Koolrabi recept

5 Reacties

Bijna zo lekker als frietjes: 3 lekkere koolrabi recepten: geroosterd in de oven, makkelijke puree of geserveerd met witte saus.

Wat is koolrabi

Deze groente lijkt op een raap maar is toch familie van de kool. Koolrabi of koolraap werd reeds in de 16e eeuw gecultiveerd, vooral omdat het koude bestendig is. De groente is laag in calorieën en bevat veel vezels: ideaal tegen constipatie, als je genoeg drinkt natuurlijk.

Koop bollen die niet groter dan 6 cm diameter hebben: grotere bollen hebben een taaie huid die weggeschild moet worden en de binnenkant kan houterig aanvoelen.

Koolrabi bereiden

Koolrabi is mild van smaak en kan worden gestoofd, gekookt, gevuld, gestoomd, julienne of geraspt bij de salade, bij in de soep, gebakken met kaneel in cake of geserveerd met hollandaise saus. Met andere woorden: erg veelzijdig. De jonge blaadjes zijn prachtig in de salade.

Makkelijkst zijn de 3 recepten onderaan: puree, roosteren in de oven of koken en opdienen met saus van het kookvocht.

Koolrabi

Bereiding koolrabi puree

  • 4 koolrabi bollen met bladeren
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • indien gewenst : 125 gram champignons, in vieren gesneden
  • 3 eetlepels room of melk of kippenbouillon
  • zout en peper naar smaak
  1. Knip de bladeren van de bollen en schil ze indien nodig. Spoel goed af en snijd in 2.5 cm dobbelstenen.
  2. Verwijder de gele bladeren, spoel wat overblijft, dep droog en hak grof.
  3. Breng een pot met licht gezouten water aan de kook en voeg de koolrabi dobbelsteentjes toe. Zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten sudderen tot de blokjes gaar zijn.
  4. Verhit ondertussen de olijfolie in een pan, voeg de ui toe en stoof op een matig laag vuur tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten).
  5. Voeg de knoflook en laat al roerend 1 tot 2 minuten verder sudderen zonder de knoflook bruin te laten worden.
  6. Voeg de champignons en de koolrabi bladeren toe, dek de pan af en laat 5 minuten koken. Neem het deksel van de pan en roer een 3 tal minuten tot al het vocht is verdampt. Zet apart.
  7. Giet de koolrabi blokjes af en laat uitlekken. Voeg het paddestoelen mengsel en de room (of melk of kippenbouillon) toe en pureer.
  8. Breng op smaak met peper en zout en warm terug op in de pan onder voortdurend roeren voor een 2 tal minuten.

Koolrabi koken en serveren met saus

  • 4 koolrabi bollen, geschild en in blokjes gesneden
  • 1/2 theelepel zout
  • water om te koken
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 kopje melk
  • 3 eetlepels room
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 2 theelepels witte peper
  • 1/2 bosje verse fijngehakte peterselie
  1. Doe de koolrabi met 1/2 theelepel zout in een pot, bedek met water en breng aan de kook op een matig hoog vuur.
  2. Kook tot de koolrabi kan worden doorboord met een vork, maar toch nog blijft stevig (ongeveer 5 minuten).
  3. Laat uitlekken maar behoud 250 ml van het kookvocht voor de saus. Doe de koolrabi in een kom en dek af.
  4. Doe de boter in een steelpan en laat op middelhoog vuur smelten. Voeg de bloem toe en roer tot het mengsel een goudbruine pasta wordt.
  5. Roer bij beetjes de melk en kookvocht van de koolrabi in het bloemmengsel en roer tot het dik en glad is.
  6. Roer er de room, 1 theelepel zout, nootmuskaat, witte peper, en peterselie onder en laat minimum 1 minuut verder koken. Voeg dan de koolrabi toe, warm eventueel terug op en serveer.

Koolrabi recept in de oven

  • 4 koolrabi bollen, geschild
  • 1 eetlepel arachideolie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • zout en peper naar smaak
  • 25 gram Parmezaanse kaas
  1. Oven voorverwarmen op 225 C.
  2. Snijd de koolrabi in schijven van 5 mm en halveer.
  3. Doe de olijfolie met de knoflook, peper en zout in een kom, meng en voeg de koolrabi stukken toe. Meng tot de koolrabi met olie bedekt is, voeg indien nodig meer olie toe.
  4. Bak 15 tot 20 minuten in de oven tot de groente bruint.
  5. Haal uit de oven en bestrooi met Parmezaanse kaas.
  6. Zet opnieuw in de oven en laat de kaas bruinen (5 minuten). Dien dit geroosterd koolrabi recept onmiddellijk op.

Maak dit lijstje van koolrabi recepten langer: voeg uw eigen recept toe in een reactie!

Knoedels

Laat een Reactie achter

Op zoek naar een lekker recept met oud brood? Makkelijk recept om lekkere knoedels te maken met tips om ze zeker niet uit elkaar te laten vallen.

De moeilijkheid van knoedels te maken is… een "kant en klaar" recept te geven: alles hangt immers af van het soort brood dat je gebruikt en hoeveel vocht het al dan niet kan opslorpen, Proberen is de boodschap en oefening baart kunst.

Om een idee te krijgen kan je eerst proberen met 1 ei, 50 ml melk en 1 broodje. Is het deeg te nat, dan verder werken met minder melk, is het deeg te droog, dan verder werken met minder brood. Makkelijker is gewoon te vertrekken met minder melk, en na het toevoegen van de eieren de melk aan te passen.

Heb het al eens met 7 broodjes, 225 ml melk en maar 1 ei gemaakt, ook met 2 tot 4 eieren, ook met 6 broodjes + 200ml + 4 eieren: dus het is een beetje spelen met de hoeveelheden en ’s winters zijn we altijd wat zuiniger met de eieren van onze kippen.

Een andere variant is spekblokjes apart bakken, het meeste vet verwijderen en dan er de ajuin en de peterselie mee in aan te stoven.

Je kan in plaats van al het brood door de melk te mengen, wat broodstukjes bakken/roosteren in (een beetje) boter en dan pas bij het beslag voegen. Gebakken en geroosterd brood hebben meer smaak.

De overschot van de gekookte knoedels kan je de volgende dag in schijfjes snijden en bakken in de pan.

Ben je bang dat je knoedels gaan breken, dan kan je het deeg tot een worst rollen, oprollen in vershoudfolie, dan oprollen in aluminiumfolie en een 30 tal minuten laten garen in kokend water. 2 tips om de ballen niet uit elkaar te laten vallen:

  • zorg ervoor dat het water net kookt, zodat de bollen niet heftig gaan ronddansen
  • zorg ervoor dat het brood zo klein mogelijk verkruimelt is: hoe minder stukjes brood je voelt in het deeg, hoe meer het deeg samenhangt en minder makkelijk kan breken.

Knoedels met brood recept

  • 6 oude pistolets, sandwiches of andere broodjes of gelijk gewicht aan ander oud brood
  • 250 ml warme, volle melk
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 1 fijngesneden ajuin
  • 1 klontje boter
  • 5 eieren
  • 1 theelepel zout
  • indien gewenst naar smaak: nootmuskaat en peper
  • indien nodig: paneermeel

Hoe knoedels maken

Knoedels

  1. Snijd het oude brood in dobbelsteentjes of verkruimel zo fijn mogelijk en giet er de warme melk over.
  2. Fruit de fijngesneden ajuin aan in de boter en voeg er (al dan niet in het begin) de peterselie aan toe.
  3. Roer de gestoofde ajuin door het melk-brood mengsel.
  4. Klop de eieren los met het zout (en de kruiden) en doe bij het broodmengsel.
  5. Roer goed om, kneed met je handen tot een deeg (je mag geen brooddobbelsteentjes meer zien, noch voelen) en laat het deeg een 20tal minuten rusten.
  6. Rol er dan bollen van 6 tot 8 cm van (indien te plakkerig, voeg je wat paneermeel toe. Is het deeg te nat, dan meer oud brood toevoegen, omroeren en weer 20 minuten laten rusten.
  7. Kook de knoedels in kokend, gezouten water (een 20 tal minuten of totdat de ballen boven komen drijven). Serveert heerlijk met champignons in roomsaus en salade nicoise met noten en een zelfgemaakte vinaigrette.

Sangria Recept

Laat een Reactie achter

2 superlekkere sangria recepten: makkelijk recept voor witte sangria met citrussmaak en heerlijk recept voor rode sangria met vers seizoensfruit.

Sangria is van oorsprong een Spaanse drank bestaande uit wijn, in stukken gesneden fruit, een beetje brandewijn en een zoetstof. Voor zij die het alcoholgehalte laag willen houden, kan je de brandewijn vervangen door 7up, Sprite of spuitwater met citroen.

Wat fruit betreft neem laat je je fantasie de vrije loop, typisch vind je sinaasappel, citroen of limoen, appelstukjes, druif, mango, kiwi, ananas (al dan niet uit blik) en seizoensfruit zoals kleinfruit, perzik of pruim.

Als zoetstof kan je behalve suiker ook honing of siroop gebruiken, of een zoete frisdrank toevoegen.

Rode sangria recept

1 glas seizoensfruit met ijsblokjes overgoten met sangria: recept met suiker, rode en brandewijn

Neem een maatbeker en vul met:

  • 1/2 liter in kleine stukjes gesneden fruitcombinaties naar believen zoals: sinaasappel, citroen, appel, peer, pruim, aardbei, bosbessen, abrikoos, perzik… (al wat lekker is en in dit seizoen makkelijk verkrijgbaar is)
  • 2 eetlepels suiker
  • 125 ml brandewijn van 40% alcohol
  • 2 flessen rode wijn, bij voorkeur Bourgogne

Zet de punch 6 tot 8 uur in de ijskast alvorens te serveren met ijsblokjes. Indien niet zoet genoeg, voeg je siroop toe gemaakt met 150 ml water en 150 gram suiker. Maak de siroop vooraf, laat afkoelen in een pot met koud water en bewaar later in de ijskast.

Witte sangria recept

Kruik witte sangria met citrusfruit. pinot grigio en sinaasappellikeur

Meng in een grote kruik:

  • 3 flessen Pinot Grigio (Pinot Gris genoemd in Californië en Nieuw Zeeland): een witte wijn die enkele weken na de gisting al kan verkocht worden
  • 375 ml brandewijn
  • 180 ml sinaasappellikeur en
  • 60 gram suiker

Roer totdat alle suiker is opgelost. Voeg er dan aan toe:

  • 1 sinaasappel, in dunne plakjes gesneden
  • 1 bloedsinaasappel , in dunne plakjes gesneden
  • 3 kumquats , in schijfjes gesneden
  • 1 limoen, in dunne plakjes gesneden.

Laat minimum 1 uur rusten zodat de citrussmaak in de sangria kan doorkomen.

Mosselen koken

Laat een Reactie achter

Wil ook jij snel lekkere mosselen koken maar weet je niet hoe te beginnen? Lees hier hoe het moet en kies dan uit het lange lijstje lekkere recepten.

Zoals je al kan denken heeft iedereen zowat zijn eigen manier en recept om mosselen te koken. Hebt u echter zelf nog nooit mosselen gekookt, probeer dan met een kleine portie van een halve kilogram zoals aangegeven in onderstaand recept. Lukt dat, probeer dan 1 van de vele mossel recepten uit Ons Kookboek of uit andere kookboeken.

Waar je steeds moet op letten is de mosselen niet te lang te laten koken, anders worden ze zo taai als rubber. Gelukkig is de kooktijd met het oog te volgen: als de mosselen open komen, zijn ze bijna klaar. Ideaal is dan ook de mosselen te koken in een pot met glazen deksel, zodat je kan zien wanneer ze open komen (een 4tal minuten).

Je kookt de mosselen eigenlijk niet onder water, maar je stoomt ze in een bodempje lekkers (soepgroenten met water, wijn of niet bitter bier). In onderstaand recept wordt look toegevoegd: zorg ervoor dat de look niet aanbakt: als de look bitter begint te ruiken, opnieuw beginnen!

Ingrediënten om 1/2 kg mosselen te koken

Lekker recept om mosselen te koken met look en peterselie, geserveerd met brood

  • uw breedste pan met deksel
  • 1/2 kg gekuiste mosselen
  • 60 ml witte wijn
  • 1 theelepel fijngehakte knoflook
  • 1 eetlepel boter (of olijfolie, maar boter is lekkerder om mosselen te koken en je kan je vuur lager zetten alvorens je boter bruin begint te verbranden)

Hoe mosselen koken in 7 stappen

Snel in minder dan 10 minuten lekkere mosselen koken met wijn en look

  1. Zorg dat de mosselen goed gekuist zijn. (lees hoe op de Mosselen kuisen pagina). Zet uw ingrediënten klaar: de witte wijn, boter en fijngehakte knoflook.
  2. Verwarm een pan op een medium vuur. Smelt de boter in de pan, van zodra de boter gesmolten is: voeg de knoflook toe.
  3. Kook de look in de boter tot de look lichtjes kleurt. Zorg dat de look niet bruin aanbakt: de lookgeur wordt dan overheersend en de smaak wordt uitermate bitter.
    Als u de look toch te hard aanbakt, begin dan helemaal opnieuw! Mosselen koken is pas lekker als alles verloopt zoals het hoort.
  4. Van zodra de look gekleurd is: voeg de mosselen toe. Doe niet teveel mosselen in de pan: teveel mosselen op elkaar maakt het moeilijk voor de mosselen onderaan op de bodem om te openen van zodra de mosselen gekookt zijn. Deze methode om mosselen te garen gebruikt dus zoveel mosselen als uw pan aankan. Met andere woorden: voeg zoveel mosselen toe tot de bodem van uw pan gevuld is met mosselen en niet teveel mosselen op elkaar liggen, gebruik dus een brede pan.
  5. Roer voorzichtig de mosselen rond in de look-boter totdat de schelpen met vet zijn omringt. Zorg dat de mosselschelpen niet breken als gevolg van te hard roeren.
  6. Van zodra de mosselen met boter zijn bedekt voegt u de wijn toe. De wijn zal direct beginnen stomen. Doe direct het deksel op de pan! Deze stoom zal de mosselen verder gaar koken tot ze openen.
  7. Doe het deksel na ongeveer 4 minuten van de pan. Alle tot bijna alle mosselen zouden nu open moeten zijn. Als uw mosselen nog niet open zijn, dan zijn ze ofwel niet lang genoeg gekookt, ofwel zijn ze slecht en gooit u ze weg. Denk eraan dat mosselen reeds openen vooraleer ze volledig gekookt zijn!
  8. Als echter de meeste mosselen nog gesloten zijn, doe het deksel opnieuw op de pan en wacht nogmaals 1 tot 2 minuten. Mosselen mogen niet te lang koken: "overgekookte" mosselen zijn taai
  9. Doe de mosselen uit de pan. Overgiet de mosselen met het vocht uit de pan. Dit kookvocht is zeer lekker om vers brood in te soppen!

Waterkerssoep

1 Reactie

Hoe kan je in 20 minuten genieten van verse soep? Dankzij dit lekker en uiterst makkelijk waterkerssoep recept.

Heb je meer dan 20 minuten, probeer dan het tweede recept met aardappel en prei.

Waterkers heeft een ietwat pepersmaak, dus proef eerst alvorens bij te kruiden met peper.

Klaar in , 5.0 sterren recept gebaseerd op1 recensie.

Waterkerssoep recept

  • 40 gram boter
  • 2 bosjes waterkers
  • 500 ml kippenbouillon
  • peper en zout
  • 2 eetlepels geraspte (parmezaanse) kaas.

Waterkerssoep maken

  1. Smelt de boter in een pot en stoof hierin de waterkers op een laag vuur totdat de groente zacht is (zoals je spinazie stooft).
  2. Neem de waterkers uit de pan, hak fijn en doe terug in de pot met de bouillon en breng aan de kook (of doe de bouillon bij de pot, pureer met een staafmixer en breng aan de kook). Indien gewenst kan je de kaas ook door de soep pureren.
  3. Proef, voeg peper, zout en Parmezaanse kaas toe en serveer.

Heb je meer tijd, voeg dan aardappelen en prei toe volgens volgend recept:

Cressonsoep met aardappel en prei

Waterkerssoep

  • 3 bosjes waterkers, fijngehakt (ongeveer 225 gram, houd een beetje apart voor de garnering)
  • 3 eetlepels boter
  • wit van 5 prei’s (ongeveer 400 gram), gewassen en fijngesneden
  • 4 grote aardappelen (ongeveer 700 gram), geschild en fijn gesneden
  • 1.5 liter groentebouillon
  • 4 volle eetlepels crème fraîche
  • zout en versgemalen zwarte peper
  1. Smelt de boter met de olie en een soeppot met dikke bodem. Voeg de aardappelen, prei en waterkers toe en roer goed om zodat alle groenten bedekt zijn met boter (voeg indien nodig extra boter toe).
  2. Strooi wat zout over de groenten, doe een deksel op de pot en laat de groenten op een zeer laag vuur een 20 tal minuten zweten. Roer zo nu en dan even om (of 1 keer na 10 minuten).
  3. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook, doe het deksel weer op de pot en laat 10 tot 15 minuten sudderen op een laag vuur, totdat alle groenten zacht zijn.
  4. Pureer de soep met een staafmixer, roer er 3 eetlepels crème fraîche door, proef en breng indien nodig verder op smaak.

Serveer de waterkerssoep in borden met een extra dot crème fraîche en enkele waterkersblaadjes.

Hoe mosselen kuisen – of gewoon spoelen – en snel klaarmaken

Laat een Reactie achter

Lees hoe je makkelijk mosselen kan kuisen en de mosselbaard verwijdert bij wilde en gekweekte mosselen.

Met beproefd recept om mosselen klaar te maken en te serveren met een snel maar lekker mosterdsausje.

Welke van de volgende 15 mossel recepten: vind jij de lekkerste?

Hoe mosselen klaarmaken

Hoe mosselen kopen: spoelen of kuisen?

Koop alleen mosselen die goed gesloten zijn. Als je de schelpen van een mossel
met je handen kan open trekken, dan heb je geen verse waar.

Vraag steeds uw visboer om raad. Dezer dagen worden meestal gekweekte mosselen verkocht die vooraleer te worden verpakt een tijdje in een tank doorbrengen waardoor ze zelf eventuele onzuiverheden, gruis en zand uit hun schelp spoelen. Dit maakt dat je de mosselen alleen even moet spoelen onder de kraan. Gooi altijd beschadigde, gebarsten of gebroken schelpen weg, alsook mosselen die zich nadat je er lichtjes mee op het aanrecht hebt getikt, niet sluiten na een paar minuten wachten.

De mosselbaard is eetbaar en onschadelijk, maar niet direct overheerlijk. Snijd daarom de baarden zoveel mogelijk weg of sneller: doe een droge handdoek om je vingers en ruk de baard met 1 snelle beweging uit de mossel. Let erop dat je de baard wegtrekt in de richting waar de schelpen scharnieren. Als je de baard zou wegtrekken naar de kant waar de mossel openkomt, zou je de mossel met al dit geweld kunnen doden. De baarden zijn geen zeewier maar wel degelijk een deel van de mossel, die meestal voor de verkoop zoveel mogelijk worden verwijderd.

Mosselen spoelen en kuisen door de baard lost te trekken met duim en wijsvinger (en mes), in de juiste richting naar de puntkant van de schelp

Wilde mosselen worden traditioneel 5 keer thuis gespoeld: doe ze in een emmer, giet er koud water over en roer goed om met een houten stok. Neem de mosselen 1 per 1 uit de emmer, en geef ze een duw tussen duim en wijsvinger: elke mossel die na een lichte duw opengaat, gooi je weg. Als er zich grijze korsten op de schelpen bevinden, snijd je ze weg met een mes of schrob je ze met een borsteltje.

Verwijder de baarden zoals hierboven vermeld. Doe de mosselen in een andere emmer, roer ze opnieuw om, laat even staan zodat alle onzuiverheden naar de bodem van de emmer vallen en neem de mosselen met de hand uit de emmer, in een nieuwe emmer met water. Herhaal dit nog een 2 tal keren tot het water zuiver blijft.

Laat de wilde mosselen 1 tot anderhalf uur weken op een koele plaats in zout water zodat ze zelf weer water opnemen en het overtollig zand en gruis in hun schelpen kunnen verwijderen.

Hoe mosselen koken

Mosselen zijn een goedkoop en zeer smakelijk voedsel, zolang je ze niet langer laat koken tot ze open komen. 1 of 2 minuten langer op het vuur kan, maar na meer dan een 7tal minuten krijgen de mosselen een rubberachtige structuur en verdwijnt het grootste deel van de smaak.

Sommige mensen laten net voor het koken de mosselen een 20 tal minuten weken in melk voor een “speciale” smaak. Doe dit echter niet te lang, want een mossel kan alleen overleven in (zout) zeewater.

 

Hoe mosselen kuisen en klaarmaken

https://www.onskookboek.be
Lees hoe je makkelijk mosselen kan kuisen en de mosselbaard verwijdert bij wilde en gekweekte mosselen. Met beproefd recept voor mosselen met bier en mosterddip
5 from 2 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 15 minutes
Kook Tijd 4 minutes
Totaal 19 minutes
Gerecht Mosselen
Keuken Klassiek
Servings 4

Ingrediënten

  • soepgroenten grof gesneden selder, ui en peterselie (hoeveel soepgroenten voor 4 personen: zie gedetailleerd receptvoorbeeld onder dit recept)
  • mosselen (hoeveel mosselen voor 4 personen: zie gedetailleerd receptvoorbeeld onder dit recept)
  • peper
  • een klein beetje zout naar smaak
  • azijn of water, wijn, bier

Bereiding
 

  • Mosselen al dan niet kuisen: zoals hierboven is uitgelegd.
  • De werkwijze is daarna steeds dezelfde. Leg wat soepgroenten (grof gesneden selder, ui en peterselie) op de bodem van een pot.
  • Vul de pot met mosselen. Laat wat ruimte open, zodat de mosselen zich gemakkelijk kunnen openen.
  • Kruid met flink wat peper, en vooral niet veel zout! De mosselen geven bij het open komen hun zoute vloeistof vrij.
  • Giet er een beetje azijn, water, wijn of bier over. Doe het deksel op de pot en laat koken tot de mosselen open gaan (4 tot 7 minuten).

Tips en Weetjes

Voor een nog meer lekker kookvocht kan je de soepgroenten eerst stoven in wat olie. Geurt je keuken na een paar minuten boordevol naar soep aroma? Doe dan de mosselen bij in de pot met de vloeistof. Laat zo verder stomen met het deksel op de pot: tot de mosselen open komen.
Geen zin om een ganse nieuwe fles witte wijn te openen? Maar wil je toch graag wat zuur en alcohol proeven in je kookvocht? Kies dan voor een flesje traditioneel gebrouwen gueze.  Zie recept dat volgt.
Hoe mosselen klaarmaken
Serveer met frietjes, brood en een snel klaar vooraf gemaakt mosterdsausje, bijvoorbeeld:
  • 100 ml yoghurt,
  • 2 eetlepels Dijon mosterd,
  • 1 eetlepel zure room en
  • naar smaak: 1 koffielepel honing.
Keyword Makkelijke Recepten
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Welk bier bij mosselen en hoeveel mosselen per persoon?

In bier gekookte mosselen geserveerd met friet, bier en dipsaus

Wil jij gekookte mosselen met bier klaarmaken, maar weet je niet welk bier te kiezen? Lees hier verder voor het lekkere recept met de correcte biersoorten.

De logica is simpel: de smaak van het bier bepaald grotendeels de smaak van het kookvocht.

  • Dit kookvocht bestaat uit de gestoofde soepgroenten,
  • het bier en
  • het zeewater van de mosselen nadat ze openen als ze gekookt zijn.

Normaal worden mosselen natuur gekookt met water en een scheutje azijn. En fijnere variant is het water en de azijn te vervangen met witte wijn.

Kies je voor bier? Dan zoek je een niet bitter bier om de mosselen in
te bereiden:

  • Witbieren zoals Hoegaarden zijn neutraal,
  • bruine bieren zoals Rodenbach en Gulden Draak werken ook goed (ideaal trouwens in stoofvlees met bier) en
  • zure lambiek (of afgeleide bieren zoals geuze en faro) zijn ideaal.

Proef eerst van het bier vooraleer je ermee koken. Wat je dus niet gebruikt voor dit recept zijn:

  • sterk gehopte bieren,
  • pils,
  • Guinness…
  • of al wat in de eerste plaats uitgesproken bitter smaakt.

Voeg geen zout toe: het zeewater/vocht dat uit de mosselen komt zal voor voldoende zout zorgen.

Serveer liefst met (stok)brood: makkelijk (je moet alleen de mosselen klaarmaken) en je gaat immers lekker kookvocht hebben om het brood in te doppen.

Ingrediënten voor gekookte mosselen voor 4 personen

  • minstens 1 kilogram gekuiste mosselen per persoon
  • een klontje boter
  • 1 flesje (250 ml) niet bitter bier

Soepgroenten (WUPS):

  • 1 Wortel
  • 1 ajUin
  • 1 Preistengel
  • 1 groene Selder
  • wat zwarte peper en een laurierblaadje

Voor de dipsaus:

  • mosterd
  • indien gewenst mayonaise
  • naar smaak een scheutje azijn of een stuk citroen
  • kookvocht van de mosselen

Hoe de mosselen met bier koken

  1. Begin eerst met de dipsaus voor te bereiden, geef ieder een kommetje met mosterd en leg er een stukje verse citroen naast. Zet een pot mayonaise en een pot mosterd op tafel. Zorg dat het kookvocht van de mosselen ook op tafel komt, zodat ieder in zijn potje naar smaak kookvocht, mayonaise en citroen kan toevoegen.
  2. Ga dan alle soepgroenten wassen en snijd ze in stukken van ongeveer 1 centimeter.
  3. Neem je mosselpot, smelt er de boter in en laat de soepgroenten er enkele minuten in stoven, kruid met peper.
  4. Voeg dan het bier toe en breng aan de kook.
  5. Voeg dan de mosselen toe en laat koken tot de mosselen zich openen, schud als je een grote pot hebt de mosselen een keer om.
  6. Serveer de gekookte mosselen met de mosterd, brood of frieten.

Extra Mossel Recepten

De meeste mossel recepten hieronder: zijn een variant van hierboven:

  • met extra groenten voor het stomen van de mosselen of
  • een extra recept om een saus met room te maken op basis van het lekkere kookvocht.

Wist je dat je met mosselen (en andere schelpdieren) snel een heerlijk soepje kan maken?

3 mosselsoep recepten

Mosselen Piet Huysentruyt

1 Reactie

Leer hoe je in minder dan 10 minuten mosselen met frietjes kan smullen volgens dit lekker makkelijke mosselen recept van Piet Huysentruyt.

Duidelijk een klassiek recept om mosselen te koken, zoals ook mijn grootmoeder het al deed, behalve dan de look en wijn (de wijn werd vervangen door enkele druppels zelf gemaakte wijnazijn of vers geperst citroensap en een glas water).

Voor een snel dipsausje neem je wat mayonnaise en doe er een extra schep mosterd bij. Ook lekker is wat van het kookvocht en wat azijn onder je mayonnaise te mengen.

Mosselen natuur voor 4 personen

  • 3 kg Zeeuwse mosselen
  • 6 stelen selder
  • 2 ajuinen
  • 2 tenen knoflook
  • een half bosje peterselie, grof gesneden
  • flink wat vers gemalen peper
  • 400 ml witte wijn

Mosselen koken

Gekookte mosselen natuur naar een TV recept van Piet Huysentruyt

  1. Maak eerst je dipsaus. Wil je frieten serveren bij de mosselen, begin daar dan eerst mee en bak ze voor. Bak ze de tweede keer goudbruin krokant wanneer de mosselen gaar stomen.
  2. Doe wat boter of olie in een mosselpot, snijd de ajuin, selder, knoflook en peterselie grofweg in stukken, doe alle groenten in de pot en stoof aan.
  3. Spoel ondertussen de mosselen.
  4. Als de groenten mooi glazig zijn, voeg je er de mosselen aan toe. Doe de pot niet vol tot aan het deksel, maar laat een beetje ruimte vrij zodat de mosselen makkelijk kunnen openen.
  5. Strooi er goed wat verse peper van de molen over, schudt alles op totdat de groenten mooi van boven liggen.
  6. Giet er de wijn over die onmiddellijk gaat stomen, doe direct het deksel op de pot en laat 5 tot 6 minuten koken.

De mosselen zijn gekookt als ze gaar zijn. Laat ze een minuutje langer koken als je – zoals Piet Huysentruyt zegt – de mosselen graag "sappig in je mond doet smelten".