Kies uw favoriete, super makkelijk courgettesoep recept uit Libelle, Njam of onze keuken. Voor een snel, klein potje soep op een regenachtige dag in 30 minuten.
Onze soep krijgt haar feestelijk tintje dankzij goedkope en steeds makkelijk in huis te hebben smeerkaas. Het recept van Njam is de eenvoud zelve en Libelle, wel… die doen iets waar je waarschijnlijk niet aan denkt wanneer je courgettesoep gaat maken…
Het makkelijkste courgettesoep recept op Njam
Het makkelijkste recept om lekkere courgettesoep te maken lees je hier: bovendien klaar in 10 minuten, inclusief lekkere curry korstjes.
Oh, eindelijk eens iets over Njam hoor ik je zeggen? Voor wie Njam niet zou kennen, wat denk je dat de naam wil zeggen? Inderdaad :-) Njamnjam recepten van de Vlaamse culinaire zender. En inderdaad vermelden we ze weinig wegens je kan hun recepten beter op TV bekijken dan online te lezen.
Weinig nieuws bij Njam wat we nog niet gezien hadden in courgettesoep… Tenzij het recept waar de mosterd niet op het einde wordt toegevoegd, maar even mee wordt aangestoofd. Dat maakt uiteraard extra smaken los.
Verder recepten gekruid met kerriepoeder en paprikapoeder. Alvast hun snelste recept vind je hieronder:
2 uien glazig aanstoven in hoeveboter.
Ideaal voor je slanke lijn: lekkere courgettesoep van Piet Huysentruyt zonder vetstof! + BONUS recepten hoe je courgette verwerkt in seldersoep, wortelsoep, preisoep en courgette broccoli soep.3 courgetten in stukken snijden en alles laten stoven tot de uien bruin beginnen te kleuren.
Overgiet met bouillon tot alles onderstaat (anderhalve liter), voeg een kruidenbuiltje toe, breng aan de kook en laat sudderen tot de courgette gaar is (15 minuten).
Ondertussen ga je korstjes bakken van een lekker, artisanaal gebakken brood, liefst zuurdesem want er zit geen zure smaak in je soep. Korstes kruiden met peper en zeezout alvorens te bakken. Hier kan je uiteraard je lievelingskruiden toevoegen!
Kruidenbuiltje uit de soep halen, alles fijnmixen, naar wens room (100 ml) door roeren, proeven en bijkruiden met peper en zeezout of rotszout.
Garneer met vers gehakte, groene tuinkruiden.
Het makkelijkste courgettesoep recept uit de Libelle
Lekker genieten van courgettesoep: kies uit onze lange lijst van courgettesoep recepten en ga snel courgettesoep maken met ingredienten uit je keuken.
Libelle is waar Sandra Bekkari al een flink tijdje actief was. En als het op snelheid en eenvoud aankomt, is Sandra wel de meesteres… Dit Libelle recept heb je gegarandeerd nog nooit zo gemaakt, dus zeker het vermelden waard!
Hoe krijg je het meeste smaak uit courgetten?
Je kiest een zo klein mogelijke courgette: hoe kleiner, hoe meer smaak.
Je stooft de courgette flink goed aan, dus niet met ei of andere soepgroenten maar gewoon de courgette bruinen. Dit kan perfect in de oven maar wie energie bewuster is, die doet dat gewoon in een pan of soeppot.
En wat ze dan bij Libelle doen, zal je waarschijnlijk nog nooit gedaan hebben…
Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker soep recept? Ga dan aan de slag met deze tomaten courgettesoep die je in minder dan een half uur kan serveren.
Snijd 5 kleine (jaja, kleine!) courgetten in stukjes en laat bruinen in hoeveboter in je soeppot.
Voeg een liter groentebouillon toe en 2 salieblaadjes (salie wordt vooral in de Engelse keukens aangewend). Breng aan de kook, laat 15 minuten gaar sudderen en daarna pureren.
Zet je vuur zo laag mogelijk zodat je soep niet meer kookt.
Nu komt het: klop 2 eierdooiers los in 100 ml slagroom en roer er 60 gram geraspte kaas (koop een goedkoop overschotje bij je kaashandel), 2 eetlepels verse basilicum (zoals ook aangeraden door Jeroen Meus) en 3 eetlepels fijngesneden peterselie door. Met andere woorden: je maakt een liaison met verse tuinkruiden waarmee je je soep smaakvol zal binden.
Best de pot van het vuur nemen en je kruidenliaison door de hete soep roeren tot ze duidelijk wat indikt. Indien nodig de soep wat extra verwarmen maar niet aan de kook brengen.
Wil je het nog gemakkelijker, ga dan aan de slag met onderstaand recept :-)
3x SOEPER MAKKELIJKE courgettesoep recepten: klaar in 30 minuten
https://www.onskookboek.be
Kies uw favoriete, super makkelijk courgettesoep recept uit Libelle, Njam of onze keuken. Voor een snel, klein potje soep op een regenachtige dag in 30 minuten.
250mlkippenbouillon250 ml water + 1/2 bouillonblokje voor wie geen kippenbouillon in de diepvries heeft gemaakt volgens dit goedkoopste kippenbouillon recept
1kleine courgette
1ui
1driehoekje smeerkaas21 gram
knoflook
peterselie of koriander
zeezout en peper van de molen naar smaak
1mespuntje komijnnaar smaak
2tal eetlepels olijfolie om te bakken
Bereiding
Doe een scheut olie in een pot en zet op het vuur.
Snipper de ui fijn en stoof in de olie.
Was ondertussen de courgette en snijd in stukjes.
Hak 1 teentje knoflook fijn.
Hak de peterselie of koriander fijn tot je minstens 1 theelepel verse kruiden hebt.
Ondertussen is je ui gestoofd en voeg je de courgette, knoflook, zeezout, komijn en bouillon toe.
Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
Voeg nu de smeerkaas, peper, peterselie of koriander toe en pureer je soep met de mixer. Einde recept: je makkelijke courgettesoep is nu klaar om op te dienen! Of denk Njam en roer er naar smaak nog wat van je favoriete mosterd door.
Hoe maak jij de makkelijkste courgettesoep? Laat het weten in een reactie hieronder!
Het pastinaaksoep recept dat volgt! Met curry dus … :
7 ingrediënten pastinaaksoep met curry - maak jij ze nog makkelijker?
https://www.onskookboek.be
Geniet van deze makkelijke pastinaaksoep met curry die je zal verwarmen op een natte, koude winterdag. + 7 tips om deze soep nog lekkerder te maken: welke kies jij?
een flinke klont boterghee of reuzel voor paleo dieet, olie voor De Voedselzandloper
1ui
3pastinaken
currypoederongeveer 1 eetlepel: naar smaak
zeezout
groentebouillonongeveer 1 liter: tot alle groenten onder staan
vers gemalen peper
Bereiding
Smelt boter in een soeppot.
Snijd de ui fijn en begin aan te stoven.
Schil de pastinaakwortels, snijd in stukjes en voeg toe wanneer de ui minstens glazig gestoofd is.
Overstrooi met currypoeder en zeezout en laat verder stoven. Roer zo nu en dan om.
Wanneer de curry duidelijk aan de bodem van je pot begint te plakken, of de curryaroma's duidelijk je keuken vullen, overgiet je alles met bouillon. Schraap eventuele aanbaksels met een houten lepel weer los in de bouillon.
Kruid met vers gemalen peper. Breng aan de kook en pruttel de groenten gaar (een 20 tal minuten).
Pureer de soep. Proef en breng je pastinaaksoep verder op smaak met peper en zeezout.
Keyword De Voedselzandloper, Herfst, Paleo Dieet, Pastinaak, Winter
7 tips om bovenstaande pastinaaksoep nog lekkerder te maken
Tip 1: Met prei en room
Stoof 1 preistengel mee aan bij de ui.
Pureer de soep met een extra 100 ml room. Room verzacht de pikante smaak van curry: dus ideaal wanneer je vanaf het begin teveel kerriepoeder had toegevoegd.
Of voeg kokosroom toe: kokos en curry gaan ideaal samen in menig Aziatische keukens. Gewone room is niet Paleo en niet VZL, kokosroom is wel paleo en VZL!
Hou je echt niet van pikant? Dan voeg je in plaats van 1 eetlepel kerrie 1/2 theelepel geelwortel (kurkuma) en 1 theelepel komijnpoeder toe. Na het pureren bijkruiden naar wens met peper.
Tip 2: Met aardappel zonder room
Aardappel is een klassieker in dikke soep. Echter niet paleo en niet VZL. Pastinaak is in deze 2 diëten naar mijn smaak wel de ideale aardappelvervanger!
Voeg een bloemige aardappel toe aan je soep en kook mee gaar.
Pureer de soep en laat een minuutje verder koken: het zetmeel van de aardappel maakt je soep romiger zonder room.
Tip 3: Met spek in plaats van boter
Opnieuw een klassieker. (Niet geschikt voor De Voedselzandloper, wel paleo!)
Kookten jouw grootouders of overgrootouders met varkensvet?
De mijne wel! Spekvet geeft je gerechten zoveel meer smaak dan een ‘neutrale’ smaakloze olie.
Bak dus eerst spekjes krokant.
Verwijder de laat uitlekken op keukenpapier.
Gebruik het spekvet in plaats van boter in bovenstaand recept.
Garneer met de krokant gebakken spekjes.
Tip 4: Zoet-zuur
Kies uit deze 5 lekkere pastinaaksoep recepten. 1: klassiek met appel volgens Jeroen Meus. 2: verrassende volgens Piet Huysentruyt. 3 + 4: nieuwe Bonus recepten van Sandra Bekkari, Of 5: lekker oosters genieten van een warme kom roomsoep.
Om de zoete smaak van pastinaak in evenwicht te brengen, kan je serveren met zure room (crème fraîche) of Griekse yoghurt. Voor paleo kies je voor deze plantaardige room: kan ook voor VZL maar daar is yoghurt al toegelaten.
Maak een zure vinaigrette en serveer bij de soep.
Voeg zure appels toe in de soep zoals Jeroen Meus dat deed in het recept in van het kleine fotootje rechts.
Voeg tomaten toe aan je soep: zie recept TIP6. Vermits onrijpe tomaten in de winkel dikwijls zuur smaken, zijn ze ideaal om de zoete smaak van pastinaak in evenwicht te brengen.
Na het pureren de soep op smaak brengen met mosterd. Bovendien geeft mosterd je curry extra pit.
Vervang een deel van je bouillon met droge witte wijn of witbier (Tip van Jeroen Meus: zie de 5 extra recepten onderaan)
Tip 5: Pastinaaksoep met knolselder
Mis je selder bij de soepgroenten (prei en ui)?
Vervang de helft van de pastinaak met knolselder.
En mis je wortelen bij de soepgroenten? Wel: pastinaak is een wortel, uit dezelfde schermbloemige familie als oranje wortelen. Niets belet je uiteraard om een wortel toe te voegen (maar we wilden slechts 7 ingrediënten toevoegen) of wil je niet te oranje gaan, voeg dan een echte witte wortel toe.
Tip 6: Rooster al je groenten in de oven met wat tomaat voor extra zuur.
Hoe haal je extra smaak uit groenten?
Door ze te roosteren in de oven.
We voegen in onderstaand recept tomaten toe zoor de zuur-zoete smaak.
Wentel je groenten alvorens te roosteren in olie waarin je eerst wat currykruiden hebt gemengd zoals bijvoorbeeld :
Meng in een grote kom: 4 eetlepels bakolie met 1 theelepel komijnzaadjes, 1 theelepel koriander zaadjes, 1 theelepel mosterdzaadjes en 1/2 theelepel kurkuma.
Meng daarbij stukken pastinaak, grote stukken prei of 1 in 4 gesneden ui, knoflookteentjes, 2 in 4 gesneden grote tomaten… Werk door elkaar zodat alle groenten met olie bedekt zijn.
Leg in een ovenschotel met bakpapier en laat (een half uurtje) gaar roosteren in de oven (op 200 graden).
Doe de geroosterde groenten in een soeppot of blender, overgiet met (ongeveer 1 liter) groentebouillon en pureer.
Laat nog even opkoken en serveer.
BUDGET TIP: rooster steeds soepgroenten wanneer je je oven voor iets anders gebruikt. De geroosterde soepgroenten kan je daarna invriezen. Daarna aanlengen met bouillon, opkoken, pureren en kaar is je lekkere soep!
Tip 7: Voor het minste werk: maak je pastinaaksoep in een soepmaker!
In tegenstelling tot het ovenrecept hierboven, breng je met een soepmaker geen extra smaken in je soep.
Het grootste voordeel is echter hier dat je gewoon alles in de pot gooit en een half uurtje later gepureerde soep zal hebben.
Wil je toch extra smaak: stoof dan eerst je prei en pastinaak in boter aan. Of: gebruik de geroosterde groenten van TIP 6.
Verder zoals in het eerste recept. Uiteraard je groenten wel fijn genoeg snijden (prei in ringetjes van 1 cm en pastinaak in blokjes van 1 cm) en net zoveel bouillon toevoegen wat je soepmaker aanbeveelt.
Heb jij nog een extra tip waarvan je vindt dat ieder dat zou moeten weten? Laat het weten in een reactie hieronder!
Soep zonder verhaal…, gewoon, honger: soep maken maar welke… .altijd ‘tzelfde eten? Héé, wat woont er in de vriezer? En in de koelkast? Zo ben ik begonnen. Ik vind ze lekker smakelijk, gezond, niet duur en vlug klaar + voedzaam en lijnvriendelijk.
Wist je dat je zonder extra moeite: makkelijk rode bietensoep kan maken?
Lekkere rode bieten koken is makkelijker dan het lijkt.
Deze soep is het bewijs!
Smakelijk alvast!
Hoe eet jij rode bieten?
Lekker makkelijk recept om rode bieten salade te maken: al dan niet met gierst voor een snelle maaltijd of stevig en gezond tussendoortje.
Wist je dat rode bieten een vergeten groente is?
Is je antwoord ja?
Dan ben jij ze duidelijk niet vergeten!
:-)
Goed: want rode biet is superveelzijdig: je kan ze raspen, stomen, koken en uiteraard zoals vandaag kan je er soep van maken.
Volgens Sofie was rode biet vroeger arme mensen eten en dat deze bieten geteeld werden op arme grond. Niet echt correct van Sofie maar wel in de goede richting. Straks meer hierover.
Supergezond bovendien die rode bieten: boordevol ijzer. Denk Popeye maar dan met rode biet in plaats van groene spinazie: goed voor je uithoudingsvermogen. Gewoon een flesje bietensap bij de hand houden in plaats van Red Bull of weet ik wat.
Wist je dat je het loof even makkelijk kan bereiden dan het loof van snijbieten?
Hoe maak je de basis van een lekkere soep? Makkelijke kippenbouillon maken!
Sofie laat nog eens zien hoe je makkelijk een echte bouillon maakt van soepkip:
Doe in 1 pot:
1 ganse soepkip
1 grote ui (in 8 stukken gesneden, dus zo weinig mogelijk snijwerk!)
1 volledige selder (geen blaadjes): in vingerlange stukken gesneden
knoflookteentjes naar wens
tijm en laurier
3 dikke wortelen: in 4 gesneden
een handvol peperbolletjes (Sofie gebruikt vers gemalen peper)
voor de liefhebbers: 2 kruidnagels
koud water. Hoeveel? Tot alles onder staat.
3 pompoensoep recepten van Sofie Dumont
Hoe maak je kippenbouillon?
Alle ingrediënten van hierboven in je grootste pot.
Deksel op je pot en een 2 uur laten pruttelen.
Hoe rode biet telen?
Voor wie het geluk heeft een eigen tuin te hebben met alles erop en erin:
Geniet van de populairste soep van het voorjaar: aspergesoep van Sofie Dumont met tip om ook de aspergeschillen te gebruiken: dus lekker goedkoop en boordevol smaak!
Herinner je je dat Sofie hierboven zei dat rode biet arme mensen eten is die je best op arme grond teelt?
Wel, dat laatste is half waar.
De best smakende rode bieten teel je op leemgrond of kleigrond.
De teeltwijze is vergelijkbaar met wortelen (de dialect benaming “kroten” verwijst onmiddellijk naar carotten of wortelen).
Maar rode biet vraagt een net iets voedzamere grond dan wortelen.
Vooral geen snelwerkende stikstofmeststoffen of verse kompost gebruiken. Hierdoor zou de rode biet teveel nitraten gaan opslorpen.
Verder kan je de teelt spreiden over het ganse seizoen:
Vroeg gezaaid in maart kan je ze al oogsten vanaf juni. Je kan de wortels dan al lekker mals jong oogsten.
Later gezaaid (tot in juni) kan je oogsten vanaf oktober om zo je wintervoorraad aan te leggen.
Hoe rode bietensoep maken a la Sofie Dumont
Ook Sofie weet dat je de zoete smaak van rode biet moet in evenwicht brengen met iets zuurs. Ze maakt een lekkere zure room garnituur met verse tuinkruiden.
We gaan even afwijken van haar methode.
Sofie maakt kippenbouillon, waar ze pas in stukken gesneden rode biet gaat aan toevoegen nadat ze de gare kip uit de bouillon haalt.
Daarna gaat ze deze bouillon met alle soepgroenten mixen. Kan natuurlijk altijd, maar wij vinden dat wanneer je bouillon trekt, je de groenten niet gaat opeten.
Daarom gaan we de rode biet niet schillen. Wel vanaf het begin mee in de bouillon. Mee laten trekken. Daarna de getrokken bouillon afgieten. De rode biet schillen en pureren in de bouillon
Gebruik je kippenbouillon uit de diepvries of uit de winkel?
Ga dan als volgt te werk:
Stoof dan de geschilde en in stukken gesneden rode biet aan in wat boter (ghee voor het paleo dieet)
Voeg er daarna tomatenconcentraat aan toe en laat meestoven tot de tomatengeur goed vrijkomt.
Overgiet met de bouillon en laat pruttelen tot de bietenstukjes gaar zijn (een half uurtje).
Pureer, breng verder op smaak met nootmuskaat, peper en zeezout en serveer met Sofie’s zure room garnituur.
Hoe maak je rode bietensoep in 3 stappen?
Trek verse kippenbouillon met hierin ongeschilde, ongesneden rode bieten.
Zeef de bouillon.
Voeg de geschilde en gesneden rode bieten toe en pureer.
Hoe eet en kook jij rode bieten? Laat het weten in een reactie onderaan!
3 stappen Rode Bietensoep à la Sofie Dumont - makkelijk zat!
https://www.onskookboek.be
Wist je dat je zonder extra moeite: makkelijk rode bietensoep kan maken? Lekkere rode bieten koken is makkelijker dan het lijkt. Deze soep is het bewijs!
fijngesneden venkelloof of makkelijker te vinden: fijngesneden peterselieblaadjes
voor de extra smaak
1eetlepel tomatenconcentraat
muskaatnoot naar smaak
Bereiding
Maak de kippenbouillon zoals Sofie dat hierboven doet, maar met de gewassen maar ongeschilde rode biet en het tomatenconcentraat vanaf het begin erbij.
Maak ondertussen de garnituur: klop de zure room wat stijf op met de kruiden en citroensap op.
Zeef de bouillon en vis er de wortelen en rode biet uit.
Schil de rode biet en voeg met de wortelen toe aan de bouillon.
Pureer. Proef en breng verder op smaak met peper, zeezout en muskaatnoot.
Ben je op zoek naar makkelijke kerst recepten van Jeroen Meus?
Kijk dan snel verder in 1 van deze voorgerechten, feestelijke soepen of…
Desserts die ieder kan maken: zoals kaastaart met speculoos of heuse Mattentaartjes!
Veel van onderstaande kerst recepten kan jij makkelijk op voorhand klaarmaken. Daarna hoef je ze alleen maar even op te warmen zoals konijn of af te werken in de oven zoals vol au vent.
Kaastaart en panna cotta zal je ook van te voren klaarmaken en bewaren in je ijskast.
Bonus recept 14: niet van Jeroen Meus maar wel onweerstaanbaar lekker… Chocomousse die nooit zal verwateren: met slechts 2 ingrediënten!
Wat maak jij klaar tijdens de kerstdagen? laat het weten in een reactie onderaan!
Zoek je naast deze 13 feestelijke recepten van Jeroen Meus nog meer inspiratie?
13 lekkere Kerst Recepten van Jeroen Meus: welke maak Jij?
https://www.onskookboek.be
Op zoek naar makkelijke kerst recepten van Jeroen Meus? Kijk dan snel verder in 1 van deze voorgerechten, feestelijke soepen of desserts die ieder kan maken...
Maak er dan 1 van deze 7 lekkere courgettesoepen mee!
+ Bonus courgettesoep recept van Jeroen Meus.
+ 7 tips om je courgettesoep met veel extra’s te serveren.
Dus gegarandeerd genieten van een heerlijk dampende kom soep met een zomergewas waar je niet genoeg van zal krijgen.
We vertrekken met het oerdegelijke basis recept van Jeroen Meus. Variëren dan naar hartelust en eindigen met een bonus van Jeroen Meus om je courgettesoep meer kleur en meer smaak te geven.
Courgettesoep maken met grote joekels van courgetten
Maak deze lekkere courgettesoep met prei, zodat je met slechts 5 ingrediënten goedkoop en met een minimum aan werk zal genieten van een heerlijk zomerse soep.
Heb je dat ook dat vanaf de tweede helft van augustus je elke dag je tuin in kan gaan om alweer een verse courgette te oogsten? Courgettes blijken dan duidelijk dagelijkse kost te worden. Tot de dag dat je dan ook nog eens een vergeten overgrote joekel van een courgette vindt onder al het gebladerte. Je weet wel, van die kanjers die je maar al te graag aan je vrienden uitdeelt. Want hoe meer joekel, hoe minder smaak maar hoe meer je geeft :-) .
Nochtans kan je deze joekels ook makkelijk verwerken:
in stukken snijden en zo de diepvries in om er later soep mee te maken. (Om maar niet te zeggen dat je ze eerst nog enkele minuten kan blancheren…)
maar als je dan toch gaat courgette snijden, (blancheren?), diepvriespotjes wassen, afdrogen en vullen… Laat ook alles gewoon even gaar pruttelen in een grote soeppot, zonder verder omkijken! Resultaat: kant en klare potjes courgettesoep in je diepvries. Daar waar je met je diepvries courgettes naderhand telkens weer aan de slag moet. Tijd en werk uitgespaard dus!
Wist je dat je deze tomaten courgettesoep in minder dan een half uur kan serveren?
Wat dagelijkse courgettesoep recepten betreft kan je behalve hier ook te rade gaan bij degene die van Dagelijkse Kost zijn beroep heeft gemaakt…
Inderdaad vind je bij Jeroen Meus flink wat varieties op zijn basis recept dat volgt.
De variaties bestaan meestal uit extra ingrediënten die erbij gaan. Zoals bijvoorbeeld simpelweg verse blaadjes van basilicum mee pureren met de gegaarde courgettes. Of hetzelfde met munt, peterselie, raketsla, bieslook, pesto…
2 meest makkelijke courgettesoep recepten van jeroen meus + … 1 nog makkelijker!Jeroen Meus’ basis courgettesoep recept gaat als volgt:
flink wat vetstof (hoeveboter of olijfolie)
flink wat uien (4)
enkele knoflookteentjes (4)
1 joekel van een courgette (of minstens 2 kg middelgrote courgettes)
3 liter kippenbouillon (wegens courgette zelf heeft niet veel smaak, wie extra ingrediënten gaat toevoegen, die kan ook gewoon groentebouillon toevoegen)
kruidentuiltje (basilicum en tijm)
rotszout en flink wat vers gemalen peper
Het makkelijkste recept om lekkere courgettesoep te maken lees je hier: bovendien klaar in 10 minuten…
Vetstof verwarmen en er de in stukken gesneden ui in aanstoven.
Koflookteentjes schillen, pletten en mee aanstoven.
Grote courgette in stukken snijden en toevoegen.
Overgieten met bouillon tot je soeppot goed gevuld is.
Kruidentuiltje erbij, peper en rotszout, aan de kook brengen en (een 20tal minuten) gaar laten pruttelen.
Kruidentuiltje eruit vissen, soep pureren, proeven en eventueel bijkruiden: klaar!
Kan het nog eenvoudiger? Eigenlijk wel, wanneer je de ui en knoflook niet aanstooft zoals in deze nog meer eenvoudige courgettesoep.
Maak dit MAKKELIJK courgettesoep met roomkaas recept in minder dan 30 minuten, met slechts 3 ingrediënten, zodat je zonder lang in de keuken te staan snel zal genieten van een romige kom soep boordevol smaak en energie.
Ons recept hieronder lijkt op dat van Jeroen, maar we voegen 2 extra smaken toe:
voor een romige courgettesoep zonder room: flink wat knoflook. Je zal het niet echt proeven maar wel duidelijk zien en voelen in je mond. Meer hierover later.
voor meer pit: gember (kan ook cayennepeper en waarom niet: chorizo! Bak je chorizo in wat vetstof zodat je niet alleen extra pit en paprika aan je soep toevoegt… De extra smaakvolle vetstof uit de chorizo maakt je aangestoofde groenten alleen maar lekkerder. Iets minder pittig maar wat vet betreft dezelfde idee: bak eerst spekjes. Stoof daarna de soepgroenten in het spekvet.
we voegen geen aardappelen toe. Mag uiteraard wel en zal je soep na het pureren en opnieuw even doorkoken een smeuïg, romig gevoel geven zonder roomproducten toe te voegen.
7 tips om courgettesoep met extra smaken te serveren
Alweer een superfood! Geniet in 30 minuten van een uiterst lekkere broccoli soep: bovendien makkelijk en gezond zodat je fit en wel meer tijd hebt om andere dingen te doen.
Wie lust er geen korstjes of balletjes? Maar er is meer en… Ook ideaal om je courgettesoep uit de diepvries net dat ietsje meer te geven dan gewoon maar opgewarmde, ontdooide kom soep:
voor meer zoute smaak: kaas als garnering. Ofwel dus bij op tafel zetten, zodat iedereen naar eigen wens kaas over de soep kan raspen. Ofwel mee door de soep pureren. BUDGET: koop de goedkope kaasoverschotten van je kaaswinkel, zodat je wat variatie zal hebben aan smaak wegens je weet nooit op voorhand wat voor restje er in de aanbieding is. Voordeel: telkens weer een andere smaak in of op je soep zonder een ander recept te moeten gebruiken. Makkelijk toch!
wie graag wat zuur proeft in de soep, die kan serveren met fijn gesneden stukjes verse tomaat of met een schijfje citroen
toastjes + zuur = zuurdesembrood roosteren en apart mee serveren
Op zoek naar een lekkere, makkelijke courgette soep, klaar in minder dan 1 uur? Je doet het met dit recept van Kris Vanhoutte voor de amateur kok.
toastjes + zout = geraspte kaas over sneden brood strooien en gratineren in de oven
wie extra eiwitten wil serveren, die kan dat met hardgekookt ei, zalm snippers, krokant gebakken spekjes . Of fijn gesneden rauwe vis overgieten met de kokende soep en onmiddellijk serveren
voor een meer romige soep: room. zure room of Griekse yoghurt door de gepureerde soep roeren. Of noten fijn mixen in een blendertje en deze room door je soep roeren
last but not least: courgettesoep verder op smaak brengen door er na het pureren naar smaak mosterd door te roeren. Mosterd geeft zowel pit als zuur, 2 smaken die de courgette mist. En net zoals met kaas kan je hier dus naar hartelust andere mosterdsoorten gebruiken (ook mosterdpickles door de soep pureren!) voor weer andere smaken zonder het recept te wijzigen.
Hoe gezonde soep maken met wat de natuur of je tuin je te bieden heeft
3 groenten is al wat je nodig hebt om te genieten van deze lekkere puntpaprika soep: een licht, fris vegetarisch paleo soep recept, ideaal voor je lunch of als vetarme doordeweekse maaltijd.
Onderstaande courgettesoep smaakt zeer romig alhoewel geen room noch melk worden gebruikt. Kwestie van mensen met een lactose-intolerantie (of Het Paleo Dieet of De Voedselzandloper…) mee te laten genieten.
De romige smaak wordt gebracht door de knoflook: een geheel bolletje knoflookteentjes per kilogram courgette. Gekookte knoflook verliest immers zijn scherpe smaak tijdens het koken. Maar: knoflook heeft emulsifiërende eigenschappen of anders gezegd: het maakt de soep smeuïger.
Vermits de meeste wetenschappelijke studies echter gesponsord worden door de pharmaceutische industrie, wordt er verder weinig aandacht besteed aan de genezende kracht van echte voeding, wat wel jammer is.
Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat knoflook in geringe mate cholesterolverlagende en bloeddrukverlagende eigenschappen heeft. En gelukkig zijn er dezer dagen chefs zoals Sandra Bekkari, die knoflook als superfood promoten.
Makkelijk en zeer lekker voorgerecht: courgettesoep met zalm of garnalen zodat je met flink wat brood in 1 keer een volledige maaltijdsoep kan serveren.
Wil je toch snel en makkelijk meer gezonde maaltijden in je dagschema inlassen, koop dan de snel klare, rauwe recepten uit zoals deze:
Of eet meer superfood uit eigen tuin zoals… pompoen! Goedkoop tijdens het seizoen (op het einde van het courgette seizoen). Bonus van pompoen: in tegenstelling tot courgettes: makkelijk een winter lang te bewaren. Extra Bonus: pompoen kookt nog steeds sneller gaar dan aardappelen, dus een ideale aardappelvervanger met bovendien meer smaak! Iets wat de Mexicanen duizenden jaren geleden al wisten… Toentertijd bestond hun basisvoedsel uit pompoen, mais en bonen… Of: uit een vruchtgewas, een graangewas en een peulgewas. Over gevarieerde basisvoeding gesproken in plaats van elke dag bintjes te eten…! Kunnen ze bij het strikte paleo dieet nog veel van leren.
7 TOP favoriete courgettesoep recepten van Ons Kookboek
Meer inspiratie nodig? 7 makkelijke en lekkere courgettesoep recepten : kies uw recept uit onze lijst gezonde courgettesoepen.
Ideaal voor je slanke lijn: lekkere courgettesoep van Piet Huysentruyt zonder vetstof! + BONUS recepten hoe je courgette verwerkt in seldersoep, wortelsoep, preisoep en courgette broccoli soep.
Courgettesoep met tomaten: Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker soep recept? Ga dan aan de slag met deze tomaten courgettesoep die je in minder dan een half uur kan serveren.
Makkelijk courgettesoep recept: Opnieuw klaar in 30 minuten… Deze soep krijgt haar feestelijk tintje dankzij… BUDGET! : smeerkaas.
Courgette soep: Makkelijk en snel klaar Belgisch basisrecept van chef Kris Vanhoutte uit: “Koken voor de amateur-kok”
Maak deze Courgettesoep in 10 minuten… met korstjes! Lekker vullend om zo alleen te eten of als voorgerecht voor een perfect avondmaal. En we herhalen het nog eens: supergezond!
Tot slot de eenvoud zelve boordevol tips en weetjes, deze keer ook een soep maken tip om af te slanken, van Piet Huysentruyt: Courgettesoep SOS Piet
Bonus: Courgettesoep Jeroen Meus
Lekkere courgettesoep van Jeroen Meus met veel ui, veel look en veel basilicum: zal je zo maken!
TIP: om een lekkere én groene courgettesoep te maken gaat Jeroen apart puree maken van:
basilicum: dat zit boordevol smaak maar kleurt zwart bij het koken
spinazie: dat smaakt minder maar blijft mooi groen tijdens het koken
Met dit makkelijk courgettesoep recept zal je snel genieten met klein potje hete soep (met smeerkaas!) voor op een regenachtige dag.
Begin met 4 gesneden uien an te stoven in een soeppot met een flinke scheut olijfolie.
Pel naar wens knoflookteentjes en voeg toe.
Roer. Vind je je pot te droog worden, voeg dan meer olijfolie toe.
Snijd 5 middelgrote courgetten in schijven van 1 cm en stoof mee aan. Roer om.
Kruid met tijm en rozemarijn uit een kruidenpotje. Roer om.
Overgiet met groentebouillon totdat de courgettes flink onder staan. Flink onder: want straks voegen we nog de gare spinazie en basilicum toe. Breng aan de kook en laat pruttelen tot de courgetten gaar zijn (of gewoon een half uurtje).
Breng in een andere pot water aan de kook. Voor er 1/2 zak jonge spinazieblaadjes en 2 bussels verse basilicum aan toe. Snuifje baksoda erbij en laten pruttelen. (enkele minuten is voldoende wanneer je alleen blaadjes gebruikt!)
Schep de spinazie en basilicum bij de gare courgette in de soeppot.
Pureer met de staafmixer.
Proef en breng je mooi groene courgettesoep verderop smaak met zout en zwarte peper.
Jeroen serveert met ciabatta toast en geitenkaas.
Uiteraard heeft ieder huisgezin of iedere keukenpiet wel haar of zijn eigen favoriete courgetesoep recept. Welk is dat van jou? Laat het weten onderaan in een reactie?!?
7x Lekkere courgettesoep maken + bonus Jeroen Meus: dus voor ieder wat wils
https://www.onskookboek.be
Heb je veel courgettes in je tuin? Maak er dan 1 van deze 7 lekkere courgettesoepen mee! + Bonus courgettesoep recept van Jeroen Meus. + 7 tips om je courgettesoep met veel extra's te serveren.
10teentjesjaja de ganse bol knoflook: geschild en geplet (er even met de zijkant van een koksmes of hakmes op geklopt)
1stukje verse gemberwortel of 1/2de theelepel gemberpoeder
4half-grote courgettes in stukjes gesnedentotaal 750gram. Schil overrijpe courgettes wanneer je geen licht-bittere nasmaak wil. Voor kleine tot middelgrote courgettes mag de schil bij in de soep: meer kleur, meer smaak
en minder werk!)
1literkippenbouillon of groentenbouillonof 1 liter water met bouillonblokjes zoals aangegeven op de bouillonblokjes
peper en rotszout naar smaak
indien gewenst: geraspte kaasvan wat je in huis hebt
Bereiding
Doe de boter of de olijfolie in een grote soeppot en zet op een niet te hoog vuur.
Doe de ui en knoflook en verse gemberwortel in de pot, strooi er flink wat rotszout over en laat een 10 tal minuten zweten tot de ui zacht en doorschijnend is.
Voeg de in stukken gesneden courgettes toe (en het gemberpoeder voor wie geen verse gember gebruikt) en stoof op een laag vuur tot de courgettes zacht zijn.
Voeg nu de kippenbouillon, zout, peper en gember toe en laat naar wens sudderen op een laag vuur. Minstens tot de courgettes gaar zijn en al gauw een volle 3 kwartier. Niet alleen voor een joekel courgette die je niet geschild zou hebben. Vooral ook voor je knoflook: hoe langer de knoflook gaart, hoe minder smaak. Dus proeven alvorens het vuur uit te draaien!
Mix uw courgettesoep met de mixer of laat afkoelen en pureer in een blender. Doe nooit te hete soep in een blender en vul de blender nooit meer dan half als u warme ingrediënten in uw blender mixt.
Proef en voeg indien nodig meer rotszout en naar smaak peper toe.
Rasp er indien gewenst wat kaas over en serveer. Zorg dat je genoeg soep maakt, want soep smaakt altijd beter de volgende dag!
En welk is jouw favoriete courgettesoep recept of hoe maak jij ze nog lekkerder? Laat het weten in een reactie hieronder! Smakelijk!!!
Kies uit 1 van deze 5 recepten om lekkere preisoep te maken.
Heb je het 3de recept van Jeroen Meus al gemaakt?
Echt één van de makkelijkste soep recepten met de minste ingrediënten…
Preisoep van Piet Huysentruyt
Maak deze lekkere courgettesoep met prei, zodat je met slechts 5 ingrediënten goedkoop en met een minimum aan werk zal genieten van een heerlijk zomerse soep.
Uit SOS Piet: dus de basis…
Je zal Sandra Bekkari of Jeroen Meus dikwijls horen zeggen dat je de soepgroenten niet fijn hoeft te snijden: “want je gaat de soep toch pureren”.
Piet, en wij ook, vinden echter dat je je soepgroenten best wel fijn snijdt. Zodanig dat je groenten sneller gaar zijn. Sneller gaar: dus sneller alle smaken aan de soep afgeven. Je wil immers geen water met groenten serveren maar wel groentesoep. Bovendien: hoe fijner je soepgroenten, hoe meer oppervlakte om te bruinen, dus hoe meer extra smaak je in je soep brengt (voor dezelfde prijs!).
1 flinke klont echte boter
2 grote uien
3 dikke preistengels, zowel het groen als het wit
2 grote aardappelen
groentebouillon
rotszout en peper van de molen
Maak snel deze paleo broccoli prei soep zodat je in minder dan 30 minuten zal genieten van een grote pot lekker vullende groentesoep: dus weer boordevol energie verder.Boter smelten in de soeppot smelten.
Ui fijn snijden en beginnen aanstoven.
Prei fijn snijden en mee aanstoven.
Aardappel fijn snijden en mee aanstoven.
Kruiden met peper en rotszout.
Onderzetten met groentebouillon.
Een half uurtje laten pruttelen.
Apart wat fijngesneden prei aanstoven in boter voor de garnering. Ook kruiden met peper en rotszout.
Pureer de soep met de staafmixer.
Voeg de aangestoofde prei toe en laat alles weer opkoken: dit is belangrijk wanneer je meer soep hebt gemaakt dan je onmiddellijk op kan. Kwestie dat je de soep na opkoken beter kan bewaren. zeker wanneer je ze zo snel mogelijk afkoelt en in de koelkast zet.
Preisoep uit de Libelle
Deze preisoep is net zo lekker als makkelijk om te maken.
Dat het vorige recept echt een winner is, blijkt uit het preisoep recept van de Libelle: bijna net hetzelfde. Gewoon meer preistengels dan hierboven en een kruidentuiltje van laurier, tijm en peterselie.
Libelle stooft de prei (5 stengels) en ui glazig aan in olijfolie.
Voeg er dan 1 laurierblad, 5 peterseliestegels en 1 tijmstengel aan toe, overgiet met 1 liter groentebouillon en laat geen 30 maar 40 minuten pruttelen. Waarschijnlijk de soepgroenten ook groter gesneden dan bij Piet?
Kruidenbuiltje verwijderen, soep pureren en nu pas verder op smaak brengen met peper en rotszout.
Preisoep van Jeroen Meus
Snel, makkelijk lekker en goedkoop: Sofie Dumont maakt een lekkere ovenschotel met gehakt, prei in kaassaus en aardappelpuree in haar kookprogramma De Keuken van Sofie.
Voor wie nog niet overtuigd zou zijn dat preisoep maken niets anders is dan 3 groenten in een pot gaar laten pruttelen in bouillon, die zal dat nogmaals merken in Jeroen’s recept ;-)
Vul gewoon je soeppot met zoveel mogelijk prei, ui en aardappel en zorg ervoor dat je hoofdgroente prei is. Preisoep recept klaar :-)
Wel: Jeroen Meus maakt zijn preisoep nog lekkerder, door er na het pureren naar smaak mosterd aan toe te voegen!
Jeroen gaat 2 uien grof versnijden snijden en aanstoven in een flinke klont hoeveboter.
2 knoflookteentjes erbij en 3 kleine aardappels.
3 dikke preistengels met ook nog een beetje groen grof snijden en mee aanstoven.
Geniet van dit makkelijke en snel aardappel prei soep recept zodat je in minder dan 30 minuten een lekkere, vullende soep kan serveren.Kruidentuiltje opbinden van vooral tijm, en ook laurier en peterselie.
Jeroen voegt kippenbouillon toe tot alles onder staat en laat pruttelen.
Het leuke dat Jeroen nu doet is de lekkerste korstjes maken. Brood in dobbelsteentjes snijden. Op een bakplaat met bakpapier leggen,. Flink besprenkelen met olijfolie. Flink wat oude kaas erover raspen en een 10 tal minuten krokant in de oven op 185 graden.
Soep mixen met de staafmixer. Op smaak brengen met peper, rotszout en mosterd!
Jeroen is niet meer te stoppen: voegt ook nog room toe en raspt nog wat extra kaas over de soep. Uiteraard 2 ingrediënten die elke soep nog superlekkerder maken.
Preisoep Sandra Bekkari
Makkelijk en lekker recept om konijn te maken met prei, afgewerkt met een snel mosterdsausje zodat je snel kan serveren met gekookte aardappelen voor een complete maaltijd.
Waarschijnlijk wil Sandra niet in herhaling vallen met alweer een gelijkaardig preisoep recept :-)
Ze heeft in haar kookboek Nooit Meer Diëten 2 al wel een witloof-preisoep gemaakt.
Dat recept kan je hier lezen. Lief van Sandra dat ze gewoon haar recepten deelt op haar Facebook Pagina.
Moest Sandra toch nog komen aandraven met een volledig preisoep recept, dan zullen we dat hier graag toevoegen.
Hoe maken wij preisoep?
Romige preisoep maken doe je met dit makkelijk recept, zodat je na een koude of regenachtige dag zal genieten van een lekker, warm opkikkertje.
Wil je een zo wit mogelijke soep, gebruik dan alleen het wit van de preistengels. Het groen kan je gebruiken in een (groente)bouillon of bakken zodat je het kan gebruiken als groene garnering en het oog duidelijk ziet dat het om preiroomsoep gaat.
Lekkere preischotel met gehakt maken doe je met dit snel en makkelijk recept zodat ook drukbezette mensen met weinig tijd kunnen genieten van vers gekookte gerechten.
Prei is een ietwat zoute groente, dus voeg in het begin niet teveel zout toe: je kan indien gewenst meer zout toevoegen nadat je de soep gepureerd hebt.
De room serveer je apart op tafel of je schept net genoeg preisoep uit om te serveren in een aparte pot en pureer met een staafmixer de room doorheen de soep. De rest van de soep (zonder room) kan je dan beter bewaren of invriezen.
Deze soep smaakt nog beter de volgende dag (of twee!: wel de afkoeltip van Piet Huysentruyt gebruiken, zodat je soep niet gaat verzuren!). Vers serveert ze heerlijk met vers geperst citroensap.
De meeste prei-aardappelsoep-recepten zullen flink veel aardappels gebruiken en de soep op smaak brengen met prei (zoals in dit preisoep recept), maar in onderstaand recept ligt duidelijk de nadruk op flink veel prei. Wil je geen aardappelen gebruiken, lees dan hier verder voor een lekker en gezond paleo preisoep recept.
Smakelijk!
5x ongelooflijk lekkere preisoep maken: met maar 3 ingrediënten...
https://www.onskookboek.be
Kies uit 1 van deze 5 recepten om lekkere preisoep te maken. Heb je het 3de recept al gemaakt van Jeroen Meus? Echt één van de makkelijkste soep recepten met de minste ingrediënten...
Was de preistengels, doe in een keukenhanddoek en zwier droog (of laat uitlekken in een vergiet en snijd eerst de andere soepgroenten) en hak fijn.
Pel de ui en hak fijn.
Was de wortel, schil indien gewenst en hak fijn.
Snijd de selderstengels fijn.
Neem een 6 liter soeppot, zet op een middelmatig vuur en smelt er (60 gram) boter in.
Als de boter begint te schuimen voeg je er de fijngehakte groenten (prei, ui, wortel en selder) en de knoflook aan toe, kruid met peper en zout, roer zo nu en dan goed om en laat een 8tal minuten stoven.
Schil de aardappel, snijd in 1 cm stukjes en doe bij de gestoofde groenten.
Blus met wijn en roer met een houten lepel over de bodem van de pot zodat eventuele bakresten weer in de wijn worden geroerd.
Voeg de bouillon toe en het laurierblad en breng aan de kook.
Laat dan op een laag vuurtje een kwartiertje sudderen (deksel half op de pot) tot alle groenten gaar gekookt zijn.
Ondertussen kan je wat groen van prei fijn snijden en bakken voor de garnering.
Snijd de peterselie fijn, roer in de soep en laat de soep 5 minuten verder sudderen zonder deksel.
Ondertussen maak je in een literse sauspan met dikke bodem een roux door 60 gram boter te smelten en de bloem erdoor te roeren. Blijf een 3tal minuten roeren tot de roux goud kleurt en je een koekjesgeur ruikt.
Neem de sauspot van het vuur, roer en gier er langzaam onder voortdurend roeren een halve liter soepvocht aan toe. Giet de dikke saus terug bij in de grote soeppot en roer tot de soep weer kookt.
Pureer de soep met een staafmixer, proef en voeg indien gewenst meer peper en zout toe.
Klop de koude room apart op tot een dikke yoghurt en serveer naast de preisoep, gegarneerd met gebakken stukjes prei en indien gewenst verse citroen.
Op zoek naar beproefde pompoensoep recepten? Dit zijn de 5 lekkerste! Staat jouw populairste recept er ook bij? Welk recept vind jij nog beter dan Jeroen Meus?
Wist je dat mijn moeder pompoenen haatte, tijdens en lang na “den oorlog”?
Ondertussen is ze oma…
En geniet ze van haar zelfgemaakte pompoensoep… “op grootmoeders wijze”.
Vind hieronder 5 veel gemaakte recepten uit Vlaanderen…,
… dus zal je elke weekdag een andere smaak proeven!
1. Pompoensoep op grootmoeders wijze
Bereid je Beste Butternutsoep met (Groot)Moeder’s Beproefd Recept
Tijdens “den oorlog” maakte grootmoeder voor mijn moeder…
Pompoenconfituur!
Lustte mijn moeder niet.
Sneed ze met een mes zo goed en zo kwaad dat kon weer van de snede brood af.
Haar ouders hadden er daarom niets beter op gevonden, dan de boterhammen met pompoenjam 2 uur op voorhand reeds op te smeren.
Resultaat:
De pompoen was volledig in het brood getrokken.
Moeder at de eerste 50 jaar na den oorlog geen pompoenen meer…
Ondertussen is er echter veel veranderd! :-)
In plaats van de smaakloze joekels van weleer, zijn er nu flink wat smaakvolle, kleinere variëteiten in de aanbieding.
Wat is de lekkerste en tevens makkelijkste pompoen om te hanteren en mee te werken?
Maak deze makkelijke pompoensoep met gember, wortel en enkele simpele ‘geheime’ ingrediënten, zodat je elke pompoen zal omtoveren in een heerlijk warme kom soep, waar ieder zal vragen naar een extra schep.
Toen vader ziek was en flink wat braakneigingen had, kwam schoondochterlief pompoensoep met gember brengen…
Gember is dus niet alleen een zeer gezonde wortel.
Gember is ook ideaal om pompoen wat meer pit te geven.
Hoe pompoensoep verder kruiden? Wist je dat:
gember 1 van de kruiden is in speculaaskruiden?
al die speculaaskruiden ideaal zijn om pompoen te kruiden?
Smakelijk en schrijf je reacties onderaan in de commentaarbox!
Top 5 Meest Populaire Pompoensoep Recepten: ken jij nummer 4? Ongelooflijk lekker!
https://www.onskookboek.be
Op zoek naar beproefde pompoensoep recepten? Dit zijn de 5 lekkerste! Staat jouw populairste recept er ook bij? Welk recept vind jij nog beter dan Jeroen Meus?
anderhalve kilogram vruchtvlees van Hokkaido pompoen
kruidentuiltje
1steranijs
peper van de molen
rotszout of zeezout naar smaak
cayennepeper naar smaak
bouillonvuistregel: maximaal 'dubbel zoveel bouillon' dan 'gebruikt gewicht aan vruchtvlees van pompoen'
naar smaak: mosterd1 eetlepel per keer mixen en dan proeven
Voor het serveren
enkele brokjes blauwe kaas per bord of soepkom
grissini of zoals Jeroen in dit recept: een pan vol groene pompoenpitten + hoeveboter
Bereiding
Begin met de soepgroenten aan te stoven: 2 uien, 4 knoflookteentjes, 1 venkel (ook de groene stengels) in stukken snijden. Aanstoven in een zeer flinke geut olijfolie in je grootste soeppot.
Hokkaido pompoen wassen. Niet schillen. Wel zaadjes verwijderen. In grove stukken snijden en mee aanstoven. Je pot vullen met net zoveel pompoen, tot je pot vol is. Zo nu en dan even omroeren.
Overgieten met bouillon tot alles onder staat.
Kruidentuiltje erbij van tijm, rozemarijn en laurier + een steranijs bij in je soep. Verder kruiden met peper van de molen, rotszout of zeezout en voor wat pit: cayennepeper. Aan de kook brengen en onder deksel zachtjes
gaar laten pruttelen (een half uur).
Wie in plaats van korstjes iets anders krokants wil toevoegen... Ondertussen kan je groene pompoenpitten bakken in boter tot ze poffen. Jeroen strooit er wat zout over, wij kruiden zoals hierboven reeds beschreven met
bijvoorbeeld Garam Masala of Ras el Hanout. Na het bakken afgieten door een zeef en na het uitlekken van de zeef verder laten afkoelen op keukenpapier zodat er nog meer olie van de pitten verwijderd kan worden.
NIET VERGETEN: STERANIJS UIT DE POT VISSEN (en ook het kruidentuiltje). Dan mixen met de staafmixer.
Proeven en verder op smaak brengen met meer rotszout en 1 of 2 eetlepels mosterd even snel mee door je pompoensoep te pureren. Goed lang mixen, zodat je soep er mooi romig uitziet.
Serveer je soep met een klein beetje blauwe kaas erover gestrooid en krokante pompoenpitten of zoals in de foto krokante grissini.
Op zoek naar inspiratie? Kijk, kies en geniet van deze lange lijst beproefde courgettesoep recepten. Kies voor SOEPER-Makkelijk of een recept dat je nog nooit geproefd hebt: zoals het nieuwste courgettesoep met kokosmelk recept uit Thailand.
Kies je TOP-favoriete courgettesoep foto en Deel op Pinterest!
17+ courgettesoep recepten: mooi geïllustreerde lijst, zodat je snel je lievelingssoep zal kiezen
https://www.onskookboek.be
Op zoek naar inspiratie? Kijk, kies en geniet van deze lange lijst beproefde courgettesoep recepten. Kies voor SOEPER-Makkelijk of een recept dat je nog nooit geproefd hebt: zoals het nieuwste courgettesoep met kokosmelk recept uit Thailand.
7-tal cm verse laos ofte galangalwortelof gemberwortel wanneer je geen galangal vinden kan
10grote kaffirlimoen-blaadjes
4tal grote takjes Thaise basilicum met flink wat blaadjes+ indien gewenst enkele blaadjes overhouden voor de garnering
Thaise courgettesoep:
750gramkleine tot middelgrote courgette
4maïskolven
1 tot2 eetlepels kokosolie
2verse pepertjes of kleine serrano pepers uit een bokaal
2grote bundels lenteuien
rotszout of zeezout naar smaak1 theelepel
je zelfgemaakte groentebouillon van hierboven
150mlkokosmelk + extra voor de garneringpotje bij op tafel zetten
blaadjes van een half bosje verse koriander+ indien gewenst enkele blaadjes overhouden voor de garnering
naar smaak: vers geperst limoensapvan 1 tot 2 limoenen
Bereiding
Thaise groentebouillon maken
Vul een kookpot met anderhalve liter water.
Plet de citroengrasstengels (klop er met iets zwaars op, de achterkant van een hakmes bijvoorbeeld), snijd in 3 cm stukken en gooi in het water.
Snijd de galangalwortel in schijfjes en doe mee in het water.
Kneus de kaffirlimoenblaadjes en voeg toe.
Breng aan de kook. Doe een deksel op de pot, zet het vuur lager en laat een kwartiertje pruttelen.
Neem de pot van het vuur, voeg de Thaise basilicum twijgjes toe en laat 10 minuten trekken.
Giet door een zeef, verwijder de smaakmakers en je klare, Thaise groentebouillon is klaar.
Courgettesoep met kokosmelk maken
Snijd de courgette zonder te schillen in stukjes.
Snijd de maiskorrels van de kolven.
Verwarm de kokosolie in een soeppot.
Halveer de (serrano) pepers in de lengte, verwijder de zaadjes, snijd of hak fijn en voeg bij de kokosolie.
Snijd de lenteuien in schijfjes en voeg toe.
Roerbak de lenteuitjes tot ze zacht zijn (een 5tal minuten).
Voeg de courgette, maiskorrels en wat rotszout toe. Overgiet met je zelfgemaakte groentebouillon tot de groenten onder staan. Breng aan de kook en laat een 15tal minuten pruttelen tot de mais en de courgette gaar zijn.
Neem van het vuur. Voeg de korianderblaadjes en de kokosmelk toe en pureer. Voeg limoensap toe, proef, en voeg naar wens meer rotszout of limoensap toe.
Serveer je courgettesoep met wat extra kokosmelk, korianderblaadjes en/of basilicumblaadjes.
