3x lekkere pastinaaksoep van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt of: ongelooflijk oosters

Kies uit deze 3 lekkere pastinaaksoep recepten.

1. Klassiek met appel volgens Jeroen Meus.
2. Een verrassende soep van Piet Huysentruyt.
3. Of lekker oosters genieten van een warme kom roomsoep.

Recept 1: Pastinaaksoep à la Jeroen Meus met appel

De lekkerste soep die je ooit zal proeven – snel en makkelijk: Knolseldersoep, de Perfecte opwarmer op een koude winterdag.

Jeroen vindt pastinaak een ietwat zoete groente.

Daarom gaat hij het zoete in evenwicht brengen met appel.

Nu zijn de appels tegenwoordig ook flink zoet, dus we raden aan dat je hier een Granny Smith gebruikt.

Verder de klassieke soep zelve met ui en bleekselder als soepgroente. Wel geserveerd met gremolata (fijngeraspte zeste van citroen + fijngeraspt knoflookteentje
en flink wat fijngehakte peterselie).

Jeroen’s ingrediënten:

• 

  Kies 1 van deze 17 bieren om het lekkerste stoofvlees van Jeroen Meus te maken. Met Vlaamse ingrediënten die je waarschijnlijk nog niet kent, zodat je klassiek Vlaams stoofvlees zal serveren, liefst met frieten.

  1 flinke klont hoeveboter

• 1 grote ui
• 2 zure appels (Goudreinette, Pink Lady, Junami of de overal wel te vinden groene Granny Smith)
• stengels van een halve bleekselderij
• 5 pastinaken
• kruidentuiltje
• vers gemaakte kippenbouillon
• room
• peper en zeezout of rotszout

Hoe maakt Jeroen Meus pastinaaksoep?

1. Smelt de hoeveboter in een soeppot met dikke bodem. Snijd de ui halfdoor, dan in ringen en begin aan te stoven.
2. We gaan de appels niet schillen (Jeroen doet dit wel, niet echt duidelijk waarom). Wel klokhuis verwijderen. In stukken snijden en mee aanstoven.
3. Bleekelderstengels (zonder blad) in stukken snijden en mee aanstoven.
4. Pastinaken schillen, in stukken snijden en mee aanstoven.
5. Kruidentuiltje erbij en alles goed onder zetten met de bouillon (Jeroen gebruikt 3 liter).
6. Aan de kook brengen en een half uurtje laten pruttelen.
7. Kruidentuiltje verwijderen.
8. Pastinaaksoep pureren, room toevoegen, proeven en bijkruiden met peper en rotszout of zeezout. Snelst geserveerd met alleen peterselie.

Recept 2: Zoete Pastinaaksoep van Piet Huysentruyt

Op zoek naar een heerlijke pudding met biersmaak? Ga dan aan de slag met dit lekker en makkelijk bier soep recept.

Piet gaat nog een flinke stap verder dan Jeroen.

Volgens Piet is de pastinaak zo zoet, dat het eigenlijk een fruit zou kunnen zijn.

Dus gaat Piet er… een zoete soep mee maken.

Zoete soepen ken je waarschijnlijk wel: zoals de klassieker karnemelksoep met beschuit. Of biersoep: een heerlijke pudding met biersmaak.

Piet gaat de pastinaak serveren in een soort gegratineerde franginapevulling. Piet’s zoete pastinaaksoep recept kan je hier lezen.

Recept 3: Oosters paleo pastinaaksoep recept

Makkelijk pastinaaksoep recept zodat je eenvoudige pastinaak zal omtoveren met oosterse smaken tot een lekkere, vullende en (hart)verwarmende kom soep voor op een koude dag.

Kies uit deze 31 paleo soepen zodat je elke dag van de maand zal genieten van lekkere, gezonde soep! Bespaar op paleo kookboeken: maak elk soep recept paleo met onze tips.

Onderstaand 3de recept: om aan te tonen dat je klassieke recepten al snel kan omtoveren in paleo recepten (of omgekeerd).

Bovendien wordt het een lekker oosters recept met een wortel die voor onze jaartelling al op het menu stond bij de Egyptische farao’s (of hun onderdanen).

We hebben het klassieke recept dus aangepast voor mensen die het paleo dieet volgen. Dit dieet is goed wanneer je wil afvallen, wanneer je spijsverteringsproblemen uit de wereld wil helpen en wanneer je als diabetes patient je bloedsuiker zo constant mogelijk wil houden. Iedereen die het een maand volhoudt, gaat duidelijk afvallen. Wie zondigt met suiker, pasta en brood, zal niet echt gewicht gaan verliezen.

Ben je een echte paleo jager/verzamelaar, weet dan dat pastinaak ook in het wild groeit in de lage landen, het makkelijkst te vinden op bermen en percelen waar ook brandnetels groeien.

Ook Jeroen Meus zweert bij verse bouillon…

Zelf makkelijk kippensoep maken? Je kan het met dit recept wanneer je water kan koken: zodat je met weinig werk zal genieten van een lekker dampende kom soep. Met smaaktips van Jeroen Meus en hoe GOEDKOOP bouillon van kippenbeenderen trekken.

Groentebouillon kan je zelf snel in 15 minuten maken volgens dit recept.

Of klassiek binnen het uur trekken volgens dit perfecte groentebouillon recept.

Wie toch naar een bouillonblokje wil grijpen: kies voor een biologisch blokje met zo weinig mogelijk zout (anders kan je net zo goed selderzout gebruiken) en zeker geen MSG of andere smaakversterkers.

Wat is Pastinaak?

We vermeldden het al eerder: pastinaak was reeds bij de oude Egyptenaren bekend. Hij werd ook hier volop geteeld en gegeten, maar is in onbruik geraakt na de opmars van de aardappel. Dit gezegd zijnde, kan je hem deze ietwat vergeten groente dus als aardappelvervanger inschakelen: lekker in pastinaakpuree, gebakken (pastinaakfrietjes!0 en uiteraard om soepen mee in te dikken.

Pastinaakwortels bevriezen niet en gaan lekkerder smaken na de eerste vorst. De beste oogstmaanden zijn november en december, maar je kan ze rustig verder in de grond laten overwinteren (zolang je maar geen te natte, zware grond hebt) en oogsten tot maart.