19x courgettesoep recepten - Anders dan Anders Archives

Romige Courgettesoep : wat is er beter dan room?

Makkelijke en snelle romige courgettesoep voor een regenachtige dag met romige ingrediënten die je in huis hebt, zodat je niet extra hoeft te gaan winkelen en NU meteen aan de slag kan.

Heerlijk genieten op een koude regendag van deze makkelijke en snel gemaakte, romige courgettesoep.

Makkelijk omdat je als je courgetten in huis of uit de diepvries hebt, je waarschijnlijk direct aan de slag kan met ingrediënten die in jou keuken te vinden zijn.

Romige courgettesoep voor wie geen room in huis heeft…

Ideaal voor je slanke lijn: lekkere courgettesoep van Piet Huysentruyt zonder vetstof! + BONUS recepten hoe je courgette verwerkt in seldersoep, wortelsoep, preisoep en courgette broccoli soep.

Geen room in huis wegens het bewaart niet lang dus je koopt het alleen maar tijdens de feestdagen?

Koop je dan een pak noten en bewaar deze enkele maanden in je ijskast.

Maak zelf notenroom door bijvoorbeeld 80 gram cashewnoten 1 uur te weken in water, af te spoelen, in een blendertje aanlengen met water tot het volume 200 ml aangeeft en minstens 1 minuut mixen.

Een ander room alternatief is gewone melk + een goedkoop overschotje kaas naar smaak (ook smeltkaas werkt perfect en dat kan je dan ook weer lang bewaren in je ijskast).

Calorieën tellen en afvallen…

Paleo soep — Kies uit deze 31 paleo soepen zodat je elke dag van de maand zal genieten van lekkere, gezonde soep! Bespaar op paleo kookboeken: maak elk soep recept paleo met onze tips.

Room bevat flink wat calorieën: goed voor tijdens de winter of wanneer je het er weer af beweegt, zoniet: geniet met mate als je aan de slanke lijn denkt en vooral calorieën telt.

Nu we het toch over afvallen en calorieën tellen hebben. Denk niet alleen kwantiteit maar vooral ook kwaliteit! Sinds het paleo dieet zijn opmars doet, is het voor velen (zelfs voor Becel…) duidelijk geworden dat de grootste boosdoeners voor de slanke lijn geen vetten zijn.

Wat dan wel vraag je?

Suikers (frisdranken en al wat je maar in een pak koopt) en snelle koolhydraten zoals in wit brood, pasta, pizza… Becel weet je wel: 40 jaar lang hun slogan “Goed voor hart en bloedvaten”.
Wel: enkele jaren geleden gingen ze daar bij Unilever weer hoeveboter toevoegen aan de margarine… Wat je de vraag doet stellen in hoeverre je de reclameslogans wel mag geloven, ondanks dat ze gegrift staan in je geheugen… (Engels artikel over boter en Unilever). Ondertussen hebben ze bij Unilever hun ganse margarineafdeling alweer verkocht wegens mensen zoals jij en ik smeren op de boterham wel graag iets beters dan een scheikundig bereid smeerseltje met huh ja dat gehydrolyseerde…

Courgettesoep maken — Het makkelijkste recept om lekkere courgettesoep te maken lees je hier: bovendien klaar in 10 minuten, inclusief lekkere curry korstjes.

Uiteraard is er nooit 1 dieet dat voor ieder past, net zoals er geen schoenmaat is die voor ieder past. Maar vele mensen die het paleo dieet volgen en alle suiker, granen en aardappels uit hun dieet hebben geschrapt, die zijn zo mager als een graat. Ik incluis :-)

Kwaliteit zei ik daarstraks? Ieders gezond verstand zal wel denken dat vet uit verse noten gezonder is dan vet uit echte hoeveboter en zekers gezonder is dan gehydroliseerde (huh, vreten we dat dan ook???) vetten uit margarine?

Wat is jouw gedacht?

Romige Courgettesoep : wat is er beter dan room?

https://www.onskookboek.be

Makkelijke en snelle romige courgettesoep voor een regenachtige dag met romige ingrediënten die je in huis hebt, zodat je niet extra hoeft te gaan winkelen en NU meteen aan de slag kan.

5 from 2 votes

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 10

Kook Tijd 30

Totaal 40

Gerecht Soep

Keuken Klassiek

Servings

Ingrediënten

courgettes in stukjes gesneden
2 grote geschilde aardappelen in stukjes gesneden
1 grof gesneden ui
1 geplet teentje knoflook
2 eetlepels olie om te bakken
1,250 liter verse kippenbouillon Echte kippenbouillon (of 1,250 liter water en 2 blokjes (kippen)bouillon)
200 gram room (al dan niet zelfgemaakte notenroom of roomkaas of melk en een goedkoop gekocht overschotje kaas)
rotszout en vers gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Verwarm de olie in een grote soeppot over een middelgroot vuur. Voeg de ui, knoflook, aardappelen en courgettes in de soep pot en laat 5 minuten sudderen zonder de groenten bruin worden.
Voeg de kippenbouillon toe en breng de soep tot haar kookpunt. Laat op een laag vuur 20 minuten verder koken tot de aardappelen en de courgettes gaar zijn.
Verwijder de courgettesoep van het vuur en laat 5 minuten afkoelen. Pureer met de handmixer.
Zet de soep terug op het vuur en voeg de room toe. Proef en breng verder op smaak met zout en peper.
Serveer de romige courgettesoep met (rogge)brood en garneer met fijngesnipperde tuinkruiden (bijvoorbeeld dille) of gebakken courgetteschijfjes.

Keyword Aardappel, Bouillon, Courgette

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

Courgettesoep met Boursin = Romig + Boordevol smaak!

Laat een Reactie achter

Maximum smaak met minimum ingrediënten: lekker, makkelijk en snel recept om courgettesoep met Boursin of andere kazen te koken. Met tip om zelf goedkope mascarpone te maken en merknamen van vette en minder vette roomkazen.

De overheersende smaak in deze soep wordt gegeven door de roomkaas of kruidenkaas. Kies daarom een kaas met smaak die je graag lust. Je hoeft je niet vast te pinnen op het merk of op de consistentie van de kaas. Elk blokje oude kaas kan je even raspen en dan pureren door de hete soep.

Romige courgettesoep met Boursin of andere roomkaas

Makkelijk courgettesoep recept — Met dit makkelijk courgettesoep recept zal je snel genieten met klein potje hete soep (met smeerkaas!) voor op een regenachtige dag.

BUDGET: Heb je geen roomkaas kaas in huis, pureer dan smeerkaas door je soep. Makkelijker kan haast niet en superlang houdbaar voor wie niet direct dikwijls in de keuken staat.

BUDGET 2: Ga je een dezer dagen courgettesoep maken met kaas? Koop dan in je kaaswinkel het goedkoopste overschotje kaas en pureer dat bij in de soep.

Wat is Boursin vraag je?

Je kent alvast jonge kaas van op je boterham. “Jong” wil hier zeggen dat de kaas een maand gerijpt heeft. Wat is er nog jonger dan jong?

Vers uiteraard! En meteen heb je de naam gegeven: Verse Kaas (of ‘fromage frais’ wat je in België ook op de platte kaaspotjes ziet staan) is dus kaas die niet gerijpt heeft. De meest gekende verse kazen zijn:

Maar wat is kaas dan wel precies?

Wel: doe of laat melk schiften en je hebt:

het vaste gedeelte: de wrongel of natte, verse kaas
de waterachtige gedeelte: de wei.

Een beter woord voor “vast” is “gestremd”. Stremmen van melk kan je makkelijk met:

stremsel (het woord zegt het zelf)
zuur.

Courgettesoep met roomkaas — Maak dit MAKKELIJK courgettesoep met roomkaas recept in minder dan 30 minuten, met slechts 3 ingrediënten, zodat je zonder lang in de keuken te staan snel zal genieten van een romige kom soep boordevol smaak en energie.

Voor courgettesoep is met zuur gestremde kaas ideaal, wegens aan de meeste courgettesoepen voeg je voor een betere smaak iets zuur toe.

3 soorten zuur: (2 melkzuurbacteriën + elk toegevoegd zuur)

zuur gemaakt door melkzuurbacteriën die best gedijen op kamertemperatuur. Deze maken ook karnemelk en de meeste verse kaas.
zuur genmaakt door melkzuurbacteriën die het graag warmer hebben. Je kent ze wel: degene die je in een warme yoghurtmaker gebruikt.
elk toegevoegd zuur: citroenzuur of wijnsteenzuur zijn de meest gangbare. Kan je zelf thuis snel uitproberen: kook 1 liter soep en giet er een scheut citroenzuur bij en wacht even… Je melk gaat korrelig stremmen en … tadaa… je hebt net ricotta gemaakt!

Tomaat courgettesoep Jeroen Meus — Lekker romig courgettesoep recept van de moeder van Jeroen Meus met… mascarpone!

Hoe maak je dan vettere verse kaas zoals… mascarpone? Net zoals de ricotta hierboven, maar…Gewoon room van 25 of meer % boven de 85 graden verwarmen, citroenzuur erbij en wachten tot je de wrongel van de wei kan scheiden.

Uiteraard probeer je voor kaas zo weinig mogelijk wei in je wrongel over te houden, dus laat je de wrongel uitlekken in een kaasdoek. Het woord kaasdoek spreekt dus doekdelen euhm… boekdelen :-)

Vettere verse kaas? Dat is roomkaas dus. Deze kazen worden dikwijls afhankelijk van het vetgehalte geklasseerd. In België kent ieder halfvolle en volle platte kaas. Voor wie makkelijker merknamen herkent, zetten we niet zure roomkazen even op een rijtje van meer naar minder vet:

Boursin (eindelijk! hoor ik je denken, hier is de Boursin)
Paturain
Monchou
Lekker genieten van courgettesoep: kies uit onze lange lijst van courgettesoep recepten en ga snel courgettesoep maken met ingredienten uit je keuken.
Philadelphia

Wat is dan het verschil tussen yoghurt en verse kaas? Yoghurt bevat nog alle wei. Je kan de yoghurt ook in een kaasdoek hangen om wei te verwijderen, wat bekend staat als “hangop“.

Dus wie geen kaas in huis heeft maar wel yoghurt, die roert na het koken (en pureren) of gewoon bij het serveren wat yoghurt door de soep. Nogmaals: de smaakmaker van deze soep is de roomkaas of kruidenkaas, dus kiest wat je lekker vindt of experimenteer met verschillende kazen voor steeds weer verschillende smaken aan het basis courgettesoep recept van hieronder.

Voor ieder wat wils dus :-)

Smakelijk! Laat een reactie wanneer en hoe je zelf verse kaas maakt!

Courgettesoep met Boursin = Romig + Boordevol smaak!

https://www.onskookboek.be

5 from 1 vote

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 10

Kook Tijd 20

Totaal 30

Gerecht Soep

Keuken Klassiek

Servings

Ingrediënten

500 gram courgette
1 ui
1 eetlepel olie
1 blokje groentebouillon
350 ml warm water
100 ml melk
100 gram Boursin
1/4 theelepel rotszout naar smaak
1/4 theelepel peper naar smaak

Bereiding

Hak de ui fijn en snijd de courgette in stukken.
Verwarm wat olie in een soeppot op een heet vuur, draai het vuur lager en stoof er dan de ui en de courgette in zonder dat de groenten bruinen.
Los het bouillonblokje op in het hete water en voeg bij de groenten. Zet het vuur hoog en breng de soep aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep 15 tot 30 minuten sudderen (tot alle groenten gaar zijn).
Pureer de soep, zet terug op een middelhoog vuur, voeg er dan de melk en de Boursin aan toe en wacht tot de soep net begint te sudderen. Proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
Serveer deze toch wel vullende courgettesoep met Boursin met lekker, knapperig brood en wat fijngehakte peterselie.
Hoe maak jij romige courgettesoep?

Keyword Courgette, Kaas, Plattekaas, Roomkaas

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

Courgette soep voor de Amateur Kok

2 Reacties

Op zoek naar een lekkere, makkelijke courgette soep, klaar in minder dan 30 minuten? Het kan dankzij dit recept van Kris Vanhoutte voor de amateur kok.

Je kan pas echt van courgette soep spreken als het hoofdingrediënt van de soep courgetten zijn. Maak je puree van soep met bijvoorbeeld evenveel wortelen, prei, selder, ajuinen en courgettes, dan heb je gewoon een gemengde groentesoep.

Groentesoep met extra courgette

Herken je dat ook dat de aanvoer van courgetten in de tweede helft van de zomer alsmaar groter wordt? En jij noch je buren weten wat aan te vangen met de courgetten?

Ja?

Verwerk je courgetten dan makkelijk mee in elke gemengde groentesoep: het maakt de soep dikker zonder dat de smaak veel verandert.

Oogst je courgettes ook best zo klein mogelijk, wegens:

hoe kleiner, hope minder oogst, dus hoe minder overschotten in de late zomer
hoe kleiner, hoe meer smaak, zodat je minder extra smaakmakers, kruiden, bouillon of andere soepgroenten moet toevoegen: dus goedkoper ook nog eens.

Wat ook typisch zomers is, zijn tomaten en peterselie, welke we alvast ook bij in deze toch wel Vlaamse soep mengen. Bovendien geven de tomaten je soep de ietwat zure toets die de courgette mist.

Moet je eerst courgette schillen voor soep van te maken? Neen! De meeste smaak, kleur, vezels en vitaminen zitten immers in de schil.

Tenzij je geen vezels wil in je soep (kan je achteraf ook nog even snel de soep door de roerzeef (passe-vite) draaien, heb je alvast toch nog wat smaakstoffen mee in je soep gekookt). Of…
Tenzij je niet naar groene kleur wil werken (bijvoorbeeld in een tomatensoep of wortelsoep). Een ander alternatief is gele courgette gebruiken in plaats van groene.

Hoe maak ik steeds courgettesoep vraag je? Elke keer weer anders. Wegens het ganse internet staat vol van courgettesoep recepten… En je hoeft niet echt 1 recept volgen, wegens met soep kan je alle kanten uit. En zoals in onderstaand recept kan je gewoon in elke soep met flink wat groenten even snel een courgette mee in wegsnijden.

Hoe maak jij courgettesoep? Laat het weten in een reactie onderaan!

Courgette soep voor de Amateur Kok

https://www.onskookboek.be

Op zoek naar een lekkere, makkelijke courgette soep, klaar in minder dan 30 minuten? Het kan dankzij dit recept van Kris Vanhoutte voor de amateur kok.

4.34 from 3 votes

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 5

Kook Tijd 25

Totaal 30

Gerecht Soep

Keuken Klassiek

Servings

Ingrediënten

4 tal courgettes
4 ajuinen: fijngesneden
3 in stukjes gesneden tomaten
50 gram hoeveboter
2 blokjes bouillon
peper en zout
een bundeltje peterselie
2 liters kokend - als je steevast een elektrische warm-water-koker hebt klaarstaan in je keuken - water

Bereiding

Schil indien gewenst de courgetten (met schil kookt de soep wel iets langer dan zonder). Maar zelf een supergrote kanjer van een courgette hoef je niet te schillen: gewoon lang genoeg latebn prutelen. Verwijder de
eventuele rijpe zaadjes uit grote courgetten, was en snijd in blokjes.
Smelt de hoeveboter in een grote soeppot met dikke bodem en stoof er de stukjes ajuin en courgette in aan.
Als het aroma van de ajuinen goed is vrijgekomen (na enkele minuten), giet je er het water bij, de tomatenstukjes, de bouillonblokjes en de peper, breng aan de kook en laat een 20tal minuten garen.
Pureer de soep met je staafmixer (of met een blender, maar let op dat de hete soep niemand verbrandt, dus blender niet meer dan half vol doen) en voeg er net voor het serveren de fijngesneden peterselie aan toe.

Keyword Bouillon, Courgette, Tomaten, Ui

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

2x tomaten courgettesoep + paprikasoep à la Jeroen Meus

Laat een Reactie achter

2 tomaten courgettesoep recepten waarvan 1 op basis van het makkelijkste paprikasoep recept van Jeroen Meus. 2x een winnende, rode smaakcombinatie: zoete paprika’s met zure tomaten: wil jij proeven?

Voor de extra tomatensmaak gaan we in ons tweede recept niet de klassieke tomatenpuree gebruiken, maar voegen we de zoete, zonnige smaak toe van zongedroogde tomaten. Weer eens iets anders!

… Groenten snijden, kruiden, water bijvoegen, gaar pruttelen, pureren en klaar…

Paprika courgettesoep a la Jeroen Meus

Courgettesoep met tomaten — Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker soep recept? Ga dan aan de slag met deze tomaten courgettesoep die je in minder dan een half uur kan serveren.

Soep maken met slechts 2 groenten… kan dat? Volgens Jeroen Meus wel :-) Hij bewijst het meteen in Dagelijkse Kost waar hij met alleen ui en rode paprika’s een mooie, rode soep maakt. Om de paprika smaak wat te accentueren en wat meer pit te geven, laat Jeroen gehaktballetjes met chorizo mee koken in zijn soeppot.

Wat mist deze soep? Wie de title goed gelezen heeft, die antwoord uiteraard…: courgette :-)

Klopt: niets belet om in een soep met flink wat smaak en pit een extra courgette door te verwerken. Wie een rode soep wil zoals Jeroen Meus, die heeft hier 2 keuzes:

ofwel gebuik je een gele courgette
ofwel gebruik je een groene courgette die je dan wel eerst schilt.

Wat mist deze soep nu nog? Zoet, pittige, zout… Zuur en Bitter! Bitter gaan we zoals in de meeste andere soepen niet toevoegen. Zuur daarentegen is iets wat een soep meestal nog lekkerder zal maken. We maken het onszelf makkelijk en voegen gewoon tomatenconcentraat toe: ietwat zuur en ook nog eens meer rode kleur. Uiteraard kan je bij het serveren nog een dot Griekse yoghurt of zure room off mascarpone door de soep mengen. Jeroen’s recept voor paprikasoep met onze extra courgette en extra tomatenconcentraat.

Een flinke klont boter smelten in je grootste soeppot (Jeroen gebruikt een och wel zeer mooie Le Creuset gietijzeren pot).
4 uien grof snijden en aanstoven.
Dan 5 rode paprika’s: zaadjes verwijderen, vruchtvlees in stukken snijden en mee aanstoven. Kruiden met 1 theelepel paprikapoeder en 1 eetlepel kerriepoerder. Wie extra pit wil maar geen chorizo zal gebruiken, die kan nu naar smaak (1/4de theelepel) cayennepeper toevoegen. Kruidenbuiltje erbij.
Lekker genieten van makkelijke Italiaanse courgettesoep: na 10 minuten voorbereiding laat je de soep gewoon gaar sudderen zodat je er geen omkijken meer naar hebt en iets anders kan doen. Met goedkope Italiaanse worst in plaats van chorizo…
Oja, voor wie dat wil: knoflook fijnsnijden en toevoegen.
Wij voegen er dan gelijk een in stukken gesneden gele courgette aan toe en laten deze mee aanstoven. Als alle groenten goed aangestoofd zijn voegen we ook nog 2 eetlepels tomatenconcentraat toe en laten mee aanstoven tot de tomatenaroma’s de keuken vullen.
Terug naar Jeroen: alles overgieten met bouillon (2 liter), aan de kook brengen en zachtjes gaar laten pruttelen, niet langer dan een half uurtje.
Kruidenbuiltje uit de soeppot vissen en de soep pureren. Zeven zegt Jeroen, mag wel, moet niet vinden wij. Dan een 100 gram kruidenkaas mee door de soep pureren.
Jeroen serveert met chorizoballetjes, wij werken af met extra zuur van bijvoorbeeld Griekse yoghurt.

Tomaat, rode paprika en courgette soep

Opnieuw een rode, makkelijke zomerse courgettesoep met paprika, tomaat plus als extra soepgroente wortel. Courgette geeft de soep textuur, paprika en wortel maken zoeter en tomaat balanceert met wat zuur. Wat extra pit voor wie dat wil met tabasco, of wie het in huis heeft: rode peper. Ook leuk is te werken met paprika’s uit een bokaal of voeg een extra jalapeno toe uit een bokaal.

Voor de extra sterke tomatensmaak gaan we deze keer zoals vermeld niet het klassieke tomatenconcentraat blikje gebruiken maar voegen we de zoete, zonnige smaak toe van zongedroogde tomaten. We voegen immers ook tomaten uit blik toe, welke normaal gezien flink wat zuur bevatten.

Smakelijk!

2x tomaten courgettesoep + paprikasoep à la Jeroen Meus

https://www.onskookboek.be

2 tomaten courgettesoep recepten waarvan 1 op basis van het makkelijkste paprikasoep recept van Jeroen Meus. 2x een winnende, rode smaakcombinatie: zoete paprika's met zure tomaten: wil jij proeven?

5 from 2 votes

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 30

Kook Tijd 3 30

Gerecht Soep

Keuken Klassiek

Servings

Ingrediënten

3 grote courgettes ontpit, ongeschild in blokjes gesneden
6 rode paprika's zaden verwijderen en in grote stukken gesneden
5 grote wortelen geschild en in stukken van 2 cm gesneden
minstens 4 rijpe tomaten in blokjes gesneden
15 to t 20 zongedroogde tomaat helften droge tomaten, dus niet degene die verpakt werden in olie
3 teentjes knoflook fijngehakt
2 to t 3 grote sjalotten fijn gesneden
3 eetlepels hoeveboter
1 blik in blokjes gesneden tomaten van ongeveer 1/2 liter
3 eetlepels bloem
1 liter water
2 eetlepels paprika
1 to t 2 scheutjes tabasco indien gewenst of een rood pepertje
8 to t 10 verse basilicumblaadjes of 2 theelepels gedroogde basilicum blaadjes
1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
1/2 theelepel gedroogde marjolein
1/2 theelepel peterselie
zeezout naar smaak 1 tot 2 theelepels
1/4 theelepel zwarte peper

Bereiding

Stoof in een grote pot de knoflook en sjalotjes aan in hoeveboter op een middelhoog vuur onder regelmatig roeren tot de sjalotjes doorzichtig worden. Wie een vers pepertje gebruikt, stooft dit nu mee aan.
Voeg de rode paprika's toe, roer en kook tot ze gaar zijn (ongeveer 10 tot 15 minuten).
Voeg courgette en zowel de verse als ook het blik tomaten toe. Kook 10 minuten verder en roer zo nu en dan om.
Voeg de bloem toe en roer tot ze verdwijnt.
Voeg het water, de wortelen, de gedroogde tomaten en alle specerijen toe.
Zet op een zeer laag vuur en kook onder halfopen deksel verder voor... 3 uren. Moeder zette zulke soep in de winter gewoon op de kachel... Controleer zo nu en dan of er geen extra water in de pot moet.
Proef en pas de kruidenbalans aan indien nodig.
Kook verder tot de courgettesoep de gewenste dikte bereikt.
Neem de soep van het vuur en pureer met een staafmixer.
Serveer de paprika tomaten courgettesoep soep warm, gegarneerd met vers gesneden groene kruiden, al dan niet een dot yoghurt en geroosterd roggebrood of zuurdesem brood.
en... hoe maak jij courgettesoep (met tomaat)? Deel het in een reactie!

Keyword Makkelijke Recepten

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

SOS Piet courgettesoep maken met alle groenten die je NU in huis hebt

Laat een Reactie achter

Ideaal voor je slanke lijn: lekkere courgettesoep van Piet Huysentruyt zonder vetstof! + BONUS recepten hoe je courgette verwerkt in seldersoep, wortelsoep, preisoep en courgette broccoli soep.

Inderdaad hoef je geen vetstof te gebruiken om lekkere soep te koken, je moet gewoon flink wat langer koken. Wie sneller wil werken, haalt de smaken onmiddellijk uit de groenten door ze eerst aan te stoven. Lees verder voor meer van deze nuttige tips + makkelijk recepten geïnspireerd door Piet Huysentruyt.

Hoe gebonden soep maken

SOS Piet zegt dat er 2 soorten gebonden soepen zijn:

De volouté ofte soep gebonden met boter en bloem (zie Piet’s seldersoep recept nr. 1 hieronder)
De soep gebonden door flink wat groenten en een aardappel te pureren (zie Piet’s wortelsoep recept nr. 2)
Voordeel: je hebt hier compleet geen vetstof voor nodig hebt. Ideaal voor wie op zoek is naar caloriearme soepen. Je zal gewoon alle groenten onderzetten in water en 3 kwartier laten sudderen tot flink wat smaken uit de groenten in het water worden getrokken.
Nadeel: je hebt niet echt veel beet. Dat kan je oplossen door:
-> ofwel wat groenten aan te stoven en als garnering toe te voegen. Maar dat betekent vetstof…
-> ofwel zonder vetstof, kan je na het garen van de verse soepgroenten gewoon wat (diepvries)erwtjes of bokaalboontjes toevoegen, zoals in de foto hieronder:

Gekookte groentesoep met extra erwtjes en boontjes toegevoegd na het lang garen van de soepgroenten.

Tenslotte kan je ook roomsoepen maken (zie Piet’s courgette broccoli soep recept nr. 3). Dus alweer een dikke soep wegens room of aanverwanten (kokosroom, cashewnotenroom, creme fraiche, kaas, roomkaas en gesmolten kaas).

Dikke, smeuige soep samengevat: binden met boter en bloem, veel platgekookte groenten pureren of room toevoegen. Bijvoorbeeld:

1. Seldersoep met courgette en garnalen à la Piet Huysentruyt

In het oorspronkelijke recept van Piet Huysentruyt zat geen courgette. Je kan er makkelijk een courgette mee in verwerken. Als voorbeeld en ter inspiratie:

Seldersoep met courgette ingrediënten:

Lekker genieten van courgettesoep: kies uit onze lange lijst van courgettesoep recepten en ga snel courgettesoep maken met ingredienten uit je keuken.
3 grote garnalen per persoon
kerriepoeder
een klont hoeveboter
1 bussel soepselder
2 tomaten
1 courgette
1 appel
1 eetlepel bloem
1 klein flesje droge, witte wijn (hier kan je ook een flesje Hoegaarden bier gebruiken!, Piet kookt zoals in Frankrijk klassiek met wijn)
500 ml groentebouillon of visbouillon
3 grote garnalen per persoon
kerriepoeder
room naar wens (100 ml)
peper
zeezout
vers geperst citroensap

Seldersoep maken:

Makkelijk en zeer lekker voorgerecht: courgettesoep met zalm of garnalen zodat je met flink wat brood in 1 keer een volledige maaltijdsoep kan serveren.
Kruid de garnalen met kerriepoeder.
Smelt de hoeveboter in een soeppot met dikke bodem. Snijd de selder in kleine stukjes en stoof aan.
Snijd de courgette in stukjes en strooi bovenop de selder.
Snijd de appel in stukjes en strooi bovenop de courgette.
Strooi de bloem bovenop de appel, roer alles door elkaar en laat verder aanstoven.
Blus de pot met wijn of bier. Roer de eventuele aanbaksels los.
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat pruttelen tot alle groenten gaar zijn (een 10tal minuten)
Snijd ondertussen het vruchtvlees van de tomaten in blokjes.
Voeg tomaten en garnalen toe en neem de pot van het vuur wanneer de garnalen gegaard zijn (ze kleuren dan roze).
Roer er desgewenst nog wat room door, proef en breng verder op smaak met zeezout, peper en/of vers geperst citroensap.

2. Courgette wortel soep à la Piet Huysentruyt

Pastinaaksoep — Makkelijk pastinaaksoep recept zodat je eenvoudige pastinaak zal omtoveren met oosterse smaken tot een lekkere, vullende en (hart)verwarmende kom soep voor op een koude dag.

We vertrekken opnieuw van een simpele wortelsoep uit Piet’s repertoire waar we dan extra courgette aan toevoegen.

“Maar gaan oranje wortelen met groene courgettes geen ietwat raarbruin eindresultaat opleveren?”, hoor ik je vragen. Gelijk heb je, gelukkig direct 2 oplossingen:

gebruik gele courgettes in plaats van groene, dus eindresultaat blijft een oranje soep of
gebruik witte wortelen in plaats van oranje. Neen, we hebben het hier niet over pastinaak of schorseneren. We hebben het hier wel degelijk over wortelen zonder caroteen. Inderdaad: wortelen komen in alle kleuren van wit naar oranje naar paars. Probeer zoveel mogelijk verschillende kleuren in je gerechten te variëren, want elke andere kleur is meteen weer een ander micronutrient. En hoe meer gevarieerd je eet, hoe meer je lichaam gewapend is tegen ziektes.

Courgettesoep recept — Op zoek naar een lekker, makkelijk en gezond courgettesoep recept? Ga dan snel aan de slag met dit flink vullend en volledig vegetarisch recept om romige courgettesoep te maken.

Vermits Piet in zijn wortelsoep recept vooral naar gele kleur werk (soms voegt Piet er zelfs saffraan aan toe), is je keuze reeds gemaakt… Uiteraard geen groene soepselder erbij dan. Heb je geen gele courgettes bij de hand, geen nood. Je kan de bruine kleur wat verlichten door melk of room door te soep te mengen. Wie geen melk wil gebruiken, die kan meer aardappels in de soep verwerken voor alweer een lichtere kleur. Uiteraard kan je ook cashewnotenroom toevoegen zoals ook in dit courgettesoep recept.

Je zal gemerkt hebben dat in vorig seldersoep recept de binding van de soep gemaakt werd met wat bloem en boter. In dit recept komt de binding door het pureren van flink wat groenten en een extra aardappel. De gepureerde aardappel geeft extra zetmeel vrij dat na even opkoken na het pureren je soep nog extra zal binden. Met andere woorden: wil je een dikkere soep, pureer er dan gewoon een gegaarde courgette door.

Tenslotte: Het geheim van geen te zoete wortelsoep? Iets niet al te zuur erbij voegen. En wat ziet er ook oranje uit (wie Engels spreekt heeft het antwoord zopas gelezen…): sinaasappels…

Courgette wortel soep ingrediënten:

Op zoek naar een lekkere, makkelijke courgette soep, klaar in minder dan 1 uur? Je doet het met dit recept van Kris Vanhoutte voor de amateur kok.
1 flinke lont hoeveboter
1 ui
10 wortelen
1 wit van prei
1 courgette
1 aardappel
groentebouillon
sap van 1 sinaasappel
naar wens: melk of room
wie wil variëren: verse gemberwortel, een klein beetje dragon, dragonmosterd, verse basilicumblaadjes zoals in het recept van Jeroen Meus

Hoe wortelsoep met courgette klaarmaken:

Pappa alle zucchine, ofte … Bonus dus! 4x courgettesoep recepten van Jamie Oliver zodat je ofwel snel en makkelijk met weinig ingrediënten, ofwel na lekker lang pruttelen een subleiem lekkere soep zal serveren.
Hoeveboter smelten in een brede soeppot. Ui fijnsnijden en beginnen aanstoven. Wie gemberwortel gebruikt voegt die nu fijngesneden toe.
De rest van de groenten fijnsnijden in de volgorde van hierboven en telkens je snijwerk mee in de pot mee laten aanstoven.
Als de ui glazig is en de aroma’s van de rest van de groenten je keuken vullen, overgiet je de groenten met bouillon tot ze onderstaan (net onderstaan voor wie melk gaat toevoegen). Wie wil, voegt nu een klein beetje dragon toe.
Breng aan de kook en laat een half uurtje pruttelen, totdat alle groenten goed gegaard zijn.
Wie verse basilicumblaadjes wil gebruiken voegt deze nu toe. Soep pureren, melk en/of room erbij naar wens, proeven en verder op smaak brengen met dragonmosterd, peper, rotszout of meer sinaasappelsap.

3. Courgette broccoli soep à la Piet Huysentruyt

Piet maakt opnieuw een klassieke soep met aangestoofde prei, ui en aardappel, met deze keer als hoofdgroente broccoli. Daar dan nog room bij en Piet serveert de hete soep over een stukje blauwe kaas.

Onze variant: snijd 1 courgette mee als soepgroente en pureer goedkope kaas in plaats van room door je soep te roeren of niet zo goedkope blauwe kaas (zoals Roquefort) mee te serveren.

Courgette broccolisoep ingrediënten:

Alweer een superfood! Geniet in 30 minuten van een uiterst lekkere broccoli soep: bovendien makkelijk en gezond zodat je fit en wel meer tijd hebt om andere dingen te doen.
1 flinke klont hoeveboter
1 ui
1 wit van prei
1 courgette
1 aardappel
1/2 kg broccoli
groentebouillon (1 liter)
kaasoverschotje(s) : dus goedkoop gekocht bij je kaasboer (100-200 gram)
vers gemalen peper
zeezout

Hoe broccoliroomsoep met courgette klaarmaken:

Makkelijke en snelle romige courgettesoep voor een regenachtige dag met ingredienten die je nu zeker in huis hebt, zodat je niet extra hoeft te gaan winkelen maar meteen kan beginnen.
Verwarm de boter in een soeppot en begin de fijn gesneden ui aan te stoven.
Snijd de rest van de soepgroenten fijn en voeg toe (dus snijden, bij in de pot, verder snijden… zo spaar je tijd uit!).
Snijd de broccoli grof en voeg toe. Roer alles om en laat verder stoven.
Overgiet met groentebouillon tot alle groenten onder staan. Breng aan de kook en laat een half uurtje pruttelen.
Voeg kaas toe en pureer de soep.

4. Courgette groentesoep van Piet Huysentruyt

Courgettesoep met prei — Maak deze lekkere courgettesoep met prei, zodat je met slechts 5 ingrediënten goedkoop en met een minimum aan werk zal genieten van een heerlijk zomerse soep.

Ideaal voor de slanke lijn: lekkere courgettesoep uit SOS Piet zonder vetstof…

Piet Huysentruyt legt in deze aflevering van SOS Piet ook even uit wat een groentesoep is en het verschil tussen gepureerde soep en niet gepureerde soep.

Bij gepureerde of doorgestoken soepen worden de groenten eerst in vetstof gestoofd om zo volop de smaak uit de groenten in de soep te krijgen (vandaar het lekkere aroma in de keuken tijdens het stoven van de soepgroenten.
Bij niet doorgestoken soepen gaan de groenten door het langdurig koken hun smaak maximaal afgeven in de soep. Ideaal voor de slanke lijn, voor wie weinig calorieën wil eten.

Voor een groentesoep zorg je ervoor dat geen enkele van de groenten gaat doorwegen. Omgekeerd: maak je een wortelsoep, zorg er dan voor dat er veel meer wortelen zijn in vergelijking met de andere groenten. Maak je een preisoep, zorg dan voor meer prei dan andere groenten. En als je een echte courgettesoep wil maken, gebruik dan meer courgettes dan in onderstaand recept.

Dus gebruik onderstaand recept als basis voor een groentesoep waarin geen enkele groente overheerst aan smaak. Van zodra je 1 van de groenten laat overheersen, krijg je in plaats van groentesoep een soep met de naam van de overheersende groente. Of… meer courgette erbij en je maakt courgettesoep.

Na een half uur koken is de soep serveren’s klaar, maar Piet voegt dan nog vermicelli toe om de soep meer voedzaam te maken. Hij voegt ook een ontpitte tomaat en vers gehakte peterselie toe voor de kleur. De tomaat brengt geeft een lekker zure hint aan de soep. Zorg ervoor dat u de tomaat ontpit, want pitten geven een onaangenaam bitter gevoel in de mond, en voeg de tomaat op het laatst toe zodat ze nog herkenbaar blijft tussen de andere groenten.

Wie een meer rode soep wil gebruikt uiteraard meer verse tomaten (en tomatenpuree) die je mee laat pruttelen in de soep. Maar dat kan je lezen in ons recept voor verse tomaten courgettesoep. Je kan dan apart nog courgettestukjes eventjes op een zacht vuurtje aanstoven in hoeveboter, gekruid met bijvoorbeeld kerriepoeder en hiermee je soep garneren zoals in de eerste foto.

Lees hieronder verder voor het basisrecept voor niet doorgestoken groentesoep met courgette.

Wat doe jij met al die courgettes uit je tuin? Laat het weten in een reactie!

SOS Piet courgettesoep maken met alle groenten die je NU in huis hebt

https://www.onskookboek.be

Ideaal voor je slanke lijn: lekkere courgettesoep van Piet Huysentruyt zonder vetstof! + BONUS recepten hoe je courgette verwerkt in seldersoep, wortelsoep, preisoep en courgette broccoli soep.

5 from 1 vote

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 20

Kook Tijd 50

Totaal 1 10

Gerecht Soep

Keuken Klassiek

Servings

Ingrediënten

1 courgette
1 ui
1 teentje knoflook
2 wortels
2 sjalotten
6 stengels van soepselder
2 prei stengels gebruik alleen het wit van de stengel
vers gemalen peper en zeezout of rotszout
2 liter groentebouillon 2 liter water met bijvoorbeeld 1 grote eetlepel PH groentebouillon was dat toentertijd in SOS Piet. Ondertussen is het Rapunzel groentebouillon zoals Piet's opvolgster Sandra Bekkari het gebruikt in haar "Open Keuken met Sandra Bekkari" kookprogramma. Lees hier verder hoe Sandra courgettesoep maakt met zalm en Rapunzel groentebouillon.

Voor de garnering:

wat vermicelli zoals Piet of wat zelfgemaakte cashewnotenroom zoals wij het maken
vers gehakte peterselie of vers gehakte venkelblaadjes
1 tomaat in stukken gesneden en van de zaadjes ontdaan (voor de versie op de foto bovenaan, zie recept wat hoger).

Bereiding

Snijd alle groenten fijn in kleine kubusjes van dezelfde grootte. De courgette wordt dus ook in kleine stukjes gesneden.
Giet de groentebouillon in een soeppot en zet op een hoog vuur. Voeg alle soepgroenten toe, doe het deksel op de pot en laat een half uur tot 3 kwartier koken.
Je kan de soep nu al serveren (breng wel verder op smaak met peper en zeezout of rotszout) of...
Laat nu wat vermicelli gaar koken in je groentesoep en...
voeg op het laatst de tomaat de versgehakte peterselie of venkelblaadjes toe, alvorens je courgettesoep te serveren.
Wij vinden het dan weer leuk om zonder vermicelli te werken maar een beetje van de soep te pureren met wat zelf gemaakte cashewnotenmelk. Hoe vraag je? 20 gram rauwe cashewnoten 1 uur weken in water, spoelen,
met 200 ml bouillon 1 minuut fijn mixen in een blendertje. Deze plantaardige melk onder de rest van je soep roeren. Wil je de soep nog lekkerder maken met cashewnoten, lees dan hier hoe je cashewnotenyoghurt maakt... Kwestie van meer frisse, zure smaak aan je soep toe te voegen....
En omdat ik zie dat je nog niet geantwoord hebt hier onderaan... Vraag ik het nogmaals: Wat doe jij met al die courgettes uit je tuin? Laat het weten in een reactie!

Keyword Bouillon, Courgette, Piet Huysentruyt

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

Courgettesoep met zalm à la Pascale Naessens: dit recept wil je NU proberen

Laat een Reactie achter

Compleet anders dan anders! Op zoek naar een courgettesoep recept met zalm dat je nog nooit geproefd zal hebben? Ga dan aan de slag met dit lekker, eenvoudig en oosters recept. Gegarandeerd anders wegens 2 recepten van Pascale Naessens in 1.

Pascale’s omkaderd recept onderaan gebruikt gerookte zalm. Wie met verse zalm aan de slag wil, die gebruikt het vissoep recept met courgette dat nu volgt.

Smakelijk en heb ook jij een anders dan anders recept om courgettesoep te maken? Laat het weten in een reactie!

Klassieke courgettesoep met zalm, garnalen of andere vis

Makkelijk en zeer lekker voorgerecht: courgettesoep met zalm of garnalen zodat je met flink wat brood in 1 keer een volledige maaltijdsoep kan serveren.

Je kan dit recept dus ook met andere vis klaarmaken, met schelpdieren of met garnalen. Kies je voor garnalen, verwijder het darmkanaal maar behoud de kop en de schalen. Bak de gekuiste garnalen apart in een pan met hoeveboter tot ze rose kleuren. Haal ze uit de pan en houd apart voor de garnering. Doe onmiddellijk de koppen en de schalen in dezelfde pan en bak verder tot de aroma’s goed vrijkomen. Blus de pan, roer de aanbaksels los en giet door een grove zeef bij de visbouillon in onderstaand recept. LEKKER!

Gele courgette soep recept

350 gram gehakte courgette
250 gram aardappelen, in stukjes gesneden
2 stengels gehakte bleekselderij
150 gram gehakte, witte ui
125 gram in blokjes gesneden pastinaak of wortelen
120 gram gele paprika, fijngehakt
6 eetlepels hoeveboter
2 teentjes fijngehakte knoflook
Wil ook jij snel lekkere mosselen koken maar weet je niet hoe te beginnen? Lees hier hoe het moet en kies dan uit het lange lijstje lekkere recepten.
1 liter visbouillon (bijvoorbeeld zelf gemaakt bij het koken van mosselen)
250 ml droge witte wijn
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel gedroogde tijm of 2 tot 3 verse takjes
2 theelepels gedroogde dragon of 5 tot 6 takjes verse dragon
1 kg verse zalm, in stukken gesneden
150 ml melk
80 ml room
Tabasco naar smaak (1 tot 2 scheutjes)

Hoe een klassieke gele courgettesoep met zalm bereiden

Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker soep recept? Ga dan aan de slag met deze tomaten courgettesoep die je in minder dan een half uur kan serveren.
In een grote pot met dikke bodem smelt je de boter en voeg hierbij de ui, selder, paprika, look, aardappel en wortel.
Stoof op een middelhoog vuur totdat de aroma’s goed vrijkomen.
Blus met wijn en schraap eventuele aanbaksels terug los van de bodem van de pot.
Voeg de bouillon toe, tijm en dragon en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat nog 3 kwartier sudderen.
Pureer de soep
Voeg naar smaak peper en rotszout toe.
Voeg de zalm toe en laat garen.
Roer er dan melk, room en Tabasco door en pas indien nodig de smaak nogmaals aan.

Serveer je courgettesoep met verse dille, een schijfje citroen, een groot stuk warm (zuurdesem) brood en je favoriete salade.

Courgettesoep met zalm à la Pascale Naessens

Courgettesoep Jamie — Pappa alle zucchine, ofte … 4x courgettesoep recepten van Jamie Oliver zodat je ofwel snel en makkelijk met weinig ingrediënten, ofwel na lekker lang pruttelen een subliem lekkere soep zal serveren.

Zoals gezegd een totaal nieuw recept wegens we combineren 2 recepten van Pascale in 1. Je kan hier alvast nog meer recepten met zalm van Pascale Naessens lezen. http://www.kabeljauw.com/zalm-recepten/

2 recepten dus in 1:

soort van zalm lasagna (klaar in 20 minuten) en
champignonsoep met garnalen (klaar in 10 minuten).

Wie kan goed rekenen: wanneer zijn de 2 gerechten van hierboven samen klaar?

20 + 10 = 30?

Klopt… Maar terwijl het 20 minuten recept in de oven staat, begin en eindig je het 10 minuten recept : dus al bij al toch klaar in 20 minuten.

Voor deze soep combineren we de zout-zure smaken uit Pascale’s courgette lasagna met gerookte zalm recept. Een soort lasagna zonder pasta en zonder kaassaus. Belangrijkste smaakmakers:

zout: gerookte zalm en kappertjes
zuur: kappertjes en tomaat
umami: sojasaus

Dat oven recept mist dus een bouillon. Pascale gaat en staat voor Puur Genieten, dus geen instant groentebouillon van Rapunzel zoals Sandra Bekkari dat doet in haar makkelijk courgettesoep recept met zalm. Wel een snel opkoken van “DE meest sublieme” smaakmakers uit de natuur: champignons. Denk maar eens aan deze bospaddestoelensoep: alweer iets dat je nauwelijks tot nog nooit zal geproefd hebben.

Dus in plaats van instant bouillon probeer je de volgende keer eens dit
10 minuten groentebouillon recept of het 10 minuten soepje van Pascale Naessens:

Het makkelijkste recept om lekkere courgettesoep te maken lees je hier: bovendien klaar in 10 minuten, inclusief lekkere curry korstjes.
champignons aanstoven in olijfolie
water en sojasaus erbij en even laten pruttelen
afwerken met korianderblaadjes, limoensap en lenteuitjes

Als het makkelijk en snel moet gaan, en je wil eens iets anders dan anders op tafel zetten, snuffel dan eens in de kookboeken van Pascale Naessens. Wegens minder bekend. dus de meeste kans om echt nieuwe smaakcombinaties te ontdekken. Zonder pakjes en zakjes!

Smakelijk!

Courgettesoep met zalm à la Pascale Naessens: dit recept wil je NU proberen

https://www.onskookboek.be

5 from 1 vote

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 15

Kook Tijd 20

Totaal 35

Gerecht Soep

Keuken Klassiek

Servings

Ingrediënten

Voor de champignonbouillon

flink wat olijfolie
250 gram niet witte champignons
vers gemalen peper
4 lenteuien
naar smaak 3 eetlepels sojasaus: niet alle sojasaus in het begin toevoegen!!! Proeven en toevoegen indien nodig
water

Voor de courgettesoep ingrediënten in de oven

olijfolie
2 courgetten
250 gram gerookte zalm houd een deel apart voor de garnering
3 to maten
3 eetlepels kappertjes
sojasaus
vers gemalen pepers

Voor de afwerking indien gewenst:

erwtjes uit de diepvries
Verse korianderblaadjes of verse dille
vers geperst limoensap of citroensap
zeezout

Bereiding

Oven voorverwarmen op 180 graden.
Rooster eerst de courgettes, zoals we ook in dit courgettesoep met verse tomaten deden, maar dan anders :-) Ovenschotel besprenkelen met olijfolie.
Daarop een laagje courgetteplakjes schikken.
Daarboven een laagje zalm met kappertjes.
Daarboven een laagje tomatenplakjes.
Herhaal en eindig met een laag courgette en kapertjes. Vermits het straks allemaal in de soep gaat, hoeft het allemaal niet perfect gelaagd te zijn. Gewoon laagjes maken en alles gaar roosteren is de boodschap.
Besprenkel met olijfolie, sojasaus en kruid met vers gemalen peper.
Zet 20 minuten in de oven. Na 20 minuten haal je de schotel even uit de oven en overgiet alles met het vrijgekomen kookvocht.
Ondertussen maak je de snelle bouillon. Grote champignons eerst in stukjes snijden. Doe flink wat olijfolie in een brede, hoge stoofpot en stoof er de champignons in aan, kruiden met vers gemalen peper.
Van zodra de champignons gaar gestoofd zijn, overgiet je ze met water tot ze onder staan. Voeg ook wat sojasaus toe (niet alles, je kan achteraf altijd meer toevoegen, teveel sojasaus eruit halen lukt echter nooit!). Laat enkele minuten pruttelen. Nogmaals: niet overdrijven met de sojasaus: eerst proeven en pas nadat de ovenschotel erbij gaat alles verder op smaak brengen met extra sojasaus en/of zeezout!
Ondertussen hak je indien gewenst lenteuien en korianderblaadjes fijn voor de garnering.
Haal de courgettes, zalm en tomaten uit de oven en giet bij de champignonbouillon.
Wie wil voegt nu erwtjes uit de diepvries toe.
Pureer met een staafmixer (voeg indien nodig meer water toe).
Proef en breng verder op smaak met limoensap of citroensap, sojasaus, en vers gemalen peper.
Breng opnieuw aan de kook.
Roer er de lenteuien en korianderblaadjes of dille door.
Schep je courgettesoep in kommetjes en garneer met de rest van de gerookte zalm. Voor alle duidelijkheid: Pascale Naessens zal er geen broodjes bij serveren...

Keyword Champignons, Courgette, Oosters, Pascale Naessens, Zalm

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

3x courgettesoep met tomaten: Hoe maak je het snel en lekker klaar!

Laat een Reactie achter

Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker courgettesoep met verse tomaten recept? Laat je inspireren door Jeroen Meus, Sandra Bekkari… en maak tegelijk zelf je lekkerste tomatenpuree.

BUDGET: tip om zo goedkoop mogelijk verse tomaten te kopen.

BONUS zoals gezegd: zelf gemaakte tomatenpuree voor wanneer je goedkope tomaten hebt gekocht, waarmee je geen raad weet.

Zelf tomatenpuree maken

Wie zelf tomatenpuree wil maken, die kan hier stap voor stap Monique’s beproefd recept volgen.

Tomaten courgettesoep — Zeer makkelijke zomerse courgettesoep met de zoete, zonnige smaak van…

BUDGET: koop liefst je tomaten wanneer ze in overvloed worden aangeboden, nu dus :-) Maar wil je op een ander tijdstip van het jaar tomatensoep of -saus maken, kijk dan in de supermarkt bij de afgeprijsde groenten. Soms zitten daar tomaten bij die

niet stevig zijn om in salade te verwerken.
hier en daar een plekje hebben dat je kan wegsnijden.
die gewoon overrijp zijn en best direct verwerkt worden.

Deze afgeprijsde tomaten zijn ideaal om te verwerken in een courgettesoep zoals onderaan, in tomatensoep of om smaakvolle tomatenpuree mee te maken als volgt:

Pappa alle zucchine, ofte … Bonus dus! 4x courgettesoep recepten van Jamie Oliver zodat je ofwel snel en makkelijk met weinig ingrediënten, ofwel na lekker lang pruttelen een subleiem lekkere soep zal serveren.
vetstof om te bakken
flink wat rotszout of zeezout
per 5 verse tomaten:
1 ui
2 knoflookteentjes
enkele takjes verse tijm en 1 laurierblad
wie wil en houdt van pittig, die kan naar wens ook rode pepertjes toevoegen

Warm de vetstof op in een brede pot en begin er de in stukjes gesneden ui in aan te stoven. Voeg tegelijk ook fijngesneden knoflook, de tijm en het laurierblad toe. Strooi er flink wat snuifjes rotszout over.
Snijd de tomaten in 4 of meer stukken en doe bij in de pot wanneer de ui minstens glazig gestoofd is. Voor meer smaak laat je de uien bruinen alvorens de tomaten toe te voegen.
Het makkelijkste recept om lekkere courgettesoep te maken lees je hier: bovendien klaar in 10 minuten, inclusief lekkere curry korstjes.
Deksel op de pot en laat een kwartiertje pruttelen zodat alle smaken in de tomatenpuree zullen dringen.
Heb je meer tijd, ga dan voor de extra smaak die je in potjes uit de winkel nauwelijks zal terugvinden! Hoe? Doe het deksel van de pot en kook het vocht uit de tomaten (voeg indien nodig meer vetstof toe en roer zo nu en dan om). De meeste smaak zal je krijgen wanneer je de tomaten tot een dikke pasta
hebt ingekookt die aan de bodem van je pot zal bakken. Zo worden “extra veel smaken in je tomatenconcentraat gebakken”. Je zal het trouwens ook ruiken dat je keuken gevuld wordt met een sterkere tomatengeur dan je gewoon bent van verse tomaten.
Bewaar dit tomatenconcentraat een tijdje in de koelkast of veel langer in je diepvries. Een deel kan je toevoegen in de soep hieronder.

Snelle courgettesoep met verse tomaten en courgette

Deze soep kan je in 30 minuten op tafel zetten. Wil je echter meer smaken in je soep, ga dan te werk zoals in het tomatenpuree recept hierboven, en laat de tomaten bijna droog koken tot pasta.

Snelle keukenpieten gaan als volgt aan de slag. Stoof wat ui en knoflook in olie, doe er dan alle ingrediënten, laat koken, pureer en geniet supersnel van een lekkere soep.

Een lekkere variatie hierop is courgettesoep met roomkaas kruidenkaas. Serveer simpelweg de soep met fijngeraspte (kruiden)kaas. Of: voeg kaas toe tijdens het pureren. Wanneer je kaas toevoegt tijdens het pureren, begin met een beetje, pureer en proef. Overheerst de kaassmaak niet en wil je een smeuïger soep, dan kan je meer kaas toevoegen.

Deze courgettesoep kan je een 3 tal dagen bewaren in de koelkast, ze smaakt altijd beter de volgende dag! Wil je de soep invriezen, voeg dan geen kaas toe (vet in de diepvries is niet ideaal om lang te bewaren).

Tomaten courgettesoep recept ingrediënten

Voor dit recept heb je nodig:

750 gram verse tomaten (in de winter kan je ook tomaten uit blik gebruiken. Koop hele tomaten in blik voor de minst zure smaak)
5 middelgrote courgetten in kleine blokjes van 1 cm gesneden
40ml – 2 tot 3 eetlepels olijfolie
1 fijngehakte ui
2 geplette teentjes knoflook
500 ml water
1/2 eetlepel Rapunzel groentebouillon (zie meer over Rapunzel hieronder of maak supersnel je eigen groentebouillon)
meer rotszout naar smaak, voeg indien gewenst naar smaak (zelfgemaakte) tomatenpuree toe
Ideaal voor de slanke lijn: lekkere courgettesoep uit SOS Piet zonder vetstof met tips voor wortelsoep, preisoep en …
gedroogde kruiden van je kruidenrek:
- 1/2 theelepel basilicum
- 1/2 theelepel oregano
- 1 theelepel kerrie poeder
indien gewenst voor een meer vullende soep: pastafiguurtjes voor in de soep (of vermicelli)
indien voorhanden: verse basilicumblaadjes voor de garnering

Hoe de tomaten courgettesoep klaar maken

Verwarm de olie in een soeppot met dikke bodem en bruin de ui. Voeg daarna de knoflook toe.
Voeg tomaten, courgette, kruiden, water en bouillon toe, breng aan de kook en laat sudderen tot alle groenten gaar zijn (een 20 tal minuten).
Lekker courgettesoep recept van Kris Vanhoutte voor de amateurkok.
Indien gewenst: kook ondertussen apart wat pasta klaar.
Als alle groenten gaar gekookt zijn, pureer je de soep. Als je graag “brokjes groente” in je soep wil voelen, kan je een deel van de soep apart houden vooraleer de rest te pureren, en nadien weer toevoegen.
Voeg indien je deze gekookt hebt, de pasta – met wat van de bouillon waarin je de pasta hebt gekookt – toe.
Proef en voeg indien nodig meer rotszout (of geraspte kaas), peper, tomatenpuree of instant bouillonpoeder toe.
Heb je verse basilicumblaadjes, snijd deze dan fijn en roer door de soep net voor het serveren.

Tomaat courgettesoep Jeroen Meus

Hoe maakt Jeroen Meus courgettesoep? Met deze keer een recept van zijn moeder die kiest voor verse tomaten en in plaats van room of zure room: mascarpone roomkaas. Je kan met mascarpone wel degelijk meer dan tiramisu maken zoals Piet Huysentruyt in dit recept uit SOS Piet!

In Dagelijkse Kost gebruikt Jeroen een veels te grote courgette uit zijn tuin: echt een kanjer. Maar deze zijn nog steeds geschikt om soep van te koken, zelfs zonder te schillen. gewoon na het koken de soep zeven en je merkt niets meer van de harde, donkere schil. Mag wel, moet niet.

Ingrediënten:

een flinke scheut olijfolie
4 uien
4 knoflookteentjes
1 grote joekel van een courgette
flink wat tomaten uit de tuin of afgeprijsd gekocht (een 20tal kleintjes uit je tuin: kwestie van je soeppot bijna vol te hebben met courgette en tomaten
kruidentuiltje (tijm, rozemarijn en laurier)
water en instant groentebouillon (tot je pot vol is, een 2tal liter)
500 gram mascarpone (het ganse potje voor je ganse soeppot)

Bereiding:

Makkelijk en zeer lekker voorgerecht: courgettesoep met zalm of garnalen zodat je met flink wat brood in 1 keer een volledige maaltijdsoep kan serveren.
Begin met in je grootste soeppot de fijngesneden uien en plat geslagen knoflookteentjes te stoven in de olijfolie.
Ondertussen snijd je de courgette in stukken snijd of lepel (zoals in een pompoen of meloen) de zaadjes weg. Snijd de rest van het vruchtvlees in stukken en voeg toe bovenop de stovende uien.
Snijd de tomaten in grote stukken en voeg toe.
Kruidentuiltje erover.
Alles onderzetten met water + bouillonblokjes. Jeroen voegt kunstmatige Knorr-blokjes toe. Wij verkiezen de lekkere, biologische Rapunzel groentebouillon met slechts de helft zout en de rest boordevol echte smaken. Een aanrader van Sandra Bekkari die het bijvoorbeeld in haar lekker courgettesoep met zalm recept gebruikt. Snel, lekker en vooral geen kunstmatige smaakmakers of andere onzinnige chemicaliën uit een blokje.
Laat alles goed gaar pruttelen.
verwijder je kruidentuiltje uit de soep.
Pureer je soep met een staafmixer. Jeroen doet de soep dan door een zeef. Naar wens hier: vind je de stukjes courgetteschil te hard, doe dan alles door een roerzeef. Geeft bovendien een mooie, egale kleur aan je soep: niemand die er aan zal denken dat er een joekel vaneen courgette mee doorgekookt is!
Maximum smaak met minimum ingrediënten: lekker, makkelijk en snel recept om courgettesoep met Boursin of andere kazen te koken.
Roer er de mascarpone roomkaas door en breng weer aan de kook, kwestie dat alle roomkaas mooi mengt met je courgette tomatensoep.
Wat gaat er nog bij: gebakken korstjes van zuurdesembrood… komt het water je al in de mond?

Hieronder je recept voor tomatensoep met verse tomaten en courgette.

Onderstaand recept gebruikt de “keukentechniek” die Sandra Bekkari maar al te graag toepast om zo weinig mogelijk tijd in de keuken te spenderen… Bijvoorbeeld in dit Libelle recept met haar befaamde courgetti ofte courgette spaghetti: oven gebruiken! Paprika’s roosteren in de oven, pureren en voila, Sandra Bekkari heeft een lekkere groentesaus.

Wijzelf gaan de courgette en tomaat roosteren als volgt. Afwerken kan je door apart wat soepgroenten aan te stoven en op het laatst door de reeds gepureerde soep te roeren. Meer werk dus mag wel, maar moet niet.

Hoe maak jij courgettesoep met tomaat? Laat het weten in een reactie onderaan!

3x courgettesoep met tomaten: Hoe maak je het snel en lekker klaar!

https://www.onskookboek.be

Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker courgettesoep met verse tomaten recept? Laat je inspireren door Jeroen Meus, Sandra Bekkari... en maak tegelijk zelf je lekkerste tomatenpuree.

3 from 2 votes

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 10

Kook Tijd 20

Totaal 30

Gerecht Soep

Keuken Klassiek

Servings

Ingrediënten

Voor in de oven:

6 of meer tomaten
5 kleine courgettes
vers gemalen peper en rotszout
olie om te bakken

Voor in de soeppot:

2 eetlepels olijfolie
1 ui of meer soepgroenten
2 knoflookteentjes
naar smaak 1/4 theelepel rode pepervlokken
rotszout
verse basilicumblaadjes naar wens of 1 theelepel gedroogde basilicum
1 ui
500 ml naar wens groentebouillon
Griekse yoghurt

Bereiding

Oven voorverwarmen op 200 graden
Tomaten halveren en met de snijkant naar boven op een bakplaat schikken. Zelfde doe je met de courgetten (in de lengte halveren). Strooi er flink wat peper en zout over. Wie gedroogde basilicum gebruikt, strooit deze nu over de groenten. Overgiet met een scheut olijfolie en laat 20 minuten roosteren in je oven.
Ondertussen doe je wat olijfolie in een grote soeppot en begin je de fijngesneden ui aan te stoven. Plet er de knoflookteentjes bij en overstrooi met fink wat rotszout en de rode peper.
Laat zachtjes aanstoven en roer zo nu en dan om. Hoe meer soepgroenten je hier laat aanstoven, hoe meer smaak in je soep uiteraard. Bovendien kan je een deel van de gestoofde groenten apart houden, niet mee pureren en zo je soep garneren voor meer beet. Maar wie geen zin heeft om lang in de keuken te staan, die zal genieten van de extra smaken uit de oven.
Zijn de courgetten en de tomaten uit de oven duidelijk gaar, dan voeg je ze met eventuele vocht op de bakplaat mee in de soeppot.
Overgiet met wat groentebouillon (wie verse basilicumblaadjes gebruikt voegt deze nu toe) en pureer alles met de staafmixer.
Proef en breng je courgettesoep met verse tomaten verder op smaak met peper, rotszout en Griekse yoghurt.
Hoe maak jij lekkere courgettesoep? Deel je je recept in een reactie onderaan?

Keyword Courgette, Snelle recepten, Tomaten

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

3x courgettesoep van Jamie Oliver waarvan 1 met slechts 5 ingrediënten

1 Reactie

Pappa alle zucchine, ofte … Bonus dus! 4x courgettesoep recepten van Jamie Oliver zodat je ofwel snel en makkelijk met weinig ingrediënten, ofwel na lekker lang pruttelen een subleiem lekkere soep zal serveren.

“Pappa alle…” is een Italiaanse soep waar je eerst alle soepgroenten “plat stooft” in olijfolie (reken 5 kwartier). De puree zit dan boordevol gekarameliseerde smaken die je dan losmaakt door en bouillon over te gieten en weer bind met brood. Recept 1 klaar! Hieronder 3x meer inspiratie van Jamie Oliver, mooi in’t lang en breed uitgelegd. Smakelijk

Seizoensgebonden lente of zomerse courgettesoep van Jamie Oliver

Heb je dat ook dat je tuin je meer groenten geeft dan je aankan? Een grote soeppot is dan de ideale oplossing (jaja, een diepvriezer is ook niet slecht :-)

In de courgettesoep van Jamie Oliver kan je de ingrediënten gewoon aanpassen aan wat er op dit moment in je tuin (of in je supermarkt) aan seizoensgroenten te vinden is Bijvoorbeeld:

vervang spinazie door het eerste lentegroen (veldsla, bieslook, radijsjesloof) of door snijbiet en later op het jaar savooikool of boerenkool
vervang erwten en tuinbonen later op het jaar met prinsessenboontjes en snijbonen

Tip van Jamie: de lekkerste korstjes maak je door brood op een bakplaat te leggen, overgieten met olijfolie en in een zeer hete oven krokant bannen (een 10tal minuten).

Voor deze soep die wat zuur mist, raden we aan korstjes te bakken van zuurdesembrood. Nog beter als je dan toch de oven gebruikt: gratineren met kaas.

Ingrediënten:

2 (of meer) eetlepels olijfolie
1 ui
2 selderstengels
1 preistengel
4 knoflookteentjes
3 aardappelen
2 courgetten
rotszout en vers gemalen zwarte peper
Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker soep recept? Ga dan aan de slag met deze tomaten courgettesoep die je in minder dan een half uur kan serveren.
1,5 liter groentebouillon (al dan niet van een biologisch groentebouillonblokje zegt Jamie erbij, maak het jezelf zo gemakkelijk als TV chef Sandra Bekkari en schaf je een pot instant groentebouillon aan van Rapunzel zoals ze gebruikt in dit courgettesoep recept met zalm)
100 gram gepeulde, verse erwtjes (of kleine labbonen)
200 gram jonge spinazie
enkele takjes verse munt

Geen speciale kookmethode van Jamie, gewoon zorgen dat alle groenten gegaard worden. Wat minder gaartijd nodig heeft, pas later toevoegen.

Bereiding:

Zeer makkelijke zomerse courgettesoep met de zoete, zonnige smaak van…
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in je grootste soeppot. Snijd de ui fijn en begin aan te stoven.
Doe hetzelfde met de selder en prei. Schil de knoflookteentjes en voeg ook toe. Laat zachtjes stoven. (10 tot 15 minuten zegt Jamie). Roer zo nu en dan om en voeg indien nodig meer olijfolie toe.
Snijd na een 10 minuten aanstoven de courgettes in stukken en voeg toe.
Snijd vervolgens de aardappelen in stukjes en voeg toe.
Kruid met wat peper en rotszout, roer alles goed door elkaar en laat eventjes mee aanstoven.
Overgiet met de groentebouillon, breng aan de kook en laat dan op een zacht vuurtje een 20 tal minuten verder pruttelen.
Voeg de erwtjes of labbonen en spinazie toe en kook tot de erwtjes (labbonen) zacht zijn (een 4tal minuten).
Pureer je soep met een staafmixer, proef en voeg indien nodig meer peper en rotszout toe.
Voor de liefhebbers van courgettesoep met munt, die v snijden muntblaadjes fijn en serveren zo mee op tafel met de hete soep.

Simpele courgettesoep van Jamie Oliver met pistou

Hier ongeveer “gooit Jamie Oliver” alles in een pot en maakt dan iets wat je misschien nog niet had gegeten: “pistou”.

Nu wanneer je geen bouillon gebruikt, maar allen water, dan is de “gooi alles tegelijk in de pot methode” af te raden.

Om Jamie’s soep meer smaak te geven heb je flink wat extra keuzes:

meer soepgroenten dan in Jamie’s oorspronkelijk recept 2 extra uien en prei en selder aanstoven in goed wat olie met een flink wat zout, tot de soepgroenten goed beginnen te bruinen: dus flink wat extra smaken aan je soep zullen toevoegen.
water vervangen door groentebouillon of kippenbouillon
even in 10 minuten snel groentebouillon maken volgens dit recept
water + instant bouillon, liefst biologisch, kwestie dat het anders meestal gewoon zout + kunstmatige smaakmakers zijn in een blokje

Ingrediënten voor je grootste pot soep:

Makkelijke en snelle romige courgettesoep voor een regenachtige dag met ingredienten die je nu zeker in huis hebt, zodat je niet extra hoeft te gaan winkelen maar meteen kan beginnen.
4 eetlepels olijfolie

Soepgroenten:

3 uien (Jamie gebruikt 1)
1 theelepel zeezout of rotszout
3 preistengels
3 wortelen
3 selderstengels (Jamie gebruikt 1)
6 knoflookteentjes (Jamie gebruikt 3): gewoon een flinke klop op geven, pel verwijderen en als laatste bij de soepgroenten gooien

Courgettesoep met tomaten en bonen:

3 courgetten
Jeroen Meus kruidentuiltje :-)
(petersteliestengels, laurierblaadjes)
250 gram jonge prinsessenbonen
1 blik (400tal gram) gehakte tomaten
1 blik (400tal gram) witte boontjes (cannelloni bonen)
1 blik (400tal gram) bruine bonen (borlotti bonen)
Lekker genieten van makkelijke Italiaanse courgettesoep: na 10 minuten voorbereiding laat je de soep gewoon gaar sudderen zodat je er geen omkijken meer naar hebt en iets anders kan doen.
70 gram kleine pasta

Pistou garnering:

5 teentjes knoflook
6 takjes verse basilicum
60 g Parmezaanse kaas
3 eetlepels extra vierge olijfolie

Bereiding:

Verwarm je olijfolie in je grootste soeppot.
Snijd de uien fijn en begin aan te stoven. Strooi er flink wat zout over. Snijd dan 1 voor 1 de andere soepgroenten fijn en stoof mee aan: dus snijden en stoven tegelijk zodat je tijd uitspaart!
Ondertussen snijd je je courgetten en prinsessenbonen fijn en open je je blikken. Doe de bonen in een vergiet, spoel goed met water en laat uitlekken.
Wacht tot je soepgroenten beginnen te bruinen en voeg dan de courgetten, prinsessenbonen + de inhoud van het ganse tomatenblik en de 2 uitgelekte bonen.
7 extra courgettesoep recepten…
Voeg water of bouillon toe tot alles net onder staat, breng aan de kook en laat alles gaar pruttelen.
Wie alles mooi fijn gesneden heeft, hoeft niet te pureren.
Wie wil voegt nu pasta toe en laat deze gaar koken in de soep.
Wanneer de courgettesoep staat te pruttelen, maak je de pistou saus: gepelde knoflookteentjes met grof zout fijn stampen in een stamper. Basilicumblaadjes toevoegen en mee fijnstampen. Dan beetje bij beetje fijn geraspte kaas en olijfolie toevoegen en roeren tot je een emulsie hebt alvorens meer kaas en olijfolie toe te voegen.

Wat doe je met die pistou? Gewoon een eetlepel bovenop de hete soep serveren… Een ietwat moeilijke manier om gewoon kaas en basilicum mee door de gegaarde soep te pureren, maar het is duidelijk eens iets Anders dan Anders, dus doen! Want geef toe, is het moeilijk of veel werk?

Simpel romig courgettesoep recept van Jamie Oliver

Courgettesoep met Boursin — Maximum smaak met minimum ingrediënten: lekker, makkelijk en snel recept om courgettesoep met Boursin of andere kazen te koken.

Een verbeterde versie van het romige courgettesoep recept van Jamie Oliver: gebruik minder citroen en werk af met je favoriete vers geraspte kaas.

Ben ik de enige of is Jamie Oliver gewoon een zuur mens :-) Meerde malen wanneer Jamie citroen gebruikt in een recept, is de smaak gewoon veel te zuur naar mijn zin. Om maar te zwijgen van die keer dat Jamie zei dat je de citroenen maar lang genoeg in de pan laat stoven, ze gegarandeerd zoeter worden. Heb ik dus geprobeerd en ik vraag me nu nog steeds af of dat een soort van aprilgrap was? Een zure citroen zoet koken lukt dus niet! Althans bij mij niet …

Nu maakt een beetje zuur elke soep wat smakelijker maat zoals ook met zout: teveel is teveel. Oplossing: voeg het citroenzuur toe naar smaak of nog beter: serveer je courgettesoep met een kommetje verse yoghurt, zodat ieder naar believen een juiste hoeveelheid zure yoghurt aan zijn bord soep kan toevoegen.

Voor extra smaak serveer je de soep met vers geraspte kaas of voeg je tijdens het koken kerriepoeder toe. Verder een super simpel basis recept dat je naar eigen smaak op zal beuren door er op het eind verse tuinkruiden naar wens door te mixen (denk ook eens aan citroenmelisse, zoals leukweg in moeder’s tuin vraagt om gegeten te worden bij elke soep die een beetje zuur mist zonder daarom zuur toe te voegen :-)

Verder een makkie van een soep. Hoe maak jij courgettesoep of welk recept had je graag online gezien?

3x courgettesoep van Jamie Oliver waarvan 1 met slechts 5 ingrediënten

https://www.onskookboek.be

Pappa alle zucchine, ofte ... Bonus dus! 4x courgettesoep recepten van Jamie Oliver zodat je ofwel snel en makkelijk met weinig ingrediënten, ofwel na lekker lang pruttelen een subleiem lekkere soep zal serveren.

5 from 1 vote

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 5

Kook Tijd 35

Totaal 40

Gerecht Soep

Keuken Klassiek

Servings

Ingrediënten

4 kleine courgettes in grove stukken gesneden
een halve liter kippenbouillon of groentebouillon
2 teentjes look
2 kleine ajuinen

Naar smaak indien gewenst (dus proeven is de boodschap hier!):

sap van 1/2 de citroen is echter veel te zuur Jamie!, tenzij er in de citroenen die Jamie Oliver koopt gewoon geen sap zit...
verse muntblaadjes om de zure smaak te neutraliseren, de soep smaakt naar mijn smaak lekkerder zonder munt, basilicumblaadjes, verse tijm of verse bieslook erdoor kan ook...
200 ml crème fraîche: zowel romig en zuur dus het ideale ingredient wanneer je met maximum 5 ingrediënten recepten wil maken zoals op deze website in dit courgettesoep recept

Bereiding

Hak de ui en de look fijn en stoof enkele minuten op een laag vuur in wat olijfolie aan. Zorg ervoor dat de look niet aanbakt.
Voeg de stukken courgette toe en laat enkele minuten meestoven op een matig vuur.
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat een 15 tal minuten sudderen.
(Jamie voegt nu de muntblaadjes toe: voeg je tuinkruiden naar wens toe).
Pureer de soep met een staafmixer, proef en breng verder op smaak met zout en peper.
(Jamie voegt nu de crème fraîche en het citroensap toe. Wat je ook doet hier: proef en voeg dan pas meer toe).
Serveer deze courgettesoep bijvoorbeeld met getoast, stevig meer-granenbrood, (yoghurt) en geraspte kaas naar smaak.
En... Hoe maak jij courgettesoep of welk recept had je graag online gezien?

Keyword Bouillon, Courgette, Jamie Oliver, Room

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

« Previous Page