Courgettesoep met prei: makkelijk, lekker, goedkoop genieten

Maak deze lekkere courgettesoep met prei, zodat je met slechts 5 ingrediënten goedkoop en met een minimum aan werk zal genieten van een heerlijk zomerse soep.

Met tips hoe je courgettes het best kan bewaren en hoe je anderen blij kan maken… Heb jij een ander recept om courgettesoep te maken? Deel het met ieder in een reactie onderaan!

Courgettesoep maken met prei: makkelijk en lekker

‘s Zomers kan je uiteraard met elke geoogste groente makkelijk een groentesoep naar wens maken. Een typisch zomers groentegewas zijn courgetten. Laat deze nooit tot kanjers uitgroeien, maar oogst ze wanneer ze nog klein of ten hoogste middelgroot zijn. Kwestie van de meeste smaak zit in de schil en hoe kleiner de courgette, hoe meer schil in verhouding. Bovendien zitten de kanjers van courgettes boordevol pitten die je dan weer moet wegsnijden, wat 3 keer jammer is:

• meer snijwerk
• meer afval (al kan dat uiteraard weer op de composthoop)
• meer tuintijd verloren omdat je de courgette extra laat groeien zodat hij zaadjes kan maken die je dan toch niet gaat gebruiken

Hoe courgette bewaren?

Courgette is een typische zomer groente. Courgettes blijven groeien tot het vriest. Nu het klimaat alsmaar warmer wordt, maakt dat het courgette-seizoen alsmaar sneller begint en langer duurt, dus ook een grotere oogst.

Zorg er in de eerste plaats voor dat je courgette oogst – of aankoopt- met nog een stomp steeltje bovenaan. Zo bewaart de courgette het langst.

Wie courgettes in de tuin heeft, die weet dat ze geen vorst verdragen. Vandaar dat de ideale bewaarplaats niet je ijskast is, maar wel een koele kelder. Maar dan nog zal je de groente maar een week of zo kunnen bewaren.

Makkelijkst kan je je courgette invriezen door hem eerst in stukken te snijden. Wie de courgettes een gans jaar in de diepvries wil, die snijdt ze best eerst in schijfjes. Breng dan een grote pot water aan de kook waarin je de schijven een 2tal minuten laat blancheren. Schrik dan af in ijskoud water met ijsblokjes. Laat de courgetteschijfjes uitlekken en vries in.

Wie wil kan het vruchtgewas ook eerst zouten en daarna opleggen in azijn… De klassieke inmaak van augurken dus. Courgette in het Latijn is Cucurnita pepo: familie dus van de komkommer en ook de augurk.

Vermits de houdbaarheid van verse courgettes maar een week is, raden we aan om in je tuin:

• 

  de courgettes zo klein mogelijk te oogsten en zo onmiddellijk te verwerken
• de bloempjes oogsten. De bloem van de courgette is groot, mooi en oogstrelend in salades. In Japanse restaurants wordt ze in een beetje beslag gedompeld en gefrituurd (kijk onder de tempura gerechten). Zo heeft je plant alweer meer tijd nodig om een nieuwe bloem en courgette aan te maken. Dus zorg je ervoor dat je geen overaanbod krijgt.

Weggeven aan buren en vrienden is natuurlijk ook iets waar je veel plezier aan zal beleven, en je buren en vrienden ook!

Meer weetjes over courgettes en wit broertje “squash”

Wanneer de courgette toch een overgrote joekel wordt, is hij ideaal voor courgettesoep. Grote courgettes hebben geen uitgesproken overheersende smaak:

• Dit maakt het een ideale groente is om soepen aan te dikken zonder de eigenlijke smaak van de soep te veel te beïnvloeden.
• Dit maakt anderzijds dat courgette vraagt voor extra ingrediënten om een heerlijk smakende soep te maken. De makkelijkste manier is om kaas toe te voegen aan de soep. En wie kaas zegt, denkt ook mosterd: ook een makkelijke smaakmaker in courgettesoep!

Je kan in courgettesoep recepten de courgette vervangen door “squash”: een vruchtgewas dat lijkt op een wit-groene overgrote paddestoel.

Veel plezier in de tuin (of rustig genieten in de schaduw) en smakelijk!