Wat is een courgette precies?
Courgette in het Latijn is Cucurnita pepo: courgette is familie van de komkommer maar dan een veel grotere uitvoering.
Het is een typische zomer groente. Courgettes blijven groeien tot het vriest. Nu het klimaat alsmaar warmer wordt, wordt het courgette-seizoen alsmaar groter: dus ook een grotere oogst.
Gelukkig kan je courgettes gemakkelijk invriezen: was de groente, snijd ze in stukken, verwijder de zaden en verpak in afgewogen porties. Blancheren hoeft niet. Wie toch vindt dat de groente eerst gekookt moet worden, die kan onderaan supersnelle recepten kiezen en de snel gemaakte courgettesope invriezen. Dus maar 1 keer werk!
Bereidingen met courgette
Kleine courgettes zijn heerlijk in allerlei gerechten, wegens hoe kleiner de courgette, hoe sterker de smaak.
De bloem van de courgette is groot, mooi en oogstrelend in salades. In Japanse restaurants wordt ze in een beetje beslag gedompeld en gefrituurd (zoek naar tempura recepten).
Verwerk courgettes in soepen (supermakkelijk met de in stukken gesneden groente uit de diepvries) en verwerk de zeer jonge courgettes in heerlijke salades.
Overgrote courgettes voor soep
Wanneer de courgette overgroot wordt, is hij nog steeds geschikt om er soep van te maken. Courgette heeft geen uitgesproken overheersende smaak. Dit maakt het een ideale groente is om gepureerde soepen aan te dikken zonder de eigenlijke smaak van de soep te veel te beïnvloeden.
Weinig smaak maakt anderzijds dat je extra ingrediënten nodig zal hebben om er een heerlijk smakende soep te maken. Je makkelijkste smaakmakers zijn:
- romig + zout: een goedkoop overschotje kaas (tot zelfs smeerkaas) door de gegaarde soep pureren
- pit: currypoeder
- zuur: tomaten, vers geperst citroensap, yoghurt
- verse tuinkruiden mee pureren: basilicum, rucola, tuinkers, waterkers
Wist je dat je in alle recepten onderaan de courgette kan vervangen door squash ofte pâtisson: een courgettesoort die lijkt op een wit-groene overgrote paddestoel.
Smakelijk!
