Kies uit 1 van deze 5 recepten om lekkere preisoep te maken.
Heb je het 3de recept van Jeroen Meus al gemaakt?
Echt één van de makkelijkste soep recepten met de minste ingrediënten…
Preisoep van Piet Huysentruyt
Maak deze lekkere courgettesoep met prei, zodat je met slechts 5 ingrediënten goedkoop en met een minimum aan werk zal genieten van een heerlijk zomerse soep.
Uit SOS Piet: dus de basis…
Je zal Sandra Bekkari of Jeroen Meus dikwijls horen zeggen dat je de soepgroenten niet fijn hoeft te snijden: “want je gaat de soep toch pureren”.
Piet, en wij ook, vinden echter dat je je soepgroenten best wel fijn snijdt. Zodanig dat je groenten sneller gaar zijn. Sneller gaar: dus sneller alle smaken aan de soep afgeven. Je wil immers geen water met groenten serveren maar wel groentesoep. Bovendien: hoe fijner je soepgroenten, hoe meer oppervlakte om te bruinen, dus hoe meer extra smaak je in je soep brengt (voor dezelfde prijs!).
1 flinke klont echte boter
2 grote uien
3 dikke preistengels, zowel het groen als het wit
2 grote aardappelen
groentebouillon
rotszout en peper van de molen
Maak snel deze paleo broccoli prei soep zodat je in minder dan 30 minuten zal genieten van een grote pot lekker vullende groentesoep: dus weer boordevol energie verder.Boter smelten in de soeppot smelten.
Ui fijn snijden en beginnen aanstoven.
Prei fijn snijden en mee aanstoven.
Aardappel fijn snijden en mee aanstoven.
Kruiden met peper en rotszout.
Onderzetten met groentebouillon.
Een half uurtje laten pruttelen.
Apart wat fijngesneden prei aanstoven in boter voor de garnering. Ook kruiden met peper en rotszout.
Pureer de soep met de staafmixer.
Voeg de aangestoofde prei toe en laat alles weer opkoken: dit is belangrijk wanneer je meer soep hebt gemaakt dan je onmiddellijk op kan. Kwestie dat je de soep na opkoken beter kan bewaren. zeker wanneer je ze zo snel mogelijk afkoelt en in de koelkast zet.
Preisoep uit de Libelle
Deze preisoep is net zo lekker als makkelijk om te maken.
Dat het vorige recept echt een winner is, blijkt uit het preisoep recept van de Libelle: bijna net hetzelfde. Gewoon meer preistengels dan hierboven en een kruidentuiltje van laurier, tijm en peterselie.
Libelle stooft de prei (5 stengels) en ui glazig aan in olijfolie.
Voeg er dan 1 laurierblad, 5 peterseliestegels en 1 tijmstengel aan toe, overgiet met 1 liter groentebouillon en laat geen 30 maar 40 minuten pruttelen. Waarschijnlijk de soepgroenten ook groter gesneden dan bij Piet?
Kruidenbuiltje verwijderen, soep pureren en nu pas verder op smaak brengen met peper en rotszout.
Preisoep van Jeroen Meus
Snel, makkelijk lekker en goedkoop: Sofie Dumont maakt een lekkere ovenschotel met gehakt, prei in kaassaus en aardappelpuree in haar kookprogramma De Keuken van Sofie.
Voor wie nog niet overtuigd zou zijn dat preisoep maken niets anders is dan 3 groenten in een pot gaar laten pruttelen in bouillon, die zal dat nogmaals merken in Jeroen’s recept ;-)
Vul gewoon je soeppot met zoveel mogelijk prei, ui en aardappel en zorg ervoor dat je hoofdgroente prei is. Preisoep recept klaar :-)
Wel: Jeroen Meus maakt zijn preisoep nog lekkerder, door er na het pureren naar smaak mosterd aan toe te voegen!
Jeroen gaat 2 uien grof versnijden snijden en aanstoven in een flinke klont hoeveboter.
2 knoflookteentjes erbij en 3 kleine aardappels.
3 dikke preistengels met ook nog een beetje groen grof snijden en mee aanstoven.
Geniet van dit makkelijke en snel aardappel prei soep recept zodat je in minder dan 30 minuten een lekkere, vullende soep kan serveren.Kruidentuiltje opbinden van vooral tijm, en ook laurier en peterselie.
Jeroen voegt kippenbouillon toe tot alles onder staat en laat pruttelen.
Het leuke dat Jeroen nu doet is de lekkerste korstjes maken. Brood in dobbelsteentjes snijden. Op een bakplaat met bakpapier leggen,. Flink besprenkelen met olijfolie. Flink wat oude kaas erover raspen en een 10 tal minuten krokant in de oven op 185 graden.
Soep mixen met de staafmixer. Op smaak brengen met peper, rotszout en mosterd!
Jeroen is niet meer te stoppen: voegt ook nog room toe en raspt nog wat extra kaas over de soep. Uiteraard 2 ingrediënten die elke soep nog superlekkerder maken.
Preisoep Sandra Bekkari
Makkelijk en lekker recept om konijn te maken met prei, afgewerkt met een snel mosterdsausje zodat je snel kan serveren met gekookte aardappelen voor een complete maaltijd.
Waarschijnlijk wil Sandra niet in herhaling vallen met alweer een gelijkaardig preisoep recept :-)
Ze heeft in haar kookboek Nooit Meer Diëten 2 al wel een witloof-preisoep gemaakt.
Dat recept kan je hier lezen. Lief van Sandra dat ze gewoon haar recepten deelt op haar Facebook Pagina.
Moest Sandra toch nog komen aandraven met een volledig preisoep recept, dan zullen we dat hier graag toevoegen.
Hoe maken wij preisoep?
Romige preisoep maken doe je met dit makkelijk recept, zodat je na een koude of regenachtige dag zal genieten van een lekker, warm opkikkertje.
Wil je een zo wit mogelijke soep, gebruik dan alleen het wit van de preistengels. Het groen kan je gebruiken in een (groente)bouillon of bakken zodat je het kan gebruiken als groene garnering en het oog duidelijk ziet dat het om preiroomsoep gaat.
Lekkere preischotel met gehakt maken doe je met dit snel en makkelijk recept zodat ook drukbezette mensen met weinig tijd kunnen genieten van vers gekookte gerechten.
Prei is een ietwat zoute groente, dus voeg in het begin niet teveel zout toe: je kan indien gewenst meer zout toevoegen nadat je de soep gepureerd hebt.
De room serveer je apart op tafel of je schept net genoeg preisoep uit om te serveren in een aparte pot en pureer met een staafmixer de room doorheen de soep. De rest van de soep (zonder room) kan je dan beter bewaren of invriezen.
Deze soep smaakt nog beter de volgende dag (of twee!: wel de afkoeltip van Piet Huysentruyt gebruiken, zodat je soep niet gaat verzuren!). Vers serveert ze heerlijk met vers geperst citroensap.
De meeste prei-aardappelsoep-recepten zullen flink veel aardappels gebruiken en de soep op smaak brengen met prei (zoals in dit preisoep recept), maar in onderstaand recept ligt duidelijk de nadruk op flink veel prei. Wil je geen aardappelen gebruiken, lees dan hier verder voor een lekker en gezond paleo preisoep recept.
Smakelijk!
5x ongelooflijk lekkere preisoep maken: met maar 3 ingrediënten...
https://www.onskookboek.be
Kies uit 1 van deze 5 recepten om lekkere preisoep te maken. Heb je het 3de recept al gemaakt van Jeroen Meus? Echt één van de makkelijkste soep recepten met de minste ingrediënten...
Was de preistengels, doe in een keukenhanddoek en zwier droog (of laat uitlekken in een vergiet en snijd eerst de andere soepgroenten) en hak fijn.
Pel de ui en hak fijn.
Was de wortel, schil indien gewenst en hak fijn.
Snijd de selderstengels fijn.
Neem een 6 liter soeppot, zet op een middelmatig vuur en smelt er (60 gram) boter in.
Als de boter begint te schuimen voeg je er de fijngehakte groenten (prei, ui, wortel en selder) en de knoflook aan toe, kruid met peper en zout, roer zo nu en dan goed om en laat een 8tal minuten stoven.
Schil de aardappel, snijd in 1 cm stukjes en doe bij de gestoofde groenten.
Blus met wijn en roer met een houten lepel over de bodem van de pot zodat eventuele bakresten weer in de wijn worden geroerd.
Voeg de bouillon toe en het laurierblad en breng aan de kook.
Laat dan op een laag vuurtje een kwartiertje sudderen (deksel half op de pot) tot alle groenten gaar gekookt zijn.
Ondertussen kan je wat groen van prei fijn snijden en bakken voor de garnering.
Snijd de peterselie fijn, roer in de soep en laat de soep 5 minuten verder sudderen zonder deksel.
Ondertussen maak je in een literse sauspan met dikke bodem een roux door 60 gram boter te smelten en de bloem erdoor te roeren. Blijf een 3tal minuten roeren tot de roux goud kleurt en je een koekjesgeur ruikt.
Neem de sauspot van het vuur, roer en gier er langzaam onder voortdurend roeren een halve liter soepvocht aan toe. Giet de dikke saus terug bij in de grote soeppot en roer tot de soep weer kookt.
Pureer de soep met een staafmixer, proef en voeg indien gewenst meer peper en zout toe.
Klop de koude room apart op tot een dikke yoghurt en serveer naast de preisoep, gegarneerd met gebakken stukjes prei en indien gewenst verse citroen.
4 knolselderpuree recepten van Jeroen Meus, Sandra Bekkari (jaja!), Piet Huysentruyt en op grootmoeders wijze.
Met tips hoe de perfecte, witte puree te maken.
En niet witte, maar daarom niet minder lekkere: knolselderstoemp van Jeroen Meus.
Knolselderpuree van Piet Huysentruyt uit SOS Piet
Nog makkelijker puree maken met diepvries spinazie en mosterd.
Altijd goed om te beginnen met een recept uit SOS Piet, zodat je weet waar het eigenlijk om gaat.
Wat kan en wat niet.
De basis dus.
5 tips:
Tip 1: Eerst en vooral de keuze van je aardappels. Je kiest aardappels om … aardappelpuree te maken.
Je kiest voor bloemige of melige aardappels, zoals ze zeggen. Piet kiest echter voor de meest gekende all round, beetje bloemige aardappel “bintje”. Maar echte afkokers – die dus na het koken volledig uit elkaar vallen – zijn Irene, Doré , Eigenheimer of Resonant.
De lekkerste soep die je ooit zal proeven – snel en makkelijk: Knolseldersoep, de Perfecte opwarmer op een koude winterdag.
Tip 2: Snijd de aardappels en knolselder in stukken van gelijke grootte, zodat ze allen even snel gaar zijn.
Tip 3: Neem de juiste verhouding: dus niet “1” knolselder en “4” aardappels zoals in Sandra’s recept hieronder. Wel even afwegen of schatten:
half knolselder vs half aardappel
3/4 knolselder vs 1/4 aardappel is het minimum aan aardappel in je puree.
Tip 4: Belangrijk na het garen: eerst knolselder en aardappel pureren, zodat je weet hoe droog of hoe plat je puree al is. Maar: Dan pas indien nodig verdunnen met extra melk. room, boter…
Tip 5: Voor de fijnste puree, pureer je met de passe-vite (roerzeef). Wegens aardappels in een blender: als je te lang mixt, wordt het ietwat “behangerslijm”. Piet maakte een puree met half knolselder en half aardappels. Na het pureren met de staafmixer kon je de puree zo al serveren.
Hoe witte knolselderpuree maken!
Hoe langer een knolselder in contact komt met de lucht, hoe meer hij begint te bruinen.
Om de knolselder zo wit mogelijk te houden, schil je hem in 1 stuk en wrijf in met een half doorgesneden citroen.
Dan: niet gaan stomen (want dat is alweer contact met de lucht) maar direct onderzetten in water met melk! En hierin garen.
400 gram aardappels
800 gram knolselderij
evenveel melk als water tot alle groenten onder staan
rotszout, peper, nootmuskaat naar smaak
room naar wens, hangt ook sterk van de aardappels af! (50 ml)
Schil de aardappels, snijd in even grote blokjes en doe in een stoofpot.
Schil de knolselder, wrijf in met citroensap, snijd in even grote blokjes en voeg toe.
Overgiet met evenveel melk als water tot alle groenten onder staan.
Kruiden met rotszout (voorkruiden peper en nootmuskaat indien gewenst)
Aan de kook brengen, vuur zachter zetten en gaar pruttelen (15 tot 20 minuten: voelen dus).
Zijn je groenten gaar, dan giet je het kookvocht weg en laat je de pot even op het vuur drogen zonder aan te bakken.
Pureer liefst met een passe-vite.
Voeg naar wens room toe en kruiden (peper, zout, nootmuskaat).
Maak het lekkerste ontbijt van Sandra Bekkari: havermout pannenkoeken die zo goed vullen dat je er dus de ganse morgen gezond mee verder kan.
Eet Sandra dan toch aardappels hoor ik je vragen?
Ja dus :-)
Deze keer doet zo ook gewone, volle melk mee in de aardappeluree :-)
Trouwens ze heeft haar eigen brood, zei het zuurdesembrood gemaakt met het oergraan spelt.
Wist je dat:
De makkelijkste manier om meer groenten te eten:
de groenten door de aardappelpuree te mengen?
Extra voordeel?
Je hoeft jezelf niet meer de vraag te stellen: hoe vervang ik aardappels?
Al dat gedoe van aardappel vervangen door zoete aardappel, wegens die laatste zou meer voedingsstoffen bevatten…
Hoe broccoli koken? Dat doe je 5x zo! + 2 lekkere Broccoli Recepten van Jeroen Meus
Gebruik gewoon een aardappel, pureer er bijvoorbeeld Sandra’s superfood broccoli door en voila: broccolipuree! Met al het goede van de broccoli en niet eens half zo zoet als zoete aardappel en nog lekkerder dan gewone aardappel.
Om maar te zeggen dat je niet altijd je ingrediënten in exotische landen moet gaan zoeken om gezond bezig te blijven.
Hoe knolselder snijden a la Sandra:
Een jaar geleden zagen we Sandra in Open Keuken de knolselder eerst in schijven snijden en dan met een aardappelmesje de schil wegsnijden.
Dit jaar zien we haar kop en voet wegsnijden van de selder. Dan neemt ze de ganse knol in haar hand, om zo de schil weg te snijden met een mesje. Voordeel is hier dat je daarna makkelijk met een halve citroen over de geschilde knol kan wrijven, zodat dat deze ze niet te snel gaat verkleuren. De echte reden is dat ze er dunne plakken van gaat snijden en deze als “lasagnevellen” gaat gebruiken.
Lekkere tomatensaus van Sandra Bekkari met als bindmiddel: knolselder!
Deze moeten we toch delen:
Kies uit 1. De beste klassieker: lasagne bolognese! 2. Beproefde lasagne met spinazie van Jeroen Meus. 3. Klaar in 1 uur met Sandra Bekkari’s Nieuw lasagne recept met courgette, zalm, ricotta en spinazie!
Sandra maakt voor haar knolselderlasagne deze lekkere tomatensaus:
1 ui, knoflookteentjes en 1/2 knolselder aan te stoven in olijfolie
Nog wat verse basilicum erbij en Sandra’s tomatensaus is klaar.
Een jaar geleden zagen we Sandra nog groentebouillon gebruiken met alleen kruiden en zout – het merk dat ze altijd verborgen hield, kan je hier vinden. Ondertussen is ze overgeschakeld naar vloeibare bouillon van blijkbaar sponsor Knorr: waar suiker bij in de ingrediënten vermeld staat.
Uiteraard maak je hier je eigen keuzes :-)
Terug naar Sandra’s knolselderpuree:
4 aardappelen
1 knolselder
1 ui
knoflookteentjes
AH biologische volle melk (jaja deze keer geen rijstmelk!)
olijfolie
Kook water zodat je onmiddellijk kan gaan stomen.
Schil de aardappels en snijd in dobbelstenen.
Schil de knolselder, snijd in dobbelstenen.
Doe in een stoompot of kookpot met stoommandje en stoom goed gaar (20tal minuten).
Schil de ui, hak grof en stoof aan in olijfolie met geplette knoflookteentjes.
Mix de gare knolselder en aardappel plus de gestoofde ui in de blender met een scheut volle melk, olijfolie en gekruid met peper, rotszout en nootmuskaat.
Knolselderstoemp recept van Jeroen Meus
Op zoek naar een lekker wortelpuree recept? Maak dan deze wortelpuree met alle ingrediënten in 1 pot. Dus: veel smaak en weinig afwas!
Altijd net iets anders die Jeroen: geen puree maar stoemp! :-)
Geen gedoe met melk.
Geen gesukkel met een passe vite.
Plus Jeroen’s makkelijke manier om de groenten perfect te garen.
hoeveboter
1 ui
1 kg bloemige aardappels
1 knolselder
1 eierdooier
selderzout!
2 lekkere knolseldersoep recepten van Jeroen Meus: warme knolselderroomsoep met witte wijn of met witbier.
Smelt een flinke knol boter in een grote stoofpot. Snijd de geschilde knolselder in blokjes en stoof gaar in de boter. Je mag de knolselder zelfs een beetje bruinen zegt Jeroen. Voordeel: je giet geen seldersmaak weg met kookvocht.
In een andere pot met gezouten water kook je aardappels gaar. Voordeel: zo ben je zeker dat je zowel je aardappel als je knolselder naar wens gaar kookt.
Giet de aardappels af en voeg toe aan de knolselder.
Maak “stoemp” door de aardappels en de knolselder fijn te pletten met een aardappelstamper.
Maak smeuïger met dooier van 1 ei en een klont boter.
Kruid met… selderzout!
Klassiek knolselderpuree recept op grootmoeders wijze
Makkelijk oorlogsrecept om aardappelpuree te maken zodat je goedkoop zal genieten van het loof van je radijsjes: dus niets gaat verloren en geen mosterd nodig.
Makkelijk en lekker recept om winterse knolselderij te verwerken in knolselderpuree.
Knolselder verkleurt als je hem snijd (zoals ook appels verkleuren), dus verwerk (schil) de knol niet op voorhand.
Een andere lekkernij is de knol in dunne frietjes te snijden en te bakken in frituurvet.
In plaats van melk kan je 10 tot 20 gram cashew noten aanlengen tot 100 ml met water en minstens 1 minuut in een blender cutteren tot notenmelk.
Om in de seldersfeer te blijven, kan je net zoals Jeroen Meus rotszout of zeezout vervangen door selderzout.
5 tips om je perfecte Knolselderpuree te maken: ongelooflijk lekker!
https://www.onskookboek.be
4 knolselderpuree recepten van Jeroen Meus, Sandra Bekkari (jaja!), Piet Huysentruyt en op grootmoeders wijze. Met tips hoe de perfecte, witte puree te maken.
Neem altijd hetzelfde gewicht knolselder als aardappelen bijvoorbeeld:
4aardappelengeschild
3/4 tot1 knolselder
indien gewenst: 1 uigeschild
Smaakmakers en smeuïgheid voor in je puree:
2 tot4 eetlepels boter of olijfolie
volle melk100 ml
zout naar smaak
nootmuskaat en citroensapvan 1/2 citroen naar smaak
Bereiding
Neem een kleine pot, leg er 1 gehalveerde ui en de aardappelen in. Voeg water toe tot alles net onder staat. Breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappelen en de ui zacht zijn (als je er makkelijk met een vork in kan prikken, minstens 15 minuten).
In een andere pot doe je hetzelfde met de andere ui en de geschilde en in stukken gesneden knolselder. Voeg water of half water en half melk toe tot de knolselder goed onder staat (knolselder blijft witter gekookt in melk met stukken vers gesneden citroen net voor ze in de kookpot gaan), breng aan de kook en laat sudderen tot ze gaar zijn, minstens 10 minuten: knolselder kookt sneller gaar dan aardappelen.
Giet het water af, doe de knolselder met ui bij de aardappelen met ui, voeg wat melk (begin met de helft), wat olijfolie en wat zout toe en pureer. Zet opnieuw op het vuur (onder voortdurend roeren) als de puree toch nog te nat blijkt.
Breng de knolselderpuree verder op smaak met citroensap en nootmuskaat, serveer met gebakken vlees en een frisse salade.
Ideaal voor je slanke lijn: lekkere courgettesoep van Piet Huysentruyt zonder vetstof! + BONUS recepten hoe je courgette verwerkt in seldersoep, wortelsoep, preisoep en courgette broccoli soep.
Inderdaad hoef je geen vetstof te gebruiken om lekkere soep te koken, je moet gewoon flink wat langer koken. Wie sneller wil werken, haalt de smaken onmiddellijk uit de groenten door ze eerst aan te stoven. Lees verder voor meer van deze nuttige tips + makkelijk recepten geïnspireerd door Piet Huysentruyt.
Hoe gebonden soep maken
Het makkelijkste recept om lekkere courgettesoep te maken lees je hier: bovendien klaar in 10 minuten, inclusief lekkere curry korstjes.
SOS Piet zegt dat er 2 soorten gebonden soepen zijn:
De volouté ofte soep gebonden met boter en bloem (zie Piet’s seldersoep recept nr. 1 hieronder)
De soep gebonden door flink wat groenten en een aardappel te pureren (zie Piet’s wortelsoep recept nr. 2) Voordeel: je hebt hier compleet geen vetstof voor nodig hebt. Ideaal voor wie op zoek is naar caloriearme soepen. Je zal gewoon alle groenten onderzetten in water en 3 kwartier laten sudderen tot flink wat smaken uit de groenten in het water worden getrokken. Nadeel: je hebt niet echt veel beet. Dat kan je oplossen door: -> ofwel wat groenten aan te stoven en als garnering toe te voegen. Maar dat betekent vetstof… -> ofwel zonder vetstof, kan je na het garen van de verse soepgroenten gewoon wat (diepvries)erwtjes of bokaalboontjes toevoegen, zoals in de foto hieronder: Gekookte groentesoep met extra erwtjes en boontjes toegevoegd na het lang garen van de soepgroenten.
Tenslotte kan je ook roomsoepen maken (zie Piet’s courgette broccoli soep recept nr. 3). Dus alweer een dikke soep wegens room of aanverwanten (kokosroom, cashewnotenroom, creme fraiche, kaas, roomkaas en gesmolten kaas).
Dikke, smeuige soep samengevat: binden met boter en bloem, veel platgekookte groenten pureren of room toevoegen. Bijvoorbeeld:
1. Seldersoep met courgette en garnalen à la Piet Huysentruyt
In het oorspronkelijke recept van Piet Huysentruyt zat geen courgette. Je kan er makkelijk een courgette mee in verwerken. Als voorbeeld en ter inspiratie:
Seldersoep met courgette ingrediënten:
Lekker genieten van courgettesoep: kies uit onze lange lijst van courgettesoep recepten en ga snel courgettesoep maken met ingredienten uit je keuken.
3 grote garnalen per persoon
kerriepoeder
een klont hoeveboter
1 bussel soepselder
2 tomaten
1 courgette
1 appel
1 eetlepel bloem
1 klein flesje droge, witte wijn (hier kan je ook een flesje Hoegaarden bier gebruiken!, Piet kookt zoals in Frankrijk klassiek met wijn)
500 ml groentebouillon of visbouillon
3 grote garnalen per persoon
kerriepoeder
room naar wens (100 ml)
peper
zeezout
vers geperst citroensap
Seldersoep maken:
Makkelijk en zeer lekker voorgerecht: courgettesoep met zalm of garnalen zodat je met flink wat brood in 1 keer een volledige maaltijdsoep kan serveren.
Kruid de garnalen met kerriepoeder.
Smelt de hoeveboter in een soeppot met dikke bodem. Snijd de selder in kleine stukjes en stoof aan.
Snijd de courgette in stukjes en strooi bovenop de selder.
Snijd de appel in stukjes en strooi bovenop de courgette.
Strooi de bloem bovenop de appel, roer alles door elkaar en laat verder aanstoven.
Blus de pot met wijn of bier. Roer de eventuele aanbaksels los.
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat pruttelen tot alle groenten gaar zijn (een 10tal minuten)
Snijd ondertussen het vruchtvlees van de tomaten in blokjes.
Voeg tomaten en garnalen toe en neem de pot van het vuur wanneer de garnalen gegaard zijn (ze kleuren dan roze).
Roer er desgewenst nog wat room door, proef en breng verder op smaak met zeezout, peper en/of vers geperst citroensap.
2. Courgette wortel soep à la Piet Huysentruyt
Makkelijk pastinaaksoep recept zodat je eenvoudige pastinaak zal omtoveren met oosterse smaken tot een lekkere, vullende en (hart)verwarmende kom soep voor op een koude dag.
We vertrekken opnieuw van een simpele wortelsoep uit Piet’s repertoire waar we dan extra courgette aan toevoegen.
“Maar gaan oranje wortelen met groene courgettes geen ietwat raarbruin eindresultaat opleveren?”, hoor ik je vragen. Gelijk heb je, gelukkig direct 2 oplossingen:
gebruik gele courgettes in plaats van groene, dus eindresultaat blijft een oranje soep of
gebruik witte wortelen in plaats van oranje. Neen, we hebben het hier niet over pastinaak of schorseneren. We hebben het hier wel degelijk over wortelen zonder caroteen. Inderdaad: wortelen komen in alle kleuren van wit naar oranje naar paars. Probeer zoveel mogelijk verschillende kleuren in je gerechten te variëren, want elke andere kleur is meteen weer een ander micronutrient. En hoe meer gevarieerd je eet, hoe meer je lichaam gewapend is tegen ziektes.
Op zoek naar een lekker, makkelijk en gezond courgettesoep recept? Ga dan snel aan de slag met dit flink vullend en volledig vegetarisch recept om romige courgettesoep te maken.
Vermits Piet in zijn wortelsoep recept vooral naar gele kleur werk (soms voegt Piet er zelfs saffraan aan toe), is je keuze reeds gemaakt… Uiteraard geen groene soepselder erbij dan. Heb je geen gele courgettes bij de hand, geen nood. Je kan de bruine kleur wat verlichten door melk of room door te soep te mengen. Wie geen melk wil gebruiken, die kan meer aardappels in de soep verwerken voor alweer een lichtere kleur. Uiteraard kan je ook cashewnotenroom toevoegen zoals ook in dit courgettesoep recept.
Je zal gemerkt hebben dat in vorig seldersoep recept de binding van de soep gemaakt werd met wat bloem en boter. In dit recept komt de binding door het pureren van flink wat groenten en een extra aardappel. De gepureerde aardappel geeft extra zetmeel vrij dat na even opkoken na het pureren je soep nog extra zal binden. Met andere woorden: wil je een dikkere soep, pureer er dan gewoon een gegaarde courgette door.
Tenslotte: Het geheim van geen te zoete wortelsoep? Iets niet al te zuur erbij voegen. En wat ziet er ook oranje uit (wie Engels spreekt heeft het antwoord zopas gelezen…): sinaasappels…
Courgette wortel soep ingrediënten:
Op zoek naar een lekkere, makkelijke courgette soep, klaar in minder dan 1 uur? Je doet het met dit recept van Kris Vanhoutte voor de amateur kok.
1 flinke lont hoeveboter
1 ui
10 wortelen
1 wit van prei
1 courgette
1 aardappel
groentebouillon
sap van 1 sinaasappel
naar wens: melk of room
wie wil variëren: verse gemberwortel, een klein beetje dragon, dragonmosterd, verse basilicumblaadjes zoals in het recept van Jeroen Meus
Hoe wortelsoep met courgette klaarmaken:
Pappa alle zucchine, ofte … Bonus dus! 4x courgettesoep recepten van Jamie Oliver zodat je ofwel snel en makkelijk met weinig ingrediënten, ofwel na lekker lang pruttelen een subleiem lekkere soep zal serveren.
Hoeveboter smelten in een brede soeppot. Ui fijnsnijden en beginnen aanstoven. Wie gemberwortel gebruikt voegt die nu fijngesneden toe.
De rest van de groenten fijnsnijden in de volgorde van hierboven en telkens je snijwerk mee in de pot mee laten aanstoven.
Als de ui glazig is en de aroma’s van de rest van de groenten je keuken vullen, overgiet je de groenten met bouillon tot ze onderstaan (net onderstaan voor wie melk gaat toevoegen). Wie wil, voegt nu een klein beetje dragon toe.
Breng aan de kook en laat een half uurtje pruttelen, totdat alle groenten goed gegaard zijn.
Wie verse basilicumblaadjes wil gebruiken voegt deze nu toe. Soep pureren, melk en/of room erbij naar wens, proeven en verder op smaak brengen met dragonmosterd, peper, rotszout of meer sinaasappelsap.
3. Courgette broccoli soep à la Piet Huysentruyt
Piet maakt opnieuw een klassieke soep met aangestoofde prei, ui en aardappel, met deze keer als hoofdgroente broccoli. Daar dan nog room bij en Piet serveert de hete soep over een stukje blauwe kaas.
Onze variant: snijd 1 courgette mee als soepgroente en pureer goedkope kaas in plaats van room door je soep te roeren of niet zo goedkope blauwe kaas (zoals Roquefort) mee te serveren.
Courgette broccolisoep ingrediënten:
Alweer een superfood! Geniet in 30 minuten van een uiterst lekkere broccoli soep: bovendien makkelijk en gezond zodat je fit en wel meer tijd hebt om andere dingen te doen.
1 flinke klont hoeveboter
1 ui
1 wit van prei
1 courgette
1 aardappel
1/2 kg broccoli
groentebouillon (1 liter)
kaasoverschotje(s) : dus goedkoop gekocht bij je kaasboer (100-200 gram)
vers gemalen peper
zeezout
Hoe broccoliroomsoep met courgette klaarmaken:
Makkelijke en snelle romige courgettesoep voor een regenachtige dag met ingredienten die je nu zeker in huis hebt, zodat je niet extra hoeft te gaan winkelen maar meteen kan beginnen.
Verwarm de boter in een soeppot en begin de fijn gesneden ui aan te stoven.
Snijd de rest van de soepgroenten fijn en voeg toe (dus snijden, bij in de pot, verder snijden… zo spaar je tijd uit!).
Snijd de broccoli grof en voeg toe. Roer alles om en laat verder stoven.
Overgiet met groentebouillon tot alle groenten onder staan. Breng aan de kook en laat een half uurtje pruttelen.
Voeg kaas toe en pureer de soep.
4. Courgette groentesoep van Piet Huysentruyt
Maak deze lekkere courgettesoep met prei, zodat je met slechts 5 ingrediënten goedkoop en met een minimum aan werk zal genieten van een heerlijk zomerse soep.
Ideaal voor de slanke lijn: lekkere courgettesoep uit SOS Piet zonder vetstof…
Piet Huysentruyt legt in deze aflevering van SOS Piet ook even uit wat een groentesoep is en het verschil tussen gepureerde soep en niet gepureerde soep.
Bij gepureerde of doorgestoken soepen worden de groenten eerst in vetstof gestoofd om zo volop de smaak uit de groenten in de soep te krijgen (vandaar het lekkere aroma in de keuken tijdens het stoven van de soepgroenten.
Bij niet doorgestoken soepen gaan de groenten door het langdurig koken hun smaak maximaal afgeven in de soep. Ideaal voor de slanke lijn, voor wie weinig calorieën wil eten.
Voor een groentesoep zorg je ervoor dat geen enkele van de groenten gaat doorwegen. Omgekeerd: maak je een wortelsoep, zorg er dan voor dat er veel meer wortelen zijn in vergelijking met de andere groenten. Maak je een preisoep, zorg dan voor meer prei dan andere groenten. En als je een echte courgettesoep wil maken, gebruik dan meer courgettes dan in onderstaand recept.
Dus gebruik onderstaand recept als basis voor een groentesoep waarin geen enkele groente overheerst aan smaak. Van zodra je 1 van de groenten laat overheersen, krijg je in plaats van groentesoep een soep met de naam van de overheersende groente. Of… meer courgette erbij en je maakt courgettesoep.
Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker soep recept? Ga dan aan de slag met deze tomaten courgettesoep die je in minder dan een half uur kan serveren.
Na een half uur koken is de soep serveren’s klaar, maar Piet voegt dan nog vermicelli toe om de soep meer voedzaam te maken. Hij voegt ook een ontpitte tomaat en vers gehakte peterselie toe voor de kleur. De tomaat brengt geeft een lekker zure hint aan de soep. Zorg ervoor dat u de tomaat ontpit, want pitten geven een onaangenaam bitter gevoel in de mond, en voeg de tomaat op het laatst toe zodat ze nog herkenbaar blijft tussen de andere groenten.
Wie een meer rode soep wil gebruikt uiteraard meer verse tomaten (en tomatenpuree) die je mee laat pruttelen in de soep. Maar dat kan je lezen in ons recept voor verse tomaten courgettesoep. Je kan dan apart nog courgettestukjes eventjes op een zacht vuurtje aanstoven in hoeveboter, gekruid met bijvoorbeeld kerriepoeder en hiermee je soep garneren zoals in de eerste foto.
Lees hieronder verder voor het basisrecept voor niet doorgestoken groentesoep met courgette.
Wat doe jij met al die courgettes uit je tuin? Laat het weten in een reactie!
SOS Piet courgettesoep maken met alle groenten die je NU in huis hebt
https://www.onskookboek.be
Ideaal voor je slanke lijn: lekkere courgettesoep van Piet Huysentruyt zonder vetstof! + BONUS recepten hoe je courgette verwerkt in seldersoep, wortelsoep, preisoep en courgette broccoli soep.
wat vermicelli zoals Piet of wat zelfgemaakte cashewnotenroom zoals wij het maken
vers gehakte peterselie of vers gehakte venkelblaadjes
1tomaat in stukken gesneden en van de zaadjes ontdaan (voor de versie op de foto bovenaan, zie recept wat hoger).
Bereiding
Snijd alle groenten fijn in kleine kubusjes van dezelfde grootte. De courgette wordt dus ook in kleine stukjes gesneden.
Giet de groentebouillon in een soeppot en zet op een hoog vuur. Voeg alle soepgroenten toe, doe het deksel op de pot en laat een half uur tot 3 kwartier koken.
Je kan de soep nu al serveren (breng wel verder op smaak met peper en zeezout of rotszout) of...
Laat nu wat vermicelli gaar koken in je groentesoep en...
voeg op het laatst de tomaat de versgehakte peterselie of venkelblaadjes toe, alvorens je courgettesoep te serveren.
Wij vinden het dan weer leuk om zonder vermicelli te werken maar een beetje van de soep te pureren met wat zelf gemaakte cashewnotenmelk. Hoe vraag je? 20 gram rauwe cashewnoten 1 uur weken in water, spoelen,
met 200 ml bouillon 1 minuut fijn mixen in een blendertje. Deze plantaardige melk onder de rest van je soep roeren. Wil je de soep nog lekkerder maken met cashewnoten, lees dan hier hoe je cashewnotenyoghurt maakt... Kwestie van meer frisse, zure smaak aan je soep toe te voegen....
En omdat ik zie dat je nog niet geantwoord hebt hier onderaan... Vraag ik het nogmaals: Wat doe jij met al die courgettes uit je tuin? Laat het weten in een reactie!
