2x tomaten courgettesoep + paprikasoep à la Jeroen Meus

Laat een Reactie achter

2 tomaten courgettesoep recepten waarvan 1 op basis van het makkelijkste paprikasoep recept van Jeroen Meus. 2x een winnende, rode smaakcombinatie: zoete paprika’s met zure tomaten: wil jij proeven?

Voor de extra tomatensmaak gaan we in ons tweede recept niet de klassieke tomatenpuree gebruiken, maar voegen we de zoete, zonnige smaak toe van zongedroogde tomaten. Weer eens iets anders!

Tomaten courgettesoep

… Groenten snijden, kruiden, water bijvoegen, gaar pruttelen, pureren en klaar…

Paprika courgettesoep a la Jeroen Meus

Courgettesoep met tomaten
Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker soep recept? Ga dan aan de slag met deze tomaten courgettesoep die je in minder dan een half uur kan serveren.

Soep maken met slechts 2 groenten… kan dat? Volgens Jeroen Meus wel :-) Hij bewijst het meteen in Dagelijkse Kost waar hij met alleen ui en rode paprika’s een mooie, rode soep maakt. Om de paprika smaak wat te accentueren en wat meer pit te geven, laat Jeroen gehaktballetjes met chorizo mee koken in zijn soeppot.

Wat mist deze soep? Wie de title goed gelezen heeft, die antwoord uiteraard…: courgette :-)

Klopt: niets belet om in een soep met flink wat smaak en pit een extra courgette door te verwerken. Wie een rode soep wil zoals Jeroen Meus, die heeft hier 2 keuzes:

  • ofwel gebuik je een gele courgette
  • ofwel gebruik je een groene courgette die je dan wel eerst schilt.

Paprikasoep Jeroen Meus

Courgettesoep maken
Het makkelijkste recept om lekkere courgettesoep te maken lees je hier: bovendien klaar in 10 minuten, inclusief lekkere curry korstjes.

Wat mist deze soep nu nog? Zoet, pittige, zout… Zuur en Bitter! Bitter gaan we zoals in de meeste andere soepen niet toevoegen. Zuur daarentegen is iets wat een soep meestal nog lekkerder zal maken. We maken het onszelf makkelijk en voegen gewoon tomatenconcentraat toe: ietwat zuur en ook nog eens meer rode kleur. Uiteraard kan je bij het serveren nog een dot Griekse yoghurt of zure room off mascarpone door de soep mengen. Jeroen’s recept voor paprikasoep met onze extra courgette en extra tomatenconcentraat.

  1. Een flinke klont boter smelten in je grootste soeppot (Jeroen gebruikt een och wel zeer mooie Le Creuset gietijzeren pot).
  2. 4 uien grof snijden en aanstoven.
  3. Dan 5 rode paprika’s: zaadjes verwijderen, vruchtvlees in stukken snijden en mee aanstoven. Kruiden met 1 theelepel paprikapoeder en 1 eetlepel kerriepoerder. Wie extra pit wil maar geen chorizo zal gebruiken, die kan nu naar smaak (1/4de theelepel) cayennepeper toevoegen. Kruidenbuiltje erbij.
  4. Italiaanse courgettesoep
    Lekker genieten van makkelijke Italiaanse courgettesoep: na 10 minuten voorbereiding laat je de soep gewoon gaar sudderen zodat je er geen omkijken meer naar hebt en iets anders kan doen. Met goedkope Italiaanse worst in plaats van chorizo…

    Oja, voor wie dat wil: knoflook fijnsnijden en toevoegen.

  5. Wij voegen er dan gelijk een in stukken gesneden gele courgette aan toe en laten deze mee aanstoven. Als alle groenten goed aangestoofd zijn voegen we ook nog 2 eetlepels tomatenconcentraat toe en laten mee aanstoven tot de tomatenaroma’s de keuken vullen.
  6. Terug naar Jeroen: alles overgieten met bouillon (2 liter), aan de kook brengen en zachtjes gaar laten pruttelen, niet langer dan een half uurtje.
  7. Kruidenbuiltje uit de soeppot vissen en de soep pureren. Zeven zegt Jeroen, mag wel, moet niet vinden wij. Dan een 100 gram kruidenkaas mee door de soep pureren.
  8. Jeroen serveert met chorizoballetjes, wij werken af met extra zuur van bijvoorbeeld Griekse yoghurt.

Tomaat, rode paprika en courgette soep

Ideaal voor je slanke lijn: lekkere courgettesoep van Piet Huysentruyt zonder vetstof! + BONUS recepten hoe je courgette verwerkt in seldersoep, wortelsoep, preisoep en courgette broccoli soep.

Opnieuw een rode, makkelijke zomerse courgettesoep met paprika, tomaat plus als extra soepgroente wortel. Courgette geeft de soep textuur, paprika en wortel maken zoeter en tomaat balanceert met wat zuur. Wat extra pit voor wie dat wil met tabasco, of wie het in huis heeft: rode peper. Ook leuk is te werken met paprika’s uit een bokaal of voeg een extra jalapeno toe uit een bokaal.

Voor de extra sterke tomatensmaak gaan we deze keer zoals vermeld niet het klassieke tomatenconcentraat blikje gebruiken maar voegen we de zoete, zonnige smaak toe van zongedroogde tomaten. We voegen immers ook tomaten uit blik toe, welke normaal gezien flink wat zuur bevatten.

Smakelijk!

2x tomaten courgettesoep + paprikasoep à la Jeroen Meus

https://www.onskookboek.be
2 tomaten courgettesoep recepten waarvan 1 op basis van het makkelijkste paprikasoep recept van Jeroen Meus. 2x een winnende, rode smaakcombinatie: zoete paprika's met zure tomaten: wil jij proeven?
5 from 2 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 30 minutes
Kook Tijd 3 hours 30 minutes
Gerecht Soep
Keuken Klassiek
Servings 4

Ingrediënten

  • 3 grote courgettes ontpit, ongeschild in blokjes gesneden
  • 6 rode paprika's zaden verwijderen en in grote stukken gesneden
  • 5 grote wortelen geschild en in stukken van 2 cm gesneden
  • minstens 4 rijpe tomaten in blokjes gesneden
  • 15 to t 20 zongedroogde tomaat helften droge tomaten, dus niet degene die verpakt werden in olie
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 to t 3 grote sjalotten fijn gesneden
  • 3 eetlepels hoeveboter
  • 1 blik in blokjes gesneden tomaten van ongeveer 1/2 liter
  • 3 eetlepels bloem
  • 1 liter water
  • 2 eetlepels paprika
  • 1 to t 2 scheutjes tabasco indien gewenst of een rood pepertje
  • 8 to t 10 verse basilicumblaadjes of 2 theelepels gedroogde basilicum blaadjes
  • 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
  • 1/2 theelepel gedroogde marjolein
  • 1/2 theelepel peterselie
  • zeezout naar smaak 1 tot 2 theelepels
  • 1/4 theelepel zwarte peper

Bereiding
 

  • Stoof in een grote pot de knoflook en sjalotjes aan in hoeveboter op een middelhoog vuur onder regelmatig roeren tot de sjalotjes doorzichtig worden. Wie een vers pepertje gebruikt, stooft dit nu mee aan.
  • Voeg de rode paprika's toe, roer en kook tot ze gaar zijn (ongeveer 10 tot 15 minuten).
  • Voeg courgette en zowel de verse als ook het blik tomaten toe. Kook 10 minuten verder en roer zo nu en dan om.
  • Voeg de bloem toe en roer tot ze verdwijnt.
  • Voeg het water, de wortelen, de gedroogde tomaten en alle specerijen toe.
  • Zet op een zeer laag vuur en kook onder halfopen deksel verder voor... 3 uren. Moeder zette zulke soep in de winter gewoon op de kachel... Controleer zo nu en dan of er geen extra water in de pot moet.
  • Proef en pas de kruidenbalans aan indien nodig.
  • Kook verder tot de courgettesoep de gewenste dikte bereikt.
  • Neem de soep van het vuur en pureer met een staafmixer.
  • Serveer de paprika tomaten courgettesoep soep warm, gegarneerd met vers gesneden groene kruiden, al dan niet een dot yoghurt en geroosterd roggebrood of zuurdesem brood.
  • en... hoe maak jij courgettesoep (met tomaat)? Deel het in een reactie!
Keyword Makkelijke Recepten
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

SOS Piet courgettesoep maken met alle groenten die je NU in huis hebt

Laat een Reactie achter

Ideaal voor je slanke lijn: lekkere courgettesoep van Piet Huysentruyt zonder vetstof! + BONUS recepten hoe je courgette verwerkt in seldersoep, wortelsoep, preisoep en courgette broccoli soep.

Inderdaad hoef je geen vetstof te gebruiken om lekkere soep te koken, je moet gewoon flink wat langer koken. Wie sneller wil werken, haalt de smaken onmiddellijk uit de groenten door ze eerst aan te stoven. Lees verder voor meer van deze nuttige tips + makkelijk recepten geïnspireerd door Piet Huysentruyt.

Courgette tomatensoep SOS Piet

Hoe gebonden soep maken

Courgettesoep maken
Het makkelijkste recept om lekkere courgettesoep te maken lees je hier: bovendien klaar in 10 minuten, inclusief lekkere curry korstjes.

SOS Piet zegt dat er 2 soorten gebonden soepen zijn:

  1. De volouté ofte soep gebonden met boter en bloem (zie Piet’s seldersoep recept nr. 1 hieronder)
  2. De soep gebonden door flink wat groenten en een aardappel te pureren (zie Piet’s wortelsoep recept nr. 2)
    Voordeel: je hebt hier compleet geen vetstof voor nodig hebt. Ideaal voor wie op zoek is naar caloriearme soepen. Je zal gewoon alle groenten onderzetten in water en 3 kwartier laten sudderen tot flink wat smaken uit de groenten in het water worden getrokken.
    Nadeel: je hebt niet echt veel beet. Dat kan je oplossen door:
    -> ofwel wat groenten aan te stoven en als garnering toe te voegen. Maar dat betekent vetstof…
    -> ofwel zonder vetstof, kan je na het garen van de verse soepgroenten gewoon wat (diepvries)erwtjes of bokaalboontjes toevoegen, zoals in de foto hieronder:
    Groentesoep Piet Huysentruyt
    Gekookte groentesoep met extra erwtjes en boontjes toegevoegd na het lang garen van de soepgroenten.

Tenslotte kan je ook roomsoepen maken (zie Piet’s courgette broccoli soep recept nr. 3). Dus alweer een dikke soep wegens room of aanverwanten (kokosroom, cashewnotenroom, creme fraiche, kaas, roomkaas en gesmolten kaas).

Dikke, smeuige soep samengevat: binden met boter en bloem, veel platgekookte groenten pureren of room toevoegen. Bijvoorbeeld:

1. Seldersoep met courgette en garnalen à la Piet Huysentruyt

Groene Seldersoep

In het oorspronkelijke recept van Piet Huysentruyt zat geen courgette. Je kan er makkelijk een courgette mee in verwerken. Als voorbeeld en ter inspiratie:

Seldersoep met courgette ingrediënten:

  • Courgettesoep
    Lekker genieten van courgettesoep: kies uit onze lange lijst van courgettesoep recepten en ga snel courgettesoep maken met ingredienten uit je keuken.

    3 grote garnalen per persoon

  • kerriepoeder
  • een klont hoeveboter
  • 1 bussel soepselder
  • 2 tomaten
  • 1 courgette
  • 1 appel
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 klein flesje droge, witte wijn (hier kan je ook een flesje Hoegaarden bier gebruiken!, Piet kookt zoals in Frankrijk klassiek met wijn)
  • 500 ml groentebouillon of visbouillon
  • 3 grote garnalen per persoon
  • kerriepoeder
  • room naar wens (100 ml)
  • peper
  • zeezout
  • vers geperst citroensap

Seldersoep maken:

  1. Courgettesoep met zalm
    Makkelijk en zeer lekker voorgerecht: courgettesoep met zalm of garnalen zodat je met flink wat brood in 1 keer een volledige maaltijdsoep kan serveren.

    Kruid de garnalen met kerriepoeder.

  2. Smelt de hoeveboter in een soeppot met dikke bodem. Snijd de selder in kleine stukjes en stoof aan.
  3. Snijd de courgette in stukjes en strooi bovenop de selder.
  4. Snijd de appel in stukjes en strooi bovenop de courgette.
  5. Strooi de bloem bovenop de appel, roer alles door elkaar en laat verder aanstoven.
  6. Blus de pot met wijn of bier. Roer de eventuele aanbaksels los.
  7. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat pruttelen tot alle groenten gaar zijn (een 10tal minuten)
  8. Snijd ondertussen het vruchtvlees van de tomaten in blokjes.
  9. Voeg tomaten en garnalen toe en neem de pot van het vuur wanneer de garnalen gegaard zijn (ze kleuren dan roze).
  10. Roer er desgewenst nog wat room door, proef en breng verder op smaak met zeezout, peper en/of vers geperst citroensap.

2. Courgette wortel soep à la Piet Huysentruyt

Wortelsoep Maken

Pastinaaksoep
Makkelijk pastinaaksoep recept zodat je eenvoudige pastinaak zal omtoveren met oosterse smaken tot een lekkere, vullende en (hart)verwarmende kom soep voor op een koude dag.

We vertrekken opnieuw van een simpele wortelsoep uit Piet’s repertoire waar we dan extra courgette aan toevoegen.

“Maar gaan oranje wortelen met groene courgettes geen ietwat raarbruin eindresultaat opleveren?”, hoor ik je vragen. Gelijk heb je, gelukkig direct 2 oplossingen:

  1. gebruik gele courgettes in plaats van groene, dus eindresultaat blijft een oranje soep of
  2. gebruik witte wortelen in plaats van oranje. Neen, we hebben het hier niet over pastinaak of schorseneren. We hebben het hier wel degelijk over wortelen zonder caroteen. Inderdaad: wortelen komen in alle kleuren van wit naar oranje naar paars. Probeer zoveel mogelijk verschillende kleuren in je gerechten te variëren, want elke andere kleur is meteen weer een ander micronutrient. En hoe meer gevarieerd je eet, hoe meer je lichaam gewapend is tegen ziektes.
Courgettesoep recept
Op zoek naar een lekker, makkelijk en gezond courgettesoep recept? Ga dan snel aan de slag met dit flink vullend en volledig vegetarisch recept om romige courgettesoep te maken.

Vermits Piet in zijn wortelsoep recept vooral naar gele kleur werk (soms voegt Piet er zelfs saffraan aan toe), is je keuze reeds gemaakt… Uiteraard geen groene soepselder erbij dan. Heb je geen gele courgettes bij de hand, geen nood. Je kan de bruine kleur wat verlichten door melk of room door te soep te mengen. Wie geen melk wil gebruiken, die kan meer aardappels in de soep verwerken voor alweer een lichtere kleur. Uiteraard kan je ook cashewnotenroom toevoegen zoals ook in dit courgettesoep recept.

Je zal gemerkt hebben dat in vorig seldersoep recept de binding van de soep gemaakt werd met wat bloem en boter. In dit recept komt de binding door het pureren van flink wat groenten en een extra aardappel. De gepureerde aardappel geeft extra zetmeel vrij dat na even opkoken na het pureren je soep nog extra zal binden. Met andere woorden: wil je een dikkere soep, pureer er dan gewoon een gegaarde courgette door.

Tenslotte: Het geheim van geen te zoete wortelsoep? Iets niet al te zuur erbij voegen. En wat ziet er ook oranje uit (wie Engels spreekt heeft het antwoord zopas gelezen…): sinaasappels…

Courgette wortel soep ingrediënten:

  • Courgette soep
    Op zoek naar een lekkere, makkelijke courgette soep, klaar in minder dan 1 uur? Je doet het met dit recept van Kris Vanhoutte voor de amateur kok.

    1 flinke lont hoeveboter

  • 1 ui
  • 10 wortelen
  • 1 wit van prei
  • 1 courgette
  • 1 aardappel
  • groentebouillon
  • sap van 1 sinaasappel
  • naar wens: melk of room
  • wie wil variëren: verse gemberwortel, een klein beetje dragon, dragonmosterd, verse basilicumblaadjes zoals in het recept van Jeroen Meus

Hoe wortelsoep met courgette klaarmaken:

  1. Courgettesoep Jamie
    Pappa alle zucchine, ofte … Bonus dus! 4x courgettesoep recepten van Jamie Oliver zodat je ofwel snel en makkelijk met weinig ingrediënten, ofwel na lekker lang pruttelen een subleiem lekkere soep zal serveren.

    Hoeveboter smelten in een brede soeppot. Ui fijnsnijden en beginnen aanstoven. Wie gemberwortel gebruikt voegt die nu fijngesneden toe.

  2. De rest van de groenten fijnsnijden in de volgorde van hierboven en telkens je snijwerk mee in de pot mee laten aanstoven.
  3. Als de ui glazig is en de aroma’s van de rest van de groenten je keuken vullen, overgiet je de groenten met bouillon tot ze onderstaan (net onderstaan voor wie melk gaat toevoegen). Wie wil, voegt nu een klein beetje dragon toe.
  4. Breng aan de kook en laat een half uurtje pruttelen, totdat alle groenten goed gegaard zijn.
  5. Wie verse basilicumblaadjes wil gebruiken voegt deze nu toe. Soep pureren, melk en/of room erbij naar wens, proeven en verder op smaak brengen met dragonmosterd, peper, rotszout of meer sinaasappelsap.

3. Courgette broccoli soep à la Piet Huysentruyt

Broccoli courgette soep

Piet maakt opnieuw een klassieke soep met aangestoofde prei, ui en aardappel, met deze keer als hoofdgroente broccoli. Daar dan nog room bij en Piet serveert de hete soep over een stukje blauwe kaas.

Onze variant: snijd 1 courgette mee als soepgroente en pureer goedkope kaas in plaats van room door je soep te roeren of niet zo goedkope blauwe kaas (zoals Roquefort) mee te serveren.

Courgette broccolisoep ingrediënten:

  • Broccoli courgettesoep
    Alweer een superfood! Geniet in 30 minuten van een uiterst lekkere broccoli soep: bovendien makkelijk en gezond zodat je fit en wel meer tijd hebt om andere dingen te doen.

    1 flinke klont hoeveboter

  • 1 ui
  • 1 wit van prei
  • 1 courgette
  • 1 aardappel
  • 1/2 kg broccoli
  • groentebouillon (1 liter)
  • kaasoverschotje(s) : dus goedkoop gekocht bij je kaasboer (100-200 gram)
  • vers gemalen peper
  • zeezout

Hoe broccoliroomsoep met courgette klaarmaken:

  1. Romige courgettesoep
    Makkelijke en snelle romige courgettesoep voor een regenachtige dag met ingredienten die je nu zeker in huis hebt, zodat je niet extra hoeft te gaan winkelen maar meteen kan beginnen.

    Verwarm de boter in een soeppot en begin de fijn gesneden ui aan te stoven.

  2. Snijd de rest van de soepgroenten fijn en voeg toe (dus snijden, bij in de pot, verder snijden… zo spaar je tijd uit!).
  3. Snijd de broccoli grof en voeg toe. Roer alles om en laat verder stoven.
  4. Overgiet met groentebouillon tot alle groenten onder staan. Breng aan de kook en laat een half uurtje pruttelen.
  5. Voeg kaas toe en pureer de soep.

4. Courgette groentesoep van Piet Huysentruyt

Courgettesoep SOS Piet

Courgettesoep met prei
Maak deze lekkere courgettesoep met prei, zodat je met slechts 5 ingrediënten goedkoop en met een minimum aan werk zal genieten van een heerlijk zomerse soep.

Ideaal voor de slanke lijn: lekkere courgettesoep uit SOS Piet zonder vetstof…

Piet Huysentruyt legt in deze aflevering van SOS Piet ook even uit wat een groentesoep is en het verschil tussen gepureerde soep en niet gepureerde soep.

  • Bij gepureerde of doorgestoken soepen worden de groenten eerst in vetstof gestoofd om zo volop de smaak uit de groenten in de soep te krijgen (vandaar het lekkere aroma in de keuken tijdens het stoven van de soepgroenten.
  • Bij niet doorgestoken soepen gaan de groenten door het langdurig koken hun smaak maximaal afgeven in de soep. Ideaal voor de slanke lijn, voor wie weinig calorieën wil eten.

Voor een groentesoep zorg je ervoor dat geen enkele van de groenten gaat doorwegen. Omgekeerd: maak je een wortelsoep, zorg er dan voor dat er veel meer wortelen zijn in vergelijking met de andere groenten. Maak je een preisoep, zorg dan voor meer prei dan andere groenten. En als je een echte courgettesoep wil maken, gebruik dan meer courgettes dan in onderstaand recept.

Dus gebruik onderstaand recept als basis voor een groentesoep waarin geen enkele groente overheerst aan smaak. Van zodra je 1 van de groenten laat overheersen, krijg je in plaats van groentesoep een soep met de naam van de overheersende groente. Of… meer courgette erbij en je maakt courgettesoep.

Courgettesoep met tomaten
Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker soep recept? Ga dan aan de slag met deze tomaten courgettesoep die je in minder dan een half uur kan serveren.

Na een half uur koken is de soep serveren’s klaar, maar Piet voegt dan nog vermicelli toe om de soep meer voedzaam te maken. Hij voegt ook een ontpitte tomaat en vers gehakte peterselie toe voor de kleur. De tomaat brengt geeft een lekker zure hint aan de soep. Zorg ervoor dat u de tomaat ontpit, want pitten geven een onaangenaam bitter gevoel in de mond, en voeg de tomaat op het laatst toe zodat ze nog herkenbaar blijft tussen de andere groenten.

Wie een meer rode soep wil gebruikt uiteraard meer verse tomaten (en tomatenpuree) die je mee laat pruttelen in de soep. Maar dat kan je lezen in ons recept voor verse tomaten courgettesoep. Je kan dan apart nog courgettestukjes eventjes op een zacht vuurtje aanstoven in hoeveboter, gekruid met bijvoorbeeld kerriepoeder en hiermee je soep garneren zoals in de eerste foto.

Lees hieronder verder voor het basisrecept voor niet doorgestoken groentesoep met courgette.

Wat doe jij met al die courgettes uit je tuin? Laat het weten in een reactie!

SOS Piet courgettesoep maken met alle groenten die je NU in huis hebt

https://www.onskookboek.be
Ideaal voor je slanke lijn: lekkere courgettesoep van Piet Huysentruyt zonder vetstof! + BONUS recepten hoe je courgette verwerkt in seldersoep, wortelsoep, preisoep en courgette broccoli soep.
5 from 1 vote
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 20 minutes
Kook Tijd 50 minutes
Totaal 1 hour 10 minutes
Gerecht Soep
Keuken Klassiek
Servings 12

Ingrediënten

Voor de garnering:

  • wat vermicelli zoals Piet of wat zelfgemaakte cashewnotenroom zoals wij het maken
  • vers gehakte peterselie of vers gehakte venkelblaadjes
  • 1 tomaat in stukken gesneden en van de zaadjes ontdaan (voor de versie op de foto bovenaan, zie recept wat hoger).

Bereiding
 

  • Snijd alle groenten fijn in kleine kubusjes van dezelfde grootte. De courgette wordt dus ook in kleine stukjes gesneden.
  • Giet de groentebouillon in een soeppot en zet op een hoog vuur. Voeg alle soepgroenten toe, doe het deksel op de pot en laat een half uur tot 3 kwartier koken.
  • Je kan de soep nu al serveren (breng wel verder op smaak met peper en zeezout of rotszout) of...
  • Laat nu wat vermicelli gaar koken in je groentesoep en...
  • voeg op het laatst de tomaat de versgehakte peterselie of venkelblaadjes toe, alvorens je courgettesoep te serveren.
  • Wij vinden het dan weer leuk om zonder vermicelli te werken maar een beetje van de soep te pureren met wat zelf gemaakte cashewnotenmelk. Hoe vraag je? 20 gram rauwe cashewnoten 1 uur weken in water, spoelen,
  • met 200 ml bouillon 1 minuut fijn mixen in een blendertje. Deze plantaardige melk onder de rest van je soep roeren. Wil je de soep nog lekkerder maken met cashewnoten, lees dan hier hoe je cashewnotenyoghurt maakt... Kwestie van meer frisse, zure smaak aan je soep toe te voegen....
  • En omdat ik zie dat je nog niet geantwoord hebt hier onderaan... Vraag ik het nogmaals: Wat doe jij met al die courgettes uit je tuin? Laat het weten in een reactie!
Keyword Bouillon, Courgette, Piet Huysentruyt
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Courgettesoep met zalm à la Pascale Naessens: dit recept wil je NU proberen

Laat een Reactie achter

Compleet anders dan anders! Op zoek naar een courgettesoep recept met zalm dat je nog nooit geproefd zal hebben? Ga dan aan de slag met dit lekker, eenvoudig en oosters recept. Gegarandeerd anders wegens 2 recepten van Pascale Naessens in 1.

Pascale’s omkaderd recept onderaan gebruikt gerookte zalm. Wie met verse zalm aan de slag wil, die gebruikt het vissoep recept met courgette dat nu volgt.

Courgettesoep met zalm

Smakelijk en heb ook jij een anders dan anders recept om courgettesoep te maken? Laat het weten in een reactie!

Klassieke courgettesoep met zalm, garnalen of andere vis

Makkelijk en zeer lekker voorgerecht: courgettesoep met zalm of garnalen zodat je met flink wat brood in 1 keer een volledige maaltijdsoep kan serveren.

Courgettesoep met garnalen

Courgettesoep
Lekker genieten van courgettesoep: kies uit onze lange lijst van courgettesoep recepten en ga snel courgettesoep maken met ingredienten uit je keuken.

Je kan dit recept dus ook met andere vis klaarmaken, met schelpdieren of met garnalen. Kies je voor garnalen, verwijder het darmkanaal maar behoud de kop en de schalen. Bak de gekuiste garnalen apart in een pan met hoeveboter tot ze rose kleuren. Haal ze uit de pan en houd apart voor de garnering. Doe onmiddellijk de koppen en de schalen in dezelfde pan en bak verder tot de aroma’s goed vrijkomen. Blus de pan, roer de aanbaksels los en giet door een grove zeef bij de visbouillon in onderstaand recept. LEKKER!

Gele courgette soep recept

  • 350 gram gehakte courgette
  • 250 gram aardappelen, in stukjes gesneden
  • 2 stengels gehakte bleekselderij
  • 150 gram gehakte, witte ui
  • 125 gram in blokjes gesneden pastinaak of wortelen
  • 120 gram gele paprika, fijngehakt
  • 6 eetlepels hoeveboter
  • 2 teentjes fijngehakte knoflook
  • Mosselen koken
    Wil ook jij snel lekkere mosselen koken maar weet je niet hoe te beginnen? Lees hier hoe het moet en kies dan uit het lange lijstje lekkere recepten.

    1 liter visbouillon (bijvoorbeeld zelf gemaakt bij het koken van mosselen)

  • 250 ml droge witte wijn
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel gedroogde tijm of 2 tot 3 verse takjes
  • 2 theelepels gedroogde dragon of 5 tot 6 takjes verse dragon
  • 1 kg verse zalm, in stukken gesneden
  • 150 ml melk
  • 80 ml room
  • Tabasco naar smaak (1 tot 2 scheutjes)

Hoe een klassieke gele courgettesoep met zalm bereiden

  1. Courgettesoep met tomaten
    Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker soep recept? Ga dan aan de slag met deze tomaten courgettesoep die je in minder dan een half uur kan serveren.

    In een grote pot met dikke bodem smelt je de boter en voeg hierbij de ui, selder, paprika, look, aardappel en wortel.

  2. Stoof op een middelhoog vuur totdat de aroma’s goed vrijkomen.
  3. Blus met wijn en schraap eventuele aanbaksels terug los van de bodem van de pot.
  4. Voeg de bouillon toe, tijm en dragon en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat nog 3 kwartier sudderen.
  5. Pureer de soep
  6. Voeg naar smaak peper en rotszout toe.
  7. Voeg de zalm toe en laat garen.
  8. Roer er dan melk, room en Tabasco door en pas indien nodig de smaak nogmaals aan.

Serveer je courgettesoep met verse dille, een schijfje citroen, een groot stuk warm (zuurdesem) brood en je favoriete salade.

Courgettesoep met zalm à la Pascale Naessens

Soep met zalm

Courgettesoep Jamie
Pappa alle zucchine, ofte … 4x courgettesoep recepten van Jamie Oliver zodat je ofwel snel en makkelijk met weinig ingrediënten, ofwel na lekker lang pruttelen een subliem lekkere soep zal serveren.

Zoals gezegd een totaal nieuw recept wegens we combineren 2 recepten van Pascale in 1. Je kan hier alvast nog meer recepten met zalm van Pascale Naessens lezen. http://www.kabeljauw.com/zalm-recepten/

2 recepten dus in 1:

Wie kan goed rekenen: wanneer zijn de 2 gerechten van hierboven samen klaar?

20 + 10 = 30?

Courgettesoep met roomkaas
Maak dit MAKKELIJK courgettesoep met roomkaas recept in minder dan 30 minuten, met slechts 3 ingrediënten, zodat je zonder lang in de keuken te staan snel zal genieten van een romige kom soep boordevol smaak en energie.

Klopt… Maar terwijl het 20 minuten recept in de oven staat, begin en eindig je het 10 minuten recept : dus al bij al toch klaar in 20 minuten.

Voor deze soep combineren we de zout-zure smaken uit Pascale’s courgette lasagna met gerookte zalm recept. Een soort lasagna zonder pasta en zonder kaassaus. Belangrijkste smaakmakers:

  • zout: gerookte zalm en kappertjes
  • zuur: kappertjes en tomaat
  • umami: sojasaus

Dat oven recept mist dus een bouillon. Pascale gaat en staat voor Puur Genieten, dus geen instant groentebouillon van Rapunzel zoals Sandra Bekkari dat doet in haar makkelijk courgettesoep recept met zalm. Wel een snel opkoken van “DE meest sublieme” smaakmakers uit de natuur: champignons. Denk maar eens aan deze bospaddestoelensoep: alweer iets dat je nauwelijks tot nog nooit zal geproefd hebben.

Dus in plaats van instant bouillon probeer je de volgende keer eens dit
10 minuten groentebouillon recept of het 10 minuten soepje van Pascale Naessens:

  • Courgettesoep maken
    Het makkelijkste recept om lekkere courgettesoep te maken lees je hier: bovendien klaar in 10 minuten, inclusief lekkere curry korstjes.

    champignons aanstoven in olijfolie

  • water en sojasaus erbij en even laten pruttelen
  • afwerken met korianderblaadjes, limoensap en lenteuitjes

Als het makkelijk en snel moet gaan, en je wil eens iets anders dan anders op tafel zetten, snuffel dan eens in de kookboeken van Pascale Naessens. Wegens minder bekend. dus de meeste kans om echt nieuwe smaakcombinaties te ontdekken. Zonder pakjes en zakjes!

Smakelijk!

Courgettesoep met zalm à la Pascale Naessens: dit recept wil je NU proberen

https://www.onskookboek.be
Compleet anders dan anders! Op zoek naar een courgettesoep recept met zalm dat je nog nooit geproefd zal hebben? Ga dan aan de slag met dit lekker, eenvoudig en oosters recept. Gegarandeerd anders wegens 2 recepten van Pascale Naessens in 1.
5 from 1 vote
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 15 minutes
Kook Tijd 20 minutes
Totaal 35 minutes
Gerecht Soep
Keuken Klassiek
Servings 4

Ingrediënten

Voor de champignonbouillon

  • flink wat olijfolie
  • 250 gram niet witte champignons
  • vers gemalen peper
  • 4 lenteuien
  • naar smaak 3 eetlepels sojasaus: niet alle sojasaus in het begin toevoegen!!! Proeven en toevoegen indien nodig
  • water

Voor de courgettesoep ingrediënten in de oven

  • olijfolie
  • 2 courgetten
  • 250 gram gerookte zalm houd een deel apart voor de garnering
  • 3 to maten
  • 3 eetlepels kappertjes
  • sojasaus
  • vers gemalen pepers

Voor de afwerking indien gewenst:

  • erwtjes uit de diepvries
  • Verse korianderblaadjes of verse dille
  • vers geperst limoensap of citroensap
  • zeezout

Bereiding
 

  • Oven voorverwarmen op 180 graden.
  • Rooster eerst de courgettes, zoals we ook in dit courgettesoep met verse tomaten deden, maar dan anders :-) Ovenschotel besprenkelen met olijfolie.
  • Daarop een laagje courgetteplakjes schikken.
  • Daarboven een laagje zalm met kappertjes.
  • Daarboven een laagje tomatenplakjes.
  • Herhaal en eindig met een laag courgette en kapertjes. Vermits het straks allemaal in de soep gaat, hoeft het allemaal niet perfect gelaagd te zijn. Gewoon laagjes maken en alles gaar roosteren is de boodschap.
  • Besprenkel met olijfolie, sojasaus en kruid met vers gemalen peper.
  • Zet 20 minuten in de oven. Na 20 minuten haal je de schotel even uit de oven en overgiet alles met het vrijgekomen kookvocht.
  • Ondertussen maak je de snelle bouillon. Grote champignons eerst in stukjes snijden. Doe flink wat olijfolie in een brede, hoge stoofpot en stoof er de champignons in aan, kruiden met vers gemalen peper.
  • Van zodra de champignons gaar gestoofd zijn, overgiet je ze met water tot ze onder staan. Voeg ook wat sojasaus toe (niet alles, je kan achteraf altijd meer toevoegen, teveel sojasaus eruit halen lukt echter nooit!). Laat enkele minuten pruttelen. Nogmaals: niet overdrijven met de sojasaus: eerst proeven en pas nadat de ovenschotel erbij gaat alles verder op smaak brengen met extra sojasaus en/of zeezout!
  • Ondertussen hak je indien gewenst lenteuien en korianderblaadjes fijn voor de garnering.
  • Haal de courgettes, zalm en tomaten uit de oven en giet bij de champignonbouillon.
  • Wie wil voegt nu erwtjes uit de diepvries toe.
  • Pureer met een staafmixer (voeg indien nodig meer water toe).
  • Proef en breng verder op smaak met limoensap of citroensap, sojasaus, en vers gemalen peper.
  • Breng opnieuw aan de kook.
  • Roer er de lenteuien en korianderblaadjes of dille door.
  • Schep je courgettesoep in kommetjes en garneer met de rest van de gerookte zalm. Voor alle duidelijkheid: Pascale Naessens zal er geen broodjes bij serveren...
Keyword Champignons, Courgette, Oosters, Pascale Naessens, Zalm
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

3x courgettesoep met tomaten: Hoe maak je het snel en lekker klaar!

Laat een Reactie achter

Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker courgettesoep met verse tomaten recept? Laat je inspireren door Jeroen Meus, Sandra Bekkari… en maak tegelijk zelf je lekkerste tomatenpuree.

BUDGET: tip om zo goedkoop mogelijk verse tomaten te kopen.

BONUS zoals gezegd: zelf gemaakte tomatenpuree voor wanneer je goedkope tomaten hebt gekocht, waarmee je geen raad weet.

Courgettesoep met tomaten

Zelf tomatenpuree maken

Zelf tomatenpuree maken

Wie zelf tomatenpuree wil maken, die kan hier stap voor stap Monique’s beproefd recept volgen.

Tomaten courgettesoep
Zeer makkelijke zomerse courgettesoep met de zoete, zonnige smaak van…

BUDGET: koop liefst je tomaten wanneer ze in overvloed worden aangeboden, nu dus :-) Maar wil je op een ander tijdstip van het jaar tomatensoep of -saus maken, kijk dan in de supermarkt bij de afgeprijsde groenten. Soms zitten daar tomaten bij die

  • niet stevig zijn om in salade te verwerken.
  • hier en daar een plekje hebben dat je kan wegsnijden.
  • die gewoon overrijp zijn en best direct verwerkt worden.

Deze afgeprijsde tomaten zijn ideaal om te verwerken in een courgettesoep zoals onderaan, in tomatensoep of om smaakvolle tomatenpuree mee te maken als volgt:

  • Courgettesoep Jamie
    Pappa alle zucchine, ofte … Bonus dus! 4x courgettesoep recepten van Jamie Oliver zodat je ofwel snel en makkelijk met weinig ingrediënten, ofwel na lekker lang pruttelen een subleiem lekkere soep zal serveren.

    vetstof om te bakken

  • flink wat rotszout of zeezout
  • per 5 verse tomaten:
  • 1 ui
  • 2 knoflookteentjes
  • enkele takjes verse tijm en 1 laurierblad
  • wie wil en houdt van pittig, die kan naar wens ook rode pepertjes toevoegen
  1. Warm de vetstof op in een brede pot en begin er de in stukjes gesneden ui in aan te stoven. Voeg tegelijk ook fijngesneden knoflook, de tijm en het laurierblad toe. Strooi er flink wat snuifjes rotszout over.
  2. Snijd de tomaten in 4 of meer stukken en doe bij in de pot wanneer de ui minstens glazig gestoofd is. Voor meer smaak laat je de uien bruinen alvorens de tomaten toe te voegen.
  3. Courgettesoep maken
    Het makkelijkste recept om lekkere courgettesoep te maken lees je hier: bovendien klaar in 10 minuten, inclusief lekkere curry korstjes.

    Deksel op de pot en laat een kwartiertje pruttelen zodat alle smaken in de tomatenpuree zullen dringen.

  4. Heb je meer tijd, ga dan voor de extra smaak die je in potjes uit de winkel nauwelijks zal terugvinden! Hoe? Doe het deksel van de pot en kook het vocht uit de tomaten (voeg indien nodig meer vetstof toe en roer zo nu en dan om). De meeste smaak zal je krijgen wanneer je de tomaten tot een dikke pasta
  5.  hebt ingekookt die aan de bodem van je pot zal bakken. Zo worden “extra veel smaken in je tomatenconcentraat gebakken”. Je zal het trouwens ook ruiken dat je keuken gevuld wordt met een sterkere tomatengeur dan je gewoon bent van verse tomaten.
  6.  Bewaar dit tomatenconcentraat een tijdje in de koelkast of veel langer in je diepvries. Een deel kan je toevoegen in de soep hieronder.

Snelle courgettesoep met verse tomaten en courgette

Tomaten Courgettesoep

Makkelijk courgettesoep recept
Met dit makkelijk courgettesoep recept zal je snel genieten met klein potje hete soep voor op een regenachtige dag.

Deze soep kan je in 30 minuten op tafel zetten. Wil je echter meer smaken in je soep, ga dan te werk zoals in het tomatenpuree recept hierboven, en laat de tomaten bijna droog koken tot pasta.

Snelle keukenpieten gaan als volgt aan de slag. Stoof wat ui en knoflook in olie, doe er dan alle ingrediënten, laat koken, pureer en geniet supersnel van een lekkere soep.

Een lekkere variatie hierop is courgettesoep met roomkaas kruidenkaas. Serveer simpelweg de soep met fijngeraspte (kruiden)kaas. Of: voeg kaas toe tijdens het pureren. Wanneer je kaas toevoegt tijdens het pureren, begin met een beetje, pureer en proef. Overheerst de kaassmaak niet en wil je een smeuïger soep, dan kan je meer kaas toevoegen.

Deze courgettesoep kan je een 3 tal dagen bewaren in de koelkast, ze smaakt altijd beter de volgende dag! Wil je de soep invriezen, voeg dan geen kaas toe (vet in de diepvries is niet ideaal om lang te bewaren).

Tomaten courgettesoep recept ingrediënten

Courgettesoep
Lekkere courgettesoep maken + 7 bonus recepten, dus voor ieder wat wils…

Voor dit recept heb je nodig:

  • 750 gram verse tomaten (in de winter kan je ook tomaten uit blik gebruiken. Koop hele tomaten in blik voor de minst zure smaak)
  • 5 middelgrote courgetten in kleine blokjes van 1 cm gesneden
  • 40ml – 2 tot 3 eetlepels olijfolie
  • 1 fijngehakte ui
  • 2 geplette teentjes knoflook
  • 500 ml water
  • 1/2 eetlepel Rapunzel groentebouillon (zie meer over Rapunzel hieronder of maak supersnel je eigen groentebouillon)
  • meer rotszout naar smaak, voeg indien gewenst naar smaak (zelfgemaakte) tomatenpuree toe
  • Courgettesoep SOS Piet
    Ideaal voor de slanke lijn: lekkere courgettesoep uit SOS Piet zonder vetstof met tips voor wortelsoep, preisoep en …

    gedroogde kruiden van je kruidenrek:

    • 1/2 theelepel basilicum
    • 1/2 theelepel oregano
    • 1 theelepel kerrie poeder
  • indien gewenst voor een meer vullende soep: pastafiguurtjes voor in de soep (of vermicelli)
  • indien voorhanden: verse basilicumblaadjes voor de garnering

Hoe de tomaten courgettesoep klaar maken

  1. Verwarm de olie in een soeppot met dikke bodem en bruin de ui. Voeg daarna de knoflook toe.
  2. Voeg tomaten, courgette, kruiden, water en bouillon toe, breng aan de kook en laat sudderen tot alle groenten gaar zijn (een 20 tal minuten).
  3. Courgette soep
    Lekker courgettesoep recept van Kris Vanhoutte voor de amateurkok.

    Indien gewenst: kook ondertussen apart wat pasta klaar.

  4. Als alle groenten gaar gekookt zijn, pureer je de soep. Als je graag “brokjes groente” in je soep wil voelen, kan je een deel van de soep apart houden vooraleer de rest te pureren, en nadien weer toevoegen.
  5. Voeg indien je deze gekookt hebt, de pasta – met wat van de bouillon waarin je de pasta hebt gekookt – toe.
  6. Proef en voeg indien nodig meer rotszout (of geraspte kaas), peper, tomatenpuree of instant bouillonpoeder toe.
  7. Heb je verse basilicumblaadjes, snijd deze dan fijn en roer door de soep net voor het serveren.

Tomaat courgettesoep Jeroen Meus

Tomaat courgettesoep Jeroen Meus

Courgettesoep met roomkaas
Maak dit MAKKELIJK courgettesoep met roomkaas recept in minder dan 30 minuten, met slechts 3 ingrediënten, zodat je zonder lang in de keuken te staan snel zal genieten van een romige kom soep boordevol smaak en energie.

Hoe maakt Jeroen Meus courgettesoep? Met deze keer een recept van zijn moeder die kiest voor verse tomaten en in plaats van room of zure room: mascarpone roomkaas. Je kan met mascarpone wel degelijk meer dan tiramisu maken zoals Piet Huysentruyt in dit recept uit SOS Piet!

In Dagelijkse Kost gebruikt Jeroen een veels te grote courgette uit zijn tuin: echt een kanjer. Maar deze zijn nog steeds geschikt om soep van te koken, zelfs zonder te schillen. gewoon na het koken de soep zeven en je merkt niets meer van de harde, donkere schil. Mag wel, moet niet.

Ingrediënten:

  • een flinke scheut olijfolie
  • 4 uien
  • 4 knoflookteentjes
  • 1 grote joekel van een courgette
  • flink wat tomaten uit de tuin of afgeprijsd gekocht (een 20tal kleintjes uit je tuin: kwestie van je soeppot bijna vol te hebben met courgette en tomaten
  • kruidentuiltje (tijm, rozemarijn en laurier)
  • water en instant groentebouillon (tot je pot vol is, een 2tal liter)
  • 500 gram mascarpone (het ganse potje voor je ganse soeppot)

Bereiding:

  1. Courgettesoep met zalm
    Makkelijk en zeer lekker voorgerecht: courgettesoep met zalm of garnalen zodat je met flink wat brood in 1 keer een volledige maaltijdsoep kan serveren.

    Begin met in je grootste soeppot de fijngesneden uien en plat geslagen knoflookteentjes te stoven in de olijfolie.

  2. Ondertussen snijd je de courgette in stukken snijd of lepel (zoals in een pompoen of meloen) de zaadjes weg. Snijd de rest van het vruchtvlees in stukken en voeg toe bovenop de stovende uien.
  3. Snijd de tomaten in grote stukken en voeg toe.
  4. Kruidentuiltje erover.
  5. Alles onderzetten met water + bouillonblokjes. Jeroen voegt kunstmatige Knorr-blokjes toe. Wij verkiezen de lekkere, biologische Rapunzel groentebouillon met slechts de helft zout en de rest boordevol echte smaken. Een aanrader van Sandra Bekkari die het bijvoorbeeld in haar lekker courgettesoep met zalm recept gebruikt. Snel, lekker en vooral geen kunstmatige smaakmakers of andere onzinnige chemicaliën uit een blokje.
  6. Laat alles goed gaar pruttelen.
  7. verwijder je kruidentuiltje uit de soep.
  8. Pureer je soep met een staafmixer. Jeroen doet de soep dan door een zeef. Naar wens hier: vind je de stukjes courgetteschil te hard, doe dan alles door een roerzeef. Geeft bovendien een mooie, egale kleur aan je soep: niemand die er aan zal denken dat er een joekel vaneen courgette mee doorgekookt is!
  9. Courgettesoep met Boursin
    Maximum smaak met minimum ingrediënten: lekker, makkelijk en snel recept om courgettesoep met Boursin of andere kazen te koken.

    Roer er de mascarpone roomkaas door en breng weer aan de kook, kwestie dat alle roomkaas mooi mengt met je courgette tomatensoep.

  10. Wat gaat er nog bij: gebakken korstjes van zuurdesembrood… komt het water je al in de mond?

Hieronder je recept voor tomatensoep met verse tomaten en courgette.

Onderstaand recept gebruikt de “keukentechniek” die Sandra Bekkari maar al te graag toepast om zo weinig mogelijk tijd in de keuken te spenderen… Bijvoorbeeld in dit Libelle recept met haar befaamde courgetti ofte courgette spaghetti: oven gebruiken! Paprika’s roosteren in de oven, pureren en voila, Sandra Bekkari heeft een lekkere groentesaus.

Wijzelf gaan de courgette en tomaat roosteren als volgt. Afwerken kan je door apart wat soepgroenten aan te stoven en op het laatst door de reeds gepureerde soep te roeren. Meer werk dus mag wel, maar moet niet.

Hoe maak jij courgettesoep met tomaat? Laat het weten in een reactie onderaan!

3x courgettesoep met tomaten: Hoe maak je het snel en lekker klaar!

https://www.onskookboek.be
Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker courgettesoep met verse tomaten recept? Laat je inspireren door Jeroen Meus, Sandra Bekkari... en maak tegelijk zelf je lekkerste tomatenpuree.
3 from 2 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 10 minutes
Kook Tijd 20 minutes
Totaal 30 minutes
Gerecht Soep
Keuken Klassiek
Servings 6

Ingrediënten

Voor in de oven:

  • 6 of meer tomaten
  • 5 kleine courgettes
  • vers gemalen peper en rotszout
  • olie om te bakken

Voor in de soeppot:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui of meer soepgroenten
  • 2 knoflookteentjes
  • naar smaak 1/4 theelepel rode pepervlokken
  • rotszout
  • verse basilicumblaadjes naar wens of 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 ui
  • 500 ml naar wens groentebouillon
  • Griekse yoghurt

Bereiding
 

  • Oven voorverwarmen op 200 graden
  • Tomaten halveren en met de snijkant naar boven op een bakplaat schikken. Zelfde doe je met de courgetten (in de lengte halveren). Strooi er flink wat peper en zout over. Wie gedroogde basilicum gebruikt, strooit deze nu over de groenten. Overgiet met een scheut olijfolie en laat 20 minuten roosteren in je oven.
  • Ondertussen doe je wat olijfolie in een grote soeppot en begin je de fijngesneden ui aan te stoven. Plet er de knoflookteentjes bij en overstrooi met fink wat rotszout en de rode peper.
  • Laat zachtjes aanstoven en roer zo nu en dan om. Hoe meer soepgroenten je hier laat aanstoven, hoe meer smaak in je soep uiteraard. Bovendien kan je een deel van de gestoofde groenten apart houden, niet mee pureren en zo je soep garneren voor meer beet. Maar wie geen zin heeft om lang in de keuken te staan, die zal genieten van de extra smaken uit de oven.
  • Zijn de courgetten en de tomaten uit de oven duidelijk gaar, dan voeg je ze met eventuele vocht op de bakplaat mee in de soeppot.
  • Overgiet met wat groentebouillon (wie verse basilicumblaadjes gebruikt voegt deze nu toe) en pureer alles met de staafmixer.
  • Proef en breng je courgettesoep met verse tomaten verder op smaak met peper, rotszout en Griekse yoghurt.
  • Hoe maak jij lekkere courgettesoep? Deel je je recept in een reactie onderaan?
Keyword Courgette, Snelle recepten, Tomaten
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

3x courgettesoep van Jamie Oliver waarvan 1 met slechts 5 ingrediënten

1 Reactie

Pappa alle zucchine, ofte … Bonus dus! 4x courgettesoep recepten van Jamie Oliver zodat je ofwel snel en makkelijk met weinig ingrediënten, ofwel na lekker lang pruttelen een subleiem lekkere soep zal serveren.

“Pappa alle…” is een Italiaanse soep waar je eerst alle soepgroenten “plat stooft” in olijfolie (reken 5 kwartier). De puree zit dan boordevol gekarameliseerde smaken die je dan losmaakt door en bouillon over te gieten en weer bind met brood. Recept 1 klaar! Hieronder 3x meer inspiratie van Jamie Oliver, mooi in’t lang en breed uitgelegd. Smakelijk

Seizoensgebonden lente of zomerse courgettesoep van Jamie Oliver

Courgettesoep Jamie

Courgettesoep
Lekker genieten van courgettesoep: kies uit onze lange lijst van courgettesoep recepten en ga snel courgettesoep maken met ingredienten uit je keuken.

Heb je dat ook dat je tuin je meer groenten geeft dan je aankan? Een grote soeppot is dan de ideale oplossing (jaja, een diepvriezer is ook niet slecht :-)

In de courgettesoep van Jamie Oliver kan je de ingrediënten gewoon aanpassen aan wat er op dit moment in je tuin (of in je supermarkt) aan seizoensgroenten te vinden is Bijvoorbeeld:

  • vervang spinazie door het eerste lentegroen (veldsla, bieslook, radijsjesloof) of door snijbiet en later op het jaar savooikool of boerenkool
  • vervang erwten en tuinbonen later op het jaar met prinsessenboontjes en snijbonen

Tip van Jamie: de lekkerste korstjes maak je door brood op een bakplaat te leggen, overgieten met olijfolie en in een zeer hete oven krokant bannen (een 10tal minuten).

Courgettesoep maken
Het makkelijkste recept om lekkere courgettesoep te maken lees je hier: bovendien klaar in 10 minuten, inclusief lekkere curry korstjes.

Voor deze soep die wat zuur mist, raden we aan korstjes te bakken van zuurdesembrood. Nog beter als je dan toch de oven gebruikt: gratineren met kaas.

Ingrediënten:

  • 2 (of meer) eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 2 selderstengels
  • 1 preistengel
  • 4 knoflookteentjes
  • 3 aardappelen
  • 2 courgetten
  • rotszout en vers gemalen zwarte peper
  • Courgettesoep met tomaten
    Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker soep recept? Ga dan aan de slag met deze tomaten courgettesoep die je in minder dan een half uur kan serveren.

    1,5 liter groentebouillon (al dan niet van een biologisch groentebouillonblokje zegt Jamie erbij, maak het jezelf zo gemakkelijk als TV chef Sandra Bekkari en schaf je een pot instant groentebouillon aan van Rapunzel zoals ze gebruikt in dit courgettesoep recept met zalm)

  • 100 gram gepeulde, verse erwtjes (of kleine labbonen)
  • 200 gram jonge spinazie
  • enkele takjes verse munt

Geen speciale kookmethode van Jamie, gewoon zorgen dat alle groenten gegaard worden. Wat minder gaartijd nodig heeft, pas later toevoegen.

Bereiding:

  1. Tomaten courgettesoep
    Zeer makkelijke zomerse courgettesoep met de zoete, zonnige smaak van…

    Verwarm 2 eetlepels olijfolie in je grootste soeppot. Snijd de ui fijn en begin aan te stoven.

  2. Doe hetzelfde met de selder en prei. Schil de knoflookteentjes en voeg ook toe. Laat zachtjes stoven. (10 tot 15 minuten zegt Jamie). Roer zo nu en dan om en voeg indien nodig meer olijfolie toe.
  3. Snijd na een 10 minuten aanstoven de courgettes in stukken en voeg toe.
  4. Snijd vervolgens de aardappelen in stukjes en voeg toe.
  5. Kruid met wat peper en rotszout, roer alles goed door elkaar en laat eventjes mee aanstoven.
  6. Overgiet met de groentebouillon, breng aan de kook en laat dan op een zacht vuurtje een 20 tal minuten verder pruttelen.
  7. Voeg de erwtjes of labbonen en spinazie toe en kook tot de erwtjes (labbonen) zacht zijn (een 4tal minuten).
  8. Pureer je soep met een staafmixer, proef en voeg indien nodig meer peper en rotszout toe.
  9. Voor de liefhebbers van courgettesoep met munt, die v snijden muntblaadjes fijn en serveren zo mee op tafel met de hete soep.

Simpele courgettesoep van Jamie Oliver met pistou

Jamie oliver soep

Courgettesoep recept
Op zoek naar een lekker, makkelijk en gezond courgettesoep recept? Ga dan snel aan de slag met dit flink vullend en volledig vegetarisch recept om romige courgettesoep te maken.

Hier ongeveer “gooit Jamie Oliver” alles in een pot en maakt dan iets wat je misschien nog niet had gegeten: “pistou”.

Nu wanneer je geen bouillon gebruikt, maar allen water, dan is de “gooi alles tegelijk in de pot methode” af te raden.

Om Jamie’s soep meer smaak te geven heb je flink wat extra keuzes:

  • meer soepgroenten dan in Jamie’s oorspronkelijk recept 2 extra uien en prei en selder aanstoven in goed wat olie met een flink wat zout, tot de soepgroenten goed beginnen te bruinen: dus flink wat extra smaken aan je soep zullen toevoegen.
  • water vervangen door groentebouillon of kippenbouillon
  • even in 10 minuten snel groentebouillon maken volgens dit recept
  • water + instant bouillon, liefst biologisch, kwestie dat het anders meestal gewoon zout + kunstmatige smaakmakers zijn in een blokje

Ingrediënten voor je grootste pot soep:

  • Romige courgettesoep
    Makkelijke en snelle romige courgettesoep voor een regenachtige dag met ingredienten die je nu zeker in huis hebt, zodat je niet extra hoeft te gaan winkelen maar meteen kan beginnen.

    4 eetlepels olijfolie

Soepgroenten:

  • 3 uien (Jamie gebruikt 1)
  • 1 theelepel zeezout of rotszout
  • 3 preistengels
  • 3 wortelen
  • 3 selderstengels (Jamie gebruikt 1)
  • 6 knoflookteentjes (Jamie gebruikt 3): gewoon een flinke klop op geven, pel verwijderen en als laatste bij de soepgroenten gooien

Courgettesoep met tomaten en bonen:

  • 3 courgetten
  • Jeroen Meus kruidentuiltje :-)
    (petersteliestengels, laurierblaadjes)
  • 250 gram jonge prinsessenbonen
  • 1 blik (400tal gram) gehakte tomaten
  • 1 blik (400tal gram) witte boontjes (cannelloni bonen)
  • 1 blik (400tal gram) bruine bonen (borlotti bonen)
  • Italiaanse courgettesoep
    Lekker genieten van makkelijke Italiaanse courgettesoep: na 10 minuten voorbereiding laat je de soep gewoon gaar sudderen zodat je er geen omkijken meer naar hebt en iets anders kan doen.

    70 gram kleine pasta

Pistou garnering:

  • 5 teentjes knoflook
  • 6 takjes verse basilicum
  • 60 g Parmezaanse kaas
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie

Bereiding:

  1. Verwarm je olijfolie in je grootste soeppot.
  2. Snijd de uien fijn en begin aan te stoven. Strooi er flink wat zout over. Snijd dan 1 voor 1 de andere soepgroenten fijn en stoof mee aan: dus snijden en stoven tegelijk zodat je tijd uitspaart!
  3. Ondertussen snijd je je courgetten en prinsessenbonen fijn en open je je blikken. Doe de bonen in een vergiet, spoel goed met water en laat uitlekken.
  4. Wacht tot je soepgroenten beginnen te bruinen en voeg dan de courgetten, prinsessenbonen + de inhoud van het ganse tomatenblik en de 2 uitgelekte bonen.
  5. Courgetteroomsoep
    7 extra courgettesoep recepten…

    Voeg water of bouillon toe tot alles net onder staat, breng aan de kook en laat alles gaar pruttelen.

  6. Wie alles mooi fijn gesneden heeft, hoeft niet te pureren.
  7. Wie wil voegt nu pasta toe en laat deze gaar koken in de soep.
  8. Wanneer de courgettesoep staat te pruttelen, maak je de pistou saus: gepelde knoflookteentjes met grof zout fijn stampen in een stamper. Basilicumblaadjes toevoegen en mee fijnstampen. Dan beetje bij beetje fijn geraspte kaas en olijfolie toevoegen en roeren tot je een emulsie hebt alvorens meer kaas en olijfolie toe te voegen.

Wat doe je met die pistou? Gewoon een eetlepel bovenop de hete soep serveren… Een ietwat moeilijke manier om gewoon kaas en basilicum mee door de gegaarde soep te pureren, maar het is duidelijk eens iets Anders dan Anders, dus doen! Want geef toe, is het moeilijk of veel werk?

Simpel romig courgettesoep recept van Jamie Oliver

Courgettesoep Jamie Oliver

Courgettesoep met Boursin
Maximum smaak met minimum ingrediënten: lekker, makkelijk en snel recept om courgettesoep met Boursin of andere kazen te koken.

Een verbeterde versie van het romige courgettesoep recept van Jamie Oliver: gebruik minder citroen en werk af met je favoriete vers geraspte kaas.

Ben ik de enige of is Jamie Oliver gewoon een zuur mens :-) Meerde malen wanneer Jamie citroen gebruikt in een recept, is de smaak gewoon veel te zuur naar mijn zin. Om maar te zwijgen van die keer dat Jamie zei dat je de citroenen maar lang genoeg in de pan laat stoven, ze gegarandeerd zoeter worden. Heb ik dus geprobeerd en ik vraag me nu nog steeds af of dat een soort van aprilgrap was? Een zure citroen zoet koken lukt dus niet! Althans bij mij niet …

Nu maakt een beetje zuur elke soep wat smakelijker maat zoals ook met zout: teveel is teveel. Oplossing: voeg het citroenzuur toe naar smaak of nog beter: serveer je courgettesoep met een kommetje verse yoghurt, zodat ieder naar believen een juiste hoeveelheid zure yoghurt aan zijn bord soep kan toevoegen.

Voor extra smaak serveer je de soep met vers geraspte kaas of voeg je tijdens het koken kerriepoeder toe. Verder een super simpel basis recept dat je naar eigen smaak op zal beuren door er op het eind verse tuinkruiden naar wens door te mixen (denk ook eens aan citroenmelisse, zoals leukweg in moeder’s tuin vraagt om gegeten te worden bij elke soep die een beetje zuur mist zonder daarom zuur toe te voegen :-)

Verder een makkie van een soep. Hoe maak jij courgettesoep of welk recept had je graag online gezien?

3x courgettesoep van Jamie Oliver waarvan 1 met slechts 5 ingrediënten

https://www.onskookboek.be
Pappa alle zucchine, ofte ... Bonus dus! 4x courgettesoep recepten van Jamie Oliver zodat je ofwel snel en makkelijk met weinig ingrediënten, ofwel na lekker lang pruttelen een subleiem lekkere soep zal serveren.
5 from 1 vote
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 5 minutes
Kook Tijd 35 minutes
Totaal 40 minutes
Gerecht Soep
Keuken Klassiek
Servings 2

Ingrediënten

  • 4 kleine courgettes in grove stukken gesneden
  • een halve liter kippenbouillon of groentebouillon
  • 2 teentjes look
  • 2 kleine ajuinen

Naar smaak indien gewenst (dus proeven is de boodschap hier!):

  • sap van 1/2 de citroen is echter veel te zuur Jamie!, tenzij er in de citroenen die Jamie Oliver koopt gewoon geen sap zit...
  • verse muntblaadjes om de zure smaak te neutraliseren, de soep smaakt naar mijn smaak lekkerder zonder munt, basilicumblaadjes, verse tijm of verse bieslook erdoor kan ook...
  • 200 ml crème fraîche: zowel romig en zuur dus het ideale ingredient wanneer je met maximum 5 ingrediënten recepten wil maken zoals op deze website in dit courgettesoep recept

Bereiding
 

  • Hak de ui en de look fijn en stoof enkele minuten op een laag vuur in wat olijfolie aan. Zorg ervoor dat de look niet aanbakt.
  • Voeg de stukken courgette toe en laat enkele minuten meestoven op een matig vuur.
  • Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat een 15 tal minuten sudderen.
  • (Jamie voegt nu de muntblaadjes toe: voeg je tuinkruiden naar wens toe).
  • Pureer de soep met een staafmixer, proef en breng verder op smaak met zout en peper.
  • (Jamie voegt nu de crème fraîche en het citroensap toe. Wat je ook doet hier: proef en voeg dan pas meer toe).
  • Serveer deze courgettesoep bijvoorbeeld met getoast, stevig meer-granenbrood, (yoghurt) en geraspte kaas naar smaak.
  • En... Hoe maak jij courgettesoep of welk recept had je graag online gezien?
Keyword Bouillon, Courgette, Jamie Oliver, Room
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Vissoep maken doe je lekker met dit goedkope recept: eten en drinken tegelijk!

Laat een Reactie achter

Ga snel deze vissoep maken zodat je zal genieten van lekkere maar goedkope stukken vis in een smakelijke soep. Dus eten en drinken in een goei kom soep die iedereen kan maken.

Vooral niet de duurste vis gaan gebruiken: kies voor stevige witvissen of kook wat er die dag in aanbod is bij je visboer. Een klassieke vissoep zoals Bouillabaisse is immers niets meer dan de niet verkochte, dagelijkse verse vis van de vissers gekookt met groenten en kruiden.

Bonus recept: Supersnel Visstoofpotje – Lekker vrijdags visgerecht, helemaal onderaan.

Vissoep maken

Hoe goedkope vissoep maken

Zarzuela
Op zoek naar een makkelijk, snel en lekker vissoep recept? Maak dan snel deze Spaanse zarzuela vissoep. Het enig moeilijke aan dit recept is de naam juist uitspreken…

In de eerste plaats: door goedkope stukken vis te kopen: zolang het maar vers is. Hoe verser je vis, hoe lekkerder je vissoep! Wat je misschien niet wist, is dat ook vis een seizoensgebonden product is. Dus vraag je vishandelaar om raad of kijk hier in de viskalender, zodat je weet wanneer het aanbod van elke vis het hoogst is en dus de prijs het laagst.

Ten tweede: hoe meer verschillende vis en zeevruchten in je soep, hoe meer verschillende smaken. Hoeft verder ook geen betoog. Voor vissoep is een stevige witvis ideaal, zoals bijvoorbeeld koolvis (familie van de kabeljauw), zeeduivel of victoriabaars. Maar je kan ook andere vis gebruiken, we zetten er even wat op een rijtje: Forel, griet, heilbot, leng, lotte, mul (= rouget-barbet), pangasius, pladijs, pollak, rode poon, rog, roodbaars, schelvis, schol, tarbot, tilapia, tongschar,wijting, zalm, zeebaars, zeetong, zeebrasem (dorade)…

Hoe kiezen? Wel, klassiek wat dagvers gevangen is! Wie inspiratie wil opdoen bij Jeroen Meus om vissoep te maken, die kan kiezen uit volgende vissoorten en zeevruchten om de soep af te werken:

Mosselen met look
Wil jij je mosselen eens lekker en snel serveren in een makkelijk sausje met look en verse tuinkruiden? Ga dan onmiddellijk aan de slag met dit heerlijk beproefd mosselen recept.

Extra smaakmakers zijn dus geen vis maar wel zeevruchten zoals garnalen met pantser, kleine (dus
goedkope) mosselen, kokkels of venusschelpen.

Ten derde is een zelfgemaakte visbouillon top wat smaken en gezondheid betreft… Al het goede (vooral de gelatine) dat je uit visgraten in visbouillon trekt,
vind je nooit terug in een vis bouillonblokje. Hoe de perfecte visbouillon maken leggen we hieronder uit.

Tenslotte de vis zelf “klaarmaken”… Vis hoef je slechts enkele minuten te pocheren (dus niet eens te koken). Voeg de in stukken gesneden visfilets en/of mosselen en/of garnalen dus pas toe kort voor je je vissoep gaat serveren (maximaal een 10 minuten, afhankelijk van je keuze: vraag je visboer om raad voor de perfecte kooktijd). De warmte van de vissoep is immers voldoende om je vis zo garen. Als afwerking laat je welk stuk vis of zeevrucht gewoon mee garen in de geklaarde bouillon.

Alternatieven voor pocheren in de soep zijn:

  • vis apart bakken en zo mee serveren
  • vis eerst even aanbakken en net voor het serveren toch nog even pocheren tot hij gaar is.

Hoe goedkoop en snel de lekkerste visbouillon trekken of visfumet maken

Visbouillon trekken

Tonijnsalade
Makkelijk en snel recept om tonijnsalade te maken, zodat je onmiddellijk een blikje tonijn kan omtoveren tot een lekkere salade voor op de boterham of bij tomaat.

Eerst even het verschil tussen visbouillon en visfumet uitleggen. Snel door de bocht is visfumet ingekookte visbouillon. Een visbouillon smaakt daarom meer delicaat en meer vers zonder een uitgesproken visgeur. Of ook soms als verschil aangegeven: visfumet bevat witte wijn (dus iets duurder), visbouillon maak je zonder wijn.

Visbouillon of visfumet maken doe je goedkoop met “afval” van vis.

Vooraleer ook maar aan koken te denken: kuis je vis zo goed mogelijk! Zorg ervoor dat je de koppen en graten zoveel mogelijk reinigt, zodat er geen bloed meer te bespeuren valt. Dit doe je door de visstukken te weken en wat te schrobben. Verwijder ook de kieuwen, want ook deze bevatten veel bloed. Bloed gaat je bouillon uiteraard donker kleuren en ongewassen stukken vis gaan een ietwat minder delicate smaak afleveren in een visbouillon.

Welke vis? Voor een fijne, delicate, vers smakende visbouilon, kies je voor niet vette witte vis. Voor een sterker vissmaak in een visfumet, kies je voor meer vette vis met donkerder vlees zoals makreel, tonijn of zalm.

Eerst even aanbakken voor meer smaak! Dit geldt vooral wanneer je pantsers van garnalen mee in een visbouillon wil laten trekken. Maar net zoals bij het aanstoven van soepgroenten, brengt het even aanbakken van de visdelen gegarandeerd meer smaken in je bouillon!

Basisrecept om visbouillon te trekken of visfumet te maken

  • Gebakken garnalen
    Makkelijk, lekker en snel klaar aperitiefhapje dat je in een mum van tijd kan klaarmaken.

    olijfolie om te bakken

  • 2 tot 3 kg viskoppen, visgraten en visstaarten (wat dikwijls als ‘visafval’ benoemd wordt)
  • 2 uien
  • 2 (groen van) preistengels: het wit kan je dan stoven en mee in de vissoep verwerken
  • 2 bleekselderstengels
  • 2 wortelen (tenzij je geen “bruine” kleur in je bouillon wil, maar dan ga je dus ook je groenten niet bruinen nog je vis aanbakken)
  • 3 liter water (of 2.5 liter water en 1/2 liter witte wijn voor wie een fumet wil maken)
  • peperbolletjes
  • 4 knoflookteentjes
  • indien gewenst: bouquet garni of 2 laurierblaadjes
  • extra verse kruiden smaken: indien gewenst: venkel, peterselie, dragon
  • 1 onbespoten citroen of 2 rijpe tomaten

Basisbereiding om visbouillon te trekken of visfumet te maken

  1. Venkelsoep
    Op zoek naar een lekker en makkelijk venkelsoep recept? We geven je er 3: 1 met ingrediënten die je nu in je keuken hebt, 1 mosselsoep en 1 gegarneerd met zalm.

    Neem je breedste pot, verwarm er olijfolie in en begin de viskoppen en visgraten enkele minuten aan te stoven. Als het visaroma de keuken vult, alle visdelen wat gekleurd zijn of er wat aanbaksels aan de bodem kleven, haal je de visstukken weer uit de pot.

  2. Voeg indien de pot te droog lijkt meer olijfolie toe, nu de fijngesneden soepgroenten toe, indien nodig meer olijfolie toe en stoof alle fijngehakte soepgroenten aan.
  3. Van zodra de ui glazig gestoofd is (of de soepgroenten beginnen te bruinen naar wens), voeg je witte wijn (of water voor wie geen wijn gebruikt) toe en schraap de eventuele aanbaksels los van de bodem.
  4. Voeg de rest van de wijn toe (voor wie een visfumet gaat maken) en breng aan de kook. Wie geen wijn gebruikt, die voegt uiteraard nu al het water toe.
  5. Voeg peperbolletjes, knoflookteentjes en bouquet garni of laurierblad toe. Indien gewenst voeg je nu ook verse kruiden toe zoals venkel, dragon en peterselie. En nogmaals indien gewenst een in twee gesneden citroen of 2 in 4 gesneden tomaten toe.
  6. Voeg uiteraard ook de viskoppen en visgraten weer toe en breng alles aan de kook.
  7. Laat een 2 tot 3 kwartier pruttelen alvorens de bouillon door een zeef te gieten: hoe kleiner je je ingrediënten hebt gesneden, hoe sneller de smaken in je bouillon zullen getrokken worden. Wie sneller wil werken gaat na 20 minuten al zeven. Wie meer tijd heeft, proeft zo nu en dan en maakt zo zelf de beslissing wanneer het vuur uit te draaien. Langer dan 1 uur pruttelen is echter niet aangeraden.

Vissoep maken doe je lekker met dit goedkope recept: eten en drinken tegelijk!

https://www.onskookboek.be
Ga snel deze vissoep maken zodat je zal genieten van lekkere maar goedkope stukken vis in een smakelijke soep. Dus eten en drinken in een goei kom soep die iedereen kan maken.
5 from 4 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 15 minutes
Kook Tijd 45 minutes
Totaal 1 hour
Gerecht Soep
Keuken Klassiek
Servings 4

Ingrediënten

Voor de visbouillon

  • 1 kg visafval koppen en graten
  • 2 uien
  • 1 portie soepgroenten selder en prei
  • 1 liter water
  • 1 theelepel witte peperbolletjes
  • 1 blaadje laurier

Voor de vissoep

  • 1 winterwortel
  • half bosje jonge uitjes
  • 1/2 verse ananas
  • 400 gram verse visfilets of visfilets uit de diepvries
  • sap van een 1/2 citroen
  • zeezout
  • naar smaak 5 eetlepels droge, witte wijn
  • peper van de molen

Voor de binding

  • 2 eidooiers
  • 100 ml room

Voor de garnering en extra smaak

  • bosje dille

Bereiding
 

  • De koppen en de graten wassen.
  • De uien pellen en in vier snijden.
  • De soepgroenten schoonmaken, wassen en in kleine blokjes snijden.
  • Alles in een kookpan doen met een liter water en peperbolletjes en laurier toevoegen. Aan de kook brengen, afschuimen en twintig minuten laten sudderen.
  • Zeven in een met stevig keukenpapier of keukenhanddoek bekleed vergiet of gewoon door een fijne zeef, kwestie van zeker geen graten over te houden in je visbouillon.
  • De wortel en de jonge uitjes schoonmaken, in blokjes snijden en tien minuten laten koken in de visbouillon.
  • De ananas schillen, de harde kern verwijderen en het vruchtvlees in blokjes snijden.
  • De visfilet wassen, bedruppelen met citroensap en inwrijven met een beetje zeezout. In blokjes snijden en met de ananas in de soep laten trekken gedurende vijf minuten.
  • Op smaak brengen met de witte wijn, peper en zeezout.
  • De room door de eidooiers roeren in een soepterrine, een pollepel soep erdoor mengen en dan de rest van de soep toevoegen.
  • In borden scheppen en bestrooien met gehakte dille.
  • Vissoep opdienen met krokante sneden van bijvoorbeeld glutenvrij (stok)brood.
Keyword Budget, Ei, Glutenvrij, Graten, Kop, Room, Soepgroenten, Vis
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Supersnel Visstoofpotje – Lekker vrijdags visgerecht

Visstoofpotje

Makkelijk recept om zelf een visstoofpotje te maken zodat je supersimpel en superlekker snel kan smikkelen en smullen.

Onderstaand recept gebruikt visfilets. Je stoofpot wordt nog beter als je de vis eerst laat fileren en dan met het hoofd (of hoofden als de visboer ze gratis wil meegeven) en de graten een lekkere visbouillon gaat maken.

Voor visbouillon doe je de koppen en de graten in een pot met water (anderhalve liter), witte wijn (180 ml), soepgroenten (prei, ui, wortel), peperkorrels, citroensap en kruidentuiltje. Breng aan de kook en laat een half uurtje laat sudderen zonder deksel. Zeef en je visbouillon is klaar.

Snijd eerst de ingredienten zodat je van zodra je het vuur aanzet snel kan werken.

Visstoofpotje recept

Zeevruchten bakken:

  • olijfolie om te bakken
  • 1 fijngesneden ui
  • 1/4 kg zeevruchtencocktail
  • 125 gram sint-jakobsvruchten

Bouillon:

  • 100 ml (groente)bouillon of zelf gemaakte visbouillon
  • mespuntje basilicum
  • mespuntje salie
  • mespuntje bieslook
  • mespuntje tuinkruiden
  • 250 ml witte wijn
  • 1 glas porto

Voor bij in de stoofpot:

  • 1/2 kilogram filets van witte vissen
  • 2 citroenen
  • versgemalen zwarte peper
  • 250 gram witte champignons
  • 2 teentjes knoflook: geperst
  • peper en zout
  • tomatenpuree
  • loempiasaus
  • mespuntje sambal oelek

Indien gewenst: Feestelijk romig maken en afwerken met:

  • 250 ml slagroom
  • groene peperbolletjes
  • peper en zout

Hoe maak je een lekker visstoofpotje

  1. Pers de citroenen.
  2. Snijd de champignons in schijven.
  3. Snijd de visfilets in stukken, sprenkel er het vers geperst citroensap en kruid met vers gemalen peper.
  4. Neem een soeppot, doe er de bouillon, witte wijn, porto, en kruiden in en breng aan de kook.
  5. Neem een pan, maak goed heet, verwarm er de olijfolie in en bak hierin de sint-jakobsvruchten snel goudbruin.
  6. Doe er dan de zeevruchtencocktail bij en bak even verder tot alle ingrediënten gegaard zijn.
  7. Doe ondertussen de stukken vis in de kokende stoofpot, voeg de champignons, knoflook, sambal oelek, tomatenpuree toe en roer even om.
  8. Voeg ook de gebakken zeevruchten en de room toe, alsook wat groene peperbolletjes.
  9. Roer alles om, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat het visstoofpotje een 15 minuten pruttelen zonder deksel. Proef en pas indien nodig de kruiding aan.

Aspergequiche: superlekkere aspergetaart met zalm – Simpel!

Laat een Reactie achter

Makkelijk aspergequiche recept met zalm uit blik en indien gewenst met asperges uit bokaal, zodat je het ganse jaar door een goedkope,
lekkere groentetaart zal bakken.

Quiche is de Franse “uitspraak” van het Duitse woord Kuchen. De meest bekende Quiche is de Quiche Lorraine: een hartige, open taart gevuld met eieren en een mengsel van kaas en spek.

Aspergequiche [Read more…] about Aspergequiche: superlekkere aspergetaart met zalm – Simpel!

Witte kool salade = de smakelijkste manier om witte kool te maken

1 Reactie

Lekker, makkelijk, snel klaar en supergezond recept voor witte kool salade. Heerlijk genieten bij gefrituurde gerechten (zoals kip, vis en frieten), of bijvoorbeeld in/op gepofte aardappels in plaats van de klassieke dot mayonnaise of crème fraîche.

In plaats van mayonaise uit de winkel (alle vetten uit de winkel die lang bewaren zijn minder gezond voor hart en bloedvaten dan producten die vers moeten geconsumeerd worden), maken we een gezonder sausje van yogurt en wat crème fraîche.

Witte kool salade met wortel [Read more…] about Witte kool salade = de smakelijkste manier om witte kool te maken