salade

Wil je snel ’n eenvoudige aardappelsalade maken?

Kies dan 1 van deze 5 beproefde recepten: van Jeroen Meus, Jamie Oliver…

Bonus Tips: hoe de hoe de correcte aardappels kopen voor in de salade en hoe ze perfect gaar koken.

5 zeer zomerse slaatjes ….

Inhoud

1 Tips – 7 – om je perfecte aardappelsalades te maken
2 Recept 1: Koude aardappelsalade à la Jeroen Meus
3 Recept 2: Snelle aardappelsalade met bieslook: lekker bij gegrilde kip of vis
4 Recept 3: Hoe zelf eenvoudige aardappelsalade maken met vinaigrette
5 Recept 4: Makkelijke Aardappelsalade à la Jamie Oliver
6 Recept 5… 24 extra aardappelsalade recepten

Tips – 7 – om je perfecte aardappelsalades te maken

Gebruik om aardappelsalade te maken steeds kookvaste aardappelrassen.
Zoals bijvoorbeeld Nicola, Rosa, Charlotte, Ratte of Cornes de Gattes
Kleine nieuwe aardappelen gekookt in de schil in koud water zijn ideaal. Zo geven zij je de lekkerste aardappel smaak
Voor meer smaak in de aardappelen kook je ze in zout, bouillon of met extra kruiden (tijm, rozemarijn, oregano, laurier)
Maak je een koude saus op basis van mayonaise en kruiden? Gebruik dan koude aardappels. Deze kan je al 1 dag op voorhand maken en in de koelkast zetten. Of maak meteen een dubbele portie koude patatjes: voor 2 dagen aardappelsalade.
Gebruik warme aardappels in een vinaigrette op basis van olie: voor extra smaak.
Om de salade meer voedzaam te maken: kan je er gerookte ham, kaas en hardgekookte eieren bij serveren.
Voer er nog tomaten (zaadjes en vocht verwijderen, anders wordt je dressing te vloeibaar) en sla aan toe. Zo heb je een heuse maaltijd op je bord. Ook leuk om mee te nemen als lunchpakket of voor op de picknick: meng dan wel de dressing pas bij de rest net voor je gaat eten.

Recept 1: Koude aardappelsalade à la Jeroen Meus

Hoe langer je deze koude aardappelsalade in de koelkast laat staan, hoe beter hij smaakt!

Makkelijk recept en ideaal als koud lunchpakket op het werk. De smaken komen nog beter tot hun recht als je de salade de avond voordien al klaarmaakt. Uiteraard ook heerlijk voor tijdens een picknick of bij de BBQ.

Voor de kleur koop je best rode, biologische aardappels, zodat je ze kan koken en eten met de schil. De rose kleur betekent ook dat er meer (rode) voedingsstoffen in de aardappel zitten dan bij de minder gekleurde, zo simpel is het.

Ook Jeroen drukt erop: voor salades steeds vastkokende aardappelrassen kopen:

roze vastkokende aardappels zoals Rode Eersteling, Franceline, Rode Astérix of Cherie…,
voor wit en vastkokend kan je kiezen tussen Nicola, Charlotte of Ratte…

Dus geen melige of bloempatatten, die gebruik je best in puree. Vraag uw kruidenier, tuinder, boer, marktkramer om raad.

Koude aardappelsalade recept

1.25 kg jonge, rode aardappelen van gelijke grootte
3 eetlepels cider azijn
160 ml zelfgemaakte mayonaise
1 theelepel mosterd
1 stengel selder, fijngehakt
75 gram rode ui, fijngehakt
3 eetlepels zure augurkjes, fijngehakt
1 eetlepel vers dragon, fijngehakt
1 handvol verse peterselie, fijngehakt
1/2 eetlepel geraspte of geplette knoflook
1 theelepel zout
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Hoe deze koude aardappelsalade maken

Was de aardappelen, ontdoe van al het zand en leg ze in een grote pot met dikke bodem. Bedek met koud water en zet op een middelhoog vuur, zet een deksel op de pot en breng aan de kook.
Als he water kookt, doe het deksel van de pot en laat zachtjes sudderen tot de aardappelen gaar aanvoelen als je er met een vork inprikt.
Laat de aardappelen uitlekken breng ze over in een ijsbad zodat ze kunnen afkoelen.
Snijd de aardappelen in ronde schijfjes en doe in een plastiek zak met zipsluiting. Voeg de azijn toe en meng goed zodat alle aardappel stukken met de azijn bedekt worden.
Plaats de zak in de koelkast voor 12 uur.
Meng in een grote kom de mayonaise met de mosterd, uien, selder, peterselie, dragon, knoflook en zure augurkjes gelijkmatig door elkaar.
Voeg dan de aardappelen toe en breng op smaak met zout en peper.

Serveer de koude aardappelsalade nadat je hem minstens nogmaals 1 uur in de ijskast hebt laten afkoelen.

Recept 2: Snelle aardappelsalade met bieslook: lekker bij gegrilde kip of vis

Een uiterst snel en makkelijk recept met bieslook, zure room, citroen en vette platte kaas (roomkaas). Plus extra tips bij je keuze van aardappels. (Zie hierboven voor basistips).

Vermits we met zure melk-ingrediënten werken, kan je indien gewenst wat zoet toevoegen van gecondenseerde melk. Mag wel, moet zeer zeker niet!

Je las al dat je een vastkokend aardappelras gebruikt. Ben je van plan om mooie, paarse aardappelen te kopen? Kies dan een duurdere, vastkokende variant zoals Ratte. Ratte heeft bovendien een extra smaak van noten en kastanjes in de schil.

Kies ook een aardappelras met een gladde schil zonder ogen, zodat je de aardappels maar hoeft te wassen en direct in de schil kan koken zoals de gele Charlotte, Ratte of rose Roseval.

Recept

Je kan hier spelen met het vetgehalte: meng bijvoorbeeld een vette crème fraîche (35% vet) met halfvette platte kaas (20% vet van bijvoorbeeld Carrefour) of een “magere” zure room van 10% met een vette platte kaas (40%)

1 kg vastkokende aardappelen (Ratte, Nicola, Accent, Charlotte, Opperdoezer Ronde, of redelijk vastkokende Eersteling of rose rassen zoals Roseval, Desiree en Rosa)
35 gram roomkaas (Philadeplhia, Mascarpone, Monchou – gebruikt in de typisch Nederlandse Monchou Taarten – of vette verse -platte- kaas). Heb je geen verse kaas, neem dan yoghurt die je eerst in een kaasdoek of neteldoek laat uitlekken, of neem Griekse yoghurt (die is typisch ook wat dikker)
250 ml zure room of crème fraîche
zeste van een onbespoten citroen
zwarte peper en zout
gehakte bieslook en/of lenteui

Werkwijze: Hoe aardappelsalade maken met roomkaas

Kook de aardappelen vertrekkend van gezouten, koud water tot de aardappels gaar maar nog stevig zijn.
Laat afkoelen (en verwijder nu pas – indien gewenst – de schil).
Neem een grote kom en meng naar smaak roomkaas met zure room, schil van citroen, peper, zout en flink wat fijngehakte bieslook of lenteui.
Als de aardappelen tot kamertemperatuur zijn afgekoeld, meng je ze onder de dressing.
Vermits de dressing ietwat zuur is, smaakt deze aardappelsalade ideaal bij gegrilde kip, asperges en vis.

Recept 3: Hoe zelf eenvoudige aardappelsalade maken met vinaigrette

Aardappelen:

400 gram kookvaste, nieuwe aardappelen

Voor de vinaigrette:

6 eetlepels room
6 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte wijn azijn
1 sjalotje, fijngehakt
2 eetlepels mosterd
kruiden naar smaak: peper en zout en wat Provençaalse kruiden, indien gewenst wat nootmuskaat

Voor de garnering naar wens:

2 eetlepels verse peterselie fijngehakt
2 eetlepels verse bieslook fijngehakt
indien gewenst per persoon 1 eetlepel Parmezaan kaas schilfers
8 sneden gerookt of gedroogd vlees (Serrano, prosciutto, Parma ham, Spaanse ham of Belgische Ganda Ham: een gezouten, ambachtelijk gedroogde varkensham, waar het vlees van buitenaf met zout wordt ingewreven om zo het vocht te onttrekken – dit in tegenstelling tot de meeste industrieel bereide hammen die eerst in een pekelvat wordt gedrenkt waarna het water uit het vlees wordt geperst)
enkele kleine (gele) kerstomaatjes, zaadjes verwijderd en in stukjes gesneden

Hoe snel zelf koude aardappelsalade maken

Schrob de nieuwe aardappelen proper, doe ze in een pot met koud, zout water, breng zonder deksel aan de kook en laat op een zeer laag vuur gaar sudderen. Giet het kookwater af, pel de aardappelen en snijd ze in schijfjes van gelijke dikte.
Maak een emulsie van de mosterd met de olie en meng met de room, azijn en sjalot tot een vinaigrette.
Voeg als laatste de verse en gedroogde kruiden toe en een beetje zout naar smaak.
Als je de vinaigrette mengt met de aardappelen en je garnering: is je aardappelsalade klaar om te eten.

Recept 4: Makkelijke Aardappelsalade à la Jamie Oliver

https://www.onskookboek.be

Wil je in 30 minuten aardappelsalade maken? Kies 1 van 5 beproefde recepten van Jeroen Meus, Jamie Oliver of... Tips: hoe de perfecte aardappels kopen en koken.

4.67 from 3 votes

Prep Tijd 10

Kook Tijd 20

Totaal 30

Gerecht Salade

Keuken Klassiek

Servings

Ingrediënten

Aardappelen

500 gram vastkokende nieuwe, roze aardappelen, bij voorkeur biologische, dan moet je ze zeker niet schillen en kan je sneller werken
500 gram krielaardappeltjes

Dressing

250 gram crème fraîche of platte kaas kwark of Griekse yoghurt (maar 10% vet in vergelijking met crème fraîche 30 tot 40%) of gewone natuur yoghurt (1 tot 3% vet)
sap van 1 tot 2 citroenen naar smaak. Jamie knijpt gewoon het sap uit de vruchten met zijn handen, dus als je het citroensap perst met een vruchtenpers, voeg dan net zoveel toe naar eigen smaak en afhankelijk
van je keuze van zure room platte kaas of yoghurt.
6 eetlepels olijfolie
versgemalen zwarte peper
rotszout of zeezout

Vers uit de tuin of een bloempot, wat je maar kan vinden

een bos radijsjes in dunne plakjes gesneden
hak een handvol verse bieslook fijn
stengeltjes tuinkers

Bereiding

De aardappelen kookt je in flink wat kokend, gezouten water gaar (maximaal 20 minuten) , laat uitlekken en afkoelen.
Van zodra de aardappelen hanteerbaar zijn kan je ze pellen (indien gewenst) en snijd je ze in hapklare stukjes.
Meng de dressing door de aardappelen, voeg er de radijzen en de tuinkruiden aan toe, kruid naar smaak met peper en zout en je aardappelsalade is klaar.

Tips en Weetjes

De dressing maak je snel en makkelijk door olijfolie te mengen met citroensap en platte kaas of crème fraîche of Griekse yoghurt. verder afgewerkt met bijvoorbeeld pittige radijsjes en groene takjes tuinkers.
Probeer wat afwisseling in de aardappelen te brengen door nieuwe kookvaste aardappelen aan je salade toe te voegen. Zo gebruikt Jamie Oliver de paarse truffelaardappel of Vitelotte-Noir: een zeer oud ras dat nu als delicatesse verkocht wordt. Nochtans is de smaak niet veel beter dan een gewone aardappel, maar de kleur is natuurlijk wel een blikvanger in de salade. Een ander zeer oud purper ras is de Ratte Noir.
Jamie's truffelaardappelen zijn erg duur in vergelijking met "gewone' aardappelen, dus als je prijsbewust koopt, vervang je het paarse ras best met roze, kookvaste, nieuwe aardappelen. Wil je toch extra geld uitgeven, koop dan een biologisch geteelde aardappel, dan kan je ook de schil opeten zodat je tijd wint door de appels niet te schillen.

Keyword Eenvoudig

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

Recept 5… 24 extra aardappelsalade recepten

13 lekkere Kerst Recepten van Jeroen Meus: welke maak Jij?

Neem dan hier een kijkje in al onze Kerst Recepten!

Ben je op zoek naar makkelijke kerst recepten van Jeroen Meus?

Kijk dan snel verder in 1 van deze voorgerechten, feestelijke soepen of…

Desserts die ieder kan maken: zoals kaastaart met speculoos of heuse Mattentaartjes!

Veel van onderstaande kerst recepten kan jij makkelijk op voorhand klaarmaken. Daarna hoef je ze alleen maar even op te warmen zoals konijn of af te werken in de oven zoals vol au vent.

Kaastaart en panna cotta zal je ook van te voren klaarmaken en bewaren in je ijskast.

Bonus recept 14: niet van Jeroen Meus maar wel onweerstaanbaar lekker… Chocomousse die nooit zal verwateren: met slechts 2 ingrediënten!

Wat maak jij klaar tijdens de kerstdagen? laat het weten in een reactie onderaan!

Zoek je naast deze 13 feestelijke recepten van Jeroen Meus nog meer inspiratie?

13 kerst recepten van Jeroen Meus + 14: vingerlikkend lekkere chocolademousse

Voor alle recepten van Jeroen Meus, lees je verder op Dagelijkse Kost of in zijn kookboeken.

#1 4 lekkere recepten om konijn klaar te maken: met pruimen, bier, wijn of à la Jeroen Meus

Dit is een typisch familiegerecht dat je zowel voor als na de Kerst op tafel kan zetten…

2 recepten zijn van Jeroen Meus.

+ Allerhande tips: met welke makkelijk te vinden ingrediënten maak je het konijn nog lekkerder?

#2 4 lekkere venkelsoep recepten: heb je nr.3 van Jeroen Meus al geproefd?

De subtiel lekkere smaak van anijs, maakt van venkelsoep een niet alledaags gerecht. Ideaal dus voor bij de feestdagen.

Wie dezer dagen een fles droge, witte wijn heeft open staan, kan er een extra scheutje bij in de soep doen.

Jeroen maakt er een feestelijke romige soep van en serveert met iets krokant: dat nog lekkerder smaakt dan broodkorstjes.

#3 2x lekkere worstenbroodjes maken, met recept van Jeroen Meus

Kies uit deze 2 recepten om zelf snel lekkere worstenbroodjes te maken.

Jeroen houdt het Snel en Simpel met bladerdeeg uit de winkel. Maar hij maakt wel zelf de lekkerste vulling!

Ideaal aperitiefhapje dat je naar eigen smaak kan bereiden!

#4 Een vergeten winterklassieker: Knolselder roomsoep!

Zelfs al heb je geen witte Kerst, je kan alvast witte Kerstsoep maken :-)

Deze roomsoep zelf is supermakkelijk te maken.

Jeroen maakt het nog lekkerder: met alweer een scheutje van een nog open staande fles droge witte wijn en…

Nog feestelijker geserveerd met gerookte forel!

#5 3 lekkere, makkelijke, koude voorgerechten van Jeroen

Op zoek naar een Lekker en Makkelijk voorgerecht, dat je op voorhand kan klaarmaken zonder koken, dus geen afwas?

“Sneetje Smørrebrød” iemand?

En heb je Jeroen’s tomatensalade met artisjok al geproefd?

#6 Hoe maak je guacamole: klassiek Mexicaans recept + Jeroen Meus en Sergio Herman tips

Wat is er lekker bij… Chips, enchilada, bruschetta, nacho’s, toast of door de een of andere salade?

Of makkelijk met makreel uit blik of sprot van de visboer en verse tomaatjes erbij gesneden?

Of om het soepvlees van de kip uit je kippenbouillon weer smaak te geven?

#7 3x dé klassieker: Caesar salade! Met kip: een ongelooflijk bevredigende maaltijd!

Maak jij tijdens de kerst ook flink wat kippenbouillon?

En vraag jij je af wat je daarna allemaal met die soepkippen kan doen?

Jeroen verwerkt het snel in deze zeer smakelijke salade.

#8 3x ongelooflijk lekkere vol au vent van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt en ‘t recept op grootmoeders wijze

Wat is het lekkerste dat je kan doen met een soepkip?

Behalve in de 2 recepten hierboven?

Jeroen laat zien hoe je van begin tot einde koninginnehapjes, vol au vent of videekes maakt.

#9 17 makkelijke recepten: voor Verrukkelijke Balletjes in Tomatensaus (#17 wint over Dagelijkse Kost)

Alweer één van de allerlekkerste gerechten uit de Vlaamse keuken: zowel lekker als aperitiefhapje en als bijgerecht.

De enige reden waarom Jeroen’s recept niet onze topfavoriet is van dit lijstje van 17?

Het vele werk… Maar: je werk wordt wel bekroond: met een ongelooflijk lekkere tomatensaus!

#10 5 tips om je perfecte Knolselderpuree te maken: ongelooflijk lekker!

Wat is even makkelijk te maken dan aardappelpuree, maar met meer smaak?

Knolselderpuree!

Durf jij je knolselderpuree wat droger maken om er dan kroketten van te baken deze Kerst?

Laat het weten in een reactie onderaan!

#11 5x mattentaart recepten van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt, Ons Kookboek, Ons Bakboek en De Boerin

Lust je gebakken plattekaastaart?

Maar heb je geen platte kaas in huis?

Maak dan 1 van deze 5 mattentaarten van Jeroen Meus of Piet Huysentruyt of…

Gegarandeerd genieten van dit schitterend streekproduct uit Geraardsbergen!

#12 Kaastaart met speculoos van SOS Piet en Jeroen Meus

Eet je graag plattekaastaart, maar wil je niet gaan bakken zoals in recept #11?

Maak dan 1 van deze 2 gemakkelijke, koude taarten.

Wil je het niet laten mislukken, kies dan de verhoudingen uit het recept van SOS Piet.

#13 Moelleux au Chocolat die altijd lukt

Grappig maar waar…

De moelleux au chocolat van Jeroen Meus -die altijd lukt-,

wordt door Piet Huysentruyt verbeterd in SOS Piet.

#14 Chocolade Bonus: Lekkere chocomousse die niet zal verwateren

Waarschuwing: dit recept voor chocolademousse is zeer verslavend!

Op zoek naar lekkere chocomousse die niet zal verwateren?

Dit is hem!

13 lekkere Kerst Recepten van Jeroen Meus: welke maak Jij?

https://www.onskookboek.be

Op zoek naar makkelijke kerst recepten van Jeroen Meus? Kijk dan snel verder in 1 van deze voorgerechten, feestelijke soepen of desserts die ieder kan maken...

4.25 from 4 votes

Prep Tijd 15

Kook Tijd 15

Totaal 30

Gerecht Kerst Recepten

Keuken Klassiek

Servings

Ingrediënten

Klik op elk recept hieronder voor de ingrediënten en bereidingswijze.
Laat je een reactie: welk recept jij gaat maken?!
Smakelijk en zalif Kerstfeest!

Bereiding

Keyword Jeroen Meus, Piet Huysentruyt, Sergio Herman

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

3x dé klassieker: Caesar salade! Met kip: een ongelooflijk bevredigende maaltijd!

Kies uit deze 3 heerlijke caesar salade recepten…

Meesterlijk lekker en makkelijk recept van Piet Huysentruyt.

Of heerlijk vullend voor op hete dagen: met soepkip van Jeroen Meus of braadkip van Jamie Oliver.

Wat is Caesar salade?

Ga snel deze Griekse salade maken zodat je vooral snel zal genieten van de lekkerste salade ter wereld, vingerlikkend lekker met geroosterd (glutenvrij) brood: een aanrader!

Ceasar (cesar, caesar) salade is een internationaal bekend gerecht uit de Amerikaanse keuken, voor het eerst samengesteld door Cesare Cardini.

Caesar salade wordt klassiek bereid met Romeinse sla, afgewerkt met broodkorstjes en Parmezaanse kaas.

In de salade dressing vind je klassiek: citroensap, olijfolie, ei, Worcestershire saus en zwarte peper.

De Romeinse sla doet denken dat dit recept genoemd is naar de Romeinse keizer die Gallië overwon: Caesar. Dit verklaart waarom de schrijfwijze van het gerecht varieert tussen caesar, cesar en ceasar.

Meesterlijk en Makkelijk Caesar salade recept van Piet Huysentruyt uit SOS Piet

Sandra Bekkari Quinoa — Maak supersnel een volledig lunchpakket met deze makkelijke tomaat mozzarella salade van Sandra Bekkari met quinoa of geniet van het klassieke salade caprese recept zonder koken en zonder afwas.

Piet Huysentruyt’s betere versie brengt wat meer pit in de salade dankzij ansjovisjes, een vers teentje knoflook en mosterd.

De olijfolie wordt grotendeels vervangen door een neutraler smakende arachideolie, net zoals Jeroen Meus dat zal doen in het onderste recept. Jamie mist de finesse van een fijne olie en gebruikt olijfolie van eerste persing.

Piet Huysentruyt’s Caesar salade recept

(Onze eigen interpretatie, het correcte recept staat in 1 van Piet’s boeken)

2 kroppen Romeinse sla of andere krokante sla zoals ijsbergsla
4 sneden wit brood + arachideolie
8 eetlepels grote geraspte krullen of schilfers van een stuk Parmezaanse kaas

Ceasar salade mayonaise dressing:

400 ml arachideolie
100 ml olijfolie
1 ei
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel Worcestershire saus
1 eetlepel citroensap
6 tot 8 eetlepels water
6 gezouten ansjovisjes
peper en zout

Piet’s Caesar salade klaarmaken:

Snijd het witte brood in dobbelsteentjes.
Giet arachideolie in een brede anti-kleefpan, zodat de bodem goed bedekt is en warm goed op. Voeg er dan de broodkorstjes aan toe en zorg dat ze allen op de bodem liggen. Blijf bij de pan en schud of roer geregeld om zodat alle kanten gelijkmatig bakken. Als de korstjes klaar zijn, zet je ze apart op een bord bedekt met keukenrol om het overtollige vet op te slorpen.
Om de mayonnaise te maken doe je eerst de mosterd met het ei in een smalle, hoge beker (iets breder dan je staafmixer! in een slakom gaat het ei teveel ronddraaien en krijg je geen mayonnaise emulsie) en roer met een vork goed door elkaar. Voeg dan 1 eetlepel Worcestershire saus aan toe, 400 ml arachideolie en 100 ml olijfolie. Tenslotte 1 eetlepel citroensap en 6 eetlepels water.
Zet het uiteinde van de mixer bovenop het ei en de mosterd, zet de mixer op en beweeg pas als je de ‘witte’ mayonnaise emulsie ziet vormen. Proef en breng verder op smaak met peper, zout, citroensap en/of Worcestershire saus.
Was de sla, laat uitlekken, snijd de bladeren in stukken van 3 tot 4 cm breedte en doe ze in een grote kom.
Giet de dressing (hoeveelheid naar believen) over de salade en werk alles goed door elkaar met je handen: gebruik je handen zodat je de salade niet verder beschadigd met lepels of andere hulpmiddelen.
Serveer de ceasar salade met de croutons, hele of in stukjes gesneden ansjovis (naar smaak en believen) en parmezaanse kaas er bovenop gestrooid.

Jamie Oliver’s Ceasarsalade met kip en spek

Witte kool salade — Lekker, makkelijk, snel klaar en supergezond recept voor witte kool salade. Heerlijk genieten bij gefrituurde gerechten (zoals kip, vis en frieten), of bijvoorbeeld in/op gepofte aardappels in plaats van de klassieke dot mayonnaise of crème fraîche.

Reden waarom SOS Piet Filip De Roeck ter hulp kwam: was een veel te zure salade…

Filip gebruikte net zoals Jamie Oliver: het sap van 1 citroen.

Dus u bent gewaarschuwd: voor sommigen wordt dit een ietwat zuur recept (typische vinaigrette verhouding van 1 deel citroensap op 3 delen olie). Jamie’s variant gebruikt extra kip en spek: de meer voedzame versie die in sommige taverne’s als optie wordt aangeboden.

Het leuke van dit recept is dat je het vlees warm bij de koude salade kan serveren. Jamie zegt ook dat je naar believen andere slablaadjes kan toevoegen. Niets mis hiermee, behalve dat je een niet krokante sla direct moet serveren, waar de Romeinse sla gerust een half uur op voorhand kan worden klaargemaakt.

(Onze eigen interpretatie, het correcte recept staat in 1 van Jamie’s boeken)

Jamie Oliver’s Caesar salade recept:

4 kippebouten met de vel eraan van biologisch geteelde kippen
1 stuk ciabatta brood van ongeveer 250 gram in stukken gerukt
blaadjes van 3 takjes verse rozemarijn
olijfolie
zeezout en versgemalen zwarte peper
12 dunne sneden pancetta of gerookt spek
1/4 teentje knoflook
4 ansjovis filets in olijfolie, uitgelekt
120 gram vers geraspte parmezaan + extra voor de garnering
1 opgehoopte eetlepel crème fraîche
sap van 1 citroen
olijfolie
2 of 3 kroppen Romeinse sla, buitenste bladeren verwijderd

Hoe maak je de Caesar salade van Jamie Oliver?

TOPPER! Lekkere lunch met liefde gemaakt: dat is wat deze makkelijk te maken eiersalade belooft. Makkelijk op voorhand klaar te maken en oh zo lekker op de boterham.
Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius.
Leg de kippenpoten in een net passende vuurvaste schotel en leg er de stukken brood over.
Bestrooi met de gehakte rozemarijnblaadjes, besprenkel met olijfolie, peper en zout. Meng met je handen en zorg ervoor dat zowel de kip als het brood goed bedekt is met olijfolie, peper en zout. Leg de kip bovenop het brood zodat het brood de kooksappen kan opslorpen.
Zet alles 45 minuten in de oven.
Haal uit de oven, leg de pancetta of gerookt spek over de kip en het brood en zet opnieuw 15 tot 20 minuten in de oven, tot het spek knapperig gebakken is.
De kip is gaar als je het vlees makkelijk van het bot kan knijpen. Als de kip gaar is, haal de schotel uit de oven en laat afkoelen zodat je het vlees makkelijk met de hand kan verwijderen.
Stamp de knoflook en ansjovis filets in een vijzel tot pulp. Doe in een kom en klop er de Parmezaanse kaas, crème fraîche, het citroensap en 3 keer zo veel olijfolie als citroen onder. Breng de caesar dressing verder op smaak met peper en zout.
Trek het kippenvlees met de hand (of met 2 vorken) van de bouten en maak ook kleinere stukjes van het brood en het spek.
Was de Romeinse sla en zwier of schud droog. Trek de bladeren in stukken en meng met de kip, broodkorstjes, spekstukjes en de romige salade dressing. Rasp er nog enkele schilfers Parmezaanse kaas over.

Kip voor Caesar salade

Kippensoep maken — Zelf makkelijk kippensoep maken? Je kan het met dit recept wanneer je water kan koken: zodat je met weinig werk zal genieten van een lekker dampende kom soep. Met smaaktips van Jeroen Meus en hoe GOEDKOOP bouillon van kippenbeenderen trekken.

Wil je een smaakvolle kip in je Caesar salade?

Dan heb je 2 opties:

neem een braadkip en braad of rooster met flink wat kruiden zoals in bovenstaand recept van Jamie Oliver.
of neem een soepkip en maak er kippensoep van, bijvoorbeeld met 1 van deze recepten van Jeroen Meus of op Grootmoeders wijze.

Ikzelf liet de kleine kip van bovenstaande foto eerst 20 minuten koken in water met soepgroenten. Daarna het deksel op de pot en 1 uur wachten, zodat de kip verder mals zal garen met behoud van smaak.

Hoe maak jij de lekkerste kip voor caesar salade? Laat het weten in een reactie onderaan!

Caesar salade met kip van Jeroen Meus

Volgens Jeroen Meus is de authentieke caesar salade vegetarisch.

Hij kiest hier echter voor de klassieke variant met kippenwit. Kwestie van zowel groeten en vlees te kunnen eten op een te hete dag.

3x dé klassieker: Caesar salade! Met kip: een ongelooflijk bevredigende maaltijd!

https://www.onskookboek.be

Kies uit deze 3 heerlijke caesar salade recepten: meesterlijk makkelijk van Piet Huysentruyt of vullend op hete dagen met kip van Jeroen Meus of Jamie Oliver.

5 from 2 votes

Prep Tijd 25

Totaal 25

Gerecht Salade

Keuken Klassiek

Servings

Ingrediënten

2 kleine Romeinse salades

Voor de Caesar salade dressing

2 biologische eieren
2 knoflookteentjes
1/2 limoen
1 soeplepel scherpe mosterd
150 ml arachide olie
een snuifje cayennepeper
Worcestershire saus
enkele ansjovisfilets
100 gram Griekse yoghurt

Voor de extra's

soepvlees van 1 soepkip
oud brood hoe beter je brood, he beter je korstjes!
een blok Parmezaanse kaas

Bereiding

Scheur 2 Romeinse salades in stukken, was en zwier droog. Heb je geen 'droogzwier-masjientje'? Wikkel dan de salade in een vaathanddoek. Dan met volle kracht de handdoek in het rond draaien tot de waterdruppels in
het rond vliegen. Dus best buitenshuis doen :-) gewoon laten uitlekken zoals Jeroen dat doet in een vergiet, is een tragere optie.
Maak verse, zeer stevige mayonaise met 2 eieren, 2 geperste knoflookteentjes, wat limoensap (van een halve limoen), 1 soeplepel scherpe mosterd. Doe deze ineen smalle, hoge beker. Roer alles door elkaar en zet er je
staafmixer op. Overgiet met 150 ml arachideolie. Mix en beweeg je staafmixer pas naar omhoog wanneer er rond het mes duidelijk mayonaise verschijnt.
Mix er wat cayennepeper, Worcestershire saus en enkele ansjovisfilets door.
Jeroen mixt er op het laatst 100 ml liefst Griekse yoghurt door: wat de mayonaise meer slap maakt. Wil je een steviger eindresultaat, roer de yoghurt dan met de hand door de mayonaise.
Snijd ondertussen dobbelsteentjes uit broodkruim van oud brood. Bak mooi goudbruin in een pan in echte boter met wat extra olijfolie.
Schil je Romeinse salade in een grote schotel.
Pluk het wit vlees van een soepkip en voeg toe.
Broodkorstjes toevoegen en afwerken met Jeroen's subliem lekkere caesar salade dressing!
Verse parmezaanse kaas erover raspen en... lekker genieten!

Keyword Jamie Oliver, Jeroen Meus, Piet Huysentruyt

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

2x tomaat mozzarella salade: klassiek + nieuwe Sandra Bekkari quinoa salade

Maak supersnel een volledig lunchpakket met deze makkelijke tomaat mozzarella salade van Sandra Bekkari met quinoa of geniet van het klassieke salade caprese recept zonder koken en zonder afwas.

Alweer een ideaal recept voor op hete zomerdagen, wanneer je geen zin hebt om lang in de keuken te staan.

Klassieke tomaat mozzarella salade of salade caprese

Snelle pasta — Kijk hier hoe je een snelle pasta maakt, zodat je in minder dan 15 minuten lekker kan genieten van een heerlijk, warm en vers pasta tussendoortje.

Klassiek een snel en makkelijk recept, zodat je zonder veel werk zal genieten van een heerlijk vers voorgerecht of bijgerecht.

Mozzarella is een Italiaanse verse kaas. Hij wordt klassiek gemaakt van de melk van de waterbuffel, maar wordt nu ook van koemelk gemaakt: goedkoper dus. Mozzarella wordt dikwijls gebruikt als topping bij pizza. Deze kaas heeft een heel delicate smaak, een typische draadstructuur en is uitermate geschikt om te smelten. Lees hier verder om het verschil te leren tussen deze en andere verse kazen. Kijk altijd even op de verpakking zodat je weet wat je precies aankoopt want de smaken verschillen uiteraard.

Tomaat mozzarella salade zijn de ingrediënten van de klassieke “Insalata Caprese” oftewel: Salade van Capri: een voorgerecht met verse kaas, tomatenschijfjes en verse basilicum.

Tomaat mozzarella salade ingrediënten

Lekker, makkelijk, snel klaar en supergezond recept voor witte kool salade! TOP favoriet!
1/2 grote bol mozzarella kaas
2 lekkere, rijpe tomaten (peervormig indien voorhanden)
biologische extra vierge olijfolie van koude persing (1 tot 3 eetlepels)
balsamico-azijn (1/3de van de hoeveelheid gebruikte olie)
verse basilicum blaadjes (een klein handvol)
zeezout
zwarte peper van de molen

Hoe klassieke salade caprese “klaarmaken”:

Lekker Indisch: Op zoek naar een lekkere tomaten komkommersalade? … zonder olie…
Snijd de basilicum blaadjes fijn (rol ze op tot een sigaar, snijd in fijne schijfjes die dan vanzelf weer openvallen tot dunne reepjes.
Snijd de halve bol kaas in halve maantjes
Snijd de rijpe tomaten in schijfjes.
Schik afwisselend een schijfje tomaat en een schijfje mozzarella op een bord.
Besprenkel met de fijngesneden basilicum blaadjes
Besprenkel met olie, daarna een snuifje zout en peper van de molen.
Besprenkel de salade tenslotte met de balsamico-azijn en serveer.

Sandra Bekkari’s quinoa salade of quinoa caprese

Granola Sandra Bekkari — Maak zelf je eigen GEZONDE granola met dit makkelijk recept van Sandra Bekkari of combineer je favoriete fruit, noten en zaden tot de perfecte muesli mengelmoes.

Voornaamste reden waarom Sandra er quinoa bij kookt, is omdat ze haar salade als compleet lunchpakket wil meegeven. Zonder de klassieke boterhammen of aardappels (aardappelsalade). Quinoa is bovendien glutenvrij, dus ideaal voor mensen zoals ik met een glutenintolerantie. Quinoa is immers geen graan maar een pseudograan, net zoals boekweit een pseudograan is, dus ook glutenvrij. Pseudograan is een plant waar de zaadjes tot meel worden vermalen… Dus doet aan tarwebloem denken, maar heeft verder niets met graan noch gras te maken.

Sandra voegt de salade dressing onmiddellijk bij de quinoa en andere groenten. Dat werkt perfect wanneer je de tomaten mozzarella salade onmiddellijk gaat serveren. In een lunchpakket dat je 1 dag op voorhand klaarmaakt, raden we aan dat je de dressing apart in een bokaaltje meeneemt en net voor het eten even flink opschudden zo door de salade mengt. Kwestie dat vooral je salade lekker krokant zal blijven.

Wie geen snijwerk wil voor de kaas, die gebruikt zoals Sandra “Galbani Mozzarella mini” van AH. Weet wel dat dit mozzarella is van koemelk, minder smaakvol dus dan echte mozzarella.

Hoe quinoa koken

Tomatensalade — Vervang yoghurt met feta voor Griekse tomatensalade.

Reken per persoon 60 gram quinoa en maak klaar zoals je losse rijst zou koken:

Neem 1 kopje quinoa en spoel in een zeef goed af onder de kraan onder stromend water.
Voeg er dubbel zoveel (dus 2 kopjes) bouillon (of water met wat zeezout) aan toe.
Breng aan de kook en laat 12 tot 15 minuten pruttelen zodat er geen extra bouillon of water meer in je pot te vinden is, maar deze wel door de quinoa is opgeslorpt en uiteraard gaar gekookt.

2x tomaat mozzarella salade: klassiek + nieuwe Sandra Bekkari quinoa salade

https://www.onskookboek.be

Maak supersnel een volledig lunchpakket met deze makkelijke tomaat mozzarella salade van Sandra Bekkari met quinoa of geniet van het klassieke salade caprese recept zonder koken en zonder afwas.

5 from 1 vote

Prep Tijd 10

Kook Tijd 15

Totaal 25

Gerecht Salade

Keuken Italie

Servings

Ingrediënten

Per persoon

gekookte quinoa van 60 gram droge quinoa
75 gram mini mozzarella-bolletjes 1/2 pak
kerstomaten 1 handvol/100 gram
pijnboompitten 2 eetlepels
raketsla 1 handvol
basilicumblaadjes naar smaak en wens
rotszout
peper van de molen
naar wens een flinke scheut olijfolie 3 eetlepels
naar smaak en scheutje balsamico azijn 1 eetlepel

Bereiding

Kook de quinoa zoals hierboven vermeldt.
Rooster de pijnboompitten in een Tefalpan: zo nu en dan wel omschudden zodat je ze niet gaat zwart roosteren: je wil ze wel mooi bruin roosteren.
Halveer ondertussen de kerstomaten en de mozzarella bolletjes. Snijd de basilicumblaadjes fijn (makkelijk wanneer je ze eerst als een sigaar oprolt en dan zo in ringen snijdt die dan weer openvallen tot bladsnippers.
Doe de gekookte en afgekoelde quinoa in een mengkom en laat afkoelen.
Meng de rest van de ingrediënten even door je quinoa tomaat mozzarella salade. Proef en voeg indien nodig meer rotszout, peper, balsamico azijn en/of olijfolie toe. Serveer nmiddellijk.

Keyword De Voedselzandloper, Glutenvrij, Pijnboompitten, Quinoa, Raketsla, Sandra Bekkari, Tomaat

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

Witte kool salade = de smakelijkste manier om witte kool te maken

1 Reactie

Lekker, makkelijk, snel klaar en supergezond recept voor witte kool salade. Heerlijk genieten bij gefrituurde gerechten (zoals kip, vis en frieten), of bijvoorbeeld in/op gepofte aardappels in plaats van de klassieke dot mayonnaise of crème fraîche.

In plaats van mayonaise uit de winkel (alle vetten uit de winkel die lang bewaren zijn minder gezond voor hart en bloedvaten dan producten die vers moeten geconsumeerd worden), maken we een gezonder sausje van yogurt en wat crème fraîche.

Thaise salade

Op zoek naar een lekkere Thaise salade? Ga dan aan de slag met dit authentiek Thais recept, zodat je snel zal genieten van alle 5 Thaise smaken in je gerecht.

Thaise recepten

Wie in Thailand is geweest of een Thais restaurant heeft bezocht, zal volgende recepten zeker herkennen: pittige garnaal soep (Tom Yam), groene curries en ananasrijst (gebakken rijst geserveerd in een gehalveerde, uitgeholde ananas).

Thailand is waarschijnlijk een van de meest diverse en complexe landen in Azië.

Aardrijkskundig ligt het is halverwege tussen India en China, en dus is het niet verwonderlijk dat de Thaise nationale gerechten sterke invloeden bevatten uit deze twee heel verschillende culturen.

Thaise soep — Jamie Oliver’s Thaise noedelsoep.

Een Thaise maaltijd biedt een combinatie van contrasterende, complementaire smaken: zoet, pikant, zuur, zout en soms bitter.

Net als Thaise chefs moet je tijdens het klaarmaken van deze recepten steeds proeven zodat je de voor jou perfecte balans van deze 5 smaken bereikt.

In Thailand ken je geen gangen in het menu die na elkaar volgen: alle gerechten worden op hetzelfde moment geserveerd en gedeeld met ieder die aan tafel zit.

Zoals dikwijls in Azië, zal er naast het typische kommetje rijst een verscheidenheid aan gerechten op de Thaise tafel staan:

soep,
curry,
een gestoomde gerecht,
een gebakken gerecht,
een salade en
enkele dipsausjes.

De lekkerste Thaise kip curry maak je zelf! En Goedkoop!!!

Wanneer jij een authentieke Thaise maaltijd wil serveren, kan je reeds flink wat inspiratie opdoen met de recepten op deze pagina. Voor de vegetariërs kan je dikwijls een klassiek gerecht snel vegetarisch maken door het eenvoudig weglaten van alle niet vegetarisch ingrediënten – zoals vissaus te vervangen met sojasaus, uiteraard met een andere smaak – of door het toevoegen van tofu voor wie toch plantaardige eiwitten in het gerecht wil.

Probeer een of alle recepten die je ziet in de kleine foto’s op deze pagina en deel in de fierheid, die Thaise keukenchefs terecht voelen bij het serveren van hun unieke en aromatische gerechten.

Oosterse, Thaise pomelo salade

Pomelo is – voor zover ik al gezien heb- de grootste van alle citrusvruchten. Het fruit heeft een zeer dikke, gele/groene schil en de witte bittere rand rondom het vruchtvlees smaakt zoals pompelmoes. Het vruchtvlees van de pomelo smaakt helemaal niet bitter, ook niet zuur en lichtjes zoet. Je kan 1 vrucht leukweg met zijn tweeën eten als flinke tussendoor. In Thailand maken ze er salades mee en in India gaat het mee onder chutneys.

Dit fruit vindt zijn oorsprong in Thailand en Maleisië, maar is hier in Maleisië niet echt makkelijk te verkrijgen. Logischerwijze dat je het ook niet makkelijk in de lage Landen zal terugvinden en wegens het lange transport kan het fruit ietwat droog op je bord aankomen. Vandaar makkelijk te vervangen met niet zure sinaasappel en/of pompelmoes, waar je dan ook weer zorgt dat je eerst al het bittere, witte vel verwijderd alvorens in je salade te verwerken.

Thaise salade

https://www.onskookboek.be

Op zoek naar een lekkere Thaise salade? Ga dan aan de slag met dit authentiek Thais recept, zodat je snel zal genieten van alle 5 Thaise smaken in je gerecht.

5 from 4 votes