Spliterwtensoep

Laat een Reactie achter

Maak dit spliterwtensoep recept wanneer je met een minimum aan werk in slechts 1 pot – dus achteraf nauwelijks afwas – een volledige, lekkere maaltijd wil serveren.

Behalve in het paleo dieet, ranken spliterwten in vele andere diëten toch wel aan de top van de gezonde ingrediënten. Ze bevatten immers flink wat vezels (en ook het paleo dieet bevestigt dat onze voorouders flink wat meer vezels aten dan wij nu), vitamine B’s en flink wat andere micronutriënten.

Erwtensoep
Superdikke erwtensoep met dubbel zo veel spliterwten, dus ook dubbel zoveel smaak en dubbel voedzaam!

Bovendien kan je deze droge spliterwten makkelijk bewaren, dus zijn ze ten allen tijde beschikbaar om er een heerlijke soep van te maken.

En hier gebeurt dus “het wonderbaarlijke”! … Doe die keiharde, droge halve erwtjes in een pot met water en een stuk gerookt varkensvlees. Na lang sudderen vallen de spliterwten langzaam maar zeker uit elkaar om met het vlees en de eventuele andere soepgroenten een dikke, smeuïge soep te maken.

Flink wat voedingsstoffen, zeer lekker en met gebakken korstjes een heuse maaltijd, die je op zal warmen op een winterse dag of je doet vergeten dat het toch wel veel te veel regent deze (2016) zomer!

Smakelijk!

Spliterwtensoep

Spliterwtensoep

https://www.onskookboek.be
Maak dit spliterwtensoep recept wanneer je met 1 minimum aan werk in slechts 1 pot - dus achteraf nauwelijks afwas - 1 volledige, lekkere maaltijd wil serveren.
4.34 from 6 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 15 minutes
Kook Tijd 1 hour
Totaal 1 hour 15 minutes
Gerecht Soep
Keuken Klassiek
Servings 6

Ingrediënten

  • 1 eetlepel gezonde vetstof , liefst geen margarine!
  • 1 ui
  • 2 selderstengels
  • 2 wortelen
  • 4 knoflookteentjes
  • 2.5 liter water
  • 2 aardappelen
  • 1 gerookte varkenshammeke (het deel tussen de varkenspoten en de hesp/achterham)
  • 200 tal gram spliterwten
  • 2 laurierblaadjes
  • naar smaak: zeezout of rotszout vers gemalen peper en zet een potje tabasco op tafel
  • indien gewenst: oud brood en hoeveboter : om korstjes te bakken

Bereiding
 

  • Neem een grote soeppot met dikke bodem en warm er de olie of hoeveboter in op.
  • Snijd de ui fijn en begin aan te stoven.
  • Snijd de selderstengels in kleine stukjes - we gaan de soep niet pureren, dus snijd in stukjes die makkelijk uit te lepelen zijn - en laat mee aanstoven.
  • Schil de wortelen (tenzij je biologische wortelen hebt, dan gewoon goed wassen), snijd en stukjes en laat mee aanstoven.
  • Schil ondertussen de knoflookteentjes, snijd of rasp fijn.
  • Schil ondertussen ook de aardappels en snijd in teerlingen (kleine kubusjes).
  • Spoel de spliterwten en verwijder eventuele onzuiverheden.
  • Na een 10 tal minuten stoven, voeg je de knoflook toe, roer goed om en laat meestoven tot het aroma vrijkomt (een minuutje).
  • Voeg dan de aardappels toe, het varkenshammeke, de spliterwten, de laurierbladeren en het water toe, breng aan de kook en laat sudderen tot de spliterwten zacht gekookt zijn en uit elkaar beginnen te vallen zodat de soep duidelijk begint in te dikken (reken minstens 3 kwartier).
  • Indien gewenst kan je nu korstjes bakken in een brede pan met een flinke klont hoeveboter.
  • Verwijder het varkenshammeke, doe het vlees van het been en doe het vlees weer in je spliterwtensoep.
  • Verwijder de laurierbladeren en roer er naar smaak rotszout of zeezout en vers gemalen zwarte peper door.
  • Serveer en zet een flesje tabasco mee op tafel.
Keyword Linzen, Spliterwt, Stoofpotje, Varken
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Paleo bloemkoolsoep

Laat een Reactie achter

Maak dit héél lekker paleo bloemkoolsoep recept met overschotjes, zodat je goedkoop zal genieten van een gezonde kom romige crèmesoep zonder één druppel room.

Eigenlijk ben ik voor de soep gestart met de restjes van het middagmaal: bloemkool met gebakken gehakt.

Ofwel hou je zulk een kliekje om op te warmen, maar in veel gezinnen eindigt zo’n kleinood uiteindelijk in de vuilnisbak omdat er toch niet genoeg over is…

Bloemkoolsoep
Romige bloemkoolsoep maken met melk in 30 minuten: niet paleo, wel snel, ook lekker!

Ofwel maak je er meteen onderstaande heerlijke crèmesoep van, zo helpen we allemaal mee om de afvalberg kleiner te houden, maar vooral om het verspillen van voedsel tegen te gaan.

Op die manier spaar je ook tijd en heb je voor een volgende maaltijd een lekkere soep in de ijskast staan.

Bovendien geeft de achterliggende smaak van het gehakt een andere dimensie aan de bloemkool crèmesoep.

Hier volgt dus niet alleen een recept voor een lekkere soep maar ook voor een goedvullend Paleo-gerecht!

Paleo bloemkoolsoep

BloemenDit recept om paleo bloemkoolsoep te maken wordt je aangeboden door Mia vanuit haar vakantiewoningen in Andalusië, Spanje.

Flink wat mooie natuur daar bij Mia, zoals ook deze foto links, getrokken in de meimaand toen het in België elke dag aan ’t regenen was.

Wil je eens goed uitrusten omgeven door bloemen, planten, vogels, water, stilte, een warm zonnetje en overnachten in koele grotwoningen, gewoon lekker genieten of je batterijen eens opladen: stuur een mail naar Mia en vraag daarin meer informatie.

Paleo bloemkoolsoep

Mia @ https://www.onskookboek.be
Maak dit héél lekker paleo bloemkoolsoep recept met overschotjes, zodat je goedkoop zal genieten van een gezonde kom romige crèmesoep zonder één druppel room.
5 from 1 vote
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 10 minutes
Kook Tijd 20 minutes
Totaal 30 minutes
Gerecht Soep
Keuken Paleo
Servings 4

Ingrediënten

  • 500 gram gehakt naar keuze de dag ervoor al bewerkt met kruiden

Mengeling voor gehakt"marinade":

  • 1 grote ui heel fijn gesnipperd of geraspt
  • 2 teentjes knoflook geperst of geraspt
  • 1 handvol platte peterselie fijn gehakt
  • zwarte peper lekker zout, oregano, paprikapoeder en gemalen komijnzaad
  • meng alles heel goed door elkaar desnoods met de hand en laat een aantal uren of de ganse nacht rusten

Romig bloemkoolsoep recept zonder room

  • 1 soeplepel ghee kokosolie of olijfolie
  • 1 bloemkool
  • 1/2 liter kippenbouillon of groentebouillon
  • verse peterselie voor de garnering

Bereiding
 

  • Zoals hierboven reeds vermeld: meng alles voor de "gehakt-marinade" heel goed door elkaar (desnoods met de hand) en laat een aantal uren of de ganse nacht rusten.
  • Voor de soep: verwarm de vetstof in een pan en bak het gehakt tot het een mooi bruin korstje heeft.
  • Stoom of kook de bloemkool.
  • Als de bloemkool zacht is, voeg ze dan bij het gebakken gehakt en werk verder af met eventueel nog peper, zout en garam masala of muskaatnoot.
  • Maak de bouillon om later te gebruiken in de soep.
  • Doe de rest van de bloemkool met het gehakt en de bouillon in een blender en laat op volle toeren blenden tot een romige crème.
  • Warm nog even goed op en kruid desnoods nog wat bij met peper en rotszout.
  • Serveer deze lekkere bloemkoolsoep met de verse peterselie en je hebt een heus paleo gerecht op tafel staan!
Keyword bloemkool, Bouillon, Gehakt, Koolhydraatarm
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Filet americain maken

5 Reacties

Lekker en makkelijk recept om zelf filet americain te maken zodat je het snel en supervers kan serveren.

Ook steak tartaar genoemd is het een makkelijk en snel klaar recept om zelf te maken. Ga naar je slager en vraag een verse biefstuk, die je dan daar laat malen, zodat je weet wat je krijgt en er zeker geen kleurstoffen in zijn (wat de goede slager niet zal doen, maar in kant en klare potjes van de supermarkt kan je van alles verwachten). Voordeel is nu wel dat je je eigen stuk vlees kan kiezen.

Onderstaand recept voor 4 personen, klaar in 20 minuten.

Waarom zelf verse filet americain maken?

Zodat je weet dat je vlees lekker vers is en niet vol (giftige) bewaarmiddelen.

We gingen even kijken op de website van ah.nl en vonden in hun filet americain geen sulfiet, maar wel natriumbenzoaat dat samen met Vitamine C het kankerverwekkende benzeen kan maken. Jammer maar helaas zit er in die AH filet americain ook E301: natriumascorbaat of anders gezegd: het zout van Vitamine C.

En we hebben het verder niet over de verborgen suikers…

Ik hoor je zeggen: bij AH weet ik wat erin het vlees verwerkt zit (lees hier alle ingrediënten), maar bij de slager heb je er het raden naar. Klopt: het enige wat je bij de slager kan zien is de thermometer in de koeltoog: die moet op 4 graden staan waar de filet americain bewaard wordt.

Ook moet je weten dat préparé, martino of préparé du chef een andere benaming is voor iets wat lijkt op het echte product; Echte filet americain bestaat uit rundsvlees, tenzij er uitdrukkelijk paardenvlees op vermeldt staat. Préparé en gelijkaardige producten mogen ook goedkoper (en meer vatbaar voor besmetting) varkensvlees bevatten + de bereiding is "du chef": dus naar eigen voorkeur (een geheim recept) van de slager zelf. Hij is dus vrij te gebruiken wat hij wil, waar er duidelijke richtlijnen zijn om een product als filet americain te verkopen (geen sulfiet, geen varkensvlees, tempertuur 4 C).

Samengevat: maak zelf filet americain zodat je van een zo vers mogelijk gerecht zal genieten. Vind je het raar dat je er alles aan gaat doen om het vlees zo rein mogelijk te bewerken, maar uiteindelijk een eierschaal in het vlees gaat duwen, duw dan gewoon een kuiltje in het vlees en serveer daarop de eierdooier.

Filet Americain

Filet americain recept

  • 600 gram gehakte biefstuk
  • vers gemalen zwarte peper
  • een snuifje zout
  • een snuifje cayennepeper
  • een snuifje nootmuskaat
  • naar smaak: worcestersaus
  • 4 biologische eierdooiers met propere schaal, eiwit gescheiden en voor een ander recept gebruiken (eiwit bewaart goed in de ijskast en oud eiwit klopt bijvoorbeeld nog stijver op dan eiwit van een vers ei)
  • 4 theelepels kappertjes
  • 4 theelepels fijngehakte sjalot

Hoe filet americain zelf maken

  1. Meng het gehakt met de kruiden (peper, zout, cayennepeper, nootmuskaat) en naar smaak met de Worcestersaus.
  2. Verdeel het op smaak gebrachte gehakt over 4 borden waarrond je de sjalot en de kappertjes strooit.
  3. Duw op elk bord in de filet americain een halve eierschaal met eierdooier en serveer onmiddellijk.

Spruitjessoep van Piet Huysentruyt en Jeroen Meus

Laat een Reactie achter

2 lekkere spruitjessoep recepten: supersnel klaar van Piet Huysentruyt of een oerdegelijke gepureerde soep van Jeroen Meus. Beide soepen geserveerd met spek en broodkorstjes.

Piet wint tijd door de spruitjes eerst te stomen (altijd handig als je een stoomoven hebt, anders moet je water aan de kook brengen en stomen in een stoommandje) en dan tegelijk met het spek aan te bakken in boter zodat je nog een krokante beet aan de spruitjes hebt.

Jeroen’s recept vraagt een half uur om de spruitjes te garen in bouillon + eerst het spek aanbakken zodat je vetstof hebt waarin je eerst de ajuinen en daarna de spruitjes aanstooft. Ondertussen heb je al de tijd om je broodkorstjes te bakken en de extra spruitjes te blancheren.

Persoonlijk raden we aan de spruitjes niet langer dan 10 minuten mee te laten koken, zodat de minder aangename koolsmaken niet de bovenhand zullen krijgen.

Wat spruitjessmaak betreft gaat de voorkeur naar Jeroen’s spruitjespureesoep, waar Piet – oneerbiedig gezegd – zijn PH bouillonnetje met water klaarmaakt, waarin stukjes gegaarde spruitjes in te vinden zijn plus lekker krokant spek en lookcroutons. Duidelijk 2 verschillende smaken met bijna dezelfde ingrediënten en duidelijk verschillende kooktechnieken: 2 creatieve variaties op eenzelfde thema.

Spruitjessoep

Spruitjessoep Jeroen Meus voor 4 personen

  • spekvet – altijd een goede keuze bij spruitjes
  • 250 gram spruitjes
  • 1 ui
  • 1 knoflookteentje
  • 1 kleine aardappel
  • 750 ml kippenbouillon
  • peper, rotszout en muskaatnoot
  • Jeroen’s typische kruidentuiltje voor wie de verse ingrediënten heeft: laurierblaadjes, tijmtakjes en peterseliestengels samenbinden en het touwtje aan het oor van de pot binden zodat je het kruidentuiltje makkelijk waar uit de soeppot kan vissen.

Jeroen’s garnering is echter zoveel werk, dat we die achterwege laten: gewoon spek bakken en broodkorstjes is het makkelijkst, en gebruik het spekvet van het krokant gebakken spek.

  1. Warm het spekvet op in een grote soeppot.
  2. Kook de bouillon, zodat je geen koude bouillon bij de soepgroenten gaat gieten (tijd uitgespaard dus).
  3. Snijd de ui grof en begin aan te stoven in het spekvet.
  4. Voeg ook een geschild knoflookteentje toe.
  5. Schil ondertussen de aardappel en snijd in kleine stukjes: voeg toe bij de aanstovende uien.
  6. Ga ondertussen de spruitjes kuisen: kontje er af snijden en bruine blaadjes weggooien. Snijd de spruitjes in 2 of in 4.
  7. Na minstens 5 minuten uien stoven, voeg je de spruitjes toe en laat enkele minuten mee aanstoven.
  8. Voeg dan je kippenbouillon toe en het kruidentuiltje toe, breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappels gegaard zijn (maximaal een 10 minuten).
  9. Neem een staafmixer en pureer de soep. Breng verder op smaak met peper, rotszout en nootmuskaat.
  10. Laat de soep nog 1 minuut doorkoken zodat het zetmeel uit de gemixte aardappels de soep meer zal binden.

 

Spruitjessoep Piet Huysentruyt voor 4 personen

Piet Huysentruyt maakt reclame voor stoomovens, en gaat de spruitjes eerst stomen alvorens verder aan te stoven. Wie geen stoomoven heeft… kan ook gewoon de spruitjes stoven zonder stomen. Voordeel van de stoomoven is dat Piet al zijn soepgroenten tegelijk mee laat stomen met de spruiten en zo dus flink wat tijd uitspaart en toch soepgroenten in de soep heeft.

Dus uiteindelijk hangt alles af van een goede bouillon, Piet maakt reclame voor zijn PH bouillon, die hij over de gestoofde soepgroenten giet.

Tenslotte kiest Piet ook voor de combinatie spek – spruitjes en gaat hij apart nog korstjes bakken. De ingrediënten zijn dus ietwat gelijk aan die van Jeroen Meus, alleen worden ze niet gepureerd en beide chefs maken vooral het verschil in de presentatie van hun gerecht.

  1. Kuis 20 spruitjes, verwijder ook de voet en begin aan te stoven in hoeveboter in een brede pan.
  2. Snijd 4 repen spek in dobbelsteentjes en bak mee (krokant) aan met de spruitjes.
  3. Giet er daarna 600 ml bouillon over, breng zo snel mogelijk aan de kook en je soep is klaar (proef en pas indien nodig de kruiding aan).
  4. Bak ondertussen ook broodkorstjes in pindanootolie (dat dus goed de hitte verdraagt, ideaal om in te bakken) en serveer ze met de spruitjessoep.

30 makkelijke soep recepten

Laat een Reactie achter

30 soep recepten geeft u een lijstje van de lekkere soepen uit Ons Kookboek.

Ons Kookboek is veranderd in een blog, om makkelijker deze soep recepten en alle andere gerechten terug te vinden.

We zullen al onze huidige soepen eerst vermelden onderaan in dit soepen lijstje en zullen ze daarna 1 voor 1 toevoegen aan de blog.

Waarom is verse soep makkelijk en gezond?

Eerst en vooral even uitweiden: we hebben het hier over een vers gemaakte pot soep, met verse ingrediënten. Dus niet over (Unox) soep uit blik of uit een pakje, en liefst niet met bouillonblokjes.

Ten tweede weten we dat niet iedereen steeds de tijd heeft om een 2 uur durende kippenbouillon te trekken en dus daarom snel naar een bouillonblokje grijpen … 2 manieren om toch een snelle en gezonde bouillon te maken doe je
zo:

  • ofwel met biologische bouillonblokjes
  • ofwel rasp je wat soepgroenten en bruin ze in minder dan 10 minuten in een brede pan of soeppot. Ondertussen doe je ander snijd of keukenwerk en 10 minuten later heb je een toch wel smaakvolle groentebouillon wanneer je gewoon wat water over de gebruinde soepgroenten giet en eventuele aanbaksels weer losroert met een houten lepel.

Om terug te komen op de oorspronkelijk vraag, waarom verse soep gezond is, baseren we ons op de evolutionaire logica van het paleo dieet. Nog nooit van gehoord? Lees dan hier op 1 pagina meer over het paleo dieet, zodat je in een oogopslag zal weten:

  • wat het paleo dieet is,
  • hoe gezond het is
  • hoe je ermee zal afvallen
  • hoe je de ingrediënten makkelijk in de supermarkt zal terugvinden: dus goedkoper dan in de biowinkels, want de supermarkten kunnen in bulk aankopen en zo de prijzen naar omlaag drukken. Wie zegt dat supermarkten niet aan je gezondheid denken!

Oh ja, de vraag waarom soep dan wel gezond is vanuit het paleo perspectief?

  • gevarieerd seizoensgebonden eten is gezond eten: ge kan er allerlei (goedkoop) vlees en groenten van het seizoen in verwerken en je kan eindeloos variëren: koop daarom ook eens groenten die je normaal niet zou kopen omdat je niet goed weet wat ermee te maken: in een soep kan je dikwijls flink wat lekkere creativiteit kwijt.
  • je gebruikt zo veel of zo weinig toegevoegde olie of vet. Alhoewel olijfolie een toegelaten ingredient is van het paleo dieet, kan je je inbeelden dat de oermens niet naar een fles olie kon grijpen en beginnen aanstoven. Kans is groot dat hij alles gewoon in een pot deed, water erbij en koken tot alles gaar was. Niet dat een kippensoep van een Mechelse koekoek niet vet is, maar zulk dierlijk vet is dan weer vet dat de oermens ook makkelijker beschikbaar had.
  • hoe meer groenten (of champignons! wat ook extra lekkere umami smaken zal toevoegen) in je soep, hoe meer vezels je zal eten. De oermens was een jager verzamelaar, en ieder die in de natuur als eens braambessen, vlierbessen, rozenbottels… geoogst heeft, weet dat al die natuurlijke pluk veel meer vezels bevatten dan de supersappige groenten en fruit die je nu in de supermarkten zal terugvinden. Eet meer vezels, drink meer soep met zoveel mogelijk groenten.
  • soep koken is waarschijnlijk de oudste manier van koken die we gezond en makkelijk in onze keukens kunnen herhalen. Kans is groot dat de oermens eerst vlees in het vuur gooide en dan op at, al dan niet gegrild. Nadeel is dat al het verbrande vlees kankerverwekkend is. Andere kooktechieken zoals koken in bamboe zoals in de regenwouden van Maleisië, of ondergronds koken met eerst in een vuur verwarmde stenen: zeker oudere kooktechnieken dan soep koken in een pot, maar niet zo praktisch om te herhalen in de keuken.

Makkelijk, gevarieerd, seizoensgebonden, vol van vezels, met niet teveel toegevoegde olie of vet, is de reden waarom wij volgens het paleo perspectief soep supergezond vinden.

Ben je op dieet om af te vallen, dan is soep een ideale snack: boordevol gezonde macro- en vooral micronutriënten (zeker wanneer je zelf een verse bouillon hebt getrokken), snel vullend, dikwijls koolhydraatarm (zeker wanneer je soep kookt zonder aardappels), zonder toegevoegde suiker, zonder E-nummers en zonder andere ongezonde chemische toevoegstoffen.

Wat vind jij van soep en gezondheid? Laat het weten onderaan in een reactie!

Gemiddeld 4.5 sterren recepten gebaseerd op 73 recensies.

Lekkere soep die je het ganse jaar kan maken:

20 lekkere soep recepten van Kris Vanhoutte

soep recepten

Volgende 20 soep recepten komen uit Ons Kookboek voor de amateur kok van Kris Vanhoutte.

Volgende 20 soep recepten komen uit Ons Kookboek voor de amateur kok van Kris Vanhoutte.

  • Biersoep
    Een heerlijk vullend soep recept. Met bier: dit recept kan niet anders dan een recept uit België zijn.
  • Champignonsoep met room
    Champignonroomsoep is een heerlijk feestelijk soep recept : eenvoudig en snel klaar, romig zonder veel room.
  • Courgettesoep
    Op zoek naar een lekkere, makkelijke courgette soep, klaar in minder dan 1 uur?
  • Erwtensoep
    Een zeer voedzame winterse soep. Dit soep recept vraagt een 4tal uren bereidingstijd.
  • Garnalensoep
    Makkelijk, lekker, snel en vol smaak zonder bouillonblokjes noch andere kunstmatige toevoegsels: tal van ingrediënten gecombineerd tot een heerlijke zeevruchten soep.
  • Gazpacho met Noordzee garnalen
    Gazpacho met Noordzee Garnalen is een variant op de bekende koude Gazpacho-“soep” uit Spanje. Het Vlaamse karakter in dit soep recept wordt gegeven door toevoeging van Noordzee Garnalen.
  • Gegratineerde uiensoep
    Het wordt misschien wat tranerig bij het snijden van 1.5 kg uien, maar het eindresultaat van dit gegratineerd uien-soep recept is de tranen meer dan waard.
  • Griekse citroensoep
    Een heerlijk Grieks recept dat uw kippenbouillon omtovert tot een smaakvol, dik rijstgerecht.
  • Koude komkommersoep
    Voor de liefhebbers van groene smoothies: een lekker koude komkommersoep met radijsjes en korstjes!
  • Mosselsoep
    Tover kleine of ingevroren mosselen om tot een lekker voorgerecht met dit snel en makkelijk mosselsoep recept.
  • Paddestoelensoep
    Supersnel, oh zo makkelijk en vooral verbazingwekkend lekker bospaddestoelensoep recept.
  • Pompoensoep Recept
    Makkelijk en lekker pompoensoep recept dat nog lekkerder wordt als je er gebakken korstjes bij serveert.
  • Soep met zeevruchten
    Zeer lekker en evenzeer makkelijk zeevruchtensoep recept om een lekker soepje te koken met mosselen, andere schelpen en vis.
  • Thaise garnalensoep
    Gegarandeerd de snelste Thaise garnalensoep of Tom Yam soep – klaar in minder dan 30 minuten – die je ooit zelf gaat maken: lekker, smaakvol met pikante tip.
  • Tomaten Soep met Gepocheerde Eieren
    Wil jij in minder dan 20 minuten tomatensoep maken? het kan met dit lekkere Italiaanse recept, feestelijk geserveerd met gepocheerde eieren.
  • Venkelsoep uit Avignon
    Op zoek naar een lekkere recept met venkel? Lees hier verder hoe ook jij zeer makkelijk een overheerlijke venkelsoep kan maken.
  • Vichyssoise aardappelsoep
    Zin om eens iets anders te eten dan gewoon gekookte aardappelen? Ga dan dit makkelijk recept voor lekkere vichyssoise soep maken: kan zowel warm als koud gedronken worden.
  • Vissoep
    Op zoek naar een makkelijk en lekker recept om snel vissoep te maken boordevol smaak? Lees hier verder.
  • Witloofsoep
    Wil je genieten van eens een andere, lekkere witloofsoep? Het kan makkelijk met dit lekkere recept om witloofsoep te maken met bier.
  • Zuid-Franse Knoflooksoep
    Op zoek naar een makkelijk en lekker recept om knoflooksoep te maken? Tover alle smaken uit de Franse Provence in je bord met dit snel knoflooksoep recept.

Erwtensoep recepten

  • Recept Erwtensoep
    Een lekker recept voor erwtensoep. Je kan het zonder Piet Huysentruyt maken! Makkelijk en in 45 minuten klaar op een zomerse regendag of koude winterdag.
  • Erwtensoep maken
    Kris Vanhoutte laat zien hoe iedere amateur kok snel erwtensoep kan maken.
  • Grootmoeders erwtensoep
    Oma’s erwtensoep van Ons Kookboek geeft u niet alleen grootmoeders recept voor erwtensoep maar ook 5 andere erwtensoep recepten!
  • Erwtensoep
    Een makkelijk recept om zelf erwtensoep te maken. Zeer lekker en u spaart enorm veel tijd uit door de spliterwten te weken in kokend water.

Overige soep recepten van Ons Kookboek

  • Courgettesoep
    Lekker recept voor courgettes met knoflook soep. Vind meer lekkere courgettesoepen onderaan in de recepten lijst van dit courgettesoep recept.
  • Courgettesoep recept
    Het geheim in dit zeer lekkere courgettesoep recept is … kerrie poeder (curry)! Om het helemaal Indisch-exotisch te maken voegt u gewoon kokosnoot melk toe.
  • Boerenkoolsoep
    Op zoek naar een lekkere winterse soep met goedkope ingrediënten? Ga dan deze lekkere boerenkoolsoep maken volgens dit makkelijk recept uit Portugal.
  • Makkelijk courgettesoep recept
    Met dit makkelijk courgettesoep recept hebt u een lekkere soep in 30 minuten! De soep krijgt haar feestelijk tintje dankzij de smeerkaas.
  • Mosterdsoep recept
    Een ongelooflijk makkelijk en overheerlijk mosterdsoep recept. Een ietwat snelle kok met een elektrische warm waterketel maakt dit mosterdsoep recept klaar binnen de dertig minuten.
  • Thaise pompoensoep
    Makkelijk recept om 2.5 liter Thaise pompoensoep te maken.
  • Zaanse mosterdsoep
    Deze lekkere Zaanse mosterdsoep is een romige soep zonder room met prei! Een lekker en vooral gezond soep recept!

Nieuwste soep recepten

Doe mee!

U kan steeds een reactie plaatsen en uw favoriete soep recept toevoegen!

Uw soep recept wordt gelezen door 1000den Ons Kookboek bezoekers!

Plaats een reactie met uw favoriete soep recept!

Eend Recept

Laat een Reactie achter

Zeer makkelijk eend recept zodat je zonder oven – dus goedkoop – en snel kan genieten van lekkere eend met snelle sinaasappelsaus.

Eend is gaar gekookt als het vlees begint weg te trekken van het been. Serveer een eend nooit direct na het uit de oven of pot komt, maar laat het gevogelte eerst wat rusten.

Wat naamgeving betreft: een barbarie eend wordt in Nederland muskuseend of Kaapse eend genoemd.

Tenslotte gebruiken we in onderstaand recept geen bouillon maar een fond. Een bruine fond is een 8 tot 9 uren ingekookte, wat dikkere bouillon van schenkel en beenderen (van rund, kalf of lam), eerst bruin gebakken met olie of boter in de oven en verrijkt met groenten en kruiden. Normaal wordt een pan gedeglaceerd met de fond als basis voor een saus met extra ingrediënten.

Je kan bruine fond kant en klaar kopen in de winkel of ’s morgens zelf beginnen koken zodat het ’s avonds klaar is. Maak een heel grote pot fond ineens, zodat je dag werk beloond wordt met flink wat extra porties die je kan invriezen en gebruiken als basis voor andere feestelijke sausen.

Ingrediënten

Voor de eend:

  • 1 barbarie eend
  • een klontje melkerijboter
  • tijm en laurier
  • peper en zout

Voor de saus:

  • 300 ml bruine fond
  • sap van 3 sinaasappelen
  • een halve sinaasappel met schil
  • balsamico azijn
  • suiker
  • zout en peper naar smaak
  • klontjes echte boter

Eend bereiden

Eend Recept

  1. Zoek een pot op maat van de eend.
  2. Kruid de eend aan alle kanten met peper en zout.
  3. Smelt een klontje melkerijboter in de pot en bruin hiermee de eend langs alle zijden gedurende een 5tal minuten.
  4. Doe een deksel op de pot laat de eend voor 25 tot 30 minuten garen, draai de eend regelmatig om. Zoals gezegd: je eend is gaar als het vlees van het been weg begint te trekken.
  5. Haal de vogel uit de pot, dek af met aluminiumfolie en laat rusten.

Saus Bereiden:

  1. Giet al het vet uit de pot.
  2. Bedek de bodem van de pot met suiker en laat karameliseren.
  3. Blus met het sinaasappelsap en de balsamico azijn.
  4. Voeg nu de bruine fond toe en roer alle aanbaksels los.
  5. Voeg de laurier en tijm toe en de laat de saus tot de helft inkoken.
  6. Snijd de halve sinaasappel in zeer fijne schijfjes en voeg bij de saus.
  7. Werk de saus op met klontjes echte boter. Proef en voeg indien nodig meer zout en peper toe.

Laat de eend minstens 15 minuten rusten alvorens aan te snijden en te serveren.

Recept ree

Laat een Reactie achter

Heerlijk smullen van dit snel en makkelijk recept voor ree. Koop geen hert maar kies voor ree, zodat je veel sneller kan bakken.

Let op dus dat je geen hertenvlees koopt, want ree is meer geraffineerd, bakt sneller en heeft een minder uitgesproken wild smaak: het lijkt meer op zeer lekker lamsvlees. Waarom zeer:lekker in vergelijking met lam? Omdat het ree graast op kruiden, knoppen, jonge scheuten, noten, paddestoelen: smaken die het vlees duidelijk anders gaan beïnvloeden dan een lam gevoed op een grasweide, al dan niet bijgevoed met kunstmatig voedsel.

Ree is lekker op zich en hoef je niet te marineren. De rug en de bout worden veel verkocht. De koteletten zijn ook lekker gebakken in de oven als je het vlees regelmatig overgiet met het bakvocht.

Hertenvlees heeft een uitgesproken wild smaak. Het ganse dier kan gegeten worden, maar consumenten verkiezen filet en steak omdat deze snel in de pan gebraden kunnen worden. Hertengebraad wordt bereid door het vlees lichtjes te marineren. Andere stukken vlees van dit worden verwerkt in stoofpotjes met een marinade van wijn en specerijen.

Klassiek worden hert geserveerd met appelen, peren, veenbessen, wintergroenten, kastanjes, paddestoelen en compotes. Ook lekker is een saus op basis van mosterd of peper.

Ingrediënten

  • 350 gram ree bil in stukjes gesneden
  • boter en olie om te bakken
  • een bussel verse venkel of een klein beetje rozemarijn
  • roze peperkorrels
  • 1 onbespoten limoen
  • 1 tot 2 eetlepels honing

Hoe snel ree klaarmaken

Recept Ree

  1. Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit.
  2. Hak de venkel ruwweg fijn.
  3. Verwarm een pan met olie en boter op een hoog vuur en bruin de met peper en zout bestrooide stukken ree snel aan alle kanten.
  4. Verlaag het vuur en voeg de limoen schil en limoensap toe en roer alles goed om. Zorg dat al het bruin dat aan de pan kleeft terug in het vocht wordt opgenomen.
  5. Voeg honing toe naar smaak, de venkel of rozemarijn en de peperbolletjes toe, blijf roeren tot je vindt dat het vlees voor jou gaar genoeg is (niet te lang op het vuur laten!). Proef ook dat de rozemarijn niet gaat overheersen, anders weer uit de pan nemen.

Serveer dit ree recept onmiddellijk met de saus en bijvoorbeeld lichtjes gebakken aardappelen en een simpele maar verse salade.