19x courgettesoep recepten - Anders dan Anders

Kies uit deze 2 makkelijke courgettesoep recepten of maak het jezelf nog makkelijker met ons recept, zodat ieder die een courgette en een pot heeft, zal genieten van een verse kom lekker dampende soep.

Met tips hoe je lekkerste, verse plantaardige room te maken… in 1 minuut of 1 seconde… Maar laat ons beginnen met het begin: de 2 recepten van Jeroen en waarom het nog makkelijker moest…

De 2 makkelijkste courgettesoep recepten van Jeroen Meus

2 compleet verschillende smaken:

• lekker oosters voor wie de ingrediënten kan vinden of
• lekker westers met extra verse groenten en tuinkruiden.

Het oosterse courgettesoep recept van Jeroen gaat als volgt:

1. 

   Stoof in olijfolie 2 uien en een geplet knoflookteentje aan.

2. Snijd 5 courgettes en stoof mee aan.
3. Voeg dan 1 eetlepel groene currypasta, 3 kaffir limoenblaadjes en fijngesneden stengels van 1 bussel koriander toe. Overgiet met een tweetal liter kippenbouillon en laat 3 kwartier pruttelen.
4. Pureer en voeg naar smaak en wens meer currypasta en (1 blik) kokosroom toe. Hoe meer pikante currypasta, hoe meer kokosroom toevoegen zodat de kokos de pittige curry zal verzachten.

Jeroen’s makkelijkste recept om zeer groene courgettesoep te maken…

Enige nadeel aan Jeroen’s vorige recept, is… Het vinden van een lekkere, groene currypasta en kaffir limoenblaadjes. We lossen dat ook op in ons laatste recept. Om dezelfde reden maken we onderstaand recept het makkelijkst wegens alle ingrediënten zijn gegarandeerd bij een goede groenteboer of supermarkt te koop…

Verder ongeveer hetzelfde recept als hierboven, maar deze keer met andere smaakmakers (en kleurmakers). Jeroen kiest hier voor verse spinazie en basilicum die na het garen van de andere soepgroenten mee gepureerd worden. Voor opnieuw 5 courgettes ga je deze keer:

1. 

   4 uien en 2 geplette knoflookteentjes aanstoven in olijfolie.

2. Snijd hierin de 5 courgettes, kruid met wat tijm en rozemarijn uit een kruidenpotje (! want niet ieder heeft een vers kruidenbuiltje zoals Jeroen anders gebruikt) en laat mee aanstoven. Jeroen doet dit niet maar wij wel: rits snel alle blaadjes van de basilicumtakjes, bind de takjes met een touwtje op en doe dit kruidentuiltje mee in je soeppot.
3. Overgiet met geen 2 maar deze keer 3 liter kippenbouillon, breng aan de kook en laat de groenten gaar pruttelen.
4. Jeroen gaat de spinazie apart koken in water met bicarbonaat. Wij maken het ons echter makkelijker en doen dat niet: minder afwas en uiteraard meer gemakkelijk!
5. Na het garen van de courgettes: kruidentuiltje verwijderen.
6. Spinazieblaadjes (200 gram jonge spinazie) en basilicumblaadjes toevoegen en in enkele minuten gaar laten pruttelen.
7. Pureer met de staafmixer en breng verder op smaak met vers gemalen peper en zeezout.

Ons makkelijkste courgettesoep recept

Kokosroom uit blik: vind jij het lekker? Wij vinden het gewoon niet lekker wegens een blikjessmaak. Hoe kan het beter (en goedkoper, want geef toe: je koopt flink wat water in zulk een blik kokosroom).

Om een romige, vegetarische soep te maken, maak je je eigen notenmelk of notenroom.

Notenmelk recept:

1. 20 gram noten,
2. eerst in water weken,
3. afspoelen en laten uitlekken,
4. dan met 200 ml water 1 minuut laten mixen in een klein blendertje en…
5. je hebt grof gerekend melk van ongeveer 5% vetgehalte (vuistregel: noten bevatten voor de helft notenolie).

Notenroom: Voeg je slechts 40 ml water toe (het dubbele aan gewicht van de noten), dan zit je al ergens aan 25% vetgehalte: je zal zelf in je blendertje zien hoe dik de room na het mixen wel is.

Cashew-notenmelk en currypoeder gaan ideaal samen in hartige gerechten en dus ook een ideaal alternatief in de oosterse courgettesoep van Jeroen hierboven. Bovendien hoef je cashewnoten niet eens te weken. Al beginnen wij net voor het koken met ze toch nog eventjes in water te weken. Andere noten moet je al gauw de ganse nacht laten weken.

Nog lekkerder: deze plantaardige zure room uit dit pompoensoep recept. En ook niet te versmaden, alweer op basis van cashew: deze plantaardige yoghurt.

Een andere variant om je soep romiger te maken zonder koemelk is… soja-melkpoeder te gebruiken. “Klaar in 1 seconde dus”. Hoe meer soja melkpoeder je toevoegt, hoe smeuïger je soep wordt. Maar omdat we hier zo weinig mogelijk uit pakjes en zakjes koken, gebruiken wij steevast cashewnotenmelk van verse cashewnoten.

Smakelijk!

2 meest makkelijke courgettesoep recepten van Jeroen Meus + ... 1 Nog Makkelijker!

https://www.onskookboek.be

Kies uit deze 2 makkelijke courgettesoep recepten of maak het jezelf nog makkelijker met ons recept, zodat ieder die een courgette en een pot heeft, zal genieten van een verse kom lekker dampende soep.

5 from 4 votes

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 5 minutes mins

Kook Tijd 25 minutes mins

Totaal 30 minutes mins

Gerecht Soep

Keuken De Voedselzandloper, glutenvrij, Klassiek, Paleo dieet

Servings 4

Ingrediënten

• 500 gram courgetten in grove stukken gesneden
• indien voorhanden: wat groene selder
• 1 fijngesneden grote ui
• 4 teentjes knoflook fijngeperst
• 2 eetlepels olijfolie
• 450 ml groentebouillon Zie TIPS onder het recept
• ongeveer 400 ml zelfgemaakte cashew-notenmelk week 40 gram rauwe cashewnoten 1 uur in water, spoel enkele keren af en mix met 400 ml water in een blendertje tot het geheel mooi wit ziet zonder brokjes noot Wie sneller wil en een lekkere kokosroom uit blik kent: gebruik je kokosroom en deel in een reactie onderaan met ieder welke kokosroom dan wel zo lekker is!
• 1 eetlepel kerrie poeder
• indien gewenst voor extra pittigheid: 1 rode peper zaadjes verwijderen voor de niet pikante zielen!
• peper en rotszout of zeezout naar smaak

Bereiding

 

• Zet een pot op een middelhoog vuur, voeg de olie en ui (en eventueel in stukjes gesneden selder) toe en laat een 7tal minuten zachtjes stoven zonder deksel.
• Voeg de knoflook en het kerriepoeder toe (en indien gewenst de peper: fijngehakt geeft meer pikante smaak af) en laat nog een minuutje of 2-3 verder stoven (totdat de geuren van de knoflook en de kerriekruiden vrijkomen)
• Voeg de courgette en de helft van de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
• Mix de courgettesoep met de mixer of doe in de blender (laat de courgettesoep eerst afkoelen als u een blender gebruikt!)
• Indien u een blender gebruik, doe de soep dan terug in de pot.
• Voeg de rest van de groentebouillon toe en breng opnieuw aan de kook.
• Proef en roer indien gewenst zout en peper door de soep. Roer dan de kokosnoot melk of andere notenmelk door de soep.
• Blijf roeren tot de soep kookt, proef en voeg indien nodig meer peper of zout toe.
• Laat een reactie zodat we nog meer lekkere courgettesoep recepten kunnen aanbieden aan iedereen die dit leest! En print je dit recept af, graag een dankuwel in de reactie!

Tips en Weetjes

Maak snel zelf groentebouillon met:

• dit groentebouillon recept in 10 minuten of gebruik
• biologische groentebouillon zoals Sandra Bekkari in haar courgettesoep met zalm recept

Keyword Courgette, Makkelijke Recepten

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

Heb je veel courgettes in je tuin?

Maak er dan 1 van deze 7 lekkere courgettesoepen mee!

+ Bonus courgettesoep recept van Jeroen Meus.

+ 7 tips om je courgettesoep met veel extra’s te serveren.

Dus gegarandeerd genieten van een heerlijk dampende kom soep met een zomergewas waar je niet genoeg van zal krijgen.

We vertrekken met het oerdegelijke basis recept van Jeroen Meus. Variëren dan naar hartelust en eindigen met een bonus van Jeroen Meus om je courgettesoep meer kleur en meer smaak te geven.

Courgettesoep maken met grote joekels van courgetten

Heb je dat ook dat vanaf de tweede helft van augustus je elke dag je tuin in kan gaan om alweer een verse courgette te oogsten? Courgettes blijken dan duidelijk dagelijkse kost te worden. Tot de dag dat je dan ook nog eens een vergeten overgrote joekel van een courgette vindt onder al het gebladerte. Je weet wel, van die kanjers die je maar al te graag aan je vrienden uitdeelt. Want hoe meer joekel, hoe minder smaak maar hoe meer je geeft :-) .

Nochtans kan je deze joekels ook makkelijk verwerken:

• in stukken snijden en zo de diepvries in om er later soep mee te maken. (Om maar niet te zeggen dat je ze eerst nog enkele minuten kan blancheren…)
• maar als je dan toch gaat courgette snijden, (blancheren?), diepvriespotjes wassen, afdrogen en vullen… Laat ook alles gewoon even gaar pruttelen in een grote soeppot, zonder verder omkijken! Resultaat: kant en klare potjes courgettesoep in je diepvries. Daar waar je met je diepvries courgettes naderhand telkens weer aan de slag moet. Tijd en werk uitgespaard dus!

Wat dagelijkse courgettesoep recepten betreft kan je behalve hier ook te rade gaan bij degene die van Dagelijkse Kost zijn beroep heeft gemaakt…

Inderdaad vind je bij Jeroen Meus flink wat varieties op zijn basis recept dat volgt.

De variaties bestaan meestal uit extra ingrediënten die erbij gaan. Zoals bijvoorbeeld simpelweg verse blaadjes van basilicum mee pureren met de gegaarde courgettes. Of hetzelfde met munt, peterselie, raketsla, bieslook, pesto…

• flink wat vetstof (hoeveboter of olijfolie)
• flink wat uien (4)
• enkele knoflookteentjes (4)
• 1 joekel van een courgette (of minstens 2 kg middelgrote courgettes)
• 3 liter kippenbouillon (wegens courgette zelf heeft niet veel smaak, wie extra ingrediënten gaat toevoegen, die kan ook gewoon groentebouillon toevoegen)
• kruidentuiltje (basilicum en tijm)
• rotszout en flink wat vers gemalen peper

1. 

   Vetstof verwarmen en er de in stukken gesneden ui in aanstoven.

2. Koflookteentjes schillen, pletten en mee aanstoven.
3. Grote courgette in stukken snijden en toevoegen.
4. Overgieten met bouillon tot je soeppot goed gevuld is.
5. Kruidentuiltje erbij, peper en rotszout, aan de kook brengen en (een 20tal minuten) gaar laten pruttelen.
6. Kruidentuiltje eruit vissen, soep pureren, proeven en eventueel bijkruiden: klaar!

Kan het nog eenvoudiger? Eigenlijk wel, wanneer je de ui en knoflook niet aanstooft zoals in deze nog meer eenvoudige courgettesoep.

Kan het nog anders? Uiteraard: alvast 3 variaties van Jeroen Meus zelf op zijn eigen basisrecept.

Ons recept hieronder lijkt op dat van Jeroen, maar we voegen 2 extra smaken toe:

• voor een romige courgettesoep zonder room: flink wat knoflook. Je zal het niet echt proeven maar wel duidelijk zien en voelen in je mond. Meer hierover later.
• voor meer pit: gember (kan ook cayennepeper en waarom niet: chorizo! Bak je chorizo in wat vetstof zodat je niet alleen extra pit en paprika aan je soep
  toevoegt… De extra smaakvolle vetstof uit de chorizo maakt je aangestoofde groenten alleen maar lekkerder. Iets minder pittig maar wat vet betreft dezelfde idee: bak eerst spekjes. Stoof daarna de soepgroenten in het spekvet.
• we voegen geen aardappelen toe. Mag uiteraard wel en zal je soep na het pureren en opnieuw even doorkoken een smeuïg, romig gevoel geven zonder roomproducten toe te voegen.

7 tips om courgettesoep met extra smaken te serveren

Wie lust er geen korstjes of balletjes? Maar er is meer en… Ook ideaal om je courgettesoep uit de diepvries net dat ietsje meer te geven dan gewoon maar opgewarmde, ontdooide kom soep:

1. voor meer zoute smaak: kaas als garnering. Ofwel dus bij op tafel zetten, zodat iedereen naar eigen wens kaas over de soep kan raspen. Ofwel mee door de soep pureren. BUDGET: koop de goedkope kaasoverschotten van je kaaswinkel, zodat je wat variatie zal hebben aan smaak wegens je weet nooit op voorhand wat voor restje er in de aanbieding is. Voordeel: telkens weer een andere smaak in of op je soep zonder een ander recept te moeten gebruiken. Makkelijk toch!
2. wie graag wat zuur proeft in de soep, die kan serveren met fijn gesneden stukjes verse tomaat of met een schijfje citroen
3. toastjes + zuur = zuurdesembrood roosteren en apart mee serveren

4. 

   toastjes + zout = geraspte kaas over sneden brood strooien en gratineren in de oven

5. wie extra eiwitten wil serveren, die kan dat met hardgekookt ei, zalm snippers, krokant gebakken spekjes . Of fijn gesneden rauwe vis overgieten met de kokende soep en onmiddellijk serveren
6. voor een meer romige soep: room. zure room of Griekse yoghurt door de gepureerde soep roeren. Of noten fijn mixen in een blendertje en deze room door je soep roeren
7. last but not least: courgettesoep verder op smaak brengen door er na het pureren naar smaak mosterd door te roeren. Mosterd geeft zowel pit als zuur, 2 smaken die de courgette mist. En net zoals met kaas kan je hier dus naar hartelust andere mosterdsoorten gebruiken (ook mosterdpickles door de soep pureren!) voor weer andere smaken zonder het recept te wijzigen.

Hoe gezonde soep maken met wat de natuur of je tuin je te bieden heeft

Onderstaande courgettesoep smaakt zeer romig alhoewel geen room noch melk worden gebruikt. Kwestie van mensen met een lactose-intolerantie (of Het Paleo Dieet of De Voedselzandloper…) mee te laten genieten.

De romige smaak wordt gebracht door de knoflook: een geheel bolletje knoflookteentjes per kilogram courgette. Gekookte knoflook verliest immers zijn scherpe smaak tijdens het koken. Maar: knoflook heeft emulsifiërende eigenschappen of anders gezegd: het maakt de soep smeuïger.

• Vermits de meeste wetenschappelijke studies echter gesponsord worden door de pharmaceutische industrie, wordt er verder weinig aandacht besteed aan de genezende kracht van echte voeding, wat wel jammer is.

• Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat knoflook in geringe mate cholesterolverlagende en bloeddrukverlagende eigenschappen heeft. En gelukkig zijn er dezer dagen chefs zoals Sandra Bekkari, die knoflook als superfood promoten.

• 

  Wil je toch snel en makkelijk meer gezonde maaltijden in je dagschema inlassen, koop dan de snel klare, rauwe recepten uit zoals deze:

  • 50 groene smoothies in een handomdraai: vers fruit en groenten in je glas zonder koken, dus onmiddellijk genieten. Of..
  • Of eet meer superfood uit eigen tuin zoals… pompoen! Goedkoop tijdens het seizoen (op het einde van het courgette seizoen).
    Bonus van pompoen: in tegenstelling tot courgettes: makkelijk een winter lang te bewaren.
    Extra Bonus: pompoen kookt nog steeds sneller gaar dan aardappelen, dus een ideale aardappelvervanger met bovendien meer smaak! Iets wat de Mexicanen duizenden jaren geleden al wisten…
    Toentertijd bestond hun basisvoedsel uit pompoen, mais en bonen… Of: uit een vruchtgewas, een graangewas en een peulgewas. Over gevarieerde basisvoeding gesproken in plaats van elke dag bintjes te eten…! Kunnen ze bij het strikte paleo dieet nog veel van leren.
    

7 TOP favoriete courgettesoep recepten van Ons Kookboek

Bonus: KLIK HIER voor lekkere, gele courgettesoep!

Meer inspiratie nodig? 7 makkelijke en lekkere courgettesoep recepten : kies uw recept uit onze lijst gezonde courgettesoepen.

• 

  Courgettesoep met tomaten: Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker soep recept? Ga dan aan de slag met deze tomaten courgettesoep die je in minder dan een half uur kan serveren.

• Makkelijk courgettesoep recept: Opnieuw klaar in 30 minuten… Deze soep krijgt haar feestelijk tintje dankzij… BUDGET! : smeerkaas.
• Courgette soep: Makkelijk en snel klaar Belgisch basisrecept van chef Kris Vanhoutte uit: “Koken voor de amateur-kok”
• Maak deze Courgettesoep in 10 minuten… met korstjes! Lekker vullend om zo alleen te eten of als voorgerecht voor een perfect avondmaal. En we herhalen het nog eens: supergezond!
• Courgettesoep met prei: makkelijk, lekker, goedkoop genieten! Maak deze lekkere courgettesoep met prei, zodat je met slechts 5 ingrediënten goedkoop en met een minimum aan werk zal genieten van een heerlijk zomerse soep.
• Courgettesoep met roomkaas: Je SNELSTE en LEKKERSTE warme kom courgettesoep ooit… Maak dit MAKKELIJK courgettesoep met roomkaas recept in minder dan 30 minuten, met slechts 3 ingrediënten, zodat je zonder lang in de keuken te staan snel zal genieten van een romige kom soep boordevol smaak en energie.
• Tot slot de eenvoud zelve boordevol tips en weetjes, deze keer ook een soep maken tip om af te slanken, van Piet Huysentruyt: Courgettesoep SOS Piet

Bonus: Courgettesoep Jeroen Meus

Lekkere courgettesoep van Jeroen Meus met veel ui, veel look en veel basilicum: zal je zo maken!

TIP: om een lekkere én groene courgettesoep te maken gaat Jeroen apart puree maken van:

• basilicum: dat zit boordevol smaak maar kleurt zwart bij het koken
• spinazie: dat smaakt minder maar blijft mooi groen tijdens het koken

1. 

   Begin met 4 gesneden uien an te stoven in een soeppot met een flinke scheut olijfolie.

2. Pel naar wens knoflookteentjes en voeg toe.
3. Roer. Vind je je pot te droog worden, voeg dan meer olijfolie toe.
4. Snijd 5 middelgrote courgetten in schijven van 1 cm en stoof mee aan. Roer om.
5. Kruid met tijm en rozemarijn uit een kruidenpotje. Roer om.
6. Overgiet met groentebouillon totdat de courgettes flink onder staan. Flink onder: want straks voegen we nog de gare spinazie en basilicum toe. Breng aan de kook en laat pruttelen tot de courgetten gaar zijn (of gewoon een half uurtje).
7. Breng in een andere pot water aan de kook. Voor er 1/2 zak jonge spinazieblaadjes en 2 bussels verse basilicum aan toe. Snuifje baksoda erbij en laten pruttelen. (enkele minuten is voldoende wanneer je alleen blaadjes gebruikt!)
8. Schep de spinazie en basilicum bij de gare courgette in de soeppot.
9. Pureer met de staafmixer.
10. Proef en breng je mooi groene courgettesoep verderop smaak met zout en zwarte peper.

Jeroen serveert met ciabatta toast en geitenkaas.

Uiteraard heeft ieder huisgezin of iedere keukenpiet wel haar of zijn eigen favoriete courgetesoep recept. Welk is dat van jou? Laat het weten onderaan in een reactie?!?

7x Lekkere courgettesoep maken + bonus Jeroen Meus: dus voor ieder wat wils

https://www.onskookboek.be

Heb je veel courgettes in je tuin? Maak er dan 1 van deze 7 lekkere courgettesoepen mee! + Bonus courgettesoep recept van Jeroen Meus. + 7 tips om je courgettesoep met veel extra's te serveren.

5 from 3 votes

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 10 minutes mins

Kook Tijd 1 hour hr

Totaal 1 hour hr 10 minutes mins

Gerecht Soep

Keuken Klassiek

Servings 4

Ingrediënten

Voor minstens 1.5 liter courgettesoep

• 4 eetlepels boter of olijfolie
• 1 grote ui fijngesneden
• 10 teentjes jaja de ganse bol knoflook: geschild en geplet (er even met de zijkant van een koksmes of hakmes op geklopt)
• 1 stukje verse gemberwortel of 1/2de theelepel gemberpoeder
• 4 half-grote courgettes in stukjes gesneden totaal 750gram. Schil overrijpe courgettes wanneer je geen licht-bittere nasmaak wil. Voor kleine tot middelgrote courgettes mag de schil bij in de soep: meer kleur, meer smaak
• en minder werk!)
• 1 liter kippenbouillon of groentenbouillon of 1 liter water met bouillonblokjes zoals aangegeven op de bouillonblokjes
• peper en rotszout naar smaak
• indien gewenst: geraspte kaas van wat je in huis hebt

Bereiding

 

• Doe de boter of de olijfolie in een grote soeppot en zet op een niet te hoog vuur.
• Doe de ui en knoflook en verse gemberwortel in de pot, strooi er flink wat rotszout over en laat een 10 tal minuten zweten tot de ui zacht en doorschijnend is.
• Voeg de in stukken gesneden courgettes toe (en het gemberpoeder voor wie geen verse gember gebruikt) en stoof op een laag vuur tot de courgettes zacht zijn.
• Voeg nu de kippenbouillon, zout, peper en gember toe en laat naar wens sudderen op een laag vuur. Minstens tot de courgettes gaar zijn en al gauw een volle 3 kwartier. Niet alleen voor een joekel courgette die je niet geschild zou hebben. Vooral ook voor je knoflook: hoe langer de knoflook gaart, hoe minder smaak. Dus proeven alvorens het vuur uit te draaien!
• Mix uw courgettesoep met de mixer of laat afkoelen en pureer in een blender. Doe nooit te hete soep in een blender en vul de blender nooit meer dan half als u warme ingrediënten in uw blender mixt.
• Proef en voeg indien nodig meer rotszout en naar smaak peper toe.
• Rasp er indien gewenst wat kaas over en serveer. Zorg dat je genoeg soep maakt, want soep smaakt altijd beter de volgende dag!
• En welk is jouw favoriete courgettesoep recept of hoe maak jij ze nog lekkerder? Laat het weten in een reactie hieronder! Smakelijk!!!

Keyword Courgette, Makkelijke Recepten

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

Meest eenvoudige Italiaanse courgettesoep of minestrone à la Jeroen Meus

Lekker genieten van makkelijke Italiaanse courgettesoep met spekjes of worst: slechts 10 minuten werk en je soeppot doet de rest. Resultaat: keigoei maaltijdsoepkes zou Jeroen Meus zeggen…

Een zeer makkelijk recept is en blijft een Italiaanse minestrone soep wegens: ideaal om zelf mee te improviseren. Gebruik simpelweg alle groenten die je teveel hebt in je tuin of ijskast. Of maak gebruik van de groenten die goedkoop in seizoen zijn. 2x inspiratie alvast waarvan 1 recept a la Jeroen Meus.

Courgettesoep met spekjes ofte minsestrone à la Jeroen Meus

Een minestrone is een dikke, Italiaanse groentesoep met klassiek bonen, uien , selder, tomaten en bouillon. Daar wordt dan meestal ook nog pasta en/of rijst aan toegevoegd… Nu je dit weet, is het eigenlijk niets anders dan de lekkere, niet gepureerde groentesoep die moeder maakte, zodat we op een koude herfstdag na van school terug thuisgefietst te komen, ons konden verwarmen met een heerlijke kom hete soep… Was dat bij jullie vroeger ook zo?

Jeroen laat weten dat er eigenlijk geen echt recept voor minestrone bestaat, maar dat je gewoon de groenten gebruikt die in het seizoen zijn. Dus ook ideaal om je ijskast eens leeg te halen en alle groentenoverschotjes in een soep te verwerken.

Waar Jeroen origineel wordt, is wanneer hij bij de stovende soepgroenten spekjes toevoegt. Vermits spek echter voor sommigen een bewerkt product is dat ze niet aan hun dieet toevoegen, gebruiken wij onderaan in het omkaderde recept een Italiaanse worst. Uiteraard artisanaal klaargemaakt door je slager en niet uit een pakje.

Jeroen’s minestrone recept met spek gaat ongeveer als volgt:

1. 

   Apart een pot bouillon aan de kook brengen.

2. Een flinke klont hoeveboter in je grootste soeppot smelten. Wij zouden hier eerst het spek (250 gram) in krokant bakken wegens meer smaak. Plus wegens meer spekvet (dus minder hoeveboter) om je soepgroenten in aan te stoven.
3. Doe daar 3 fijngesneden uien bij en laat aanstoven.
4. Dan 3 selderstegels fijn snijden en mee laten aanstoven.
5. Dan 3 wortelen fijn snijden en toevoegen + 1 geplet knoflookteentje.
6. Jeroen voegt nu pas het spek toe.
7. Ook nog 1/4 de witte kool erbij snijden en 2 aardappels. Wijzelf zouden de witte kool pas helemaal op het laatst toevoegen, zodat we ze niet langer dan 10 minuten zullen koken. Dit komt de smaak terdege ten goede!
8. Goed aanstoven en kruidentuiltje toevoegen met extra verse salie.

9. 

   Daar 1 volledig klein blikje tomatenconcentraat bijvoegen en mee laten aanstoven tot het tomatenaroma je keuken vult.

10. Dan een bokaal tomaten erbij en overgieten met de kokende bouillon (2 tot 3 liter, tot alles goed onder staat).
11. Jeroen doet er dan nog keiveel (250 gram) uitgelekte witte boontjes bij (vermits hij keigraag boontjes eet… het is ne kei hé :-) )
12. Verder voegt jeroen er in stukjes gesneden verse prinsessenbonen toe (100-200 gram: wat je dus maar oogst die dag).
13. Tot slop voegt hij ook 1 in stukken gesneden courgette erbij en een 200tal gram diepvrieserwtjes.
14. Breng aan de kook en laat een uurtje pruttelen.
15. Breek er dan spaghetti in en kook gaar. Proef en voeg naar smaak peper en rotszout toe.

16. 

    Serveer met verse peterselieblaadjes en (100tal gram) geraspte kaas: koop hiervoor steeds een goedkoop overschotje bij je kaasboer. Gegarandeerd lekkerder dan De Parmezaanse kaas uit een pakje die Jeroen gebruikt. En je proeft eens iets anders!

Italiaanse courgettesoep met Italiaanse worst in plaats van gehaktballetjes

Inderdaad: in plaats van je handen uit de mouwen te steken en zelf naarstig gehaktballetjes te gaan rollen… Gewoon een goed gekruide, uiteraard zelfgemaakte worst kopen bij je slager en bakken in je soeppot.

Laat weten hoe jij courgettesoep maakt!

Meest eenvoudige Italiaanse courgettesoep en minestrone à la Jeroen Meus

https://www.onskookboek.be

Lekker genieten van makkelijke Italiaanse courgettesoep met spekjes of worst: slechts 10 minuten werk en je soeppot doet de rest. Resultaat: keigoei maaltijdsoepkes zou Jeroen Meus zeggen...

5 from 3 votes

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 10 minutes mins

Kook Tijd 1 hour hr 15 minutes mins

Totaal 1 hour hr 25 minutes mins

Gerecht Soep

Keuken Italiaanse keuken

Servings 12

Ingrediënten

• 250 gram Italiaanse worst
• 650 gram fijngesneden courgette
• 650 gram fijngesneden verse tomaten
• 250 gram fijngesneden ui
• 200 gram fijngesneden selder
• 1 fijngehakte groene paprika
• 2 eetlepels olie
• 2 to t 4 eetlepels suiker naar smaak
• 2 theelepels zout naar smaak
• 1/2 theelepel gedroogde basilicum
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel zwarte peper
• indien voorradig in uw keuken: serveer met kruidenkaas of geraspte kaas
• water

Bereiding

 

• Doe wat olie in een soeppot met dikke bodem en bruin de Italiaanse worst en de ui.
• Indien u graag gezond kookt, verwijdert u het overtollig vet voor u verder gaat.
• Voeg dan behalve de tomaten alle groenten en kruiden toe en laat onder zo nu en dan omroeren wat stoven zodat de aroma's van de groenten vrijkomen.
• Voeg de in stukken gesneden tomaten toe en wat water - totdat alle groenten onder staan - en laat op een laag vuur, zonder deksel op de pot, goed gaar sudderen (ongeveer 1 uur). Neem zo nu en dan een kijkje om te zien of je soep niet te droog kookt en voeg in dat geval water toe.
• Pureer alles of slechts een klein deel van de soep, en laat opnieuw een 5tal minuten sudderen en je Italiaanse soep met courgette is klaar.
• Laat een reactie onderaan of zeg dankuwel wanneer je dit recept afprint. Dankuwel!

Keyword Courgette, Makkelijke Recepten, Minestrone, Tomaten, Worst

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!