Varkensblanquette of Blanket – Grootmoeders recept

Laat een Reactie achter

Zin in ’n lekker stoofpotje met weinig werk?

Maak dan dit blanket recept van varkensvlees: zodat je eens iets anders kan eten dan gewoon varkensstoofvlees …

3 in 1: gekookt vlees, witte saus en wat groenten.

Verschil tussen ‘varkensstoofvlees en blanquette’ en fricassee

Kalfsfricassee
Zin in een overheerlijk stoofpotje? Maak dan deze kalfsfricassee op grootmoeders wijze: alledaags of met feestelijke saus. Of geniet van deze ongelooflijk lekkere klassieker.
Het vlees wordt “en blanquette” klaargemaakt. Je gaat het vlees dus niet klassiek bruinen zoals met fricassee of stoofvlees in de pan. Maar je gaat je stoofvlees onmiddelijk garen in (bijna) kokend water (met kruiden).

Je gaat in een andere pot de roux ook niet laten bruinen: zodat je een witte saus kan maken met het kookvocht van het vlees.

Tenslotte voeg je apart gestoofde (witte) groenten toe, klassiek is dat sjalot en champignon. In dit recept gebruiken we grote sjalot en wortel.

Zorg wel dat je het vlees met kokend water overgiet en niet met koud water.

Wordt klassiek geserveerd met rijst, maar is evenzeer lekker met brood of gekookte aardappels.

Recept voor 4 personen, klaar in 1 tot 2 uur… Vraag uw slager om raad: welk stuk varkensvlees voor blanket te kopen. Stoofvlees van’t varken is normaal gezien gaar na 1 uur stoven. Test natuurlijk zelf na 1 uur in hoeverre je vlees gegaard is.

Varkensblanquette - Snel recept: Heerlijke mengeling van varkensvlees en groenten

Zin in 'n lekker stoofpotje met weinig werk? Maak dan dit blanket recept van varkensvlees: zodat je eens iets anders kan eten dan gewoon varkensstoofvlees ...
5 from 4 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 20 minutes
Kook Tijd 30 minutes
Gerecht Stoofvlees
Keuken Klassiek
Servings 4

Ingrediënten

Voor het vlees:

  • 500 gram varkensvlees (borst of schouder)
  • 1 ajuin
  • 1 kruidentuiltje (laurierblad, tijm en takjes peterselie opgebonden)
  • 1 takje tijm
  • peper en zout

Voor de groenten:

  • 30 gram melkerijboter
  • 2 sjalotten
  • wortelen indien gewenst

Voor de Saus:

  • 30 gram melkerijboter
  • 40 gram bloem
  • 100 tot 300 ml kookvocht van het varkensvlees al naargelang de gewenste dikte van de saus
  • 1 dooier van een biologisch geteeld ei
  • verse fijngesneden peterselie
  • sap van maximaal 1 citroen
  • peper en zout naar smaak

Bereiding
 

  • Breng water aan de kook.
  • Snijd het varkensvlees in stukken. Doe in een pot. Overgiet met het kokend water tot het vlees onder staat. Voeg dan peper en zout, kruidentuiltje en in stukken gesneden ajuin toe.
  • Breng opnieuw aan de kook en laat anderhalf uurtje onder deksel sudderen.
  • Ondertussen snijd je de sjalotjes (en de wortelen in fijne schijfjes). Stoof ze op een laag vuurtje in een pan met de boter: tot de stukjes sjalot glazig zijn.
  • Als het vlees gaar is, maak je in een andere sauspot een witte roux. Eerst de boter smelten en er dan onmiddellijk de bloem doorroeren. Blijven roeren tot je een 'koekjesgeur' ruikt.
  • Giet er dan langzaam het kookvocht van het vlees aan toe onder voortdurend roeren: tot je saus de gewenste dikte heeft bereikt.
  • Voeg dan naar smaak citroensap, peper en zout aan toe.
  • Neem de pot van het vuur en bind de saus extra met de eierdooier.
  • Roer de sjalot (plus de wortelen) en het vlees door de saus en serveer je blanket met een extra portie fijngesneden peterselie.
Keyword Varken
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

Verfrissend fruitig Smoothie van Aardbei + Banaan = Genieten

1 Reactie

Snel zelf een lekker smoothie met banaan maken met dit makkelijk aardbei banaan smoothie recept:

  • mager met yoghurt,
  • bijna roomijs met slagroom of
  • gezond met goedkope maar superlekkere notenmelk.

Zoek snel de koelte op in je glas met onderstaand recept of:

  • kijk eerst welke blender bij je past
  • hoe je ijs mixt zonder je blendermesje kapot te mixen
  • en zeker doen… Lees de tips om lekkere plantaardige notenmelk te maken: dus altijd vers én in allerhande smaken.

Aardbei Banaan Smoothie

Hoe kies je een smoothie maker die bij jou past?

3 lekkere bananen smoothie recepten: 1 smoothie met suiker, 2 voor de slanke lijn, 3 met allerhande smaken van aardbei, appel, vers fruit of… Snel Genieten!
Als je 1 keer per jaar een smoothie maakt, is het niet nodig om een extra blender of smoothie maker aan te schaffen. Als je echter elke dag wil genieten van smoothies, lees dan hieronder enkele aankooptips.

Bij de aanschaf van een blender of smoothie maker zorg je dat je tevreden bent met volgende puntjes:

  • Probeer een paar keukenapparaten in de winkel en luister: al wat “rare geluiden” maakt, komt te vervallen.
  • Vraag om de blender zo lang mogelijk te laten draaien. Slaat de verkoper van de smoothie maker in paniek als het toestel langer dan 30 seconden draait, weet dan dat de motor van de blender niet “oerdegelijk” is. Of… de verkoper heeft geen tijd voor jou, wat ook te vermijden is om dat van die verkoper te kopen. Waarom minstens 30 seconden? Dit is ongeveer de tijd om een smoothie te maken. Voor zelf gemaakte notenmelk – zie hieronder – reken je 60 seconden. (Al is notenmelk maken dan weer zonder ijs – dus minder belastend op de motor).
  • Vraag om de blender te laten draaien met water (uiteraard: sommige verkopers zullen uitdrukkelijk zeggen dat hun toestel (cutter) alleen voor droge ingrediënten te gebruiken is, dus dat komt te vervallen voor smoothies).
  • Vraag de Watt (vermogen) van de Blender: 200 Watt is weinig, 750 Watt is flink veel. Alhoewel deze Watt slaat op het verbruik van de motor en daarom niet de uiteindelijke kracht van de motor. “Meer is beter, is hier de vuistregel”, maar zegt dus zeker niet alles.
  • Monteer en demonteer het toestel zelf. Als het niet soepel en intuïtief gaat, weet dan dat dit thuis niet beter gaat gaan. Let er ook op of je je vingers niet snijd met het mesje… Als dat gebeurt: toestel zeker niet kopen.
  • Kijk naar de dichtingsring (tussen mes en gietbeker). Hoe kleiner en rommeliger die eruit ziet, hoe makkelijker er vroeg of laat druppels gaan uitsijpelen. Dus niet ideaal.
  • Lees op de doos of alle onderdelen van het toestel (behalve de motor uiteraard) af te wassen zijn in de vaatwasser. Tenzij je geen bezwaar maakt om met de hand af te wassen.
  • Hou je niet van plastiek mengbekers? Dan zullen al veel toestellen wegvallen.
  • Heeft het toestel een “smoothie functie”? Zo ja: dan zou het ontworpen zijn voor smoothies (of is het een slimme marketingtruuk). Analoge vraag voor : heeft de blender een ijs-crush functie om ijs fijn te malen? Ijs laten breken/crushen in de winkel geeft je een idee van het lawaai dat de machine maakt. De mesjes zullen tijdens 1 demonstratie vrijwel nooit breken, dus 1 test zegt vrijwel niets over de sterkte/duurzaamheid van de mesjes. Zo kan ik op 1 hand niet meer tellen hoeveel nieuwe mesjes ik al heb gekocht voor de Magic Bullet Blender – Dat type blendertje dat je op de markt ziet dat blijkbaar alles kan. Kan inderdaad veel, is klein en handig, maar niet duurzaam.

Na 10 jaar elke dag 1 smoothie nog steeds werkend: Blender Philips HR2094

Zoals net gezegd: hebben ook een Magic Bullet blender, waar we toch al 7 keer een ander mes hebben voor gekocht, wegens de mesjes breken op de ijsblokjes. Dit blendertje gebruik ik vooral om 1 glas notenmelk te maken. Zo blijven de mesjes heel.

  • Wij hadden 10 jaar geleden de keuze uit volgende merken: Philips, Braun, Kenwood, Princess, Delonghi en Electrolux
  • blendersIntuïtief ging onze keuze naar de duurste blender: Blender Philips HR 2094 (100tal Euro’s) omdat:
    • zeer sterke motor (750 Watt)
    • blender met “smoothie functie”, en we waren nu eenmaal op zoek naar een smoothie maker
    • alle onderdelen van de blender mogen in de vaatwasmachine, dus weinig afwas
    • glazen gietbeker: we kopen liever geen plastiek kookmateriaal, sorry Tupperware is niet voor ons, de Magic Bullet blender is ook van plastiek maar wint het omdat het kleine porties aankan. Ook onze 2 persoons “sport” smoothie maker heeft een plastiek mengbeker… Klein en handig weegt op tegen zwaar en groot glas.
    • dikke zuignappen onder de blender: het toestel gaat niet “lopen” tijdens het mixen met ijsblokjes
    • oogt redelijk mooi als duurzaam keuken apparaat
    • de mesjes lijken degelijk sterk.

Zoals gezegd maken we nu al 10 jaar zelf elke dag 1 smoothie met ijsblokjes, de oorspronkelijke mesjes zijn nog nooit gebroken en de glazen maatbeker ziet er nog steeds even glanzend uit als 10 jaar geleden. Ook de motor doet het nog steeds even goed, maar is duidelijk een stuk lawaaieriger geworden. En zeer onlangs toch een nieuw mes moeten kopen, wegens het oude zat geblokkeerd. Niet goed onderhouden dus.

Tips om ijs te malen: zodat je je keukenapparaat niet vernielt

  • Zie hierboven: koop een blender waar duidelijk opstaat: dat je er ijsblokjes mee kan mixen. Probleem opgelost: als je elke dag drankjes met ijs wil mixen.
  • Geen super dikke ijsblokken rond het mesje te gooien.
  • Heb je zoals ik ook een klein sport blendertje van Philips (HR2602) ? Daar staat dan op dat je maar 6 ijsblokjes mag toevoegen en uiteraard geen al te grote. Dus altijd de handleiding van de machine volgen (als die er zou zijn).
  • Gebruik je een staafmixer of goedkoop blendertje? Neem dan eerst een deegrol en klop hiermee het ijs fijn in een keukenhanddoek. Meer werk maar minder mesjes vervangen :-)

Haal je al je ingrediënten uit de koelkast? Dan kan je alvast zonder ijsblokjes toch al een koel drankje mixen met welke mixer dan ook.

Tenslotte is roomijs ook ijskoud, een zeer lekker ingredient voor in je smoothie en… In vergelijking met ijsblokjes: heeft je mixer veel minder problemen met roomijs.

Hoe Goedkope Amandelmelk of Havermelk zelf maken

4x plantaardige melk: kikkererwtenmelk, havermelk, pompoenpittenmelk, amandelmelk
4x zelfgemaakte plantaardige melk: kloksgewijs van links boven: kikkererwtenmelk, havermelk, pompoenpittenmelk en amandelmelk.

Ben je lactose-intolerant, gebruik dan de zogenaamde amandelmelk of “havermelk”. Koop die plantaardige melk niet in de supermarkt, want dan betaal je duur voor overwegend water! Zo zit in amandelmelk nauwelijks amandelen, maar wel extra amandelaroma.

Hoe amandelmelk zelf maken?

Amandelmelk maken

Wist je dat er in Alpro amandelmelk maar… 2% amandelen zitten? Duur water kopen zo…

Vuistregel: steeds aanlengen tot 10x het begingewicht van je amandelen (of andere noten)

  • weeg 20 gram amandelen
  • laat weken
  • afspoelen
  • vul aan met water tot 200 ml, mix en klaar.

Bijvoorbeeld

  1. 15 tot 25 amandelen met bruine pel 1 nacht weken in water.
  2. De volgende dag: afspoelen. Indien gewenst: even overgieten met kokend water en wat wachten zodat je het bruine vlies makkelijk kan verwijderen. Mag wel maar moet echt niet! Is langzaamtergend werk en het enige vordeel dat je hebt is dat je melk wat witter van kleur is… (En je minder moet uitzeven indien je je gemixte melk wil zeven).
  3. Dan met 150 ml water in een blendertje 1 minuut fijnmalen en je verse amandelmelk is klaar.

Hoe notenmelk zelf maken?

Vegetarische melk
Verschillende soorten plantaardige melk zoals van: havermout, sojabonen, quinoazaden, rijst, spelt, hazelnoten, amandelen en wit vlees van kokosnoot.

Lust je geen amandelen? Gebruik dan geweekte walnoten, Braziliaanse noten, hazelnoten, cashewnoten, … Zelfde werkwijze als voor amandelmelk.

Maak je melk van rijst of soja of gerstkorrels? Dan moet je deze wel eerst koken. De sojabonen mix je met het kookwater. Van de rijst en de gerst gebruik je gewoon het kookwater.

Het recept voor lekkere hazelnotenmelk hebben we hier stap voor stap uitgeschreven.

Hoe havermelk zelf maken? Denk Alpro Not Milk…

Weet je wat het hoofdingrediënt in Alpro not Milk is na water?

Haver… Nog geen 9% om precies te zijn.

Dus zelf water met 10% haver mixen, en je zit goed.

Bijvoorbeeld:

  1. 20 gram havermout plus 200 ml water 1 nacht in de koelkast zetten.
  2. De volgende dag: alles goed fijnmalen in een blendertje: klaar. Indien gewenst kan je de melk door een kaasdoek doen, maar… in een smoothie is dat nergens voor nodig.

Lees hier verder hoe ik een havermout smoothie maak.

Verfrissend fruitig Smoothie van Aardbei + Banaan = Genieten

https://www.onskookboek.be
Snel zelf een lekker smoothie met banaan maken? Geniet in 5 minuten van dit makkelijk aardbei banaan smoothie recept: mager, bijna roomijs of met notenmelk...
4 from 2 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 5 minutes
Totaal 5 minutes
Gerecht Smoothie
Keuken Makkelijk
Servings 1

Ingrediënten

  • 1 banaan met schil ongeveer 100 gram
  • 6 grote aardbeien evenzeer ongeveer 100 gram
  • 100 ml slagroom of 100 ml yoghurt evenzeer lekker en alvast beter voor de slanke lijn
  • 50 ml melk
  • indien gewenst: enkele blokjes ijs zeker doen als het warm weer is of als je een roomijs smoothie wil
  • indien gewenst: bruine suiker of vanillesuiker of honing of esdoorn siroop sirop d'erable, ahorn siroop, maple syrup

Bereiding
 

  • Schil de banaan, verwijder het groene steeltje van de aardbeien en doe met alle andere ingrediënten in een hoge beker van je staafmixer of in de kom van je blender of smoothiemaker.
  • Mix tot een smeuïge massa en proef. Indien niet zoet genoeg, voeg je favoriete suiker toe (begin met 1 eetlepel), mix opnieuw en proef opnieuw.

Tips en Weetjes

Wil je een minder dik aardbei banaan smoothie?
Voeg dan gewoon meer melk toe en mix opnieuw.
Keyword Zomer
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Wil je meer snel klare, gezonde recepten met groenten en fruit? Je kan onmiddellijk aan de slag met de recepten uit dit online smoothie kookboek.

15x overheerlijke Hutsepot van Jeroen Meus, Piet, Grootmoeder…: voedzaam, klassiek én goedkoop!

1 Reactie

15 lekkere, warme hutsepot, stoemp en aardappelpuree recepten (4x Jeroen Meus)!

Zodat jij snel zonder veel afwas 1 eenpansgerecht zal koken, met wat jij ’t liefst eet.

Geniet dus 15x van heerlijk wintereten!

Hutsepot

Klassieke hutsepot op grootmoeders wijze

Hutspot recept
Makkelijk en lekker hutspot recept zodat je in 1 pot lekker veel vlees, groenten en aardappelen kan serveren.

Dit ideale winterrecept noemde in grootmoeders tijd “stamppot”, omdat de ingrediënten met een aardappelstamper onder elkaar werden geroerd en gestampt.

  • Voor zulk een typische hutsepot gebruikte oma dubbel zoveel aardappelen dan groenten en als vlees gebruik je klassiek spek of worst.
  • Aardappelpuree wordt meestal gepureerd met de passe-vite. Hierdoor komt meer zetmeel in het gerecht en kan je de totale hoeveelheid aardappelen verminderen – en toch een dikke saus overhouden – , in vergelijking met stoemp gemaakt met de aardappelstamper.

Oma’s stamppot bestond klassiek uit:

  • verse of gedroogde groenten met aardappelen (2/3de aardappelen en 1/3de groenten)
  • vlees (vooral spek en worst).

Bovenstaande ingrediënten worden samen gekookt en daarna gestampt.

Bij het bereiden van stamppot gebruik je liefst een pot met dikke bodem, om het aanbranden te voorkomen.

Boerenkoolsoep
Op zoek naar een lekkere winterse soep met goedkope ingrediënten? Ga dan deze lekkere boerenkoolsoep maken volgens dit makkelijk recept uit Portugal.

Gebruikte groenten:

  • kolen
  • spinazie
  • zurkel
  • wortelen
  • rapen
  • ingemaakte snijbonen
  • witte bonen
  • uien
  • aardappelen

Basisrecept klassieke hutsepot

  1. Groenten die harde delen hebben of een sterke smaak, worden liefst vooraf half gaar gekookt.
  2. Ingemaakte groenten worden vooraf ontzouten
  3. Droge groenten worden vooraf te week gezet en half gaar gekookt.

De meest klassieke stamppot maakte grootmoeder met reuzel, aardappelen, savooikool of spruitjes, peper zout en nootmuskaat. Je merkt meteen waar Jeroen zijn inspiratie heeft opgedaan hieronder.

10x stoemp, puree of hutsepot receptenlijstje

  1. Vegetarische hutsepot
    Een echt lekker vegetarische hutspot recept zodat je kan genieten met een lekker gegratineerd stokbroodje en flink wat gezonde en goedkope groenten.

    Vegetarische hutsepot.

  2. Selderpuree: zeer lekkere puree van bleekselder.
  3. Schapenragout met tomaat, wortel en rapen
  4. SOS Piet: lekkere, makkelijke hutsepot van Piet Huysentruyt met worst, spek en flink wat wintergroenten.
  5. Hutsepot op grootmoeders wijze met apart gebakken worst in de pan.
  6. Wortelpuree met aardappel, ui, wortel, spek en ribbetjes.
  7. Savooikoolstoemp: met indien gewenst extra wintergroente zoals prei en boerenkool
  8. Hete bliksem of zoet-zure stamppot met aardappel en appel.
  9. Spinaziepuree met verse spinazie en spinaziestoemp, al dan niet aangestoofd met spek, van Jeroen Meus
  10. Spruitenstoemp met geheim ingredient: spek of spekvet.

Nr. 1 Hutsepot van Jeroen Meus met… spruitjes

Hutsepot Jeroen meus

Jeroen legt eerst even het verschil uit tussen hutsepot en stamppot:

  • in een stamppot, stamp je de aardappels met een aardappelstamper
  • in een hutsepot, huts je de aardappels: door zo nu en dan de stoofpot te “hutsen” of op en neer – heen en weer te schudden, breek je zo de aardappels

In de meeste recepten voor hutsepot gebruikt Jeroen veel andere groenten.

Deze keer gebruikt hij als enige groente spruitjes (en als enig soort vlees: rookworst.)

Jeroen’s hutsepot van spruitjes recept:

  • Spruitjes koken
    Gegarandeerd Lekkere Spruitjes koken zonder rare geuren, doe je met dit makkelijk recept. + Recepten van Pascale Naessens en Jeroen Meus + tips voor je beste resultaten.

    3 uien

  • 3/4 kg spruiten (liefst geoogst na een vriesnacht voor de beste smaak)
  • 8tal bloemige aardappels (zodat het zetmeel makkelijk uit de aardappels loskomt en zo de hutsepot wat zal binden)
  • bouillon (Jeroen gebruikt in zijn recept 600 ml)
  • kruidentuiltje
  • 1 rookworst
  • vers gemalen peper naar smaak
  • rotszout of zeezout naar smaak
  • nootmuskaat naar smaak (wegens spruitjes en nootmuskaat gaan goed samen)

Hoe spruitjeshutsepot van Jeroen Meus maken:

  1. Spruitensoep
    Lekker en makkelijk recept om spruitensoep te maken met weinig ingrediënten zodat je goedkoop en snel een heerlijke soep kan koken en serveren.

    Smelt een flink stuk boter in een stoofpot met dikke bodem.

  2. Snijd de uien niet te grof en begin goed aan te stoven.
  3. Ondertussen snijd je de gekuiste spruitjes in 4.
  4. Wanneer de uien beginnen te bruinen, boeg je de gesneden spruitjes toe en stoof mee aan. Blijf bij de pot en roer zo nu en dan om.
  5. Ondertussen schil je de aardappels. Snijd ze dan in stukken en stoof ook mee aan. Zo nu en dan roeren of met de pot schudden.
  6. Overgiet dan met bouillon totdat alles net niet onder staat.
  7. Voeg een kruidentuiltje toe.
  8. Snijd de rookworst in stukjes en voeg toe.
  9. Deksel op de pot. Breng aan de kook en laat dan op een zacht vuurtje sudderen. Schud de pot zo nu en dan even om zodat niets aan de bodem gaat plakken en het zetmeel van de aardappels in de bouillon geraakt, zodat de saus wat gebonden zal worden.
  10. Als de aardappels gegaard zijn, kruid je je hutsepot naar smaak met peper en indien gewenst meer rotszout of zeezout.

Nr. 2 Groenten hutsepot van Jeroen Meus, start met gebakken spekjes

4 knolselderpuree recepten van Jeroen Meus, Sandra Bekkari (jaja!), Piet Huysentruyt en op grootmoeders wijze. Met tips hoe de perfecte, witte puree te maken.

Deze keer met meer groenten dan hierboven. Hutsepot is een typisch winters recept, dus zullen er ook hier winterse spruitjes mee verwerkt worden.

Wie geen varkensspek eet, die kan spek van kalkoen gebruiken. Eet je geen boter, kies dan voor jouw favoriete vetstof:

Bereiding is als in het spruitjes recept hierboven: groenten snijden en in volgorde toevoegen aan een stoofpot met boter en in stukjes gesneden gerookt spek (150 gram):

  • 3 uien
  • 1 dikke preistengel
  • 1 winterwortel
  • knoflookteentjes
  • 3 rapen
  • roosjes van een halve bloemkool
  • 200 gram spruitjes (indien gewenst in 2 gesneden als ze klein zijn, in 4 als ze groot zijn))
  1. Alles overgieten met bouillon (Jeroen’s recept zegt alweer 600 ml), kruiden met tijm, laurier peper, 1 of 2 kruidnagels (voor wie dat lekker vindt, ikzelf laat dat achterwege) en rotszout of zeezout.
  2. Dan de aardappels (naar wens, minstens een halve kilogram) schillen, in stukken snijden en toevoegen.
  3. Aan de kook brengen en laten pruttelen tot de aardappels gaar zijn. Om de bouillon te binden, duw je enkele aardappels plat en roer goed om.
  4. Chef Meus serveert deze hutsepot in een kom over in stukken gesneden, dunne Poolse rookworst. Eten en drinken in je bord!

Jeroen’s recept nr. 3: Nog meer groenten in je pot + ribbetjes!

Wortelpuree maken
Snel klaar recept om uiterst lekkere wortelpuree te maken van Piet Huysentruyt uit SOS Piet en een variant voor wortelstoemp van Jeroen Meus

Opnieuw een klont boter met spek wat laten aanbakken (indien gewenst bakken tot krokant) en daarbij in volgorde aan toevoegen, op een zacht vuurtje:

  • 2 uien
  • knoflook
  • 2 raapjes
  • 2 wortels
  • 1 pastinaak
  • 1 preistengel
  • enkele bleekselderij stengels
  • 1 kwart witte kool of savooikool
  • 400 gram casselrib (dit is reeds gegaard, gepekeld varkensvlees, dus zal je kooktijd niet beïnvloeden)
  • 8 aardappels
  • kruidentuiltje
  • peper
  1. Dan onderzetten met bouillon: deze keer gebruikt Jeroen anderhalve liter. Laat pruttelen naar wens (tot de aardappels gaar zijn).
  2. Serveer met bieslook of fijngehakte peterselie.

Nr. 4 Jeroen’s hutsepot in de oven met vers vlees

Spinaziepuree
Nog makkelijker puree maken met diepvries spinazie en mosterd.

Vermits Jeroen deze keer echt, vers stoofvlees (varkenswangen) gebruikt, heb je een langere gaartijd nodig dan in zijn recepten van hierboven.

Hutsepot koken in de oven:

  1. Smelt reuzel in een stoofpot met dikke bodem.
  2. Snijd 2 uien grof en begin aan te stoven.
  3. Voeg enkele fijngeplette knoflookteentjes toe.
  4. Schil en snijd 1 pastinaak en voeg toe.
  5. Schil en snijd 1 winterwortel en voeg toe.
  6. Snijd 1 prei grof en voeg toe.
  7. Snijd 3 selderstengels grof en voeg toe.
  8. Snijd een halve savooikool grof en voeg toe.
  9. Konijn op grootmoeders wijze
    Konijn maken in de oven, op grootnoeder’s wijze. Met een lekkere portosaus om te serveren tijdens de feestdagen! Of maak er nu gewoon een feest van!

    Snijd een 100tal gram spruitjes in schijfjes en voeg toe.

  10. 8 bloemige aardappels schillen, in grote stukken snijden en toevoegen.
  11. Kruiden met tijm, laurier, peper en rotszout of zeezout.
  12. Bevochtig met bouillon of water en breng aan de kook.
  13. Snijd het vliesje van de varkenswangen, kruid ze met peper en wat zout en voeg toe.
  14. Zet alles in de oven van 160 graden tot het vlees gaar is (2tal uur zegt Jeroen). Het vlees is gaar wanneer je het makkelijk uit elkaar kan doen vallen.
  15. Gewoon nog even in roeren, proeven, eventueel meer peper en rotszout of zeezout toevoegen en serveren met een toef mosterd.

Laatste recept: Vlaamse hutsepot op grootmoeders wijze

Je winter klassieker onder de Belgische recepten: stoofvlees op grootmoeders wijze. Tips hoe lekker én boterzacht vlees kopen, welk bier, hoe maken zonder bier.

Oma’s klassiek recept doet denken aan het recept van Jeroen hierboven, maar… toch nog net even anders:

  • de groenten niet eerst stoven (dus goedkoper aan de vetstof)
  • in plaats van varkenswangen: zowel varkensschenkel of varkenspoot en rundsschenkel
  • de aardappels pas een half uur voor het einde van de gaartijd toevoegen
  • ofwel niets mengen, ofwel het vlees uit de pot halen en de rest door elkaar stampen
  • indien gewenst nog een apart gebakken worst bovenop je hutsepot serveren
    (voor wie zich af vroeg waarom Jeroen in zijn recepten worst niet achterwege laat, maar ook niet apart gaat bakken)

15x overheerlijke Hutsepot van Jeroen Meus, Piet, Grootmoeder...: voedzaam, klassiek én goedkoop!

https://www.onskookboek.be
15 lekkere, warme hutsepot, stoemp en aardappelpuree recepten (4x Jeroen Meus): zodat jij snel zonder veel afwas 1 gerecht zal koken met wat jij 't liefst eet.
5 from 7 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 15 minutes
Kook Tijd 2 hours
Totaal 2 hours 15 minutes
Gerecht hutsepot
Keuken glutenvrij, Klassiek, lactosevrij
Servings 6

Ingrediënten

  • 1 savooi
  • 4 rapen
  • 3 wortelen
  • 2 preistengels
  • selder
  • 1 pastinaak
  • 2 uien
  • 500 gram varkensschenkel of varkenspoot
  • 500 gram rundsschenkel
  • 250 gram doorregen spek
  • 1 kg aardappels

Bereiding
 

  • Behalve de aardappels: alle groenten wassen, snijden, opzetten met het vlees en goed onder water zetten.
  • Op een klein vuurtje zachtjes gaar koken. Indien nodig water toevoegen.
  • minuten uur voor het serveren, voeg je de geschilde en in stukken gesneden aardappels toe.
  • Als alles gaar is, haal je het vlees uit de pot en stamp je alles door elkaar. Snijd het vlees in stukken en serveer bovenop de groenten.

Tips en Weetjes

  • Je kan de hutsepot ook opdienen zonder alles te vermengen.
  • Je kan de aardappels bovenop de groenten serveren, met gebakken worst.
Keyword België
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

En hoe maak JIJ hutsepot? Deel het onderaan in een reactie!

3x lekkere kalfsfricassee op grootmoeders wijze of: Dé Klassieker

Laat een Reactie achter

Zin in een overheerlijk stoofpotje?

Maak dan deze kalfsfricassee op grootmoeders wijze: alledaags of met feestelijke saus.

Bonus recept voor kalfsblanquette en even het verschil uitleggen tussen blanquette en fricassee.

Of geniet van het 4de recept hieronder: de ongelooflijk lekkere klassieker.

Bonus recept 2: zeer simpele kalfsragout met lekker romige saus: heerlijk met kroketten op een feestje.

Kalfsfricassee

Kalfsfricassee op grootmoeders wijze voor alledag of bij de feestdagen

Je winter klassieker onder de Belgische recepten: stoofvlees op grootmoeders wijze. Tips hoe lekker én boterzacht vlees kopen, welk bier, hoe maken zonder bier.

Lekker opgediend met gekookte aardappelen, puree, frieten of gebakken aardappelen.

En klassiek geserveerd met erwtjes met peterselie of met Vlaamse asperges.

Grootmoeders kalfsfricassee recept:

  • 750 gram schoudervlees van ’t kalf (schouder of borst), in stukjes gesneden
  • 50 gram echte boter
  • peper en zout
  • 3 tot 4 eetlepels water
  • aardappelbloem

Voor bij de feestdagen (recept 2):

  • Stoofvlees Jeroen Meus
    Kies 1 van deze 17 bieren om het lekkerste stoofvlees van Jeroen Meus te maken. Met Vlaamse ingrediënten die je waarschijnlijk nog niet kent, zodat je klassiek Vlaams stoofvlees zal serveren, liefst met frieten.

    200 gram champignons

  • naar smaak: sap van (1) citroen
  • 1 glas witte wijn
  • 1 eetlepel tomatenpuree

Hoe grootmoeders kalfsfricassee klaarmaken:

  1. Begin met het kalfsvlees met lauw water te wassen en met een zuivere doek weer af te drogen.
  2. Boter bruinen in een gietijzeren pot. Het in stukjes gesneden vlees langs alle kanten goed laten bruinen. Kruiden met peper en zout.
  3. Een beetje water toevoegen naast het vlees.
  4. De stoofpot goed dicht sluiten en het vlees laten garen op een klein pitje!
  5. Het vlees uit de pot halen en de saus binden met aardappelbloem.
Zin in ’n lekker stoofpotje met weinig werk? Maak dan dit blanket recept van varkensvlees…

Voor bij de feestdagen (recept 2):

  1. Net voor het garen van het vlees (ongeveer 30 tot 45 minuten): de champignons toevoegen met citroen, witte wijn en tomatenpuree. Even laten meestoven.
  2. Het vlees uit de pot halen en de saus binden met aardappelbloem.

Kalfsblanquette – Lekker gerecht met Kalfsvlees en groenten

Kalfsblanquette
Grootmoeders kalfsblaquette met aardappel, wortel, ui, champignons in witte saus

Makkelijk en lekker kalfsblanquette recept met flink wat groenten… Zodat je in ongeveer 1 uur met weinig afwas – je gebruikt slechts 1 pot – lekker vlees en groenten zal serveren.

Wat is het verschil tussen blanquette en fricassee?

  • in blanquette herken je het Frans woordje ‘blanc’. Wit dus – je gaat je vlees dus niet bruinen
  • in fricassee herken je het woordje ‘frire’. Bakken dus – je gaat je vlees goed bruinen

Wil je er een echte witte saus bij? Lees dan het bolgend recept voor kalfsragout. Of maak na het stoven apart: een roux van bijvoorbeeld 30 gram bloem en 30 gram boter. Leng aan met het kookvocht. Dan laat je het deksel wel op de pot tijdens het stoven, zodat je voldoende kookvocht over houdt om met de roux in te dikken. Teveel roux? Verdun dan je saus met extra bouillon.

Kalfsblanquette recept

  • 50 ml echte boter
  • 800 tot 1000 gram in stukken gesneden stoofvlees voor kalfsfricassee
  • 1 dikke ajuin
  • 2 afgestreken koffielepels kerriepoeder
  • 3 tomaten
  • 1 aubergine
  • 250 ml water
  • 1 blokje vleesbouillon
  • zout en peper
  • 1 mespuntje cayennepeper
  • 2 soeplepels gehakte peterselie
  • 2 soeplepels gehakte bieslook

Hoe eenvoudig kalfsblanquette maken

  1. Bak in niet hete boter: de stukken vlees op een laag vuur in een stoofpot met dikke bodem lichtjes dicht.
  2. Van zodra het vlees wat dichtgeschroeid is: voeg je de in ringen gesneden ajuin toe. Laat nog steeds op een laag vuur de ajuin zachtjes fruiten. Strooi er het kerriepoeder over en roer goed.
  3. Schil en ontpit de tomaten en snijd ze in grote stukken.
  4. Schil ook de aubergine en snijd in dobbelsteentjes. Voeg aubergine en tomaat toe aan de stoofpot en laat 2 minuten aanstoven.
  5. Overgiet alles met 250 ml water, verkruimel er het bouillonblokje bij, peper en zout en een klein beetje cayennepeper.
  6. Breng aan de kook en laat dan een 3 kwartier pruttelen op een klein vuurtje met het deksel niet volledig op de pot. Zo zal de saus dikker worden omdat het vocht verdampt.
  7. Voeg dan de fijngesneden verse peterselie en bieslook toe, proef en pas de kruiding aan indien nodig.
  8. Laat de kalfsfricassee nog een 5tal minuten verder garen en serveer onmiddellijk met gekookte aardappelen.

Feestelijk simpele kalfsragout – Lekker met Kroketten

kalfsragout

Lekker en makkelijk kalfsragout recept… Zodat je zonder veel werk een mals stoofpotje kan maken boordevol smaak en… Je tijd hebt om ondertussen wat anders te doen.

Voeg indien gewenst aan het stoofvlees wat vleesballetjes toe en werk de saus feestelijk af met room en champignons. Doe de vers gerolde gehaktballetjes 1 kwartier voor het einde van de kooktijd bij het vlees.

Dit recept is voor 8 personen en klaar in ongeveer 2 uur.

Tip: Om zeer mooi blank vlees te verkrijgen, laat je het een nachtje weken in citroenwater.

Kalfsragout recept

Ingrediënten voor de stoofpot:

  • 1 kg. kalfsborst
  • 2 uien
  • 1 wortel
  • 1 kruidentuiltje
  • peper en zout

Ingrediënten voor de romige, witte saus:

  • 40 gram hoeveboter
  • 30 gram bloem
  • 500 ml kooknat van het vlees
  • 2 eetlepels verse room
  • 1 eierdooier
  • citroensap

Ingrediënten voor de garnituur:

  • 150 gram in boter aangefruite champignons

Hoe kalfsragout maken

  1. Het vlees in blokjes snijden, op het vuur zetten met koud water en aan de kook brengen. Afgieten.
  2. Het vlees in de pan leggen, overgieten met koud water en er de gehakte ui, wortel en kruidentuiltje aan toevoegen. Kruiden met peper en zout.
  3. Onder deksel een uur laten pruttelen.
  4. De saus bereiden : De boter laten smelten, de bloem erdoor mengen met een houten spatel en even laten aanfruiten zonder kleuren.
  5. Overgieten met wat van de gezeefde vleesbouillon en al roerend gedurende vijftien minuten laten indikken.
  6. Anderzijds in wat boter de champignons laten aanfruiten.
  7. Om de saus te binden : De eierdooier loskloppen met de room en aanlengen met drie eetlepels hete bouillon.
  8. Al kloppend met de garde met scheutjes door de saus mengen en niet meer laten koken.
  9. Proeven, bijkruiden en de uitgelekte stukjes kalfsragout overgieten met de saus en de champignons erdoor mengen.

Klassiek Oud-Vlaams kalfsfricassee recept (Recept 4)

Vlamingen en stoverij: het is een eeuwigdurende liefdesgeschiedenis.

Dat de Vlamingen in de vijftiende en zestiende eeuw als musici en diplomaten aan de Italiaanse hoven waren terug te vinden…

…Zou dus ook wel eens zijn sporen kunnen hebben nagelaten in deze Florentijns geïnspireerde stoofpot.

Smakelijk!

En wat maak jij klassiek tijdens de feestdagen?

Kalfsfricassee: Dé Klassieker

https://www.onskookboek.be
Zin in een overheerlijk stoofpotje? Maak dan deze kalfsfricassee op grootmoeders wijze: alledaags of met feestelijke saus. Of geniet van deze ongelooflijk lekkere klassieker.
4.60 from 5 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 10 minutes
Kook Tijd 1 hour 50 minutes
Totaal 2 hours
Gerecht Stoofpot, stoverij
Keuken Klassiek
Servings 6

Ingrediënten

  • 4 eetlepels koudgeperste olijfolie
  • 900 gram kalfsvlees sucadestuk in blokken van ca. 3 cm
  • 1 eetlepel bloem
  • 300 ml droge witte wijn
  • 1/2 ui gesnipperd
  • 1 wortel geschraapt en gehakt
  • 1 stengel bleekselderij bijgesneden en gehakt
  • 300 ml lichte vleesbouillon
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • het sap en de geraspte schil van 1 citroen
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • indien gewenst: fijne erwtjes uit blik, vers of uit de diepvries

Bereiding
 

  • Verhit de olijfolie in een zware pan op een matig vuur. Doe er de blokken vlees in en bak die in ongeveer 10 minuten onder af en toe omscheppen rondom bruin. Strooi de bloem over het vlees en giet er de wijn bij. Draai het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat het geheel vervolgens circa 10 minuten sudderen op een laag vuur.
  • Voeg de ui, wortel, selderij en bouillon toe en schep goed om. Doe het deksel er weer op en laat alles 1 1/2 uur stoven. Voeg als de inhoud te droog wordt wat water toe.
  • Breng de kalfsfricassee op smaak met zout en peper. Roer er indien gewenst nog wat erwtjes door. Voeg het citroensap en de geraspte schil toe, roer goed om en bestrooi met de peterselie. Doe het kalfsvlees over op een schaal en dien op.
Keyword Kalf, Oma, Ragout, Stoofpotje, Witte saus
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

En hoe maak jij je lekkerste stoverij of fricassee?

 

Konijn met pruimen op grootmoeders wijze + Tips

Laat een Reactie achter

Op zoek naar een lekker en makkelijk recept voor konijn met pruimen? Ga dan aan de slag met dit recept met verder weinig ingrediënten: dus goedkoop.

Heb je geen pruimen, vervang ze dan door enkele appels. Voor extra smaak kan je gedroogde pruimen nemen die je eerst laat weken in het bruine bier.

Konijn met Pruimen

Tips

  • Vervang de boter met het vet van dunne sneden gebakken spek
  • Vervang een deel van het bier met wijn
  • Gebruik geen bitter bier, want de bittere smaak zal na 2 uur kunnen overheersen
  • Indien je appels gebruikt in plaats van pruimen, dan serveer je de saus best gepureerd.
  • Marineer het konijn eerst in het bier.
  • Maak de saus van het konijn fijner met 50 ml room of volle melk.
Konijn met pruimen

Konijn met pruimen

https://www.onskookboek.be
Geniet van keilekker konijn met pruimen: dankzij grootmoeders beproefd recept: altijd weer gegarandeerd lekker. Met tips hoe je verschillende andere smaken ...
4.75 from 4 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 20 minutes
Kook Tijd 3 hours
Totaal 1 hour 50 minutes
Gerecht Vlees
Keuken Vlaams
Servings 4

Ingrediënten

  • 1 in stukken gesneden konijn
  • 250 gram ontpitte pruimen of enkele appelen
  • 1 grote ui of een 10tal zilveruien
  • 1 bouquet garni laurier, tijm en peterselie
  • 2 flesjes bruin bier
  • 1 glas water
  • 1 snede brood genereus besmeerd met Dijon mosterd
  • dunne sneden gebakken spek of boter of olie om te bakken
  • peper en zout

Bereiding
 

  • Neem enkele dunne sneden spek en bak krokant. Haal het spek uit de pan maar laat het spekvet in een hoge pan. Gebruik je geen spek, smelt dan de boter in een pan.
  • Bak en bruin hierin de eerst met zout en peper bestrooide stukken konijn.
  • Haal het gebruinde vlees uit de pan en zet apart.
  • Stoof de in stukjes gesneden ui of hele zilveruien in dezelfde pan, voeg indien nodig wat extra boter toe.
  • Blus met water, schraap eventuele aanbaksels los, voeg het konijn toe, het kruidenbuiltje (bouquet garni) en giet er water en bier over.
  • Leg er de snede brood met mosterd over, breng aan de kook en laat ongeveer 1 uur sudderen.
  • Proef en breng indien nodig verder op smaak. Voeg dan de pruimen of de appelen toe en laat verder sudderen tot het konijn gaar is (anderhalf tot 2 uur, tot het vlees makkelijk van het been loskomt).
  • Serveer het konijn met pruimen met indien je dit hebt: de apart gehouden stukken krokant spek.
Keyword Konijn, Makkelijke Recepten, Stoofpotje
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Grootmoeder’s hartige taart recept: Vlaamse Quiche Lorraine

Laat een Reactie achter

Kies uit deze 5 hartige taart recepten die ieder kan maken, zodat je naar hartelust kan experimenteren met lekkere smaken en goedkoop overschotjes zal verwerken.

Behalve het klassieke quiche Lorraine recept, vind je hieronder ook quiche zonder deeg maar met korst bovenaan zoals grootmoeder het snel bakte, zonder korst en een lekker recept voor je allereenvoudigste hartige broodpudding.

Hartige taart

Quiche Lorraine

Waarschijnlijk de meest bekende van alle hartige taarten vind haar oorsprong in Lotharingen (Lorraine: Noord-Oost Frankrijk) en bevat onderstaande ingrediënten, waaronder vooral flink wat kaas.

Een quiche is eigenlijk een snel gebak voor wie geen tijd had om een brood te laten gisten en af te bakken. Dus een brooddeeg met daarover een snelle vulling van ei, crème fraîche en fijngesneden bieslook uit de tuin en voilà: het “snelle brood met smaak” was klaar.

Lorraine grenst dan weer aan de Elzas, een streek bekend om haar kaas, wat maakt dat de quiche lorraine met flink wat kaas eigenlijk een Elzas quiche zou moeten heten…

Ingrediënten voor het deeg van de quiche lorraine:

  • 200 gram patisseriebloem
  • een snuifje rotszout
  • 3 eetlepels water
  • 150 gram hoeveboter

Voor op de taartbodem gemaakt van het deeg hierboven (zodat deze niet te vochtig wordt voor het bakken):

  • chapelure

Voor de hartige taartvulling:

  • 250 gram milde, zacht smakende kaas (bijvoorbeeld Zwitserse Emmental)
  • 150 gram charcuteriespek (bacon, lardo, zo mager mogelijk ontbijtspek, pancetta…)
  • 4 biologische eieren
  • 125 ml crème fraîche
  • 1/2 theelepel gewoon paprikapoeder (of Spaanse pimiento)
  • peterselie, bieslook of andere, verse, groene tuinkruiden naar wens

Taartvorm:

  • 25cm doorsnede
  • wat extra boter om de taartvorm in te vetten

Hoe quiche lorraine bakken:

  • Neem een brede kom en zeef er de bloem in. Strooi er wat rotszout over en meng met het water.
  • Breek er dan de hoeveboter in en kneed tot een bol deeg, die je daarna 1 uur laat rusten.
  • Oven voorverwarmen op 220 graden
  • Beboter je taartvorm.
  • Rol het deeg uit en leg in de taartvorm.
  • Bedek de bodem met een laagje chapelure.
  • Snijd de kaas en het spek in kleine dobbelsteentjes.
  • Kluts de eieren in de crème fraîche en roer er de kaas en het spek door. Kruid met paprikapoeder en wat fijngesneden groene tuinkruiden.
  • Giet de taartvullig over de chapelure in de taartvorm en bak een 40 tal minuten gaar.

Groentequiche

Aspergequiche
Makkelijk aspergequiche recept met asperges uit blik zodat je ’t ganse jaar goedkope groentetaart zal bakken.

Uiteraard kan je in de vulling van de quiche naar hartelust spelen met de ingrediënten. In plaats van spek en bieslook zoals in bovenstaand recept, kan je het spek vervangen door seizoensgroenten zoals bijvoorbeeld asperges in het aspergeseizoen.

Uiteraard kan je ook spelen met de taartdeeg. In plaats van een kruimeldeeg zoals in bovenstaand recept, kan je ook zelf bladerdeeg maken. Iets meer werk maar de gelaagde – dus minder doorlaatbare – taartbodem zal meer krokant blijven zonder dat je er een extra laag chapelure op moet strooien.

Hartige broodpudding: strata

Hartige broodpudding
Oud brood goedkoop omtoveren in een lekkere, hartige broodpudding!!***

Nog makkelijker is een variant op de zoete broodpudding: bak oud brood met eieren, melk en kaas en je basis hartig gebak ik klaar.

Uiteraard kan je er het makkelijkst ook nog restjes van vlees doormengen zoals geroosterde kip. Of gewoon met vers vlees uit de winkel zoals alweer spek… En denk worstenbrood: werk door je hartige broodpudding stukjes van je favoriete worsten van bij de beenhouwer, zodat je daarmee flink wat variaties van hetzelfde basisrecept kan bakken.

Paleo quiche zonder korst: frittata

Frittata maken
Zin in lekkere quiche maar wil je geen oven gebruiken? Ga dan deze frittata te maken, zodat je makkelijk, lekker en gezond in minder dan 15 minuten zal smullen.

Wie het paleo dieet volgt en dus geen granen eet, die kan nog steeds een taartdeeg maken met notenmeel (amandelmeel) en ghee. Een ietwat duurder gerecht dan werken met gewone bloem, maar wel supergezond.

Wie het graag goedkoper houdt, die kan een “hartige taart zonder korst” bakken. Meng al je “taartvulling” ingrediënten met ei en begin op een laag vuur te bakken als een dikke omelet. Van zodra de omelet droog genoeg is, keer je ze om en laat aan de andere kant verder bakken en voilà, een heuse frittata met ingrediënten naar eigen voorkeur.

Grootmoeder’s hartige taart met ham en kaas

Makkelijk grootmoeder’s recept om snel een lekkere, hartige taart te bakken met ham en verse kaas zodat je lekker kan gaan smullen zonder je echt moe te maken.

Kies een zo lekker mogelijke artisanale ham die smaakt naar “vroeger”, zoals deze van het Meesterlyk-label dat sinds 1992 de kwaliteit van gekookte hammen bewaakt alsook van andere kwaliteitsvleeswaren (filet de Sax, filet de York, bacon, pate, salami…).

Deze hartige taart wordt niet in deeg gebakken maar het beslag gaat in zijn geheel in een ovenschotel de oven in: een soort frittata dus maar met bovenop een korst van chapelure en hoeveboter: een soort “crumbledeksel”. Wie toch een extra korst wil, kan de bodem van de taartvorm eerst bedekken met plakjes filodeeg of bladerdeegvelletjes (en kan dan indien gewenst de crumble achterwege laten… mogelijkheden te over!!!).

Smakelijk!

Grootmoeder's hartige taart recept: Vlaamse Quiche Lorraine

https://www.onskookboek.be
Kies uit deze 5 hartige taart recepten die ieder kan maken, zodat je naar hartelust kan experimenteren met lekkere smaken en goedkoop overschotjes zal verwerken.
5 from 3 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 15 minutes
Kook Tijd 45 minutes
Totaal 1 hour
Gerecht Taart
Keuken grootmoeder's recepten
Servings 8

Ingrediënten

Voor het beslag:

  • 1 plak rauwe artisanaal bereidde (Meesterlyk-)ham van 350 gram
  • 5 biologische eieren dooiers van eiwit scheiden
  • 250 ml volle melk
  • 600 gram verse kaas
  • 50 gram aardappelbloem
  • 1 ajuin raspen
  • peper en zout

Voor de afwerking:

  • 5 lepels paneermeel
  • 50 gram hoeveboter + een beetje hoeveboter om de ovenschotel in te vetten
  • 4 eetlepels gehakte peterselie

Voor een extra taartkorstbodem

  • velletjes filodeeg van de supermarkt

Bereiding
 

  • Verwarm je oven voor op 220 graden.
  • Snijd de ham in kleine reepjes of dobbelsteentjes.
  • Scheid de dooiers van de eiwitten.
  • Breek de aardappelbloem ineen beetje volle melk (roer tot het een papje is zonder klonters), klop er dan de eierdooiers, de verse kaas en de melk door tot een homogeen mengsel.
  • Rasp hierin de ajuin.
  • Kruid met peperen zout en roer er ook de stukjes of reepjes ham door.
  • Klop het eiwit met een elektrische mixer met kloppers volledig stijf en spatel je door de rest van je beslag.
  • Vet een ovenschotel in met hoeveboter en vul tot 1/4de van de rand met het beslag. Wie graag een extra korst heeft, bedekt de bodem en zijkant van de taartvorm met velletjes filodeeg alvorens te vullen met beslag.
  • Strijk de bovenkant van het beslag glad, strooi er het paneermeel over en enkele stukje boter.
  • Laat een 3tal kwartier bakken in de oven en serveer je hartige taart met flink wat verse, fijngesneden peterselie of andere verse, groene tuinkruiden erover gestrooid.
Keyword Frankrijk, Quiche
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Luxe Gehaktbrood met Bier – Écht comfort food!

Laat een Reactie achter

Heb je dit gehaktbrood met bier al geproefd? Écht een absolute topper! Zowel bij de patatten als warm bij je boterham met kriekskes of koud met mosterd… Hmmm!

Geniet van dit makkelijk en zeer lekker gehaktbrood recept met bier… Zodat je met weinig werk en bijna geen afwas je restjes brood kan verwerken in een heerlijk vleesgerecht.

Gehaktbrood recept

Tips om gehaktbrood nog lekkerder te maken

Gehaktballen met krieken
Lekker genieten van warme frikadellen met krieken op een koude winterdag of gezellige kermisdag.

1) In plaats van simpelweg gemengd gehakt te verwerken, gebruiken we gewoon rundsgehakt… Maar we mengen hierdoor chorizo:

  • voor het extra vet en
  • voor de extra pikante smaak. We leggen bovenop nog enkele reepjes spek voor meer smaak en vet. Wil je goedkoper werken, vervang dan de chorizo met spek, cayennepeper en paprikakruiden.

2) Wat ligt aan de basis van brood? Graan! Wat ligt aan de basis van bier? Ook graan. Ok, andere graansoort, maar we blijven in de buurt :-) We voegen wat La Trappe Quadruple abdijbier toe. Dit is een amberkleurig luxebier van 10 graden alcohol. Gerijpt in eiken vaten met een licht zoete, licht bittere smaak. Luxe bier maakt luxe gehaktbrood! Let op: kies voor een bier dat niet superbitter is! Want anders zal na lang garen de bittere smaak in gans je gerecht terug te vinden zijn.

3) In plaats van paneermeel: gebruiken we voor extra meer smaak brood met zoveel mogelijk verschillende granen. Steeds je wat oud brood over hebt, vries je het in tot je genoeg restjes hebt om er je eigen paneermeel van te maken.

4) Door het gehakt niet voor te bakken, spaar je wat afwas en extra werk uit, want je moet bij de pan blijven om het vlees aan alle kanten bruin te bakken. Het voordeel van de pan is dan weer dat je met het braadvocht een lekkere saus kan maken.

Recept gehaktbrood

Hoe Lekker Luxe Gehaktbrood maken

https://www.onskookboek.be
Heb je dit gehaktbrood met bier al geproefd? Écht een absolute topper! Zowel bij de patatten als warm bij je boterham met kriekskes of koud met mosterd... Hmmm!
5 from 1 vote
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 25 minutes
Kook Tijd 45 minutes
Totaal 1 hour 10 minutes
Gerecht Vlees
Keuken Belgie
Servings 4

Ingrediënten

  • 150 gram chorizoworst
  • 450 gram gehakt van het rund
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 ajuin
  • 1 ei van de biologische kwekers of tuinders
  • een 4tal sneden oud brood of beschuiten of paneermeel
  • een broodvorm of cakevorm en boter of olie om in te vetten
  • 75 to t 150 ml La Trappe Quadruple trapistenbier
  • enkele sneedjes spek
  • 2 eetlepels poeder van koriander
  • 1 eetlepel poeder van chili
  • zout en peper

Bereiding
 

  • Oven voorverwarmen op 200 graden.
  • Snijd de knoflookteentjes fijn en plet ze.
  • Snijd de ajuin uiterst fijn.
  • Snijd ook de chorizoworst zo fijn mogelijk of gebruik een cutter of blendertje.
  • Toast het oude brood in een pan, cutter het fijn of verkruimel met je handen en toast opnieuw in de pan.
  • Neem een kom en meng er het gehakt met de chorizo, het verkruimelde brood (beschuiten of paneermeel), de eieren en de kruiden in. Meng er als laatste het bier door en voeg indien nodig meer verkruimeld brood, beschuit of paneermeel aan toe. Of voeg meer bier als het mengsel te droog aanvoelt.
  • Vet een klein broodblik in met boter en druk er het vleesmengsel in. Leg er wat spekreepjes bovenop.
  • Zet het bakblik in het midden van de oven, draai de temperatuur naar 175 graden en laat het gehaktbrood ruim een 45tal minuten garen. Serveer de rest van het bier bij de maaltijd.
Keyword Gehakt
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!