7x Lekkere courgettesoep maken + bonus Jeroen Meus: dus voor ieder wat wils

4 Reacties

Heb je veel courgettes in je tuin?

Maak er dan 1 van deze 7 lekkere courgettesoepen mee!

+ Bonus courgettesoep recept van Jeroen Meus.

+ 7 tips om je courgettesoep met veel extra’s te serveren.

Dus gegarandeerd genieten van een heerlijk dampende kom soep met een zomergewas waar je niet genoeg van zal krijgen.

We vertrekken met het oerdegelijke basis recept van Jeroen Meus. Variëren dan naar hartelust en eindigen met een bonus van Jeroen Meus om je courgettesoep meer kleur en meer smaak te geven.

courgettesoep

Courgettesoep maken met grote joekels van courgetten

Courgettesoep met prei
Maak deze lekkere courgettesoep met prei, zodat je met slechts 5 ingrediënten goedkoop en met een minimum aan werk zal genieten van een heerlijk zomerse soep.

Heb je dat ook dat vanaf de tweede helft van augustus je elke dag je tuin in kan gaan om alweer een verse courgette te oogsten? Courgettes blijken dan duidelijk dagelijkse kost te worden. Tot de dag dat je dan ook nog eens een vergeten overgrote joekel van een courgette vindt onder al het gebladerte. Je weet wel, van die kanjers die je maar al te graag aan je vrienden uitdeelt. Want hoe meer joekel, hoe minder smaak maar hoe meer je geeft :-) .

Nochtans kan je deze joekels ook makkelijk verwerken:

  • in stukken snijden en zo de diepvries in om er later soep mee te maken. (Om maar niet te zeggen dat je ze eerst nog enkele minuten kan blancheren…)
  • maar als je dan toch gaat courgette snijden, (blancheren?), diepvriespotjes wassen, afdrogen en vullen… Laat ook alles gewoon even gaar pruttelen in een grote soeppot, zonder verder omkijken! Resultaat: kant en klare potjes courgettesoep in je diepvries. Daar waar je met je diepvries courgettes naderhand telkens weer aan de slag moet. Tijd en werk uitgespaard dus!
Courgettesoep met tomaten
Wist je dat je deze tomaten courgettesoep in minder dan een half uur kan serveren?

Wat dagelijkse courgettesoep recepten betreft kan je behalve hier ook te rade gaan bij degene die van Dagelijkse Kost zijn beroep heeft gemaakt…

Inderdaad vind je bij Jeroen Meus flink wat varieties op zijn basis recept dat volgt.

De variaties bestaan meestal uit extra ingrediënten die erbij gaan. Zoals bijvoorbeeld simpelweg verse blaadjes van basilicum mee pureren met de gegaarde courgettes. Of hetzelfde met munt, peterselie, raketsla, bieslook, pesto…

Courgettesoep recept
2 meest makkelijke courgettesoep recepten van jeroen meus + … 1 nog makkelijker!
Jeroen Meus’ basis courgettesoep recept gaat als volgt:

  • flink wat vetstof (hoeveboter of olijfolie)
  • flink wat uien (4)
  • enkele knoflookteentjes (4)
  • 1 joekel van een courgette (of minstens 2 kg middelgrote courgettes)
  • 3 liter kippenbouillon (wegens courgette zelf heeft niet veel smaak, wie extra ingrediënten gaat toevoegen, die kan ook gewoon groentebouillon toevoegen)
  • kruidentuiltje (basilicum en tijm)
  • rotszout en flink wat vers gemalen peper
  1. Courgettesoep maken
    Het makkelijkste recept om lekkere courgettesoep te maken lees je hier: bovendien klaar in 10 minuten…

    Vetstof verwarmen en er de in stukken gesneden ui in aanstoven.

  2. Koflookteentjes schillen, pletten en mee aanstoven.
  3. Grote courgette in stukken snijden en toevoegen.
  4. Overgieten met bouillon tot je soeppot goed gevuld is.
  5. Kruidentuiltje erbij, peper en rotszout, aan de kook brengen en (een 20tal minuten) gaar laten pruttelen.
  6. Kruidentuiltje eruit vissen, soep pureren, proeven en eventueel bijkruiden: klaar!

Kan het nog eenvoudiger? Eigenlijk wel, wanneer je de ui en knoflook niet aanstooft zoals in deze nog meer eenvoudige courgettesoep.

Courgettesoep met roomkaas
Maak dit MAKKELIJK courgettesoep met roomkaas recept in minder dan 30 minuten, met slechts 3 ingrediënten, zodat je zonder lang in de keuken te staan snel zal genieten van een romige kom soep boordevol smaak en energie.

Kan het nog anders? Uiteraard: alvast 3 variaties van Jeroen Meus zelf op zijn eigen basisrecept.

Ons recept hieronder lijkt op dat van Jeroen, maar we voegen 2 extra smaken toe:

  • voor een romige courgettesoep zonder room: flink wat knoflook. Je zal het niet echt proeven maar wel duidelijk zien en voelen in je mond. Meer hierover later.
  • voor meer pit: gember (kan ook cayennepeper en waarom niet: chorizo! Bak je chorizo in wat vetstof zodat je niet alleen extra pit en paprika aan je soep
    toevoegt… De extra smaakvolle vetstof uit de chorizo maakt je aangestoofde groenten alleen maar lekkerder. Iets minder pittig maar wat vet betreft dezelfde idee: bak eerst spekjes. Stoof daarna de soepgroenten in het spekvet.
  • we voegen geen aardappelen toe. Mag uiteraard wel en zal je soep na het pureren en opnieuw even doorkoken een smeuïg, romig gevoel geven zonder roomproducten toe te voegen.

7 tips om courgettesoep met extra smaken te serveren

Broccoli courgettesoep
Alweer een superfood! Geniet in 30 minuten van een uiterst lekkere broccoli soep: bovendien makkelijk en gezond zodat je fit en wel meer tijd hebt om andere dingen te doen.

Wie lust er geen korstjes of balletjes? Maar er is meer en… Ook ideaal om je courgettesoep uit de diepvries net dat ietsje meer te geven dan gewoon maar opgewarmde, ontdooide kom soep:

  1. voor meer zoute smaak: kaas als garnering. Ofwel dus bij op tafel zetten, zodat iedereen naar eigen wens kaas over de soep kan raspen. Ofwel mee door de soep pureren. BUDGET: koop de goedkope kaasoverschotten van je kaaswinkel, zodat je wat variatie zal hebben aan smaak wegens je weet nooit op voorhand wat voor restje er in de aanbieding is. Voordeel: telkens weer een andere smaak in of op je soep zonder een ander recept te moeten gebruiken. Makkelijk toch!
  2. wie graag wat zuur proeft in de soep, die kan serveren met fijn gesneden stukjes verse tomaat of met een schijfje citroen
  3. toastjes + zuur = zuurdesembrood roosteren en apart mee serveren
  4. Courgette soep
    Op zoek naar een lekkere, makkelijke courgette soep, klaar in minder dan 1 uur? Je doet het met dit recept van Kris Vanhoutte voor de amateur kok.

    toastjes + zout = geraspte kaas over sneden brood strooien en gratineren in de oven

  5. wie extra eiwitten wil serveren, die kan dat met hardgekookt ei, zalm snippers, krokant gebakken spekjes . Of fijn gesneden rauwe vis overgieten met de kokende soep en onmiddellijk serveren
  6. voor een meer romige soep: room. zure room of Griekse yoghurt door de gepureerde soep roeren. Of noten fijn mixen in een blendertje en deze room door je soep roeren
  7. last but not least: courgettesoep verder op smaak brengen door er na het pureren naar smaak mosterd door te roeren. Mosterd geeft zowel pit als zuur, 2 smaken die de courgette mist. En net zoals met kaas kan je hier dus naar hartelust andere mosterdsoorten gebruiken (ook mosterdpickles door de soep pureren!) voor weer andere smaken zonder het recept te wijzigen.

Hoe gezonde soep maken met wat de natuur of je tuin je te bieden heeft

Puntpaprika soep
3 groenten is al wat je nodig hebt om te genieten van deze lekkere puntpaprika soep: een licht, fris vegetarisch paleo soep recept, ideaal voor je lunch of als vetarme doordeweekse maaltijd.

Onderstaande courgettesoep smaakt zeer romig alhoewel geen room noch melk worden gebruikt. Kwestie van mensen met een lactose-intolerantie (of Het Paleo Dieet of De Voedselzandloper…) mee te laten genieten.

De romige smaak wordt gebracht door de knoflook: een geheel bolletje knoflookteentjes per kilogram courgette. Gekookte knoflook verliest immers zijn scherpe smaak tijdens het koken. Maar: knoflook heeft emulsifiërende eigenschappen of anders gezegd: het maakt de soep smeuïger.

  • Vermits de meeste wetenschappelijke studies echter gesponsord worden door de pharmaceutische industrie, wordt er verder weinig aandacht besteed aan de genezende kracht van echte voeding, wat wel jammer is.
  • Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat knoflook in geringe mate cholesterolverlagende en bloeddrukverlagende eigenschappen heeft. En gelukkig zijn er dezer dagen chefs zoals Sandra Bekkari, die knoflook als superfood promoten.
  • Courgettesoep met zalm
    Makkelijk en zeer lekker voorgerecht: courgettesoep met zalm of garnalen zodat je met flink wat brood in 1 keer een volledige maaltijdsoep kan serveren.

    Wil je toch snel en makkelijk meer gezonde maaltijden in je dagschema inlassen, koop dan de snel klare, rauwe recepten uit zoals deze:

    • 50 groene smoothies in een handomdraai: vers fruit en groenten in je glas zonder koken, dus onmiddellijk genieten. Of..
    • Of eet meer superfood uit eigen tuin zoals… pompoen! Goedkoop tijdens het seizoen (op het einde van het courgette seizoen).
      Bonus van pompoen: in tegenstelling tot courgettes: makkelijk een winter lang te bewaren.
      Extra Bonus: pompoen kookt nog steeds sneller gaar dan aardappelen, dus een ideale aardappelvervanger met bovendien meer smaak! Iets wat de Mexicanen duizenden jaren geleden al wisten…
      Toentertijd bestond hun basisvoedsel uit pompoen, mais en bonen… Of: uit een vruchtgewas, een graangewas en een peulgewas. Over gevarieerde basisvoeding gesproken in plaats van elke dag bintjes te eten…! Kunnen ze bij het strikte paleo dieet nog veel van leren.
      Pompoensoep recepten

7 TOP favoriete courgettesoep recepten van Ons Kookboek

Bonus: KLIK HIER voor lekkere, gele courgettesoep!

Meer inspiratie nodig? 7 makkelijke en lekkere courgettesoep recepten : kies uw recept uit onze lijst gezonde courgettesoepen.

  • Ideaal voor je slanke lijn: lekkere courgettesoep van Piet Huysentruyt zonder vetstof! + BONUS recepten hoe je courgette verwerkt in seldersoep, wortelsoep, preisoep en courgette broccoli soep.

    Courgettesoep met tomaten: Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker soep recept? Ga dan aan de slag met deze tomaten courgettesoep die je in minder dan een half uur kan serveren.

  • Makkelijk courgettesoep recept: Opnieuw klaar in 30 minuten… Deze soep krijgt haar feestelijk tintje dankzij… BUDGET! : smeerkaas.
  • Courgette soep: Makkelijk en snel klaar Belgisch basisrecept van chef Kris Vanhoutte uit: “Koken voor de amateur-kok”
  • Maak deze Courgettesoep in 10 minuten… met korstjes! Lekker vullend om zo alleen te eten of als voorgerecht voor een perfect avondmaal. En we herhalen het nog eens: supergezond!
  • Courgettesoep met prei: makkelijk, lekker, goedkoop genieten! Maak deze lekkere courgettesoep met prei, zodat je met slechts 5 ingrediënten goedkoop en met een minimum aan werk zal genieten van een heerlijk zomerse soep.
  • Courgettesoep met roomkaas: Je SNELSTE en LEKKERSTE warme kom courgettesoep ooit… Maak dit MAKKELIJK courgettesoep met roomkaas recept in minder dan 30 minuten, met slechts 3 ingrediënten, zodat je zonder lang in de keuken te staan snel zal genieten van een romige kom soep boordevol smaak en energie.
  • Tot slot de eenvoud zelve boordevol tips en weetjes, deze keer ook een soep maken tip om af te slanken, van Piet Huysentruyt: Courgettesoep SOS Piet

Bonus: Courgettesoep Jeroen Meus

Courgettesoep Jeroen Meus

Lekkere courgettesoep van Jeroen Meus met veel ui, veel look en veel basilicum: zal je zo maken!

TIP: om een lekkere én groene courgettesoep te maken gaat Jeroen apart puree maken van:

  • basilicum: dat zit boordevol smaak maar kleurt zwart bij het koken
  • spinazie: dat smaakt minder maar blijft mooi groen tijdens het koken
  1. Makkelijk courgettesoep recept
    Met dit makkelijk courgettesoep recept zal je snel genieten met klein potje hete soep (met smeerkaas!) voor op een regenachtige dag.

    Begin met 4 gesneden uien an te stoven in een soeppot met een flinke scheut olijfolie.

  2. Pel naar wens knoflookteentjes en voeg toe.
  3. Roer. Vind je je pot te droog worden, voeg dan meer olijfolie toe.
  4. Snijd 5 middelgrote courgetten in schijven van 1 cm en stoof mee aan. Roer om.
  5. Kruid met tijm en rozemarijn uit een kruidenpotje. Roer om.
  6. Overgiet met groentebouillon totdat de courgettes flink onder staan. Flink onder: want straks voegen we nog de gare spinazie en basilicum toe. Breng aan de kook en laat pruttelen tot de courgetten gaar zijn (of gewoon een half uurtje).
  7. Breng in een andere pot water aan de kook. Voor er 1/2 zak jonge spinazieblaadjes en 2 bussels verse basilicum aan toe. Snuifje baksoda erbij en laten pruttelen. (enkele minuten is voldoende wanneer je alleen blaadjes gebruikt!)
  8. Schep de spinazie en basilicum bij de gare courgette in de soeppot.
  9. Pureer met de staafmixer.
  10. Proef en breng je mooi groene courgettesoep verderop smaak met zout en zwarte peper.

Jeroen serveert met ciabatta toast en geitenkaas.

Uiteraard heeft ieder huisgezin of iedere keukenpiet wel haar of zijn eigen favoriete courgetesoep recept. Welk is dat van jou? Laat het weten onderaan in een reactie?!?

7x Lekkere courgettesoep maken + bonus Jeroen Meus: dus voor ieder wat wils

https://www.onskookboek.be
Heb je veel courgettes in je tuin? Maak er dan 1 van deze 7 lekkere courgettesoepen mee! + Bonus courgettesoep recept van Jeroen Meus. + 7 tips om je courgettesoep met veel extra's te serveren.
5 from 3 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 10 minutes
Kook Tijd 1 hour
Totaal 1 hour 10 minutes
Gerecht Soep
Keuken Klassiek
Servings 4

Ingrediënten

Voor minstens 1.5 liter courgettesoep

  • 4 eetlepels boter of olijfolie
  • 1 grote ui fijngesneden
  • 10 teentjes jaja de ganse bol knoflook: geschild en geplet (er even met de zijkant van een koksmes of hakmes op geklopt)
  • 1 stukje verse gemberwortel of 1/2de theelepel gemberpoeder
  • 4 half-grote courgettes in stukjes gesneden totaal 750gram. Schil overrijpe courgettes wanneer je geen licht-bittere nasmaak wil. Voor kleine tot middelgrote courgettes mag de schil bij in de soep: meer kleur, meer smaak
  • en minder werk!)
  • 1 liter kippenbouillon of groentenbouillon of 1 liter water met bouillonblokjes zoals aangegeven op de bouillonblokjes
  • peper en rotszout naar smaak
  • indien gewenst: geraspte kaas van wat je in huis hebt

Bereiding
 

  • Doe de boter of de olijfolie in een grote soeppot en zet op een niet te hoog vuur.
  • Doe de ui en knoflook en verse gemberwortel in de pot, strooi er flink wat rotszout over en laat een 10 tal minuten zweten tot de ui zacht en doorschijnend is.
  • Voeg de in stukken gesneden courgettes toe (en het gemberpoeder voor wie geen verse gember gebruikt) en stoof op een laag vuur tot de courgettes zacht zijn.
  • Voeg nu de kippenbouillon, zout, peper en gember toe en laat naar wens sudderen op een laag vuur. Minstens tot de courgettes gaar zijn en al gauw een volle 3 kwartier. Niet alleen voor een joekel courgette die je niet geschild zou hebben. Vooral ook voor je knoflook: hoe langer de knoflook gaart, hoe minder smaak. Dus proeven alvorens het vuur uit te draaien!
  • Mix uw courgettesoep met de mixer of laat afkoelen en pureer in een blender. Doe nooit te hete soep in een blender en vul de blender nooit meer dan half als u warme ingrediënten in uw blender mixt.
  • Proef en voeg indien nodig meer rotszout en naar smaak peper toe.
  • Rasp er indien gewenst wat kaas over en serveer. Zorg dat je genoeg soep maakt, want soep smaakt altijd beter de volgende dag!
  • En welk is jouw favoriete courgettesoep recept of hoe maak jij ze nog lekkerder? Laat het weten in een reactie hieronder! Smakelijk!!!
Keyword Courgette, Makkelijke Recepten
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

3x dé klassieker: Caesar salade! Met kip: een ongelooflijk bevredigende maaltijd!

Laat een Reactie achter

Kies uit deze 3 heerlijke caesar salade recepten…

Meesterlijk lekker en makkelijk recept van Piet Huysentruyt.

Of heerlijk vullend voor op hete dagen: met soepkip van Jeroen Meus of braadkip van Jamie Oliver.

Caesar salade Jeroen Meus

Wat is Caesar salade?

Griekse salade maken
Ga snel deze Griekse salade maken zodat je vooral snel zal genieten van de lekkerste salade ter wereld, vingerlikkend lekker met geroosterd (glutenvrij) brood: een aanrader!

Ceasar (cesar, caesar) salade is een internationaal bekend gerecht uit de Amerikaanse keuken, voor het eerst samengesteld door Cesare Cardini.

Caesar salade wordt klassiek bereid met Romeinse sla, afgewerkt met broodkorstjes en Parmezaanse kaas.

In de salade dressing vind je klassiek: citroensap, olijfolie, ei, Worcestershire saus en zwarte peper.

De Romeinse sla doet denken dat dit recept genoemd is naar de Romeinse keizer die Gallië overwon: Caesar. Dit verklaart waarom de schrijfwijze van het gerecht varieert tussen caesar, cesar en ceasar.

Meesterlijk en Makkelijk Caesar salade recept van Piet Huysentruyt uit SOS Piet

Caesar salade

Sandra Bekkari Quinoa
Maak supersnel een volledig lunchpakket met deze makkelijke tomaat mozzarella salade van Sandra Bekkari met quinoa of geniet van het klassieke salade caprese recept zonder koken en zonder afwas.

Piet Huysentruyt’s betere versie brengt wat meer pit in de salade dankzij ansjovisjes, een vers teentje knoflook en mosterd.

De olijfolie wordt grotendeels vervangen door een neutraler smakende arachideolie, net zoals Jeroen Meus dat zal doen in het onderste recept. Jamie mist de finesse van een fijne olie en gebruikt olijfolie van eerste persing.

Piet Huysentruyt’s Caesar salade recept

(Onze eigen interpretatie, het correcte recept staat in 1 van Piet’s boeken)

  • 2 kroppen Romeinse sla of andere krokante sla zoals ijsbergsla
  • 4 sneden wit brood + arachideolie
  • 8 eetlepels grote geraspte krullen of schilfers van een stuk Parmezaanse kaas

Ceasar salade mayonaise dressing:

  • 400 ml arachideolie
  • 100 ml olijfolie
  • 1 ei
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel Worcestershire saus
  • 1 eetlepel citroensap
  • 6 tot 8 eetlepels water
  • 6 gezouten ansjovisjes
  • peper en zout

Piet’s Caesar salade klaarmaken:

  1. Snijd het witte brood in dobbelsteentjes.
  2. Giet arachideolie in een brede anti-kleefpan, zodat de bodem goed bedekt is en warm goed op. Voeg er dan de broodkorstjes aan toe en zorg dat ze allen op de bodem liggen. Blijf bij de pan en schud of roer geregeld om zodat alle kanten gelijkmatig bakken. Als de korstjes klaar zijn, zet je ze apart op een bord bedekt met keukenrol om het overtollige vet op te slorpen.
  3. Om de mayonnaise te maken doe je eerst de mosterd met het ei in een smalle, hoge beker (iets breder dan je staafmixer! in een slakom gaat het ei teveel ronddraaien en krijg je geen mayonnaise emulsie) en roer met een vork goed door elkaar. Voeg dan 1 eetlepel Worcestershire saus aan toe, 400 ml arachideolie en 100 ml olijfolie. Tenslotte 1 eetlepel citroensap en 6 eetlepels water.
  4. Zet het uiteinde van de mixer bovenop het ei en de mosterd, zet de mixer op en beweeg pas als je de ‘witte’ mayonnaise emulsie ziet vormen. Proef en breng verder op smaak met peper, zout, citroensap en/of Worcestershire saus.
  5. Was de sla, laat uitlekken, snijd de bladeren in stukken van 3 tot 4 cm breedte en doe ze in een grote kom.
  6. Giet de dressing (hoeveelheid naar believen) over de salade en werk alles goed door elkaar met je handen: gebruik je handen zodat je de salade niet verder beschadigd met lepels of andere hulpmiddelen.
  7. Serveer de ceasar salade met de croutons, hele of in stukjes gesneden ansjovis (naar smaak en believen) en parmezaanse kaas er bovenop gestrooid.

Jamie Oliver’s Ceasarsalade met kip en spek

Caesar Salade Jamie Oliver

Witte kool salade
Lekker, makkelijk, snel klaar en supergezond recept voor witte kool salade. Heerlijk genieten bij gefrituurde gerechten (zoals kip, vis en frieten), of bijvoorbeeld in/op gepofte aardappels in plaats van de klassieke dot mayonnaise of crème fraîche.

Reden waarom SOS Piet Filip De Roeck ter hulp kwam: was een veel te zure salade…

Filip gebruikte net zoals Jamie Oliver: het sap van 1 citroen.

Dus u bent gewaarschuwd: voor sommigen wordt dit een ietwat zuur recept (typische vinaigrette verhouding van 1 deel citroensap op 3 delen olie). Jamie’s variant gebruikt extra kip en spek: de meer voedzame versie die in sommige taverne’s als optie wordt aangeboden.

Het leuke van dit recept is dat je het vlees warm bij de koude salade kan serveren. Jamie zegt ook dat je naar believen andere slablaadjes kan toevoegen. Niets mis hiermee, behalve dat je een niet krokante sla direct moet serveren, waar de Romeinse sla gerust een half uur op voorhand kan worden klaargemaakt.

(Onze eigen interpretatie, het correcte recept staat in 1 van Jamie’s boeken)

Jamie Oliver’s Caesar salade recept:

  • 4 kippebouten met de vel eraan van biologisch geteelde kippen
  • 1 stuk ciabatta brood van ongeveer 250 gram in stukken gerukt
  • blaadjes van 3 takjes verse rozemarijn
  • olijfolie
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 12 dunne sneden pancetta of gerookt spek
  • 1/4 teentje knoflook
  • 4 ansjovis filets in olijfolie, uitgelekt
  • 120 gram vers geraspte parmezaan + extra voor de garnering
  • 1 opgehoopte eetlepel crème fraîche
  • sap van 1 citroen
  • olijfolie
  • 2 of 3 kroppen Romeinse sla, buitenste bladeren verwijderd

Hoe maak je de Caesar salade van Jamie Oliver?

  1. Eiersalade Sandra Bekkari
    TOPPER! Lekkere lunch met liefde gemaakt: dat is wat deze makkelijk te maken eiersalade belooft. Makkelijk op voorhand klaar te maken en oh zo lekker op de boterham.

    Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius.

  2. Leg de kippenpoten in een net passende vuurvaste schotel en leg er de stukken brood over.
  3. Bestrooi met de gehakte rozemarijnblaadjes, besprenkel met olijfolie, peper en zout. Meng met je handen en zorg ervoor dat zowel de kip als het brood goed bedekt is met olijfolie, peper en zout. Leg de kip bovenop het brood zodat het brood de kooksappen kan opslorpen.
  4. Zet alles 45 minuten in de oven.
  5. Haal uit de oven, leg de pancetta of gerookt spek over de kip en het brood en zet opnieuw 15 tot 20 minuten in de oven, tot het spek knapperig gebakken is.
  6. De kip is gaar als je het vlees makkelijk van het bot kan knijpen. Als de kip gaar is, haal de schotel uit de oven en laat afkoelen zodat je het vlees makkelijk met de hand kan verwijderen.
  7. Stamp de knoflook en ansjovis filets in een vijzel tot pulp. Doe in een kom en klop er de Parmezaanse kaas, crème fraîche, het citroensap en 3 keer zo veel olijfolie als citroen onder. Breng de caesar dressing verder op smaak met peper en zout.
  8. Trek het kippenvlees met de hand (of met 2 vorken) van de bouten en maak ook kleinere stukjes van het brood en het spek.
  9. Was de Romeinse sla en zwier of schud droog. Trek de bladeren in stukken en meng met de kip, broodkorstjes, spekstukjes en de romige salade dressing. Rasp er nog enkele schilfers Parmezaanse kaas over.

Kip voor Caesar salade

Soepkip van Kippensoep

Kippensoep maken
Zelf makkelijk kippensoep maken? Je kan het met dit recept wanneer je water kan koken: zodat je met weinig werk zal genieten van een lekker dampende kom soep. Met smaaktips van Jeroen Meus en hoe GOEDKOOP bouillon van kippenbeenderen trekken.

Wil je een smaakvolle kip in je Caesar salade?

Dan heb je 2 opties:

Ikzelf liet de kleine kip van bovenstaande foto eerst 20 minuten koken in water met soepgroenten. Daarna het deksel op de pot en 1 uur wachten, zodat de kip verder mals zal garen met behoud van smaak.

Hoe maak jij de lekkerste kip voor caesar salade? Laat het weten in een reactie onderaan!

Caesar salade met kip van Jeroen Meus

Caesar salade met kip

Volgens Jeroen Meus is de authentieke caesar salade vegetarisch.

Hij kiest hier echter voor de klassieke variant met kippenwit. Kwestie van zowel groeten en vlees te kunnen eten op een te hete dag.

3x dé klassieker: Caesar salade! Met kip: een ongelooflijk bevredigende maaltijd!

https://www.onskookboek.be
Kies uit deze 3 heerlijke caesar salade recepten: meesterlijk makkelijk van Piet Huysentruyt of vullend op hete dagen met kip van Jeroen Meus of Jamie Oliver.
5 from 2 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 25 minutes
Totaal 25 minutes
Gerecht Salade
Keuken Klassiek
Servings 4

Ingrediënten

  • 2 kleine Romeinse salades

Voor de Caesar salade dressing

  • 2 biologische eieren
  • 2 knoflookteentjes
  • 1/2 limoen
  • 1 soeplepel scherpe mosterd
  • 150 ml arachide olie
  • een snuifje cayennepeper
  • Worcestershire saus
  • enkele ansjovisfilets
  • 100 gram Griekse yoghurt

Voor de extra's

  • soepvlees van 1 soepkip
  • oud brood hoe beter je brood, he beter je korstjes!
  • een blok Parmezaanse kaas

Bereiding
 

  • Scheur 2 Romeinse salades in stukken, was en zwier droog. Heb je geen 'droogzwier-masjientje'? Wikkel dan de salade in een vaathanddoek. Dan met volle kracht de handdoek in het rond draaien tot de waterdruppels in
  • het rond vliegen. Dus best buitenshuis doen :-) gewoon laten uitlekken zoals Jeroen dat doet in een vergiet, is een tragere optie.
  • Maak verse, zeer stevige mayonaise met 2 eieren, 2 geperste knoflookteentjes, wat limoensap (van een halve limoen), 1 soeplepel scherpe mosterd. Doe deze ineen smalle, hoge beker. Roer alles door elkaar en zet er je
  • staafmixer op. Overgiet met 150 ml arachideolie. Mix en beweeg je staafmixer pas naar omhoog wanneer er rond het mes duidelijk mayonaise verschijnt.
  • Mix er wat cayennepeper, Worcestershire saus en enkele ansjovisfilets door.
  • Jeroen mixt er op het laatst 100 ml liefst Griekse yoghurt door: wat de mayonaise meer slap maakt. Wil je een steviger eindresultaat, roer de yoghurt dan met de hand door de mayonaise.
  • Snijd ondertussen dobbelsteentjes uit broodkruim van oud brood. Bak mooi goudbruin in een pan in echte boter met wat extra olijfolie.
  • Schil je Romeinse salade in een grote schotel.
  • Pluk het wit vlees van een soepkip en voeg toe.
  • Broodkorstjes toevoegen en afwerken met Jeroen's subliem lekkere caesar salade dressing!
  • Verse parmezaanse kaas erover raspen en... lekker genieten!
Keyword Jamie Oliver, Jeroen Meus, Piet Huysentruyt
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Zin in Lekker stoofpotje rundvlees met rode wijn? Boeuf Bourguignon van Jamie Oliver is hem!

1 Reactie

Geniet van je heerlijk makkelijke stoofpot met rundsstoofvlees: boeuf bourguignon van Jamie Oliver.

Maar…

Heb je het ongelooflijk lekkere recept van Jeroen Meus al geproefd?

Boeuf bourguignon Jamie Oliver

Wat klinkt beter dan stoofvlees met rode wijn?

Boeuf bourguignon
Een makkelijk recept om een lekkere boeuf Bourguignon te maken met een minimum aan afwas en een maximum aan smaak, zodat je met wat stokbrood een ganse maaltijd kan serveren.

Bœuf bourguignon!

Wat vrij vertaalt naar: rundsstoofvlees uit Bourgondië. Het stoofvlees werd klassiek gestoofd in een mengsel van bouillon en rode, Bourgondische wijn. Voor extra smaakmakers wordt gekozen uit knoflookteentjes, ui en kruidentuiltje.

Net voor het einde van de stooftijd worden klassiek ook nog zilveruien en champignons toegevoegd.

Was het stoofvlees niet genoeg doorregen met vet, dan werd het stoofvlees gelardeerd met spek.

Hoe maakt Jeroen Meus Boeuf Bourguignon?

Gebakken aardappelen
4 lekkere recepten om gebakken aardappelen te maken en onze visie hoe gezond aardappelen wel zijn, zodat je lekker, goedkoop en vooral makkelijk zal genieten.

Lekker Vlaams uiteraard :-) Met gebakken aardappels en witloof van bij Ons.

Je begint gisteren… met het rundsvlees te marineren in rode wijn! Jeroen kiest voor stoofvlees van de nek van het rund en marineert 800 gram in:

  • 1 fles rode Bourgogne (kies een droge, rode wijn die je lekker vindt. Proeven dus!)
  • 1 fijn gesneden ui
  • 1 fijn gesneden wortel
  • enkele fijngesneden stengels soepselder
  • enkele knoflookteentjes
  • deze keer een uitgebreid kruidentuiltje, wegens rundsvlees kan altijd wat extra smaken gebruiken: enkele jeneverbessen, zwarte peperbolletjes, kruidnagel, tijm en laurier.

De volgende dag zeeft Jeroen het rundsstoofvlees en de groenten uit de marinade en haalt het vlees uit de groenten. Tijd om te gaan koken:

  1. Boeuf bourguignon recept
    Ongelooflijk Lekker en Enorm Makkelijk Boeuf Bourguignon recept: zodat je zonder veel stress snel zal genieten van deze Franse klassieker.

    Smelt een flinke klont hoeveboter in een vuurvaste stoofpot met deksel (dus een pot met deksel die in de oven kan).

  2. Snijd 2 dikke stukken gerookt spek in stukjes en laat bakken.
  3. Voeg dan de stukken uitgelekt vlees toe en bak langs alle kanten aan.
  4. Snijd 250 gram witte champignons in 4 en voeg toe.
  5. Vis de jeneverbessen, kruidnagel en andere kruiden uit de uitgelekte groenten en gooi weg. Doe er de uitgelekte groenten bij het vlees en roer goed om.
  6. Saingeer of bebloem met 3 eetlepels tarwebloem: hoe meer bloem, hoe dikker de saus straks.
  7. Roer weer goed om.
  8. Overgiet dan met de gezeefde marinade. Kruid met wat peper en zout. Deksel op de pot en breng aan de kook. Ondertussen je oven voorverwarmen op 160 graden.
  9. Witloof stoven
    Witloof stoven: weet je vanaf wanneer je het lekkerste witloof kan kopen? En weet je welk witloof het lekkerst is? Klik hier voor je makkelijk, snel recept om lekker witloof te stoven of braiseren. + BUDGET: zelf een deksel maken.

    Zet dan je stoofvlees in de oven en laat 1 tot 2 uur garen.

Je merkt het: geen uitjes, geen sjalotten in Jeroen’s stoofpotje. Verder geserveerd met gestoofd witloof en gebakken aardappelen.

Grootste verschil met het stoofvlees van Jamie Oliver? Jeroen laat het rundsvlees eerst een nacht marineren in de rode wijn!

Zin in Lekker stoofpotje rundvlees met rode wijn? Boeuf Bourguignon van Jamie Oliver is hem!

https://www.onskookboek.be
Geniet van heerlijk makkelijke stoofpot met rundsstoofvlees: boeuf bourguignon van Jamie Oliver. Heb je het ongelooflijk lekkere recept van Jeroen Meus al geproefd?
4.64 from 11 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 15 minutes
Kook Tijd 2 hours 45 minutes
Totaal 3 hours
Gerecht Stoofvlees
Keuken Frankrijk
Servings 6

Ingrediënten

  • 4 eetlepels koolzaadolie of arachide olie
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 1 kg stoofvlees van het rund in stukken van 5cm gesneden
  • 14 geschilde sjalotten
  • 200 gram gerookt spek in blokjes gesneden
  • 200 gram bruine champignons in 4 gesneden
  • 1 grote wortel geschild en in blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook gepeld en fijngehakt
  • 1 eetlepel fijngehakte tijmblaadjes
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 fles rode bordeaux of bourgogne
  • 300 ml runderbouillon
  • 2 eetlepels gehakte platte peterselie
  • 2 laurierblaadjes
  • schil van 1 sinaasappel

Bereiding
 

  • Verwarm de oven voor tot 150 ° C, gasstand 2.
  • Verhit een grote ovenvaste braadpan op een matig vuur en voeg er de olie aan toe.
  • Kruid het rundsstoofvlees met peper en zout en bak goudbruin (ongeveer 3 minuten), draai om en bak de andere kant. Braad het vlees in ongeveer 3 keer als de pan niet echt heel groot is en zet het vlees apart.
  • In dezelfde pan voeg je nu de sjalotten, het spek, de champignons, stukjes wortel, knoflook en fijngehakte tijm toe en bak alles lichtbruin aan.
  • Voeg dan de tomatenpuree en de bloem toe en bak gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren.
  • Voeg het stoofvlees en het eventueel vrijgekomen vleesnat toe en roer zorgvuldig in het sjalotten mengsel. Giet er de wijn en de bouillon over en voeg peterselie, laurier en sinaasappelschil toe. Breng aan de kook.
  • Zet een deksel op de pan en plaats in de oven voor 2 en half of 3 uur.
  • Proef en voeg indien nodig meer peper en zout toe.
  • Bestrooi de boeuf bourguignon van Jamie Oliver met vers gehakte peterselie of takjes tijm en bijvoorbeeld knolselderpuree.
Keyword Jamie Oliver, Jeroen Meus, Klassieker, Stoofpotje, Stoverij
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

3x ongelooflijk lekkere vol au vent van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt en ’t recept op grootmoeders wijze

2 Reacties

Geniet 3 x van deze overheerlijke klassieker!

Een makkelijk en lekker vol au vent recept aangepast van Piet Huysentruyt uit SOS Piet.

Het beste Bourgondische recept van Jeroen Meus.

En makkelijkst klassiek op grootmoeders wijze.

Vol au vent recept

Recept vol au vent op grootmoeders wijze

Recept vol au vent op grootmoeders wijze

Vol au vent
Wil je binnen de kortste tijd smullen van lekkere vol au vent? Ga dan onmiddellijk aan de slag met dit makkelijk recept.

Ook bekend als videe vulling voor koninginnehapjes en fricassee van kip.

In grootmoeders tijd werden de pasteitjes ook in de oven op een bakblik goed heet gemaakt. De vormpjes werden gevuld met ofwel:

  • een vulling op basis van garnalen
  • een vulling gemaakt uit zwezerik, hersenen of niertjes (deze werden gekookt en gingen fijngesneden met gerookte hesp of tong en bechamelsaus in de pasteitjes)
  • een vulling gemaakt met vis (overschot van vis of vis uit blik gemengd met garnalen, gruyèrekaas eierdooier en bechamelsaus)
  • macaroni of andere noedels + gruyèrekaas + tomatenpuree en bechamelsaus)

Of als volgt gevuld met kip of kalf:

Ingrediënten:

  • Sandra Bekkari vol au vent
    Sandra Bekkari’s eigen recept om lekkere vol au vent te maken met bloemkoolsaus of het klassieke recept uit Ons kookboek, zodat ieder naar wens zijn favoriet recept zal klaarmaken.

    bechamelsaus

  • 100 gram paddestoelen
  • 100 gram kippenvlees of kalfsvlees
  • 50 gram echte boter
  • 1 citroen
  • 1eierdooier

Grootmoeders klassieke bereiding voor videe vulling:

  • Stoof de paddestoelen in boter met het citroensap en voeg bij de bechamelsaus.
  • Bind de saus met een eierdooier.
  • Snijd het vlees in kleine stukjes en roer door de saus.
  • Vul hiermee pasteitjes die heet uit de oven komen (reeds kant en klaar gekocht ij de bakker)

Stel je je de vraag wat een bechamelsaus is? Dat is de klassieke “witte saus” op basis van een roux van boter en gelijke hoeveelheid bloem die je even door elkaar roert op een laag vuurtje (zodat de boter niet bruint) tot je een koekjesgeur ruikt. Dan verdunnen met volle melk tot gewenste dikte en bijkruiden naar wens (peper, zout en indien gewenst nootmuskaat).

Vol au Vent van Jeroen Meus

Vol au Vent Jeroen Meus

Heb je veel tijd en zin om eens lekker lang in de keuken te staan? Zodat je je gasten van een superlekkere vol au vent zal laten genieten? Gaan dan aan de slag met het recept van Jeroen Meus.

Superveel werk…Persoonlijk zou ik de hollandaise saus weglaten en de pasteitjes bij de bakker kopen… Net zoals grootmoeder dat deed :-)

Jeroen gaat zoveel mogelijk zelf doen:

  • inclusief zelf pasteitjes maken uit een vel bladerdeeg
  • en een echte kippenbouillon trekken.

Eerst en vooral een echte kippenbouillon trekken op Jeroen’s wijze en liefst nog klassieker met een echte soepkip.

Hoe pasteitjes maken:

  1. Om de videekoejes te maken: neem je een vel bladerdeeg en steek er 4 bodempjes uit. Schik op een ovenplaat bedekt met boterpapier.
  2. Klop een eierdooier los met wat water en bestrijk hiermee de bodem van de 4 cirkels.
  3. Steek opnieuw 4 even grote cirkels uit en steek daarin het midden uit, zodat je ringen overhoudt. “Plak” elke ring op 1 van de eerste cirkels. Wat je bovendien overhoudt zijn 4 kleinere cirkels die je ook op het bakpapier legt: dat worden zijn je hoedjes. Of serveer als extra.
  4. Herhaal nog 3x. Dus je pasteitjes bestaan uit 5 lagen.
  5. Zet in de oven op 180 graden en laat een 20tal minuten bakken tot je mooie, goudbruine, gerezen pasteitjes hebt. Na het bakken een hoedje uit het pasteitje snijden.

Hoe de videe vulling maken:

  1. Jeroen begint dan net zoals grootmoeder champignons te stoven in echte boter. Kruiden met peper en rotszout. Hij werkt niet af met citroensap, maar voegt straks citroensap bij in de saus.
  2. Jeroen gaat dan gehaktballetjes maken op grootmoeders wijze: gemengd gehakt door elkaar mengen met ei, chapelure, kruiden met peper en zout. Grootmoeder deed er graag nog wat muskaatnoot bij. Je kan dus perfect naar eigen smaak bijkruiden. Gaar de balletjes in de zelfgemaakte kippenbouillon.
  3. Jeroen maakt een saus op basis van een roux en verdunt met bouillon + room + een scheutje madeirawijn. Hierin gaan dan de balletjes, de champignons en plukjes vlees van de soepkip. Jeroen kruidt nu pas met peper, rotszout en muskaatnoot.
  4. Jeroen maakt ook een Hollandaise saus: net iets moeilijker dan een bechamelsaus want je werkt liefst au bain marie. En wel echt extra werk… Neem een metalen kom en doe er 3 eierdooiers in, 2 dopjes droge witte wijn en 1 dopje water (niets mis met 3 dopjes wijn en geen dopje water… naar eigen smaak en voorkeur dus). In een warmwaterbad of op een zeer laag vuur in een 8 zeer luchtig kloppen. Dan de boter (250 gram) er door roeren. Op smaak brengen met citroensap, zout en cayennepeper.
  5. Videekoekjes vullen met de bechamelvulling en daarboven nog een schep Hollandaise saus. Afwerken met tuinkers vindt Jeroen.

Vol au vent recept van Piet Huysentruyt

Vol au vent Piet Huysentruyt

Piet’s recept houdt het midden tussen grootmoeders recept en het recept van Jeroen Meus. Vooral makkelijker en minder werk:

  • videekokjes van bij de bakker
  • er komen ook eierdooiers in de saus van Piet, maar veel makkelijker dan bij Jeroen
  • echte kippenbouillon van kip met… toch nog Piet’s instant kippenbouillon
  • ook bechamelsaus, geen hollandaise, wel eierdooiers in de saus
  • wel ook gehaktballetjes erbij, dus iets meer werk dan grootmoeder

Smakelijk!

3x ongelooflijk lekkere vol au vent van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt en 't recept op grootmoeders wijze

https://www.onskookboek.be
Geniet 3 x van deze overheerlijke klassieker! Een makkelijk en lekker vol au vent recept aangepast van Piet Huysentruyt uit SOS Piet. Het beste recept van Jeroen Meus en makkelijkst klassiek op grootmoeders wijze.
4.50 from 6 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 15 minutes
Kook Tijd 1 hour 45 minutes
Totaal 2 hours
Gerecht Voorgerecht
Keuken Klassiek
Servings 4

Ingrediënten

Voor de bouillon:

  • 1 volledige kip
  • 1 stengel prei in 2 of 3 stukken gesneden
  • 1 stengel selder in 2 of 3 stukken gesneden
  • 1 ui geschild en niet in stukken gesneden
  • enkele korrels zwarte peper
  • water
  • blokjes kippenbouillon afhankelijk van de gebruikte hoeveelheid water

Voor de saus:

  • 250 gram gehakt
  • 250 gram champignons
  • sap van 1 halve citroen
  • bloem om de balletjes mee te rollen
  • indien gewenst: peterselie voor de garnering

Voor de roux:

  • 75 g boter
  • 75 g bloem
  • 250 ml melk
  • 500 ml kookvocht

Voor de 2de binding:

  • 2 eierdooiers
  • 2 dl melk

Bereiding
 

  • Neem een grote pot, doe er 1 liter water in en de groeten. Breng aan de kook.
  • Voeg de kip toe, enkele peperkorrels, extra kokend water tot de kip onder staat en 1 bouillonblokje per halve liter water. Laat 3 kwartieren doorkoken.
  • Maak ondertussen kleine gehaktballetjes en rol ze door de bloem.
  • Als de kip gekookt is, doe je het kookvocht in een nieuwe pot en kook hierin de gehaktballetjes gaar (ongeveer 10 minuten, tot de balletjes aan het oppervlakte drijven).
  • Verwijder de groenten uit de bouillon en trek het vlees van de kip.
  • Maak een roux van de boter en de bloem (smelt de boter op een laag vuur en roer er de bloem door) en roer er 500 ml bouillon en 250 ml melk onder (voeg meer melk of kookvocht toe indien je de saus dunner wil). Voeg het sap van 1/2 de citroen toe, alsook de kip, de balletjes en de rauwe champignons.
  • Klop de eierdooiers los in de 200ml melk en roer door de hete maar niet meer kokende saus net voor het serveren van de vol au vent met aardappels of brood, versierd met vers gehakte peterselie.
Keyword Champignons, Kip, Koninginnehapje, Oma, Pastei, Witte saus
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

5x ongelooflijk lekkere preisoep maken: met maar 3 ingrediënten…

Laat een Reactie achter

Kies uit 1 van deze 5 recepten om lekkere preisoep te maken.

Heb je het 3de recept van Jeroen Meus al gemaakt?

Echt één van de makkelijkste soep recepten met de minste ingrediënten…

Preisoep maken

Preisoep van Piet Huysentruyt

Preisoep Piet Huysentruyt

Courgettesoep met prei
Maak deze lekkere courgettesoep met prei, zodat je met slechts 5 ingrediënten goedkoop en met een minimum aan werk zal genieten van een heerlijk zomerse soep.

Uit SOS Piet: dus de basis…

Je zal Sandra Bekkari of Jeroen Meus dikwijls horen zeggen dat je de soepgroenten niet fijn hoeft te snijden: “want je gaat de soep toch pureren”.

Piet, en wij ook, vinden echter dat je je soepgroenten best wel fijn snijdt. Zodanig dat je groenten sneller gaar zijn. Sneller gaar: dus sneller alle smaken aan de soep afgeven. Je wil immers geen water met groenten serveren maar wel groentesoep. Bovendien: hoe fijner je soepgroenten, hoe meer oppervlakte om te bruinen, dus hoe meer extra smaak je in je soep brengt (voor dezelfde prijs!).

  • 1 flinke klont echte boter
  • 2 grote uien
  • 3 dikke preistengels, zowel het groen als het wit
  • 2 grote aardappelen
  • groentebouillon
  • rotszout en peper van de molen
  1. Broccoli prei soep
    Maak snel deze paleo broccoli prei soep zodat je in minder dan 30 minuten zal genieten van een grote pot lekker vullende groentesoep: dus weer boordevol energie verder.
    Boter smelten in de soeppot smelten.
  2. Ui fijn snijden en beginnen aanstoven.
  3. Prei fijn snijden en mee aanstoven.
  4. Aardappel fijn snijden en mee aanstoven.
  5. Kruiden met peper en rotszout.
  6. Onderzetten met groentebouillon.
  7. Een half uurtje laten pruttelen.
  8. Apart wat fijngesneden prei aanstoven in boter voor de garnering. Ook kruiden met peper en rotszout.
  9. Pureer de soep met de staafmixer.
  10. Voeg de aangestoofde prei toe en laat alles weer opkoken: dit is belangrijk wanneer je meer soep hebt gemaakt dan je onmiddellijk op kan. Kwestie dat je de soep na opkoken beter kan bewaren. zeker wanneer je ze zo snel mogelijk afkoelt en in de koelkast zet.

Preisoep uit de Libelle

Preisoep Libelle

Preisoep
Deze preisoep is net zo lekker als makkelijk om te maken.

Dat het vorige recept echt een winner is, blijkt uit het preisoep recept van de Libelle: bijna net hetzelfde. Gewoon meer preistengels dan hierboven en een kruidentuiltje van laurier, tijm en peterselie.

  1. Libelle stooft de prei (5 stengels) en ui glazig aan in olijfolie.
  2. Voeg er dan 1 laurierblad, 5 peterseliestegels en 1 tijmstengel aan toe, overgiet met 1 liter groentebouillon en laat geen 30 maar 40 minuten pruttelen. Waarschijnlijk de soepgroenten ook groter gesneden dan bij Piet?
  3. Kruidenbuiltje verwijderen, soep pureren en nu pas verder op smaak brengen met peper en rotszout.

Preisoep van Jeroen Meus

Preisoep Jeroen Meus

Ovenschotel prei gehakt
Snel, makkelijk lekker en goedkoop: Sofie Dumont maakt een lekkere ovenschotel met gehakt, prei in kaassaus en aardappelpuree in haar kookprogramma De Keuken van Sofie.

Recept uit Dagelijkse Kost.

Voor wie nog niet overtuigd zou zijn dat preisoep maken niets anders is dan 3 groenten in een pot gaar laten pruttelen in bouillon, die zal dat nogmaals merken in Jeroen’s recept ;-)

Vul gewoon je soeppot met zoveel mogelijk prei, ui en aardappel en zorg ervoor dat je hoofdgroente prei is. Preisoep recept klaar :-)

Wel: Jeroen Meus maakt zijn preisoep nog lekkerder, door er na het pureren naar smaak mosterd aan toe te voegen!

  1. Jeroen gaat 2 uien grof versnijden snijden en aanstoven in een flinke klont hoeveboter.
  2. 2 knoflookteentjes erbij en 3 kleine aardappels.
  3. 3 dikke preistengels met ook nog een beetje groen grof snijden en mee aanstoven.
  4. Aardappel prei soep
    Geniet van dit makkelijke en snel aardappel prei soep recept zodat je in minder dan 30 minuten een lekkere, vullende soep kan serveren.
    Kruidentuiltje opbinden van vooral tijm, en ook laurier en peterselie.
  5. Jeroen voegt kippenbouillon toe tot alles onder staat en laat pruttelen.
  6. Het leuke dat Jeroen nu doet is de lekkerste korstjes maken. Brood in dobbelsteentjes snijden. Op een bakplaat met bakpapier leggen,. Flink besprenkelen met olijfolie. Flink wat oude kaas erover raspen en een 10 tal minuten krokant in de oven op 185 graden.
  7. Soep mixen met de staafmixer. Op smaak brengen met peper, rotszout en mosterd!
  8. Jeroen is niet meer te stoppen: voegt ook nog room toe en raspt nog wat extra kaas over de soep. Uiteraard 2 ingrediënten die elke soep nog superlekkerder maken.

Preisoep Sandra Bekkari

Preisoep Sandra Bekkari

Konijn met prei
Makkelijk en lekker recept om konijn te maken met prei, afgewerkt met een snel mosterdsausje zodat je snel kan serveren met gekookte aardappelen voor een complete maaltijd.

Waarschijnlijk wil Sandra niet in herhaling vallen met alweer een gelijkaardig preisoep recept :-)

Ze heeft in haar kookboek Nooit Meer Diëten 2 al wel een witloof-preisoep gemaakt.

Dat recept kan je hier lezen. Lief van Sandra dat ze gewoon haar recepten deelt op haar Facebook Pagina.

Moest Sandra toch nog komen aandraven met een volledig preisoep recept, dan zullen we dat hier graag toevoegen.

Hoe maken wij preisoep?

Romige preisoep maken doe je met dit makkelijk recept, zodat je na een koude of regenachtige dag zal genieten van een lekker, warm opkikkertje.

Wil je een zo wit mogelijke soep, gebruik dan alleen het wit van de preistengels. Het groen kan je gebruiken in een (groente)bouillon of bakken zodat je het kan gebruiken als groene garnering en het oog duidelijk ziet dat het om preiroomsoep gaat.

Preischotel met gehakt
Lekkere preischotel met gehakt maken doe je met dit snel en makkelijk recept zodat ook drukbezette mensen met weinig tijd kunnen genieten van vers gekookte gerechten.

Prei is een ietwat zoute groente, dus voeg in het begin niet teveel zout toe: je kan indien gewenst meer zout toevoegen nadat je de soep gepureerd hebt.

De room serveer je apart op tafel of je schept net genoeg preisoep uit om te serveren in een aparte pot en pureer met een staafmixer de room doorheen de soep. De rest van de soep (zonder room) kan je dan beter bewaren of invriezen.

Deze soep smaakt nog beter de volgende dag (of twee!: wel de afkoeltip van Piet Huysentruyt gebruiken, zodat je soep niet gaat verzuren!). Vers serveert ze heerlijk met vers geperst citroensap.

De meeste prei-aardappelsoep-recepten zullen flink veel aardappels gebruiken en de soep op smaak brengen met prei (zoals in dit preisoep recept), maar in onderstaand recept ligt duidelijk de nadruk op flink veel prei. Wil je geen aardappelen gebruiken, lees dan hier verder voor een lekker en gezond paleo preisoep recept.

Smakelijk!

5x ongelooflijk lekkere preisoep maken: met maar 3 ingrediënten...

https://www.onskookboek.be
Kies uit 1 van deze 5 recepten om lekkere preisoep te maken. Heb je het 3de recept al gemaakt van Jeroen Meus? Echt één van de makkelijkste soep recepten met de minste ingrediënten...
4.67 from 3 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 20 minutes
Kook Tijd 40 minutes
Totaal 1 hour
Gerecht Soep
Keuken Klassiek
Servings 9

Ingrediënten

  • 8 middelgrote preistengels anderhalve kilogram
  • 1 middelgrote witte ui, fijngesneden
  • 1 wortel
  • 2 bleekselderstengels
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel zwarte peper van de molen
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 x 60 gram hoeveboter
  • 1 aardappel
  • 120 ml droge witte wijn
  • 1500 ml zelf gemaakte kippen- of groentebouillon
  • 1 laurierblad
  • verse blaadjes van 1 bussel ongekrulde peterselie
  • 30 gram bloem
  • 125 ml room

Bereiding
 

  • Was de preistengels, doe in een keukenhanddoek en zwier droog (of laat uitlekken in een vergiet en snijd eerst de andere soepgroenten) en hak fijn.
  • Pel de ui en hak fijn.
  • Was de wortel, schil indien gewenst en hak fijn.
  • Snijd de selderstengels fijn.
  • Neem een 6 liter soeppot, zet op een middelmatig vuur en smelt er (60 gram) boter in.
  • Als de boter begint te schuimen voeg je er de fijngehakte groenten (prei, ui, wortel en selder) en de knoflook aan toe, kruid met peper en zout, roer zo nu en dan goed om en laat een 8tal minuten stoven.
  • Schil de aardappel, snijd in 1 cm stukjes en doe bij de gestoofde groenten.
  • Blus met wijn en roer met een houten lepel over de bodem van de pot zodat eventuele bakresten weer in de wijn worden geroerd.
  • Voeg de bouillon toe en het laurierblad en breng aan de kook.
  • Laat dan op een laag vuurtje een kwartiertje sudderen (deksel half op de pot) tot alle groenten gaar gekookt zijn.
  • Ondertussen kan je wat groen van prei fijn snijden en bakken voor de garnering.
  • Snijd de peterselie fijn, roer in de soep en laat de soep 5 minuten verder sudderen zonder deksel.
  • Ondertussen maak je in een literse sauspan met dikke bodem een roux door 60 gram boter te smelten en de bloem erdoor te roeren. Blijf een 3tal minuten roeren tot de roux goud kleurt en je een koekjesgeur ruikt.
  • Neem de sauspot van het vuur, roer en gier er langzaam onder voortdurend roeren een halve liter soepvocht aan toe. Giet de dikke saus terug bij in de grote soeppot en roer tot de soep weer kookt.
  • Pureer de soep met een staafmixer, proef en voeg indien gewenst meer peper en zout toe.
  • Klop de koude room apart op tot een dikke yoghurt en serveer naast de preisoep, gegarneerd met gebakken stukjes prei en indien gewenst verse citroen.
Keyword Aardappel, Bouillon, Makkelijke Recepten, Prei
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

2x Aioli Recept van Jeroen Meus of: lekker zonder staafmixer!

2 Reacties

Makkelijk recept om zelf aioli te maken zodat je snel een lekkere, koude looksaus kan serveren.

Lekker bij vissoep, brood of garnalen.

En serveer het ook eens bij frieten of gebakken aardappelen.

Aioli maken

Wat is aioli?

Witte kool salade
Lekker, makkelijk, snel klaar en supergezond recept voor witte kool salade. Heerlijk genieten bij gefrituurde gerechten (zoals kip, vis en frieten), of bijvoorbeeld in/op gepofte aardappels in plaats van de klassieke dot mayonnaise of crème fraîche.

Aioli is eigenlijk een soort mayonaise van olijfolie waar de emulsie wordt verkregen dankzij de knoflookpuree.

Een eierdooier maakt het natuurlijk nog makkelijker om een emulsie te maken.

Echte mayonaise bevat natuurlijk ook mosterd – ook een ingredient om een emulsie beter te doen lukken – en gebruikt klassiek een meer neutraal smakende olie.

Je kan je aioli steeds mengen met wat echte mayonaise voor een iets zachtere smaak.

Hoe gaat Jeroen Meus aioli maken?

Zoals mayonnaise met de staafmixer. Maar…

Met… zeewier!

Voorgerecht vis Jeroen Meus
Op zoek naar een makkelijk voorgerecht? Kies dan uit 1 van deze 3 koude voorgerechten van Jeroen Meus. + Bonus: Koud aperitiefhapje dat je op voorhand kan klaarmaken.
Jeroen noemt zijn recept gepast een lookmayonnaise.

Hij doet in een smalle, hoge maatbeker:

  • 3 eierdooiers,
  • 2 fijngesneden knoflookteentjes,
  • een scheutje azijn van De Blauwe Hand
  • een scheutje lauw water
  • en een koffielepel mosterd.
  1. Hij zet er de staafmixer op en mixte even door elkaar.
  2. Dan (200 ml) olie langzaam erbij en ondertussen de mixer in en uit het mengsel halen, zodat je meer lucht in de mayonaise mengt.

Als de aioli dik is, kan je er alle richtingen mee uit. Zo serveren of zoals Jeroen het deed:

  1. Zeewier (80 gram) met wat sesamolie, azijn, peper en zout blenderen.
    Dit door de aioli roeren met 1 of 2 eetlepels zure room.

Het klassieke aioli recept, zonder staafmixer

 

Benodigdheden

  • 250 tot 500 ml olijfolie
  • knoflookteentjes naar believen (minimum 2 grote teentjes)
  • 1 eigeel
  • vers geperst citroensap naar smaak (1 eetlepel)
  • zeezout
  • witte peperpoeder

Aioli zelf klaarmaken zonder staafmixer

Aioli maken

2x Aioli Recept van Jeroen Meus of: lekker zonder staafmixer!

https://www.onskookboek.be
2x lekkere aioli maken doe je met deze recepten: zodat je lekkere, koude looksaus kan serveren bij vissoep, brood, garnaal, mossel, gebakken aardappel of friet.
4.43 from 7 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 15 minutes
Totaal 15 minutes
Gerecht Dipsaus
Keuken Klassiek
Servings 4

Ingrediënten

  • 250 to t 500 ml olijfolie
  • knoflookteentjes naar believen minimum 2 grote teentjes
  • 1 eigeel
  • vers geperst citroensap naar smaak 1 eetlepel
  • zeezout
  • witte peperpoeder

Bereiding
 

  • Klop met een mes op de teentjes knoflook zodat ze makkelijker pellen.
  • Snijd de teentjes in stukjes, doe ze in de vijzel met wat grof zeezout (de grove kristallen zeezout zullen tegen de knoflook schuren en zo de look sneller en makkelijker tot puree helpen verwerken)
  • Voeg de eierdooier toe en roer met de stamper tot het eigeel volledig in de knoflookpuree is opgenomen.
  • Voeg druppelsgewijs de olie toe aan het mengsel, en klop met een garde tot de olie wordt geëmulgeerd in de puree vooraleer weer een extra beetje olie toe te voegen.
  • Voeg net zoveel olie tot je voldoende aioli hebt.
  • Pers en eer beetje citroensap bij, voeg wat witte peper toe, roer goed door elkaar en proef. Pas de smaak aan indien nodig (gewoon extra fijn zout, peperpoeder, citroensap).
  • Doe de aioli in een potje met deksel en bewaar enkele dagen in de ijskast of serveer onmiddellijk op knapperig Frans brood.
Keyword Levant, Look, Middellandse Zee, Olijfolie
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

En welke is jouw favoriete dipsaus?

5 tips om je perfecte Knolselderpuree te maken: ongelooflijk lekker!

1 Reactie

4 knolselderpuree recepten van Jeroen Meus, Sandra Bekkari (jaja!), Piet Huysentruyt en op grootmoeders wijze.

Met tips hoe de perfecte, witte puree te maken.

En niet witte, maar daarom niet minder lekkere: knolselderstoemp van Jeroen Meus.

Knolselderpuree

Knolselderpuree van Piet Huysentruyt uit SOS Piet

Spinaziepuree
Nog makkelijker puree maken met diepvries spinazie en mosterd.

Altijd goed om te beginnen met een recept uit SOS Piet, zodat je weet waar het eigenlijk om gaat.

Wat kan en wat niet.

De basis dus.

5 tips:

Tip 1: Eerst en vooral de keuze van je aardappels. Je kiest aardappels om … aardappelpuree te maken.

Je kiest voor bloemige of melige aardappels, zoals ze zeggen. Piet kiest echter voor de meest gekende all round, beetje bloemige aardappel “bintje”. Maar echte afkokers – die dus na het koken volledig uit elkaar vallen – zijn Irene, Doré , Eigenheimer of Resonant.

Knolseldersoep
De lekkerste soep die je ooit zal proeven – snel en makkelijk: Knolseldersoep, de Perfecte opwarmer op een koude winterdag.

Tip 2: Snijd de aardappels en knolselder in stukken van gelijke grootte, zodat ze allen even snel gaar zijn.

Tip 3: Neem de juiste verhouding: dus niet “1” knolselder en “4” aardappels zoals in Sandra’s recept hieronder. Wel even afwegen of schatten:

  • half knolselder vs half aardappel
  • 3/4 knolselder vs 1/4 aardappel is het minimum aan aardappel in je puree.

Tip 4: Belangrijk na het garen: eerst knolselder en aardappel pureren, zodat je weet hoe droog of hoe plat je puree al is. Maar: Dan pas indien nodig verdunnen met extra melk. room, boter…

Tip 5: Voor de fijnste puree, pureer je met de passe-vite (roerzeef). Wegens aardappels in een blender: als je te lang mixt, wordt het ietwat “behangerslijm”. Piet maakte een puree met half knolselder en half aardappels. Na het pureren met de staafmixer kon je de puree zo al serveren.

Hoe witte knolselderpuree maken!

Hoe langer een knolselder in contact komt met de lucht, hoe meer hij begint te bruinen.

Om de knolselder zo wit mogelijk te houden, schil je hem in 1 stuk en wrijf in met een half doorgesneden citroen.

Dan: niet gaan stomen (want dat is alweer contact met de lucht) maar direct onderzetten in water met melk! En hierin garen.

  • 400 gram aardappels
  • 800 gram knolselderij
  • evenveel melk als water tot alle groenten onder staan
  • rotszout, peper, nootmuskaat naar smaak
  • room naar wens, hangt ook sterk van de aardappels af! (50 ml)
  1. Schil de aardappels, snijd in even grote blokjes en doe in een stoofpot.
  2. Schil de knolselder, wrijf in met citroensap, snijd in even grote blokjes en voeg toe.
  3. Overgiet met evenveel melk als water tot alle groenten onder staan.
  4. Kruiden met rotszout (voorkruiden peper en nootmuskaat indien gewenst)
  5. Aan de kook brengen, vuur zachter zetten en gaar pruttelen (15 tot 20 minuten: voelen dus).
  6. Zijn je groenten gaar, dan giet je het kookvocht weg en laat je de pot even op het vuur drogen zonder aan te bakken.
  7. Pureer liefst met een passe-vite.
  8. Voeg naar wens room toe en kruiden (peper, zout, nootmuskaat).

Hieronder dus variaties op het klassieke recept van Sandra Bekkari uit Open Keuken en Jeroen Meus uit Dagelijkse Kost.

Knolselderpuree van Sandra Bekkari

Maak het lekkerste ontbijt van Sandra Bekkari: havermout pannenkoeken die zo goed vullen dat je er dus de ganse morgen gezond mee verder kan.

Eet Sandra dan toch aardappels hoor ik je vragen?

Ja dus :-)

Deze keer doet zo ook gewone, volle melk mee in de aardappeluree :-)

Trouwens ze heeft haar eigen brood, zei het zuurdesembrood gemaakt met het oergraan spelt.

Wist je dat:

  • De makkelijkste manier om meer groenten te eten:
  • de groenten door de aardappelpuree te mengen?

Extra voordeel?

Je hoeft jezelf niet meer de vraag te stellen: hoe vervang ik aardappels?

Al dat gedoe van aardappel vervangen door zoete aardappel, wegens die laatste zou meer voedingsstoffen bevatten…

Broccolipuree
Hoe broccoli koken? Dat doe je 5x zo! + 2 lekkere Broccoli Recepten van Jeroen Meus

Gebruik gewoon een aardappel, pureer er bijvoorbeeld Sandra’s superfood broccoli door en voila: broccolipuree! Met al het goede van de broccoli en niet eens half zo zoet als zoete aardappel en nog lekkerder dan gewone aardappel.

Om maar te zeggen dat je niet altijd je ingrediënten in exotische landen moet gaan zoeken om gezond bezig te blijven.

Hoe knolselder snijden a la Sandra:

  • Een jaar geleden zagen we Sandra in Open Keuken de knolselder eerst in schijven snijden en dan met een aardappelmesje de schil wegsnijden.
  • Dit jaar zien we haar kop en voet wegsnijden van de selder. Dan neemt ze de ganse knol in haar hand, om zo de schil weg te snijden met een mesje. Voordeel is hier dat je daarna makkelijk met een halve citroen over de geschilde knol kan wrijven, zodat dat deze ze niet te snel gaat verkleuren. De echte reden is dat ze er dunne plakken van gaat snijden en deze als “lasagnevellen” gaat gebruiken.

Lekkere tomatensaus van Sandra Bekkari met als bindmiddel: knolselder!

Deze moeten we toch delen:

Recept Lasagne
Kies uit 1. De beste klassieker: lasagne bolognese! 2. Beproefde lasagne met spinazie van Jeroen Meus. 3. Klaar in 1 uur met Sandra Bekkari’s Nieuw lasagne recept met courgette, zalm, ricotta en spinazie!

Sandra maakt voor haar knolselderlasagne deze lekkere tomatensaus:

  • 1 ui, knoflookteentjes  en 1/2 knolselder aan te stoven in olijfolie
  • 1 fles passata erover, kruiden met peper, chilivlokken en rotszout + een druppel vloeibare bouillon van Knorr.
  • Alles gaar pruttelen en pureren.
  • Nog wat verse basilicum erbij en Sandra’s tomatensaus is klaar.

Een jaar geleden zagen we Sandra nog groentebouillon gebruiken met alleen kruiden en zout – het merk dat ze altijd verborgen hield, kan je hier vinden. Ondertussen is ze overgeschakeld naar vloeibare bouillon van blijkbaar sponsor Knorr: waar suiker bij in de ingrediënten vermeld staat.

Uiteraard maak je hier je eigen keuzes :-)

Terug naar Sandra’s knolselderpuree:

  • 4 aardappelen
  • 1 knolselder
  • 1 ui
  • knoflookteentjes
  • AH biologische volle melk (jaja deze keer geen rijstmelk!)
  • olijfolie
  1. Kook water zodat je onmiddellijk kan gaan stomen.
  2. Schil de aardappels en snijd in dobbelstenen.
  3. Schil de knolselder, snijd in dobbelstenen.
  4. Doe in een stoompot of kookpot met stoommandje en stoom goed gaar (20tal minuten).
  5. Schil de ui, hak grof en stoof aan in olijfolie met geplette knoflookteentjes.
  6. Mix de gare knolselder en aardappel plus de gestoofde ui in de blender met een scheut volle melk, olijfolie en gekruid met peper, rotszout en nootmuskaat.

Knolselderstoemp recept van Jeroen Meus

Wortelpuree
Op zoek naar een lekker wortelpuree recept? Maak dan deze wortelpuree met alle ingrediënten in 1 pot. Dus: veel smaak en weinig afwas!

Altijd net iets anders die Jeroen: geen puree maar stoemp! :-)

Geen gedoe met melk.

Geen gesukkel met een passe vite.

Plus Jeroen’s makkelijke manier om de groenten perfect te garen.

  • hoeveboter
  • 1 ui
  • 1 kg bloemige aardappels
  • 1 knolselder
  • 1 eierdooier
  • selderzout!
  1. Knolseldersoep Jeroen Meus
    2 lekkere knolseldersoep recepten van Jeroen Meus: warme knolselderroomsoep met witte wijn of met witbier.

    Smelt een flinke knol boter in een grote stoofpot. Snijd de geschilde knolselder in blokjes en stoof gaar in de boter. Je mag de knolselder zelfs een beetje bruinen zegt Jeroen. Voordeel: je giet geen seldersmaak weg met kookvocht.

  2. In een andere pot met gezouten water kook je aardappels gaar. Voordeel: zo ben je zeker dat je zowel je aardappel als je knolselder naar wens gaar kookt.
  3. Giet de aardappels af en voeg toe aan de knolselder.
  4. Maak “stoemp” door de aardappels en de knolselder fijn te pletten met een aardappelstamper.
  5. Maak smeuïger met dooier van 1 ei en een klont boter.
  6. Kruid met… selderzout!

Klassiek knolselderpuree recept op grootmoeders wijze

Aardappelpuree maken
Makkelijk oorlogsrecept om aardappelpuree te maken zodat je goedkoop zal genieten van het loof van je radijsjes: dus niets gaat verloren en geen mosterd nodig.

Makkelijk en lekker recept om winterse knolselderij te verwerken in knolselderpuree.

Knolselder verkleurt als je hem snijd (zoals ook appels verkleuren), dus verwerk (schil) de knol niet op voorhand.

Een andere lekkernij is de knol in dunne frietjes te snijden en te bakken in frituurvet.

In plaats van melk kan je 10 tot 20 gram cashew noten aanlengen tot 100 ml met water en minstens 1 minuut in een blender cutteren tot notenmelk.

Om in de seldersfeer te blijven, kan je net zoals Jeroen Meus rotszout of zeezout vervangen door selderzout.

5 tips om je perfecte Knolselderpuree te maken: ongelooflijk lekker!

https://www.onskookboek.be
4 knolselderpuree recepten van Jeroen Meus, Sandra Bekkari (jaja!), Piet Huysentruyt en op grootmoeders wijze. Met tips hoe de perfecte, witte puree te maken.
4.67 from 3 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 10 minutes
Kook Tijd 20 minutes
Totaal 30 minutes
Gerecht Puree, Stoemp
Keuken Klassiek
Servings 4

Ingrediënten

Neem altijd hetzelfde gewicht knolselder als aardappelen bijvoorbeeld:

  • 4 aardappelen geschild
  • 3/4 to t 1 knolselder
  • indien gewenst: 1 ui geschild

Smaakmakers en smeuïgheid voor in je puree:

  • 2 to t 4 eetlepels boter of olijfolie
  • volle melk 100 ml
  • zout naar smaak
  • nootmuskaat en citroensap van 1/2 citroen naar smaak

Bereiding
 

  • Neem een kleine pot, leg er 1 gehalveerde ui en de aardappelen in. Voeg water toe tot alles net onder staat. Breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappelen en de ui zacht zijn (als je er makkelijk met een vork in kan prikken, minstens 15 minuten).
  • In een andere pot doe je hetzelfde met de andere ui en de geschilde en in stukken gesneden knolselder. Voeg water of half water en half melk toe tot de knolselder goed onder staat (knolselder blijft witter gekookt in melk met stukken vers gesneden citroen net voor ze in de kookpot gaan), breng aan de kook en laat sudderen tot ze gaar zijn, minstens 10 minuten: knolselder kookt sneller gaar dan aardappelen.
  • Giet het water af, doe de knolselder met ui bij de aardappelen met ui, voeg wat melk (begin met de helft), wat olijfolie en wat zout toe en pureer. Zet opnieuw op het vuur (onder voortdurend roeren) als de puree toch nog te nat blijkt.
  • Breng de knolselderpuree verder op smaak met citroensap en nootmuskaat, serveer met gebakken vlees en een frisse salade.
Keyword Aardappelpuree, Herfst, Patatten, Selder, Winter
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

3x overheerlijke Lasagne Maken: Nieuw van Sandra Bekkari – 2. Klassieke Bolognese – 3. Met spinazie à la Jeroen Meus

2 Reacties

Kies uit de beste klassieker: lasagne bolognese met tomaat, gehakt en kaassaus.

Of beproefde lasagne met spinazie van Jeroen Meus.

Of klaar in 1 uur met Sandra Bekkari’s…

Nieuw lasagne recept met courgette, zalm, ricotta en spinazie!

Welk recept ga jij klaarmaken?

Laat het weten in een reactie!

Recept lasagne

1. Lasagne van Jeroen Meus met spinazie en ham

Uiteraard maakte Jeroen al meerdere keren lasagne in Dagelijkse Kost.

We kiezen dit recept omdat:

  • Jeroen werkt met verse lasagne-vellen, die je dus niet moet voorkoken. Dus minder werk en een pot minder afwas.
  • dit recept de minste ingrediënten bevat (geen prei, geen salie, geen vers gehakt, geen champignons, geen verschillende kaassoorten…)
  • je het volgens Dagelijkse Kost klaar kan maken in minder dan anderhalf uur.

Koop je droge vellen uit de supermarkt, dan moet je

  • deze eerst een 4tal minuten voorkoken in kokend, gezouten water.
  • Afgieten in een vergiet en
  • onmiddellijk afkoelen met koud water.
  • Dan 1 voor 1 naast elkaar op een keukenhanddoek leggen, zodat ze niet aan elkaar kunnen plakken.

Lasagne Jeroen Meus

Lasagne ingrediënten:

Lasagne Sos Piet
Flink wat tips om lasagne met spinazie, bolognesesaus en bechamelsaus te maken: beter dan in een restaurant, volgens het lasagne recept uit SOS Piet.

Voor de tomatensaus:

  • olijfolie
  • 1 ui
  • naar wens (1/2) verse, rode, Spaanse peper
  • 2 knoflookteentjes
  • 70 gram tomatenconcentraat (Jeroen gebruikt Dubbel Geconcentreerde Tomatenpuree van Elvea: een half potje van 140 gram)
  • 100 tot 200 ml witte wijn
  • enkele takjes verse tijm, rozemarijn en laurierbladeren
  • 2 blikken (2x 400 gram) hele gepelde tomaten of tomatenblokjes: van Elvea

Voor de spinazie:

  • een klont hoeveboter
  • 2 knoflookteentjes
  • 300 gram jonge spinazie
Bechamelsaus Sos Piet
Kook de moeder van alle Franse sauzen: bechamelsaus uit SOS Piet.

Voor de béchamel-kaassaus:

  • 30 gram hoeveboter
  • 30 gram gewone bloem
  • 1/2 liter volle melk
  • 100 gram gemalen kaas naar wens (kies een goedkoop overschotje uit de supermarkt!)
  • peper, rotszout, muskaatnoot
  • 1/2 citroen

Voor de lasagne:

  • 24 verse lasagnevellen (250 gram of meer)
  • 400 gram gekookte hesp

Hoe Jeroen’s lasagne maken:

Pompoensoep
Op zoek naar beproefde pompoensoep recepten? Dit zijn de 5 lekkerste! Staat jouw populairste recept er ook bij? Welk recept vind jij nog beter dan nr.4 van Jeroen Meus?

1. Lekkere tomatensaus maken:

  1. Snijd ui fijn en stoof aan in flink wat olijfolie. Strooi er flink wat zout over.
  2. Voeg de fijngesneden rode peper toe en stoof mee aan.
  3. Van zodra de uien glazig zijn, voeg je het tomatenconcentraat toe en laat even mee aanstoven tot je een sterke tomatengeur in je keuken begint te ruiken en het concentraat duidelijk droog blijkt.
  4. 2 fijngesneden knoflookteentjes erbij, even omroeren.
  5. Witte wijn erbij en eventuele aanbaksels weer van de bodem losschrapen met een houten lepel. Laat inkoken op een stevig vuur, zodat de alcohol uit de pot verdwijnt.
  6. Kruid met tijm, rozemarijn en laurier.
  7. Bevochtig met 2 blikken tomaten en laat pruttelen. Ondertussen maak je de saus en gaar je de spinazie.

2. Spinazie maken:

  1. Smelt boter in je meest brede pan of wok,
  2. laat er eventjes fijngesneden of geperste knoflook in stoven (Jeroen doet gewoon knoflook op een vork en roert zo door de spinazie, wij houden van een veel meer uitgesproken look-smaak),
  3. voeg de spinazie toe en laat slinken.
  4. Kruid met peper en zout: klaar!
  5. Uitgieten over een zeef en er zoveel mogelijk vocht uitdrukken.
Lasagne Jamie Oliver
Lekker winters lasagne recept van Jamie Oliver met supermakkelijke witte saus en zeer lekkere bolognesesaus zodat je gegarandeerd kan smullen.

3. Kaassaus maken:

  1. Maak bechamelsaus door eerst een roux te maken van boter en bloem.
  2. Roer de bloem op een zacht vuur door de boter tot alle klonters verdwenen zijn en je de geur van koekjes begint te ruiken in je keuken.
  3. Melk door roeren tot een dikke saus.
  4. Kruid met peper en muskaatnoot, giet er sap van een halve citroen bij en roer er kaas door.
  5. Proef en voeg indien gewenst meer peper, zout en of muskaatnoot toe.

4. Terug naar je pot tomatensaus…

  • Vis de verse tijm, rozemarijn en de laurierbladeren uit de pot.
  • Pureer de tomatensaus met een staafmixer. Proef en voeg indien nodig wat zout toe.

5. Tijd om je lasagne op te bouwen in een vuurvaste schotel:

  1. Begin met 1 superdun laagje tomatensaus.
  2. Dan 1 laag lasagnevellen erover: wat teveel is afsnijden zodat niets dubbel vouwt.
  3. 1 laag ham.
  4. 1 laag spinazie.

Opnieuw maar net even anders:

  1. Lasagne.
  2. Dun laagje kaassaus.
  3. Ham.
  4. Spinazie.

Opnieuw maar nu afwisselen met je saus:

  1. Lasagne.
  2. Dun laagje tomatensaus.
  3. Ham.
  4. Spinazie.

…

Tot slot:

  1. een laag pasta erover,
  2. tomatensaus,
  3. enkele stukjes ham hier en daar.
  4. Afwerken met geraspte kaas om te gratineren.

Baken maar:

  1. Ovenschotel afdekken met aluminium en een klein halfuurtje in de oven op 190 graden.
  2. Dan aluminiumfolie verwijderen en een korstje gratineren in je oven

Sandra Bekkari’s nieuwste lasagne recept met courgette, zalm en spinazie

Sandra Bekkari vol au vent
Sandra Bekkari’s eigen recept om lekkere vol au vent te maken met bloemkoolsaus of het klassieke recept uit Ons kookboek, zodat ieder naar wens zijn favoriet recept zal klaarmaken.

Ken je Sandra Bekkari van het kookprogramma Open Keuken?

Ja?

Dan weet je:

  • dat het een snel en makkelijk recept gaat worden zonder veel tijd in je keuken te staan
  • dat je geen pasta gaat gebruiken.

Ken je Sandra Bekkari niet?

Dan weet je nu dat Sandra klassieke recepten in een sneller jasje steekt met vooral meer groenten en minder werk in je keuken.

Geen pasta?

Wat gebruikt Sandra dan wel als “lasagne-vellen”?, hoor ik je vragen.

Courgette!

Courgettes in de lengte in dunne plakken snijden, wat inzouten met GROF zout (een half uurtje)… Zodat je wat water uit de courgette trekt en voila: vegetarische lasagnevellen klaar!

Ook Sandra’s kaassaus is een stuk makkelijker dan de klassieke bechamelsaus van Jeroen hierboven.

7 lekkere komkommersoep recepten: klassiek met boter, volledig vegetarisch of goed voor de cholesterol. Koud en snel zonder koken à la Sandra Bekkari, Puur Genieten a la Pascale Naessens of… Makkelijk en beproefd recept van Jeroen Meus.

Al moet gezegd, dat Jeroen ook al eens een makkelijkere saus voor lasagne heeft gemaakt zonder roux… Als volgt:

  1. Prei aanstoven.
  2. Spinazie erbij en laten slinken.
  3. Afgieten.
  4. Ricotta in een kom doen, gestoofde prei en spinazie doorroeren, kruiden met peper en zout en Jeroen’s “snel kaassaus met spinazie” is klaar.

Hoe gaat Sandra Bekkari te werk voor de makkelijke, snelle kaassaus die altijd lukt bij iedereen?

  • Geen prei maar ui.
  • Uiteraard wel wat knoflook. Want volgens Sandra is knoflook een superfood dat je gewoon meer door je gerechten moet verwerken.
  • Ricotta en kaas erbij en klaar.

Snel toch die Sandra!

Courgette lasagne recept van Sandra Bekkari:

Maak het lekkerste ontbijt van Sandra Bekkari: havermout pannenkoeken die zo goed vullen dat je er dus de ganse morgen gezond mee verder kan.

Voor de vegetarische lasagne-vellen:

  • 2 courgettes
  • grof rotszout

Voor de spinazie kaassaus:

  • 1 ui
  • 2 knoflookteentjes voor de liefhebbers zoals ik
  • 450 gram spinazieblaadjes
  • 200 gram ricottakaas
  • 60 gram gemalen kaas
  • peper van de molen
  • nootmuskaat
  • 2 eetlepels pesto

Voor de rest van de lasagne op te bouwen:

  • olijfolie
  • 200 gram gerookte zalm
  • gemalen kaas om te gratineren

Hoe Sandra’s lasagne van courgette, zalm, spinazie en ricotta maken:

Granola Sandra Bekkari
Maak zelf je eigen GEZONDE granola met dit makkelijk recept van Sandra Bekkari of combineer je favoriete fruit, noten en zaden tot de perfecte muesli mengelmoes.

Zoals hierboven gezegd: courgettes dus in lange plakken snijden en inzouten. Ondertussen de spinazie-kaassaus maken.

3 in 1 (vergeleken met het recept van Jeroen hierboven): kaassaus maken met spinazie

  1. Olijfolie verwarmen en ui glazig stoven. Knoflookteentjes erin persen en mee aanstoven. Spinazieblaadjes erbij en laten slinken.
  2. Net zoals Jeroen: in een zeef doen en het vocht eruit duwen.
  3. In een pan op het vuur: ricotta erdoor roeren en kruiden met peper, muskaatnoot en… pesto! Geen zout want gerookte zalm brengt veel zout in je lasagne. Nog gemalen kaas erbij en roeren tot de kaas in de saus gesmolten is.

Na een half uurtje het zout van de courgette wrijven met stevig keukenpapier en de courgettes zo droog mogelijk deppen.

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Lasagne opbouwen:

  1. Sprenkel wat olijfolie op de bodem van de ovenschotel
  2. 1 laag courgette, dakpansgewijs de zijkanten op elkaar.
  3. 1 laag spinazie-kaassaus.
  4. 1 laag zalm.
Pompoensoep Sandra Bekkari
Geen zin om pompoenen te schillen? Maak dan deze makkelijke pompoensoep van Sandra Bekkari zodat je met een minimum aan werk in je keuken een maximum aan smaken zal proeven in je bord.

Herhaal:

  1. Courgette.
  2. Spinazie.
  3. Zalm

Afwerken met een laag spinazie-kaassaus.

Nog wat gemalen kaas erboven op.

20 minuten in de oven en klaar is je lasagne!

Geef toe: kan jij nog sneller lasagne maken dan Sandra bekkari? Indien ja, laat weten hoe in een reactie!

Lasagne met bolognese-saus uit Sandra Bekkari’s spaghetti courgetti bolognese recept

Lasagne Sandra Bekkari

Wil je nog meer inspiratie?

Vervang dan in bovenstaand lasagne recept Sandra Bekkari’s spinazie-kaassaus + zalm met Sandra’s bolognese saus: uit haar befaamd spaghetti courgetti recept.

Courgetti spaghetti is de leuke naam voor courgetten die je met een spiraalsnijder in slierten snijdt. Dus alweer pasta vervangen met courgette.

Sandra’s twist op de klassieke Bolognese saus kan je al raden: met zoals altijd extra veel groenten:

  1. Eerst groenten aanstoven in olijfolie: begin met 2 uiten en 2 knoflookteentjes.
  2. Voor de beste smaak, voeg je nu zoals Jeroen Meus dat doet al 1 blik (140 gram) Elvea tomatenconcentraat toe (Sandra voegt deze pas toe nadat ze alle groenten heeft aangestoofd)
  3. Ondertussen begin je de andere groenten fijn te snijden (4 tal wortelen, 2 tal rode puntpaprika’s).
  4. Wanneer de uien glazig gestoofd zijn, voeg je 400 gram kalfsgehakt toe en laat even bakken tot het uit elkaar valt. Voeg indien nodig meer olijfolie toe.
  5. Voeg dan de wortelen en puntpaprika’s toe en laat even mee aanstoven.
  6. Giet er 1 blik van 400 gram Elvea Cubetti tomatenblokjes met basilicum bij.
  7. Kruid en breng op smaak met Provençaalse kruiden, verse peper, rotszout, sambal en balsamico azijn.

Vervang dus in bovenstaand recept Sandra’s spinaziesaus en zalm met deze bolognese saus.

Als laatste laag doe je plakken courgette met daarover wat gemalen kaas.

Wie geeft ons nog inspiratie? Voeg toe in een reactie onderaan!

Klassiek lasagne bolognese recept

Wil je lekkere lasagne bolognese maken…

Beter dan de Italianen het kunnen?

Je doet het met onderstaand recept.

In plaats van de groene kleur van spinazie in de lasagne, serveren we vers groene salade apart.

Alhoewel je de oven moet voorverwarmen, doe je dit best nadat je de kaassaus en bolognese hebt gemaakt. Nog makkelijker is de bolognese en de kaassaus op voorhand te maken, of de bolognese uit de diepvries te halen.

Smakelijk en… hoe maak jij lasagne nog beter?

3x overheerlijke Lasagne Maken: Nieuw van Sandra Bekkari - Klassieke Bolognese of - Met spinazie à la Jeroen Meus

https://www.onskookboek.be
Kies uit 1. De beste klassieker: lasagne bolognese! 2. Beproefde lasagne met spinazie van Jeroen Meus. 3. Klaar in 1 uur met Sandra Bekkari's Nieuw lasagne recept met courgette, zalm, ricotta en spinazie!
4.75 from 4 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 45 minutes
Kook Tijd 25 minutes
Totaal 1 hour 10 minutes
Gerecht Pasta
Keuken Klassiek
Servings 4

Ingrediënten

Om je lasagne op te bouwen

  • 6 'voorgekookte' lasagnevellen uit de winkel Van bijvoorbeeld Barilla : lees op de verpakking en zorg ervoor dat je de vellen thuis niet moet gaan apart koken vooraleer aan het gerecht toe te voegen)
  • 30 gram geraspte Parmezaanse kaas

Voor de bolognese saus:

  • 300 gram rundergehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • een halve grote ui geschild
  • 1 grote wortel gekuist
  • 2 teentjes knoflook gepeld
  • 2 snuifjes gedroogde oregano
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel Worcestershire saus
  • 1 laurierblad
  • 30 ml ongeveer 2 eetlepels rode wijn
  • 1 blik gehakte tomaten van ongeveer 400 gram
  • 50 ml volle melk
  • zout en versgemalen zwarte peper

Voor de kaassaus:

  • 25 gram boter
  • 25 gram bloem
  • 300 ml melk
  • snuifje gemalen nootmuskaat
  • 60 gram geraspte Cheddar kaas

Voor de salade:

  • 1 theelepel Dijon mosterd
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper en zout
  • 1 ronde krop sla in zijn geheel gespoeld en gedroogd

Bereiding
 

Bolognesesaus maken:

  • Verhit de olijfolie in een hete pan. Rasp de ui en wortel, plet de knoflook en doe alles in de pan. Breng op smaak met het laurierblad, een snuifje oregano, Worcestershire saus en wat peper en zout. Stoof tot de ui zacht is.
  • Als de ui zacht is, maak dan een kuiltje in het midden van de pan waar je het gehakt in legt en omroert zodat het breekt.
  • Voeg de tomatenpuree toe en laat een halve minuut koken of langer, totdat al het vlees mooi bruin is.
  • Voeg de wijn toe en laat de alcohol verdampen alvorens de tomaten toe te voegen.
  • Laat 2 tot 3 minuten verder sudderen.
  • Voeg tenslotte de melk toe, draai het vuur uit en zet apart.

Bechamelsaus maken:

  • Smelt de boter in een sauspan.
  • Voeg de bloem toe en roer met een houten lepel tot een pasta.
  • Op een zacht vuurtje voeg je 1/3de van de melk toe onder voortdurend roeren zodat de saus niet klontert.
  • Voeg weer 1/3de van de melk toe onder voortdurend roeren.
  • Voeg de rest van de melk toe onder voortdurend roeren.
  • Breng op smaak met peper en zout en een snuifje gemalen nootmuskaat.
  • Laat de saus 1 minuut koken alvorens de Cheddar kaas toe te voegen. Roer en neem van het vuur.

Lasagne opbouwen:

  • Oven voorverwarmen op 220C (gasstand 7)
  • Schep de helft van de bolognese vlees saus op de bodem van een vuurvaste ovenschaal. Leg hierop pasta vellen en breek ze eventueel zodat ze elkaar niet overlappen.
  • Giet net iets minder dan de helft van de kaassaus over de lasagnevellen en spreid gelijkmatig uit met een spatel.
  • Giet de rest van de vleessaus over de kaassaus.
  • Leg de laatste laag pasta over de vleessaus en gebruik een spatula om de rest van de kaassaus over de lasagnevellen te spreiden.
  • Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas en een extra snuifje oregano en een klein beetje peper en zout.
  • Kuis de randen van de ovenschotel af en plaats een 20 tot 25 tal minuten in de oven totdat het gerecht goudbruin gebakken is.

Ondertussen salade maken...en serveren:

  • Neem een slakom en klop de azijn, mosterd en olijfolie met een vork onder mekaar.
  • Breng op smaak met peper en zout (het moet wat te zuur en wat te zout smaken).
  • Open voorzichtig het hoofd van de sla en kruid binnenin met peper en zout.
  • Dompel de krop met het hoofd in de slakom, houd de wortel in je hand en draai links rechts zodat de bladeren bedekt worden met de vinaigrette. Neem dan de krop en draai en trek de wortel van de krop.
  • Draai de krop sla om op een groot bord en laat de bladeren voorzichtig naar buiten openvallen.
  • Dien je lasagne bolognese op in porties, en serveer samen met het bord salade apart op tafel.
Keyword Bolognese, Gehakt, Kaas, Lasagnevellen, Spinazie
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!