Neem ook een kijkje bij deze mossel recepten:

• Mosselen koken in 7 stappen recept
• Meer Mosselen
• Gebakken mosselen
• Gekookte mosselen in bier
• Mosselen koken in 7 stappen
• Mosselen met look
• Lijstje van meer recepten mosselen

 

Recept Gekookte Mosselen in't kort

GEKOOKTE MOSSELEN
Voor 4 personen
Klaar in 2 uur waarvan anderhalf uur nodig voor het weken van de mosselen in zout water
Recept aangevraagd bij Ons KookBoek
Mosselen klaarmaken / Belgie-Nederland / Fornuis

Wanneer mosselen klaarmaken?

Zolang de maand een "r" in haar naam heeft, zijn er verrrse mosselen... Dit schijnt alweer achterhaalde geschiedenis : het echte mosselseizoen loopt af eind november. De sluitspieren van de mossel worden dan taai en het mosselvlees bevat nog maar weinig eiwit. De mosselen verkocht na eind November zijn nog wel geschikt om mosselfond van te maken en in te vriezen.

Recepten mosselen: basis-recept

Dit basis mosselen-recept is heerlijk met boterhammen, frietjes en natuurlijk een mayonaise-mosterd-sausje : koken van de Belgische keuken op zijn best!

Mosselen Koken - Tips van Ons Kookboek

• Welke groenten je ook toevoegt aan het mossel-kookvocht : zorg ervoor dat er flink wat selder tussenzit!
   
• Als je geen groenten wil gebruiken tijdens het klaarmaken van een mossel recept : gebruik dan een flinke scheut olijfolie, peper, zout, en knoflook
   

Mosselen Kopen - Tips van Ons Kookboek

• Vraag uw mosselen-verkoper hoeveel mosselen u per persoon nodig heeft (richtlijnen : 1 kg; 1.2kg tot 1.5kg per persoon)
• mosselen zijn het lekkerst van eind augustus t/m november
• Kijk na of de mosselen bij aankoop goed gesloten zijn! Probeer er eentje open te trekken : lukt dit niet, dan ziijn de mosselen goed!
   

Mosselen Klaarmaken - Tips van Ons Kookboek

• Na het klaarmaken : zorg dat er geen zand noch slijk in de mosselen zitten (leidt letterlijk tot knarsetanden...)

Ingredienten voor het recept van gekookte mosselen

• 6 kg mosselen (beter te veel dan te weinig...)
• flink wat uien : minimum 4 : fijn snijden
• 1 groene selder, fijn snijden
• 1 prei, in ringetjes snijden
• 2 wortelen, in schijfjes snijden
• 1 scheutje azijn (een scheutje is minder dan 100ml)
  • TIP : gebruik in plaats van azijn :
    • 100ml (of meer...) droge witte wijn (Riesling)
    • 1 flesje bier (natuurlijk eerst het bier proeven!) : De Koninck of Leffe zijn bier-mossel-aanraders, lees ook dit: mosselen koken recept met Bier
• boter om de ui te fruiten
• zout (1 koffielepel)
• peper naar smaak
  • TIP voor mosselen recepten met meer "pit" :
    Wil je een meer pittige smaak aan je mosselen recept geven, voeg dan ook wat knoflook en cayenne-peper toe.

Recept Gekookte Mosselen klaarmaken

1. Maak de mosselen schoon : de schelpen moeten zwart en glad zijn : baarden en grijze korsten verwijderen.
2. Doe de mosselen in een emmer zout water, roer ze om en laat ze anderhalf uur staan. Dit geeft de mosselen de tijd om het zand in de mossel te verwijderen.
3. Neem de mosselen 1 voor 1 uit de emmer, en druk ze in uw hand aan : elke mossel die nu opengaat of al open was : weggooien. We willen alleen gesloten mosselen koken! Laat de mosselen uitlekken in een vergiet.
4. Verwarm de boter in een grote, hoge pot, doe er alle groenten in en laat fruiten (een vijftal minuten).
5. Voeg de mosselen, peper, zout en het scheutje azijn toe, doe het deksel op de pot en kook de mosselen op een zacht vuurtje.
6. Kijk zo nu en dan of de mosselen gaar zijn, en schudt op dat moment eveneens de mosselen op. Schudt niet teveel, zodat de mosselen niet uit hun schelp vallen.
7. De mosselen zijn klaar als de schelpen goed open zijn.

Dit recept gekookte mosselen smaakt heerlijk met brood. Indien u de mosselen serveert met boterhammen, bewaar het kookvocht om er uw boterhammen "in te soppen". Je kan het mosselen kookvocht eerst door een zo groot mogelijke koffiefilter halen, zo ben je zeker dat je geen zand overhoudt.