courgette Archives - Pagina 2 van 3 -

Meest eenvoudige Italiaanse courgettesoep én minestrone à la Jeroen Meus

Meest eenvoudige Italiaanse courgettesoep of minestrone à la Jeroen Meus

Lekker genieten van makkelijke Italiaanse courgettesoep met spekjes of worst: slechts 10 minuten werk en je soeppot doet de rest. Resultaat: keigoei maaltijdsoepkes zou Jeroen Meus zeggen…

Een zeer makkelijk recept is en blijft een Italiaanse minestrone soep wegens: ideaal om zelf mee te improviseren. Gebruik simpelweg alle groenten die je teveel hebt in je tuin of ijskast. Of maak gebruik van de groenten die goedkoop in seizoen zijn. 2x inspiratie alvast waarvan 1 recept a la Jeroen Meus.

Courgettesoep met spekjes ofte minsestrone à la Jeroen Meus

Tomaten courgettesoep — Zeer makkelijke zomerse courgettesoep met de zoete, zonnige smaak van…

Een minestrone is een dikke, Italiaanse groentesoep met klassiek bonen, uien , selder, tomaten en bouillon. Daar wordt dan meestal ook nog pasta en/of rijst aan toegevoegd… Nu je dit weet, is het eigenlijk niets anders dan de lekkere, niet gepureerde groentesoep die moeder maakte, zodat we op een koude herfstdag na van school terug thuisgefietst te komen, ons konden verwarmen met een heerlijke kom hete soep… Was dat bij jullie vroeger ook zo?

Jeroen laat weten dat er eigenlijk geen echt recept voor minestrone bestaat, maar dat je gewoon de groenten gebruikt die in het seizoen zijn. Dus ook ideaal om je ijskast eens leeg te halen en alle groentenoverschotjes in een soep te verwerken.

Waar Jeroen origineel wordt, is wanneer hij bij de stovende soepgroenten spekjes toevoegt. Vermits spek echter voor sommigen een bewerkt product is dat ze niet aan hun dieet toevoegen, gebruiken wij onderaan in het omkaderde recept een Italiaanse worst. Uiteraard artisanaal klaargemaakt door je slager en niet uit een pakje.

Jeroen’s minestrone recept met spek gaat ongeveer als volgt:

Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker soep recept? Ga dan aan de slag met deze tomaten courgettesoep die je in minder dan een half uur kan serveren.
Apart een pot bouillon aan de kook brengen.
Een flinke klont hoeveboter in je grootste soeppot smelten. Wij zouden hier eerst het spek (250 gram) in krokant bakken wegens meer smaak. Plus wegens meer spekvet (dus minder hoeveboter) om je soepgroenten in aan te stoven.
Doe daar 3 fijngesneden uien bij en laat aanstoven.
Dan 3 selderstegels fijn snijden en mee laten aanstoven.
Dan 3 wortelen fijn snijden en toevoegen + 1 geplet knoflookteentje.
Jeroen voegt nu pas het spek toe.
Ook nog 1/4 de witte kool erbij snijden en 2 aardappels. Wijzelf zouden de witte kool pas helemaal op het laatst toevoegen, zodat we ze niet langer dan 10 minuten zullen koken. Dit komt de smaak terdege ten goede!
Goed aanstoven en kruidentuiltje toevoegen met extra verse salie.
Ideaal voor je slanke lijn: lekkere courgettesoep van Piet Huysentruyt zonder vetstof! + BONUS recepten hoe je courgette verwerkt in seldersoep, wortelsoep, preisoep en courgette broccoli soep.
Daar 1 volledig klein blikje tomatenconcentraat bijvoegen en mee laten aanstoven tot het tomatenaroma je keuken vult.
Dan een bokaal tomaten erbij en overgieten met de kokende bouillon (2 tot 3 liter, tot alles goed onder staat).
Jeroen doet er dan nog keiveel (250 gram) uitgelekte witte boontjes bij (vermits hij keigraag boontjes eet… het is ne kei hé :-) )
Verder voegt jeroen er in stukjes gesneden verse prinsessenbonen toe (100-200 gram: wat je dus maar oogst die dag).
Tot slop voegt hij ook 1 in stukken gesneden courgette erbij en een 200tal gram diepvrieserwtjes.
Breng aan de kook en laat een uurtje pruttelen.
Breek er dan spaghetti in en kook gaar. Proef en voeg naar smaak peper en rotszout toe.
Het makkelijkste recept om lekkere courgettesoep te maken lees je hier: bovendien klaar in 10 minuten, inclusief lekkere curry korstjes.
Serveer met verse peterselieblaadjes en (100tal gram) geraspte kaas: koop hiervoor steeds een goedkoop overschotje bij je kaasboer. Gegarandeerd lekkerder dan De Parmezaanse kaas uit een pakje die Jeroen gebruikt. En je proeft eens iets anders!

Italiaanse courgettesoep met Italiaanse worst in plaats van gehaktballetjes

Inderdaad: in plaats van je handen uit de mouwen te steken en zelf naarstig gehaktballetjes te gaan rollen… Gewoon een goed gekruide, uiteraard zelfgemaakte worst kopen bij je slager en bakken in je soeppot.

Laat weten hoe jij courgettesoep maakt!

Meest eenvoudige Italiaanse courgettesoep en minestrone à la Jeroen Meus

https://www.onskookboek.be

Lekker genieten van makkelijke Italiaanse courgettesoep met spekjes of worst: slechts 10 minuten werk en je soeppot doet de rest. Resultaat: keigoei maaltijdsoepkes zou Jeroen Meus zeggen...

5 from 3 votes

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 10

Kook Tijd 1 15

Totaal 1 25

Gerecht Soep

Keuken Italiaanse keuken

Servings

Ingrediënten

250 gram Italiaanse worst
650 gram fijngesneden courgette
650 gram fijngesneden verse tomaten
250 gram fijngesneden ui
200 gram fijngesneden selder
1 fijngehakte groene paprika
2 eetlepels olie
2 to t 4 eetlepels suiker naar smaak
2 theelepels zout naar smaak
1/2 theelepel gedroogde basilicum
1/2 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel zwarte peper
indien voorradig in uw keuken: serveer met kruidenkaas of geraspte kaas
water

Bereiding

Doe wat olie in een soeppot met dikke bodem en bruin de Italiaanse worst en de ui.
Indien u graag gezond kookt, verwijdert u het overtollig vet voor u verder gaat.
Voeg dan behalve de tomaten alle groenten en kruiden toe en laat onder zo nu en dan omroeren wat stoven zodat de aroma's van de groenten vrijkomen.
Voeg de in stukken gesneden tomaten toe en wat water - totdat alle groenten onder staan - en laat op een laag vuur, zonder deksel op de pot, goed gaar sudderen (ongeveer 1 uur). Neem zo nu en dan een kijkje om te zien of je soep niet te droog kookt en voeg in dat geval water toe.
Pureer alles of slechts een klein deel van de soep, en laat opnieuw een 5tal minuten sudderen en je Italiaanse soep met courgette is klaar.
Laat een reactie onderaan of zeg dankuwel wanneer je dit recept afprint. Dankuwel!

Keyword Courgette, Makkelijke Recepten, Minestrone, Tomaten, Worst

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

Franse eenvoudige courgettesoep met kruiden die iedereen in huis heeft

Laat een Reactie achter

Haat je die TV chefs met hun verse kruiden, wanneer je zelf alleen kruidenpotjes hebt? Maak dan dit eenvoudig courgettesoep recept met kruiden die je makkelijk in huis zal hebben.

Met tip hoe je zelf lekker gekruide “gehaktballetjes” kan maken zonder je handen echt vuil te maken, zodat je je courgettesoep een extra Italiaans smaakje zal geven.

Eenvoudige courgettesoep maken met kruiden uit je kruidenpotjes

Onderstaande courgettesoep is een basisrecept. Alle ingrediënten voor deze ietwat Italiaanse soep zijn normaal in ieders keuken aanwezig. Om de courgettensoep een origineel en verser tintje te geven, kan je deze soep serveren met verse dille. Maar zoals gezegd: niet iedereen heeft zoals op TV een balkon vol bloempotten met verse kruiden.

Toch proberen zou ik zeggen om op je balkon wat kruiden te telen. Gegarandeerd zal niet alles groenten zoals je wel zou willen. Dus zaai en wat groeit is een winner. Zo staat er hier bij ons al jaren een basilicumplant die al mooi houterige twijgen heeft, meer bloemen dan we wel zouden willen, maar ons zo nu en dan lekker verse basilicumblaadjes geeft. Leuk voor in salade en alles waar ook maar tomaten in verwerkt worden.

Maar zeg je dat op jouw balkon niets wil groeien? Neem dan een bloempot, vul met potaarde en duw er wat knoflookteentjes in. Gegarandeerd zal je dan wat lekker groene “pijnajuintjes” oogsten, al zijn het uiteraard lookstengels. Oogt hetzelfde als bieslook en smaakt even lekker.

Maar… we gingen courgettesoep maken … Op een hete dag kan je onderstaande soep ook koud opdienen.

Volg je een dieet om je cholesterol te verlagen: wil je zo weinig mogelijk verzadigde vetten in je soep en 0mg cholesterol in je soep? Houd het dan plantaardig!

Vervang:

de 50 gram hoeveboter door 50 ml (olijf) plantaardige olie en
de 250 ml melk door 20 gram ongezouten cashewnoten: 1 uur laten weken in water, afspoelen en dan in de blender met 200 ml water in meer dan 1 minuut tot cashewnotenmelk mixen.

Nog meer gezond: we vervangen chemisch bereid wit keukenzout met sojasaus, wat bovendien de 5de basissmaak umami in je soep brengt. Gewoon zout zit hoogstwaarschijnlijk al in je groentebouillon, gegarandeerd wanneer je een bouillonblokje hebt gebruikt.

Lekker genieten van makkelijke Italiaanse courgettesoep: na 10 minuten voorbereiding laat je de soep gewoon gaar sudderen zodat je er geen omkijken meer naar hebt en iets anders kan doen. Met goedkope Italiaanse worst…

Ben je niet op dieet? En heb je zin in gehaktballetjes, maar geen tijd om balletjes te rollen? En ook geen zin om de niet echt smaakvolle gehaktballetjes van bij de slager te kopen? Een leuke variatie op gehaktballetjes is eerst een Italiaanse worst te kopen. Deze worst bevat immers ook de Provençaalse kruiden.

Snijd je (Italiaanse) worst gewoon in stukjes en begin te bakken in olie. Is je worst gaar gebakken, verwijder het vlees dan uit de pan en gebruik het vet om je soepgroenten in aan te stoven. Wil je sneller werken, bak dan eerst je stukjes worst langs alle kanten bruin, voeg dan de soepgroenten toe en laat zo aanstoven. Dan pas water, courgette en extra groenten uit uw ijskast of tuin toevoegen en gaar koken (zie ook ons lekker recept voor Italiaanse soep met courgette en vele groenten.)

Smakelijk!

Franse eenvoudige courgettesoep met kruiden die iedereen in huis heeft

https://www.onskookboek.be

Haat je die TV chefs met hun verse kruiden, wanneer je zelf alleen kruidenpotjes hebt? Maak dan dit eenvoudig courgettesoep recept met kruiden die je makkelijk in huis zal hebben.

5 from 2 votes

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 10

Kook Tijd 30

Totaal 40

Gerecht Soep

Keuken Frans, Italiaans, Klassiek

Servings

Ingrediënten

8 kleine courgettes
3 geschilde aardappels in kubusjes gesneden
2 uien grof gesnipperd
50 gram boter of plantaardige olie voor minder verzadigde vetten, voor een cholesterol dieet
250 ml volle melk of cashewnotenmelk voor minder verzadigde vetten voor een cholesterol dieet, zie wat hoger hoe de melk te maken
1 eetlepel sojasaus
1 liter groentebouillon al dan niet gemaakt met instant groentebouillon blokjes al verkiezen we voor pakjes en zakjes de klaar in 1 seconde biologische Rapunzel groentebouillon die Sandra Bekkari gebruikt in haar recept voor Courgettesoep met zalm

Italiaanse, Provençaalse en andere kruiden:

1/4 theelepel gedroogde tijm
1/4 theelepel gedroogde rozemarijn
1/2 theelepel gedroogde basilicum
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
indien je het hebt: 4 eetlepels fijngehakte verse dille of andere verse tuinkruiden

Bereiding

Neem een grote pot en breng daarin de 1 liter bouillon aan de kook.
Neem een pan en smelt hierin de boter of warm de olie op. Bak hierin de uien snippers glazig.
Voeg de aardappels, courgette, tijm, rozemarijn, basilicum en zwarte peper toe en laat 5 minuten stoven.
Voeg er de gestoofde groenten en de kokende bouillon bij en laat een 15tal minuten sudderen (tot alle groenten gegaard zijn: hoe kleiner je de groenten snijd, hoe sneller ze garen).
Mix de courgettesoep met een staafmixer of blender (laat dan wel de soep wat afkoelen vooraleer je een blender gebruikt).
Voeg de (noten)melk toe en breng de courgettesoep opnieuw tot kookpunt.
Voeg sojasaus toe en laat 2 minuten zachtjes verder koken. Proef en voeg meer kruiden of sojasaus toe naar smaak.
Serveer de courgettesoep gegarneerd met de verse dille of andere verse tuinkruiden.
En... Hoe maak jij courgettesoep? Druk dit recept niet af zonder een reactie te laten onderaan :-)

Keyword Aardappel, Bouillon, Courgette, Melk

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

Romige Courgettesoep : wat is er beter dan room?

Laat een Reactie achter

Makkelijke en snelle romige courgettesoep voor een regenachtige dag met romige ingrediënten die je in huis hebt, zodat je niet extra hoeft te gaan winkelen en NU meteen aan de slag kan.

Heerlijk genieten op een koude regendag van deze makkelijke en snel gemaakte, romige courgettesoep.

Makkelijk omdat je als je courgetten in huis of uit de diepvries hebt, je waarschijnlijk direct aan de slag kan met ingrediënten die in jou keuken te vinden zijn.

Romige courgettesoep voor wie geen room in huis heeft…

Ideaal voor je slanke lijn: lekkere courgettesoep van Piet Huysentruyt zonder vetstof! + BONUS recepten hoe je courgette verwerkt in seldersoep, wortelsoep, preisoep en courgette broccoli soep.

Geen room in huis wegens het bewaart niet lang dus je koopt het alleen maar tijdens de feestdagen?

Koop je dan een pak noten en bewaar deze enkele maanden in je ijskast.

Maak zelf notenroom door bijvoorbeeld 80 gram cashewnoten 1 uur te weken in water, af te spoelen, in een blendertje aanlengen met water tot het volume 200 ml aangeeft en minstens 1 minuut mixen.

Een ander room alternatief is gewone melk + een goedkoop overschotje kaas naar smaak (ook smeltkaas werkt perfect en dat kan je dan ook weer lang bewaren in je ijskast).

Calorieën tellen en afvallen…

Paleo soep — Kies uit deze 31 paleo soepen zodat je elke dag van de maand zal genieten van lekkere, gezonde soep! Bespaar op paleo kookboeken: maak elk soep recept paleo met onze tips.

Room bevat flink wat calorieën: goed voor tijdens de winter of wanneer je het er weer af beweegt, zoniet: geniet met mate als je aan de slanke lijn denkt en vooral calorieën telt.

Nu we het toch over afvallen en calorieën tellen hebben. Denk niet alleen kwantiteit maar vooral ook kwaliteit! Sinds het paleo dieet zijn opmars doet, is het voor velen (zelfs voor Becel…) duidelijk geworden dat de grootste boosdoeners voor de slanke lijn geen vetten zijn.

Wat dan wel vraag je?

Suikers (frisdranken en al wat je maar in een pak koopt) en snelle koolhydraten zoals in wit brood, pasta, pizza… Becel weet je wel: 40 jaar lang hun slogan “Goed voor hart en bloedvaten”.
Wel: enkele jaren geleden gingen ze daar bij Unilever weer hoeveboter toevoegen aan de margarine… Wat je de vraag doet stellen in hoeverre je de reclameslogans wel mag geloven, ondanks dat ze gegrift staan in je geheugen… (Engels artikel over boter en Unilever). Ondertussen hebben ze bij Unilever hun ganse margarineafdeling alweer verkocht wegens mensen zoals jij en ik smeren op de boterham wel graag iets beters dan een scheikundig bereid smeerseltje met huh ja dat gehydrolyseerde…

Uiteraard is er nooit 1 dieet dat voor ieder past, net zoals er geen schoenmaat is die voor ieder past. Maar vele mensen die het paleo dieet volgen en alle suiker, granen en aardappels uit hun dieet hebben geschrapt, die zijn zo mager als een graat. Ik incluis :-)

Kwaliteit zei ik daarstraks? Ieders gezond verstand zal wel denken dat vet uit verse noten gezonder is dan vet uit echte hoeveboter en zekers gezonder is dan gehydroliseerde (huh, vreten we dat dan ook???) vetten uit margarine?

Wat is jouw gedacht?

Romige Courgettesoep : wat is er beter dan room?

https://www.onskookboek.be

Makkelijke en snelle romige courgettesoep voor een regenachtige dag met romige ingrediënten die je in huis hebt, zodat je niet extra hoeft te gaan winkelen en NU meteen aan de slag kan.

5 from 2 votes

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 10

Kook Tijd 30

Totaal 40

Gerecht Soep

Keuken Klassiek

Servings

Ingrediënten

courgettes in stukjes gesneden
2 grote geschilde aardappelen in stukjes gesneden
1 grof gesneden ui
1 geplet teentje knoflook
2 eetlepels olie om te bakken
1,250 liter verse kippenbouillon Echte kippenbouillon (of 1,250 liter water en 2 blokjes (kippen)bouillon)
200 gram room (al dan niet zelfgemaakte notenroom of roomkaas of melk en een goedkoop gekocht overschotje kaas)
rotszout en vers gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Verwarm de olie in een grote soeppot over een middelgroot vuur. Voeg de ui, knoflook, aardappelen en courgettes in de soep pot en laat 5 minuten sudderen zonder de groenten bruin worden.
Voeg de kippenbouillon toe en breng de soep tot haar kookpunt. Laat op een laag vuur 20 minuten verder koken tot de aardappelen en de courgettes gaar zijn.
Verwijder de courgettesoep van het vuur en laat 5 minuten afkoelen. Pureer met de handmixer.
Zet de soep terug op het vuur en voeg de room toe. Proef en breng verder op smaak met zout en peper.
Serveer de romige courgettesoep met (rogge)brood en garneer met fijngesnipperde tuinkruiden (bijvoorbeeld dille) of gebakken courgetteschijfjes.

Keyword Aardappel, Bouillon, Courgette

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

Courgettesoep met Boursin = Romig + Boordevol smaak!

Laat een Reactie achter

Maximum smaak met minimum ingrediënten: lekker, makkelijk en snel recept om courgettesoep met Boursin of andere kazen te koken. Met tip om zelf goedkope mascarpone te maken en merknamen van vette en minder vette roomkazen.

De overheersende smaak in deze soep wordt gegeven door de roomkaas of kruidenkaas. Kies daarom een kaas met smaak die je graag lust. Je hoeft je niet vast te pinnen op het merk of op de consistentie van de kaas. Elk blokje oude kaas kan je even raspen en dan pureren door de hete soep.

Romige courgettesoep met Boursin of andere roomkaas

Makkelijk courgettesoep recept — Met dit makkelijk courgettesoep recept zal je snel genieten met klein potje hete soep (met smeerkaas!) voor op een regenachtige dag.

BUDGET: Heb je geen roomkaas kaas in huis, pureer dan smeerkaas door je soep. Makkelijker kan haast niet en superlang houdbaar voor wie niet direct dikwijls in de keuken staat.

BUDGET 2: Ga je een dezer dagen courgettesoep maken met kaas? Koop dan in je kaaswinkel het goedkoopste overschotje kaas en pureer dat bij in de soep.

Wat is Boursin vraag je?

Je kent alvast jonge kaas van op je boterham. “Jong” wil hier zeggen dat de kaas een maand gerijpt heeft. Wat is er nog jonger dan jong?

Vers uiteraard! En meteen heb je de naam gegeven: Verse Kaas (of ‘fromage frais’ wat je in België ook op de platte kaaspotjes ziet staan) is dus kaas die niet gerijpt heeft. De meest gekende verse kazen zijn:

Maar wat is kaas dan wel precies?

Wel: doe of laat melk schiften en je hebt:

het vaste gedeelte: de wrongel of natte, verse kaas
de waterachtige gedeelte: de wei.

Een beter woord voor “vast” is “gestremd”. Stremmen van melk kan je makkelijk met:

stremsel (het woord zegt het zelf)
zuur.

Courgettesoep met roomkaas — Maak dit MAKKELIJK courgettesoep met roomkaas recept in minder dan 30 minuten, met slechts 3 ingrediënten, zodat je zonder lang in de keuken te staan snel zal genieten van een romige kom soep boordevol smaak en energie.

Voor courgettesoep is met zuur gestremde kaas ideaal, wegens aan de meeste courgettesoepen voeg je voor een betere smaak iets zuur toe.

3 soorten zuur: (2 melkzuurbacteriën + elk toegevoegd zuur)

zuur gemaakt door melkzuurbacteriën die best gedijen op kamertemperatuur. Deze maken ook karnemelk en de meeste verse kaas.
zuur genmaakt door melkzuurbacteriën die het graag warmer hebben. Je kent ze wel: degene die je in een warme yoghurtmaker gebruikt.
elk toegevoegd zuur: citroenzuur of wijnsteenzuur zijn de meest gangbare. Kan je zelf thuis snel uitproberen: kook 1 liter soep en giet er een scheut citroenzuur bij en wacht even… Je melk gaat korrelig stremmen en … tadaa… je hebt net ricotta gemaakt!

Tomaat courgettesoep Jeroen Meus — Lekker romig courgettesoep recept van de moeder van Jeroen Meus met… mascarpone!

Hoe maak je dan vettere verse kaas zoals… mascarpone? Net zoals de ricotta hierboven, maar…Gewoon room van 25 of meer % boven de 85 graden verwarmen, citroenzuur erbij en wachten tot je de wrongel van de wei kan scheiden.

Uiteraard probeer je voor kaas zo weinig mogelijk wei in je wrongel over te houden, dus laat je de wrongel uitlekken in een kaasdoek. Het woord kaasdoek spreekt dus doekdelen euhm… boekdelen :-)

Vettere verse kaas? Dat is roomkaas dus. Deze kazen worden dikwijls afhankelijk van het vetgehalte geklasseerd. In België kent ieder halfvolle en volle platte kaas. Voor wie makkelijker merknamen herkent, zetten we niet zure roomkazen even op een rijtje van meer naar minder vet:

Boursin (eindelijk! hoor ik je denken, hier is de Boursin)
Paturain
Monchou
Lekker genieten van courgettesoep: kies uit onze lange lijst van courgettesoep recepten en ga snel courgettesoep maken met ingredienten uit je keuken.
Philadelphia

Wat is dan het verschil tussen yoghurt en verse kaas? Yoghurt bevat nog alle wei. Je kan de yoghurt ook in een kaasdoek hangen om wei te verwijderen, wat bekend staat als “hangop“.

Dus wie geen kaas in huis heeft maar wel yoghurt, die roert na het koken (en pureren) of gewoon bij het serveren wat yoghurt door de soep. Nogmaals: de smaakmaker van deze soep is de roomkaas of kruidenkaas, dus kiest wat je lekker vindt of experimenteer met verschillende kazen voor steeds weer verschillende smaken aan het basis courgettesoep recept van hieronder.

Voor ieder wat wils dus :-)

Smakelijk! Laat een reactie wanneer en hoe je zelf verse kaas maakt!

Courgettesoep met Boursin = Romig + Boordevol smaak!

https://www.onskookboek.be

5 from 1 vote

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 10

Kook Tijd 20

Totaal 30

Gerecht Soep

Keuken Klassiek

Servings

Ingrediënten

500 gram courgette
1 ui
1 eetlepel olie
1 blokje groentebouillon
350 ml warm water
100 ml melk
100 gram Boursin
1/4 theelepel rotszout naar smaak
1/4 theelepel peper naar smaak

Bereiding

Hak de ui fijn en snijd de courgette in stukken.
Verwarm wat olie in een soeppot op een heet vuur, draai het vuur lager en stoof er dan de ui en de courgette in zonder dat de groenten bruinen.
Los het bouillonblokje op in het hete water en voeg bij de groenten. Zet het vuur hoog en breng de soep aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep 15 tot 30 minuten sudderen (tot alle groenten gaar zijn).
Pureer de soep, zet terug op een middelhoog vuur, voeg er dan de melk en de Boursin aan toe en wacht tot de soep net begint te sudderen. Proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
Serveer deze toch wel vullende courgettesoep met Boursin met lekker, knapperig brood en wat fijngehakte peterselie.
Hoe maak jij romige courgettesoep?

Keyword Courgette, Kaas, Plattekaas, Roomkaas

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

Courgette soep voor de Amateur Kok

2 Reacties

Op zoek naar een lekkere, makkelijke courgette soep, klaar in minder dan 30 minuten? Het kan dankzij dit recept van Kris Vanhoutte voor de amateur kok.

Je kan pas echt van courgette soep spreken als het hoofdingrediënt van de soep courgetten zijn. Maak je puree van soep met bijvoorbeeld evenveel wortelen, prei, selder, ajuinen en courgettes, dan heb je gewoon een gemengde groentesoep.

Groentesoep met extra courgette

Herken je dat ook dat de aanvoer van courgetten in de tweede helft van de zomer alsmaar groter wordt? En jij noch je buren weten wat aan te vangen met de courgetten?

Ja?

Verwerk je courgetten dan makkelijk mee in elke gemengde groentesoep: het maakt de soep dikker zonder dat de smaak veel verandert.

Oogst je courgettes ook best zo klein mogelijk, wegens:

hoe kleiner, hope minder oogst, dus hoe minder overschotten in de late zomer
hoe kleiner, hoe meer smaak, zodat je minder extra smaakmakers, kruiden, bouillon of andere soepgroenten moet toevoegen: dus goedkoper ook nog eens.

Wat ook typisch zomers is, zijn tomaten en peterselie, welke we alvast ook bij in deze toch wel Vlaamse soep mengen. Bovendien geven de tomaten je soep de ietwat zure toets die de courgette mist.

Moet je eerst courgette schillen voor soep van te maken? Neen! De meeste smaak, kleur, vezels en vitaminen zitten immers in de schil.

Tenzij je geen vezels wil in je soep (kan je achteraf ook nog even snel de soep door de roerzeef (passe-vite) draaien, heb je alvast toch nog wat smaakstoffen mee in je soep gekookt). Of…
Tenzij je niet naar groene kleur wil werken (bijvoorbeeld in een tomatensoep of wortelsoep). Een ander alternatief is gele courgette gebruiken in plaats van groene.

Hoe maak ik steeds courgettesoep vraag je? Elke keer weer anders. Wegens het ganse internet staat vol van courgettesoep recepten… En je hoeft niet echt 1 recept volgen, wegens met soep kan je alle kanten uit. En zoals in onderstaand recept kan je gewoon in elke soep met flink wat groenten even snel een courgette mee in wegsnijden.

Hoe maak jij courgettesoep? Laat het weten in een reactie onderaan!

Courgette soep voor de Amateur Kok

https://www.onskookboek.be

Op zoek naar een lekkere, makkelijke courgette soep, klaar in minder dan 30 minuten? Het kan dankzij dit recept van Kris Vanhoutte voor de amateur kok.

4.34 from 3 votes

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 5

Kook Tijd 25

Totaal 30

Gerecht Soep

Keuken Klassiek

Servings

Ingrediënten

4 tal courgettes
4 ajuinen: fijngesneden
3 in stukjes gesneden tomaten
50 gram hoeveboter
2 blokjes bouillon
peper en zout
een bundeltje peterselie
2 liters kokend - als je steevast een elektrische warm-water-koker hebt klaarstaan in je keuken - water

Bereiding

Schil indien gewenst de courgetten (met schil kookt de soep wel iets langer dan zonder). Maar zelf een supergrote kanjer van een courgette hoef je niet te schillen: gewoon lang genoeg latebn prutelen. Verwijder de
eventuele rijpe zaadjes uit grote courgetten, was en snijd in blokjes.
Smelt de hoeveboter in een grote soeppot met dikke bodem en stoof er de stukjes ajuin en courgette in aan.
Als het aroma van de ajuinen goed is vrijgekomen (na enkele minuten), giet je er het water bij, de tomatenstukjes, de bouillonblokjes en de peper, breng aan de kook en laat een 20tal minuten garen.
Pureer de soep met je staafmixer (of met een blender, maar let op dat de hete soep niemand verbrandt, dus blender niet meer dan half vol doen) en voeg er net voor het serveren de fijngesneden peterselie aan toe.

Keyword Bouillon, Courgette, Tomaten, Ui

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

2x tomaten courgettesoep + paprikasoep à la Jeroen Meus

Laat een Reactie achter

2 tomaten courgettesoep recepten waarvan 1 op basis van het makkelijkste paprikasoep recept van Jeroen Meus. 2x een winnende, rode smaakcombinatie: zoete paprika’s met zure tomaten: wil jij proeven?

Voor de extra tomatensmaak gaan we in ons tweede recept niet de klassieke tomatenpuree gebruiken, maar voegen we de zoete, zonnige smaak toe van zongedroogde tomaten. Weer eens iets anders!

… Groenten snijden, kruiden, water bijvoegen, gaar pruttelen, pureren en klaar…

Paprika courgettesoep a la Jeroen Meus

Courgettesoep met tomaten — Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker soep recept? Ga dan aan de slag met deze tomaten courgettesoep die je in minder dan een half uur kan serveren.

Soep maken met slechts 2 groenten… kan dat? Volgens Jeroen Meus wel :-) Hij bewijst het meteen in Dagelijkse Kost waar hij met alleen ui en rode paprika’s een mooie, rode soep maakt. Om de paprika smaak wat te accentueren en wat meer pit te geven, laat Jeroen gehaktballetjes met chorizo mee koken in zijn soeppot.

Wat mist deze soep? Wie de title goed gelezen heeft, die antwoord uiteraard…: courgette :-)

Klopt: niets belet om in een soep met flink wat smaak en pit een extra courgette door te verwerken. Wie een rode soep wil zoals Jeroen Meus, die heeft hier 2 keuzes:

ofwel gebuik je een gele courgette
ofwel gebruik je een groene courgette die je dan wel eerst schilt.

Wat mist deze soep nu nog? Zoet, pittige, zout… Zuur en Bitter! Bitter gaan we zoals in de meeste andere soepen niet toevoegen. Zuur daarentegen is iets wat een soep meestal nog lekkerder zal maken. We maken het onszelf makkelijk en voegen gewoon tomatenconcentraat toe: ietwat zuur en ook nog eens meer rode kleur. Uiteraard kan je bij het serveren nog een dot Griekse yoghurt of zure room off mascarpone door de soep mengen. Jeroen’s recept voor paprikasoep met onze extra courgette en extra tomatenconcentraat.

Een flinke klont boter smelten in je grootste soeppot (Jeroen gebruikt een och wel zeer mooie Le Creuset gietijzeren pot).
4 uien grof snijden en aanstoven.
Dan 5 rode paprika’s: zaadjes verwijderen, vruchtvlees in stukken snijden en mee aanstoven. Kruiden met 1 theelepel paprikapoeder en 1 eetlepel kerriepoerder. Wie extra pit wil maar geen chorizo zal gebruiken, die kan nu naar smaak (1/4de theelepel) cayennepeper toevoegen. Kruidenbuiltje erbij.
Lekker genieten van makkelijke Italiaanse courgettesoep: na 10 minuten voorbereiding laat je de soep gewoon gaar sudderen zodat je er geen omkijken meer naar hebt en iets anders kan doen. Met goedkope Italiaanse worst in plaats van chorizo…
Oja, voor wie dat wil: knoflook fijnsnijden en toevoegen.
Wij voegen er dan gelijk een in stukken gesneden gele courgette aan toe en laten deze mee aanstoven. Als alle groenten goed aangestoofd zijn voegen we ook nog 2 eetlepels tomatenconcentraat toe en laten mee aanstoven tot de tomatenaroma’s de keuken vullen.
Terug naar Jeroen: alles overgieten met bouillon (2 liter), aan de kook brengen en zachtjes gaar laten pruttelen, niet langer dan een half uurtje.
Kruidenbuiltje uit de soeppot vissen en de soep pureren. Zeven zegt Jeroen, mag wel, moet niet vinden wij. Dan een 100 gram kruidenkaas mee door de soep pureren.
Jeroen serveert met chorizoballetjes, wij werken af met extra zuur van bijvoorbeeld Griekse yoghurt.

Tomaat, rode paprika en courgette soep

Opnieuw een rode, makkelijke zomerse courgettesoep met paprika, tomaat plus als extra soepgroente wortel. Courgette geeft de soep textuur, paprika en wortel maken zoeter en tomaat balanceert met wat zuur. Wat extra pit voor wie dat wil met tabasco, of wie het in huis heeft: rode peper. Ook leuk is te werken met paprika’s uit een bokaal of voeg een extra jalapeno toe uit een bokaal.

Voor de extra sterke tomatensmaak gaan we deze keer zoals vermeld niet het klassieke tomatenconcentraat blikje gebruiken maar voegen we de zoete, zonnige smaak toe van zongedroogde tomaten. We voegen immers ook tomaten uit blik toe, welke normaal gezien flink wat zuur bevatten.

Smakelijk!

2x tomaten courgettesoep + paprikasoep à la Jeroen Meus

https://www.onskookboek.be

2 tomaten courgettesoep recepten waarvan 1 op basis van het makkelijkste paprikasoep recept van Jeroen Meus. 2x een winnende, rode smaakcombinatie: zoete paprika's met zure tomaten: wil jij proeven?

5 from 2 votes

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 30

Kook Tijd 3 30

Gerecht Soep

Keuken Klassiek

Servings

Ingrediënten

3 grote courgettes ontpit, ongeschild in blokjes gesneden
6 rode paprika's zaden verwijderen en in grote stukken gesneden
5 grote wortelen geschild en in stukken van 2 cm gesneden
minstens 4 rijpe tomaten in blokjes gesneden
15 to t 20 zongedroogde tomaat helften droge tomaten, dus niet degene die verpakt werden in olie
3 teentjes knoflook fijngehakt
2 to t 3 grote sjalotten fijn gesneden
3 eetlepels hoeveboter
1 blik in blokjes gesneden tomaten van ongeveer 1/2 liter
3 eetlepels bloem
1 liter water
2 eetlepels paprika
1 to t 2 scheutjes tabasco indien gewenst of een rood pepertje
8 to t 10 verse basilicumblaadjes of 2 theelepels gedroogde basilicum blaadjes
1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
1/2 theelepel gedroogde marjolein
1/2 theelepel peterselie
zeezout naar smaak 1 tot 2 theelepels
1/4 theelepel zwarte peper

Bereiding

Stoof in een grote pot de knoflook en sjalotjes aan in hoeveboter op een middelhoog vuur onder regelmatig roeren tot de sjalotjes doorzichtig worden. Wie een vers pepertje gebruikt, stooft dit nu mee aan.
Voeg de rode paprika's toe, roer en kook tot ze gaar zijn (ongeveer 10 tot 15 minuten).
Voeg courgette en zowel de verse als ook het blik tomaten toe. Kook 10 minuten verder en roer zo nu en dan om.
Voeg de bloem toe en roer tot ze verdwijnt.
Voeg het water, de wortelen, de gedroogde tomaten en alle specerijen toe.
Zet op een zeer laag vuur en kook onder halfopen deksel verder voor... 3 uren. Moeder zette zulke soep in de winter gewoon op de kachel... Controleer zo nu en dan of er geen extra water in de pot moet.
Proef en pas de kruidenbalans aan indien nodig.
Kook verder tot de courgettesoep de gewenste dikte bereikt.
Neem de soep van het vuur en pureer met een staafmixer.
Serveer de paprika tomaten courgettesoep soep warm, gegarneerd met vers gesneden groene kruiden, al dan niet een dot yoghurt en geroosterd roggebrood of zuurdesem brood.
en... hoe maak jij courgettesoep (met tomaat)? Deel het in een reactie!

Keyword Makkelijke Recepten

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

SOS Piet courgettesoep maken met alle groenten die je NU in huis hebt

Laat een Reactie achter

Ideaal voor je slanke lijn: lekkere courgettesoep van Piet Huysentruyt zonder vetstof! + BONUS recepten hoe je courgette verwerkt in seldersoep, wortelsoep, preisoep en courgette broccoli soep.

Inderdaad hoef je geen vetstof te gebruiken om lekkere soep te koken, je moet gewoon flink wat langer koken. Wie sneller wil werken, haalt de smaken onmiddellijk uit de groenten door ze eerst aan te stoven. Lees verder voor meer van deze nuttige tips + makkelijk recepten geïnspireerd door Piet Huysentruyt.

Hoe gebonden soep maken

SOS Piet zegt dat er 2 soorten gebonden soepen zijn:

De volouté ofte soep gebonden met boter en bloem (zie Piet’s seldersoep recept nr. 1 hieronder)
De soep gebonden door flink wat groenten en een aardappel te pureren (zie Piet’s wortelsoep recept nr. 2)
Voordeel: je hebt hier compleet geen vetstof voor nodig hebt. Ideaal voor wie op zoek is naar caloriearme soepen. Je zal gewoon alle groenten onderzetten in water en 3 kwartier laten sudderen tot flink wat smaken uit de groenten in het water worden getrokken.
Nadeel: je hebt niet echt veel beet. Dat kan je oplossen door:
-> ofwel wat groenten aan te stoven en als garnering toe te voegen. Maar dat betekent vetstof…
-> ofwel zonder vetstof, kan je na het garen van de verse soepgroenten gewoon wat (diepvries)erwtjes of bokaalboontjes toevoegen, zoals in de foto hieronder:

Gekookte groentesoep met extra erwtjes en boontjes toegevoegd na het lang garen van de soepgroenten.

Tenslotte kan je ook roomsoepen maken (zie Piet’s courgette broccoli soep recept nr. 3). Dus alweer een dikke soep wegens room of aanverwanten (kokosroom, cashewnotenroom, creme fraiche, kaas, roomkaas en gesmolten kaas).

Dikke, smeuige soep samengevat: binden met boter en bloem, veel platgekookte groenten pureren of room toevoegen. Bijvoorbeeld:

1. Seldersoep met courgette en garnalen à la Piet Huysentruyt

In het oorspronkelijke recept van Piet Huysentruyt zat geen courgette. Je kan er makkelijk een courgette mee in verwerken. Als voorbeeld en ter inspiratie:

Seldersoep met courgette ingrediënten:

Lekker genieten van courgettesoep: kies uit onze lange lijst van courgettesoep recepten en ga snel courgettesoep maken met ingredienten uit je keuken.
3 grote garnalen per persoon
kerriepoeder
een klont hoeveboter
1 bussel soepselder
2 tomaten
1 courgette
1 appel
1 eetlepel bloem
1 klein flesje droge, witte wijn (hier kan je ook een flesje Hoegaarden bier gebruiken!, Piet kookt zoals in Frankrijk klassiek met wijn)
500 ml groentebouillon of visbouillon
3 grote garnalen per persoon
kerriepoeder
room naar wens (100 ml)
peper
zeezout
vers geperst citroensap

Seldersoep maken:

Makkelijk en zeer lekker voorgerecht: courgettesoep met zalm of garnalen zodat je met flink wat brood in 1 keer een volledige maaltijdsoep kan serveren.
Kruid de garnalen met kerriepoeder.
Smelt de hoeveboter in een soeppot met dikke bodem. Snijd de selder in kleine stukjes en stoof aan.
Snijd de courgette in stukjes en strooi bovenop de selder.
Snijd de appel in stukjes en strooi bovenop de courgette.
Strooi de bloem bovenop de appel, roer alles door elkaar en laat verder aanstoven.
Blus de pot met wijn of bier. Roer de eventuele aanbaksels los.
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat pruttelen tot alle groenten gaar zijn (een 10tal minuten)
Snijd ondertussen het vruchtvlees van de tomaten in blokjes.
Voeg tomaten en garnalen toe en neem de pot van het vuur wanneer de garnalen gegaard zijn (ze kleuren dan roze).
Roer er desgewenst nog wat room door, proef en breng verder op smaak met zeezout, peper en/of vers geperst citroensap.

2. Courgette wortel soep à la Piet Huysentruyt

Pastinaaksoep — Makkelijk pastinaaksoep recept zodat je eenvoudige pastinaak zal omtoveren met oosterse smaken tot een lekkere, vullende en (hart)verwarmende kom soep voor op een koude dag.

We vertrekken opnieuw van een simpele wortelsoep uit Piet’s repertoire waar we dan extra courgette aan toevoegen.

“Maar gaan oranje wortelen met groene courgettes geen ietwat raarbruin eindresultaat opleveren?”, hoor ik je vragen. Gelijk heb je, gelukkig direct 2 oplossingen:

gebruik gele courgettes in plaats van groene, dus eindresultaat blijft een oranje soep of
gebruik witte wortelen in plaats van oranje. Neen, we hebben het hier niet over pastinaak of schorseneren. We hebben het hier wel degelijk over wortelen zonder caroteen. Inderdaad: wortelen komen in alle kleuren van wit naar oranje naar paars. Probeer zoveel mogelijk verschillende kleuren in je gerechten te variëren, want elke andere kleur is meteen weer een ander micronutrient. En hoe meer gevarieerd je eet, hoe meer je lichaam gewapend is tegen ziektes.

Courgettesoep recept — Op zoek naar een lekker, makkelijk en gezond courgettesoep recept? Ga dan snel aan de slag met dit flink vullend en volledig vegetarisch recept om romige courgettesoep te maken.

Vermits Piet in zijn wortelsoep recept vooral naar gele kleur werk (soms voegt Piet er zelfs saffraan aan toe), is je keuze reeds gemaakt… Uiteraard geen groene soepselder erbij dan. Heb je geen gele courgettes bij de hand, geen nood. Je kan de bruine kleur wat verlichten door melk of room door te soep te mengen. Wie geen melk wil gebruiken, die kan meer aardappels in de soep verwerken voor alweer een lichtere kleur. Uiteraard kan je ook cashewnotenroom toevoegen zoals ook in dit courgettesoep recept.

Je zal gemerkt hebben dat in vorig seldersoep recept de binding van de soep gemaakt werd met wat bloem en boter. In dit recept komt de binding door het pureren van flink wat groenten en een extra aardappel. De gepureerde aardappel geeft extra zetmeel vrij dat na even opkoken na het pureren je soep nog extra zal binden. Met andere woorden: wil je een dikkere soep, pureer er dan gewoon een gegaarde courgette door.

Tenslotte: Het geheim van geen te zoete wortelsoep? Iets niet al te zuur erbij voegen. En wat ziet er ook oranje uit (wie Engels spreekt heeft het antwoord zopas gelezen…): sinaasappels…

Courgette wortel soep ingrediënten:

Op zoek naar een lekkere, makkelijke courgette soep, klaar in minder dan 1 uur? Je doet het met dit recept van Kris Vanhoutte voor de amateur kok.
1 flinke lont hoeveboter
1 ui
10 wortelen
1 wit van prei
1 courgette
1 aardappel
groentebouillon
sap van 1 sinaasappel
naar wens: melk of room
wie wil variëren: verse gemberwortel, een klein beetje dragon, dragonmosterd, verse basilicumblaadjes zoals in het recept van Jeroen Meus

Hoe wortelsoep met courgette klaarmaken:

Pappa alle zucchine, ofte … Bonus dus! 4x courgettesoep recepten van Jamie Oliver zodat je ofwel snel en makkelijk met weinig ingrediënten, ofwel na lekker lang pruttelen een subleiem lekkere soep zal serveren.
Hoeveboter smelten in een brede soeppot. Ui fijnsnijden en beginnen aanstoven. Wie gemberwortel gebruikt voegt die nu fijngesneden toe.
De rest van de groenten fijnsnijden in de volgorde van hierboven en telkens je snijwerk mee in de pot mee laten aanstoven.
Als de ui glazig is en de aroma’s van de rest van de groenten je keuken vullen, overgiet je de groenten met bouillon tot ze onderstaan (net onderstaan voor wie melk gaat toevoegen). Wie wil, voegt nu een klein beetje dragon toe.
Breng aan de kook en laat een half uurtje pruttelen, totdat alle groenten goed gegaard zijn.
Wie verse basilicumblaadjes wil gebruiken voegt deze nu toe. Soep pureren, melk en/of room erbij naar wens, proeven en verder op smaak brengen met dragonmosterd, peper, rotszout of meer sinaasappelsap.

3. Courgette broccoli soep à la Piet Huysentruyt

Piet maakt opnieuw een klassieke soep met aangestoofde prei, ui en aardappel, met deze keer als hoofdgroente broccoli. Daar dan nog room bij en Piet serveert de hete soep over een stukje blauwe kaas.

Onze variant: snijd 1 courgette mee als soepgroente en pureer goedkope kaas in plaats van room door je soep te roeren of niet zo goedkope blauwe kaas (zoals Roquefort) mee te serveren.

Courgette broccolisoep ingrediënten:

Alweer een superfood! Geniet in 30 minuten van een uiterst lekkere broccoli soep: bovendien makkelijk en gezond zodat je fit en wel meer tijd hebt om andere dingen te doen.
1 flinke klont hoeveboter
1 ui
1 wit van prei
1 courgette
1 aardappel
1/2 kg broccoli
groentebouillon (1 liter)
kaasoverschotje(s) : dus goedkoop gekocht bij je kaasboer (100-200 gram)
vers gemalen peper
zeezout

Hoe broccoliroomsoep met courgette klaarmaken:

Makkelijke en snelle romige courgettesoep voor een regenachtige dag met ingredienten die je nu zeker in huis hebt, zodat je niet extra hoeft te gaan winkelen maar meteen kan beginnen.
Verwarm de boter in een soeppot en begin de fijn gesneden ui aan te stoven.
Snijd de rest van de soepgroenten fijn en voeg toe (dus snijden, bij in de pot, verder snijden… zo spaar je tijd uit!).
Snijd de broccoli grof en voeg toe. Roer alles om en laat verder stoven.
Overgiet met groentebouillon tot alle groenten onder staan. Breng aan de kook en laat een half uurtje pruttelen.
Voeg kaas toe en pureer de soep.

4. Courgette groentesoep van Piet Huysentruyt

Courgettesoep met prei — Maak deze lekkere courgettesoep met prei, zodat je met slechts 5 ingrediënten goedkoop en met een minimum aan werk zal genieten van een heerlijk zomerse soep.

Ideaal voor de slanke lijn: lekkere courgettesoep uit SOS Piet zonder vetstof…

Piet Huysentruyt legt in deze aflevering van SOS Piet ook even uit wat een groentesoep is en het verschil tussen gepureerde soep en niet gepureerde soep.

Bij gepureerde of doorgestoken soepen worden de groenten eerst in vetstof gestoofd om zo volop de smaak uit de groenten in de soep te krijgen (vandaar het lekkere aroma in de keuken tijdens het stoven van de soepgroenten.
Bij niet doorgestoken soepen gaan de groenten door het langdurig koken hun smaak maximaal afgeven in de soep. Ideaal voor de slanke lijn, voor wie weinig calorieën wil eten.

Voor een groentesoep zorg je ervoor dat geen enkele van de groenten gaat doorwegen. Omgekeerd: maak je een wortelsoep, zorg er dan voor dat er veel meer wortelen zijn in vergelijking met de andere groenten. Maak je een preisoep, zorg dan voor meer prei dan andere groenten. En als je een echte courgettesoep wil maken, gebruik dan meer courgettes dan in onderstaand recept.

Dus gebruik onderstaand recept als basis voor een groentesoep waarin geen enkele groente overheerst aan smaak. Van zodra je 1 van de groenten laat overheersen, krijg je in plaats van groentesoep een soep met de naam van de overheersende groente. Of… meer courgette erbij en je maakt courgettesoep.

Na een half uur koken is de soep serveren’s klaar, maar Piet voegt dan nog vermicelli toe om de soep meer voedzaam te maken. Hij voegt ook een ontpitte tomaat en vers gehakte peterselie toe voor de kleur. De tomaat brengt geeft een lekker zure hint aan de soep. Zorg ervoor dat u de tomaat ontpit, want pitten geven een onaangenaam bitter gevoel in de mond, en voeg de tomaat op het laatst toe zodat ze nog herkenbaar blijft tussen de andere groenten.

Wie een meer rode soep wil gebruikt uiteraard meer verse tomaten (en tomatenpuree) die je mee laat pruttelen in de soep. Maar dat kan je lezen in ons recept voor verse tomaten courgettesoep. Je kan dan apart nog courgettestukjes eventjes op een zacht vuurtje aanstoven in hoeveboter, gekruid met bijvoorbeeld kerriepoeder en hiermee je soep garneren zoals in de eerste foto.

Lees hieronder verder voor het basisrecept voor niet doorgestoken groentesoep met courgette.

Wat doe jij met al die courgettes uit je tuin? Laat het weten in een reactie!

SOS Piet courgettesoep maken met alle groenten die je NU in huis hebt

https://www.onskookboek.be

Ideaal voor je slanke lijn: lekkere courgettesoep van Piet Huysentruyt zonder vetstof! + BONUS recepten hoe je courgette verwerkt in seldersoep, wortelsoep, preisoep en courgette broccoli soep.

5 from 1 vote

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 20

Kook Tijd 50

Totaal 1 10

Gerecht Soep

Keuken Klassiek

Servings

Ingrediënten

1 courgette
1 ui
1 teentje knoflook
2 wortels
2 sjalotten
6 stengels van soepselder
2 prei stengels gebruik alleen het wit van de stengel
vers gemalen peper en zeezout of rotszout
2 liter groentebouillon 2 liter water met bijvoorbeeld 1 grote eetlepel PH groentebouillon was dat toentertijd in SOS Piet. Ondertussen is het Rapunzel groentebouillon zoals Piet's opvolgster Sandra Bekkari het gebruikt in haar "Open Keuken met Sandra Bekkari" kookprogramma. Lees hier verder hoe Sandra courgettesoep maakt met zalm en Rapunzel groentebouillon.

Voor de garnering:

wat vermicelli zoals Piet of wat zelfgemaakte cashewnotenroom zoals wij het maken
vers gehakte peterselie of vers gehakte venkelblaadjes
1 tomaat in stukken gesneden en van de zaadjes ontdaan (voor de versie op de foto bovenaan, zie recept wat hoger).

Bereiding

Snijd alle groenten fijn in kleine kubusjes van dezelfde grootte. De courgette wordt dus ook in kleine stukjes gesneden.
Giet de groentebouillon in een soeppot en zet op een hoog vuur. Voeg alle soepgroenten toe, doe het deksel op de pot en laat een half uur tot 3 kwartier koken.
Je kan de soep nu al serveren (breng wel verder op smaak met peper en zeezout of rotszout) of...
Laat nu wat vermicelli gaar koken in je groentesoep en...
voeg op het laatst de tomaat de versgehakte peterselie of venkelblaadjes toe, alvorens je courgettesoep te serveren.
Wij vinden het dan weer leuk om zonder vermicelli te werken maar een beetje van de soep te pureren met wat zelf gemaakte cashewnotenmelk. Hoe vraag je? 20 gram rauwe cashewnoten 1 uur weken in water, spoelen,
met 200 ml bouillon 1 minuut fijn mixen in een blendertje. Deze plantaardige melk onder de rest van je soep roeren. Wil je de soep nog lekkerder maken met cashewnoten, lees dan hier hoe je cashewnotenyoghurt maakt... Kwestie van meer frisse, zure smaak aan je soep toe te voegen....
En omdat ik zie dat je nog niet geantwoord hebt hier onderaan... Vraag ik het nogmaals: Wat doe jij met al die courgettes uit je tuin? Laat het weten in een reactie!

Keyword Bouillon, Courgette, Piet Huysentruyt

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

Courgettesoep met zalm à la Pascale Naessens: dit recept wil je NU proberen

Laat een Reactie achter

Compleet anders dan anders! Op zoek naar een courgettesoep recept met zalm dat je nog nooit geproefd zal hebben? Ga dan aan de slag met dit lekker, eenvoudig en oosters recept. Gegarandeerd anders wegens 2 recepten van Pascale Naessens in 1.

Pascale’s omkaderd recept onderaan gebruikt gerookte zalm. Wie met verse zalm aan de slag wil, die gebruikt het vissoep recept met courgette dat nu volgt.

Smakelijk en heb ook jij een anders dan anders recept om courgettesoep te maken? Laat het weten in een reactie!

Klassieke courgettesoep met zalm, garnalen of andere vis

Makkelijk en zeer lekker voorgerecht: courgettesoep met zalm of garnalen zodat je met flink wat brood in 1 keer een volledige maaltijdsoep kan serveren.

Je kan dit recept dus ook met andere vis klaarmaken, met schelpdieren of met garnalen. Kies je voor garnalen, verwijder het darmkanaal maar behoud de kop en de schalen. Bak de gekuiste garnalen apart in een pan met hoeveboter tot ze rose kleuren. Haal ze uit de pan en houd apart voor de garnering. Doe onmiddellijk de koppen en de schalen in dezelfde pan en bak verder tot de aroma’s goed vrijkomen. Blus de pan, roer de aanbaksels los en giet door een grove zeef bij de visbouillon in onderstaand recept. LEKKER!

Gele courgette soep recept

350 gram gehakte courgette
250 gram aardappelen, in stukjes gesneden
2 stengels gehakte bleekselderij
150 gram gehakte, witte ui
125 gram in blokjes gesneden pastinaak of wortelen
120 gram gele paprika, fijngehakt
6 eetlepels hoeveboter
2 teentjes fijngehakte knoflook
Wil ook jij snel lekkere mosselen koken maar weet je niet hoe te beginnen? Lees hier hoe het moet en kies dan uit het lange lijstje lekkere recepten.
1 liter visbouillon (bijvoorbeeld zelf gemaakt bij het koken van mosselen)
250 ml droge witte wijn
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel gedroogde tijm of 2 tot 3 verse takjes
2 theelepels gedroogde dragon of 5 tot 6 takjes verse dragon
1 kg verse zalm, in stukken gesneden
150 ml melk
80 ml room
Tabasco naar smaak (1 tot 2 scheutjes)

Hoe een klassieke gele courgettesoep met zalm bereiden

Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker soep recept? Ga dan aan de slag met deze tomaten courgettesoep die je in minder dan een half uur kan serveren.
In een grote pot met dikke bodem smelt je de boter en voeg hierbij de ui, selder, paprika, look, aardappel en wortel.
Stoof op een middelhoog vuur totdat de aroma’s goed vrijkomen.
Blus met wijn en schraap eventuele aanbaksels terug los van de bodem van de pot.
Voeg de bouillon toe, tijm en dragon en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat nog 3 kwartier sudderen.
Pureer de soep
Voeg naar smaak peper en rotszout toe.
Voeg de zalm toe en laat garen.
Roer er dan melk, room en Tabasco door en pas indien nodig de smaak nogmaals aan.

Serveer je courgettesoep met verse dille, een schijfje citroen, een groot stuk warm (zuurdesem) brood en je favoriete salade.

Courgettesoep met zalm à la Pascale Naessens

Courgettesoep Jamie — Pappa alle zucchine, ofte … 4x courgettesoep recepten van Jamie Oliver zodat je ofwel snel en makkelijk met weinig ingrediënten, ofwel na lekker lang pruttelen een subliem lekkere soep zal serveren.

Zoals gezegd een totaal nieuw recept wegens we combineren 2 recepten van Pascale in 1. Je kan hier alvast nog meer recepten met zalm van Pascale Naessens lezen. http://www.kabeljauw.com/zalm-recepten/

2 recepten dus in 1:

soort van zalm lasagna (klaar in 20 minuten) en
champignonsoep met garnalen (klaar in 10 minuten).

Wie kan goed rekenen: wanneer zijn de 2 gerechten van hierboven samen klaar?

20 + 10 = 30?

Klopt… Maar terwijl het 20 minuten recept in de oven staat, begin en eindig je het 10 minuten recept : dus al bij al toch klaar in 20 minuten.

Voor deze soep combineren we de zout-zure smaken uit Pascale’s courgette lasagna met gerookte zalm recept. Een soort lasagna zonder pasta en zonder kaassaus. Belangrijkste smaakmakers:

zout: gerookte zalm en kappertjes
zuur: kappertjes en tomaat
umami: sojasaus

Dat oven recept mist dus een bouillon. Pascale gaat en staat voor Puur Genieten, dus geen instant groentebouillon van Rapunzel zoals Sandra Bekkari dat doet in haar makkelijk courgettesoep recept met zalm. Wel een snel opkoken van “DE meest sublieme” smaakmakers uit de natuur: champignons. Denk maar eens aan deze bospaddestoelensoep: alweer iets dat je nauwelijks tot nog nooit zal geproefd hebben.

Dus in plaats van instant bouillon probeer je de volgende keer eens dit
10 minuten groentebouillon recept of het 10 minuten soepje van Pascale Naessens:

Het makkelijkste recept om lekkere courgettesoep te maken lees je hier: bovendien klaar in 10 minuten, inclusief lekkere curry korstjes.
champignons aanstoven in olijfolie
water en sojasaus erbij en even laten pruttelen
afwerken met korianderblaadjes, limoensap en lenteuitjes

Als het makkelijk en snel moet gaan, en je wil eens iets anders dan anders op tafel zetten, snuffel dan eens in de kookboeken van Pascale Naessens. Wegens minder bekend. dus de meeste kans om echt nieuwe smaakcombinaties te ontdekken. Zonder pakjes en zakjes!

Smakelijk!

Courgettesoep met zalm à la Pascale Naessens: dit recept wil je NU proberen

https://www.onskookboek.be

5 from 1 vote

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 15

Kook Tijd 20

Totaal 35

Gerecht Soep

Keuken Klassiek

Servings

Ingrediënten

Voor de champignonbouillon

flink wat olijfolie
250 gram niet witte champignons
vers gemalen peper
4 lenteuien
naar smaak 3 eetlepels sojasaus: niet alle sojasaus in het begin toevoegen!!! Proeven en toevoegen indien nodig
water

Voor de courgettesoep ingrediënten in de oven

olijfolie
2 courgetten
250 gram gerookte zalm houd een deel apart voor de garnering
3 to maten
3 eetlepels kappertjes
sojasaus
vers gemalen pepers

Voor de afwerking indien gewenst:

erwtjes uit de diepvries
Verse korianderblaadjes of verse dille
vers geperst limoensap of citroensap
zeezout

Bereiding

Oven voorverwarmen op 180 graden.
Rooster eerst de courgettes, zoals we ook in dit courgettesoep met verse tomaten deden, maar dan anders :-) Ovenschotel besprenkelen met olijfolie.
Daarop een laagje courgetteplakjes schikken.
Daarboven een laagje zalm met kappertjes.
Daarboven een laagje tomatenplakjes.
Herhaal en eindig met een laag courgette en kapertjes. Vermits het straks allemaal in de soep gaat, hoeft het allemaal niet perfect gelaagd te zijn. Gewoon laagjes maken en alles gaar roosteren is de boodschap.
Besprenkel met olijfolie, sojasaus en kruid met vers gemalen peper.
Zet 20 minuten in de oven. Na 20 minuten haal je de schotel even uit de oven en overgiet alles met het vrijgekomen kookvocht.
Ondertussen maak je de snelle bouillon. Grote champignons eerst in stukjes snijden. Doe flink wat olijfolie in een brede, hoge stoofpot en stoof er de champignons in aan, kruiden met vers gemalen peper.
Van zodra de champignons gaar gestoofd zijn, overgiet je ze met water tot ze onder staan. Voeg ook wat sojasaus toe (niet alles, je kan achteraf altijd meer toevoegen, teveel sojasaus eruit halen lukt echter nooit!). Laat enkele minuten pruttelen. Nogmaals: niet overdrijven met de sojasaus: eerst proeven en pas nadat de ovenschotel erbij gaat alles verder op smaak brengen met extra sojasaus en/of zeezout!
Ondertussen hak je indien gewenst lenteuien en korianderblaadjes fijn voor de garnering.
Haal de courgettes, zalm en tomaten uit de oven en giet bij de champignonbouillon.
Wie wil voegt nu erwtjes uit de diepvries toe.
Pureer met een staafmixer (voeg indien nodig meer water toe).
Proef en breng verder op smaak met limoensap of citroensap, sojasaus, en vers gemalen peper.
Breng opnieuw aan de kook.
Roer er de lenteuien en korianderblaadjes of dille door.
Schep je courgettesoep in kommetjes en garneer met de rest van de gerookte zalm. Voor alle duidelijkheid: Pascale Naessens zal er geen broodjes bij serveren...

Keyword Champignons, Courgette, Oosters, Pascale Naessens, Zalm

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

« Previous Page