2x Koude Pastasalade – 2x ’n lekker frisse, zomerse salade

2 Reacties

Lekker fris, makkelijk vooraf klaar te maken koude pastasalade recept. Simpel en goedkoop. Bewaart eenvoudig in je koelkast. Top bij de barbecue. Smaakt altijd!

Met roergebakken groenten, een koud sausje op basis van mayonnaise en verse tomaat…

Een koude pasta is een ideaal gerecht met de perfecte balans van groenten, kaas, vlees- of visproducten (tonijn is ideaal).

Een eenvoudige dressing is makkelijk gemaakt op basis van olijfolie en azijn, op smaak gebracht met peper en verse basilicum.

Bonus recept: verrassend lekkere koude pastasalade met pesto!

Koude Pastasalade

Koude Pastasalade - een lekker frisse, zomerse salade

https://www.onskookboek.be
Lekker fris, makkelijk vooraf klaar te maken koude pastasalade recept. Simpel en goedkoop. Bewaart eenvoudig in je koelkast. Top bij de barbecue. Smaakt altijd!
5 from 3 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 5 minutes
Kook Tijd 25 minutes
Totaal 30 minutes
Gerecht Salade
Keuken Klassiek
Servings 4

Ingrediënten

Voor de koude pasta:

  • 200 gram pasta
  • 1 stengel selder
  • 1 kleine baby bloemkool of 1 broccoli
  • 2 wortelen
  • 200 gram ham hesp, spek of worst uit de charcuterie, in blokjes gesneden (of vers spek)
  • 2 to maten
  • indien gewenst: wat erwtjes uit de diepvries of uit een glazen bokaal of zelf gesteriliseerd

Voor de saus - dressing:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels azijn
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel of meer naar smaak mosterd

Bereiding
 

  • Kook de pasta in zout water met olie zoals op de verpakking staat aangegeven. Als de pasta gaar is, koel je ze direct af onder flink wat stromend koud water.
  • Snijd alle groenten in stukjes van gelijke dikte en roerbak ze (behalve de tomaten!) in wat arachideolie in een anti-aankleeflaag pan voor 3 tot 5 minuten (tot ze gaar genoeg zijn voor uw persoonlijke beet). Indien u
  • vers spek gebruikt, bak dan eerst het spek aan en roerbak de groenten daarna in het spekvet. Kruid de groenten met peper en zout of blus met sojasaus.
  • Gebruik je erwtjes uit de diepvries, roer ze er dan nu onder. Laat de groenten afkoelen en meng met de koude pasta en de in stukjes gesneden charcuterie. Gebruik je erwtjes uit een bokaal of zelf gesteriliseerd,
  • roer ze er dan nu voorzichtig onder.
  • Roer de mosterd, mayonaise, azijn en olijfolie door elkaar, breng indien nodig verder op smaak met extra peper en zout en roer onder de koude pastasalade.
  • Serveer indien gewenst met een extra potje mayonaise, mosterd, witte wijn, basilicumolie en geraspte kaas.
Keyword Salade, Zomer
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Bonus recept: koude pastasalade met pesto

Koude Pasta Salade

Recept Lasagne
Kies uit 1. De beste klassieker: lasagne bolognese! 2. Beproefde lasagne van Jeroen Meus. 3. Klaar in 1 uur met Sandra Bekkari’s recept…!

Deze simpele, koude pastasalade smaakt altijd!

Bovendien een makkelijke recept waar je ook nog fruit kan aan toevoegen.

Ideaal voor een gezond lunchpakket of lekker fris voor bij de bbq.

Pasta en pesto

Klink bijna hetzelfde… Maar toch 2 verschillende dingen. Pesto is een Italiaans rauw sausje, fijngestampt met de hand in een vijzel, typisch geserveerd bij pasta en bestaande uit:

  • olijfolie,
  • Parmezaanse kaas,
  • basilicum blaadjes,
  • pijnboompitten.

Pestosaus is lekker smeuïg, maar nog geen zalf en je hebt er nog wat beet aan. Er bestaan 3 welbekende varianten van pesto:

  • Pesto Genovese: de groene variant met streek-ingrediënten uit Genua met basilicum, zout, look, olijfolie, pijnboompitten en kazen (zowel van koemelk als van schapenmelk)
  • Pesto Rosso: een rode variant op de pesto Genovese uit Sicilië… Waarin de pijnboomnoten vervangen worden door amandelnoten, waaraan zongedroogde tomaten worden toegevoegd en minder basilicum wordt gebruikt
  • Pesto Calabrese: een pikantere versie met onder andere (gegrilde) paprika of pepers en zwarte peper

Welke pasta gebruiken?

Deze pastaschotel serveert verrassend mooi: wanneer je verschillende (gekleurde) pastas gaat combineren. Om gemakkelijk te werken kies je wel pasta’s met dezelfde kooktijd… Zodat je alle deegwaren in dezelfde pot: tegelijk kan koken. Kies bijvoorbeeld uit:

  • penne pasta: cilindervormige buisjes welke op het eind diagonaal zijn gesneden
  • cannelloni: ook cilindervormige buisjes, recht afgesneden en dikwijls breder dan penne, zodat je ze kan vullen
  • verse pasta: zelf gemaakt met een pasta machine of met de hand
  • ravioli: 2 laagjes pasta met daarin een vulling. De meest bekende ravioli pasta vulling is vlees, maar de mogelijkheden zijn onbeperkt: groenten en of kaas of allerlei oosterse “dumpling” varianten
  • tortellini: zoals ravioli maar dan in ring vorm
  • tagliatelle: (lange) platte repen, iets smaller dan fettuccine
  • fusilli, rotini, spiralini en spirali: spiraalsgewijze pastasoorten (zie foto)
  • … bekijk de kooktijden en maak je keuze, kijk ook eens bij de voltarwe of biologische varianten

Koude pastasalade met pesto: ingrediënten

  • 300 g pasta, (verschillende soorten met de zelfde bereidingstijd)
  • 2 vleestomaten
  • 1 komkommer of groene paprika
  • stevige kleine sla blaadjes
  • 10 zwarte olijven zonder pit
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 6 eetlepels slasaus, vinaigrette of mayonaise
  • 1 eetlepel groene pesto
  • 1 eetlepel gembersiroop (kan je zelf maken door wat verse gember te koken met evenveel water als suiker)
  • indien gewenst wat zout

Voor de fruitliefhebbers (zoniet, dan op zijn minst wat vers geperst citroensap):

  • 1 doosje bosbessen
  • 1 doosje frambozen
  • 2 kiwi’s

Hoe koude pasta salade met pesto maken

  1. Kook de pasta of pasta’s in ruim water met wat zout volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar.
  2. Giet de pasta af en spoel het met koud water af. Laat de pasta goed uitlekken en schep hem regelmatig om.
  3. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  4. Was de komkommer, halveer hem in de lengte, schep de zaadjes met een lepel eruit en snijd de komkommer in stukjes. Gebruik je paprika, verwijder dan de zaadjes en snijd in lange repen.
  5. Snijd de olijven in plakjes of voeg ze lekker lui in hun geheel toe.
  6. Schep de pasta met de tomaat, de komkommer of paprika, de olijven, de peterselie, de slasaus, de pesto en de gembersiroop door elkaar, meng er de slabladeren door en zet de pasta in de koelkast.
  7. De fruitliefhebbers maak nu de bosbessen en de frambozen schoon.
  8. Schil de kiwi’s en snijd ze in stukjes.
  9. Schep het fruit vlak voor het serveren door de koude pasta salade, voeg indien nodig zout toe en meng even opnieuw. Serveer met apart extra pesto en pijnboompitten (al dan niet eerst geroosterd).

Witloofsoep met prei en ui – Puur basisrecept van Piet

4 Reacties

Wist je dat je met witloof ook lekkere soep kan maken?

Ga aan de slag met dit makkelijk witloofsoep recept van Piet Huysentruyt: zodat je ’t zelf zal proeven…

Bonus recept: heb je ooit al witloofsoep met bier geproefd? Verrassend lekker!

Witloofsoep Piet

Tips en Weetjes

  • Om de bittere smaak wat de “neutraliseren” voegen mensen dikwijls suiker toe. Een gezonder en vooral meer smaakvol alternatief is een appel toe te voegen. Zo breng je zowel zoet als zuur bij in de soep: altijd gegarandeerd lekker.
  • Wil je een dikkere soep, voeg dan meer aardappel toe of maak er een feestelijke witloofroomsoep van.

Hoe Piet’s witloofroomsoep maken

Witloof stoven
Witloof stoven: weet je wanneer je het lekkerste witloof kan kopen? En weet je welk witloof het lekkerst is? Klik hier voor je makkelijk, snel recept om lekker gestoofd witloof te maken. + BUDGET: zelf je stoofpan maken, goedkoop!

Voor witloofroomsoep klopt Piet slagroom (room van 40% vet) met een staafmixer en voegt er dan graanmosterd aan toe.

Garneer dan de soep met fijngehakt bieslook of fijngehakte kervel, in reepjes gesneden Gandaham en een dot van mosterdroom middenin het bord. Bestrooi de buitenkant van het bord met honing-mosterdkruiden of met kerriepoeder.

Sneller en makkelijker is gewoon wat room door de witloofsoep te roeren en te garneren met een takje vers groen.

 

Witloofsoep met prei en ui - Puur basisrecept van Piet

https://www.onskookboek.be
Wist je dat je met witloof ook een lekkere soep kon maken? Ga aan de slag met dit makkelijk witloofsoep van Piet Huysentruyt zodat je het zelf kan proeven.
4.67 from 3 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 15 minutes
Kook Tijd 45 minutes
Totaal 1 hour
Gerecht Soep
Keuken Belgie
Servings 4

Ingrediënten

  • anderhalve kilo witloof
  • anderhalve liter water
  • 1 biologisch groentebouillonblokje of vervang de anderhalve liter water met anderhalve liter zelf getrokken groentebouillon
  • anderhalve witte stelen van prei
  • 1 kleine aardappel
  • 1 ui
  • een halve appel of een hele appel geschild
  • een klontje boter
  • peper en zout
  • room yoghurt of platte kaas indien gewenst

Bereiding
 

  • Aardappel en ui fijnsnijden.
  • Klontje boter smelten in een soeppot op een laag vuur.
  • De stukjes aardappel en ui aanstoven in de boter voor een 3tal minuten.
  • Ondertussen het witloof in de lengte halveren en de voet schuin wegsnijden en weggooien als je niet echt houd van de bittere smaak van witloof.
  • Hak het witloof zeer fijn en doe bij in de soeppot.
  • Dan hak je de helft van de prei fijn en voeg bij de soeppot.
  • Snijd de appel in fijne stukjes en voeg eveneens toe aan de soeppot.
  • Indien je niet houdt van de bittere smaak van witloof, laat je het witloof niet te lang stoven. Doe er het bouillonblokje bij, het water en wat peper en zout (of meer bouillonblokjes en minder zout). Breng alles aan de kook.
  • Hak de rest van de prei fijn.
  • Zet het vuur lager en laat zonder deksel sudderen voor een half uur.
  • Pureer de soep met een staafmixer en garneer met de rest van de prei.
Keyword Makkelijke Recepten, Witloof
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Bonus recept: witloofsoep met prei en bier

Witloofsoep maken

Wil je genieten van eens een helemaal andere, maar toch lekkere witloofsoep? Het kan makkelijk met dit lekkere recept met prei en bier.

Kook Belgisch grondwitloof en geen Nederlands “witlof”. Dit laatste is meestal op water geteeld, en heeft flink wat aan smaak moet inboeten in vergelijking met ’t klassieke Belgische witloof.

Ben je op zoek naar het oude, bitter smakende witloof? Kies dan:

  • witloof uit de volle grond,
  • liefst een zo groot mogelijke krop en
  • als je echt de keuze hebt: kies een bittere variant. Vind je die laatste, laat dan weten waar in een reactie… Zodat je veel andere traditionele witloofliefhebbers zal blij maken!

TIP

Witloof is reeds bitter, dus ga vooral geen extra bitter bier in de soep gieten. Witbieren zijn lichtzuur en vooral niet bitter en kan je eigenlijk gebruiken als vervanger van witte wijn in tal van gerechten, zoals in dit recept voor gekookte mosselen met bier.

Witloofsoep met prei en bier recept

Witloofsoep recept voor 12 personen, klaar in anderhalf uur.

  • 1 kg witloof
  • het wit van 3 preien
  • 2 aardappelen
  • 1 eetlepel bloem
  • 1/2 flesje Dentergems witbier
  • 2 a 3 liter vleesbouillon (eventueel van blokjes)
  • 100 gram hoeveboter
  • 200 gram slagroom
  • peper en zout

Hoe zelf lekkere witloofsoep met bier maken

  1. Het witloof schoonmaken en onderaan de bittere kern verwijderen.
  2. De prei eveneens schoonmaken en vlug spoelen.
  3. Achthonderd gram witloof en de prei grof snijden en aanstoven in vijftig gram boter.
  4. Blussen met het bier, er de geschilde in stukken gesneden aardappelen bijvoegen, met bloem bestrooien en goed dooreen mengen.
  5. Overgieten met de bouillon, zout en peper bijvoegen en gaar laten koken.
  6. De soep mixen.
  7. Het overblijvende witloof fijn snijden en stoven in de rest van de boter. Het in een soepkom doen, er de room bijvoegen en er al roerend de hete witloofsoep over gieten

Meer witloofsoep recepten

Witloofsoep
Goedkope, snelle en makkelijke witloofsoep klaarmaken met dit lekkere soeprecept: extra lekker met wat witte wijn.

Blue Curacao + 7 extra cocktails maken: Makkelijk & Goedkoop

Laat een Reactie achter

3 makkelijke recept om snel een lekkere blue curaçao cocktail te maken, zodat je kan genieten van allerlei citrussmaken in je glas.

2 makkelijk recepten om snel van ’n lekkere blue curacao cocktail te genieten, boordevol sublieme citrussmaken.

+ 7 extra makkelijke cocktail recepten.

Met Tip: met welke top 3 flessen zal je flink wat makkelijke en goedkope cocktails maken?

Cocktail blue curacao jus d'orange

2 lekkere blue curacao cocktails

Blue Curacao

Wat is Blue Curacao?

Blue Curacao is een ietwat bittere sinaaslikeur op smaak gebracht met de gedroogde schil van de laraha citrusvruchten.

Alhoewel deze citrusvrucht wordt geteeld op het eiland Curaçao, is het daar geen inheemse plant. De Spanjaarden probeerden er Valencia sinaasappels te kweken. Maar… Door het droge klimaat en de arme bodem kwamen ze niet verder dan kleine, bittere vruchtjes.

Tot zover geen succes maar…

Zoals met elk citrusfruit, kan je de schil drogen.

De Blue Curacao likeur wordt gemaakt door de schil en andere kruiden te trekken in alcohol. Dit resulteert in een bijna kleurloze drank met citrussmaak en wat bitterheid. De blauwe kleur is volledig kunstmatig (klassiek E133).

Blue Curacao met fruitsap en Grand Marnier

Cocktail met alweer een extra sinaassmaak van Grand Marnier. Deze is wat zoeter dan het recept dat later volgt.

Ingrediënten

  • Blue curacao cocktail1 deel brandy (30ml per consumptie en het maatbekertje)
  • 1 deel vers geperst sinaasappelsap (30 ml)
  • 1/2 deel Cointreau (15 ml)
  • 1/2 deel Blue Curacao (15 ml)
  • ijsblokjes

Bereiding

  1. Neem een maatbekertje van 30 ml, vul met brandy en giet in de shaker.
  2. Vul het maatbekertje opnieuw, maar dan met sinaasappelsap en doe bij in de shaker.
  3. Vul het maatbekertje half met Cointreau en vul het dan volledig af met Blue Curacao. Giet bij in de shaker.
  4. Voeg ook ijsblokjes toe, schud de shaker goed om, serveer in een smal, lang glas en garneer met een schijfje citrusfruit.

Tip

Een zeer lekkere variant zonder sinaasappel:

  1. Vul een lang, smal glas met ijsblokjes.
  2. Meng alle alcohol en
  3. giet over de ijsblokjes.
  4. Vul dan het glas verder met tonic.

Recept 2: Cocktail Blue Curacao Jus d'Orange

https://www.onskookboek.be
Makkelijk recept om snel een lekkere blue curacao cocktail te maken, zodat je zal genieten van allerlei citrussmaken in je glas. Voor nog meer citrusfruit smaken: kies het recept hierboven.
5 from 1 vote
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 5 minutes
Totaal 5 minutes
Gerecht Drank
Keuken Nederland
Servings 1

Ingrediënten

  • ijsblokjes
  • 1 deel vodka 30 ml
  • 2 delen sinaasappelsap 60 ml
  • 1 deel blue curacao 30 ml

Bereiding
 

  • Vul een smal, hoog cocktailglas met ijsblokjes.
  • Giet er de vodka bij.
  • Dan het sinaasappelsap toevoegen.
  • Tenslotte de Blue Curacao erbij.
Keyword Makkelijke Recepten
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Hoe goedkope, makkelijke cocktails maken – met Grand Marnier

Bonus: 3 lekkere recepten…

Met welke ingrediënten uit je keuken kan je goedkoop aan de slag kan: voor deze en vele andere makkelijke cocktails?

Als je slechts enkele ingrediënten in huis wil halen om makkelijke cocktails van te maken, kies dan voor:

  • een fles Grand Marnier,
  • een fles gin en
  • een fles vermouth.
  • Zorg voor verse limoenen of citroenen en zeker flink wat sinaasappels.
  • En koop gelijk een grote of enkele kleine flesjes tonic.

Maak zelf suikersiroop! Witte kristalsuiker geeft witte siroop. Ongeraffineerde bruine suiker geeft een smaakvollere, bruine siroop. Suikersiroop maak je snel zo.

  1. Evenveel gewicht aan suiker mengen met zelfde gewicht aan water.
  2. Op het vuur zetten en al roerend oplossen.

Dan heb je nog ijsblokjes nodig… en je bent klaar om een massa aan verschillende cocktails te maken.

Gemakkelijke gin tonic Grand Marnier cocktail

Gemakkelijke cocktail

Recept

  • 30 ml Grand Marnier
  • 30 ml Gin
  • 15 ml sinaasappelsap
  • 15 ml limoensap of citroensap
  • 15 ml suikersiroop
  • ijsblokjes
  • tonic

Werkwijze

  1. Shake alle ingrediënten – behalve de tonic – en doe in een glas.
  2. Vul je glas verder met tonic.

Een makkelijker cocktail recept?

Recept

  • 1/3de deel Grand Marnier
  • 1/3de deel gin
  • 1/6de deel vers geperst sinaasappelsap
  • 1/6de deel vers geperst citroensap
  • ijsblokjes

Werkwijze

  1. Meng evenveel Grand Marnier, gin en fruitsappen in een shaker met ijs. Cocktail klaar!
  2. Geen shaker in huis? Neem dan een bokaal met deksel, wikkel in een handdoek, doe er alle ingrediënten in en schud je cocktail goed door elkaar.

Nog een sneller cocktail recept!

Recept

  • 30 ml Grand Marnier
  • 1 schijfje citroen
  • tonic
  • ijsblokjes

Werkwijze

  1. Neem een smal, hoog glas en vul met ijsblokjes.
  2. Giet hierover de Grand Marnier.
  3. Leg er een schijfje citroen op en vul het glas met tonic.

Cocktail met sinaasappelsap: Fris en Fruitig of Feestelijk

Sinaasappel cocktail

Makkelijk recept om zelf lekkere, frisse sinaasappel cocktails te maken. Zonder suiker maar met verse sinaasappels.

Sinaasappel cocktail recept

  • 500 ml vers geperst sinaasappelsap
  • 250 ml spuitwater
  • 125 ml vodka
  • 2 eetlepels pruimenjenever

Voor de garnering:

  • schijfjes sinaasappel
  • cocktailkersen

Hoe sinaasappel cocktails maken

  1. Neem een grote, glazen kan en roer er het sinaasappelsap met de vodka en de pruimenjenever in.
  2. Giet er langzaam het spuitwater bij en roer voorzichtig om.
  3. Giet de cocktail in glazen gevuld met kleine ijsblokjes.
  4. Versier elk glas met een schijfje sinaasappel en een cocktailkers.

Tips

  • Tijdens de feestdagen: vervang het spuitwater met champagne.
  • Geen pruimenjenever in huis? Vervang dan met graanjenever of grappa.

Smoothie met alcohol – Makkelijk zelf te maken

Smoothie met alcohol

Lekker en makkelijk alcohol smoothie met vodka, aardbeien en sinaasappel. Tover een glimlach op je gelaat met dit uiterst lekker drankje.

Giet in glazen en serveer je drankje onmiddellijk. De smaak van de vodka is niet overheersend.

Vodka sinaasappel smoothie ingrediënten

  • 180 ml vodka
  • 550 ml sinaasappelsap
  • 150 gram bevroren aardbeien
  • 4 scheppen sinaasappelsorbet
  • 125 gram ijsblokjes
  • bruine suiker naar smaak

Hoe alcohol smoothies maken

  1. Doe alle ingrediënten in de beker van een blender of een smoothiemaker en meng tot een gladde massa.
  2. Proef.
  3. Voeg indien nodig (bruine) suiker en toe voor een zoetere smaak of meer sorbet, ijsblokjes of bevroren aardbeien voor een meer smeuïg smoothie en mix opnieuw.

Meer makkelijke drankjes recepten met alcohol

Feestelijke kreeftensoep maken – Geniet van ’n chique bisque

Laat een Reactie achter

Makkelijk recept om zelf lekkere kreeftensoep te maken.

Met ook een recept om bouillon te trekken van de schalen…

Zodat je goedkoop zal genieten en alle smaken van het diertje in je soep transformeert.

Kreeftensoep

Tips en Weetjes

Wil je de kreeft niet in de soep maar puur serveren in saus?

  1. Dan kan je ook gewoon een grote pot nemen waar de kreeft in past.
  2. Breng hierin water met zeewier en zeezout aan de kook,
  3. doe de levende kreeft erbij en
  4. laat 18 tot 20 minuten koken.
  5. Serveer met gesmolten boter. Of serveer met gesmolten boter waarin een beetje citroen, witte wijn en tabasco is vermengd.

Wat je ook doet met de kreeft, maak steeds een kreeftenbouillon van de schalen zoals in het recept hieronder. Je kan op gelijkaardige wijze een bouillon trekken van schalen, staarten en hoofden van garnalen. Belangrijk voor de smaak: de hoofden en schalen eerst stoven totdat hun sterke aroma’s je keuken vullen, alvorens onder water te zetten en te laten trekken.

Wil je in plaats van garnalen schelpdieren in je bisque? Kook de schelpen dan mee in de bouillon en haal ze onmiddellijk uit het kokende water als de schelpen open gaan. Laat uitlekken en voeg het kookvocht weer toe aan de bouillon.

Eerst kreeftenbouillon maken

Ingrediënten:

  • 1 grote kreeft
  • 4 eetlepels melkerijboter
  • 1 fijn gesneden ajuin
  • 1 fijn gesneden selderstengel
  • 2 eetlepels tomatenconcentraat
  • 1 blaadje laurier
  • 60 ml brandewijn van 40 tot 60 graden (Brandy, Cognac, Armagnac)
  • 1 liter water
  • enkele peperbolletjes
  • zeezout

Bouillon trekken:

  1. Breek de schalen van de kreeft en haal het vlees uit de kreeft. Houdt het vlees van de kreeft apart voor de soep. Stamp de schalen van de kreeft klein.
  2. Smelt de melkerijboter in een pan en stoof hierin de fijngesneden ajuin ui, de selder en de schalen van de kreeft in.
  3. Als de ajuin glazig is, voeg je het tomatenconcentraat toe en laat even mee stoven.
  4. Blus dan de pan met brandewijn, schraap eventuele bakresten los met een houten lepel, doe er het water bij, voeg het laurierblad toe, breng aan de kook en laat 3 uur pruttelen.
  5. Zeef de bouillon door een fijn vergiet en kook verder in of breng met zeezout verder op smaak.

 

Feestelijke kreeftensoep maken - Geniet van 'n chique bisque

https://www.onskookboek.be
Je beste kreeftensoep maken doe je zo! Met extra recept hoe je kreeftenbouillon trekt van de schalen. Dus goedkoop genieten van alle, pure smaken van de kreeft.
5 from 6 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 15 minutes
Kook Tijd 4 hours
Totaal 4 hours 15 minutes
Gerecht Soep
Keuken Frankrijk
Servings 4

Ingrediënten

  • 1 klontje melkerijboter
  • 4 eetlepels melkerijboter
  • 6 sjalotjes fijngesnipperd
  • een bussel lenteuitjes: snijd in staafjes van 2 cm
  • 2 rode ajuinen: snijd halfdoor en dan in schijfjes
  • 3 geperste knoflookteentjes
  • vers gemalen zwarte peper bijvoorbeeld 1/8ste van een theelepel...naar eigen smaak
  • 125 ml droge witte wijn
  • 600 ml kreeftenbouillon van het recept bovenaan
  • 300 ml room of 150ml room gemengd met 150 ml volle melk
  • 200 gram gepelde garnalen
  • vlees van 1 kreeft
  • wat extra fijngesneden groen van de lenteuitjes

Bereiding
 

  • Neem een soeppot met dikke bodem, smelt er een klontje melkerijboter in en stoof er op een klein vuurtje de ajuinen met de sjalotjes, de lenteuien en het geperste knoflook in.
  • Blus met de wijn, schraap eventuele bakresten los van de bodem, breng aan de kook en laat het volume tot de helft inkoken.
  • Voeg de kreeftenbouillon en de room toe, breng aan de kook en laat een kwartiertje pruttelen.
  • Voeg er dan de garnalen en het vlees van de kreeft aan toe. Kruid met vers gemalen peper. Laat nog 1 minuut verder koken.
  • Dien je kreeftensoep onmiddellijk op, gegarneerd met het groen van lenteui.
Keyword Feest, Kerst, Makkelijke Recepten
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Snelle tomatensalade – Heerlijk bij de BBQ

Laat een Reactie achter

Hoera, zomer!

Geen zin om te koken?

Maak dan snel deze lekkere tomatensalade.

Griekse eenvoud: fris + boordevol sublieme smaken.

Wordt dit je favoriete tomatenslaatje voor bij je BBQ?

Tomatensalade

Tips en Weetjes

De basis voor een Griekse tomatensalade? Veel rijpe tomaten, met komkommer, rode ui en feta kaas. Met een dressing van olijfolie en citroen.

Griekse salade maken
De 3 beste Griekse salade’s die je ooit zal proeven! Maak de echte Griekse salade van op restaurant. Of ’t recept van Jeroen Meus met feta en tzatziki. Of…

Niets belet je echter om er meer zuiderse ingrediënten aan toe te voegen. Zoals bijvoorbeeld olijven en verse basilicum.

De naam “Feta” is een beschermd product in de Europese gemeenschap. Alleen voor Griekse, gepekelde verse kaas:

  • uit bepaalde streken van Griekenland,
  • gemaakt van schapenmelk of schapen en geitenmelk.

Niet te verwarren met gelijkaardige witte kazen, die soms zelfs onder de naam “feta” verkocht. Deze zijn dikwijls gemaakt van koemelk en dikwijls duidelijk goedkoper dan Griekse Feta. In onze supermarkt ligt er zo een zogenaamde fetakaas gemaakt in Denemarken. Kies uiteraard de fetakaas die je het lekkerst vindt.

Koop je tomaten die nog niet rijp zijn, bewaar ze dan niet allemaal in de koelkast. Leg er enkele in je fruitschotel (naast banaan of appel) of leg ze voor het keukenraam: zodat ze daar kunnen narijpen. Best is echter zo rijp mogelijke tomaten te kopen, wat het best lukt met kerstomaatjes.

 

Snelle tomatensalade - Heerlijk bij de BBQ

https://www.onskookboek.be
Hoera, zomer! Geen zin om te koken? Maak dan snel deze lekkere tomatensalade. Griekse eenvoud: fris + boordevol sublieme smaken. Tomatenslaatje voor bij je BBQ?
4.50 from 2 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 7 minutes
Totaal 7 minutes
Gerecht Salade
Keuken Griekenland
Servings 4

Ingrediënten

  • 6 roma pruim tomaten, in stukjes gesneden, of een handvol rijpe kerstomaten: welke tomaat je ook kiest, zorg ervoor dat ze rijp is!
  • 3 groene uien lenteui of bieslook naar believen, fijngesneden
  • 1 kleine geschilde komkommer in de lengte in 4 gesneden en dan in kleine stukjes gesneden
  • 10 gram verse basilicumblaadjes (of andere verse kruiden) in dunne reepjes gesneden
  • 3 eetlepels 30 gram verkruimelde feta kaas
  • 3 eetlepels 45ml olijfolie
  • 2 eetlepels 30 ml balsamico azijn
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding
 

  • Klop de olijfolie met de balsamico azijn goed door elkaar. (Of doe in een plastiek zakje of glazen bokaaltje met deksel en schud goed.)
  • Neem een grote kom en meng hierin de tomaten met de komkommer, ui, basilicum, de olijfolie-azijn vinaigrette en de verkruimelde feta kaas.
  • Breng verder op smaak met zout en peper.
Keyword Zomer
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

4x Komkommersalade – 4x Heerlijk fris met ’n lekkere bite

Laat een Reactie achter

Kies uit 1 van deze fris zomerse komkommersalades van Jeroen Meus, lekker zoet-zuur met dille en azijn of…

Heerlijk bij de barbecue:  Indische raita en Indische ketchumbar salade.

Bonus: heb je deze komkommer coktail al geproefd?

Frisse, zoetzure gemarineerde komkommersalade met ui en dille

Snelle, simpele komkommersalade van Jeroen Meus

Komkommersalade Jeroen Meus

In Dagelijkse Kost serveert Jeroen al wel eens meer een komkommersalade. Het is immers een bijgerechtje dat in minder dan 5 minuten klaar is. Je kan het makkelijk op voorhand maken en het is lekker bij:

  • Griekse salade maken
    Ga snel 1 van deze 3 Griekse salade maken… Zodat je vooral snel zal genieten van de lekkerste salade ter wereld, vingerlikkend lekker… Een aanrader!

    BBQ,

  • hamburger,
  • gekookte aardappel,
  • pitta broodjes…

Zijn recept lijkt sterk op Griekse tzatziki, maar deze keer met wat extra kruiding en ingrediënten.

Ingrediënten

  • 1 jonge of Japanse komkommer
  • 1 rode, niet te pikante chilipeper
  • 1 rode ui
  • verse dille (3 twijgjes)
  • 1 knoflookteentje
  • sap van 1/2de limoen
  • Griekse yoghurt naar wens (bijvoorbeeld 1 potje Kri Kri Originele Griekse Yoghurt 10% – 170 gram)
  • zwarte peper en rotszout

Werkwijze

  1. Snijd de komkommer in de lengte in 4 en verwijder de zaadjes.
  2. Elk lang stuk komkommer in fijne plakjes snijden. Doe in een kom.
  3. Halveer de chilipeper in de lengte. Verwijder de zaadjes. Snijd de peper fijn. Voeg toe bij de komkommer.
  4. Hak de ui zo fijn mogelijk en voeg toe.
  5. Snijd de dille fijn en voeg toe.
  6. Knoflookteentje fijnpletten en toevoegen.
  7. Pers er het sap van een halve limoen over.
  8. Voeg er als laatste de Griekse yoghurt bij. Kruid met zwarte peper en rotszout.
  9. Roer door elkaar en je meer-pittig-dan-tzatziki komkommersalade is klaar.

 

Frisse komkommersalade met dille en azijn

https://www.onskookboek.be
Heerlijk op de barbecue of bij een koude schotel. Supermakkelijke salade. Perfect voor een zomerse picnic. 'n Frisse, zuurzoete komkommersalade met dille en ui.
5 from 1 vote
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 10 minutes
Kook Tijd 10 minutes
Totaal 20 minutes
Gerecht Salade
Keuken Klassiek
Servings 4

Ingrediënten

  • 4 jonge komkommers niet schillen, wel in dunne plakjes snijden
  • 1 kleine witte ui in dunne plakjes gesneden
  • 235 ml zachte witte azijn (wijnazijn)
  • 120 ml water
  • 150 gram witte suiker
  • 1 eetlepel gedroogde dille 3 eetlepels verse dille gehakt (naar smaak)

Bereiding
 

  • Enkel en alleen als de huid van de komkommer dik en taai is, schil je de komkommers alvorens in plakjes te snijden.
  • Snijd de ui in ringen (bij een ronde ui) of snijd de ui in de helft en dan in dunne halve maantjes (bij een ui die breder is dan hoog).
  • Doe de komkommer en azijn in een kom.
  • Neem een sauspannetje en meng hierin de suiker met de azijn en het water. Roer en breng aan de kook. Van zodra het mengsel kookt neem je het pannetje van het vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost. Ga vooral niet ruiken tijdens het koken want de verdampende azijn kan je ogen of neus irriteren.
  • Giet het suiker-azijn mengsel over de komkommers en uien.
  • Voeg de gedroogde of vers gehakte dille toe en meng alles goed door elkaar.
  • Dek af en laat minstens 1 uur in de ijskast marineren. Deze komkommersalade kan je ook 1 dag vooraf maken waardoor de groenten perfect kunnen marineren. Serveert heerlijk op blaadjes sla.

Tips en Weetjes

Verse dille vind je naar hartelust tijdens de zomermaanden. Dille geeft aan salades een extra unieke, pittige, licht citroenachtige smaak.
Schil de komkommers niet, want de meeste smaak, vitaminen en mineralen zitten in de schil. Gebruik groenten van de biologische teelt: meer smaak, minder water.
Keyword Zomer
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Raita met komkommer: lekker Indisch bijgerecht bij stoverij

Raita maken

Lekker verfrissende raita maken met komkommer? Je doet het zo! Zodat je zal genieten van ’n lekkere salade of dip voor bij de BBQ of Indische gerechten.

Zo nu en dan rijden we hier een uurtje verder om Indisch te gaan eten tijdens het lunchuur bij Restaurant Kumar. Voor een 5tal euro geeft Kumar je een ganse schotel met allerhande kleine, Indische hapjes: “thali”. Zoveel hapjes, dat je het meestal niet allemaal op krijgt. Niet erg, want ze pakken het graag in om mee te nemen. In Maleisië is elk restaurant ervan bewust dat er beter geen eten verloren gaat…

Een van die hapjes is een potje met komkommer en andere kleingesneden ‘groentjes’ in een yoghurtsausje: “raita”.

Het smaakt elke keer weer net iets anders – maar altijd lekker. Anders je er naar believen verse en gekookte groenten kan aan toevoegen.

Thaise kip curry
7 Curry Recepten – Van India, Thailand, Maleisie en Suriname

Het eindresultaat is altijd verfrissend, zodat het hete curries kan compenseren.

Verfrissend: dus ook een ideale salade voor op een hete, zomerse dag.

Wil je er echt werk van maken? Dan kan je je yoghurt eerst laten uitlekken in een kaasdoek. Zo heb je een dikkere yoghurt die bij ons vroeger “hangop” noemde. Tegenwoordig beter gekend onder de naam “Griekse yoghurt”. Hierin kan je makkelijk een ganse tomaat of komkommer met zaadjes in fijn snijden… Zonder dat je dip te waterachtig wordt.

Verder moet je er ook wel enkele kruiden toevoegen. Klassiek zijn dat:

  • verse muntblaadjes,
  • koriander (verse blaadjes of gedroogd korianderpoeder),
  • geroosterde komijnzaadjes daarna tot poeder gemalen,
  • verse rode peper of cayennepoeder,
  • een kruidenmasala met gedroogde mango,
  • .., wat je maar kan bedenken dat lekker is.

 

Hoe Raita met komkommer maken

https://www.onskookboek.be
Lekker verfrissende raita maken doe je met dit echt Indisch recept, zodat je zal genieten van een lekkere salade of dip voor bij de BBQ of Indische gerechten.
5 from 6 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 10 minutes
Totaal 10 minutes
Gerecht Salade
Keuken India
Servings 2

Ingrediënten

  • 1 tomaat
  • 1/2de kleine ui
  • 1 stuk komkommer had hier nog 1/4de komkommer liggen - net geen 10 cm: je maakt voor 2 personen dus snijd wat je denkt op te kunnen
  • 2 eetlepels yoghurt
  • vers gehakte korianderblaadjes
  • 4 cm stuk van een rode chiipeper : dus een niet pittige, rode, lange chilipeper (je raita niet echt pikant maken!)
  • rotszout naar smaak: proeven dus
  • 1 cm dunne, verse gemberwortel
  • 1/4de theelepel komijnpoeder

Bereiding
 

  • Indien gewenst: neem een pan en begin er het komijnpoeder in te roosteren tot de aroma's goed vrijkomen. Wie meer tijd heeft, vertrekt van komijnzaadjes.
  • Wie tijd en zin heeft, laat de yoghurt eerst uitlekken in een kaasdoek. Je kan ook experimenteren met het merk yoghurt dat je koopt. Hier bevat Nestle yogurt xanthan gum, wat de yoghurt wel wat dikker maakt, maar ik koop liever yoghurt met alleen maar melk en levende melkzuurbacteriën.
  • Snijd de tomaat in kleine stukjes (vel en zaad niet verwijderen, mag wel, moet niet: uiteraard meer vocht in je kom wanneer je de zaadjes toevoegt en het tomatenvel verwijdert)
  • Snijd de ui in zo fijn mogelijke stukjes en roer door de tomaat.
  • Snijd de niet geschilde komkommer in zo klein mogelijke stukjes.
  • Snijd de korianderblaadjes fijn en voeg toe.
  • Snijd het stukje peper fijn en voeg toe.
  • Rasp er de verse gember over.
  • Voeg yoghurt toe.
  • Strooi er wat zout over en roer door elkaar: het eindresultaat is geen dik sausje rondom de groenten, maar zo ziet het er bij Kumar ook uit.
  • Proef, voeg indien nodig meer yoghurt of meer rotszout toe en je raita is klaar (of zet in de ijskast tot je hem nodig hebt).
Keyword Glutenvrij, Indische recepten, Komkommer, Koolhydraatarm, Makkelijke Recepten, Yoghurt
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Indische tomaten komkommersalade: ’n lekkere, frisse salade

Tomaten Komkommersalade

Op zoek naar een lekkere tomaten komkommersalade? Maak dan deze makkelijke ‘ketchumbar’… Zodat je snel zal genieten van lekkere Indische salade zonder olie.

Je kent de raita van hierboven! Raita: het lekkere, Indische yoghurt bijgerecht… Waar komkommer en andere groenten in fijngesneden zijn en op smaak gebracht worden met extra kruiden.

Goed nieuws voor wie geen zuivel eet: je kan deze salade ook zonder yoghurt maken: ‘ketchumbar’ noemt het dan in Noord India.

Ketchumbar… Noord Indische tomaten komkommersalade

De Noord-Indiase keuken is de bekendste van alle Indiase gerechten. Het is immers een favoriet van restaurant-gangers over de hele wereld.

De culinaire hoogstandjes van Kashmir omvatten gerechten uit de grote Punjabi en Mughlai tradities… Subtiele kruidenmixen, rijke smaken van fijngestampte noten, al dan niet klaargemaakt in een tandoori klei-oven, liggen aan de basis van wereldberoemde Indische recepten zoals tandoori kip, kip tikka, boterkip, lamsbout en saffraanrijst.

Voeg daar dan nog de vele prachtige broden aan toe zoals Naan en chapatti, of glutenvrij zoals thosai, waarmee je allerhande sauzen en rijke curries kan opslorpen.

Om dan jezelf af te koelen met Mango Kulfi (mango-ijs) voor het dessert of mango lassi als verfrissende yoghurtdrank.

Een zeer makkelijk bijgerecht dat ieder snel kan maken is onderstaande ketchumbar of tomaten komkommersalade zonder yoghurt maar met munt en koriander.

Tomatensalade
Zin in een heerlijk Grieks tomatenslaatje met veel tomaat en een beetje komkommer? Lees hier verder…

Hieronder dus “ketchumbar”… Je moet het een keer geproefd hebben zodat je zal merken dat deze combinatie wonderlijk samengaat.

 

Hoe Indische Tomaten komkommersalade maken - Ketchumbar recept

https://www.onskookboek.be
Op zoek naar een lekkere tomaten komkommersalade? Maak dan deze makkelijke 'ketchumbar' zodat je snel zal genieten van lekkere Indische salade zonder olie.
5 from 2 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 20 minutes
Totaal 20 minutes
Gerecht Salade
Keuken India
Servings 4

Ingrediënten

  • 2 middelgrote, biologische komkommers zonder zaadjes (400 gram)
  • 3 rijpe tomaten
  • 2 eetlepels fijngehakte muntblaadjes
  • 1 eetlepel fijngehakte korianderblaadjes
  • 100 ml vers geperst citroensap
  • naar smaak 1/2 theelepel rotszout
  • naar smaak: 1/2 theelepel donkerbruine suiker
  • 1 kleine groene chili peper

Bereiding
 

  • Snijd de komkommer (met schil) in kleine blokjes en doe in een saladekom.
  • Verwijder de zaadjes uit de tomaten (de tomaten niet schillen ook niet pellen), snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en doe bij in de serveerschaal.
  • Hak de munt en de korianderblaadjes fijn en doe bij de tomaten en komkommer in de saladekom.
  • Pers het citroensap.
  • Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snijd de peper in zo fijn mogelijke ringetjes. Roer ze met het zout en de suiker door het citroensap totdat suiker en zout volledig zijn opgelost.
  • Giet je zure saladedressing bij in de serveerschaal en serveer je tomaten komkommersalade onmiddellijk.
Keyword Glutenvrij, Indische recepten, Komkommer, Munt, Tomaat, Vegan, Vegetarisch
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Deze verfrissende komkommer cocktail doet ’t altijd goed!

Gin tonic recept komkommer

Lekker gin tonic recept met komkommer.

Een subtiele smaak en verfrissende koelte maken dit drankje een perfecte warm-weer cocktail. Uiteraard stoppen bij 1 wanneer de temperaturen warmer dan tropisch worden…

7 lekkere komkommersoep recepten: klassiek met boter, volledig vegetarisch of goed voor de cholesterol. Koud en snel zonder koken à la Sandra Bekkari, Puur Genieten a la Pascale Naessens of… Makkelijk en beproefd recept van Jeroen Meus.

Gewoon leuk om een verse komkommer uit je tuin eens voor iets anders te gebruiken dan:

In vele cocktail met komkommer recepten zal je extra suiker en limoen bij de ingrediënten vinden. Mag natuurlijk ook, naar wens. Hieronder gaan we echter naar de basis en laten we de komkommer voor zichzelf spreken.

Kies zoals in de salade recepten al vermeld: voor een biologisch geteelde komkommer. We gaan immers de schil eraan laten: zodat we ook wat groene kleur in ’t drankje krijgen.

Recept 1: Klassiek Gin Tonic recept met komkommer voor 1 glas

  • naar believen: komkommer zeer fijn gesneden
  • 40 ml gin
  • 25 ml sap van limoen
  • 10 ml suikersiroop
  • ijsblokjes
  • tonic

Recept 2: Ingrediënten voor 1 glas komkommer cocktail zonder suiker

  • 6 eetlepels gin
  • naar believen: flinterdunne schijfjes komkommer
  • enkele ijsblokjes
  • tonic

Hoe basis komkommer cocktail klaarmaken

  1. Schil de komkommer niet, maar wrijf al het zand eraf onder stromend water.
  2. Snijd in flinterdunne schijfjes en laat op de bodem van liefst een hoog en breed glas vallen.
  3. Laat er enkele ijsblokjes op vallen.
  4. Voeg 6 eetlepels gin toe en laat minstens een 2tal minuten trekken: hoe langer je de gin laat trekken, hoe meer groene kleur in je glas.
  5. Vul de glazen verder met tonic en je cocktail met komkommer is serverensklaar.

2 simpele Courgettesoep recepten van Jeroen Meus – Met Curry

3 Reacties

Kies uit deze 2 makkelijke courgettesoep recepten of maak het jezelf nog makkelijker met ons recept, zodat ieder die een courgette en een pot heeft, zal genieten van een verse kom lekker dampende soep.

Met tips hoe je lekkerste, verse plantaardige room te maken… in 1 minuut of 1 seconde… Maar laat ons beginnen met het begin: de 2 recepten van Jeroen en waarom het nog makkelijker moest…

Courgettesoep recept

De 2 makkelijkste courgettesoep recepten van Jeroen Meus

Tomaten courgettesoep
Zeer makkelijke zomerse courgettesoep met de zoete, zonnige smaak van…

2 compleet verschillende smaken:

  • lekker oosters voor wie de ingrediënten kan vinden of
  • lekker westers met extra verse groenten en tuinkruiden.

Het oosterse courgettesoep recept van Jeroen gaat als volgt:

Courgettesoep met curry Jeroen Meus

  1. Italiaanse courgettesoep
    Lekker genieten van makkelijke Italiaanse courgettesoep: na 10 minuten…

    Stoof in olijfolie 2 uien en een geplet knoflookteentje aan.

  2. Snijd 5 courgettes en stoof mee aan.
  3. Voeg dan 1 eetlepel groene currypasta, 3 kaffir limoenblaadjes en fijngesneden stengels van 1 bussel koriander toe. Overgiet met een tweetal liter kippenbouillon en laat 3 kwartier pruttelen.
  4. Pureer en voeg naar smaak en wens meer currypasta en (1 blik) kokosroom toe. Hoe meer pikante currypasta, hoe meer kokosroom toevoegen zodat de kokos de pittige curry zal verzachten.

Jeroen’s makkelijkste recept om zeer groene courgettesoep te maken…

Courgettesoep met prei
5 ingrediënten courgettesoep met prei…

Enige nadeel aan Jeroen’s vorige recept, is… Het vinden van een lekkere, groene currypasta en kaffir limoenblaadjes. We lossen dat ook op in ons laatste recept. Om dezelfde reden maken we onderstaand recept het makkelijkst wegens alle ingrediënten zijn gegarandeerd bij een goede groenteboer of supermarkt te koop…

Verder ongeveer hetzelfde recept als hierboven, maar deze keer met andere smaakmakers (en kleurmakers). Jeroen kiest hier voor verse spinazie en basilicum die na het garen van de andere soepgroenten mee gepureerd worden. Voor opnieuw 5 courgettes ga je deze keer:

  1. Courgettesoep Jamie
    Pappa alle zucchine, ofte … Bonus dus! 4x courgettesoep recepten van Jamie Oliver zodat je ofwel snel en makkelijk met weinig ingrediënten, ofwel na lekker lang pruttelen een subleiem lekkere soep zal serveren.

    4 uien en 2 geplette knoflookteentjes aanstoven in olijfolie.

  2. Snijd hierin de 5 courgettes, kruid met wat tijm en rozemarijn uit een kruidenpotje (! want niet ieder heeft een vers kruidenbuiltje zoals Jeroen anders gebruikt) en laat mee aanstoven. Jeroen doet dit niet maar wij wel: rits snel alle blaadjes van de basilicumtakjes, bind de takjes met een touwtje op en doe dit kruidentuiltje mee in je soeppot.
  3. Overgiet met geen 2 maar deze keer 3 liter kippenbouillon, breng aan de kook en laat de groenten gaar pruttelen.
  4. Jeroen gaat de spinazie apart koken in water met bicarbonaat. Wij maken het ons echter makkelijker en doen dat niet: minder afwas en uiteraard meer gemakkelijk!
  5. Na het garen van de courgettes: kruidentuiltje verwijderen.
  6. Spinazieblaadjes (200 gram jonge spinazie) en basilicumblaadjes toevoegen en in enkele minuten gaar laten pruttelen.
  7. Pureer met de staafmixer en breng verder op smaak met vers gemalen peper en zeezout.

Ons makkelijkste courgettesoep recept

Courgettesoep
Lekker genieten van courgettesoep: kies uit onze lange lijst van courgettesoep recepten en ga snel courgettesoep maken met ingredienten uit je keuken.

Kokosroom uit blik: vind jij het lekker? Wij vinden het gewoon niet lekker wegens een blikjessmaak. Hoe kan het beter (en goedkoper, want geef toe: je koopt flink wat water in zulk een blik kokosroom).

Om een romige, vegetarische soep te maken, maak je je eigen notenmelk of notenroom.

Notenmelk recept:

  1. 20 gram noten,
  2. eerst in water weken,
  3. afspoelen en laten uitlekken,
  4. dan met 200 ml water 1 minuut laten mixen in een klein blendertje en…
  5. je hebt grof gerekend melk van ongeveer 5% vetgehalte (vuistregel: noten bevatten voor de helft notenolie).
Courgettesoep maken
Het makkelijkste recept om lekkere courgettesoep te maken lees je hier: bovendien klaar in 10 minuten, inclusief lekkere curry korstjes.

Notenroom: Voeg je slechts 40 ml water toe (het dubbele aan gewicht van de noten), dan zit je al ergens aan 25% vetgehalte: je zal zelf in je blendertje zien hoe dik de room na het mixen wel is.

Cashew-notenmelk en currypoeder gaan ideaal samen in hartige gerechten en dus ook een ideaal alternatief in de oosterse courgettesoep van Jeroen hierboven. Bovendien hoef je cashewnoten niet eens te weken. Al beginnen wij net voor het koken met ze toch nog eventjes in water te weken. Andere noten moet je al gauw de ganse nacht laten weken.

Nog lekkerder: deze plantaardige zure room uit dit pompoensoep recept. En ook niet te versmaden, alweer op basis van cashew: deze plantaardige yoghurt.

Een andere variant om je soep romiger te maken zonder koemelk is… soja-melkpoeder te gebruiken. “Klaar in 1 seconde dus”. Hoe meer soja melkpoeder je toevoegt, hoe smeuïger je soep wordt. Maar omdat we hier zo weinig mogelijk uit pakjes en zakjes koken, gebruiken wij steevast cashewnotenmelk van verse cashewnoten.

Smakelijk!

2 meest makkelijke courgettesoep recepten van Jeroen Meus + ... 1 Nog Makkelijker!

https://www.onskookboek.be
Kies uit deze 2 makkelijke courgettesoep recepten of maak het jezelf nog makkelijker met ons recept, zodat ieder die een courgette en een pot heeft, zal genieten van een verse kom lekker dampende soep.
5 from 4 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 5 minutes
Kook Tijd 25 minutes
Totaal 30 minutes
Gerecht Soep
Keuken De Voedselzandloper, glutenvrij, Klassiek, Paleo dieet
Servings 4

Ingrediënten

  • 500 gram courgetten in grove stukken gesneden
  • indien voorhanden: wat groene selder
  • 1 fijngesneden grote ui
  • 4 teentjes knoflook fijngeperst
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 450 ml groentebouillon Zie TIPS onder het recept
  • ongeveer 400 ml zelfgemaakte cashew-notenmelk week 40 gram rauwe cashewnoten 1 uur in water, spoel enkele keren af en mix met 400 ml water in een blendertje tot het geheel mooi wit ziet zonder brokjes noot Wie sneller wil en een lekkere kokosroom uit blik kent: gebruik je kokosroom en deel in een reactie onderaan met ieder welke kokosroom dan wel zo lekker is!
  • 1 eetlepel kerrie poeder
  • indien gewenst voor extra pittigheid: 1 rode peper zaadjes verwijderen voor de niet pikante zielen!
  • peper en rotszout of zeezout naar smaak

Bereiding
 

  • Zet een pot op een middelhoog vuur, voeg de olie en ui (en eventueel in stukjes gesneden selder) toe en laat een 7tal minuten zachtjes stoven zonder deksel.
  • Voeg de knoflook en het kerriepoeder toe (en indien gewenst de peper: fijngehakt geeft meer pikante smaak af) en laat nog een minuutje of 2-3 verder stoven (totdat de geuren van de knoflook en de kerriekruiden vrijkomen)
  • Voeg de courgette en de helft van de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
  • Mix de courgettesoep met de mixer of doe in de blender (laat de courgettesoep eerst afkoelen als u een blender gebruikt!)
  • Indien u een blender gebruik, doe de soep dan terug in de pot.
  • Voeg de rest van de groentebouillon toe en breng opnieuw aan de kook.
  • Proef en roer indien gewenst zout en peper door de soep. Roer dan de kokosnoot melk of andere notenmelk door de soep.
  • Blijf roeren tot de soep kookt, proef en voeg indien nodig meer peper of zout toe.
  • Laat een reactie zodat we nog meer lekkere courgettesoep recepten kunnen aanbieden aan iedereen die dit leest! En print je dit recept af, graag een dankuwel in de reactie!

Tips en Weetjes

Maak snel zelf groentebouillon met:
Keyword Courgette, Makkelijke Recepten
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Oma’s Wortelsoep – Op en top Belgisch + 2 Bonus Recepten

Laat een Reactie achter

Geniet van deze pittige wortelsoep op grootmoeders wijze. Je perfecte wortelsoep met ’n extra vleugje smaak van kruiden en sinaasappelsap.

Je zal er gegarandeerd warmer van worden.

Grootmoeder’s wortelsoep is een mooie en lekkere soep… Met gember, een hint van nootmuskaat, de natuurlijke zoetheid van wortelen en doordrenkt met zuur sinaasappel. De wortels geven deze soep een rijke, volle textuur, evenals een grote, gezonde portie anti-oxidanten en vitamine A.

Deze soep kan je zowel koud als warm serveren. Voor koud zet je ze minstens 6 uur in de ijskast (kan een 5 tal dagen bewaard worden). Voor warm, verwarm je de soep langzaam over een middellaag vuur. Garneer in een bord met een eetlepel yoghurt of crème fraîche. Maak eventueel met een vork een spiraalvormige beweging uit de dot yoghurt of room.

Bonus 1: Wil je een echt oosters smakende soep? Maak dan het Thaise wortelsoep recept.

Bonus 2: En ben je een liefhebber van klassiek met op en top Belgische ingrediënten? Maak dan de lekkere én mooi gekleurde wortelsoep van Piet Huysentruyt.

Wortelsoep

 

Oma's Wortelsoep - Op en top Belgisch

https://www.onskookboek.be
Geniet van deze pittige wortelsoep op grootmoeders wijze. Je perfecte wortelsoep met 'n extra vleugje smaak van kruiden en sinaasappelsap. Je wordt er warm van.
4 from 12 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 15 minutes
Kook Tijd 1 hour
Totaal 1 hour 15 minutes
Gerecht Soep
Keuken Klassiek
Servings 6

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 stuk verse gember van 7.5 cm geschild en grof gehakt
  • 1 kleine witte ui, grof gehakt
  • 625 gram wortelen geschild en in stukjes gesneden
  • 1250 ml groentebouillon
  • 125 ml vers geperst sinaasappelsap
  • een snuifje gemalen nootmuskaat
  • zeezout naar smaak
  • versgemalen zwarte peper naar smaak
  • indien gewenst: crème fraîche of zure room of yoghurt of deze VZL en paleo zure room voor de versiering

Bereiding
 

  • Verhit de hoeveboter in een grote soeppot op een middelmatig vuur.
  • Voeg de gember en ui toe en laat ongeveer een 5 tal minuten koken onder af en toe roeren tot het geheel zacht is en goed geurt.
  • Voeg de wortelen, de bouillon, en het sinaasappelsap toe, verhoog het vuur en breng aan de kook.
  • Doe dan een deksel op de pot, zet het vuur lager en laat sudderen tot de wortels zeer zacht zijn (een 3 kwartiers).
  • Pureer de wortelsoep in de pot met een staafmixer (en giet door een zeef als je echt een smeuïge soep wil).
  • Voeg nootmuskaat, peper en zout toe naar smaak. Als de wortelsoep te dik is, voeg dan wat meer bouillon toe.
Keyword Winter
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Thaise wortelsoep met gember – Lekker, pittig, simpel soepje

Wortelsoep Recept

Onbeschrijfelijk lekker en zeer makkelijk wortelsoep recept uit Thailand. Weinig werk, weinig inspanning: en toch genieten van een supersmakelijke, oosterse kom soep.

Duidelijk niet grootmoeders wortelsoep. Dit recept is rijk aan ingrediënten en exotisch… En de geur van warme kerrie zal je keuken urenlang vullen.

Gebruik nooit kokosmelk uit blik, dat smaakt gewoon naar… blik! Best is verse kokosmelk te kopen of… Zelf te maken van geraspte kokos: zoals voorgedaan in deze wortelsoep met simpel zelfgemaakte kokosmelk. Kokos in poedervorm wil soms ook wel goede kokosmelk geven. Wel op de verpakking lezen of er geen suiker of andere smaakstoffen zijn aan toegevoegd. En eerst aan ruiken: ruikt het ranzig, dan niet gebruiken.

Als oosterse kokosvervanger zijn we een grote liefhebber van vers gemaakte cashewnotenmelk:

  1. 25 gram rauwe cashewnoten weken voor 1 uur in water,
  2. goed afspoelen,
  3. aanlengen tot 250 ml met water en
  4. 1 minuut of langer mixen in een klein blendertje tot er geen notenstukjes meer te vinden zijn.

Cashewnotenmelk is bijna zo lekker als verse kokosmelk in soep en curry gerechten. Gegarandeerd smaakvoller dan kokos uit een conservenblik.

Thaise wortelsoep recept

  • 1/2 kilo wortelen, dun gesneden
  • 750ml tot 1l groentebouillon
  • 1/4 de tot 1 klein rood pepertje (als je pikant gewoon bent…naar smaak!)
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel kurkuma (geelwortel)
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 2 cm verse gember: fijngehakt of geraspt
  • 250 ml kokosmelk (+ indien gewenst extra voor het serveren)
  • sap van 1 limoen
  • 3 eetlepels sinaasappelsap = sap van 1/2 sinaasappel
  • 3 eetlepels biologische pindakaas
  • fijngesneden muntblaadjes, korianderblaadjes of bieslook
  • 1 eetlepel (koolzaad) olie

Hoe oosterse wortelsoep met sinaasappel maken

  1. Verwarm de olie in een soeppot met dikke bodem. Voeg de kerriepoeder, het pepertje en de kurkuma toe, wacht even tot het aroma vrijkomt en voeg dan de ui toe. Roer en bak op een middelhoog vuur.
  2. Voeg na vijf minuten de gember en de wortelen toe en roer om. Laat even sudderen tot het aroma van de gember vrijkomt.
  3. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
  4. Zet het vuur lager en laat koken tot de wortelen zacht zijn (ongeveer 20 tot 25 minuten). Zorg ervoor dat de wortelen altijd juist bedekt zijn met bouillon en niet uitdrogen (voeg meer bouillon toe indien nodig, maar verdrink ze niet in de bouillon).
  5. Van zodra je de wortelen makkelijk met een houten lepel kan breken, haal je de pot van het vuur en roer je er de pindakaas onder.
  6. Laat een 5tal minuten afkoelen en pureer in de keukenrobot of met een staafmixer tot een gladde massa.
  7. Voeg dan de kokosmelk, het sinaasappelsap en het limoensap toe en mix opnieuw.
  8. Als de wortelsoep te dik is, voeg je meer bouillon en/of sinaasappelsap toe.
  9. Warm indien nodig opnieuw op en serveer in borden. Giet er een scheut kokosmelk over zoals op de foto en garneer met groen van muntblaadjes, koriander of bieslook.

Wortelsoep Piet Huysentruyt – 7 ingrediënten: Perfecte soep

Wortelsoep Piet Huysentruyt

Wortelpuree maken
Snel klaar recept om uiterst lekkere wortelpuree te maken van Piet Huysentruyt uit SOS Piet en een variant voor wortelstoemp van Jeroen Meus

Lekker en makkelijk wortelsoep recept. Geïnspireerd op een gerecht van Piet Huysentruyt uit het kookprogramma Lekker Thuis.

  • Dit makkelijk recept stooft eerst alle groenten in boter aan.
  • Doe er dan klaargemaakte bouillon bij. Piet gebruikte zijn instant bouillon en water.
  • Versier met room, groene blaadjes en gerookt vlees. Of serveer lekker vegetarisch met wat extra geraspte wortel.

Deze wortelsoep smaakt overheerlijk door… Alledaagse ingrediënten, die elkaar in kleur en smaak ideaal aanvullen: wortel, saffraan en sinaasappel.

Piet’s wortelsoep ingrediënten

  • 8 verse wortelen in stukjes gesneden
  • een in stukjes gesneden ui
  • wit van een prei in schijfjes gesneden
  • een aardappel in stukjes gesneden
  • vers geperst sap van 2 sinaasappels
  • enkele draadjes saffraan
  • hoeveboter
  • 2 liter groentenbouillon

Voor de garnering, indien gewenst:

  • een handvol verse kervel of bieslook
  • 200 ml room of Piet Huysentruyt’s reclameproduct Alpro Soja Cuisine
  • 4 schijfjes bresaola, carpaccio of ander gerookt vlees in julienne gesneden

Hoe maak je wortelsoep à la Piet Huysentruyt

  1. Doe hoeveboter in een kookpot met dikke bodem. Stoof hierin voor enkele minuten de wortelen met de aardappelen, ui en prei tot de geuren vrijkomen.
  2. Voeg dan de groentenbouillon en het sinaasappelsap toe. Breng aan de kook en laar 3 kwartier sudderen.
  3. Doe nu de (bresaola,) saffraan (en room) bij de soep en roer om.
  4. Piet Huysentruyt serveert zijn wortelsoep met een extra geut Alpro Soja Cuisine room en enkele blaadjes kervel. Wij houden het makkelijk en serveren met wat zeker voorhanden is: vers geraspte wortel.