Ideaal voor je slanke lijn: lekkere courgettesoep van Piet Huysentruyt zonder vetstof! + BONUS recepten hoe je courgette verwerkt in seldersoep, wortelsoep, preisoep en courgette broccoli soep.
Niet doorgestoken noemt men ook juliennesoepen of brunoisesoepen: omdat de groenten in fijne reepjes (julienne) of daarna in kleine dobbelsteentjes (brunoise) zijn gesneden.
Ui, groenten en aardappelen wassen, schillen en fijnsnijden in stukjes van 2 tot 3 mm.
Olie goed heet laten worden en de ui hierin goudgeel bakken.
Groenten toevoegen, blussen met 100 ml water en enkele minuten laten stoven zodat de aroma’s vrijkomen.
Zetmeel zoals rijst of aardappelen bijvoegen, water of bouillon toevoegen, kruiden en aan de kook brengen. Laat koken tot de groeten gaar zijn en voeg 20 minuten vroeger in de kokende soep tapioca of vermicelli. Serveer bijvoorbeeld met een dot yoghurt (bij “zoete” soepen zoals wortel of pompoen), vers gesneden tuinkruiden en gebakken korstjes.
2. Doorgestoken groentesoep maken (Gemixte Groentesoep maken)
3 groenten is al wat je nodig hebt om te genieten van deze lekkere puntpaprika soep: een licht, fris vegetarisch paleo soep recept…Gemixte of doorgestoken soepen vragen minder voorbereiding omdat de groenten grof gesneden worden.
De rest van de bereiding is vergelijkbaar met het vorige basisrecept. Maar de groenten worden gepureerd als ze gaar zijn. Dikwijls zal de soep niet zolang koken als bij niet gemixte soep. Daarna de soep een 5 tal minuten verder laten koken zodat het zetmeel van de aardappelen en andere gemixte groenten kan zwellen en zo de soep zal binden.
Ondertussen stoof je indien gewenst enkele fijngesneden groenten apart in boter voor de garnering.
Want wat is beter dan een kaassoep in een dampende kom? Sandra Bekkari’s broccolisoep? Of de lekkere klassieke broccolisoep recepten met kaas van Jeroen Meus of Piet Huysentruyt?
Onderstaande recepten volgen voorgaand tweede basis recept voor gepureerde soep. Ze variëren alleen in het gebruik van groenten en hoeveelheden:
Ajuinsoep: 100 gram ajuin, 300 gram aardappelen en 1 liter water, peper en zout of een bouillonblokje
Savooisoep: 1 ui, 1 kleine savooi, 1 soepselder, 500 gram aardappelen, 2500 ml water, peper, zout en 40 gram hoeveboter
Seldersoep: 30 gram ui, 1 kleine (soep)selder, 300 gram aardappelen en 1 liter water, peper en zout of een bouillonblokje
Spruitjessoep: 100 gram spruitjes, 300 gram aardappelen en 1 liter water, peper en zout of een bouillonblokje
Tomatensoep: verse tomaten worden met de andere groeten gaar gekookt, tomatenpuree wordt pas na het pureren toegevoegd
Tuinkerssoep: 150 gram tuinkers, 500 gram aardappelen, peper, zout, 2 liter groentebouillon, bijvoorbeeld serveren met gebakken korstjes en hardgekookt ei
Na het pureren is het altijd aangeraden de soep te proeven en verder op smaak te brengen met peper en zout of een extra (stukje) bouillonblokje of kruiden. Elke groentesoep wordt al snel feestelijker door er net voor het opdienen wat room door te roeren.
Voorbeeld: Gemixte peterseliesoep van Piet Huysentruyt
Bereid je Beste Butternutsoep met Moeder’s Beproefd Recept
Voor erwtensoep, peterseliesoep of spinaziesoep werkt Piet met 2 potten:
Hij stooft de soepgroenten in 1 pot en
kookt de peterselie apart in een andere pot.
Waarom apart koken in 2 potten, hoor ik je vragen?
Om de groene kleur van de peterselie (spinazie, erwten) zoveel mogelijk tot zijn recht te laten komen.
Want: hoe langer je kookt, hoe minder frisgroen je kleur.
Omgekeerd: te kort gekookte groenten, pureer je dan weer niet goed zacht. Daarom kook Piet kort maar: hij pureert de peterselie in de blender. Want een blender mixt nu eenmaal beter, fijner, smeuïger dan een staafmixer.
Het makkelijkste recept om lekkere courgettesoep te maken lees je hier: bovendien klaar in 10 minuten, inclusief lekkere curry korstjes.
Dus:
soepgroenten goed garen en pureren met staafmixer in 1 pot
groene hoofdgroente apart snel gaar koken in een andere pot en met koud water mixen in een blender
de groene puree door de gemixte soepgroenten roeren en serveren.
Lijkt allemaal omslachtig, tot je Jeroen Meus hieronder groentesoep ziet maken waar hij op’t allerlaatste apart gemixte, groene pistou door roert.
Piet’s peterseliesoep is dus vooral een pure, frisse lentesoep. Al kan ze uiteraard ook maken met het loof (en de wortel!) van de wortelpeterselie. Een witte wortel die wat op pastinaak lijkt. beide zijn immers wit. Uiteraard smaakt de wortelpeterselie naar wortel. En bovenaan is en geen “ravijntje” zoals bij pastinaak.
Op zoek naar beproefde pompoensoep recepten? Dit zijn de 5 lekkerste! Staat jouw populairste recept er ook bij? Welk recept vind jij nog beter dan nr.4 van Jeroen Meus? En…
Zoals met alle soepen bij Piet Huysentruyt: het soep recept zelf is pure basis, de afwerking kan alle richtingen uit. Voor peterseliesoep kan je:
serveren met gerookte zalm
vis in blokjes snijden en pocheren in de gemixte soep
tofublokjes bij serveren
meer look in de soep en serveren met wijngaardslakken
Piet’s peterseliesoep recept:
Wie kan wachten kookt eerst de peterselie en gebruikt dat kookvocht voor de rest van de soep.
Lekkere donkerrode tomatensoep met balletjes, met tips van Piet Huysentruyt…Klassieke bereiding: 1 ui, 1 preistengel, enkele knoflookteentjes en 1 aardappel aanstoven in vetstof, gekruid met peper en zeezout. Daarna overgieten met bouillon (bij Piet was dat toentertijd 2 liter water + 1 eetlepel van zijn groentebouillon). Aan de kook brengen en een haf uur laten pruttelen.
In een andere pot peterselie garen in kokend water (7 tot 10 minuten pruttelen. Onmiddellijk afgieten in een vergiet en afkoelen met koud, stromend water.
Pureer de soepgroenten met een staafmixer. Laat nog even opkoken zodat de soep wat extra bindt door het vrijgekomen zetmeel van de aardappel.
Pureer de peterselie met wat water in een blender.
Roer de gepureerde peterselie door de rest van de groentesoep en serveer onmiddellijk!
Voorbeeld: Niet gemixte groentesoep van Jeroen Meus, met gemixte pistou
Lekker genieten van makkelijke Italiaanse courgettesoep: na 10 minuten voorbereiding laat je de soep gewoon gaar sudderen zodat je er geen omkijken meer naar hebt en iets anders kan doen. Met goedkope Italiaanse worst in plaats van chorizo…Heel klassieke groentesoep met boeiende pistou van Jeroen Meus.
Jeroen gaat echter een stuk soepvlees bij in de “groentebouillon” garen, en voegt dat soepvlees bij in de soep. Wij doen dat niet.
We vervangen diepvrieserwten met bonen uit blik en voegen extra wat tomaat toe.
Wat is Pistou Soep?
Pistou is de Provençaalse versie van de Italiaanse pesto.
Je kent de ingrediënten van pesto waarschijnlijk wel:
knoflookteentjes
pijnboompitten
grof zout
basilicum blaadjes
Parmezaanse kaas
Pecorino Sardo kaas
7 lekkere komkommersoep recepten: klassiek met boter, volledig vegetarisch of goed voor de cholesterol. Koud en snel zonder koken à la Sandra Bekkari, Puur Genieten a la Pascale Naessens of… Makkelijk en beproefd recept van Jeroen Meus.Hoe maak je het makkelijker en goedkoper, wanneer je in de Provence woont en niet direct aan die Italiaanse kazen bij de hand hebt?
Gewoon de noten en kazen vervangen met olijfolie.
Makkelijk en evenzeer lekker.
Gewoon met voor het serveren door de soep roeren.
Verder maakt Jeroen Meus dus een zeer klassieke, niet doorgestoken groentesoep, zoals in het basisrecept bovenaan.
Smakelijk!
17 recepten om lekkere groentesoep te maken: heb je die met pistou van Jeroen Meus al geproefd?
https://www.onskookboek.be
2 makkelijkste basisrecepten: zodat je 1. niet doorgestoken of 2. gepureerde (gemixte) groentesoep zal maken + 15 lekkere groentesoepen + pistou soep van Jeroen Meus + peterseliesoep van Piet Huysentruyt
groenten die je beetgaar wil serveren: Jeroen kiest voor 100 gram diepvrieserwtenniet paleo, dus logischerwijze niet gebruiken, 1 courgette en 250 gram prinsessebonen (niet paleo), wij kiezen voor bonen (niet paleo) uit blik
Voor de pistou
1bussel verse basilicumblaadjes
2teentjes knoflook
50mlof meer olijfolie
Bereiding
Giet flink wat olijfolie in een soeppot met dikke bodem.
Ui fijn snipperen en beginnen aanstoven.
Wortelen schillen, in brunoise snijden (kleine dobbelsteentjes) en mee aanstoven.
Selder wassen en in brunoise snijden.
Halve venkel: loof eraf, hart eruit en de rest in brunoise: eerst in reepjes, dan in dobbelsteentjes en mee aanstoven.
Aardappels niet te klein snijden en mee aanstoven.
Tenslotte enkele tomaten toevoegen in grote stukken gesneden.
Overgieten met zelfgemaakte bouillon en rustig laten pruttelen.
Ondertussen groenten snijden die je beetgaar wil serveren: courgette en groene boontjes in brunoise snijden.
Ondertussen maak je de pistou: 2 knoflookteentjes en flink wat verse basilicumblaadjes in een flinke scheut olijfolie met grof rotszout en peper liefst fijnstampen (Jeroen gaat mixen in een blender: veel sneller, maar net iets anders van smaak)
Wanneer de soepgroenten gaar zijn, voeg je de erwten, prinsessenbonen en courgette toe en laat 10 minuten mee pruttelen.
Wil je boontjes uit blik gebruiken, voeg die dan op het allerlaatst toe, want deze zijn immers al gaar.
Proef en kruid verder met peper en rotszout.
Roer per bord wat pistou door de groentesoep en serveer.
Kies dan uit 1 van deze 3 koude voorgerechten van Jeroen Meus.
+ Bonus: Lekker en makkelijk voorgerecht dat je op voorhand kan klaarmaken zonder koken, dus geen afwas.
Makkelijk, feestelijk voorgerechtje met vis van Jeroen Meus
5 lekkere en heerlijk makkelijke aperitiefhapjes van Piet Huysentruyt uit SOS Piet, Lekker Thuis en de Perfecte Keuken.
“Sneetje Smørrebrød” iemand?
Een snede roggebrood met een lekkere topping zoals deze:
kleine sneedjes roggebrood
pekelharing of rolmops
Voor de dressing:
2 eetlepels vette platte kaas (mascarpone of andere roomkaas)
1 eetlepel crème fraîche
fijngesneden, groene tuinkruiden voor bij vis (dille, bieslook, peterselie)
peper en zout
vers geperst citroensap
Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng verder op smaak met peper, zout en/of vers geperst citroensap
Neem een sneedje roggebrood, leg er war haring op en top met de dressing.
Tomatensalade met artisjok voor 4 personen
Lekker recept om snelle aperitiefhapjes te maken zodat jij met weinig werk en nog minder afwas zal genieten van een bovendien zeer gezonde voorgerecht.
Proef en voeg indien gewenst meer olie, azijn, peper en/of zeezout toe.
Bonus: makkelijke koude schotel
Makkelijk carpaccio van tonijn recept zodat je snel een lekker voorgerecht kan serveren dat je ook nog eens op voorhand kan klaarmaken: dus meer tijd met je gasten als ieder aan tafel gaat.
Lekker en makkelijk voorgerecht dat je op voorhand kan klaarmaken zonder koken, dus geen afwas en geen stress als je gasten aan tafel willen gaan.
Een ideaal recept om al uw verse tuinkruiden en verse groenten te serveren als heerlijk voorgerecht. Ook in de dipsausjes kan je naar eigen smaak en creativiteit je tuinkruiden in verwerken.
Geen eigen tuin? Probeer eens groenten en zeker kruiden te kweken in een grote bloempot: sommige paprika’s en tomaten zijn ideaal om als balkonplant te kweken: vraag uw zaadhandelaar of tuincentrum om raad.
Ingrediënten
400 gram Parmaham
8 sneden kaas
verse groenten uit het seizoen: in fijne reepjes gesneden (paprika, wortel, witloof, andijvie, sla, raketsla, tuinkers,…)
alles wat je maar kan vinden om dipsausjes mee te maken (verse tuinkruiden, fijngesnipperde sjalot, mosterd, mayonaise, verse (platte) kaas, peper en zout, tabasco, worcestersaus, tomatenketchup, limoensap, citroensap, geplette knoflookteentjes…
Hoe snel een makkelijk voorgerecht maken
Wees creatief en maak enkele verschillende dipsausjes die je zelf lekker vindt.
Leg een stuk hesp voor je uit, leg er de snede kaas op, leg er vers gesneden, dunne groentereepjes op en rol op.
Serveer je voorgerecht met de dipsausjes.
Groene gazpacho met avocado van Jeroen Meus
Lekker Mexicaans smakend voorgerecht! Heerlijke soep die je als dip kan serveren voor tortilla chips.
Op zoek naar een makkelijk voorgerecht? Kies dan uit 1 van deze 3 koude voorgerechten van Jeroen Meus. + Bonus: Koud aperitiefhapje dat je op voorhand kan klaarmaken.
Kies 1 van deze 17 bieren om het lekkerste stoofvlees van Jeroen Meus te maken. Met Vlaamse ingrediënten die je waarschijnlijk nog niet kent, zodat je klassiek Vlaams stoofvlees zal serveren, liefst met frieten.
Vraag:
Hoelang laat je stoofvlees pruttelen?
Antwoord: tot het zacht is.
Proeven dus!!! En voelt het vlees nog niet mals, langzaam langer laten pruttelen op een zacht vuurtje.
Lees hieronder meer tips om stoofvlees zo mals mogelijk te maken en…
Lijst van 17 bieren zodat je geen bitter stoofvlees zal serveren.
10 Tips van Jeroen Meus om lekker mals stoofvlees met bier te maken
Stoofvlees op grootmoeders wijze! Generaties lang het meest beproefde stoofvlees recept van Vlaanderen: lekker, makkelijk en goedkoop!1 kleefpan om te bakken, 1 pot om te stoven!!!
Keuze van het rundsstoofvlees: zenuwstuk van de schouder, liefst met een nerf in’t midden.
Vlees in even grote stukken snijden:, zodat elk stuk vlees tegelijk gaar zal zijn.
Stoofvlees eerst kruiden met peper en rotszout.
Rundsstoofvlees eerst langs alle kanten goed laten bakken of beter gezegd toeschroeien, dan mee stoven met uien. Vlees dus pas draaien in de braadpan wanneer er een mooi korstje aan gebakken is.
Uien grof snijden wanner je na het lang pruttelen toch nog stukken ui in je saus wil zien.
Kokend bier (of kokende bouillon) over het gestoofde vlees gieten in plaats van koud bier of koude bouillon of koud water. De aanbaksels hierin losmaken met een houten lepel.
Donker zuurdesembrood erbij in plaats van smaakloos wit brood
Jeroen “knalt” zijn gietijzeren stoofpot met deksel 2 uur in een oven van 150 graden, maar het kan natuurlijk even goed op een zacht vuurtje gaar pruttelen. Zolang je het langzaam laat garen, zit je goed.
Deksel of geen deksel op de pot? Lijkt na een tijdje je saus te dun, doe dan het deksel van de pot en pruttel verder. Het teveel aan vocht zal verdampen en de saus zal binden. Is je saus dik genoeg, dan zet je het deksel weer op de pot.
Wie Vlaams stoofvlees maakt, gebruikt… Vlaamse ingrediënten
Leer hoe je zelf lekker stoofvlees kan maken, met tips voor de juiste keuze voor mals stoofvlees en een makkelijk recept voor Vlaamse stoverij.Vlaams bier: Jeroen kiest voor St Bernardus Abt 12: een abdijbier uit Westvleteren
Vlaamse mosterd (Jeroen kiest voor Mostaard Wostyn, een streekproduct uit Torhout
Een echte, Vlaamse zoetmaker boordevol smaken (vergeleken met geraffineerde witte suiker) : fruitstroop.
Alhoewel ieder Luikse siroop (de befaamde appelstroop ofte Sirop de Liège) kent, maken ze ook reeds jaren in Haspengouw stroop van appels en peren. Merknaam: Stroop van Vloringen. Keuze’s:
Perenstroop van 90% peren en 10% appelen
Appelstroop van 40% peren en 60% appelen
Fles lopende perenstroop 100% met peren.
Variaties van Jeroen Meus op zijn stoofvlees lekkerste recept
serveer met witloofsalade (met een flinke dot mayonaise en een scheutje azijn, peper en zout) en frieten uiteraard
vegetarisch stoofvlees van seitan. Seitan is een Japanse vleesvervanger en bestaat uit gekookte, gemarineerde tarwegluten. Bevat een 20 tot 25% eiwit en doet denken aan sponsachtig gehaktbrood. Voordeel: de seitan is al gegaard, dus je stoofvlees is klaar wanneer je saus gebonden is. Vééééééél sneller dus dan rundsstoofvlees garen en zelfs ook sneller dan varkensstoofvlees.
stoofvlees van everzwijn: met rode wijn
17 bieren om het lekkerste stoofvlees met bier te maken
Beproefd recept om lekker mals stoofvlees met bier te maken zodat je makkelijk met weinig afwas in 1 pot groenten en vlees kan serveren met knapperig brood.
In onderstaand recept kiest Jeroen voor St Bernardus Abt 12: een romig, moutig smakend donker bier van hoge gisting met restsuikers en fruitig boeket.
In Jeroen’s vegetarisch stoofvlees: Moinette Brune. Een bier van hoge gisting, hergist op de fles (8.5%) met zachte bitterheid en licht fruitige smaak.
In Met Meus en Vork koos Jeroen voor een half flesje trappist + 1/2 glas rode wijn (en bruine suiker in plaats van stroop) per kg stoofvlees.
Sofie Dumont kiest voor 1 fles donker tafelbier per kg stoofvlees (en een 10 tal fijngehakte jeneverbessen).
Toen Koen Crucke op bezoek kwam in de Keuken van Sofie gebruikten ze 1 fles (375 ml) 3 Fonteinen Oude Kriek en 2 flesjes Kasteel Donker (330 ml) + Gentse Tierenteyn mosterd op de sneden brood. Kasteelbier Donker is een Quadrupel bier (11%, dus sterker dan Tripel), ietwat bitterzoet met een toets van karamel, chocolade en koffie.
Kies je voor gegarandeerd niet bitter bier, kies dan voor een “Oud Bruin” of “Brune” bier. Dit zijn bieren zonder hop bitterheid. Wel komt er tijdens het lang gisten – traditioneel in eiken vaten – een ietwat zure smaak in het bier.
Doe daarbij de typisch rood-bruine kleur en je hebt een ideale, niet bittere wijnvervanger voor bij stoofvlees.
Behalve elk bier dat de naam “Oud Bruin” draagt is er ook:
Zeer makkelijk en lekker Belgisch recept om stoofvlees te maken voor 8, zodat je met een minimum aan ingrediënten en een minimum aan werk, goedkoop kan genieten van stoofvlees met frieten.Aardmonnik van De Struise Brouwers
alleen in Gemmenich (3 landenpunt) te vinden: 3 Schtèng en
zoals ze bij grootmoeder al in huis hadden en tegelijk mijn favoriete bier toentertijd: Rodenbach. Met als extra dezer dagen: Rodenbach Classic (zoet zuur kersenaroma) Rodenbach Alexander (2 jaar op vat met krieken), Rodenbach Caractère Rouge (2 jaar op vat met krieken, frambozen en veenbessen), Rodenbach Grand Cru (mengeling met in verhouding meer oud bier dan de gewone Rodenbach), Rodenbach Rosso (jong en oud bier mengeling met krieken, frambozen, veenbessen) en Rodenbach Vintage (uit 1 vat, 2 jaar gerijpt: dus gelimiteerde oplage)
2 lekkere, snelle stoofvlees recepten van Piet Huysentruyt uit SOS Piet en de perfecte keuken: uiterst mals en donkerbruin, heerlijk met aardappelpuree of knolselderpuree.
Tot slot gebruik Piet Huysentruyt evenveel Rodenbach plus Grimbergen Trappist. Die Grimbergen leek eerder uit beleefdheid… Omdat SOS Piet te gast was in een keuken in van een keukenprinses in Grimbergen. Piet zei duidelijk na het smaken van Grimbergen: “Hij kan erdoor, maar je moet in stoofvlees opletten met bier dat te bitter is“.
Conclusie: welk is het ideale bier om stoofvlees te maken?
Piet geeft een gouden tip mee:
Proef eerst van het bier! Is het bier bitter, dan drink je het gewoon verder zelf uit. Wegens anders zal je bitter stoofvlees klaarmaken.
Recept Vlaams stoofvlees met frieten van Jeroen Meus
Heerlijk met frietjes en pasta: zeer makkelijk Hongaars stoofvlees (goulash) van SOS Piet Huysentruyt
Goedkoop en makkelijk stoofvlees recept van Jeroen Meus: minder dan 1 euro per persoon inclusief lekker, donkerbruin abdijbier.
Jeroen gebruikt dus geen bruin bier maar een abdijbier! St. Bernardus Abdijbier 12. Proeven dus of je dit niet te bitter vindt! Want wat je nu smaakt aan bitter, zal je ook in je vlees smaken.
Opletten dus bij de keuze van het bier: kies een bier dat lekker smaakt. Grootmoeder gebruikte ofwel donker tafelbier, ofwel Trappist van Westmalle (want dat was nu eenmaal de dichtstbijzijnde abdij) ofwel Rodenbach “uit de Vlaanders”.
We herhalen. Voor mals stoofvlees is het belangrijk het vlees direct heet te maken en altijd heet te houden. Daarom net zoveel vlees stukken aanschroeien als er plaats is in de pan zodat de stukken naast elkaar liggen. Bovendien het bier koken in de pan waar je het vlees in gebakken hebt, alvorens het bier bij de stoofpot te voegen.
Daarna: langzaaaaaaaam gaar stoven op een klein vuurtje.
Rundsstoofvlees heeft minder smaak dan varkensstoofvlees, vandaar dat er extra smaken bij in de pot gaan, zoals flink wat ui en wij voegen er ook nog extra wortel aan toe.
Stoofvlees van Jeroen Meus met smaken die je nog nooit geproefd zal hebben
https://www.onskookboek.be
Kies 1 van deze 17 bieren om het lekkerste stoofvlees van Jeroen Meus te maken. Met Vlaamse ingrediënten die je waarschijnlijk nog niet kent, zodat je klassiek Vlaams stoofvlees zal serveren, liefst met frieten.
1kilo rundsstoofvleesin stukken van gelijke grootte gesneden
2 tot3 flesjes bruin bier
3witte uiengrof gesneden
2wortelen
naar smaak2 eetlepels appelstroop of perensiroop
2kruidnagels
2blaadjes laurier
enkele takjes verse tijm
enkele peterseliestengels
2eetlepels mosterd
een scheutje azijn
hoeveboter om te bakken
peper en rotszout
2kleinebruine boterhammen
Voor de frieten
1kilo frituuraardappelenfrutters zoals mijn moeder ze noemt
ossewit om te bakken
mayonaise
Bereiding
Doe wat hoeveboter in een stoofpot en stoof hierin de grof versneden ui in aan.
Kruid je vlees langs alle kanten met peper en rotszout.
Neem een kleefpan en warm goed op. Smelt boter in de pan, vul de bodem met vleesstukken en schroei langs alle kanten aan.
Voeg het langs alle kanten bruin gebakken vlees bij de uien, roer goed om (en bak meer stukken vlees in de pan, indien niet al het vlees in 1 laag in je pan paste).
Nadat al het geschroeide vlees in de stoofpot is, deglaceer (blus) je de schroeipan met het bier. Met een houten lepel de aanbaksels los schrapen, zodat alle lekkere smaken weer in het bier worden geroerd. Van zodra het bier kookt, over het vlees gieten in de stoofpot.
Maak een bouquet garni met de laurier, tijm en peterseliestengels en voeg toe. Voeg ook de appelsiroop en 2 kruidnagels toe. In Dagelijkse Kost gebruikte Jeroen Meus stroop uit Vrolingen, uit de ambachtelijke stroopmakerij van Ivo en Carine Bleus-Boonen uit 3830 Wellen (Steenweg op Vrolingen 45)
Smeer flink wat mosterd over 2 sneden brood en lege deze met de mosterd naar beneden over het vlees.
Laat nu pruttelen zonder deksel tot de saus naar wens ingedikt is en laat dan verder garen met deksel. Dikt de saus te snel in, voeg dan meer kokend water of gekookt bier toe.
Snijd frieten, was ze niet en bak voor in frituurvet.
Als het stoofvlees gaar is (voelen of proeven of het zacht genoeg is), breng je het verder op smaak met indien nodig wat azijn of meer appelsiroop of perensiroop, peper en rotszout. Jeroen serveert met krokant gebakken frieten en een flinke klad mayonaise.
De koffie die meest wordt verkocht is afkomstig van de soorten Coffea arabica en Coffea robusta. In Maleisië en Indonesië kunnen we ook Loewak Koffie kopen: een ietwat dure koffie delicatesse van handgeraapte koffiebonen.
Arabicabonen hebben een mildere smaak en bevatten ongeveer 70% minder cafeïne dan de Robustabonen, welke een meer pittige koffiesmaak bezorgen.
Goudmerk koffie bestaat meestal voor 100% uit Arabicabonen
Zilvermerk koffie bestaat uit 80% Arabicabonen en 20% Robustabonen en
Roodmerk koffie bestaat uit 70% Arabicabonen en 30% Robustabonen.
Ken jij deze koffie bereidingen?
Turkse koffie is zeer fijn gemalen en wordt slechts kort gebrand. Het wordt met water opgekookt en met koffiedik geserveerd in een kopje. Het is zeer sterk, en er wordt daarom dikwijls een glas water bij geserveerd. Het is niet de bedoeling om het koffiedik uit te drinken.
Espresso: een Italiaanse koffiebereiding waarbij stoom onder hoge druk (8 tot 10 bar)door zeer fijn gemalen en aangedrukte koffie wordt geperst. Espresso vraagt zeer donker geroosterde koffiebonen voor een lekker en vooral sterk kopje koffie. Espresso wordt verder gebruikt als basis voor Cappuccino
Nespresso: Nespresso is "espresso" ontwikkeld door Nestle. De N van Nestle + espresso maken ‘Nespresso’. De koffie wordt zuurstofvrij (met enkel stikstof) in een aluminium capsule verpakt, waardoor de koffie veel langer vers blijft dan bijvoorbeeld koffiepads of servings. Bij het zetten van een kopje koffie, wordt de capsule door het speciale Nespresso koffie apparaat opengemaakt. Automatisch wordt heet water onder hoge druk (19 bar) doorheen de koffiebonen geperst: veel verschillende keuzes in smaak, makkelijk maar daarom niet goedkoop.
Cappuccino: een espresso geserveerd met opgewarmde melk (of room)
Koffie verkeerd: een groot glas melk met een weinig koffie
Kan je afvallen door veel koffie te drinken… Wat denk je?
Wist je dat je koffie kan kopen bij uw apotheker? De eerste zogenaamde vetverbrandende koffie deed zijn intrede op de toonbanken van de apotheken in 2001. Deze "nieuwe" koffie zou de warmteproductie door het lichaam verhogen en zo het overschot aan energie in je lichaam – vet dus – doen verbranden.
Wat niet nieuw is, is dat cafeïne wel degelijk een opwekkend middel is dat de warmteproductie door het lichaam verhoogt. Je kent alvast iemand die na het nuttigen van een espresso een rood gezicht krijgt? De cafeïne in de koffie is hier dus de oorzaak.
Ik hoor je denken : als koffie drinken het wondermiddel is om vet te verbranden, waarom heeft men daar dan niet eerder aan gedacht? Dat komt omdat je 200mg cafeïne per dag moet consumeren – en dit voor 50 dagen lang – om 1 kg vet te verbranden. En komt daar nog bij dat een zwaarlijvig persoon meer koffie moet drinken om hetzelfde effect te hebben: niet praktisch, bovendien duur bij de apotherker en bovendien niet aangeraden voor mensen met een zwak hart (cafeïne is en blijft een opwekkend middel!, geniet, maar geniet met mate!).
5 tips om je lekkerste ijskoffies te maken
Correct recept om zelf Irish koffie te maken, zodat je het lekker warm krijgt op een koude winterdag met voorbeelden welke andere alcohol je kan gebruiken voor in je koffie.Zorg ervoor dat je koffie supersterk is: het ijs gaat de smaak immers verdunnen. Begin met meer koffiepoeder, of zet opnieuw koffie met verse gemalen koffie waarover je reeds doorgelopen (hete) koffie opnieuw laat druppelen.
Suikersiroop is ideaal om naar smaak makkelijk door je drankje te roeren. Je maakt het al snel zo: Om allerhande koude drankjes (en cocktails) makkelijk aan te zoeten maak je je eigen suikersiroop: smelt bijvoorbeeld 250 gram suiker in 250 ml – gelijke gewichtshoeveelheden suiker en water dus – in een warm sauspannetje tot alle suiker is opgelost en je een dikke siroop krijgt. Wat je niet onmiddellijk gebruikt, kan je makkelijk en lang bewaren in de ijskast .
Karamelsiroop: een variatie op bovenstaande suikersiroop, is je eigen karamelsiroop te maken, welke heerlijk combineert bij koffiedrankjes. Begin met minder water en laat de suiker net een beetje karameliseren alvorens VOORZICHTIG verder aan te lengen met kokend water. Pas op voor spatten: karamel is superheet!
Melk, roomijs en room zijn lekkere ingrediënten. Maar probeer ook eens zoete, gecondenseerde melk zoals bij de klassieke Vietnamese koffie die je ginder geserveerd krijgt en voor je ogen in een 5 tal minuten in je tas druppelt.
Wil je zuivelvrije koffie, vervang dan de melkproducten met kokosproducten voor een meer exotische smaak. Ook best lekker is zelfgemaakte hazelnootroom van geroosterde hazelnoten.
5 tips om sterke koffie te zetten
Zelf lekker mokka ijs maken zonder ijsmachine, doe je met dit makkelijk recept.
maak een espresso
heb je geen espressomachine maar gebruik je klassieke koffiefilters, zet dan eerst een gewone koffie. Neem een nieuwe filter, vul met vers gemalen koffie, breng de reeds gezette koffie aan de kook en giet opnieuw door de koffiefilter: dubbel zo sterke koffie dus.
een andere truuk is echt cacaopoeder doorheen de gemalen koffie te mengen: het cacaopoeder gaat het filterpapier wat doen dichtslibben, zodat de koffie veel trager door de filter druipt en dus meer tijd heeft om maar smaak op te nemen. (ietwat het kompleet omgekeerde principe van een snel klare espresso onder zeer hoge druk)
je kan natuurlijk extra veel oploskoffie met water mengen of nog sterker: oploskoffie mengen in reeds gezette koffie.
koffiesiroop. 2 vliegen in 1 klap: zowel suiker als koffiesmaak kan je combineren in zelfgemaakte suikersiroop met supersterke koffie in plaats van water + suiker. We vertrekken van 2 x zelf gezette koffie zoals hierboven. Nemen opnieuw een filter met vers gemalen koffie en laten de dubbele koffie daar nogmaals doordruppelen. Maak hiervan suikersiroop zoals reeds uitgelegd: weeg de supersterke koffie af, voeg hetzelfde gewicht aan suiker toe en los op in een sauspannetje op het vuur. Verdun met water en je hebt een sterke koffie. Ook heerlijk op vanilleroomijs of naar wens gebruiken in de recepten hieronder.
Van weinig naar meer ingrediënten
De gemakkelijkste manier om onmiddellijk een koud koffie opkikkertje gereed te hebben is steeds een bokaal koude koffie in de ijskast te hebben: voeg gewoon zoetstof en melk toe naar wens en je koel drankje is klaar.
Nog kouder en smaakvoller is je ijsbakjes met sterke, koude koffie te vullen om zo koffie-ijsblokjes te maken voor meer smaak en koelte in je glas. Of nog sneller: doe melk met suiker en koffie-ijsblokjes in je blender, mix en je ijskoud drankje is klaar.
Doe de koffie-siroop, melk en ijsblokjes in de mixer of blender, en mix tot een heerlijke koffie-latte smoothie.
Serveer op uw terrasje of balkon, en indien mogelijk in een mooi koffiehuis glas
2. Makkelijk met suikersiroop
Makkelijk recept om kerstkoffie te maken zodat je mooi gepresenteerd in een glas een lekker soort roomijs met koffie en alcohol kan serveren.
Recept:
ijsblokjes
koude koffie
suikersiroop
melk
Bereiding:
Zoet de koude koffie naar smaak met suikersiroop
Vul een hoog glas met ijsblokjes.
Giet er de aangezoete koffie in en giet er op het einde volle melk bij.
3. Snel, koel drankje met koffie en instant cacaopoeder
Dit drankje is geïnspireerd op combinatie van de 2 caffeine-ingrediënten uit tiramisu: koffie en chocolade. Om sneller te werken gebruiken we in plaats van chocolade instant cacaopoeder (type Nesquick: het soort poeder dat reeds suiker bevat en onmiddellijk oplost in koude melk). Om dit drankje nog sneller klaar te maken, kan de koffie vervangen met koffiesiroop.
Niets belet je om mascarpone – koud uit de diepvries – te blenden met koffie en cacaopoeder: we hebben dat zelf alvast nog niet geprobeerd uit “respect” voor de mascarpone.
Ingrediënten:
175 ml koffie (afgekoeld in de ijskast of koud water + instant oploskoffie: dan wel lang genoeg mixen, wat oploskoffie lost niet zo goed op in koud water)
175 ml volle melk (afgekoeld in de ijskast)
10 ijsblokjes
3 koffielepels suiker
5 koffielepels (25 gram) instant cacaopoeder
10 druppels vanille-extract
Bereiding:
Doe de koffie, choco, melk, suiker, vanille-extract en ijsblokjes in de blender, en mix. Proef en voeg indien nodig meer suiker toe en mix opnieuw.
4. Recept van koffie drankjes à la Starbucks
Ijskoffie geserveerd in een vooraf diepgevroren glas, afgewerkt met een bol mokkaijs, kaneelpoeder en chocolade-koffiebonen
De idee is een gezoete ijskoffie in de blender te mixen met vanille-ijs voor een zelfgemaakte versie van deze populaire koffiehuis traktatie.
Ingrediënten:
Wil jij lekkere tiramisu maken die lang stijf blijft zodat je het goed op voorhand kan klaarmaken? Maak dan dit makkelijk tiramisu recept uit SOS Piet met tip hoe het dessert te snijden zonder het uit elkaar te rukken.
3 middelgrote vanille-roomijs bollen (smaakt alweer ander als je mokka-roomijs gebruikt)
1 tas koude koffie
1 tas ijsblokjes
een halve tas volle melk
om aan te zoeten naar smaak: 2 eetlepels suikersiroop
Voor de garnering:
wat opgeklopte slagroom
puur cacaopoeder (geen instant oploscacaopoeder!)
Bereiding:
Mix de ijsblokjes met het vanille-roomijs, koffie, melk, en suikersiroop in een blender smeuïg.
Giet in een hoog glas en serveer met een dot met slagroom, erop waar je wat cacaopoeder over strooit.
5. Feestelijk met vanillezaadjes en koffielikeur
Ingrediënten:
1 klein kopje sterke koffie of espresso: afgekoeld
4 scheppen vanille roomijs
200 ml room van meer dan 30% + 50 ml apart stijfgeklopt
1 theelepel vloeibare honing
1 eetlepel poedersuiker
zaadjes van 1 vanillestokje
Mexicaanse koffielikeur (Kahlua)
chocoladeschilfers
Bereiding:
Geniet van deze lekkere, snelle en makkelijke tiramisu zonder eieren: met ook wat koffie likeur voor wat extra koffie smaak.
Zet zeer sterke koffie en laat afkoelen in een grote kom in de ijskast.
Klop de 200 ml room op tot “dikke yoghurt” (dus niet volledig stijf) met een garde of met een elektrische mixer met kloppers. Voeg er dan een beetje poedersuiker, honing, en alle zaadjes van een vanillestokje aan toe. Klop de room een beetje dikker op.
Neem een andere kom en doe er vanilleijs in, dat je met een garde zowat kapot maakt. Voeg er de koude koffie aan toe en koffielikeur (kahlua: een Mexicaanse likeur op basis van koffie, vanille en karamel) en meng alles goed stevig door elkaar tot een dikke milkshake.
Schep er dan de opgeklopte room bij, roer om en giet in een glas.
Werk de ijskoffie af met een toefje stijf opgeklopte room en chocoladeschilfers bovenop.
6. Vietnamese ijskoffie: beter dan espresso!!!
In Vietnam en Zuidoost Azië is room en roomijs niet direct overal voorhanden. Vietnamezen gebruiken klassiek immers geen ijskast. Ze gaan soms wel 2 keer per dag naar de markt voor de aankoop van verse producten. Dit verklaart de noodzaak van melk gemakkelijk zonder ijskast kan bewaard worden: wat de keuze verklaart voor blikjes (gezoete) gecondenseerde melk.
Verder hebben ze daar in Vietnam superlekere koffie aan een fractie van de prijs van wat je in Europa betaaldt. Deze kost in Maleisië 8 Euro per kilogram en ik vind hem veel lekkerder dan de koffie uit de espressomachines van de bekende merken:
Ingrediënten:
2 tassen sterke, zelf gezette koffie met wat extra cichorei: laat afkoelen
ofwel 1 tas gezoete gecondenseerde melk (ofwel heb je wel een ijskast en wil je minder “blikjessmaak”: 120 ml gecondenseerde melk, 70 ml melk, 60 ml room)
4 tassen ijsblokjes
Bereiding:
Giet alle ingrediënten in je blender en laat minstens een halve minuut mixen tot een smeuïg, schuimend drankje.
Giet in glazen en serveer onmiddellijk.
7. Thaise ice coffee
Een lekker koffie recept uit Thailand: een ander land uit Zuid Oost Azië, dat ook gebruik maakt van gecondenseerde melkt. Deze keer met de extra smaak van kardemom. Dankzij de ietwat zoetachtige smaak van kardemom en de reeds gezoete gecondenseerde melk, ga je zelf zo weinig mogelijk suiker toevoegen. Klassiek wordt ook in Thailand aan de ice coffee veel meer suiker en room toegevoegd dan in onderstaand recept.
Ingrediënten:
150 ml sterke koffie (of 2 theelepels (Nescafe) instant oploskoffie, of net gezette hete koffie die je nogmaals door een nieuwe koffiefilter met gemalen koffiebonen laat druipen)
150 gram ijsblokjes
3 groene kardemoms (zaaddoosje met zaden)
45 mlgeëvaporeerde melk
5 gram (1 opgehoopte theelepel) bruine suiker
Bereiding:
Met de stamper en vijzel: stamp de kardemoms open. Doe de kardemom bij de Nescafe of zet een kopje sterke koffie. Laat de kardemom minstens 15 minuten trekken in de koffie. Voeg de suiker toe en roer tot de suiker opgelost is.
Doe het ijs in een glas, giet hierover de koffie en de melk.
Uw ice coffee is drinkensklaar.
8. Koffie cham uit Maleisië
“Kopi cham” – cham betekent “mengeling” in Hokkien Chinees -is een typische koffie drink uit Maleisië en bestaat uit 50% koffie en 50% tee.
Het is te verkrijgen in de coffee zogenaamde shops. De uitbater van de “coffee shop” serveert niet alleen de dranken, maar verhuurt een vast onderkomen aan enkele hawker-stalls (eetstalletjes). De eetstalletjes verkopen dan weer hun eetwaren bij het drankje uit de “coffee shop”.
Deze “coffee shop maaltijden” worden supersnel geserveerd – zoals noedelsoep, gebakken noedels, popia, rojak, sate, kokosrijst (nasi lemak), … Een ideale plaats om goedkoop meerdere alledaagse gerechten uit te proberen.
Onderstaand recept combineert 33% koffie, 33% thee en 33% melk.
Ingrediënten:
120 ml koffie (afgekoeld in de ijskast)
120 ml thee (afgekoeld in de ijskast)
120 ml volle melk (afgekoeld in de ijskast)
10 ijsblokjes
4 koffielepels suiker (ook superzoet alweer)
Bereiding:
Doe de koffie, thee, melk, ijsblokjes en suiker in de smoothiemaker en mix.
9. Hainanese ijskoffie
Koffie of Kopi zoals we het hier in Maleisië noemen, is met thee de meest populaire drank hier.
Mijn schoonvader komt uit Hainan: Hai betekent zuid en Nan betekent eiland: dus we hebben het hier over het grote eiland onder het vaste land van China. De Hainanese immigranten in Maleisië werden al gauw de chefs bij uitstek in de grote koloniale keukens van de Engelse kolonisten. Wat heeft dit met koffie te maken?
We weten van het vorige recept dat “Koffie Cham” een typische koffie-drink uit Maleisië is, bestaande uit 50% koffie en 50% tee. Er is verder de befaamde “Kopi-ice”: een ijskoffie met gecondenseerde melk. Dit is de populairste koffie-drank in de zogenaamde koffie-shops: de overvolle eethuizen op de staarthoeken.
Schoonpa maakt deze koffie ook thuis, en het geheime recept is eerst een zeer sterke koffie te zetten (geen papieren koffiefilter, wel een nylon kous) en daarna de koffie een nachtje te laten afkoelen in de koelkast (vandaag maken, morgen drinken…).
Ingrediënten:
300 ml zeer sterke koffie (afgekoeld in de ijskast)
75 ml gecondenseerde zoete volle melk uit blik (vetgehalte 8%)
12 gram bruine suiker
12 ijsblokjes (125 gram)
4 koffielepels suiker
Bereiding:
Doe de koffie, gecondenseerde melk, ijsblokjes en suiker in de mixer of blender.
Mix tot een heerlijke koffie smoothie. Voeg indien u een liefhebber van gecondenseerde melk bent, extra gecondenseerde melk toe.
Inderdaad: geen extra suiker nodig! (chocolade en banaan zijn immers al zoet)
Nieuw 13. Een leuke variant zonder blender
Maak sterke koffie (al dan niet met kaneel of vanille of kardemom) en zoet een beetje met chocoladesaus of karamelsaus.
Maak er ijsblokjes van.
Wil je je koffie? Doe dan de koffie ijsblokjes in een glas en overgiet met melk. Even wachten en je hebt een heerlijk drankje!
Wil je het nog makkelijker? Maak dan snel dit recept: ideaal als dessert…
13x ijskoffie maken - Goedkoper dan Starbucks!
https://www.onskookboek.be
Hoe goedkoop je lekkerste ijskoffies maken? Heel simpel! Je doet het met deze 13 snelle en makkelijke recepten. Heerlijk verfrissend of lekker als dessert ...
Nieuw 2020: Dalgona koffie maken! Deel jij je mooiste foto?
Dalgona koffie is sinds enkele dagen een rage in Korea.
Het is een glas melk met koffieschuim of whipped coffee die je makkelijk zo maakt:
gelijke delen (soeplepels) oploskoffie, fijne suiker en net gekookt water
Klopper(s) van de mixer erin en blijven kloppen (enkele minuten) totdat er pieken in je schuim vormen. De kleur zal ook veranderen van eerst donkerzwart tot laatst lichtbruin.
Vermits we ijskoffie maken: neem je een glas ijskoude melk en schep je er het schuim over: Dalgona koffie ijs: klaar!
Vind de mooiste Illy collecties hieronder. Van unieke kristallen naar artistiek versierde kopjes… Tot de bekende witte porseleinen espresso kopjes met het rode logo.
Onderaan op de foto zie je het kristallen espresso kopje van kunstenaar Matteo Thun dat duidelijk afwijkt van de meer bekende collecties hieronder. Het gedeeltelijk transparant koffie kopje laat het oog genieten van de donkere kleur van de koffie: in contrast met mooie laagje diepbruine crema. Duidelijk mijn favoriet.
Stijlvolle Illy kopjes van Michelangelo Pistoletto
Deze zeer mooie kopjes en ondertasjes van Michelangelo Pistoletto zijn versierd met een speels reflecterend platinum oppervlak dat een meer-malige spiegeling teweeg brengt… Zoals 2 spiegels naast elkaar dit ook doen.
Geen water Geen koffie
Marina Joao Calisto’s collectie benadrukt het belang van water in het leven van elke dag. Geen water betekent geen leven en uiteraard ook geen koffie.
Illy tasjes van Louise Bourgeois
Louise Bourgeois creëerde deze blauw en roos gekleurde kopjes met poëtische boodschappen.
Espresso tasjes: Artistas do Brasil
Een eerbetoon voor de 10de verjaardag van de ‘Illy Koffie Quality Award’ voor de Braziliaanse koffie kwekers.
Jeff Koons’ tasjes
Jeff Koons maakte deze 6 kleurrijke en grappige kopjes. Op elk kopje en ondertasje prijkt een kleurrijk silhouet van de volgende dieren: een pony, koe, kangoeroe, beer, nijlpaard en walrus.
Marina Abramovic
Een collectie van 6 espresso kopjes en tasjes van Marina Abramovic. Zij is een jonge artiest in hedendaagse kunst en winnaar van de prestigieuze P.S.1/Moma prijs.
Surrealistisch van Norma J
Opnieuw een winnaar van de winnaar van de P.S.1. prijs! Norma J.’s kopjes zijn ietwat surrealistisch geïnspireerd met wasmachines die bengelen in een blauwe lucht.
Klassieke horeca porseleinen kopjes
Bovenaan het welbekende witte espresso kopje met het rode logo van Illy. Gemaakt in horeca porselein voor het serveren van espresso bij u thuis of op restaurant.
Samengevat
Illy maakt niet alleen heerlijke koffie mengsels, maar maakt ook kunstzinnige espresso kopjes.
Persoonlijk gaat mijn voorkeur naar de doorzichtige kristallen tasjes.
Heb jij nog mooie tasjes? Of een lekker (ijs)koffie recept? Deel met iedereen in een reactie!
Makkelijk recept om zelf aioli te maken zodat je snel een lekkere, koude looksaus kan serveren.
Lekker bij vissoep, brood of garnalen.
En serveer het ook eens bij frieten of gebakken aardappelen.
Wat is aioli?
Lekker, makkelijk, snel klaar en supergezond recept voor witte kool salade. Heerlijk genieten bij gefrituurde gerechten (zoals kip, vis en frieten), of bijvoorbeeld in/op gepofte aardappels in plaats van de klassieke dot mayonnaise of crème fraîche.
Aioli is eigenlijk een soort mayonaise van olijfolie waar de emulsie wordt verkregen dankzij de knoflookpuree.
Een eierdooier maakt het natuurlijk nog makkelijker om een emulsie te maken.
Echte mayonaise bevat natuurlijk ook mosterd – ook een ingredient om een emulsie beter te doen lukken – en gebruikt klassiek een meer neutraal smakende olie.
Je kan je aioli steeds mengen met wat echte mayonaise voor een iets zachtere smaak.
Hoe gaat Jeroen Meus aioli maken?
Zoals mayonnaise met de staafmixer. Maar…
Met… zeewier!
Op zoek naar een makkelijk voorgerecht? Kies dan uit 1 van deze 3 koude voorgerechten van Jeroen Meus. + Bonus: Koud aperitiefhapje dat je op voorhand kan klaarmaken.Jeroen noemt zijn recept gepast een lookmayonnaise.
Hij doet in een smalle, hoge maatbeker:
3 eierdooiers,
2 fijngesneden knoflookteentjes,
een scheutje azijn van De Blauwe Hand
een scheutje lauw water
en een koffielepel mosterd.
Hij zet er de staafmixer op en mixte even door elkaar.
Dan (200 ml) olie langzaam erbij en ondertussen de mixer in en uit het mengsel halen, zodat je meer lucht in de mayonaise mengt.
Als de aioli dik is, kan je er alle richtingen mee uit. Zo serveren of zoals Jeroen het deed:
Zeewier (80 gram) met wat sesamolie, azijn, peper en zout blenderen. Dit door de aioli roeren met 1 of 2 eetlepels zure room.
Het klassieke aioli recept, zonder staafmixer
Benodigdheden
250 tot 500 ml olijfolie
knoflookteentjes naar believen (minimum 2 grote teentjes)
1 eigeel
vers geperst citroensap naar smaak (1 eetlepel)
zeezout
witte peperpoeder
Aioli zelf klaarmaken zonder staafmixer
2x Aioli Recept van Jeroen Meus of: lekker zonder staafmixer!
https://www.onskookboek.be
2x lekkere aioli maken doe je met deze recepten: zodat je lekkere, koude looksaus kan serveren bij vissoep, brood, garnaal, mossel, gebakken aardappel of friet.
knoflookteentjes naar believenminimum 2 grote teentjes
1eigeel
vers geperst citroensap naar smaak1 eetlepel
zeezout
witte peperpoeder
Bereiding
Klop met een mes op de teentjes knoflook zodat ze makkelijker pellen.
Snijd de teentjes in stukjes, doe ze in de vijzel met wat grof zeezout (de grove kristallen zeezout zullen tegen de knoflook schuren en zo de look sneller en makkelijker tot puree helpen verwerken)
Voeg de eierdooier toe en roer met de stamper tot het eigeel volledig in de knoflookpuree is opgenomen.
Voeg druppelsgewijs de olie toe aan het mengsel, en klop met een garde tot de olie wordt geëmulgeerd in de puree vooraleer weer een extra beetje olie toe te voegen.
Voeg net zoveel olie tot je voldoende aioli hebt.
Pers en eer beetje citroensap bij, voeg wat witte peper toe, roer goed door elkaar en proef. Pas de smaak aan indien nodig (gewoon extra fijn zout, peperpoeder, citroensap).
Doe de aioli in een potje met deksel en bewaar enkele dagen in de ijskast of serveer onmiddellijk op knapperig Frans brood.
Wist je dat je deze heerlijke broccoli ovenschotel makkelijk op voorhand kan klaarmaken?
Je gaat gegarandeerd genieten van smeuïge aardappelpuree, gehakt en kaassaus.
Voor het serveren nog even gratineren of opwarmen in de oven en: je verandert elk middag- of avondmaal in een heus feest.
Hoe maak je grootmoeders broccoli ovenschotel?
5 manieren hoe je best broccoli kan koken, snijden, stomen, roerbakken, stoven of klaarmaken in de microgolfoven.
Makkelijk :-)
Je weet wellicht wel: dat je broccoli op 5 manieren klaar kan maken:
koken,
stomen,
stoven in eigen vocht,
roerbakken in de wok of
klaarmaken in de microgolfoven.
En je weet ook dat stomen de meeste voedingsstoffen in de broccoli zal houden…
Maar dat willen we vandaag niet :-)
Want wat is beter dan een kaassoep in een dampende kom? Sandra Bekkari’s broccolisoep? Of de lekkere klassieke broccolisoep recepten met kaas van Jeroen Meus of Piet Huysentruyt?
We gaan de broccoli eerst koken in een beetje water, zodat we met dat kookvocht lekkere saus (en zelfs een lekkere broccolisoep!) zullen maken.
Dus: giet het kookvocht van de broccoli nooit weg!
Verder 3x makkelijk:
gehakt bakken met ui, knoflook en… een bouillonblokje
aardappelpuree maken
currysaus maken
Alles bij elkaar en daarna in de oven voor het serveren: om te gratineren of op te warmen.
En wat maak jij zoal klaar met broccoli?
Heb jij zin in lekkere broccoli ovenschotel? Makkelijk op grootmoeders wijze
https://www.onskookboek.be
Wist je dat je deze heerlijke broccoli ovenschotel makkelijk op voorhand kan klaarmaken? Je gaat gegarandeerd genieten van smeuïge aardappelpuree, gehakt en kaassaus.
500mlvochtongeveer 250 ml kookvocht van de broccoli en 250 ml volle melk. De rest van het broccoli kookvocht bijhouden om soep van overschotjes mee te maken!
peper
rotszout of zeezout naar smaak
Voor de ovenschotel
Boter om de ovenschotel in te vetten
Geraspte kaas
Bereiding
Aardappelpuree maken
Schil aardappelen, kook gaar. Pureer ze met een weinig boter en melk, peper en zout.
Gehakt bakken
Stoof een fijngesneden ajuin en een fijngesneden teen knoflook in flink wat boter.
Voeg er 500 gr gemengd gehakt en een kippeblokje toe. Laat rul bakken.
Broccoli koken
Verdeel de broccoli in roosjes. Laat 5minuten koken in water met zout, zonder deksel. De roosjes moeten onder staan.
Giet af in een pot EN bewaar het kookvocht!
Currysaus maken
Maak een blonde roux. Laat boter smelten, voeg bloem en een soeplepel currypoeder toe (groene en of gewone). Laat even mee bakken.
Leng aan met warm kookvocht en melk, onder flink roeren, tot je U een gebonden saus bekomt. Naar smaak bijkruiden met currypoeder, peper en zout.
Hoe je broccoli schotel maken?
Beboter een ovenschotel.
Spreid het gebakken gehakt vlees hierin uit.
Daarop de broccoli en de saus
Daarop de aardappelpuree.
Bestrooi het geheel met gemalen kaas.
Plaats je broccoli ovenschotel in je oven om te verwarmen (180 graden), of zet even onder de gril: let erop dat je de kaas niet verbrandt! (reken een 20 tot 30 tal minuten voor op te warmen)
Maak deze ongelooflijk lekkere en hééééél makkelijke ovenschotel met gehakt, pasta en tomatensaus.
Gegarandeerd genieten en…
Nog beter als overschotje de volgende dag.
Makkelijke ovenschotel met gehakt en penne pasta
Snel, makkelijk lekker en goedkoop: Sofie Dumont maakt een lekkere ovenschotel met gehakt, prei in kaassaus en aardappelpuree in haar kookprogramma De Keuken van Sofie.
Grootmoeder maakte haar eerste “spaghetti”schotel met macaroni.
Ik toentertijd vond de saus uitermate lekker, maar de macaroni zo niet.
Deed me teveel denken aan het zoete karnemelk met macaroni en gedroogde pruimen.
Ondertussen gebruikt moeder al lang een andere holle “buisjespasta”: penne. Iets grotere holte dan de macaroni, waardoor een dikke saus met gehakt zijn weg kan vinden binnenin de pasta. Doet me direct denken aan ravioli, maar dan zonder het vele werk dat daarbij komt, wanneer je het zelf wil maken uiteraard.
Het recept vraagt voor tomaten uit blik. Moeder gebruikt tomaten van Elvea. Kies je echter voor een zuur smakend blik tomaten, aarzel dan niet om:
Klassiek en makkelijk recept om bleekselderij te koken en lekker te serveren met kaassaus, aardappel en kip. Weet jij welke groenten je beter kan stoven?
ofwel de 150 ml bouillon te vervangen met 150 ml porto.
ofwel roer je naar smaak 1 tot 2 eetlepels ketchup bij in de tomatensaus zoals Piet Huysentruyt dat aanraadt
Tot slot een makkelijk recept, waar je een zo lekker mogelijke tomatensaus op een vuurtje lang laat pruttelen. Deze kan je dus naar smaak kruiden of ingrediënten toevoegen die een tomatensaus alleen maar lekkerder maken (zoals een scheutje sherry).
Hoe maak jij je lekkerste tomatensaus (al dan niet voor een pastaschotel?).
Hoe makkelijke ovenschotel maken met gehakt en pasta? Lekker simpel op grootmoeders wijze!
https://www.onskookboek.be
Wil jij je wat warmer voelen? Maak deze ongelooflijk lekkere en hééééél makkelijke ovenschotel met gehakt, pasta en tomatensaus: gegarandeerd genieten en nog beter als overschotje de volgende dag.
Klassiek en makkelijk recept om bleekselderij te koken en lekker te serveren met kaassaus, aardappel en kip.
Weet je welke groenten je beter kan stoven in plaats van te koken?
Je vindt ze in het lijstje hieronder.
Waarom groenten stoven of koken?
Hoe broccoli koken? Dat doe je 5x zo! + 2 lekkere Broccoli Recepten van Jeroen Meus
Stoven is de beste bereidingswijze om het gehalte aan voedingsstoffen zo hoog mogelijk te houden.
Dikwijls wordt het vrijgekomen stoofvocht nog gebonden met aardappelbloem, zodat alles van de groente op je bord terecht zal komen.
Dus bij stoven zal je niets met het kookwater weggooien, want je zal alles opeten.
Wat is het verschil tussen stoven en afkoken?
(Af)koken doe je in water. Stoven doe je in vetstof en eigen vocht.
Of anders gezegd: stoven is garen in een pan met deksel zonder vloeistof.
Welke groenten kook je dan wel?
15 lekkere, warme hutsepot, stoemp en aardappelpuree recepten (4x Jeroen Meus): zodat jij snel zonder veel afwas 1 gerecht zal koken met wat jij ’t liefst eet.
Kook alleen groenten die moeilijk zacht worden wanneer je ze alleen zou stoven. Je kent uiteraard het meest typisch voorbeeld: aardappels.
Hoe kook je groenten?
Kook verse groenten steeds in kokend water, dus niet overgieten met koud water en dan aan de kook brengen. (groenten opkoken vertrekkend van koud water is goed om soep te koken).
Welke groenten zijn ideaal om te stoven?
andijvie
erwtjes
kropsla
prei
rabarber
rapen
Witloof stoven: weet je vanaf wanneer je het lekkerste witloof kan kopen? En weet je welk witloof het lekkerst is? Klik hier voor je makkelijk, snel recept om lekker witloof te stoven of braiseren. + BUDGET: zelf een deksel maken.
rode kool
schorseneer
ui
witloof
wortel
Zie je bleekselder in bovenstaand lijstje?
Neen.
Bleekselderij (of voetselder of witte selder) ga je dus niet stoven, maar wel koken.
Uiteraard kan je groenten die moeilijker zacht worden dan degene in bovenstaand lijstje, eerst voorkoken en daarna verder stoven.
Welke groenten kook jij en welke groenten stoof jij?
Bleekselderij koken op grootmoeders wijze met kaassaus
Wil je ook grootmoeders heerlijke kippensoep klaarmaken zoals op de foto?
Hoe lekkere bleekselderij koken op grootmoeders wijze met kaassaus of bechamelsaus
https://www.onskookboek.be
Klassiek en makkelijk recept om bleekselderij te koken en lekker te serveren met kaassaus, aardappel en kip. Weet jij welke groenten je beter kan stoven?
peperzeezout, nootmuskaat, vers geperst citroensap
Bereiding
Gewassen en gesneden stengels van bleekselderij in stukken van 6cm snijden.
Opzetten in kokend zout water. Kooktijd bleekselderij: ongeveer 15 min laten koken.
Maak daarna een blonde roux met de bloem en de boter: dus goed roeren tot er geen klontertjes bloem meer te bespeuren vallen en je een koekjesgeur begint te ruiken.
Er al klutsend de volle melk en de kookvocht van de selder ondermenden en even laten doorkoken: je bechamelsaus is klaar.
Strooi er naar wens gemalen kaas bij en roer tot de kaas gesmolten is. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat, een vleugje citroensap.
