes met slechts een beetje chocolade omringd met ontzettend veel andere toegevoegde stoffen. Chocoladesnoepjes met alle toevoegstoffen zijn te vermijden als je wil afslanken en gezonder wil leven.

Chocolade eten maakt sommige mensen blij. Chocolade bevat fenylethylamine: een stof die bij neerslachtige of depressieve mensen te weinig aanwezig is. Jammer genoeg is chocolade niet het wondermiddel om een depressie op te lossen.

De geur van chocolade maakt sommige mensen al blij. Dit komt door de cannabinoïden die in de chocolade zitten, dezelfde stof die ook in cannabis aanwezig is en zorgt voor een rustgevend effect. De hoeveelheden aanwezig in chocolade zijn echter zo klein, dat je flink wat kilo’s zou moeten consumeren alvorens verslaafd te raken aan de cannabinoïden.

Chocolade bevat ook flavonoïden. Dit zijn de stoffen aanwezig in rode wijn en de reden waarom uw dokter u aanraad om een glas rode wijn per dag te drinken. Flavonoïden zijn antioxidanten die je zouden beschermen tegen hart en vaatziekten doordat ze schadelijke zuurstofverbindingen in het bloed neutraliseren. Flavonoïden komen verder voor in appels, groenten en thee. Maar chocolade bevat vier keer zoveel flavonoïden als thee.

Tenslotte bevat chocolade ook caffeine, dat afhankelijk van persoon tot persoon gunstige of ongunstige effecten kan veroorzaken.

Chocolade is een gezonde lekkernij als er tijdens de bereiding niet teveel verzadigde vetten worden toegevoegd (zoals in de snackrepen!) : hoe minder vet in de chocolade, hoe beter voor de gezondheid.

Mensen met een lactose intolerantie moeten melkchocolade en witte chocolade vermijden maar kunnen wel pure chocolade eten: altijd goed lezen op de verpakking welke ingrediënten er gebruikt werden. Mensen die een cholesterol-arm dieet volgen, vermijden best pralines met ganache van boter of room. Piet Huysentruyt probeert sinds hij diabetes type 2 patient is, pure chocolade te verwerken in gerechten zoals in zijn toch wel lekkere ontbijt havermoutpap met chocolade, soja, noten en vers fruit in een laagje gelatine, zodat je in 1 keer ontbijt voor een ganse week kan klaarmaken.

Ingrediënten voor SOS Piet’s chocoladetaart

5 eieren van organisch geteelde kippen: de eierdooiers van het eiwit scheiden
140 g echte boter
140 g fondant, donkere, pure chocolade
140 g poedersuiker
cacaopoeder
bakpapier
boter om de taartvormrand in te vetten
anti aanbak taartvorm

SOS Piet chocoladetaart bakken

Oven voorverwarmen op 180 graden Celsius
Voeg 70 gram poedersuiker bij de eierdooiers en klop tot alles goed luchtig is en de kleur van donker oranje-geel naar zeer licht gebroken wit verandert.
Smelt de boter en de chocolade over een laag vuurtje onder voortdurend roeren. Haal van het vuur als alles gesmolten is.
Klop het eiwit schuimig, voeg de poedersuiker toe en klop het dan zo stijf tot er pieken vormen en je de ganse pot boven je hoofd kan omkeren zonder het eiwit op je hoofd valt.
Werk nu verder met een hand garde: met een spatel moet je meer roeren om alles te mengen en ga je de lucht in de eierdooiers en eiwitten verliezen.
Neem een garde, giet de gesmolten ganache (boter-chocolade mengsel) door de eierdooiers en roer goed door elkaar.
Voeg nu het opgeklopt eiwit toe en roer alles opnieuw met een garde in 4 of 5 keer roeren door elkaar.
Vet de taartvorm rand in met boter en leg bakpapier op de bodem zodat de chocoladetaart niet aan de vorm gaat plakken.
Giet drie vierde van de chocoladeschuim in de taartvorm en laat een 20 tot 25 tal minuten bakken in de oven.
Laat het overige 1/4de van de chocoladeschuim ondertussen opstijven.
Haal de gebakken chocoladetaart uit de oven en laat volledig afkoelen.
Draai de taart om op een rooster en smeer met een spatel simpelweg de afgekoelde chocoladeschuim bovenop de taart.

Strooi naar believen echte cacaopoeder (geen zoete Nesquick) over de chocoladetaart en serveer.

Tomaten Creme Soep

1 Reactie

Geniet binnen 15 minuten van deze snelle en makkelijke tomaten crème soep. Lekkere variaties: vervang room met vette platte kaas, Philadelphia kaas, crème kazen zoals Boursin of zelfgemaakte notenroom.

Dit is een zeer snelle tomatenroomsoep met verse tomaten en tomaten uit blik, die je even snel kan klaarmaken als een kant en klaar blik tomatenroomsoep. Logisch ook, omdat de tomaten in blik al voorgekookt zijn, wat de tijdwinst verklaart. Belangrijk om het juiste merk van blikjestomaten te kiezen: het ene smaakt al beter dan het andere.

Voordeel is nu dat je zelf je eigen eerlijke, verse smaken, ingrediënten en verse, rijpe tomaten kan toevoegen.

Vooral met de keuze van uw favoriete room, koffie room, ge-geëvaporeerde melk, ongezoete gecondenseerde melk, kaassoorten (zelfs smeerkaas of overschotjes van kaas) of notenroom (geweekte noten blenden met wat water en indien gewenst wat olijfolie), kan u uw eigen favoriete roomsmaak toevoegen.

Zorg ervoor dat de tomaten die je toevoegt goed rijp zijn. Zijn ze onrijp en ietwat zuur, proef dan eerst van de soep en voeg pas op het laatst indien nodig balsamico azijn toe.

Heb je geen balsamico azijn, dan kan je wat yoghurt naar smaak toevoegen: hoe vetter de yoghurt, hoe minder room je toevoegt.

Tomatenroomsoep ingrediënten

2 verse tomaten, in stukjes gesneden
1 eetlepel olijfolie
1 fijngehakte ui
1 eetlepel verse fijngehakte knoflook
15 gram verse fijngehakte basilicum
2 x 400 gram blikken hele tomaten. Kies wel degelijk hele tomaten!
balsamico azijn naar smaak (1/2 tot 1 eetlepel)
suiker naar smaak (1 tot 2 theelepels)
zout en peper naar smaak
maximaal 300 ml (gram) room of koffieroom (vetgehalte tussen 10 en 20%) of kaas (kazen) of notenroom naar smaak

Tomaten crème soep maken

Verwarm de olie en stoof de ui enkele minuten. Voeg dan de knoflook en de helft van de basilicumblaadjes toe tot te geuren vrij komen (maximum 1 minuut). Voeg de verse tomaten, de blikken tomaten, suiker, balsamico azijn en room toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
Voeg zout en peper toe, de rest van de basilicumblaadjes en pureer de tomaten soep. Proef opnieuw en breng indien nodig verder op smaak met balsamico azijn, zout, peper of suiker en pureer opnieuw.

Serveer de tomaten crème soep met een blaadje basilicum en wat knapperig brood of gebakken broodkorstjes in arachideolie.

Gevulde Paprika

Laat een Reactie achter

Makkelijk recept voor lekker gevulde paprika met gehakt en rijst. Pas dit paprika recept aan naar eigen smaak en stijl met wat je die dag voorhanden hebt in de keuken. Snel klaar en geen rompslomp.

De kruiden zijn typisch Italiaans, dus kunnen vervangen worden met andere kruiden zoals bijvoorbeeld een kant en klare Italiaanse kruidenmix van bijvoorbeeld Piet Huysentruyt – PH Italian Mix. Probleem van een kant en klare kruidenmix is dat alle gerechten die je ermee maakt al eens "hetzelfde" willen smaken.

Rode en gele paprika’s hebben een heel andere smaak dan groene. Vooral de rode is veel zoeter dan de groene. Voor dit paprika recept kan je om het even welke kleur gebruiken, maar we raden aan dat je de kleur kiest die je het lekkerst vindt.

Ingrediënten voor gevulde paprika met rijst

anderhalf tot 2 kopjes gekookte witte rijst (gemaakt met ongeveer 3/4 tot 1 kopje droge witte rijst)
4 grote of 6 middelgrote paprika’s van uw favoriete kleur, of meng de kleuren voor een mooiere presentatie
500 a 600 gram gehakt rundsvlees (vraag 500 en zoals altijd zal je slager dan vragen: "mag het een beetje meer zijn?" Ja dus…)
6 grote verse blaadjes basilicum, fijngesneden of anderhalve theelepel gedroogde basilicum
1/2 theelepel bonenkruid
2 theelepels vers gehakt marjolein of 1 / 2 theelepel gemalen droge marjolein
1 theelepel zout
vers gemalen zwarte peper
1/4 kopje olijfolie
flink wat paprika poeder

Recept Gevulde Paprika

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking, meestal 1 hoeveelheid rijst met anderhalve keer meer water en een snuifje zout: breng aan de kook, roer de rijst zodat niets aan de bodem plakt, zet het vuur heel laag, doe een deksel op de pot en laat een 12 tot 15 tal minuten sudderen.
Snijd de toppen van de paprika’s en verwijder de zaadjes.
Plaats de paprika’s op een rooster boven een centimeter water in een grote overdekte pot met kokend water en laat met het deksel op de pot 10 minuten stomen.
Oven voorverwarmen op 175 ° C.
Meng in een grote kom het gemalen rundvlees, basilicum, bonenkruid, marjolein, zout, peper van de molen en de rijst.
Verwijder de paprika’s uit de stoompot.
Neem een vuurvaste Pyrex schotel of braadpan, wrijf met keukenpapier wat olijfolie op de bodem en zet hierin de paprika’s met de opening naar boven.
Vul de paprika’s voorzichtig met het gehakt-rijst mengsel.
Besprenkel de rest van de olijfolie over de gevulde paprika’s, langs de buitenkant van de paprika’s en in de vuurvaste schotel of braadpan.
Wrijf de olie over de buitenkant van de paprika’s zodat ze mooier bruinen.
Bestrooi de bovenkant royaal met paprika poeder (vers gehakte peterselie en ui is ook ontzettend lekker als bedekking)
Plaats in het midden van de oven en bak tot het vlees gaar is (35 tot 50 minuten)

Serveer met gevulde paprika’s simpelweg met tomatenketchup: heerlijk!

Appel Noten Cake

2 Reacties

Geniet van deze lekkere, snelle en makkelijke appel noten cake. Kan ook zonder de noten worden gebakken als gewone appelcake met notenolie.

Dit appelcake recept is ideaal in de herfst wanneer er volop aanvoer is van verse appels en verse walnoten.

In plaats van boter, wordt plantaardige olie gebruikt: goed voor mensen die een dieet volgen laag aan verzadigde vetzuren en laag aan cholesterol. Bovendien zorgt de extra olie uit de noten voor een gezond aanbod van verschillende olieën.

Zorg er wel voor dat je eieren koopt van echte losloopkippen die gevoed worden met granen (dus geen eieren van de supermarkt!!!). Tests uitgevoerd door biologische telers wijzen uit dat hun eieren tot 3 keer minder cholesterol bevatten dan een "supermarkt ei. Jammer genoeg is er geen onafhankelijk testlabo dat zowel gewone eieren, eieren met een biologisch etiket en echte biologische eieren van losloopkippen alleen gevoed met biologische granen heeft onderzocht.

Logica zegt echter: als mensen met verkeerde leef- en eetgewoonte’s een hoge cholesterol krijgen, dan is het niet verwonderlijk dat kippen met verkeerde leef- en eetgewoonte’s ook een hoge cholesterol krijgen. Eet daarom alleen eieren waarvan je zeker weet dat de kippen de ganse dag op een biologische akker of weiland rondlopen en geen legkorrel of ander eten krijgen dan graansoorten. Insecten en wormen zullen de kippen zelf bij mekaar scharrelen.

Appel noten cake ingrediënten

250 ml plantaardige olie om te bakken (arachideolie of notenolie, of een mengeling van beide, vinden wij ideaal)
240 gram bloem
200 gram suiker
2 organisch geteelde eieren
1 theelepel vanille extract
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel poeder
1/2 theelepel zout
3 geschilde onbespoten appeltjes in kleine kubusjes (5 mm) gesneden
75 gram (of meer als je ze zelf aan je bomen hebt hangen en er geen blijf mee weet… vergeet niet dat je er ook lekker veel gezonde walnotenmelk mee kan maken!) gehakte walnoten: getoast in een pan
50 gram bruine suiker
1/2 theelepel kaneel poeder
ingevette en bebloemde cake vorm (tulband) of 23 cm x 33 cm bakblik

Appel noten cake bakken

Oven voorverwarmen op 180 graden.
Meng in een apart kommetje of tas de 50 gram bruine suiker met 1/2 theelepel kaneel poeder.
In een kom meng je de bloem, zout, kaneel poeder en bakpoeder.
In een andere kom doe je olie, eieren en suiker in een kom en klop onder elkaar.
Voeg het bloem mengsel langzaam bij het olie mengsel onder traag roeren.
Voeg appels en noten toe en roer onder elkaar.
Bij gebruik van een tulband cake vorm strooi je eerst het bruine suiker mengsel in de vorm alvorens het cake beslag toe te voegen.
Bij gebruik van een bakblik: voeg eerst het deeg beslag in het blik en besprenkel dan met het bruine suiker mengsel.
Bak de cake in de voorverwarmde oven (zet de hete lucht circulatie af) en laat een 40 tal minuten bakken, totdat een priem in de cake gestoken droog aanvoelt (anders 5 minuten verder laten bakken en opnieuw prikken. Denk eraan dat als je de priem in een appel prikt, hij ook nat zal zijn).
Haal de cake uit de oven en laat afkoelen alvorens uit de vorm te halen.

Versier de cake na het afkoelen met poedersuiker. Indien je geen noten bij de hand hebt, kan je dit appel noten cake recept ook zonder de noten maar dan zeker wel met walnotenolie klaarmaken.

« Previous Page