Hoe gekonfijte citroen maken + Marokkaans stoofpotje met…

Wist je dat het basisrecept voor gekonfijte citroenen: slechts 2 ingrediënten vraagt?

Alleen zout en citroen!

De schil is eetbaar, gebruik daarom onbespoten citroenen.

Met Marokkaans recept voor stoofvlees met gekonfijte citroen.

Bonus Marokkaans gerecht: hoe Marokkaanse koekjes maken.

Gekonfijte citroen maken

Tips en Weetjes – Jamie Oliver

Breng de Marokkaanse keuken bij je thuis met dit makkelijk recept van Jamie Oliver voor gekonfijte citroen: lekker in stoverijen, soep, vis en in dressings.

Waarom neuzen we in Jamie Oliver’s recepten voor recepten uit de Marokkaanse keuken zoals gekonfijte citroen?

Wel, Jamie Oliver trad in dienst bij de bekende Italiaanse chef Antonio Carluccio. Chef Antonio is niet alleen meester in Italiaans koken, maar tevens de ideale chef voor gerechten uit de Middellandse Zee. Ook Marokko behoort tot de Middellandse Zee… En zo geraakte deze versie van Marokkaanse gekonfijte citroenen via Jamie Oliver tot bij jou.

Gekonfijte citroen makenJamie Oliver’s recept had geen exacte maten, dus hebben we dat wat aan moeten passen:

  • Het basisrecept voor gekonfijte citroenen vraagt alleen zout en citroen.
  • Voor gezond koken: De schil is eetbaar (gebruik daarom onbespoten, organisch geteelde citroenen)
  • Dit recept werk evenzeer voor limoenen.
  • Dit recept werkt ook voor sinaasappels, al zijn er niet direct veel recepten met gekonfijte sinaasappels.
  • Alweer voor gezond koken: Gebruik “eerlijk” zee-zout in plaats van chemisch bereid keuken-zout.
  • Haal de gekonfijte citroenen steeds met proper keukenmateriaal uit de pot voor optimaal lang bewaren.

Waar gebruikt Jamie Oliver gekonfijte citroenen in zijn recepten?

  • Voor het op smaak brengen van rijst en couscous: de gekonfijte citroenen werken als zout maar geeft de extra geur en smaak van citroen.
  • Gebruik gekonfijte citroenen in recepten voor soepen, stoverijen en stoofpotjes.
  • Gebruik bij het bakken van vis en kip in folie.
  • Als alle gekonfijte citroenen zijn opgebruikt, gebruikt u het overgebleven sap in salade-dressings

 

Hoe gekonfijte citroen maken

https://www.onskookboek.be
Wist je dat het basisrecept voor gekonfijte citroenen: slechts 2 ingredienten vraagt? Alleen zout en citroen! De schil is eetbaar, gebruik daarom onbespoten ...
4.50 from 2 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 20 minutes
Totaal 20 minutes
Gerecht Inmaak
Keuken Marokko
Servings 4

Ingrediënten

  • 12 to t 14 rijpe grote dikke citroenen (bij voorkeur met het blad er nog aan)
  • 12 koriander zaden
  • 12 venkel zaadjes
  • 2 kaneel stokjes in stukjes gebroken
  • 125 gram zee-zout
  • 12 tal zwarte peperbolletjes
  • 2 laurierbladen
  • 4 kruidnagels
  • indien nodig: extra geperst citroensap: voor elke extra 100 ml geperst citroensap voegt u extra 25 mg zout toe)
  • 1 steriliseerpot van 1 liter

Bereiding
 

  • Mix in een grote kom de kruiden in het zeezout.(of voeg per laag de kruiden toe)
  • Doe 2 eetlepels van het zout-mengsel op de bodem van de pot.
  • Vierendeel de citroenen bijna helemaal tot bijna onderaan (ongeveer 1 cm overhouden): zorg ervoor dat de citroen toch samen blijft.
  • Werk nu boven uw steriliseer pot of diep bord om het vruchtensap dat vrijkomt op te vangen:
  • Strooi overvloedig 1 tot 1.5 theelepel van het zeezout mengsel over het vruchtvlees (u hebt nu 8 oppervlakten van vruchtvlees) en duw het zeezout mengsel in de citroenen. Duw de citroenen zo dicht mogelijk samen in de pot zodat het sap vrijkomt. Duw goed aan zodat eventuele luchtbelletjes ontsnappen.
  • Herhaal het vorige met een nieuwe laag zee-zout mengsel en citroenen.
  • Hoe minder ruimte tussen de citroenen, hoe mooier de gekonfijte citroenen presenteren achteraf, en hoe minder zout je moet gebruiken.
  • Als er te weinig sap uit de citroenen komt om de pot te vullen, leng dan aan met sap van andere citroenen die je perst. Zorg dat alle citroenen onder sap staan.
  • Voeg de rest van het zeezout toe (indien er nog zout over was)
  • Bewaar in de ijskast en schudt elke dag de pot om zodat het sap overal in de pot komt. De gekonfijte citroenen zijn klaar na 1 maand en kunnen tot 2 jaar bewaard worden in de koelkast, zolang ze maar onder de zout-sap oplossing blijven.
  • Jamie stelt voor dat vooraleer je dit gekonfijt fruit gaat gebruiken, je best de citroenen afspoelt en het vruchtvlees verwijderd.
Keyword Makkelijke Recepten
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Marokkaans recept voor stoofpotje – in de tajine of gewone stoofpot

Marokkaans tajine recept met gekonijte citroen

Lekker rundsstoofvlees recept met smaken uit de Middellandse zee.

Het grootste verschil tussen rundsstoofvlees en varkensstoofvlees is dat het laatste meer smaak heeft. Of anders gezegd: de smaak van het vlees van het varken gaat al snel sterk overheersen. Rund geeft veel minder smaak af. Daarom is het aangewezen om extra smaakstoffen aan rundsstoofvlees toe te voegen. De extra smaken zoeken we deze keer ten zuiden van de Middellandse zee in Marokko.

De “Marokkaanse” keuken is dikwijls ook bekend in de rest van het Middellandse Zee gebied, of meer zuidwaarts afzakkend in Noord-Afrika. Het zijn dikwijls lekkere gerechten, klaargemaakt in 1 kookpot. Dit soort traditionele Marokkaanse kookpot noemt Tajine. Het is een aarden kookpot, die wat lijkt op een tulband met een schoorsteentje in het midden. Heb je geen tajine, dan maak je het gewoon klaar in een grote stoofpot.

Marokkaanse gastvrijheid

Marokko werd ooit wel eens het land van melk en honing genoemd. Als gasten op bezoek komen, worden meestal feestelijke gerechten klaargemaakt met een overvloed aan heerlijke ingrediënten.

De beste manier om dit mee te maken is te worden uitgenodigd in een Marokkaans gezin. Dit is zeer makkelijk tijdens de avondmalen van de vastenmaand of tijdens een bruiloft. De (meestal) gastvrouw zal een u een uitgebreid aantal gerechten voorschotelen… Rondom een grote tafel of gewoon op de grond omringd door vele familieleden.

Kort overzicht van Marokkaanse gerechten

  • Tajine is het meest bekende van de Marokkaanse gerechten : het is een rijk eenpans-gerecht, rijk aan groenten, vlees en saus.
  • Couscous is een van de Marokkaanse gerechten die wereldwijd verspreid zijn, couscous is gemaakt van griesmeel. Indien u niet vertrouwd bent met de techniek om het griesmeel te bevochtigen, koopt u best de “instant” couscous.
  • Koriander is een belangrijk vers kruid in de Marokkaanse keuken: voor Belgen en Nederlanders met traditionele smaakpapillen heeft koriander in den beginne misschien wel een ietwat rare smaak, maar eens je de smaak te pakken hebt, kan je niet meer terug :)
  • Verdere kruiden in de Marokkaanse gerechten zijn : saffraan (al vervangen ze dit dikwijls door kurkuma-geelwortel), kaneel – saffraan geeft een heerlijk mild-zoete smaak aan anders te zure tomaten -, komijn, gember, peper, chillipeper en paprika.
  • Noord Afrikanen weten kikkererwten om te toveren in een heerlijk voorgerecht: hummus. Dat kan je al snel zelf namaken met kikkererwten uit blik en een blendertje. De ingeblikte kikkererwten zijn immers al superzacht gekookt.
  • Vermits Marokko een Moslimland is, tref je geen varkensvlees aan. Er wordt eerder lamsvlees of rundvlees gebruikt.
  • Uiteraard ook heel veel lekkere, gebakken dessertjes: zie foto onderaan. We geven je hieronder alvast een makkelijk recept voor Marokkaanse koekjes.

Hoe serveren?

Marokkaanse gerechten worden dikwijls met de handen gegeten. Meestal is er dan wel brood voorhanden, zodat je daarmee het voedsel kan “oplepelen”.

Wordt het gerecht in 1 pot geserveerd waarin ieder kan toehappen? Eet dan alleen het gedeelte dan het dichtst bij u in de pot of schotel is. Zo zit je niet direct in andermans eten te roeren.

Rundsstoofvlees ingrediënten

  • 800 gr rundskarbonaden
  • 1 ui
  • enkele aardappels
  • 1 rode paprika
  • 250 gr diepgevroren erwtjes en worteltjes
  • 10 zwarte olijven
  • 1/2 koffielepel gemberpoeder
  • 1 saffraancapsule
  • 1 kaneelstokje
  • peper en zout
  • verse koriander
  • gekonfijte citroen

Hoe rundsstoofvlees klaarmaken op Marokkaanse wijze

  1. Doe de karbonaden in een stoofpot met de fijngesneden ui. Overgiet met water totdat het vlees voor 3/4 onder staat. Voeg gember, saffraan, kaneelstokje, peper, zout en aardappels toe.
  2. Laat met een gesloten deksel 45 minuten op een zeer zacht vuurtje sudderen.
  3. Voeg de erwtjes en worteltjes, de in repen gesneden paprika en de in stukken gesneden aardappels toe. Laat nog een kwartier stoven.
  4. Voeg dan de olijven toe. Laat vijf minuten sudderen en breng op smaak.
  5. Dien warm op met koeskoes, gekookte aardappelen of eenvoudig met brood.
  6. Voor een meer authentieke toets, kunt u de schotel met verse koriander garneren en partjes gekonfijte citroen.

Hoe lekkere Marokkaanse koekjes maken

Marokkaanse koekjes

Lekker smullen van traditionele Marokkaanse ‘Ghoriba Behla’ koekjes. Met makkelijk te vinden ingrediënten zoals amandelen en sesamzaadjes.

  • Ghoriba is het Marokkaanse woord voor koekjes. Ronde deegballetjes die wat worden platgedrukt en dan gebakken.
  • Behla zou je misschien kunnen vertalen als “oubollig”… Het verwijst naar de klassieke, eenvoudige ingrediënten voor de koekjes: bloem, suiker en boter.

Ondertussen vind je ze met meer variaties zoals extra sesamzaadjes of zeste van citroen.

In plaats van boter kan je voor deze koekjes ook het gelijke gewicht aan olijfolie gebruiken. Natuurlijk is de smaak anders dan met boter.  Zorg er wel voor dat de olijfolie kan verhit worden tot 170 graden. Of kies een hittebestendige notenolie of arachideolie.

Er worden geen water noch eieren toegevoegd in dit recept. Dus: hard en lang kneden is de enige manier om een samenhangend deeg te maken.

Maak het koekjesdeeg best 1 dag op voorhand. Of maak het ’s morgens en bak ze pas ’s avonds: als je graag koekjes met veel barstjes wil.

Marokkaanse koekjes recept voor 30 koekjes

Marokkaanse koekjes maken

  • 500 gram (patisserie)bloem
  • 125 gram fijn gemalen amandelen
  • 125 gram sesamzaadjes
  • 125 gram poedersuiker
  • 125 gram gesmolten boter
  • 10 gram bakpoeder
  • indien gewenst: amandelen
  • indien gewenst voor de garnering: kaneelpoeder

Hoe Marokkaanse koekjes maken

Marokkaanse Koekjes

  1. Kneed alle ingrediënten in een grote kom goed door elkaar tot een koekjesdeeg. Kneden, kneden en blijven kneden tot de bloem alle boter goed heeft opgenomen. Je kan er flink tegenaan gaan op je werkvlak door als het ware de bloem en de poedersuiker “in de boter te kloppen”.
  2. Zet indien nodig enkele uren in de ijskast en werk later verder.
  3. Rol een bolletje deeg met je handen: de bodem ietwat plat en de top ietwat rond, een koekje met een diameter van ongeveer 5 cm. Duw er indien gewenst een amandel in.
  4. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier, zet in het midden van de oven en gril voor 5 tot 7 minuten. Zet dan de temperatuur op 170° C en bak de koekjes tot ze goudbruin zijn (opnieuw 5 tot 7 minuten).

Strooi er indien gewenst wat kaneelpoeder over. Serveer deze Marokkaanse koekjes met koffie of met thee gezet met verse muntblaadjes.

Je 5 beste Aardappelsalades van Jamie Oliver tot Jeroen Meus

Laat een Reactie achter

Wil je snel ’n eenvoudige aardappelsalade maken?

Kies dan 1 van deze 5 beproefde recepten: van Jeroen Meus, Jamie Oliver…

Bonus Tips: hoe de hoe de correcte aardappels kopen voor in de salade en hoe ze perfect gaar koken.

5 zeer zomerse slaatjes ….

Aardappelsalade van Jamie Oliver

 

Tips – 7 – om je perfecte aardappelsalades te maken

  1. Gebruik om aardappelsalade te maken steeds kookvaste aardappelrassen.
    Zoals bijvoorbeeld Nicola, Rosa, Charlotte, Ratte of Cornes de Gattes
  2. Kleine nieuwe aardappelen gekookt in de schil in koud water zijn ideaal. Zo geven zij je de lekkerste aardappel smaak
  3. Voor meer smaak in de aardappelen kook je ze in zout, bouillon of met extra kruiden (tijm, rozemarijn, oregano, laurier)
  4. Maak je een koude saus op basis van mayonaise en kruiden? Gebruik dan koude aardappels. Deze kan je al 1 dag op voorhand maken en in de koelkast zetten. Of maak meteen een dubbele portie koude patatjes: voor 2 dagen aardappelsalade.
  5. Gebruik warme aardappels in een vinaigrette op basis van olie: voor extra smaak.
  6. Om de salade meer voedzaam te maken: kan je er gerookte ham, kaas en hardgekookte eieren bij serveren.
  7. Voer er nog tomaten (zaadjes en vocht verwijderen, anders wordt je dressing te vloeibaar) en sla aan toe. Zo heb je een heuse maaltijd op je bord. Ook leuk om mee te nemen als lunchpakket of voor op de picknick: meng dan wel de dressing pas bij de rest net voor je gaat eten.

Recept 1: Koude aardappelsalade à la Jeroen Meus

Koude aardappelsalade met mayonaise

Hoe langer je deze koude aardappelsalade in de koelkast laat staan, hoe beter hij smaakt!

Makkelijk recept en ideaal als koud lunchpakket op het werk. De smaken komen nog beter tot hun recht als je de salade de avond voordien al klaarmaakt. Uiteraard ook heerlijk voor tijdens een picknick of bij de BBQ.

Voor de kleur koop je best rode, biologische aardappels, zodat je ze kan koken en eten met de schil. De rose kleur betekent ook dat er meer (rode) voedingsstoffen in de aardappel zitten dan bij de minder gekleurde, zo simpel is het.

Ook Jeroen drukt erop: voor salades steeds vastkokende aardappelrassen kopen:

  • roze vastkokende aardappels zoals Rode Eersteling, Franceline, Rode Astérix of Cherie…,
  • voor wit en vastkokend kan je kiezen tussen Nicola, Charlotte of Ratte…

Dus geen melige of bloempatatten, die gebruik je best in puree. Vraag uw kruidenier, tuinder, boer, marktkramer om raad.

Koude aardappelsalade recept

  • 1.25 kg jonge, rode aardappelen van gelijke grootte
  • 3 eetlepels cider azijn
  • 160 ml zelfgemaakte mayonaise
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 stengel selder, fijngehakt
  • 75 gram rode ui, fijngehakt
  • 3 eetlepels zure augurkjes, fijngehakt
  • 1 eetlepel vers dragon, fijngehakt
  • 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
  • 1/2 eetlepel geraspte of geplette knoflook
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Hoe deze koude aardappelsalade maken

  1. Was de aardappelen, ontdoe van al het zand en leg ze in een grote pot met dikke bodem. Bedek met koud water en zet op een middelhoog vuur, zet een deksel op de pot en breng aan de kook.
  2. Als he water kookt, doe het deksel van de pot en laat zachtjes sudderen tot de aardappelen gaar aanvoelen als je er met een vork inprikt.
  3. Laat de aardappelen uitlekken breng ze over in een ijsbad zodat ze kunnen afkoelen.
  4. Snijd de aardappelen in ronde schijfjes en doe in een plastiek zak met zipsluiting. Voeg de azijn toe en meng goed zodat alle aardappel stukken met de azijn bedekt worden.
  5. Plaats de zak in de koelkast voor 12 uur.
  6. Meng in een grote kom de mayonaise met de mosterd, uien, selder, peterselie, dragon, knoflook en zure augurkjes gelijkmatig door elkaar.
  7. Voeg dan de aardappelen toe en breng op smaak met zout en peper.

Serveer de koude aardappelsalade nadat je hem minstens nogmaals 1 uur in de ijskast hebt laten afkoelen.

Recept 2: Snelle aardappelsalade met bieslook: lekker bij gegrilde kip of vis

Aardappelsalade met bieslook

Een uiterst snel en makkelijk recept met bieslook, zure room, citroen en vette platte kaas (roomkaas). Plus extra tips bij je keuze van aardappels. (Zie hierboven voor basistips).

Vermits we met zure melk-ingrediënten werken, kan je indien gewenst wat zoet toevoegen van gecondenseerde melk. Mag wel, moet zeer zeker niet!

Je las al dat je een vastkokend aardappelras gebruikt. Ben je van plan om mooie, paarse aardappelen te kopen? Kies dan een duurdere, vastkokende variant zoals Ratte. Ratte heeft bovendien een extra smaak van noten en kastanjes in de schil.

Kies ook een aardappelras met een gladde schil zonder ogen, zodat je de aardappels maar hoeft te wassen en direct in de schil kan koken zoals de gele Charlotte, Ratte of rose Roseval.

Recept

Je kan hier spelen met het vetgehalte: meng bijvoorbeeld een vette crème fraîche (35% vet) met halfvette platte kaas (20% vet van bijvoorbeeld Carrefour) of een “magere” zure room van 10% met een vette platte kaas (40%)

  • 1 kg vastkokende aardappelen (Ratte, Nicola, Accent, Charlotte, Opperdoezer Ronde, of redelijk vastkokende Eersteling of rose rassen zoals Roseval, Desiree en Rosa)
  • 35 gram roomkaas (Philadeplhia, Mascarpone, Monchou – gebruikt in de typisch Nederlandse Monchou Taarten – of vette verse -platte- kaas). Heb je geen verse kaas, neem dan yoghurt die je eerst in een kaasdoek of neteldoek laat uitlekken, of neem Griekse yoghurt (die is typisch ook wat dikker)
  • 250 ml zure room of crème fraîche
  • zeste van een onbespoten citroen
  • zwarte peper en zout
  • gehakte bieslook en/of lenteui

Werkwijze: Hoe aardappelsalade maken met roomkaas

  1. Kook de aardappelen vertrekkend van gezouten, koud water tot de aardappels gaar maar nog stevig zijn.
  2. Laat afkoelen (en verwijder nu pas – indien gewenst – de schil).
  3. Neem een grote kom en meng naar smaak roomkaas met zure room, schil van citroen, peper, zout en flink wat fijngehakte bieslook of lenteui.
  4. Als de aardappelen tot kamertemperatuur zijn afgekoeld, meng je ze onder de dressing.
  5. Vermits de dressing ietwat zuur is, smaakt deze aardappelsalade ideaal bij gegrilde kip, asperges en vis.

Recept 3: Hoe zelf eenvoudige aardappelsalade maken met vinaigrette

Aardappelsalade maken

Aardappelen:

  • 400 gram kookvaste, nieuwe aardappelen

Voor de vinaigrette:

  • 6 eetlepels room
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels witte wijn azijn
  • 1 sjalotje, fijngehakt
  • 2 eetlepels mosterd
  • kruiden naar smaak: peper en zout en wat Provençaalse kruiden, indien gewenst wat nootmuskaat

Voor de garnering naar wens:

  • 2 eetlepels verse peterselie fijngehakt
  • 2 eetlepels verse bieslook fijngehakt
  • indien gewenst per persoon 1 eetlepel Parmezaan kaas schilfers
  • 8 sneden gerookt of gedroogd vlees (Serrano, prosciutto, Parma ham, Spaanse ham of Belgische Ganda Ham: een gezouten, ambachtelijk gedroogde varkensham, waar het vlees van buitenaf met zout wordt ingewreven om zo het vocht te onttrekken – dit in tegenstelling tot de meeste industrieel bereide hammen die eerst in een pekelvat wordt gedrenkt waarna het water uit het vlees wordt geperst)
  • enkele kleine (gele) kerstomaatjes, zaadjes verwijderd en in stukjes gesneden

Hoe snel zelf koude aardappelsalade maken

  1. Schrob de nieuwe aardappelen proper, doe ze in een pot met koud, zout water, breng zonder deksel aan de kook en laat op een zeer laag vuur gaar sudderen. Giet het kookwater af, pel de aardappelen en snijd ze in schijfjes van gelijke dikte.
  2. Maak een emulsie van de mosterd met de olie en meng met de room, azijn en sjalot tot een vinaigrette.
  3. Voeg als laatste de verse en gedroogde kruiden toe en een beetje zout naar smaak.
  4. Als je de vinaigrette mengt met de aardappelen en je garnering: is je aardappelsalade klaar om te eten.

Recept 4: Makkelijke Aardappelsalade à la Jamie Oliver

https://www.onskookboek.be
Wil je in 30 minuten aardappelsalade maken? Kies 1 van 5 beproefde recepten van Jeroen Meus, Jamie Oliver of... Tips: hoe de perfecte aardappels kopen en koken.
4.67 from 3 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 10 minutes
Kook Tijd 20 minutes
Totaal 30 minutes
Gerecht Salade
Keuken Klassiek
Servings 4

Ingrediënten

Aardappelen

  • 500 gram vastkokende nieuwe, roze aardappelen, bij voorkeur biologische, dan moet je ze zeker niet schillen en kan je sneller werken
  • 500 gram krielaardappeltjes

Dressing

  • 250 gram crème fraîche of platte kaas kwark of Griekse yoghurt (maar 10% vet in vergelijking met crème fraîche 30 tot 40%) of gewone natuur yoghurt (1 tot 3% vet)
  • sap van 1 tot 2 citroenen naar smaak. Jamie knijpt gewoon het sap uit de vruchten met zijn handen, dus als je het citroensap perst met een vruchtenpers, voeg dan net zoveel toe naar eigen smaak en afhankelijk
  • van je keuze van zure room platte kaas of yoghurt.
  • 6 eetlepels olijfolie
  • versgemalen zwarte peper
  • rotszout of zeezout

Vers uit de tuin of een bloempot, wat je maar kan vinden

  • een bos radijsjes in dunne plakjes gesneden
  • hak een handvol verse bieslook fijn
  • stengeltjes tuinkers

Bereiding
 

  • De aardappelen kookt je in flink wat kokend, gezouten water gaar (maximaal 20 minuten) , laat uitlekken en afkoelen.
  • Van zodra de aardappelen hanteerbaar zijn kan je ze pellen (indien gewenst) en snijd je ze in hapklare stukjes.
  • Meng de dressing door de aardappelen, voeg er de radijzen en de tuinkruiden aan toe, kruid naar smaak met peper en zout en je aardappelsalade is klaar.

Tips en Weetjes

  • De dressing maak je snel en makkelijk door olijfolie te mengen met citroensap en platte kaas of crème fraîche of Griekse yoghurt. verder afgewerkt met bijvoorbeeld pittige radijsjes en groene takjes tuinkers.
  • Probeer wat afwisseling in de aardappelen te brengen door nieuwe kookvaste aardappelen aan je salade toe te voegen. Zo gebruikt Jamie Oliver de paarse truffelaardappel of Vitelotte-Noir: een zeer oud ras dat nu als delicatesse verkocht wordt. Nochtans is de smaak niet veel beter dan een gewone aardappel, maar de kleur is natuurlijk wel een blikvanger in de salade. Een ander zeer oud purper ras is de Ratte Noir.
  • Jamie's truffelaardappelen zijn erg duur in vergelijking met "gewone' aardappelen, dus als je prijsbewust koopt, vervang je het paarse ras best met roze, kookvaste, nieuwe aardappelen. Wil je toch extra geld uitgeven, koop dan een biologisch geteelde aardappel, dan kan je ook de schil opeten zodat je tijd wint door de appels niet te schillen.
Keyword Eenvoudig
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

 

Recept 5… 24 extra aardappelsalade recepten

5x Wonderlijke Worstenbroodjes maken met bladerdeeg: Jeroen Meus, Jamie Oliver, Piet Huysentruyt…

3 Reacties

Kies uit deze 5 recepten om zelf snel lekkere worstenbroodjes te maken.

Snel met bladerdeeg uit de winkel zoals Jeroen Meus, Jamie Oliver, onszelf en Piet Huysentruyt…

Of maak zelf klassiek bladerdeeg.

Koop je zelf kant en klaar bladerdeeg uit de supermarkt, en koop je ook kant en klare worst bij je slager? Ideaal dan om ook je kinderen mee te laten bakken.

Worstenbroodjes Jeroen Meus

Worstenbroodjes maken met het recept van Jeroen Meus

Lekkere klassieke worstenbroodjes maken doet Jeroen Meus als volgt.

Makkelijk met kant en klaar bladerdeeg uit de winkel en gehakt zelf naar wens op smaak gebracht:

Ingrediënten voor “de worst”:

  • Worstenbroodjes maken
    Lekker snel worstenbroodjes maken op verloren maandag of elke andere koude dag zodat je kan genieten van een warm en hartig vullend tussendoortje.

    2 sneden wit brood. Voor meer smaak: gebruik het lekkerste brood dat je voorhanden hebt, verwijder de korst niet en toast of gril je brood ook nog even!

  • een scheutje volle melk
  • 1 sjalot
  • 1 knoflookteentje
  • 1 klontje boter
  • 400 gram gemengd gehakt
  • 1 biologisch ei van echte, loslopende scharrelkippen
  • kruiden naar wens: Jeroen kiest uit potjes dragon, salie en Provençaalse kruiden, vers gemalen peper en zout

Ingrediënten voor de broodjes:

  • Appelbol recept
    Makkelijk en lekker appelbol recept zodat je in minder dan 30 minuten zal smullen, geserveerd met veel poedersuiker en een lekker kopje koffie.

    1 eitje om je broodjes “dicht te plakken”

  • bladerdeeg van de winkel
  • bloem om je werktafel te bebloemen
  • indien gewenst: curryketchup
  • een bakplaat met bakpapier

Hoe Jeroen’s worstenbroodjes met gehakt zelf maken:

  1. Neem een kom, giet er een scheutje volle melk in. Jeroen snijdt nu de korsten van het wit brood en laat het wit van het brood weken in de volle melk.
  2. Smelt de boter in een pannetje. Snijd de sjalot zo fijn mogelijk en stoof aan. Voeg ook het fijngesneden knoflookteentje toe.
  3. Wanneer het brood geweekt is, voeg je er het gemengd gehakt en het ei aan toe. Meng goed door elkaar. Voeg dan de aangestoofde sjalot en look toe en meng. Kruid naar wens bij met je favoriete kruiden.
  4. Voorgerecht vis Jeroen Meus
    Op zoek naar een makkelijk voorgerecht? Kies dan uit 1 van deze 3 koude voorgerechten van Jeroen Meus. + Bonus: Koud aperitiefhapje dat je op voorhand kan klaarmaken.

    Ga nu je worstenbroodjes maken!

  5. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  6. Klop de eierdooier met wat water los en zet er een borsteltje in.
  7. Bebloem je werktafel, leg er een vel kant en klaar bladerdeeg van de winkel op en rol met een deegrol zachtjes wat uit.
  8. Snijd rechthoekige lapjes (6 uit een groot vel bladerdeeg. Snijd dus 1 grote rechthoek: snijd de langste zijde halfdoor en snijd de kortste zijde in 3.)
  9. Schep met een lepel een “worstje” gehakt op het bladerdeeg. Spuit er indien gewenst curryketchup over. Rol dicht en leg op een bakplaat met bakpapier.
  10. Snijd er van boven wat inkepingetjes in, zonder door het deeg te snijden!
  11. Beborstel met het losgeklopte eigeel (Jeroen plakt dus niet echt iets aan elkaar).
  12. Laat je worstenbroodjes een 20 tot 25 minuten bakken in de oven van 180 graden.
  13. Gebruik liefst vers gehakt: half varkensvlees en half kalfsvlees. Voor snel en makkelijk werken probeer je best ook alle worsten die bij de beenhouwer te verkrijgen zijn: sommige slagers maken echt worsten die nadat je ze probeert ideaal blijken voor worstenbroodjes.

Hoe maak ik bladerdeeg?

Frangipanetaart
Moeder’s Frangipanetaart : die ook jij zal (s)maken, snel klaar en lukt altijd!

Je kan bladerdeeg zelf maken of snel kopen in de winkel in de diepvries sectie: koop bladerdeeg velletjes van ongeveer 1 Euro muntstuk dikte en 12 cm lang (of de lengte van de worst die je koopt) op 12 cm breedte.

Hoe maak je zelf bladerdeeg stap voor stap:

  1. Deeg kneden (bloem, boter, zout, ijskoud water)
  2. In plastiekfolie 15 min laten rusten in ijskast.
  3. Bevrozen boter tot een stijve bal vormen
  4. Deeg uitrollen tot vierkante lap: midden 2-3 cm, rand 1 cm
  5. Boter in’t midden leggen
  6. Deeg toevouwen
  7. Deeg uitrollen tot lange lap, in 3 vouwen en 15 minuten rusten in ijskast
  8. Opnieuw uitrollen, omkeren, in 3 vouwen en 15 min laten rusten.
  9. Herhaal stap 8 nog 4 maal
  10. Steek zoveel bladerdeeg af als nodig.

Lees hier verder hoe je zelf bladerdeeg kan maken.

 

Zelf worstenbroodjes maken met gehakt of worstjes uit de winkel

Recept worstenbroodjes

Wil je een alternatief om zelf gehakt naar eigen smaak te kruiden?

Probeer gewoon alle worsten die bij je beenhouwer te verkrijgen zijn in een velletje bladerdeeg te rollen en af te bakken. Sommige slagers maken echt worsten die misschien niet je favoriet zijn voor bij aardappels, maar nadat je ze probeert: ideaal blijken voor worstenbroodjes.

Welke worst vind jij het lekkerst voor in worstenbrood?

Hoe zelf worstenbroodjes maken met bladerdeeg: in 30 minuten

https://www.onskookboek.be
Kies uit deze 5 recepten om zelf je beste worstenbroodjes te maken! Met bladerdeeg à la Jeroen Meus, in 30 minuten door Jamie Oliver of: maak zelf bladerdeeg...
5 from 3 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 10 minutes
Kook Tijd 20 minutes
Totaal 30 minutes
Gerecht Gebak
Keuken Klassiek
Servings 6

Ingrediënten

  • 400 tot 450 gram bladerdeeg
  • 400 gram gemengd gehakt of simpelweg 6 worstjes gekocht in de winkel
  • 1 losgeklopt ei voor de afwerking

Bereiding
 

  • Oven voorverwarmen op 200 graden °C
  • Bladerdeeg indien nodig uitrollen tot dunne velletjes (iets dikker dan een Euro muntstuk) velletjes
  • Bladerdeeg velletjes snijden op 12 cm breedte en de lengte van de worst. Indien je zelf gehakt hebt gekocht, snijdt de bladerdeeg velletjes in vierkantjes van 12 cm.
  • Indien je werkt met eigen gehakt: worstjes rollen van 12 cm. De worst hoeft niet perfect te zijn, zorg gewoon dat er ietwat gelijkmatig vlees op het brood komt.
  • Leg de worst in het midden van een bladerdeeg velletje.
  • Strijk 1 zijde van het velletje (evenwijdig met de worst) in met het losgeklopt ei.
  • Vouw de andere zijde van het velletje over worst en druk aan op de kant met losgeklopt ei.
  • Leg de worstenbroodjes op bakpapier of gewoon op een beboterde bakplaat.
  • Bestrijk de bovenkant van de worstenbroodjes met de rest van het losgeklopt ei.
  • Bak bruin (ongeveer 20 minuten)
  • Serveer de worstenbroodjes heet met tomaten ketchup en chili-saus door elkaar gemengd.
  • Of laat de worstenbroodjes afkoelen, snijd ze in mini broodjes en serveer als aperitiefhapjes met een deftig glas bier voor de volwassenen :-) .
Keyword Aperitiefhapjes, Kerst
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Snelle worstenbroodjes recepten van Piet Huysentruyt

Makkelijk worstenbroodjes recept zodat je zelf snel met bladerdeeg uit de diepvries en vers gehakt lekkere, warme kersthapjes kan klaarmaken.

Worstenbrood wordt traditioneel klaar gemaakt op Verloren Maandag : de eerste maandag na 6 januari (Driekoningen).

Heel vroeger maakten de slagers na de nieuwjaarsdagen worsten, waarin ze de resten vlees van de feestdagen verwerkten. Daarna ging er een knapperig broodkorstje rond, zodat het niet te veel opviel dat het om ‘oud’ vlees ging.

Ingrediënten

  • 4 vierkante lapjes diepvries bladerdeeg uit de winkel (langste zijde ongeveer 18 centimeter)
  • 1/2 kg gemengd gehakt (250 gram varkensvlees, 250 gram kalfsvlees)
  • 1 losgeklopt ei
  • vers gemalen peper
  • 1 theelepel zout
  • 1/2de theelepel muskaatnoot

Hoe Piet’s worstenbroodjes maken

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Meng het gehakt met het zout, de peper en de muskaatnoot. Rol hiervan 4 worsten (van ongeveer 18 cm) en leg op elk bladerdeegvel een worst. Als worsten rollen niet lukt, leg het gehakt dan zo goed mogelijk op 1 lijn in het midden van het bladerdeegvel.
  3. Rol het bladerdeegvel op rond de worst en sluit door de deegranden wat te bevochtigen met water en ze daarna met je vingers of met een vork dicht te drukken.
  4. Bestrijk de bovenkant van de worstenbroden bestrijken met het losgeklopte ei.
  5. Leg de broodjes op een bakplaat met boterpapier of op een bakplaat die je eerst invet en dan met bloem bestrooid.
  6. Laat 20 to 30 minuten bakken in de oven. Het gehakt is klaar op 20 minuten. De worstenbroodjes zijn klaar als ze krokant bruin gebakken en gerezen zijn.

Wil je echter nog sneller smullen? Lees dan hier verder hoe Piet worstenbroodjes maakt met kant en klare worst van bij de beenhouwer.

Eet jij liever worstenbrood met gehakt of met echte worst? Laat het weten in een reactie onderaan!

Jamie Oliver’s Worstenbroodjes met Bladerdeeg: uit Jamie in 30 minuten!

Worstenbroodjes met bladerdeeg Jamie Oliver

Jamie serveert deze minibroodjes bij een picknick… Het zijn echter perfecte aperitiefhapjes, zoals ze ook op het menu staan in de Dôme café’s. Lekker!

Ingrediënten voor 20 mini worstenbroodjes

  • 1 vel bladerdeeg
  • 1 biologisch ei
  • 12 chipolata worstjes
  • 1 theelepel venkelzaad
  • Parmezaanse kaas
  • sesamzaadjes (enkele eetlepels voor garnituur)

Hoe klaarmaken

  1. Oven voorverwarmen op 220 graden.
  2. Bakplaat beleggen met bakpapier voor de minst mogelijke schoonmaak achteraf!
  3. Rol het vel bladerdeeg uit en snijd het in de lengte door: zodat je twee lange rechthoeken krijgt.
  4. Bestrijk de zijkanten van beide rechthoeken met losgeklopt ei. Heb je flink veel ei, bestrijk er dan de ganse rechthoek mee. Zo gaat niks verloren. Hou mog ei over voor stap 8!
  5. Leg 6 chipolata worstjes in het midden van elke rechthoek: enigszins overlappend (zoals schuin omgevallen domino-blokjes).
  6. Strooi er venkelzaadjes en geraspte Parmezaanse kaas over.
  7. Vouw het deeg over de worstjes, zodat je 2 lange “broden” maakt. Druk de naad met de tanden van een vork in elkaar.
  8. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en strooi er sesamzaadjes over.
  9. Snijd tenslotte elk lang brood in 10 mini broodjes.
  10. Bak een 15tal minuten tot knapperig goudbruin.

Hoe worstenbroodjes op voorhand maken

Het gehakt ga je op voorhand maken. Pas in de broodjes bakken net voor het serveren, zodat je er lekker warm van kan genieten.

Benodigdheden

  • velletjes bladerdeeg (12 cm) uit de winkel of 1 groot vel

Voor de worst:

  • 1 snede brood van bij de betere bakker
  • 50 ml volle melk
  • kruiden: peper, zout, muskaatnoot
  • 2 dooiers van biologische eieren
  • 500 gram gehakt

Voor de afwerking net voor de broodjes de oven in gaan:

  • 1 extra eierdooier
  • enkele lepels water of koffie

Hoe klaarmaken

  1. Snijd de korst van het brood, snijd in stukjes en week in de melk.
  2. Doe het gehakt in een kom, kruid met peper, zout en muskaatnoot en meng er met je handen het melkbrood en de dooiers door.
  3. Verdeel het gehakt en rol in kleine worsten..
  4. Rol het bladerdeeg uit tot minder dan 5 mm en snijd er vierkanten van 12 cm uit.
  5. Leg op elk deeglapje een gehaktworst.
  6. Rol de deeglap rondom de worst en duw en plak de uiteinden van het deeg dicht met water. Laat rusten in de koelkast.
  7. Verwarm je oven voor op 200 graden.
  8. Klop de 3de dooier los met koffie of water en strijk dit over bovenover elk broodje.
  9. Bak de worstenbroden een 20tal minuten in de oven en serveer warm.

Je lekkerste worstenbroodjes met gehakt

Worstenbroodjes Maken

Lekker snel worstenbroodjes maken op een koude dag doe je zo! Zodat je kan genieten van een warm en hartig vullend tussendoortje.

“Alles kan” bij het maken van worstenbroodjes. Gehakt is het makkelijkst. Maar wil je precies weten wat je eet? Vertrek dan van een stuk vlees dat je door je slager laat malen of gewoon thuis met 2 ‘klievers’ – hakmessen dus – fijnhakt. (Krijg je bovendien flinke bicepsen van: een beetje thuis training is altijd goed!). Daarna kan je onder je gehakt vlees je favoriete kruiden en smaken doormengen. Dan er een worstje van maken en er een velletje bladerdeeg rond rollen. Bakken en klaar.

Tip van Jeroen Meus! Wil je een Nederlands saucijzenbroodje maken? Kruid dan met typisch oosterse kruiden en smaakmakers zoals: komijn, koriander, pepertjes, lenteui of sjalot en ketjap manis (of sojasaus en bruine suiker).

Worstenbroodjes recept voor 4 broodjes

  • 300 gram rundergehakt
  • 1 kleine fijngehakte ajuin
  • 1 geschilde en geraspte wortel
  • 1 losgeklopt ei
  • 1 eetlepel verse, fijngesneden peterselie blaadjes
  • 1/2 theelepel gedroogde gemengde kruiden (vleeskruiden, spaghetti kruiden…)
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • voor 4 broodjes: 2 vellen bladerdeeg uit de diepvries, gedeeltelijk ontdooid (of zelf gemaakt volgens het bladerdeeg recept)
  • 1 eetlepel melk

Hoe worstenbroodjes met gehakt bakken

  1. Verwarm de oven voor op 220 ° C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng in een kom het gehakt met de ui, wortel, verse peterselie, kruiden, peper en het ei.
  3. Snijd de vellen bladerdeeg in de helft.
  4. Verdeel het gehaktmengsel in 4 en rol ze in worsten.
  5. Leg 1 worst langs een lange zijde van 1 velletje.
  6. Rol het deeg over het gehakt mengsel en druk het deeg op elkaar zodat het gehakt geheel met deeg omringd is. Herhaal voor de 3 andere worsten.
  7. Plaats de worstenbroodjes met de naad naar omlaag op de bakplaat.
  8. Borstel de bovenkant van de broodjes in met wat melk en bak een 20 tot 25 tal minuten in de oven tot de worstenbroodjes goudbruin en gepoft zijn.

Haal de worstenbroodjes uit de oven en laat nog 5 minuten afkoelen op de bakplaat alvorens warm te serveren.

Zin in Lekker stoofpotje rundvlees met rode wijn? Boeuf Bourguignon van Jamie Oliver is hem!

1 Reactie

Geniet van je heerlijk makkelijke stoofpot met rundsstoofvlees: boeuf bourguignon van Jamie Oliver.

Maar…

Heb je het ongelooflijk lekkere recept van Jeroen Meus al geproefd?

Boeuf bourguignon Jamie Oliver

Wat klinkt beter dan stoofvlees met rode wijn?

Boeuf bourguignon
Een makkelijk recept om een lekkere boeuf Bourguignon te maken met een minimum aan afwas en een maximum aan smaak, zodat je met wat stokbrood een ganse maaltijd kan serveren.

Bœuf bourguignon!

Wat vrij vertaalt naar: rundsstoofvlees uit Bourgondië. Het stoofvlees werd klassiek gestoofd in een mengsel van bouillon en rode, Bourgondische wijn. Voor extra smaakmakers wordt gekozen uit knoflookteentjes, ui en kruidentuiltje.

Net voor het einde van de stooftijd worden klassiek ook nog zilveruien en champignons toegevoegd.

Was het stoofvlees niet genoeg doorregen met vet, dan werd het stoofvlees gelardeerd met spek.

Hoe maakt Jeroen Meus Boeuf Bourguignon?

Gebakken aardappelen
4 lekkere recepten om gebakken aardappelen te maken en onze visie hoe gezond aardappelen wel zijn, zodat je lekker, goedkoop en vooral makkelijk zal genieten.

Lekker Vlaams uiteraard :-) Met gebakken aardappels en witloof van bij Ons.

Je begint gisteren… met het rundsvlees te marineren in rode wijn! Jeroen kiest voor stoofvlees van de nek van het rund en marineert 800 gram in:

  • 1 fles rode Bourgogne (kies een droge, rode wijn die je lekker vindt. Proeven dus!)
  • 1 fijn gesneden ui
  • 1 fijn gesneden wortel
  • enkele fijngesneden stengels soepselder
  • enkele knoflookteentjes
  • deze keer een uitgebreid kruidentuiltje, wegens rundsvlees kan altijd wat extra smaken gebruiken: enkele jeneverbessen, zwarte peperbolletjes, kruidnagel, tijm en laurier.

De volgende dag zeeft Jeroen het rundsstoofvlees en de groenten uit de marinade en haalt het vlees uit de groenten. Tijd om te gaan koken:

  1. Boeuf bourguignon recept
    Ongelooflijk Lekker en Enorm Makkelijk Boeuf Bourguignon recept: zodat je zonder veel stress snel zal genieten van deze Franse klassieker.

    Smelt een flinke klont hoeveboter in een vuurvaste stoofpot met deksel (dus een pot met deksel die in de oven kan).

  2. Snijd 2 dikke stukken gerookt spek in stukjes en laat bakken.
  3. Voeg dan de stukken uitgelekt vlees toe en bak langs alle kanten aan.
  4. Snijd 250 gram witte champignons in 4 en voeg toe.
  5. Vis de jeneverbessen, kruidnagel en andere kruiden uit de uitgelekte groenten en gooi weg. Doe er de uitgelekte groenten bij het vlees en roer goed om.
  6. Saingeer of bebloem met 3 eetlepels tarwebloem: hoe meer bloem, hoe dikker de saus straks.
  7. Roer weer goed om.
  8. Overgiet dan met de gezeefde marinade. Kruid met wat peper en zout. Deksel op de pot en breng aan de kook. Ondertussen je oven voorverwarmen op 160 graden.
  9. Witloof stoven
    Witloof stoven: weet je vanaf wanneer je het lekkerste witloof kan kopen? En weet je welk witloof het lekkerst is? Klik hier voor je makkelijk, snel recept om lekker witloof te stoven of braiseren. + BUDGET: zelf een deksel maken.

    Zet dan je stoofvlees in de oven en laat 1 tot 2 uur garen.

Je merkt het: geen uitjes, geen sjalotten in Jeroen’s stoofpotje. Verder geserveerd met gestoofd witloof en gebakken aardappelen.

Grootste verschil met het stoofvlees van Jamie Oliver? Jeroen laat het rundsvlees eerst een nacht marineren in de rode wijn!

Zin in Lekker stoofpotje rundvlees met rode wijn? Boeuf Bourguignon van Jamie Oliver is hem!

https://www.onskookboek.be
Geniet van heerlijk makkelijke stoofpot met rundsstoofvlees: boeuf bourguignon van Jamie Oliver. Heb je het ongelooflijk lekkere recept van Jeroen Meus al geproefd?
4.64 from 11 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 15 minutes
Kook Tijd 2 hours 45 minutes
Totaal 3 hours
Gerecht Stoofvlees
Keuken Frankrijk
Servings 6

Ingrediënten

  • 4 eetlepels koolzaadolie of arachide olie
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 1 kg stoofvlees van het rund in stukken van 5cm gesneden
  • 14 geschilde sjalotten
  • 200 gram gerookt spek in blokjes gesneden
  • 200 gram bruine champignons in 4 gesneden
  • 1 grote wortel geschild en in blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook gepeld en fijngehakt
  • 1 eetlepel fijngehakte tijmblaadjes
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 fles rode bordeaux of bourgogne
  • 300 ml runderbouillon
  • 2 eetlepels gehakte platte peterselie
  • 2 laurierblaadjes
  • schil van 1 sinaasappel

Bereiding
 

  • Verwarm de oven voor tot 150 ° C, gasstand 2.
  • Verhit een grote ovenvaste braadpan op een matig vuur en voeg er de olie aan toe.
  • Kruid het rundsstoofvlees met peper en zout en bak goudbruin (ongeveer 3 minuten), draai om en bak de andere kant. Braad het vlees in ongeveer 3 keer als de pan niet echt heel groot is en zet het vlees apart.
  • In dezelfde pan voeg je nu de sjalotten, het spek, de champignons, stukjes wortel, knoflook en fijngehakte tijm toe en bak alles lichtbruin aan.
  • Voeg dan de tomatenpuree en de bloem toe en bak gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren.
  • Voeg het stoofvlees en het eventueel vrijgekomen vleesnat toe en roer zorgvuldig in het sjalotten mengsel. Giet er de wijn en de bouillon over en voeg peterselie, laurier en sinaasappelschil toe. Breng aan de kook.
  • Zet een deksel op de pan en plaats in de oven voor 2 en half of 3 uur.
  • Proef en voeg indien nodig meer peper en zout toe.
  • Bestrooi de boeuf bourguignon van Jamie Oliver met vers gehakte peterselie of takjes tijm en bijvoorbeeld knolselderpuree.
Keyword Jamie Oliver, Jeroen Meus, Klassieker, Stoofpotje, Stoverij
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

3x courgettesoep van Jamie Oliver waarvan 1 met slechts 5 ingrediënten

1 Reactie

Pappa alle zucchine, ofte … Bonus dus! 4x courgettesoep recepten van Jamie Oliver zodat je ofwel snel en makkelijk met weinig ingrediënten, ofwel na lekker lang pruttelen een subleiem lekkere soep zal serveren.

“Pappa alle…” is een Italiaanse soep waar je eerst alle soepgroenten “plat stooft” in olijfolie (reken 5 kwartier). De puree zit dan boordevol gekarameliseerde smaken die je dan losmaakt door en bouillon over te gieten en weer bind met brood. Recept 1 klaar! Hieronder 3x meer inspiratie van Jamie Oliver, mooi in’t lang en breed uitgelegd. Smakelijk

Seizoensgebonden lente of zomerse courgettesoep van Jamie Oliver

Courgettesoep Jamie

Courgettesoep
Lekker genieten van courgettesoep: kies uit onze lange lijst van courgettesoep recepten en ga snel courgettesoep maken met ingredienten uit je keuken.

Heb je dat ook dat je tuin je meer groenten geeft dan je aankan? Een grote soeppot is dan de ideale oplossing (jaja, een diepvriezer is ook niet slecht :-)

In de courgettesoep van Jamie Oliver kan je de ingrediënten gewoon aanpassen aan wat er op dit moment in je tuin (of in je supermarkt) aan seizoensgroenten te vinden is Bijvoorbeeld:

  • vervang spinazie door het eerste lentegroen (veldsla, bieslook, radijsjesloof) of door snijbiet en later op het jaar savooikool of boerenkool
  • vervang erwten en tuinbonen later op het jaar met prinsessenboontjes en snijbonen

Tip van Jamie: de lekkerste korstjes maak je door brood op een bakplaat te leggen, overgieten met olijfolie en in een zeer hete oven krokant bannen (een 10tal minuten).

Courgettesoep maken
Het makkelijkste recept om lekkere courgettesoep te maken lees je hier: bovendien klaar in 10 minuten, inclusief lekkere curry korstjes.

Voor deze soep die wat zuur mist, raden we aan korstjes te bakken van zuurdesembrood. Nog beter als je dan toch de oven gebruikt: gratineren met kaas.

Ingrediënten:

  • 2 (of meer) eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 2 selderstengels
  • 1 preistengel
  • 4 knoflookteentjes
  • 3 aardappelen
  • 2 courgetten
  • rotszout en vers gemalen zwarte peper
  • Courgettesoep met tomaten
    Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker soep recept? Ga dan aan de slag met deze tomaten courgettesoep die je in minder dan een half uur kan serveren.

    1,5 liter groentebouillon (al dan niet van een biologisch groentebouillonblokje zegt Jamie erbij, maak het jezelf zo gemakkelijk als TV chef Sandra Bekkari en schaf je een pot instant groentebouillon aan van Rapunzel zoals ze gebruikt in dit courgettesoep recept met zalm)

  • 100 gram gepeulde, verse erwtjes (of kleine labbonen)
  • 200 gram jonge spinazie
  • enkele takjes verse munt

Geen speciale kookmethode van Jamie, gewoon zorgen dat alle groenten gegaard worden. Wat minder gaartijd nodig heeft, pas later toevoegen.

Bereiding:

  1. Tomaten courgettesoep
    Zeer makkelijke zomerse courgettesoep met de zoete, zonnige smaak van…

    Verwarm 2 eetlepels olijfolie in je grootste soeppot. Snijd de ui fijn en begin aan te stoven.

  2. Doe hetzelfde met de selder en prei. Schil de knoflookteentjes en voeg ook toe. Laat zachtjes stoven. (10 tot 15 minuten zegt Jamie). Roer zo nu en dan om en voeg indien nodig meer olijfolie toe.
  3. Snijd na een 10 minuten aanstoven de courgettes in stukken en voeg toe.
  4. Snijd vervolgens de aardappelen in stukjes en voeg toe.
  5. Kruid met wat peper en rotszout, roer alles goed door elkaar en laat eventjes mee aanstoven.
  6. Overgiet met de groentebouillon, breng aan de kook en laat dan op een zacht vuurtje een 20 tal minuten verder pruttelen.
  7. Voeg de erwtjes of labbonen en spinazie toe en kook tot de erwtjes (labbonen) zacht zijn (een 4tal minuten).
  8. Pureer je soep met een staafmixer, proef en voeg indien nodig meer peper en rotszout toe.
  9. Voor de liefhebbers van courgettesoep met munt, die v snijden muntblaadjes fijn en serveren zo mee op tafel met de hete soep.

Simpele courgettesoep van Jamie Oliver met pistou

Jamie oliver soep

Courgettesoep recept
Op zoek naar een lekker, makkelijk en gezond courgettesoep recept? Ga dan snel aan de slag met dit flink vullend en volledig vegetarisch recept om romige courgettesoep te maken.

Hier ongeveer “gooit Jamie Oliver” alles in een pot en maakt dan iets wat je misschien nog niet had gegeten: “pistou”.

Nu wanneer je geen bouillon gebruikt, maar allen water, dan is de “gooi alles tegelijk in de pot methode” af te raden.

Om Jamie’s soep meer smaak te geven heb je flink wat extra keuzes:

  • meer soepgroenten dan in Jamie’s oorspronkelijk recept 2 extra uien en prei en selder aanstoven in goed wat olie met een flink wat zout, tot de soepgroenten goed beginnen te bruinen: dus flink wat extra smaken aan je soep zullen toevoegen.
  • water vervangen door groentebouillon of kippenbouillon
  • even in 10 minuten snel groentebouillon maken volgens dit recept
  • water + instant bouillon, liefst biologisch, kwestie dat het anders meestal gewoon zout + kunstmatige smaakmakers zijn in een blokje

Ingrediënten voor je grootste pot soep:

  • Romige courgettesoep
    Makkelijke en snelle romige courgettesoep voor een regenachtige dag met ingredienten die je nu zeker in huis hebt, zodat je niet extra hoeft te gaan winkelen maar meteen kan beginnen.

    4 eetlepels olijfolie

Soepgroenten:

  • 3 uien (Jamie gebruikt 1)
  • 1 theelepel zeezout of rotszout
  • 3 preistengels
  • 3 wortelen
  • 3 selderstengels (Jamie gebruikt 1)
  • 6 knoflookteentjes (Jamie gebruikt 3): gewoon een flinke klop op geven, pel verwijderen en als laatste bij de soepgroenten gooien

Courgettesoep met tomaten en bonen:

  • 3 courgetten
  • Jeroen Meus kruidentuiltje :-)
    (petersteliestengels, laurierblaadjes)
  • 250 gram jonge prinsessenbonen
  • 1 blik (400tal gram) gehakte tomaten
  • 1 blik (400tal gram) witte boontjes (cannelloni bonen)
  • 1 blik (400tal gram) bruine bonen (borlotti bonen)
  • Italiaanse courgettesoep
    Lekker genieten van makkelijke Italiaanse courgettesoep: na 10 minuten voorbereiding laat je de soep gewoon gaar sudderen zodat je er geen omkijken meer naar hebt en iets anders kan doen.

    70 gram kleine pasta

Pistou garnering:

  • 5 teentjes knoflook
  • 6 takjes verse basilicum
  • 60 g Parmezaanse kaas
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie

Bereiding:

  1. Verwarm je olijfolie in je grootste soeppot.
  2. Snijd de uien fijn en begin aan te stoven. Strooi er flink wat zout over. Snijd dan 1 voor 1 de andere soepgroenten fijn en stoof mee aan: dus snijden en stoven tegelijk zodat je tijd uitspaart!
  3. Ondertussen snijd je je courgetten en prinsessenbonen fijn en open je je blikken. Doe de bonen in een vergiet, spoel goed met water en laat uitlekken.
  4. Wacht tot je soepgroenten beginnen te bruinen en voeg dan de courgetten, prinsessenbonen + de inhoud van het ganse tomatenblik en de 2 uitgelekte bonen.
  5. Courgetteroomsoep
    7 extra courgettesoep recepten…

    Voeg water of bouillon toe tot alles net onder staat, breng aan de kook en laat alles gaar pruttelen.

  6. Wie alles mooi fijn gesneden heeft, hoeft niet te pureren.
  7. Wie wil voegt nu pasta toe en laat deze gaar koken in de soep.
  8. Wanneer de courgettesoep staat te pruttelen, maak je de pistou saus: gepelde knoflookteentjes met grof zout fijn stampen in een stamper. Basilicumblaadjes toevoegen en mee fijnstampen. Dan beetje bij beetje fijn geraspte kaas en olijfolie toevoegen en roeren tot je een emulsie hebt alvorens meer kaas en olijfolie toe te voegen.

Wat doe je met die pistou? Gewoon een eetlepel bovenop de hete soep serveren… Een ietwat moeilijke manier om gewoon kaas en basilicum mee door de gegaarde soep te pureren, maar het is duidelijk eens iets Anders dan Anders, dus doen! Want geef toe, is het moeilijk of veel werk?

Simpel romig courgettesoep recept van Jamie Oliver

Courgettesoep Jamie Oliver

Courgettesoep met Boursin
Maximum smaak met minimum ingrediënten: lekker, makkelijk en snel recept om courgettesoep met Boursin of andere kazen te koken.

Een verbeterde versie van het romige courgettesoep recept van Jamie Oliver: gebruik minder citroen en werk af met je favoriete vers geraspte kaas.

Ben ik de enige of is Jamie Oliver gewoon een zuur mens :-) Meerde malen wanneer Jamie citroen gebruikt in een recept, is de smaak gewoon veel te zuur naar mijn zin. Om maar te zwijgen van die keer dat Jamie zei dat je de citroenen maar lang genoeg in de pan laat stoven, ze gegarandeerd zoeter worden. Heb ik dus geprobeerd en ik vraag me nu nog steeds af of dat een soort van aprilgrap was? Een zure citroen zoet koken lukt dus niet! Althans bij mij niet …

Nu maakt een beetje zuur elke soep wat smakelijker maat zoals ook met zout: teveel is teveel. Oplossing: voeg het citroenzuur toe naar smaak of nog beter: serveer je courgettesoep met een kommetje verse yoghurt, zodat ieder naar believen een juiste hoeveelheid zure yoghurt aan zijn bord soep kan toevoegen.

Voor extra smaak serveer je de soep met vers geraspte kaas of voeg je tijdens het koken kerriepoeder toe. Verder een super simpel basis recept dat je naar eigen smaak op zal beuren door er op het eind verse tuinkruiden naar wens door te mixen (denk ook eens aan citroenmelisse, zoals leukweg in moeder’s tuin vraagt om gegeten te worden bij elke soep die een beetje zuur mist zonder daarom zuur toe te voegen :-)

Verder een makkie van een soep. Hoe maak jij courgettesoep of welk recept had je graag online gezien?

3x courgettesoep van Jamie Oliver waarvan 1 met slechts 5 ingrediënten

https://www.onskookboek.be
Pappa alle zucchine, ofte ... Bonus dus! 4x courgettesoep recepten van Jamie Oliver zodat je ofwel snel en makkelijk met weinig ingrediënten, ofwel na lekker lang pruttelen een subleiem lekkere soep zal serveren.
5 from 1 vote
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 5 minutes
Kook Tijd 35 minutes
Totaal 40 minutes
Gerecht Soep
Keuken Klassiek
Servings 2

Ingrediënten

  • 4 kleine courgettes in grove stukken gesneden
  • een halve liter kippenbouillon of groentebouillon
  • 2 teentjes look
  • 2 kleine ajuinen

Naar smaak indien gewenst (dus proeven is de boodschap hier!):

  • sap van 1/2 de citroen is echter veel te zuur Jamie!, tenzij er in de citroenen die Jamie Oliver koopt gewoon geen sap zit...
  • verse muntblaadjes om de zure smaak te neutraliseren, de soep smaakt naar mijn smaak lekkerder zonder munt, basilicumblaadjes, verse tijm of verse bieslook erdoor kan ook...
  • 200 ml crème fraîche: zowel romig en zuur dus het ideale ingredient wanneer je met maximum 5 ingrediënten recepten wil maken zoals op deze website in dit courgettesoep recept

Bereiding
 

  • Hak de ui en de look fijn en stoof enkele minuten op een laag vuur in wat olijfolie aan. Zorg ervoor dat de look niet aanbakt.
  • Voeg de stukken courgette toe en laat enkele minuten meestoven op een matig vuur.
  • Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat een 15 tal minuten sudderen.
  • (Jamie voegt nu de muntblaadjes toe: voeg je tuinkruiden naar wens toe).
  • Pureer de soep met een staafmixer, proef en breng verder op smaak met zout en peper.
  • (Jamie voegt nu de crème fraîche en het citroensap toe. Wat je ook doet hier: proef en voeg dan pas meer toe).
  • Serveer deze courgettesoep bijvoorbeeld met getoast, stevig meer-granenbrood, (yoghurt) en geraspte kaas naar smaak.
  • En... Hoe maak jij courgettesoep of welk recept had je graag online gezien?
Keyword Bouillon, Courgette, Jamie Oliver, Room
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Warme Mexicaanse soep voor op grijze regendagen

Laat een Reactie achter

Warm jezelf op met deze lekkere Mexicaanse soep boordevol Mexicaanse smaken, zodat een koude winterdag of grijze lentedag weer volop zomers zal aanvoelen!

Uiteraard voor de beste smaak, maak je zelf je eigen kippenbouillon. Wie wil kan de tortillas ook nog even roosteren: dus alweer meer smaken in je soep, zonder veel werk nog moeite.

Alle Mexicaanse pepers op een rijtje van pikant naar zacht.

Bonus recept: hoe maakt Jamie Oliver Mexicaanse wraps.

Mexicaanse soep

Alle Mexicaanse pepers – Van Pikant naar Zacht

De bekendste pepers gebruikt in Mexicaans eten: gerangschikt van zeer scherp en pikant naar zeer zacht!

Alhoewel de aardappel uit Zuid Amerika komt, gebruikt de Mexicaanse keuken "oudere ingrediënten" zoals mais, tomaten, bonen, en vooral pepers. De bekendste pepers gebruikt in Mexicaans eten zijn gerangschikt van zeer scherp en pikant naar zeer zacht:

  • rode habanero,
  • habanero,
  • rood jalapeño poeder,
  • serrano,
  • jalapeño,
  • ancho,
  • poblano.

Algemeen gesproken: hoe kleiner de peper, des te sterker de smaak. Jalapeños en Serranos zijn altijd heet en Habernos zijn heeeeel heet!

Lijst van Mexicaanse pepers

Echte Mexicaanse pepers zijn in België en Nederland vaak niet vers te koop, soms wel gedroogd en soms ook ingelegd in bokalen te vinden. Om toch vergelijkbaar Mexicaans eten te kunnen koken kunnen ook groene, rode of Spaanse pepers en groene of rode paprika’s als vervanging worden gebruikt. Natuurlijk nooit echt hetzelfde, maar alvast iets om zelf creatief mee verder te werken.

Habanero peper poederHabanero peper

Habanero’s zijn vergelijkbaar met de "Scotch bonnet" peper, met andere woorden: HEET!

Dit zijn de heetste pepers uit Mexico: ze zijn meestal delicaat groen of ietwat misleidend oranje. De groene is meer "krokant’, daar waar de oranje zachter doorbijt. Maar beide zijn heter dan heet! Sommige Habanero’s zijn rood, wit, bruin of roos. Rijp zijn ze 2 tot 6 cm lang.

Ze hebben een fruitige smaak en worden toegevoegd aan verse salades gemaakt met tropisch fruit. Je kan ze ook gedroogd in poedervorm kopen.

Oranje habanero pepers

Verse ingrediënten voor het maken van een Mexicaans eten waaronder pepers, ui, tomaten, avocado, rijst, bonen, limoen en de gele masa harina, de typisch Mexicaanse bloem van mais waar je door er water bij te voegen tortilla’s van kan maken.

Japaneño peper

Jalapeno peper

Jalapeño’s zijn kleine, groene Mexicaanse chili’s en zijn nog heter dan degene die hieronder volgen. Je kan ze vervangen door de iets minder hete Serrano pepers.

Ze zijn de bekendste van de Mexicaanse pepers en kregen hun naam van de hoofdstad van het Mexicaanse Vera Cruz: Jalapa. Laat je ze langer rijpen aan de plant, dan kleuren ze rood.

Ze zijn zowel vers als ingemaakt te verkrijgen.

Serrano peper

Groene Mexicaanse Serrano pepers

Serrano’s zijn zowel rood als groen, ze zijn heet maar ook zeer smaakvol. De groene kan je zowel vers als ingemaakt verkrijgen.

Ze zijn tamelijk klein: 3 tot 4 cm en zijn lichtjes gepunt.

Deze chilies kan je gebruiken als je recept vraagt naar jalapeño’s en je hebt alleen Serrano’s bij de hand of je wilt iets minder pikant.

Niet te verwarren met de Spaanse Serrano ham, die met pepers niets te maken heeft. Serrano ham wordt gemaakt uit vlees van het gewone varken en is daarom goedkoper dan de jamón ibérico van zwarte, Spaanse varkens.

Poblano peper

Poblano peper

Poblano zijn pepers die dikwijls gevuld geserveerd worden.

Gevulde pepers

Chili Rellenos is de Spaans naam voor bovenstaande gevulde pepers: poblano’s gevuld met kaas, overgoten met een tomatensaus en verkruimelde Mexicaanse kaas.

Gedroogde Poblano’s worden Ancho genoemd, zie hieronder.

Ancho peper

Ancho peper

De milde, gedroogde Ancho heeft een gerookt-zoete smaak. Het is de meest populaire gedroogde chilipeper in Mexico en accentueert menig Mexicaans eten.

Voor het drogen van deze chilies worden verse Poblano’s gebruikt.

Mexicaanse soep met makkelijk te vinden ingrediënten

We gaan een soep maken gebaseerd op Mexicaanse smaken en ingrediënten, waaronder vooral pepers en mais. De mais zit deze keer in de tortilla’s die de soep zullen indikken. Dezelfde idee die wij gebruiken wanneer we onze stoofvleessaus willen indikken met de snede brood, die we bovenop het sudderende stoofvlees leggen.

Uiteraard kan je de soep ook indikken met andere, typische ingrediënten zijnde pompoen en bonen.

Tip: proeft je soep wegens de tomaten uit blik te zuur, voeg dan een bokaal maiskorrels toe.

Verder hoeft er weinig uitleg bij: het is een klassieke soep waarin soepgroenten worden aangestoofd. En dankzij de maistortilla’s en krokante mais tortilla chips
in plaats van broodkorstjes, een lekkere soep voor wie geen gluten kan eten. Smakelijk!

Warme Mexicaanse soep voor op grijze regendagen

https://www.onskookboek.be
Warm jezelf op met deze lekkere Mexicaanse soep boordevol Mexicaanse smaken, zodat een koude winterdag of grijze lentedag weer volop zomers zal aanvoelen!
5 from 1 vote
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 25 minutes
Kook Tijd 1 hour
Totaal 1 hour 25 minutes
Gerecht Soep
Keuken Mexico
Servings 8

Ingrediënten

  • kippenborsten van 2 ganse kippen met de rest van de kip kan je dan de kippenbouillon maken zoals in dit recept
  • olijfolie om te bakken
  • zwarte peper van de molen paprikapoeder, cayennepeper, rotszout
  • 2 grote uien
  • 2 grote dikke wortels
  • 2 dikke bleekselderstengels
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • naar smaak vers of makkelijker te vinden wanneer je echte Mexicaanse pepers wil: uit een bokaal 3tal Spaanse pepers (bijvoorbeeld Jalapeno)
  • knoflookteentjes naar wens 6
  • 1 groot blik tomatenblokjes (800 ml)
  • 2 liter kippenbouillon
  • 1 bosje verse koriander
  • 6 kleine mais tortilla's 15 cm diameter (in de supermarkten dikwijls in de koeling of naast de broden te vinden)
  • limoensap naar wens
  • naar wens: een goedkoop overschot stukje kaas uit de kaaswinkel
  • naar wens: avocado

Bereiding
 

  • Maak kippenbouillon zoals in dit recept met 2 kippen maar wel 2 keer de borst niet mee in de bouillon. Of gebruik kippenbouillon uit de diepvries of... kippenbouillonblokjes...
  • Oven voorverwarmen op 175 graden C.
  • Neem de 2 kippenborsten, wrijf in met olijfolie om te bakken, strooi er flink wat peper, paprika, indien gewenst een beetje cayennepeper en een snuifje zout over, vet een bakplaat in en leg er de kippenborsten op met het vel naar omlaag. Laat een 3 kwartier roosteren in de oven tot de kip gaar is.
  • Ondertussen maak je de rest van de toch wel klassieke soep net zoals bij ons. Begin met de soepgroenten aan te stoven. Doe een flinke scheut olijfolie om te bakken in een brede pot. Snijd de uien fijn en begin aan te stoven. Snijd de wortels fijn en stoof mee aan. Snijd de selder fijn en stoof ook mee aan. Kruid met zwarte peper, paprika, komijnpoeder en korianderpoeder en voeg indien de pot te droog wordt meer olijfolie toe. Zo nu en dan door elkaar roeren zodat alle soepgroenten de hitte van de pot zullen voelen.
  • Als alle soepgroenten aangestoofd zijn, voeg je de fijngesneden pepers toe en laat even meestoven tot de peperaroma's vrijkomen. Snijd je de knoflookteentjes fijn en stoof even mee aan tot het knoflookaroma je keuken vult (niet aanbakken!).
  • Giet er dan onmiddellijk de tomaten en de kippenbouillon over. Snijd de blaadjes (het ganse bovenste in 1 keer) van de bussel koriander, bind de stengels (ook de wortels er mee aan laten, wel het zand eraf wassen uiteraard) met een touwtje op en voeg toe als "bouquet garni".
  • Snijd tortilla's halfdoor, snijd dan in 1 cm repen en voeg toe. Breng alles aan de kook en laat minstens een half uurtje onder deksel sudderen.
  • Zijn je kippenborsten geroosterd, laat ze dan wat afkoelen zodat je het vlees en vel van het been kan trekken. Scheur of snijd het vlees in stukken.
  • Als de soepgroenten gaar zijn, haal je het korianderbosje weer uit de soep en pureer je de soep (indien gewenst met geraspte kaas). Proef en voeg indien nodig meer rotszout toe. "Mist je soep iets", voeg dan wat limoensap toe en proef opnieuw.
  • Serveer je mexicaanse soep met de apart gehouden verse korianderblaadjes, verse stukjes avocado en in plaats van broodkorstjes: tortilla chips.
Keyword Bouillon, Glutenvrij, Kip
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Mexicaanse Wraps à la Jamie Oliver

Mexicaanse wraps

Makkelijk, snel en lekker eten maken kan je met dit goedkoop recept. Ga zelf vegetarische Mexicaanse wraps te maken, naar een recept van Jamie Oliver.

Jamie is een typisch Engelse kok. Hij zoekt wat zuiderse ingrediënten bij elkaar,
en noemt het dan een Mexicaans gerecht. Dus: gebruik als inspiratie en laat
ook je eigen creativiteit boven komen.

Een wrap is elk soort van plat brood dat rondom een vulling wordt gewikkeld en dan als soort sandwich wordt opgegeten.

Voor de vulling gebruikt men klassiek koude charcuterie, kip of vis met in reepjes gesneden slabladeren en bijvoorbeeld tomaat, guacamole, ui en een saus. Je kan natuurlijk ook stukjes/restjes gebakken vlees of gebakken vis toevoegen. Voor de vegetariërs voegt Jamie bonen toe.

Jamie Oliver’s wraps ingrediënten

  • olijfolie of andere plantaardige olie
  • 1 gepelde ui, fijngesneden
  • 1 gepeld teentje knoflook, geplet
  • een snuifje chilipoeder
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 480 gram rode bonen uit blik, uitgelekt en gewassen
  • 150 gram tomaten uit blik
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 1/2 groene paprika, in reepjes gesneden
  • 1/2 rode paprika, in reepjes gesneden
  • 5 grote tortilla vellen
  • 150 gram geraspte kaas (niet toevoegen als je een strikt vegan dieet volgt)

Vegetarische Mexicaanse wraps maken

  1. Oven voorverwarmen op 200°C.
  2. Bak de paprika’s in een pan met een beetje olie.
  3. Doe ondertussen een beetje olie in een pan en fruit hierin de ui zachtjes aan.
  4. Voeg dan de knoflook en chilipoeder toe en wacht even tot het aroma vrijkomt.
  5. Voeg dan de tomatenpuree, de uitgelekte rode bonen en het volledige blikje tomaten met sap.
  6. Breng aan de kook en laat verder sudderen tot de saus dik is voor (een 10 tal minuten).
  7. Voeg zout toe naar smaak.
  8. Doe de helft van de bonenvulling in een blender of mix met een staafmixer mix tot bonenpuree.
  9. Voeg de gebakken paprika’s toe aan de niet gepureerde bonen.
  10. Smeer de warme bonenpasta over de tortillas, schep per vel 1 eetlepel bonenvulling, en bestrooi tenslotte met geraspte kaas.
  11. Vouw de tortillas half op of rol ze op (rol half op, vouw de uiteinden naar binnen en rol verder op zodat je een gesloten geheel krijgt) en leg ze op een ingevette bakplaat.
  12. Dek af met een deksel en laat 20 minuten in de oven door en door warm worden.
  13. Serveer de Mexicaanse wraps met een gemengde salade en een stukje limoen of citroen.

7 lekkere Knolseldersoep recepten van Jeroen Meus, Piet…

Laat een Reactie achter

7 lekkere knolseldersoep recepten van Jamie Oliver, Piet Huysentruyt, Jeroen Meus… sommige garneringen zijn moeilijker dan het eigenlijke soep recept.

Knolseldersoep recepten

Tips en Weetjes

Knolselder is een ideale groente om soep van te koken zonder veel extra smaakmakers toe te voegen. Wil je de witte kleur behouden dan kook je de knolselder best in melk. Zorg er eerst ook voor dat je alle bruine puntjes uit de knol wegsnijdt.

De knol gaat na het schillen en versnijden bruin uitslaan. Je gaat dan ook pas best schillen en versnijden net alvorens je de knol gaat toevoegen in het recept. Andere hulpmiddeltjes om het verkleuren te voorkomen is de snijvlakken in te wrijven met citroensap of de knolstukjes onder te dompelen in een melk-watermengsel.

Gebruik je graag de typische soepgroenten (wortel, ui, prei en selder) en wil je toch een zo wit mogelijke soep, vervang dan:

  • de klassieke, oranje wortel met pastinaak (ook wel witte wortel genoemd),
  • uiteraard gebruik je witte uien
  • gebruik alleen het wit van de prei en
  • gebruik zo licht mogelijke bleekselder. Vermits je echter al seldersmaak hebt van de knol, kan je uiteraard de extra soepselder achterwege laten.

Uiteraard stoof je voor witte soep de soepgroenten enkele minuten op een klein vuurtje, zodat zowel de hoeveboter als de soepgroenten niet bruin zullen verkleuren. Blijf bij de soeppot en roer zo nu en dan om zodat de groenten op de bodem geen kans hebben om (lekker maar) donker aanbaksel te maken.

Weet dat een knolselder stugger is dan een aardappel, dus voor een heel smeuïge soep, laat je de knol een 30 tot 40tal minuten sudderen.

TIP: Voor een extra seldersmaak in je soep, vervang je gewoon zout met selderzout.

We starten met Jamie Oliver’s versie… Een uiterst makkelijk knolseldersoep recept uit zijn kookboek: De Basis van het Koken. Subtiel geserveerd met korstjes, een verse salade met dressing of feestelijk decadent met truffelolie. Het originele recept kan je vinden in de Engelse versie “Jamie’s Kitchen”… Het kookboek gebaseerd op de TV reeks: waar Jamie kansarme jongeren omschoolt in zijn educatief restaurant.

 

Hoe Jamie Oliver's makkelijke knolselderijsoep maken

https://www.onskookboek.be
Uiterst makkelijk knolseldersoep recept. Subtiel geserveerd met korstjes, een verse salade met dressing of feestelijk decadent met truffelolie. Lekker genieten.
5 from 2 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 15 minutes
Kook Tijd 1 hour
Totaal 1 hour 15 minutes
Gerecht Soep
Keuken Jamie Oliver
Servings 4

Ingrediënten

Voor de soep

  • een klont hoeveboter
  • 4 eetlepels olijfolie
  • ½ kilogram knolselder geschild en in stukjes gesneden
  • ½ kilogram bloemige aardappelen geschild en in stukjes gesneden
  • 1 witte ajuin gepeld en grof gesneden
  • 1 bosje verse tijmtakjes
  • 1,1 liter kippenbouillon
  • 100 ml vette room met 35% vetgehalte
  • versgemalen zwarte peper en zeezout naar smaak
  • maximaal 3 tot 4 eetlepels truffelolie naar smaak

Voor de garnering indien gewenst, een van de volgende 3:

  • ofwe1 snel slaatje van: verse peterselieblaadjes verse selderblaadjes, olijfolie, vers geperst citroensap
  • of vers gebakken broodkorstjes
  • ofwel echte truffels

Bereiding
 

  • Neem een soeppot met dikke bodem, warm er de olie en de boter in op en stoof er de ajuin een 5tal minuten in aan zodat de ajuin ietwat doorzichtig wordt zonder te bruinen.
  • Bind een keukentouwtje rond de verse tijmtakjes en voeg ze met de stukjes knolselder, aardappel en de bouillon bij de aangestoofde ajuinen.
  • Breng aan de kook en laat gedurende een 40tal minuten sudderen totdat alle groenten gaar zijn.
  • Voeg dan de room toe en breng de soep terug aan de kook.
  • Verwijder het tijm-kruidentuiltje en pureer de soep in een blender of met een staafmixer.
  • Breng verder op smaak met peper en zout en truffelolie (doe er een lepel olie in een proef alvorens meer olie toe te voegen).
  • Serveer de knolseldersoep in soepkommen met ofwel korstjes, room, schaafsels van echte truffels of met blaadjes gehakte peterselie en selder die je als een slaatje in een dressing van olijfolie en citroensap mengt
  • alvorens bovenop de soep te schikken.
Keyword Makkelijke Recepten
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

7 knolseldersoep recepten

  1. Knolseldersoep
    De lekkerste soep die je ooit zal proeven – snel en makkelijk: Knolseldersoep, de Perfecte opwarmer op een koude winterdag.

    Makkelijk knolseldersoep recept met een minimum aan ingrediënten, dus goedkoop, en groen gekleurd met verse peterselieblaadjes.

  2. Lekkere en makkelijke, witte knolseldersoep (dus geen wortelen bij de soepgroenten): serveer indien gewenst met groene pesto.
  3. Het meest witte recept: basisrecept voor knolseldersoep van Piet Huysentruyt met vooral extra melk, room en citroensap om de knolselder zo wit mogelijk te houden tijdens en na het koken. En zoals we van Piet gewoon zijn: natuurlijk een originele serveertip, deze keer met appel.
  4. In de knolseldersoep van Jeroen Meus wordt het zuur van Piet’s citroensap + azijn vervangen door het zuur uit een flesje witbier. Verder kruidt Jeroen graag af met nootmuskaat.
  5. En in plaats van witbier kan je natuurlijk ook witte wijn gebruiken, volgens dit knolseldersoep recept.
  6. Gewoon alles in de pot, koken, pureren en klaar! Het makkelijkste recept, waarin geen groenten worden aangestoofd maar alles direct wordt opgekookt… Ondertussen heb je dan alle tijd of deze toch romige, feestelijke soep op te krikken met toch wel zeer lekkere, feestelijke gehaktballetjes met echte truffels, truffelolie verse kruiden en groenten: knolseldersoep met feestelijke gehaktballetjes

Jamie Oliver pasta

Laat een Reactie achter

Makkelijk en snel recept van Jamie Oliver zodat je in minder dan 30 minuten met verse ingrediënten een lekkere bolognese pasta kan serveren.

Jamie spaart tijd uit door zijn gehakt te halen uit lekkere worsten, wat hij dan oprolt tot gehaktballetjes. Om nog sneller te werken ga je geen gehaktballen draaien, maar bak je het gehakt gewoon in 1 keer en maak het met een houten lepel fijn tijdens het bakken.

Wil je echt weten wat er in je gehakt zit, malen of hak dan zelf een stuk varkensvlees gekocht bij de organische beenhouwer. Je kan de vleesstukken gemakkelijk in de diepvries bewaren, wat alvast tijd uitspaart om elke dag naar de winkel te rijden. Daarna kan je naar eigen voorkeur je vlees versnijden: fijn hakken voor gehakt, grote stukken voor in een stoofpotje of kleine reepjes om te wokken.

Italiaanse pasta en tomaten vragen naar Italiaanse kruiden zoals basilicum en oregano. Om deze kruiden in je saus te krijgen kan je ofwel:

  1. kant en klaar gekruide Italiaanse worst kopen
  2. jezelf een potje "spaghetti kruiden" aanschaffen. Let wel dat deze kruiden mengeling alleen uit kruiden bestaat en geen zout noch andere smaakversterkers bevat. Dit meng je bij je zelf gehakt vlees en je bent al dichtbij het gehakt uit Italiaanse worst.
  3. een blik tomaten met kruiden kopen
  4. alle kruiden afzonderlijk bewaren en naar smaak toevoegen

Overdaad schaadt: zo gebruikten we een zowel een potje spaghetti kruiden EN een blik tomaten met oregano en basilicum toegevoegd. Dit laatste was echter ietwat teveel van het goede met een zwaar overheersende kruidensmaak: kies dus voor 1 van de 4 bovenvermelde mogelijkheden.

Het tomatenblik met kruiden is wel heel handig als je een eenvoudige en snelle vegetarische pasta saus wil maken. Wel even zoeken naar een merk dat in je smaak valt.

Het ietwat aangepaste Jamie Oliver pasta recept voor 2 personen

  • 200 gram varkensvlees gemalen met 1 theelepel zout en 1 theelepel spaghetti kruiden
  • 1 ui fijn gesneden
  • 1 blik organische tomaten
  • 3 verse kleine organisch geteelde tomaten
  • organische tomatenpuree naar smaak
  • 1 lange rode chili peper, fijn gesneden
  • 1 lange rode paprika, in stukjes gesneden
  • 5 grote witte champignons
  • olijfolie
  • 1 stuk oude kaas om over te spaghetti te raspen
  • pasta naar keuze

Pasta klaarmaken

Jamie Oliver pasta

  1. Bak het varkensvlees in de olie tot de rode kleur is verdwenen en voeg de ui en chili toe. Bak op een laag vuur verder.
  2. Voeg alle tomaten-ingrediënten toe en laat op een laag vuur verder sudderen: hoe langer hoe beter: tot de saus indikt.
  3. Bak in de wok de paprika snel klaar (een 2 tot 3 tal minuten op hoge vlam). Neem de paprika uit de wok en doe er nu de champignons in. Roerbak heel snel 1 minuut tot de champignons van kleur veranderen maar hun vocht niet verliezen. Doe uit de wok.
  4. Als de tomatensaus klaar is, voeg de paprika en champignons toe en serveer met pasta en een blok kaas om over het geserveerde gerecht te raspen.