Of… maak het je gemakkelijk met aspergesoep uit SOS Piet.
En wist je dat je zulke soep al in 30 minuten kan klaarmaken?
TIP: kook aspergeschillen mee in groente- of kippenbouillon. Laat de schillen daarna een extra nachtje trekken in de gezeefde bouillon. Resultaat? Een asperge smaakbom!
Wie maakt de beste aspergesoep? Groene Jeroen Meus vs 2x Sandra Bekkari!Jeroen werkt met witte asperges. Telkens hij asperges bereidt, doet hij de schillen in een plastiek zak in de diepvries. Deze zet hij nu in een pot onder water. Breng aan de kook. Laat dan op een zo zacht mogelijk vuurtje een kwartiertje pruttelen. Zo trek je een snelle aspergebouillon. Niet te lang laten pruttelen, want dan wordt de smaak bitter.
Ondertussen maakt hij een klassieke soep. Begin met 2 uien aan te stoven in een flinke klont hoeveboter. Wil je een zo wit mogelijke soep? Zet dan het vuur laag. Wil je zoveel mogelijk extra smaken in je soep? Zet dan het vuur hoger, zodat je soepgroenten wat bruinen.
Het wit van een zeer dikke preistengel in ringen snijden en mee laten stoven.
Punten van de asperges snijden en apart houden voor de garnering. Je kan ook wat net onder de punten zit: in zo fijn mogelijke ringetjes snijden. Dit apart houden voor de garnering. De rest van de witte asperges fijnsnijden en mee aanstoven.
Makkelijk recept om perfect asperges te koken, zodat je ze onmiddellijk kan serveren met koude garnering of met een typisch botersausje: dus snel genieten.Kruidentuiltje toevoegen.
Overgieten met je aspergebouillon. Aan de kook brengen en een half uurtje laten pruttelen.
Kruidentuiltje uit de soeppot vissen en je aspergesoep pureren. Proeven en naar smaak en wens zeezout, peper en room toevoegen.
Puntjes en eventueel fijngesneden asperge-ringetjes bij in je soeppot. Even laten garen. Je soep serveren met een flinke dot fijngesneden peterselie, stukjes gerookte zalm en gebakken korstjes.
Hoe subtiel lekkere aspergesoep maken in 30 minuten?
Zeer snel en gemakkelijk aspergesoep recept… Zodat je in minder dan 30 minuten een lekker smeuïge soep kan maken waar iedereen zal van genieten.
Klaar in 30 minuten: een romige soep – maar zonder room – die iedereen lekker vindt… Met accenten van yoghurt, citroen en Parmezaanse kaas.
Aspergesoep recept zonder room
500 gram verse asperges
120 gram ui, fijngehakt
125 ml groentenbouillon
1 eetlepel (15 gram) boter
1 eetlepel (15 gram) bloem
1 theelepel zout
1 snuifje versgemalen zwarte peper
300 ml groentenbouillon
250 ml sojamelk of volle melk
125 ml yoghurt
1 theelepel citroensap
indien gewenst voor de garnering: 20 gram geraspte Parmezaanse kaas
Hoe lekkere aspergesoep maken zonder room
Doe de asperges en de ui in een pan met 125 ml groentebouillon. Breng de bouillon aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat sudderen tot de groenten gaar zijn.
Houd enkele aspergepunten apart voor de garnering. Pureer dan de rest van de ajuin-asperge bouillon.
Maak een witte roux. Smelt de boter in een pan op een laag vuur. Roer en de bloem, zout en peper onder: zonder dat de boter bruin kleurt. Laat 2 minuten koken.
Roer de resterende 300 ml groentenbouillon door de roux. Zet het vuur hoger en breng aan de kook: onder voortdurend roeren.
Dan de groentenpuree en de melk bij in de roux met bouillon roeren. Klop er dan de yoghurt en het citroensap door.
Blijf even roeren tot de yoghurt warm is, en schep de soep onmiddellijk in kommen.
Garneer de aspergesoep met de apart gehouden aspergepunten. Bestrooi indien gewenst met Parmezaanse kaas.
Aspergeschillen soep is TOP
Laatste kans om deze goedkope, heldere aspergesoep te maken met 5 ingrediënten en inlandse witte asperges, zodat ieder zal genieten van een lekkere kom soep met balletjes.Deze aspergesoep met schillen is vrij naar een recept van Sofie Dumont. 10 minuten preppen, 25 minuten koken… Dus: soep voor 4 personen, klaar in 35 minuten.
Deze keer met de smaakvolle tip: om ook de aspergeschillen te gebruiken. Dus lekker goedkoop en boordevol aspergesmaak!
Asperges zijn immers seizoensgebonden (april-juni). Daarom niet de goedkoopste groente. Vandaar dat het zonde is, om er ook maar 1 gram van weg te gooien… Laat staan alle schillen weg te gooien. Deze zitten immers boordevol smaak! Maar ze zijn te taai om met een mixer fijn te pureren. Dus: bouillon van trekken.
Aspergesoep met aspergeschillen – Werkwijze van Sofie Dumont
Sofie Dumont doet de schillen gewoon extra bij in de kippenbouillon zonder in te koken. Sofie gebruikt immers ook de rest van de asperges in haar soep.
De dunne bouillon gaat Sofie dikker maken door te beginnen met een roux. Boter en bloem bakken tot de keuken gevuld wordt met koekjesgeur. Vuur niet te hoog waneer je een mooie, witte soep wil serveren. Daar gaat ze dan de bouillon aan toevoegen. Extra romig wordt het door gewoon … wat extra room toe te voegen.
Wil je geen boter gebruiken? Dik dan de soep in met aardappel. Gewoon een aardappel mee te koken. Mee pureren en daarna de soep nog eens opkoken. Maar… boter maakt je roomsoep gewoon superlekker.
Klassiek maak je deze soep met witte asperges, ikzelf verkies groene.
In plaats van kippenbouillon gebruiken we een meer neutrale groentebouillon… Zodat de smaak van de asperges op de voorgrond blijft.
De kopjes van de asperges gebruik je als garnituur: dus gewoon van de asperges snijden en apart bakken. Smakelijk!
Recept
500 gram asperges (Sofie kiest klassiek voor witte asperges)
1 liter groentebouillon (Sofie koos voor kippenbouillon)
1 sjalot
20 gram hoeveboter
25 gram bloem
peper en rotszout
een snede zuurdesem roggebrood
groene tuinkruiden voor wie met witte asperges kookt
extra boter om de aspergepunten en de korstjes te bakken
60 ml room
Hoe klaarmaken
Begin met de sjalot fijn te snijden en laat zweten in wat boter.
Breng in een andere pot de groentebouillon aan de kook.
Ondertussen schil je de asperges. De schillen doe je bij in de kokende bouillon. De punten houdt je apart. De rest van de asperges snijd je in stukjes voor straks in de soep.
Wanneer de uien glazig zijn (of gebruind naar wens), voeg je er 25 gram bloem en 20 gram boter aan toe. Blijf roeren tot je keuken naar koekjes begint te ruiken.
Blus deze roux met de bouillon (dus giet je bouillon door een zeef over je roux).
Doe dan de in stukjes asperge in de bouillon. Laat een 5-10 minuutjes gaar koken.
Ondertussen kan je broodkorstjes bakken in boter. Ideaal zijn korstjes van zuurdesem roggebrood. Zo voeg je wat extra zure smaak aan je soep toe te voegen. Kruid met peper en wat rotszout.
Bak in een andere pan de puntjes van de asperges ook in boter, gekruid met peper en rotszout.
Gebruik je witte asperges? Hak dan voor extra garnering wat groene tuinkruiden fijn (bieslook, peterselie…).
Pureer de soep en de gare asperges met een extra 60 ml room. Proef en breng je aspergesoep verder op smaak met peper en rotszout.
Serveer met de garnering en geniet!
Aspergeroomsoep op Grootmoeders wijze!
Met dit recept maak je niet alleen lekkere aspergeroomsoep, maar… Je kan het ook gebruiken om van elke andere groente een lekkere roomsoep te maken.
Wil je een dikke soep zonder echt room toe te voegen? Maak dan een saus op basis van een roux (boter en bloem: door elkaar roeren tot je een koekjesgeur ruikt en er dan meer vocht aan toevoegen).
Wens je nog minder vet dan in een roux? Ga dan geen vetstof gebruiken! ‘Breek’ simpelweg wat maïzena in een scheutje koud water (roeren tot je een papje hebt zonder klonters) in plaats van een roux te maken van boter en bloem. Giet de gebroken maïzena in de bouillon en breng al roerende aan de kook: zodat de soep mooi zal indikken.
Elk recept voor roomsoepen of fluweelsoepen gaat als volgt: (voor 6 personen):
Om goedkoop te werken maak je steeds soep met de groenten die nu volop aangeboden worden. Voor asperges loopt het seizoen van April tot juni, dit laatste herinner ik me nog goed, want ik ging liever asperges uitsteken dan leren voor de schoolexamens net voor de zomervakantie.
Hoe maak je roomsoep?
Groenten reinigen, in water gaar koken en doorsteken.
Smelt in een pan de boter en werk er de bloem onder. Leng aan met de bouillon en het gezeefde groenten-kookvocht.
Laat ongeveer 15 minuten sudderen.
Klop de eierdooiers in de room in een grote soepkom en meng hieronder de soep.
Recept oma’ aspergeroomoep
Om deze roomsoep te maken heb je nodig:
2 liter bouillon
250 gram witte asperges
100 gram bloem
75 gram boter
200 ml room
1 eierdooier
Maak de aspergeroomsoep met asperges: zoals vermeld in het basis roomsoep recept hierboven. Garneer met enkele aspergetoppen, een takje groen (verse peterselie, tuinkers, dille, bieslooksnippers), een schijfje citroen of wat geraspte schil van een onbespoten citroen.
Aspergesoep Sandra Bekkari
Makkelijk en lekker genieten van asperges a la Flamande doe je met dit klassiek beproefd recept op Vlaamse wijze met Vlaamse asperges. Met tips hoe asperges te schillen en koken, wat is de perfecte kooktijd en uiteraard: hoe koop je ze vers.
Raar maar waar hebben we Sandra Bekkari nog geen aspergesoep zien maken. Wel is er haar “aangepaste” versie van Asperges à la Flamande.
We merken echter niet echt veel verschil met het klassieke recept, alleen dat ze in plaats van botersaus een olijfoliesaus maakt. Kruiden, hardgekookt ei en peterselie in de warme olijfolie en Sandra Bekkaris’ sausje klaar.
Wat aspergesoep betreft kan je dus gewoon Jeroen’s recept nemen, en de boter vervangen door olijfolie, en je bent ‘gezond’ bezig à la Sandra Bekkari. Het is maar de vraag wat gezonder is: een bio hoeveboter of een op het vuur verwarmde olijfolie.
Dus terug naar de basis van Sandra Bekkari’s recepten: klassieke gerechten snel serveren met meer groenten erin.
Meer groenten: dat kan perfect met Sandra’s befaamde witte saus van gepureerde bloemkool.
Snel: dat kan perfect met groene asperges, want die hoef je niet te schillen.
Maak het lekkerste ontbijt van Sandra Bekkari: havermout pannenkoeken die zo goed vullen dat je er dus de ganse morgen gezond mee verder kan.
Dus een aspergesoep à la Bekkari maak je bijvoorbeeld:
door ui, knoflook (want dat gebruikt Sandra ook graag), wit van prei, bloemkool en groene asperges aan te stoven in olijfolie.
overgieten met groentebouillon (instant uit een potje: dat is zeker snel)
snel gaar laten pruttelen (zeker niet langer dan 10 minuten!)
pureren en serveren.
En vermits groene asperges ook lekker zijn wanneer je ze grilt, zou het me niet verwonderen dat Sandra misschien wel een aspergesoep met asperges uit de oven zal maken.
Afwachten dus…
Aspergesoep zonder room
Makkelijk aspergequiche recept met zalm uit blik en indien gewenst met asperges uit bokaal, zodat je het ganse jaar door een goedkope, lekkere aspergetaart zal bakken.
Serveert makkelijk in een tas, maar serveren in borden oogt aantrekkelijker, want de aspergetoppen zakken naar de bodem van de soep.
Wil je echt room gebruiken, vervang dan de melk in onderstaand recept met room. Weet dat dierlijke vetten de LDL cholesterol naar omhoog duwen, dus drink met mate of laat de room voor wat het is, want met de melk smaakt deze soep al superlekker.
Hoe je Lekkerste, Eenvoudige Aspergesoep maken
https://www.onskookboek.be
Dé topper van alle lentesoepen: blijft toch aspergesoep. Kies uit grootmoeders klassiek recept, 't lekkerste recept van Jeroen Meus of eenvoudig met schillen...
anderhalve liter kippenbouillon of groentebouillon
1kgasperges
2middelgrote, fijngehakte uien
1middelgrote geschilde aardappel in schijfjes gesneden
125 tot 250 ml melk
4eetlepels ongezouten boter of olijfolie om te bakken
12-tal takjes peterseliemet een touwtje aan elkaar gebonden voor makkelijker te werken
zout en versgemalen peper naar smaak Gebruik witte in plaats van zwarte peper als je geen 'zwarte puntjes' in je lichtgroene soep wil terugvinden zwarte peper geeft wel meer smaak af, maar het oog wil soms ook wel wat
Bereiding
Breng in een grote pot ongeveer 4 liter water aan de kook.
Snijd ongeveer 5 cm van de bodem van de vezelrijke asperge stammen en gooi op de composthoop. Snijd de aspergetoppen van de stengels en houd de toppen apart. Snijd de rest van de asperges in stukjes van ongeveer 2.5 cm en houdt apart.
Blancheer de aspergetoppen in het kokende water voor 2 tot 3 minuten: ze moeten gaar maar toch nog knapperig zijn. Spoel onmiddellijk af onder koud stromend water en zet apart.
Blancheer de asperges stengels in het kokende water voor ongeveer 5 minuten en spoel ook onmiddellijk af onder koud stromend water.
Neem een middelgrote soeppot, zet op een middelhoog vuur en laat hierin de boter smelten.
Voeg de gesnipperde uien en in schijfjes gesneden aardappel toe en laat ongeveer 10 minuten stoven onder dikwijls roeren tot de ui doorschijnend wordt. Zorg ervoor dat de uien niet bruin kleuren: verlaag het vuur en zorg ervoor dat je bij de pot blijft om te roeren.
Voeg nu de asperges stengels, bouillon en het bosje peterselie toe, breng aan de kook en laat een 15 tal minuten sudderen totdat de aardappelen volledig gaar zijn.
Haal het bosje peterselie uit de aspergesoep.
Pureer de soep met behulp van een roerzeef, passe-vite, keukenrobot, blender of naar mijn mening het snelst en makkelijkst: met een handmixer.
Hoe je de soep ook pureert: zeef ze door een vergiet.
Net voor het opdienen laat je de soep koken en roer je er de melk onder.
Proef en breng verder op smaak met peper en zout.
Verdeel de aspergetoppen in kommetjes of borden en serveer hierover je aspergesoep, wat vers gemalen zwarte peper en verse peterselie.
Kies dan uit 1 van deze 3 koude voorgerechten van Jeroen Meus.
+ Bonus: Lekker en makkelijk voorgerecht dat je op voorhand kan klaarmaken zonder koken, dus geen afwas.
Makkelijk, feestelijk voorgerechtje met vis van Jeroen Meus
5 lekkere en heerlijk makkelijke aperitiefhapjes van Piet Huysentruyt uit SOS Piet, Lekker Thuis en de Perfecte Keuken.
“Sneetje Smørrebrød” iemand?
Een snede roggebrood met een lekkere topping zoals deze:
kleine sneedjes roggebrood
pekelharing of rolmops
Voor de dressing:
2 eetlepels vette platte kaas (mascarpone of andere roomkaas)
1 eetlepel crème fraîche
fijngesneden, groene tuinkruiden voor bij vis (dille, bieslook, peterselie)
peper en zout
vers geperst citroensap
Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng verder op smaak met peper, zout en/of vers geperst citroensap
Neem een sneedje roggebrood, leg er war haring op en top met de dressing.
Tomatensalade met artisjok voor 4 personen
Lekker recept om snelle aperitiefhapjes te maken zodat jij met weinig werk en nog minder afwas zal genieten van een bovendien zeer gezonde voorgerecht.
Proef en voeg indien gewenst meer olie, azijn, peper en/of zeezout toe.
Bonus: makkelijke koude schotel
Makkelijk carpaccio van tonijn recept zodat je snel een lekker voorgerecht kan serveren dat je ook nog eens op voorhand kan klaarmaken: dus meer tijd met je gasten als ieder aan tafel gaat.
Lekker en makkelijk voorgerecht dat je op voorhand kan klaarmaken zonder koken, dus geen afwas en geen stress als je gasten aan tafel willen gaan.
Een ideaal recept om al uw verse tuinkruiden en verse groenten te serveren als heerlijk voorgerecht. Ook in de dipsausjes kan je naar eigen smaak en creativiteit je tuinkruiden in verwerken.
Geen eigen tuin? Probeer eens groenten en zeker kruiden te kweken in een grote bloempot: sommige paprika’s en tomaten zijn ideaal om als balkonplant te kweken: vraag uw zaadhandelaar of tuincentrum om raad.
Ingrediënten
400 gram Parmaham
8 sneden kaas
verse groenten uit het seizoen: in fijne reepjes gesneden (paprika, wortel, witloof, andijvie, sla, raketsla, tuinkers,…)
alles wat je maar kan vinden om dipsausjes mee te maken (verse tuinkruiden, fijngesnipperde sjalot, mosterd, mayonaise, verse (platte) kaas, peper en zout, tabasco, worcestersaus, tomatenketchup, limoensap, citroensap, geplette knoflookteentjes…
Hoe snel een makkelijk voorgerecht maken
Wees creatief en maak enkele verschillende dipsausjes die je zelf lekker vindt.
Leg een stuk hesp voor je uit, leg er de snede kaas op, leg er vers gesneden, dunne groentereepjes op en rol op.
Serveer je voorgerecht met de dipsausjes.
Groene gazpacho met avocado van Jeroen Meus
Lekker Mexicaans smakend voorgerecht! Heerlijke soep die je als dip kan serveren voor tortilla chips.
Op zoek naar een makkelijk voorgerecht? Kies dan uit 1 van deze 3 koude voorgerechten van Jeroen Meus. + Bonus: Koud aperitiefhapje dat je op voorhand kan klaarmaken.
Waarom ga je zeker pannenkoeken bakken met Lichtmis?
Traditie!
Lichtmis is klassiek pannenkoekendag…
40 dagen voor Kerstmis begint de advent. 40 dagen na Kerstmis is 2 Februari: "Maria Lichtmis", waar volgens de Christelijke traditie Maria een offer-zuiveringsritueel deed na de geboorte van haar zoon.
Volgens een oude Germaanse traditie "is er geen vrouwtje zo arm, of ze maakt op Lichtmis haar pannetje warm". Volgens sommigen verwijst de lichtjes gebakken pannenkoek naar de zon die traag maar zeker weer wat warmte begint af te geven in de verder dikwijls zeer koude februari maand.
Hoe maak je minuutpannenkoeken?
Het makkelijkste beslag voor dunne flensjes maak je in een blender met:
1 ei,
50 gram zelfrijzende bloem,
een snuifje zout,
wat vanille extract,
12 gram gesmolten boter en
125 ml melk.
Je kan dit recept variëren op allerhande manieren:
meer eieren
melk vervangen met botermelk, water of bier
Zelfrijzende bloem kan je vervangen met:
gebruik je favoriete bloem (of boekweit of spelt…) gemend met bakpoeder.
Of je gebruikt gist of je maakt een dikker beslag dat je opnieuw verdunt met bier.
Ofwel klop je het eiwit stijf en spatel het onder het beslag net voor je begint te bakken.
Welke koekenpan gebruiken?
Als pan gebruik je een liefst een dikke gietijzeren Le Creuset koekenpan die eens ze goed warm wordt ideaal is om snel te blijven bakken zonder voortdurend op je vuur te letten.
Makkelijkst en niet zo vermoeiend is een antikleeflaag pan.
Een gewone pan gaat ook die je telkens weer met olie of boter invet vooraleer een nieuwe koek te bakken.
Tenslotte zijn er ook griddles in de handel: Een griddle is een warme plaat waar je op kan grillen of je koeken kan op bakken, ook wel bakplaat genoemd. Nochtans werkt naar mijn gevoel een pan makkelijker vermits je met 1 draaibeweging van de pan het beslag gelijkmatig over de bodem van de pan kan verdelen en je kan met 1 beweging van de pan de half gebakken koek in de lucht gooien en omdraaien. Kan je niet goed met een pan overweg, dan is een griddle zeker iets voor jou.
Voor de typisch kleine Nederlandse poffertjes, is er natuurlijk ook de poffertjespan met vele, kleine ronde holtes (er bestaan zowel grote "pannen" voor op de kermis of in een restaurant – zoals in de foto hieronder-, alsook kleine pannen voor in uw keuken):
Ons Kookboek Tip: gebruik de pan die je in je keuken kan vinden, liefst een met antikleeflaag, een gietijzeren pan (wel zwaar om mee te werken) of geëmailleerde pan. Maak een flinke prop met keukenpapier die je voor elk baksel even in olie dompelt en waarmee je dan de pan invet.
Hier is het ultieme recept voor Amerikaanse pannenkoeken
Je kent ze wellicht van in hotels of op TV?
Die luchtige, dikke Amerikaanse pannenkoeken voor ontbijt.
Gezond met bessen of lekker decadent met een extra klont boter en siroop geserveerd?
Je maakt Amerikaanse pannenkoeken het lekkerst en luchtigst met onderstaand recept en deze 5 tips:
gebruik botermelk in plaats van boter (zeker wanneer je serveert met bruine suiker of siroop)
het niet opgeklopte eiwit pas als laatste door het pannenkoeken beslag mengen
flink wat gesmolten boter door je beslag
je beslag spatelen tot je alleen hier en daar nog een klontje bloem ziet: dus zeker niet te lang kloppen
daarna je beslag laten rusten
Amerikaanse pannenkoeken ingrediënten
Een klassieker! Bak deze stapel glutenvrije pannenkoeken zodat je makkelijk en goedkoop lekker zal genieten van een stevig ontbijt of een heerlijk tussendoortje.
Droge ingrediënten:
320 gram bloem (minder kan ook voor dunnere pannenkoeken)
35 gram griessuiker
10 (jaja) gram rotszout
5 gram (1 theelepel) bakpoeder
5 gram (1 theelepel) baksoda
Natte ingrediënten:
750 ml botermelk (0f 750 ml volle melk met 2 volle eetlepels vers geperst citroensap dat je een kwartiertje laat staan tot het begint te stremmen)
2 eierdooiers
120 gram gesmolten echte boter
Apart:
2 eiwitten
Hoe Amerikaanse pannenkoeken maken
Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer mooi door elkaar met een klopper.
Neem een andere kom en meng er de botermelk met de gesmolten boter en de eierdooiers in.
Giet de natte ingrediënten bij de droge en spatel door elkaar met een spatel of houten lepel. Net zolang mengen tot het bijna op samenhangend beslag lijkt.
Voeg dan de eiwitten toe en werk door het beslag totdat je geen eiwit meer kan bespeuren.
Laat je pannenkoeken beslag 1 tot 2 kwartier rusten! Heel belangrijk zodat je een samenhangend beslag krijgt en geen bloem met boter en eieren gaat bakken straks.
Bak je pannenkoeken liefst in een gietijzeren pannenkoekenpan met dikke bodem. Smelt wat boter in de pan totdat ze begint te schuimen. Zet het vuur middelhoog en schep beslag in je pan: hoe meer beslag, hoe breder je pannenkoek.
Wacht enkele minuten tot bovenaan kratertjes in je beslag opborrelen. Draai je pannenkoek pas om als je hem in 1 geheel over de bodem van je pan kan schuiven. Omgedraaid laat je nog 1 tot 2 minuten verder bakken: tot de bodem van je pannenkoek ook goudbruin gebakken is.
Ken je het allerlekkerste pannenkoeken recept van Jeroen Meus? Snel en makkelijk!
Wist je dat Jeroen als kind nog in een pannenkoekenhuis gewerkt heeft?
En je in een pannenkoekenhuis zowel snel, makkelijk en uiterst lekkere pannenkoeken moet serveren?
Hieronder gaat Jeroen vanillepannenkoeken maken en serveert met een glas chocolademelk.
Jeroen’s recept is dus … alles behalve zoals de trage Amerikaanse pannenkoeken. Jeroen maakt supersnel pannenkoeken beslag! Jeroen mengt beslag in een blender en gaat daarna onmiddellijk pannenkoeken bakken. En niet zoals bij de Amerikanen: Jeroen wil geen bloemklontertjes in het beslag wanneer hij gaat bakken!
Waarom doet Jeroen geen suiker in het beslag?
Omdat hij het gebak zoet zal serveren: klassiek met bruine suiker of siroop.
TIP: Om terug te komen op de friszure smaak van de Amerikaanse botermelkpannenkoeken van hierboven… Serveer je pannenkoeken met confituur zodat je daarmee wat zuur en zoet zal smaken. Of: serveer met crème fraîche !
Jeroen’s pannenkoeken recept
Zeer makkelijk, snel en lekker dikke pannenkoeken recept van Jeroen Meus, zodat je zelfs met alleen een houten lepel en een vork toch lekkere pannenkoeken kan bakken.
500 ml volle, gepasteuriseerde melk
2 eitjes
zaadjes van 1 of 2 vanillestokjes
200 gram bloem
40 gram echte boter: gesmolten
een snuifje zout
olie en gesmolten boter om te bakken
Hoe bakt Jeroen pannenkoeken?
Doe alle ingrediënten in volgorde in de blender: melk, eieren, vanillezaadjes, bloem, gesmolten boter en zout.
Alles door mekaar mixen en: je pannenkoeken beslag is klaar!
Jeroen bakt in olie. Snijd een aardappel half door, dompel in wat olie en bestrijk hiermee je gietijzeren pan. De eerste keer al wat meer. Wij verkiezen echter voor de smaak vooral gesmolten boter met wat olie gemengd. Keukenpapiertje indoppen, pan mee bestrijken en wat teveel is, kuis je weer af met je keukenpapier: altijd perfect gedoseerd over de ganse bodem van je pan.
Pan op een warm vuur zetten. Pan invetten. Pannenkoeken beslag inscheppen: niet teveel, draai met je an tot de bodem net met beslag bedekt is. Je kan je pannenkoek omdraaien wanneer de randen krokant beginnen te bakken en het oppervlak droog is.
Genieten van heerlijk warme chocolademelk a la Jeroen Meus
Wat is er sneller dan “Nesquick” door melk te roeren?
Wie het weet, deelt met iedereen in een reactie!
Wat alvast lekkerder is, is chocolade smelten in hete melk. Laat daar nog een stokje kaneel en een steranijs in trekken, en je hebt een hartverwarmende drank op een koude herfst of winterdag.
Jeroen’s verhouding is 175 gram chocolade per liter melk. Uiteraard kies je hier voor je favoriete chocolade. Niets belet je meer chocolade door de hete melk te roeren. Jeroen gebruikt alleen een kaneelstokje en hazelnoten-melkchocolade van Côte d’Or. Dat is net zoet genoeg, zodat er verder geen suiker moet toegevoegd worden. Trouwens kans is groot dat jij je pannenkoeken met suiker of siroop gaat serveren: dus zoet genoeg.
Wil jij wakker worden met Grootmoeder’s Havermout Pannenkoeken?
Wat is belangrijk wanneer je met havermout pannenkoeken wil bakken?
Dat je de havermout eerst laat weken!
Kwestie dat havermout veel trager natte ingrediënten opslorpt dan gewone bloem. Dus moet je de havermout wat ‘helpen” door je havermout te weken of je beslag extra te laten rusten.
Havermout pannenkoeken ingrediënten
Kies uit deze 2 lekkere rijstpap recepten: klassiek van mijn grootmoeder of vernieuwend van Jeroen Meus, zodat je gegarandeerd zal genieten van een lekker, smeuïg dessert.
100 gram havermout
1 liter melk
2 eetlepels suiker
50 gram reuzel of echte boter
1 ei
100 gram bloem
TIP: dit havermout pannenkoeken recept kan je ook zonder ei maken
Hoe grootmoeder’s havermout pannenkoeken maken
Laat de havermout eerst weken in wat melk.
Warm de melk lauw op. Los hierin de suiker op en smelt hierin de boter of reuzel. Roer er ook de eierdooier door.
Roer het eiwit door de geweekte havermout.
Meng dan alles goed samen (melkmengsel, havermengsel en bloem).
Smeer een koekenpan in met wat boter en bak dunne flensjes.
TIP: voor meer luchtige havermout pannenkoeken, los je eerst wat gist op in de lauwe melk met suiker (dus niet te heet laten worden: lauw is niet warmer dan 37 graden. Dus je zal er je vinger niet in verbranden… voor wie geen thermometer uit de kast wil halen.) Pas verder werken wanneer een schuimlaagje op de melk verschijnt: dus wanneer je gist in werking is.
Nadat je alle ingrediënten door elkaar hebt gemengd: verder laten gisten (een half uur tot een uur).
Even iets helemaal anders… Makkelijke havermouttaart
1. Geld uitsparen… Kies uit deze 7 broodpudding recepten zodat je van brood overschot gegarandeerd lekker dessert zal maken. Lekker luchtig op grootmoeders wijze, met appel voor wie geen rozijnen lust, met chocolade a la Jeroen Meus of lekker feestelijk decadent: dus voor ieder wat wils!
Nu we het toch over grootmoeders havermout recepten hebben… En over confituur bij het recept van Jeroen Meus…
Wist je dat je makkelijk een “havermouttaart” kan bakken met slechts 3 ingrediënten?
Ga als volgt te werk:
Boter een vuurvaste ovenschotel in.
Bedek de bodem met een laag havermout van anderhalve centimeter.
Bedek met een laag confituur.
Overgiet met melk en laat in een matige oven een half uurtje bakken.
Laat eerst wat afkoelen alvorens te ontvormen.
Ken jij nog een makkelijk bakrecept met havermout? Laat het weten in een reactie!
Bespaar tijd en maak deze Havermout pannenkoeken met Banaan van Sandra Bekkari
Maak het lekkerste ontbijt van Sandra Bekkari: havermout pannenkoeken die zo goed vullen dat je er dus de ganse morgen gezond mee verder kan.
Een zeer leuk recept van Sandra Bekkari om havermout pannenkoeken met banaan te bakken:
Inderdaad gaan er bananen mee in het beslag en
Sandra laat je zien hoe je zelf snel “havermoutbloem” kan maken: dus niet extra naar de winkel op zoek naar havermoutbloem
2 TIPS: zoals hierboven vermeldt en Sandra doet dat niet:
meng je beslag niet met een blender, maar wel met kloppers
laat je beslag na mengen rusten! Je zal zien dat je beslag stilaan “droger” wordt. Dit komt omdat de havermout langzaam maar zeker de natte ingrediënten begint op te slorpen. Zo bak je dus geen eieren-omelet met havermoutbloem, maar wel havermout pannenkoeken.
Bretoense Boekweitpannenkoeken: hartige pannenkoeken met ei!
Geniet van een lekkere en flink vullende maaltijd: dankzij dit hartige pannenkoeken recept geserveerd met spek, ei en wat kaas. Gebruik boekweitmeel, tarwemeel of half-half.
Op de foto een boekweit pannenkoek met ei, spek, champignons en kaas: een klassiek gerecht in het Franse Bretagne. Bretagne: waar dan weer duidelijk de Britse invloed van ontbijt met spek en eieren te voorschijn komt.
Wil je de echte Bretoense pannenkoeken maken zoals het hoort? Gebruik dan alleen boekweit en… Laat je boekweitpannenkoekenbeslag 1 nacht rusten.
Ingrediënten voor hartige pannenkoeken met spek en ei
(10 ml) arachide-olie en/of het vet van het spek en/of reuzel
Hoe gevulde Bretoense pannenkoeken maken
Neem een pan, snijd de sneden spek in 2 of drie, doe reuzel in een pan en laat het spek aan beide kanten bruinen (een 10 tal minuten).
Neem ondertussen een keukenrobot en doe hierin de eieren, de in stukjes gesneden boter, het zout, het boekweitmeel en de melk en laat een 2tal minuten mixen.
Vet een anti aankleeflaag pan of gietijzeren koekenpan in met olie/reuzel/spekvet met behulp van een prop papieren handdoek in de olie/reuzel/spekvet gedrenkt.
Giet een beetje beslag in de pan en wentel de pan naar alle kanten zodat het deeg goed over de bodem uitspreidt.
Bak elke boekweitpannenkoek 2 minuten aan elke kant (draai pas om als de bovenkant droog gebakken is, anders valt de pannenkoek uit elkaar) en houd ze warm.
Bak ondertussen de eieren in de "spekpan": verwijder het spek uit de pan en vervang het spekvet indien gewenst met boter. Breek de eieren in de pan en bak omeletten zoals u normaal doet of voeg er de peper en de kaas aan toe.
Leg een boekweitpannenkoek op een verwarmd bord, leg er een omelet op en leg er enkele stukjes spek naast. Vouw de uiteinden naar het midden – laat de dooier van het ei zichtbaar – en dien je hartige pannenkoek direct op.
Dé Klassieker! ♥♥♥ Grootmoeders lekkerste pannenkoeken met gist ♥♥♥
Persoonlijk vind ik pannenkoeken met gist altijd lekkerder dan gewone pannenkoeken.
Je kan ze als volgt maken:
Bereid je Beste Butternutsoep met Moeder’s Beproefd Recept
250 gram bloem
2 eieren
750 ml volle melk
1 eetlepel suiker
10 gram verse gist
50 gram gesmolten echte boter
Eierdooiers van de eiwitten scheiden.
Eiwitten stijf opkloppen.
Doe de bloem in een diepe kom en maak een kuiltje in het midden.
Maak de melk lauw en los er de suiker in op.
Breek de gist in wat lauwe melk met en maak vloeibaar. Doe de gist in het kuiltje.
Lekker en makkelijk speculaas recept, zodat je snel je eigen koekjes zal bakken à la Jeroen Meus: met speculaaskruiden van bij je bakker of zelf maken. + 7 extra recepten…
Langzaam melk toevoegen en goed mengen tot een samenhangend beslag. Flink kloppen zodat alle bloemklontertje verdwijnen.
Boter smelten en door het beslag roeren.
Eierdooiers toevoegen en door het beslag roeren. Het stijfgeklopt eiwit erdoor roeren.
Kom bedekken met een propere vaatdoek en laten rijzen.
De koekenpan insmeren met boter of spekvet. Een weinig van het beslag er op gieten en de koeken langs beide kanten goudbruin bakken.
Opdienen met suiker bestrooit of met gelei besmeerd.
Hoe maak je de beste pannenkoeken van nul? Met Piet Huysentruyt’s pannenkoeken recept!
Deze pannenkoeken kan iedereen maken… je moet uiteraard wel de ingrediënten in huis hebben. Verder geen speciale keukenapparatuur nodig!
Ken je het verschil tussen Amerikaans pannenkoeken en Vlaamse pannenkoeken?
Gelijk heb je: Amerikaanse zijn vééééél dikker.
Maar er is nog een groot verschil.
Herinner je je de Amerikaanse pannenkoeken waar het beslag met een spatel gemengd werd? En je dus nog hier en daar een klontertje bloem in het beslag kan terugvinden?
In Vlaanderen maken we dunne pannenkoeken, dus geen plaats voor klonters. Daarom wordt het beslag gemengd met een garde. Geen garde inhuis? Mijn vader klopte gewoon met 2 vorken…
Vandaar het oerdegelijke kuiltje in de bloem, waar je eerst de eieren in losklopt. En daarna langzaam de melk beetje bij beetje bij giet. Zodat je alles tot een smeuïge massa kan kloppen en je eventuele klonters weg zal kloppen.
Piet Huysentruyt’s pannenkoeken recept
Plattekaastaart recepten van Jeroen Meus en Piet Huysentruyt
250 gram bloem
70 gram suiker
4 eieren
500 ml volle melk
20 gram gesmolten boter
20 ml olie zonder smaak
Hoe bakt Piet Huysentruyt pannenkoeken?
Neem een kom en meng de suiker door de bloem.
Maak een kuiltje in het midden, breek er 4 eieren in en klop de eieren los.
Klop de eieren door de bloem en voeg beetje bij beetje de melk toe. Blijf kloppen tot een smeuïge massa zonder klonters.
Klop er op het laatst de gesmolten boter en olie door.
Verwarm een Tefalpan (antikleefpan), doe er een beetje olie in, giet er beslag in en wentel de pan zodat de ganse bodem onmiddellijk met pannenkoeken beslagbedekt wordt.
Hoe maak jij jouw lekkerste pannenkoeken beslag?
Laat het weten in een reactie onderaan of…
Nog meer inspiratie nodig?
Makkelijk en snel basis recept voor lekkere pannenkoeken met recepten tips: zodat jij zelf naar eigen smaak en ingrediënten in jouw keuken je lekkerste pannenkoeken zal bakken.
Onderstaand basis recept voor pannenkoeken kan je makkelijk omtoveren naar hartige pannenkoeken, luchtige flensjes, pannenkoeken met bier, met likeur, met gist of met zelfrijzende bloem.
Wat je ook doet… Steeds wachten om de pannenkoek om te draaien: totdat het oppervlakte droog gebakken is. Iets wat nat is, hangt immers niet samen en breekt.
Basis pannenkoeken beslag ingrediënten
Geniet van zeer lekkere zelf gebakken appelcake met dit makkelijk recept: appelcake die altijd lukt en ieder kan bakken: ook als je nooit hebt leren koken!!!
160 ml melk
120 ml kopje water
110 gram bloem
2 grote eieren
3 eetlepels gesmolten boter
boter om telkens de pan in te vetten
Variatie: zoete likeur pannenkoeken
Voeg 2.5 eetlepels suiker, 1 theelepel vanille-extract en 2 eetlepels van uw favoriete likeur aan het beslag toe.
Variatie: hartige pannenkoeken
Voor wie eens iets anders wil voor ontbijt: kies uit deze 5 lekkere ontbijt recepten van Sandra Bekkari: amandelbrood, crumble, pannenkoeken, granola of smoothie.
Voeg 1/4 theelepel zout, 1/4 kopje gehakte verse tuinkruiden, spinazie en/of in de zon gedroogde tomaten toe aan het eimengsel in het beslag.
Variaties voor luchtige flensjes
4 variaties die je afzonderlijk of samen kan toepassen:
Gebruik zelfrijzende bloem in plaats van gewone bloem (of 1/2 theelepel bakpoeder per 100 gram bloem)
Blend het beslag zonder het water en giet er dan 120 ml bruin bier bij, roer zachtjes door elkaar.
Meng wat droge gist in het hand warme water waar je een beetje suiker (5 gram) aan toevoegt, wacht tot de gisting begint en maak hiermee het beslag zoals hierboven vermeld. Laat op een warme plaats rusten tot het beslag verdubbelt is.
Houd het eiwit apart, maak beslag van de rest van de ingrediënten, klop het eiwit stijf en meng onder het beslag.
Hoe je makkelijkste basis pannenkoeken maken en bakken
Doe alle ingrediënten in een blender en mix voor een 10 tal seconden tot een homogeen beslag. (Het beslag kan 48 uur in de ijskast bewaard worden.)
Verhit een kleine anti-aankleefpan.
Smelt er een klontje boter in. Verspreid de boter met een dikke keukenprop. Hergebruik voor de volgende pannenkoek.
Giet wat beslag in het midden van de pan en draai gelijkmatig om het beslag te verspreiden over de gehele bodem. Een variant voor flinterdunne pannenkoeken is flink wat beslag in de pan te gieten en dan de pan weer uit te gieten: een dun laagje beslag zal echter in de pan blijven.
Bak op een flink vuur voor 30 seconden (tot het oppervlak droog is) en draai om. “Flink” vuur: hier moet je zelf wat zoeken: aanbakken is nooit goed, minuten wachten voor flensjes is te laag.
Bak voor nog 10 tot 30 seconden en verwijder de koek uit de pan.
Herhaal bovenstaande stappen totdat alle beslag opgebruikt is.
Hoe pannenkoeken bewaren: zodat je er nog langer van zal genieten!
Laat de pannenkoeken afkoelen.
Plaats wat je niet direct kan opeten in afsluitbare plastiek zakjes in de koelkast en bewaar daar voor enkele dagen.
Of bewaar ze zo in de diepvries. Bevroren pannenkoeken laat je eerst samen ontdooien vooraleer ze 1 voor 1 uit elkaar te nemen en snel even op te warmen.
De lekkerste pannenkoeken die je ooit zal eten…
Wil je even snel voor 2 lekkere, dunne pannenkoekjes bakken? Je doet het met onderstaand recept.
Wil je meer pannenkoeken, dan gewoon het recept vermenigvuldigen.
Smakelijk en laat in een reactie weten hoe jij je pannenkoeken maakt!
7 verbazingwekkende Pannenkoek Recepten: heb je 't Jeroen Meus recept al geproefd?
https://www.onskookboek.be
Hier is alles wat je moet weten om je perfecte pannenkoeken, crêpes en flensjes te maken. Begin je dag met havermout pannenkoeken van Sandra Bekkari of decadente Amerikaanse ontbijtpannenkoeken. Of maak grootmoeder's lekker luchtige gistpannenkoeken.
Klassiek ga je te werk zoals grootmoeder hierboven: bloem met kuiltje en werken met een garde. Makkelijker echter is alles in de blender te doen. Eerst de melk, het ei, vanille essence, suiker, zelfrijzende bloem en gesmolten boter.
Alles even snel mixen tot er geen klontertjes meer in je beslag zijn.
Smelt boter en olie in de pan en giet weer uit in een kommetje. Gebruik dit om met een keukenpapier telkens je pan in te vetten.
Bak je pannenkoeken op een middel tot hoog vuur. Draai om wanneer het oppervlakte droog is.
Laat de andere kant eventjes bakken tot goudbruin.
Keyword Ei, Makkelijke Recepten, Melk, Oma, Pannenkoeken recept
Kies uit deze 2 makkelijke courgettesoep recepten of maak het jezelf nog makkelijker met ons recept, zodat ieder die een courgette en een pot heeft, zal genieten van een verse kom lekker dampende soep.
Met tips hoe je lekkerste, verse plantaardige room te maken… in 1 minuut of 1 seconde… Maar laat ons beginnen met het begin: de 2 recepten van Jeroen en waarom het nog makkelijker moest…
De 2 makkelijkste courgettesoep recepten van Jeroen Meus
Zeer makkelijke zomerse courgettesoep met de zoete, zonnige smaak van…
2 compleet verschillende smaken:
lekker oosters voor wie de ingrediënten kan vinden of
lekker westers met extra verse groenten en tuinkruiden.
Het oosterse courgettesoep recept van Jeroen gaat als volgt:
Lekker genieten van makkelijke Italiaanse courgettesoep: na 10 minuten…
Stoof in olijfolie 2 uien en een geplet knoflookteentje aan.
Snijd 5 courgettes en stoof mee aan.
Voeg dan 1 eetlepel groene currypasta, 3 kaffir limoenblaadjes en fijngesneden stengels van 1 bussel koriander toe. Overgiet met een tweetal liter kippenbouillon en laat 3 kwartier pruttelen.
Pureer en voeg naar smaak en wens meer currypasta en (1 blik) kokosroom toe. Hoe meer pikante currypasta, hoe meer kokosroom toevoegen zodat de kokos de pittige curry zal verzachten.
Jeroen’s makkelijkste recept om zeer groene courgettesoep te maken…
5 ingrediënten courgettesoep met prei…
Enige nadeel aan Jeroen’s vorige recept, is… Het vinden van een lekkere, groene currypasta en kaffir limoenblaadjes. We lossen dat ook op in ons laatste recept. Om dezelfde reden maken we onderstaand recept het makkelijkst wegens alle ingrediënten zijn gegarandeerd bij een goede groenteboer of supermarkt te koop…
Verder ongeveer hetzelfde recept als hierboven, maar deze keer met andere smaakmakers (en kleurmakers). Jeroen kiest hier voor verse spinazie en basilicum die na het garen van de andere soepgroenten mee gepureerd worden. Voor opnieuw 5 courgettes ga je deze keer:
Pappa alle zucchine, ofte … Bonus dus! 4x courgettesoep recepten van Jamie Oliver zodat je ofwel snel en makkelijk met weinig ingrediënten, ofwel na lekker lang pruttelen een subleiem lekkere soep zal serveren.
4 uien en 2 geplette knoflookteentjes aanstoven in olijfolie.
Snijd hierin de 5 courgettes, kruid met wat tijm en rozemarijn uit een kruidenpotje (! want niet ieder heeft een vers kruidenbuiltje zoals Jeroen anders gebruikt) en laat mee aanstoven. Jeroen doet dit niet maar wij wel: rits snel alle blaadjes van de basilicumtakjes, bind de takjes met een touwtje op en doe dit kruidentuiltje mee in je soeppot.
Overgiet met geen 2 maar deze keer 3 liter kippenbouillon, breng aan de kook en laat de groenten gaar pruttelen.
Jeroen gaat de spinazie apart koken in water met bicarbonaat. Wij maken het ons echter makkelijker en doen dat niet: minder afwas en uiteraard meer gemakkelijk!
Na het garen van de courgettes: kruidentuiltje verwijderen.
Spinazieblaadjes (200 gram jonge spinazie) en basilicumblaadjes toevoegen en in enkele minuten gaar laten pruttelen.
Pureer met de staafmixer en breng verder op smaak met vers gemalen peper en zeezout.
Ons makkelijkste courgettesoep recept
Lekker genieten van courgettesoep: kies uit onze lange lijst van courgettesoep recepten en ga snel courgettesoep maken met ingredienten uit je keuken.
Kokosroom uit blik: vind jij het lekker? Wij vinden het gewoon niet lekker wegens een blikjessmaak. Hoe kan het beter (en goedkoper, want geef toe: je koopt flink wat water in zulk een blik kokosroom).
Om een romige, vegetarische soep te maken, maak je je eigen notenmelk of notenroom.
Notenmelk recept:
20 gram noten,
eerst in water weken,
afspoelen en laten uitlekken,
dan met 200 ml water 1 minuut laten mixen in een klein blendertje en…
je hebt grof gerekend melk van ongeveer 5% vetgehalte (vuistregel: noten bevatten voor de helft notenolie).
Het makkelijkste recept om lekkere courgettesoep te maken lees je hier: bovendien klaar in 10 minuten, inclusief lekkere curry korstjes.
Notenroom: Voeg je slechts 40 ml water toe (het dubbele aan gewicht van de noten), dan zit je al ergens aan 25% vetgehalte: je zal zelf in je blendertje zien hoe dik de room na het mixen wel is.
Cashew-notenmelk en currypoeder gaan ideaal samen in hartige gerechten en dus ook een ideaal alternatief in de oosterse courgettesoep van Jeroen hierboven. Bovendien hoef je cashewnoten niet eens te weken. Al beginnen wij net voor het koken met ze toch nog eventjes in water te weken. Andere noten moet je al gauw de ganse nacht laten weken.
Een andere variant om je soep romiger te maken zonder koemelk is… soja-melkpoeder te gebruiken. “Klaar in 1 seconde dus”. Hoe meer soja melkpoeder je toevoegt, hoe smeuïger je soep wordt. Maar omdat we hier zo weinig mogelijk uit pakjes en zakjes koken, gebruiken wij steevast cashewnotenmelk van verse cashewnoten.
Smakelijk!
2 meest makkelijke courgettesoep recepten van Jeroen Meus + ... 1 Nog Makkelijker!
https://www.onskookboek.be
Kies uit deze 2 makkelijke courgettesoep recepten of maak het jezelf nog makkelijker met ons recept, zodat ieder die een courgette en een pot heeft, zal genieten van een verse kom lekker dampende soep.
Keuken De Voedselzandloper, glutenvrij, Klassiek, Paleo dieet
Servings 4
Ingrediënten
500gramcourgettenin grove stukken gesneden
indien voorhanden: wat groene selder
1fijngesneden grote ui
4teentjes knoflookfijngeperst
2eetlepels olijfolie
450mlgroentebouillonZie TIPS onder het recept
ongeveer 400 ml zelfgemaakte cashew-notenmelkweek 40 gram rauwe cashewnoten 1 uur in water, spoel enkele keren af en mix met 400 ml water in een blendertje tot het geheel mooi wit ziet zonder brokjes noot Wie sneller wil en een lekkere kokosroom uit blik kent: gebruik je kokosroom en deel in een reactie onderaan met ieder welke kokosroom dan wel zo lekker is!
1eetlepel kerrie poeder
indien gewenst voor extra pittigheid: 1 rode peperzaadjes verwijderen voor de niet pikante zielen!
peper en rotszout of zeezout naar smaak
Bereiding
Zet een pot op een middelhoog vuur, voeg de olie en ui (en eventueel in stukjes gesneden selder) toe en laat een 7tal minuten zachtjes stoven zonder deksel.
Voeg de knoflook en het kerriepoeder toe (en indien gewenst de peper: fijngehakt geeft meer pikante smaak af) en laat nog een minuutje of 2-3 verder stoven (totdat de geuren van de knoflook en de kerriekruiden vrijkomen)
Voeg de courgette en de helft van de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
Mix de courgettesoep met de mixer of doe in de blender (laat de courgettesoep eerst afkoelen als u een blender gebruikt!)
Indien u een blender gebruik, doe de soep dan terug in de pot.
Voeg de rest van de groentebouillon toe en breng opnieuw aan de kook.
Proef en roer indien gewenst zout en peper door de soep. Roer dan de kokosnoot melk of andere notenmelk door de soep.
Blijf roeren tot de soep kookt, proef en voeg indien nodig meer peper of zout toe.
Laat een reactie zodat we nog meer lekkere courgettesoep recepten kunnen aanbieden aan iedereen die dit leest! En print je dit recept af, graag een dankuwel in de reactie!
Superfood soep! Geniet in 30 minuten van deze uiterst lekkere broccoli soep…
Zoals we dat van Sandra gewoon zijn: een simpel recept boordevol groenten. Jammer uiteraard van haar 1 seconde groentebouillon, maar een begrijpbaar compromis tussen snelheid, smaak en gezondheid.
Pluspuntje van alle 3 broccolisoep recepten hier: dit is volledig paleo!
Sandra’s soep ingrediënten:
Maak snel deze paleo broccoli prei soep in minder dan 30 minuten, boordevol energie…
2 ajuinen
knoflookteentjes naar wens
2 pastinaakwortels
2 broccoli
3 liter groentebouillon
rotszout of zeezout
peper
geroosterde amandelschilfers
Hoe maak je broccolisoep a la Sandra:
Begin met 2 uien aan te stoven in een soeppot met olijfolie.
Kneus de knoflookteentjes en voeg toe.
Sandra schilt haar pastinaken, snijdt ze in kleine stokjes en laat mee aanstoven.
Overgiet met groentebouillon en laat een kwartiertje pruttelen.
Snijd ondertussen de stam van de broccoli fijn en snijd de rest in kleine roosjes.
Wanneer de pastinaak “pureergaar is” (een 15tal minuten), voegen wij de broccoli toe en laten 5 minuten mee pruttelen. Kwestie dat broccoli in enkele minuten gaar gekookt is en bij te lang koken er “vieze smaken” bij in je soep komen.
Pureer je broccoli pastinaaksoep, proef, breng verder op smaak met peper en zout en garneer indien gewenst met geroosterde noten.
2. Broccolisoep met prei: recept van Jeroen Meus
Hoe maak je de groentebouillon van Jeroen meus?.
Jeroen’s recept uit Dagelijkse Kost lijkt op het eerste zicht zeer sterk op dat van Sandra.
Behalve dan dat Sandra pastinaak mee pureert: pastinaak maakt de soep ietwat romiger. Jeroen voegt kruidenkaas toe om zijn soep romiger te maken.
Jeroen’s ingrediënten:
1 dikke ui
knoflook
1 prei
Zo lekker als op restaurant, maar snel zelf klaargemaakte broccolisoep met korstjes!
2 broccoli’s
1 prei
3 liter zelfgemaakte groentebouillon
kruidenkaas naar smaak (1 flinke eetlepel, een half doosje…)
Jeroen’s recept:
Net zoals Sandra Bekkari: olijfolie verwarmen in een soeppot, en grof versneden ui en knoflook beginnen aanstoven.
Ondertussen snijd je de broccoli (inclusief de stam) en de prei in stukken. Indien gewenst hou je voor de garnering enkele kleine roosjes apart.
Wanneer de uien goed aangestoofd zijn, voeg je de broccoli en de prei toe en laat even mee aanstoven. Dus zo nu en dan goed omroeren zodat alle groenten de warmte voelen.
Zeer makkelijk broccolisoep recept met als “geheim” ingredient: geroosterde knoflook… Lekker!!!
Overgieten met groentebouillon tot alles goed onder staat. Kruidentuiltje erbij, aan de kook brengen en een half uur laten pruttelen. Hier raden we net zoals hierboven aan: 20 minuten pruttelen, dan de broccoli erbij en niet langer dan 10 minuten verder pruttelen.
Kruidentuiltje eruit halen en soep pureren.
Kruidenkaas toevoegen en door de broccolisoep pureren. Proeven en indien nodig bijkruiden met peper en rotszout of zeezout.
In plaats van geroosterde amandelschilfers zoals bij Sandra, serveert Jeroen met blokjes gerookte hesp en wat meer kruidenkaas per soepkom. De perfecte keuken noemt Jeroen zijn gerecht …
Over De Perfecte Keuken gesproken… tijd voor het recept van Piet Huysentruyt!
3. Broccolisoep Piet Huysentruyt
Van alle broccoli recepten is dit toch wel het makkelijkst!
Makkelijk en goedkoop recept om broccolisoep te maken met zeer weinig ingrediënten, zodat je goedkoop en binnen het half uur kan genieten van een lekker bord hete soep.
Vermits je de soep gaat pureren, kan je er naar voorkeur:
je favoriete kaas of
goedkope restjes kaas door mixen voor een meer smeuïge, smaakvolle soep.
5 manieren hoe je best broccoli kan koken, snijden, stomen, roerbakken, stoven of klaarmaken in de microgolfoven.
Kaasoverschotjes van bij de kaasboer: het kan dus goedkoper en gevarieerder dan de kruidenkaas van Jeroen Meus hierboven.
Voeg pas zout toe na het mixen met de kaas, want kaas bevat zelf al goed wat zout. Proeven dus alvorens zout toe te voegen!
Wil je nog sneller genieten – in minder dan 10 minuten -, neem dan een in dit snelste broccolisoep recept van de Engelse TV chef Gordon Ramsay.
Want wat is beter dan een kaassoep in een dampende kom? Sandra Bekkari's broccolisoep? Of de lekkere klassieke broccolisoep recepten met kaas van Jeroen Meus of Piet Huysentruyt?
Indien gewenst voor de garnering: snijd de topjes van de broccoli - 1 mm dikte - en leg apart voor te serveren in een bord. Alleen doen als je genoeg tijd hebt: oogt mooi en niets is gezonder dan verse broccoli.
Snijd de ajuin, prei en rest van de broccoli in fijne stukjes.
Smelt boter in een pan, stoof er de groenten in aan die je goed kruid met peper en zout.
Na enkele minuten stoven voeg je de groentebouillon toe (al dan niet zelf gemaakt of instant uit poeder of een blokje)
Laat de soep een 30 tal minuten koken.
Voeg er kaas en indien gewenst ook room aan toe en pureer met een staafmixer.
Leg eventueel een stukje kaas in een bord en giet er de warme broccolisoep over zodat de kaas smelt, en garneer met de fijngesneden broccolihoofdjes.
Voor de zelf gemaakte korstjes of croutons (moet niet, mag wel!):
Verwarm je oven of je airfryer voor op 200 graden Celsius.
Snijd ondertussen een 1 dag oud Frans stokbrood (of ander “echt brood”) in kubusjes en leg in een grote kom.
Besprenkel de broodstukjes met olijfolie, vers gemalen zwarte peper, zout en 1/4 theelepel rode peper vlokken.
Meng alles met je handen goed door elkaar.
Leg de broodstukjes in 1 laag op een bakplaat met boterpapier of in de airfryer. Laat goed bruin, krokant bakken. Blijf bij je oven… Want als je de korstjes zeer donkerbruin ziet worden, moeten ze onmiddellijk uit de oven!
Ingrediënten
4 eetlepels boter
750 gram verse broccoli, in bloempjes versneden
1 fijngesneden ui
1 fijngesneden wortel
zout en vers gemalen zwarte peper
3 eetlepels bloem
1 liter groentebouillon
kaas naar smaak of 125 ml room
Indien gewenst: zelfgemaakte korstjes uit de oven
Hoe broccolisoep met wortel en korstjes maken
Smelt de 4 eetlepels boter in een pan met zware bodem op een matig hoog vuur.
Voeg de broccoli, ui en wortel toe. Kruid met peper en zout. Roer goed om en laat stoven tot de ui doorzichtig is (een 6 tal minuten).
Voeg de bloem toe en laat 1 minuut meestoven, totdat de bloem een blonde kleur krijgt.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
Laat een 15 tal minuten sudderen zonder deksel: totdat de broccoli gaar gekookt is.
Voeg kas naar smaak toe. Of giet room bij de soep. Pureer met een staafmixer.
Proef en voeg indien nodig meer peper en zout toe naar smaak. Doe het deksel op de pot en serveer de broccolisoep warm met de zelfgemaakte korstjes of met vers, knapperig brood.
Bonus 2: Hoe grootmoeder's snelle broccolisoep maken - in 20 minuten
Grootmoeder's keuken @ https://www.onskookboek.be
Ga nu moeder's meest makkelijke broccolisoep recept maken: zodat je in minder dan 20 minuten zal genieten van een lekkere, beproefde kom dampende soep.
2litervleesbouillon of kippenbouillonwie makkelijk wil werken: water +genoeg biologische bouillonblokjes
30gramhoeveboter
30grambloemdat zijn ongeveer 2 eetlepels
vers gemalen peper
rotszout
vers geraspte nootmuskaat
vers geraspte kaas
indien gewenst
kleine stukjes geblancheerde worteltjes
Bereiding
Breng de bouillon aan de kook.
Ondertussen snijd je de broccoli in roosjes.
Kook de broccoliroosjes gaar in de bouillon: dit zal ongeveer 5 tot 7 minuten duren en kan je zelf met een vork voelen.
Neem enkele broccoliroosjes uit de bouillon voor de garnering.
Pureer de broccoli met een staafmixer.
Voeg er 30 gram bloem aan toe en mix opnieuw: voilà, geen bloemklonters in je soep!
Breng al roerend aan de kook en roer er ook de 30 gram hoeveboter door.
Voeg de apart gehouden broccoliroosjes toe. Kruid met peper,rotszout en nootmuskaat.
Serveer je broccolisoep met vers gemalen kaas en indien voorhanden kleine stukjes geblancheerde worteltjes.
Tips en Weetjes
Toen ik nog thuis woonde, was er steevast 1 gerecht dat bij elke maaltijd aanwezig was, en dat was soep. Vooral omdat moeder door had dat haar kinderen geen echte groenteneters waren, maar... Duidelijk wel haar soepen wisten te waarderen. Het hielp uiteraard zeker: wanneer er balletjes of kortjes mee in de soep gingen. Dus welke groente er ook maar voorhanden was: er werd steevast een soep mee gemaakt.Ook nu nog vind ik broccolisoepen de lekkerste manier om broccoli te serveren. Gewoon gewokt of gestoomd is daarom niet slecht, maar... Dan wordt het eerder een gezondere aardappelsubstituut met meer smaak.Gezond is broccoli zeker: het zit boordevol vezels, de beste detox in 1 groente die de natuur je kan bieden, het helpt bij de opbouw van Vitamine D, het helpt gal afscheiden tijdens de spijsvertering waardoor je cholesterol omlaag blijft, het werkt preventief op kanker en er zou ook meer onderzoek gedaan moeten worden op de positieve invloed van broccoli bij mensen met allergieën.
Hoe broccoli koken
Broccoli is, zoals alle andere groenten uit de koolfamilie, best rauw te eten (denk coleslaw voor wie dacht dat rauwe kool niet lekker kan zijn).Gegaard helpt het de gal wel beter dan rauw.Maar eens te lang gekookt, komen er onaangename smaken vrij (zoals beter gekend bij "platgekookte" spruitjes of bloemkool). Stomen of wokken zal ook beter smaken dan koken in water.Broccoliroosjes zijn na 4 tot 5 minuten al gaar, 7 is de max en na 10 minuten kan je er zeker van zijn dat de smaak er fel op achteruit zal gaan. Dus houd steeds je klok bij de hand en gaar broccoli zo snel mogelijk1
(Geen!) roux maken
Moeder gebruikt dus bloem en boter om de soep te binden, maar wat moeder dus bewust niet doet, is een witte roux maken.Niet dat ze dat niet zou kunnen, maar om te beginnen heb je een extra pot nodig - dus meer afwas -. Verder is het in theorie simpel: smelt de boter, voeg er bloem bij, goed samen roeren en dan langzamerhand de te dikken vloeistof door de roux mengen, langzaam aan de kook brengen en goed laten doorkoken.Wat al eens mis kan haan met het maken van een roux is dat je pot te heet staat (de boter zal dan verbranden), of je gaat toch nog klontertjes in je saus of soep terugvinden door dat je te snel vocht doorheen de roux mengt. Tenslotte leert de ervaring dat het ideale moment om je roux te verdunnen: van zodra je keuken naar koekjes begint te ruiken.Allemaal goed en wel, maar vermits je toch al een staafmixer bij de hand hebt om de soep te pureren, is het veel sneller en makkelijker om zowel de bloem gewoon door je soep te mixen: zeker geen klontertjes in je soep!Smakelijk!
Tips – 7 – om je perfecte aardappelsalades te maken
Gebruik om aardappelsalade te maken steeds kookvaste aardappelrassen. Zoals bijvoorbeeld Nicola, Rosa, Charlotte, Ratte of Cornes de Gattes
Kleine nieuwe aardappelen gekookt in de schil in koud water zijn ideaal. Zo geven zij je de lekkerste aardappel smaak
Voor meer smaak in de aardappelen kook je ze in zout, bouillon of met extra kruiden (tijm, rozemarijn, oregano, laurier)
Maak je een koude saus op basis van mayonaise en kruiden? Gebruik dan koude aardappels. Deze kan je al 1 dag op voorhand maken en in de koelkast zetten. Of maak meteen een dubbele portie koude patatjes: voor 2 dagen aardappelsalade.
Gebruik warme aardappels in een vinaigrette op basis van olie: voor extra smaak.
Om de salade meer voedzaam te maken: kan je er gerookte ham, kaas en hardgekookte eieren bij serveren.
Voer er nog tomaten (zaadjes en vocht verwijderen, anders wordt je dressing te vloeibaar) en sla aan toe. Zo heb je een heuse maaltijd op je bord. Ook leuk om mee te nemen als lunchpakket of voor op de picknick: meng dan wel de dressing pas bij de rest net voor je gaat eten.
Recept 1: Koude aardappelsalade à la Jeroen Meus
Hoe langer je deze koude aardappelsalade in de koelkast laat staan, hoe beter hij smaakt!
Makkelijk recept en ideaal als koud lunchpakket op het werk. De smaken komen nog beter tot hun recht als je de salade de avond voordien al klaarmaakt. Uiteraard ook heerlijk voor tijdens een picknick of bij de BBQ.
Voor de kleur koop je best rode, biologische aardappels, zodat je ze kan koken en eten met de schil. De rose kleur betekent ook dat er meer (rode) voedingsstoffen in de aardappel zitten dan bij de minder gekleurde, zo simpel is het.
Ook Jeroen drukt erop: voor salades steeds vastkokende aardappelrassen kopen:
roze vastkokende aardappels zoals Rode Eersteling, Franceline, Rode Astérix of Cherie…,
voor wit en vastkokend kan je kiezen tussen Nicola, Charlotte of Ratte…
Dus geen melige of bloempatatten, die gebruik je best in puree. Vraag uw kruidenier, tuinder, boer, marktkramer om raad.
Koude aardappelsalade recept
1.25 kg jonge, rode aardappelen van gelijke grootte
3 eetlepels cider azijn
160 ml zelfgemaakte mayonaise
1 theelepel mosterd
1 stengel selder, fijngehakt
75 gram rode ui, fijngehakt
3 eetlepels zure augurkjes, fijngehakt
1 eetlepel vers dragon, fijngehakt
1 handvol verse peterselie, fijngehakt
1/2 eetlepel geraspte of geplette knoflook
1 theelepel zout
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
Hoe deze koude aardappelsalade maken
Was de aardappelen, ontdoe van al het zand en leg ze in een grote pot met dikke bodem. Bedek met koud water en zet op een middelhoog vuur, zet een deksel op de pot en breng aan de kook.
Als he water kookt, doe het deksel van de pot en laat zachtjes sudderen tot de aardappelen gaar aanvoelen als je er met een vork inprikt.
Laat de aardappelen uitlekken breng ze over in een ijsbad zodat ze kunnen afkoelen.
Snijd de aardappelen in ronde schijfjes en doe in een plastiek zak met zipsluiting. Voeg de azijn toe en meng goed zodat alle aardappel stukken met de azijn bedekt worden.
Plaats de zak in de koelkast voor 12 uur.
Meng in een grote kom de mayonaise met de mosterd, uien, selder, peterselie, dragon, knoflook en zure augurkjes gelijkmatig door elkaar.
Voeg dan de aardappelen toe en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de koude aardappelsalade nadat je hem minstens nogmaals 1 uur in de ijskast hebt laten afkoelen.
Recept 2: Snelle aardappelsalade met bieslook: lekker bij gegrilde kip of vis
Een uiterst snel en makkelijk recept met bieslook, zure room, citroen en vette platte kaas (roomkaas). Plus extra tips bij je keuze van aardappels. (Zie hierboven voor basistips).
Vermits we met zure melk-ingrediënten werken, kan je indien gewenst wat zoet toevoegen van gecondenseerde melk. Mag wel, moet zeer zeker niet!
Je las al dat je een vastkokend aardappelras gebruikt. Ben je van plan om mooie, paarse aardappelen te kopen? Kies dan een duurdere, vastkokende variant zoals Ratte. Ratte heeft bovendien een extra smaak van noten en kastanjes in de schil.
Kies ook een aardappelras met een gladde schil zonder ogen, zodat je de aardappels maar hoeft te wassen en direct in de schil kan koken zoals de gele Charlotte, Ratte of rose Roseval.
Recept
Je kan hier spelen met het vetgehalte: meng bijvoorbeeld een vette crème fraîche (35% vet) met halfvette platte kaas (20% vet van bijvoorbeeld Carrefour) of een “magere” zure room van 10% met een vette platte kaas (40%)
1 kg vastkokende aardappelen (Ratte, Nicola, Accent, Charlotte, Opperdoezer Ronde, of redelijk vastkokende Eersteling of rose rassen zoals Roseval, Desiree en Rosa)
35 gram roomkaas (Philadeplhia, Mascarpone, Monchou – gebruikt in de typisch Nederlandse Monchou Taarten – of vette verse -platte- kaas). Heb je geen verse kaas, neem dan yoghurt die je eerst in een kaasdoek of neteldoek laat uitlekken, of neem Griekse yoghurt (die is typisch ook wat dikker)
250 ml zure room of crème fraîche
zeste van een onbespoten citroen
zwarte peper en zout
gehakte bieslook en/of lenteui
Werkwijze: Hoe aardappelsalade maken met roomkaas
Kook de aardappelen vertrekkend van gezouten, koud water tot de aardappels gaar maar nog stevig zijn.
Laat afkoelen (en verwijder nu pas – indien gewenst – de schil).
Neem een grote kom en meng naar smaak roomkaas met zure room, schil van citroen, peper, zout en flink wat fijngehakte bieslook of lenteui.
Als de aardappelen tot kamertemperatuur zijn afgekoeld, meng je ze onder de dressing.
Vermits de dressing ietwat zuur is, smaakt deze aardappelsalade ideaal bij gegrilde kip, asperges en vis.
Recept 3: Hoe zelf eenvoudige aardappelsalade maken met vinaigrette
Aardappelen:
400 gram kookvaste, nieuwe aardappelen
Voor de vinaigrette:
6 eetlepels room
6 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte wijn azijn
1 sjalotje, fijngehakt
2 eetlepels mosterd
kruiden naar smaak: peper en zout en wat Provençaalse kruiden, indien gewenst wat nootmuskaat
Voor de garnering naar wens:
2 eetlepels verse peterselie fijngehakt
2 eetlepels verse bieslook fijngehakt
indien gewenst per persoon 1 eetlepel Parmezaan kaas schilfers
8 sneden gerookt of gedroogd vlees (Serrano, prosciutto, Parma ham, Spaanse ham of Belgische Ganda Ham: een gezouten, ambachtelijk gedroogde varkensham, waar het vlees van buitenaf met zout wordt ingewreven om zo het vocht te onttrekken – dit in tegenstelling tot de meeste industrieel bereide hammen die eerst in een pekelvat wordt gedrenkt waarna het water uit het vlees wordt geperst)
enkele kleine (gele) kerstomaatjes, zaadjes verwijderd en in stukjes gesneden
Hoe snel zelf koude aardappelsalade maken
Schrob de nieuwe aardappelen proper, doe ze in een pot met koud, zout water, breng zonder deksel aan de kook en laat op een zeer laag vuur gaar sudderen. Giet het kookwater af, pel de aardappelen en snijd ze in schijfjes van gelijke dikte.
Maak een emulsie van de mosterd met de olie en meng met de room, azijn en sjalot tot een vinaigrette.
Voeg als laatste de verse en gedroogde kruiden toe en een beetje zout naar smaak.
Als je de vinaigrette mengt met de aardappelen en je garnering: is je aardappelsalade klaar om te eten.
Recept 4: Makkelijke Aardappelsalade à la Jamie Oliver
https://www.onskookboek.be
Wil je in 30 minuten aardappelsalade maken? Kies 1 van 5 beproefde recepten van Jeroen Meus, Jamie Oliver of... Tips: hoe de perfecte aardappels kopen en koken.
500gramvastkokendenieuwe, roze aardappelen, bij voorkeur biologische, dan moet je ze zeker niet schillen en kan je sneller werken
500gramkrielaardappeltjes
Dressing
250gramcrème fraîche of platte kaaskwark of Griekse yoghurt (maar 10% vet in vergelijking met crème fraîche 30 tot 40%) of gewone natuur yoghurt (1 tot 3% vet)
sap van 1 tot 2 citroenennaar smaak. Jamie knijpt gewoon het sap uit de vruchten met zijn handen, dus als je het citroensap perst met een vruchtenpers, voeg dan net zoveel toe naar eigen smaak en afhankelijk
van je keuze van zure roomplatte kaas of yoghurt.
6eetlepels olijfolie
versgemalen zwarte peper
rotszout of zeezout
Vers uit de tuin of een bloempot, wat je maar kan vinden
een bos radijsjesin dunne plakjes gesneden
hak een handvol verse bieslook fijn
stengeltjes tuinkers
Bereiding
De aardappelen kookt je in flink wat kokend, gezouten water gaar (maximaal 20 minuten) , laat uitlekken en afkoelen.
Van zodra de aardappelen hanteerbaar zijn kan je ze pellen (indien gewenst) en snijd je ze in hapklare stukjes.
Meng de dressing door de aardappelen, voeg er de radijzen en de tuinkruiden aan toe, kruid naar smaak met peper en zout en je aardappelsalade is klaar.
Tips en Weetjes
De dressing maak je snel en makkelijk door olijfolie te mengen met citroensap en platte kaas of crème fraîche of Griekse yoghurt. verder afgewerkt met bijvoorbeeld pittige radijsjes en groene takjes tuinkers.
Probeer wat afwisseling in de aardappelen te brengen door nieuwe kookvaste aardappelen aan je salade toe te voegen. Zo gebruikt Jamie Oliver de paarse truffelaardappel of Vitelotte-Noir: een zeer oud ras dat nu als delicatesse verkocht wordt. Nochtans is de smaak niet veel beter dan een gewone aardappel, maar de kleur is natuurlijk wel een blikvanger in de salade. Een ander zeer oud purper ras is de Ratte Noir.
Jamie's truffelaardappelen zijn erg duur in vergelijking met "gewone' aardappelen, dus als je prijsbewust koopt, vervang je het paarse ras best met roze, kookvaste, nieuwe aardappelen. Wil je toch extra geld uitgeven, koop dan een biologisch geteelde aardappel, dan kan je ook de schil opeten zodat je tijd wint door de appels niet te schillen.
Zodat jij snel zonder veel afwas 1 eenpansgerecht zal koken, met wat jij ’t liefst eet.
Geniet dus 15x van heerlijk wintereten!
Klassieke hutsepot op grootmoeders wijze
Makkelijk en lekker hutspot recept zodat je in 1 pot lekker veel vlees, groenten en aardappelen kan serveren.
Dit ideale winterrecept noemde in grootmoeders tijd “stamppot”, omdat de ingrediënten met een aardappelstamper onder elkaar werden geroerd en gestampt.
Voor zulk een typische hutsepot gebruikte oma dubbel zoveel aardappelen dan groenten en als vlees gebruik je klassiek spek of worst.
Aardappelpuree wordt meestal gepureerd met de passe-vite. Hierdoor komt meer zetmeel in het gerecht en kan je de totale hoeveelheid aardappelen verminderen – en toch een dikke saus overhouden – , in vergelijking met stoemp gemaakt met de aardappelstamper.
Oma’s stamppot bestond klassiek uit:
verse of gedroogde groenten met aardappelen (2/3de aardappelen en 1/3de groenten)
vlees (vooral spek en worst).
Bovenstaande ingrediënten worden samen gekookt en daarna gestampt.
Bij het bereiden van stamppot gebruik je liefst een pot met dikke bodem, om het aanbranden te voorkomen.
Op zoek naar een lekkere winterse soep met goedkope ingrediënten? Ga dan deze lekkere boerenkoolsoep maken volgens dit makkelijk recept uit Portugal.
Gebruikte groenten:
kolen
spinazie
zurkel
wortelen
rapen
ingemaakte snijbonen
witte bonen
uien
aardappelen
Basisrecept klassieke hutsepot
Groenten die harde delen hebben of een sterke smaak, worden liefst vooraf half gaar gekookt.
Ingemaakte groenten worden vooraf ontzouten
Droge groenten worden vooraf te week gezet en half gaar gekookt.
De meest klassieke stamppot maakte grootmoeder met reuzel, aardappelen, savooikool of spruitjes, peper zout en nootmuskaat. Je merkt meteen waar Jeroen zijn inspiratie heeft opgedaan hieronder.
10x stoemp, puree of hutsepot receptenlijstje
Een echt lekker vegetarische hutspot recept zodat je kan genieten met een lekker gegratineerd stokbroodje en flink wat gezonde en goedkope groenten.
Jeroen legt eerst even het verschil uit tussen hutsepot en stamppot:
in een stamppot, stamp je de aardappels met een aardappelstamper
in een hutsepot, huts je de aardappels: door zo nu en dan de stoofpot te “hutsen” of op en neer – heen en weer te schudden, breek je zo de aardappels
In de meeste recepten voor hutsepot gebruikt Jeroen veel andere groenten.
Deze keer gebruikt hij als enige groente spruitjes (en als enig soort vlees: rookworst.)
Jeroen’s hutsepot van spruitjes recept:
Gegarandeerd Lekkere Spruitjes koken zonder rare geuren, doe je met dit makkelijk recept. + Recepten van Pascale Naessens en Jeroen Meus + tips voor je beste resultaten.
3 uien
3/4 kg spruiten (liefst geoogst na een vriesnacht voor de beste smaak)
8tal bloemige aardappels (zodat het zetmeel makkelijk uit de aardappels loskomt en zo de hutsepot wat zal binden)
bouillon (Jeroen gebruikt in zijn recept 600 ml)
kruidentuiltje
1 rookworst
vers gemalen peper naar smaak
rotszout of zeezout naar smaak
nootmuskaat naar smaak (wegens spruitjes en nootmuskaat gaan goed samen)
Hoe spruitjeshutsepot van Jeroen Meus maken:
Lekker en makkelijk recept om spruitensoep te maken met weinig ingrediënten zodat je goedkoop en snel een heerlijke soep kan koken en serveren.
Smelt een flink stuk boter in een stoofpot met dikke bodem.
Snijd de uien niet te grof en begin goed aan te stoven.
Ondertussen snijd je de gekuiste spruitjes in 4.
Wanneer de uien beginnen te bruinen, boeg je de gesneden spruitjes toe en stoof mee aan. Blijf bij de pot en roer zo nu en dan om.
Ondertussen schil je de aardappels. Snijd ze dan in stukken en stoof ook mee aan. Zo nu en dan roeren of met de pot schudden.
Overgiet dan met bouillon totdat alles net niet onder staat.
Voeg een kruidentuiltje toe.
Snijd de rookworst in stukjes en voeg toe.
Deksel op de pot. Breng aan de kook en laat dan op een zacht vuurtje sudderen. Schud de pot zo nu en dan even om zodat niets aan de bodem gaat plakken en het zetmeel van de aardappels in de bouillon geraakt, zodat de saus wat gebonden zal worden.
Als de aardappels gegaard zijn, kruid je je hutsepot naar smaak met peper en indien gewenst meer rotszout of zeezout.
Nr. 2 Groenten hutsepot van Jeroen Meus, start met gebakken spekjes
4 knolselderpuree recepten van Jeroen Meus, Sandra Bekkari (jaja!), Piet Huysentruyt en op grootmoeders wijze. Met tips hoe de perfecte, witte puree te maken.
Deze keer met meer groenten dan hierboven. Hutsepot is een typisch winters recept, dus zullen er ook hier winterse spruitjes mee verwerkt worden.
Wie geen varkensspek eet, die kan spek van kalkoen gebruiken. Eet je geen boter, kies dan voor jouw favoriete vetstof:
Bereiding is als in het spruitjes recept hierboven: groenten snijden en in volgorde toevoegen aan een stoofpot met boter en in stukjes gesneden gerookt spek (150 gram):
3 uien
1 dikke preistengel
1 winterwortel
knoflookteentjes
3 rapen
roosjes van een halve bloemkool
200 gram spruitjes (indien gewenst in 2 gesneden als ze klein zijn, in 4 als ze groot zijn))
Alles overgieten met bouillon (Jeroen’s recept zegt alweer 600 ml), kruiden met tijm, laurier peper, 1 of 2 kruidnagels (voor wie dat lekker vindt, ikzelf laat dat achterwege) en rotszout of zeezout.
Dan de aardappels (naar wens, minstens een halve kilogram) schillen, in stukken snijden en toevoegen.
Aan de kook brengen en laten pruttelen tot de aardappels gaar zijn. Om de bouillon te binden, duw je enkele aardappels plat en roer goed om.
Chef Meus serveert deze hutsepot in een kom over in stukken gesneden, dunne Poolse rookworst. Eten en drinken in je bord!
Jeroen’s recept nr. 3: Nog meer groenten in je pot + ribbetjes!
Snel klaar recept om uiterst lekkere wortelpuree te maken van Piet Huysentruyt uit SOS Piet en een variant voor wortelstoemp van Jeroen Meus
Opnieuw een klont boter met spek wat laten aanbakken (indien gewenst bakken tot krokant) en daarbij in volgorde aan toevoegen, op een zacht vuurtje:
2 uien
knoflook
2 raapjes
2 wortels
1 pastinaak
1 preistengel
enkele bleekselderij stengels
1 kwart witte kool of savooikool
400 gram casselrib (dit is reeds gegaard, gepekeld varkensvlees, dus zal je kooktijd niet beïnvloeden)
8 aardappels
kruidentuiltje
peper
Dan onderzetten met bouillon: deze keer gebruikt Jeroen anderhalve liter. Laat pruttelen naar wens (tot de aardappels gaar zijn).
Serveer met bieslook of fijngehakte peterselie.
Nr. 4 Jeroen’s hutsepot in de oven met vers vlees
Nog makkelijker puree maken met diepvries spinazie en mosterd.
Vermits Jeroen deze keer echt, vers stoofvlees (varkenswangen) gebruikt, heb je een langere gaartijd nodig dan in zijn recepten van hierboven.
Hutsepot koken in de oven:
Smelt reuzel in een stoofpot met dikke bodem.
Snijd 2 uien grof en begin aan te stoven.
Voeg enkele fijngeplette knoflookteentjes toe.
Schil en snijd 1 pastinaak en voeg toe.
Schil en snijd 1 winterwortel en voeg toe.
Snijd 1 prei grof en voeg toe.
Snijd 3 selderstengels grof en voeg toe.
Snijd een halve savooikool grof en voeg toe.
Konijn maken in de oven, op grootnoeder’s wijze. Met een lekkere portosaus om te serveren tijdens de feestdagen! Of maak er nu gewoon een feest van!
Snijd een 100tal gram spruitjes in schijfjes en voeg toe.
8 bloemige aardappels schillen, in grote stukken snijden en toevoegen.
Kruiden met tijm, laurier, peper en rotszout of zeezout.
Bevochtig met bouillon of water en breng aan de kook.
Snijd het vliesje van de varkenswangen, kruid ze met peper en wat zout en voeg toe.
Zet alles in de oven van 160 graden tot het vlees gaar is (2tal uur zegt Jeroen). Het vlees is gaar wanneer je het makkelijk uit elkaar kan doen vallen.
Gewoon nog even in roeren, proeven, eventueel meer peper en rotszout of zeezout toevoegen en serveren met een toef mosterd.
Laatste recept: Vlaamse hutsepot op grootmoeders wijze
Je winter klassieker onder de Belgische recepten: stoofvlees op grootmoeders wijze. Tips hoe lekker én boterzacht vlees kopen, welk bier, hoe maken zonder bier.
Oma’s klassiek recept doet denken aan het recept van Jeroen hierboven, maar… toch nog net even anders:
de groenten niet eerst stoven (dus goedkoper aan de vetstof)
in plaats van varkenswangen: zowel varkensschenkel of varkenspoot en rundsschenkel
de aardappels pas een half uur voor het einde van de gaartijd toevoegen
ofwel niets mengen, ofwel het vlees uit de pot halen en de rest door elkaar stampen
indien gewenst nog een apart gebakken worst bovenop je hutsepot serveren (voor wie zich af vroeg waarom Jeroen in zijn recepten worst niet achterwege laat, maar ook niet apart gaat bakken)
15x overheerlijke Hutsepot van Jeroen Meus, Piet, Grootmoeder...: voedzaam, klassiek én goedkoop!
https://www.onskookboek.be
15 lekkere, warme hutsepot, stoemp en aardappelpuree recepten (4x Jeroen Meus): zodat jij snel zonder veel afwas 1 gerecht zal koken met wat jij 't liefst eet.
3 lekkere recepten om zelf Irish koffie te maken, zodat je ’t lekker warm krijgt op een koude winterdag met voorbeelden welke andere alcohol je kan gebruiken voor in je koffie.
Kies uit het snelste en makkelijkste recept zonder lagen.
SOS Piet laat zien hoe je de Irish coffee perfect in 3 lagen in een glas serveert.
In plaats van een drankje, tovert Jeroen er een heus schepklaar dessert mee. Een zalige mousse: letterlijk op een basis van whiskey en uiteraard ook met de klassieke ingrediënten koffie en room.
Je Snelste Eierpunch recept: Nu maken = Nu drinken!
Irish koffie werd voor het eerst geserveerd in het west Ierse Shannon International op een ijskoude winteravond in 1940, aan een groep Amerikaanse vliegtuigreizigers. De chef voegde wat whiskey toe aan de koffie: om te reizigers wat op te beuren en extra te verwarmen.
Dit drankje is in essentie een sterke koffie met een scheut whiskey en wat suiker: zodat niet opgeklopte room toch bovenaan de koffie drijft. Dit werkt perfect als je koffie sterk en zoet is. Je drinkt dus je koffie doorheen het laagje ongezoete room.
Om makkelijker te werken: klop je de slagroom wat op alvorens over de koffie te scheppen. Dien op met chocoladesnippers of koekjes erover gestrooid en zet er een stokje kaneel in voor wie alles gewoon door elkaar wil roeren..
Elk land giet zo zijn eigen nationale alcoholische drank bij in de koffie, dus experimenteer zelf met de alcoholische dranken die je in huis hebt. Denk: Baileys Irish Cream, Grand Marnier, Cointreau, Amaretto, brandy, armagnac, cognac, Bénédictine, grappa, sambucca, vodka, schnapps, rum…
Makkelijk Irish koffie recept
4 lekkere recepten om konijn klaar te maken: met pruimen, bier, wijn of à la Jeroen Meus
Maak een pot sterke koffie. Indien je geen espressomachine hebt, kan je eerst een pot koffie zetten en deze pot nogmaals door een verse portie koffiebonen laten trekken (dubbel sterke koffie dus).
Neem een glas of kopje van minstens 180 ml en giet hierin 60 ml whiskey.
Voeg 2 theelepels (bruine) suiker toe en roer goed.
Voeg koffie toe tot 2 cm van de rand (100 ml koffie).
Klop slagroom lichtjes op en giet over de bolle kant van een eetlepel zachtjes over de koffie.
Klassieke Irish coffee van Piet Huysentruyt: mooi in 3 lagen
3x ongelooflijk lekkere vol au vent van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt en ‘t recept op grootmoeders wijze
Volgens SOS Piet gieten ze in Ierland alles bij mekaar, roeren klaar.
De Vlaming wil eerst de room, dan de koffie en tenslotte de whiskey. Jammer genoeg is whiskey lichter dan water. Dus om de whiskey op de bodem te houden, maak je hem zwaarder met suiker. Daar waar Jeroen gelatine gebruikte om de whiskey onderaan te houden, maakt Piet Huysentruyt een whiskey-siroop.
Geen suiker in de bovenste laag room, zodat de room niet zwaarder wordt en toch naar beneden zou glijden.
Piet gaat de whiskey niet flamberen, wegens dan heb je minder alcohol. Mag wel zegt hij erbij, maar moet niet. Zonde van de whiskey.
Ingrediënten voor 4 personen
240 ml whiskey
4 eetlepels griessuiker
zeer sterke espresso
vette room (40%)
Hoe klaarmaken
Zet de whiskey in een pannetje op het vuur. Voeg suiker toe en laat langzaam al roerend smelten.
Vul de bodem van 4 glazen met de whiskey-siroop. (1/3 van het glas)
Plooi een eetlepel in een rechte hoek (holle kant naar boven zoals bij gewoon eten met een lepel). Leg de lepel op de siroop en giet zo zachtjes de koffie in het glas. Trek de lepel naar boven, zodat deze altijd bovenop de drank ligt tijdens het gieten.
Klop de room lichtjes op: net niet lopend, net niet te stijf. Schep deze er met een lepel zachtjes bovenop de koffie.
Dessert: Irish coffee mousse van Jeroen Meus
https://www.onskookboek.be
Geniet van 3 heerlijke Irish koffie recepten! Maak 't zalig als dessert van Jeroen Meus. Serveer mooi in 3 lagen à la Piet Huysentruyt. Of snel en makkelijk...
Breng de whiskey in een sauspannetje aan de kook. Jeroen wil er wat alcohol uitkoken en flambeert. Jammer zou je denken, maar gelatine en alcohol gaan nu eenmaal niet samen.
Roer er dan 2 eetlepels bruine suiker door tot deze volledig is opgelost.
Los er dan de uitgeknepen, slappe gelatine in op: goed roeren dus. Verdeel over 4 glaasjes. Laat afkoelen in de koelkast.
Week 2 andere gelatineblaadjes in water.
Scheidt de dooiers van het eiwit.
Klop de dooiers even los.
Voeg hier de griessuiker aan toe en klop zeer luchtig bleek op.
Warm een beetje van de koude koffie op in een sauspannetje. Voeg er de uitgeknepen gelatineblaadjes aan toe en roer tot opgelost. Neem van het vuur en roer er de oploskoffie door. Voeg de rest van de koude espresso
toe, zodat het mengsel al afkoelt.
Meng heel voorzichtig deze koude koffiegelatine door de opgeklopte dooiers.
Klop ondertussen de eiwitten in een andere kom stijf.
Daarna klop je ook de room stijf: niet te hard opkloppen, want je moet hem vlot door de mousse kunnen spatelen.
Spatel eerst het eiwit door de koffie-eierdooiers. Spatel er dan de room door.
Als de whiskey-gelatine is opgesteven, giet je er deze mousse over: tot elk glaasje bijna vol is. (Laat nog plaats over voor de apart opgeklopte slagroom, want de bovenste laag room is essentieel in de Irish coffee!).
Klop de laatste 200 ml koude room goed stijf op met 1 eetlepel poedersuiker.
Werk hiermee de glaasjes af en wie wil kan er nog wat kruimels van je favoriete koekjes over strooien.
Doe de asperges en de ui in een pan met 125 ml groentebouillon. Breng de bouillon aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat sudderen tot de groenten gaar zijn.
