Broccolisoep Piet Huysentruyt

Makkelijk en goedkoop recept om broccolisoep te maken met zeer weinig ingrediënten, zodat je goedkoop en binnen het half uur kan genieten van een lekker bord hete soep.

Vermits je de soep gaat pureren, kan je naar voorkeur je favoriete kazen of goedkope restjes kaas mee mixen voor een meer smeuïge en smaakvollere soep. Voeg pas zout toe na het mixen met de kaas, want kaas bevat zelf al goed wat zout.

Piet’s oerdegelijk grootmoeders recept wordt in minder dan 10 minuten klaargemaakt in dit moderne broccolisoep recept van de Engelse TV chef Gordon Ramsay.

Broccolisoep ingrediënten

• 1 liter groentebouillon
• 500 gram broccoli
• 1 ajuin
• wit van 1 prei
• room, boter, en blauwe kaas

Hoe Piet’s broccolisoep klaarmaken

1. Indien gewenst voor de garnering: snijd de topjes van de broccoli – 1 mm dikte – en leg apart voor te serveren in een bord. Alleen doen als je genoeg tijd hebt: oogt mooi en niets is gezonder dan verse broccoli.
2. Snijd de ajuin, prei en rest van de broccoli in fijne stukjes.
3. Smelt boter in een pan, stoof er de groenten in aan die je goed kruid met peper en zout.
4. Na enkele minuten stoven voeg je de groentebouillon toe (al dan niet zelf gemaakt of instant uit poeder of een blokje)
5. Laat de soep een 30 tal minuten koken.
6. Voeg er kaas en indien gewenst ook room aan toe en pureer met een staafmixer.
7. Leg eventueel een stukje kaas in een bord en giet er de warme broccolisoep over zodat de kaas smelt, en garneer met de fijngesneden broccolihoofdjes.

Tweet