7 verbazingwekkende Pannenkoek Recepten: heb je ’t Jeroen Meus recept al geproefd?

Laat een Reactie achter

Hier is alles wat je moet weten om je perfecte pannenkoeken, crêpes en flensjes te maken.

Begin je dag met havermout pannenkoeken van Sandra Bekkari of decadente Amerikaanse ontbijtpannenkoeken…

Of maak grootmoeder’s lekkere luchtige pannenkoeken met gist.

Of… kies uit de 4 andere recepten: gegarandeerd eentje erbij dat je nog nooit geproefd zal hebben!

Pannenkoeken recept

Inhoud

Waarom ga je zeker pannenkoeken bakken met Lichtmis?

Traditie!

Lichtmis is klassiek pannenkoekendag…

  • 40 dagen voor Kerstmis begint de advent. 40 dagen na Kerstmis is 2 Februari: "Maria Lichtmis", waar volgens de Christelijke traditie Maria een offer-zuiveringsritueel deed na de geboorte van haar zoon.
  • Volgens een oude Germaanse traditie "is er geen vrouwtje zo arm, of ze maakt op Lichtmis haar pannetje warm". Volgens sommigen verwijst de lichtjes gebakken pannenkoek naar de zon die traag maar zeker weer wat warmte begint af te geven in de verder dikwijls zeer koude februari maand.

Hoe maak je minuutpannenkoeken?

Het makkelijkste beslag voor dunne flensjes maak je in een blender met:

  • 1 ei,
  • 50 gram zelfrijzende bloem,
  • een snuifje zout,
  • wat vanille extract,
  • 12 gram gesmolten boter en
  • 125 ml melk.

Je kan dit recept variëren op allerhande manieren:

  • meer eieren
  • melk vervangen met botermelk, water of bier

Zelfrijzende bloem kan je vervangen met:

  • gebruik je favoriete bloem (of boekweit of spelt…) gemend met bakpoeder.
  • Of je gebruikt gist of je maakt een dikker beslag dat je opnieuw verdunt met bier.
  • Ofwel klop je het eiwit stijf en spatel het onder het beslag net voor je begint te bakken.

Welke koekenpan gebruiken?

Pannenkoeken bakken

  • Als pan gebruik je een liefst een dikke gietijzeren Le Creuset koekenpan die eens ze goed warm wordt ideaal is om snel te blijven bakken zonder voortdurend op je vuur te letten.
  • Makkelijkst en niet zo vermoeiend is een antikleeflaag pan.
  • Een gewone pan gaat ook die je telkens weer met olie of boter invet vooraleer een nieuwe koek te bakken.
  • Tenslotte zijn er ook griddles in de handel:
    Bakplaat
    Een griddle is een warme plaat waar je op kan grillen of je koeken kan op bakken, ook wel bakplaat genoemd. Nochtans werkt naar mijn gevoel een pan makkelijker vermits je met 1 draaibeweging van de pan het beslag gelijkmatig over de bodem van de pan kan verdelen en je kan met 1 beweging van de pan de half gebakken koek in de lucht gooien en omdraaien. Kan je niet goed met een pan overweg, dan is een griddle zeker iets voor jou.
  • Voor de typisch kleine Nederlandse poffertjes, is er natuurlijk ook de poffertjespan met vele, kleine ronde holtes (er bestaan zowel grote "pannen" voor op de kermis of in een restaurant – zoals in de foto hieronder-, alsook kleine pannen voor in uw keuken):
    Poffertjespan

Ons Kookboek Tip: gebruik de pan die je in je keuken kan vinden, liefst een met antikleeflaag, een gietijzeren pan (wel zwaar om mee te werken) of geëmailleerde pan. Maak een flinke prop met keukenpapier die je voor elk baksel even in olie dompelt en waarmee je dan de pan invet.

Hier is het ultieme recept voor Amerikaanse pannenkoeken

Amerikaanse pannenkoeken

Je kent ze wellicht van in hotels of op TV?

Die luchtige, dikke Amerikaanse pannenkoeken voor ontbijt.

Gezond met bessen of lekker decadent met een extra klont boter en siroop geserveerd?

Je maakt Amerikaanse pannenkoeken het lekkerst en luchtigst met onderstaand recept en deze 5 tips:

  1. gebruik botermelk in plaats van boter (zeker wanneer je serveert met bruine suiker of siroop)
  2. het niet opgeklopte eiwit pas als laatste door het pannenkoeken beslag mengen
  3. flink wat gesmolten boter door je beslag
  4. je beslag spatelen tot je alleen hier en daar nog een klontje bloem ziet: dus zeker niet te lang kloppen
  5. daarna je beslag laten rusten

Amerikaanse pannenkoeken ingrediënten

Glutenvrije pannenkoeken
Een klassieker! Bak deze stapel glutenvrije pannenkoeken zodat je makkelijk en goedkoop lekker zal genieten van een stevig ontbijt of een heerlijk tussendoortje.

Droge ingrediënten:

  • 320 gram bloem (minder kan ook voor dunnere pannenkoeken)
  • 35 gram griessuiker
  • 10 (jaja) gram rotszout
  • 5 gram (1 theelepel) bakpoeder
  • 5 gram (1 theelepel) baksoda

Natte ingrediënten:

  • 750 ml botermelk (0f 750 ml volle melk met 2 volle eetlepels vers geperst citroensap dat je een kwartiertje laat staan tot het begint te stremmen)
  • 2 eierdooiers
  • 120 gram gesmolten echte boter

Apart:

  • 2 eiwitten

Hoe Amerikaanse pannenkoeken maken

  1. Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer mooi door elkaar met een klopper.
  2. Neem een andere kom en meng er de botermelk met de gesmolten boter en de eierdooiers in.
  3. Giet de natte ingrediënten bij de droge en spatel door elkaar met een spatel of houten lepel. Net zolang mengen tot het bijna op samenhangend beslag lijkt.
  4. Voeg dan de eiwitten toe en werk door het beslag totdat je geen eiwit meer kan bespeuren.
  5. Laat je pannenkoeken beslag 1 tot 2 kwartier rusten! Heel belangrijk zodat je een samenhangend beslag krijgt en geen bloem met boter en eieren gaat bakken straks.
  6. Bak je pannenkoeken liefst in een gietijzeren pannenkoekenpan met dikke bodem. Smelt wat boter in de pan totdat ze begint te schuimen. Zet het vuur middelhoog en schep beslag in je pan: hoe meer beslag, hoe breder je pannenkoek.
  7. Wacht enkele minuten tot bovenaan kratertjes in je beslag opborrelen. Draai je pannenkoek pas om als je hem in 1 geheel over de bodem van je pan kan schuiven. Omgedraaid laat je nog 1 tot 2 minuten verder bakken: tot de bodem van je pannenkoek ook goudbruin gebakken is.

Ken je het allerlekkerste pannenkoeken recept van Jeroen Meus? Snel en makkelijk!

Pannenkoeken Jeroen Meus

Wist je dat Jeroen als kind nog in een pannenkoekenhuis gewerkt heeft?

En je in een pannenkoekenhuis zowel snel, makkelijk en uiterst lekkere pannenkoeken moet serveren?

We leren dus van de beste…!

Op Dagelijkse Kost vind je een 7tal pannenkoeken recepten van Jeroen terug. Inclusief deze hartige pannenkoeken of blini’s.

Hieronder gaat Jeroen vanillepannenkoeken maken en serveert met een glas chocolademelk.

Jeroen’s recept is dus … alles behalve zoals de trage Amerikaanse pannenkoeken. Jeroen maakt supersnel pannenkoeken beslag! Jeroen mengt beslag in een blender en gaat daarna onmiddellijk pannenkoeken bakken. En niet zoals bij de Amerikanen: Jeroen wil geen bloemklontertjes in het beslag wanneer hij gaat bakken!

Waarom doet Jeroen geen suiker in het beslag?

Omdat hij het gebak zoet zal serveren: klassiek met bruine suiker of siroop.

TIP: Om terug te komen op de friszure smaak van de Amerikaanse botermelkpannenkoeken van hierboven… Serveer je pannenkoeken met confituur zodat je daarmee wat
zuur en zoet zal smaken. Of: serveer met crème fraîche !

Jeroen’s pannenkoeken recept

  • Pannenkoeken Jeroen Meus
    Zeer makkelijk, snel en lekker dikke pannenkoeken recept van Jeroen Meus, zodat je zelfs met alleen een houten lepel en een vork toch lekkere pannenkoeken kan bakken.

    500 ml volle, gepasteuriseerde melk

  • 2 eitjes
  • zaadjes van 1 of 2 vanillestokjes
  • 200 gram bloem
  • 40 gram echte boter: gesmolten
  • een snuifje zout
  • olie en gesmolten boter om te bakken

Hoe bakt Jeroen pannenkoeken?

  1. Doe alle ingrediënten in volgorde in de blender: melk, eieren, vanillezaadjes, bloem, gesmolten boter en zout.
  2. Alles door mekaar mixen en: je pannenkoeken beslag is klaar!
  3. Jeroen bakt in olie. Snijd een aardappel half door, dompel in wat olie en bestrijk hiermee je gietijzeren pan. De eerste keer al wat meer. Wij verkiezen echter voor de smaak vooral gesmolten boter met wat olie gemengd. Keukenpapiertje indoppen, pan mee bestrijken en wat teveel is, kuis je weer af met je keukenpapier: altijd perfect gedoseerd over de ganse bodem van je pan.
  4. Pan op een warm vuur zetten. Pan invetten. Pannenkoeken beslag inscheppen: niet teveel, draai met je an tot de bodem net met beslag bedekt is. Je kan je pannenkoek omdraaien wanneer de randen krokant beginnen te bakken en het oppervlak droog is.

Genieten van heerlijk warme chocolademelk a la Jeroen Meus

Warme chocolademelk

Wat is er sneller dan “Nesquick” door melk te roeren?

Wie het weet, deelt met iedereen in een reactie!

Wat alvast lekkerder is, is chocolade smelten in hete melk. Laat daar nog een stokje kaneel en een steranijs in trekken, en je hebt een hartverwarmende drank op een koude herfst of winterdag.

Jeroen’s verhouding is 175 gram chocolade per liter melk. Uiteraard kies je hier voor je favoriete chocolade. Niets belet je meer chocolade door de hete melk te roeren. Jeroen gebruikt alleen een kaneelstokje en hazelnoten-melkchocolade van Côte d’Or. Dat is net zoet genoeg, zodat er verder geen suiker moet toegevoegd worden. Trouwens kans is groot dat jij je pannenkoeken met suiker of siroop gaat serveren: dus zoet genoeg.

Wil jij wakker worden met Grootmoeder’s Havermout Pannenkoeken?

Havermout pannenkoeken zonder banaan

Wat is belangrijk wanneer je met havermout pannenkoeken wil bakken?

Dat je de havermout eerst laat weken!

Kwestie dat havermout veel trager natte ingrediënten opslorpt dan gewone bloem. Dus moet je de havermout wat ‘helpen” door je havermout te weken of je beslag extra te laten rusten.

Havermout pannenkoeken ingrediënten

  • Rijstpap
    Kies uit deze 2 lekkere rijstpap recepten: klassiek van mijn grootmoeder of vernieuwend van Jeroen Meus, zodat je gegarandeerd zal genieten van een lekker, smeuïg dessert.

    100 gram havermout

  • 1 liter melk
  • 2 eetlepels suiker
  • 50 gram reuzel of echte boter
  • 1 ei
  • 100 gram bloem

TIP: dit havermout pannenkoeken recept kan je ook zonder ei maken

Hoe grootmoeder’s havermout pannenkoeken maken

  1. Laat de havermout eerst weken in wat melk.
  2. Warm de melk lauw op. Los hierin de suiker op en smelt hierin de boter of reuzel. Roer er ook de eierdooier door.
  3. Roer het eiwit door de geweekte havermout.
  4. Meng dan alles goed samen (melkmengsel, havermengsel en bloem).
  5. Smeer een koekenpan in met wat boter en bak dunne flensjes.

TIP: voor meer luchtige havermout pannenkoeken, los je eerst wat gist op in de lauwe melk met suiker (dus niet te heet laten worden: lauw is niet warmer dan 37 graden. Dus je zal er je vinger niet in verbranden… voor wie geen thermometer uit de kast wil halen.) Pas verder werken wanneer een schuimlaagje op de melk verschijnt: dus wanneer je gist in werking is.

Nadat je alle ingrediënten door elkaar hebt gemengd: verder laten gisten (een half uur tot een uur).

Even iets helemaal anders… Makkelijke havermouttaart

7 Broodpudding Recepten: 7 redenen om nooit nog oud brood weg te gooien!
1. Geld uitsparen… Kies uit deze 7 broodpudding recepten zodat je van brood overschot gegarandeerd lekker dessert zal maken. Lekker luchtig op grootmoeders wijze, met appel voor wie geen rozijnen lust, met chocolade a la Jeroen Meus of lekker feestelijk decadent: dus voor ieder wat wils!

Nu we het toch over grootmoeders havermout recepten hebben… En over confituur bij het recept van Jeroen Meus…

Wist je dat je makkelijk een “havermouttaart” kan bakken met slechts 3 ingrediënten?

Ga als volgt te werk:

  1. Boter een vuurvaste ovenschotel in.
  2. Bedek de bodem met een laag havermout van anderhalve centimeter.
  3. Bedek met een laag confituur.
  4. Overgiet met melk en laat in een matige oven een half uurtje bakken.
  5. Laat eerst wat afkoelen alvorens te ontvormen.

Ken jij nog een makkelijk bakrecept met havermout? Laat het weten in een reactie!

Bespaar tijd en maak deze Havermout pannenkoeken met Banaan van Sandra Bekkari

Maak het lekkerste ontbijt van Sandra Bekkari: havermout pannenkoeken die zo goed vullen dat je er dus de ganse morgen gezond mee verder kan.

Een zeer leuk recept van Sandra Bekkari om havermout pannenkoeken met banaan te bakken:

  • Inderdaad gaan er bananen mee in het beslag en
  • Sandra laat je zien hoe je zelf snel “havermoutbloem” kan maken: dus niet extra naar de winkel op zoek naar havermoutbloem

2 TIPS: zoals hierboven vermeldt en Sandra doet dat niet:

  1. meng je beslag niet met een blender, maar wel met kloppers
  2. laat je beslag na mengen rusten! Je zal zien dat je beslag stilaan “droger” wordt. Dit komt omdat de havermout langzaam maar zeker de natte ingrediënten begint op te slorpen. Zo bak je dus geen eieren-omelet met havermoutbloem, maar wel havermout pannenkoeken.

Lees hier verder voor de Heerlijke Havermout Pannenkoeken van Sandra Bekkari: genieten met appel en honing.

Bretoense Boekweitpannenkoeken: hartige pannenkoeken met ei!

Hartige pannenkoeken recept

Geniet van een lekkere en flink vullende maaltijd: dankzij dit hartige pannenkoeken recept geserveerd met spek, ei en wat kaas. Gebruik boekweitmeel, tarwemeel of half-half.

Op de foto een boekweit pannenkoek met ei, spek, champignons en kaas: een klassiek gerecht in het Franse Bretagne. Bretagne: waar dan weer duidelijk de Britse invloed van ontbijt met spek en eieren te voorschijn komt.

Wil je de echte Bretoense pannenkoeken maken zoals het hoort? Gebruik dan alleen boekweit en… Laat je boekweitpannenkoekenbeslag 1 nacht rusten.

Ingrediënten voor hartige pannenkoeken met spek en ei

Voor het beleg (spek en eieren)

  • 25 gram reuzel
  • 600 gram spek in stukken gesneden
  • 25 gram boter
  • 6 eieren
  • 20 gram geraspte Emmentaal kaas
  • peper

Voor het pannenkoekendeeg 10-15 stuks

  • 6 verse eieren
  • 80 gram boter, in stukjes gesneden
  • 1 gram zout
  • 250 gram boekweitmeel (of 250 gram tarwebloem) (of 125 gram tarwebloem + 125 gram boekweitmeel) (of 125 gram zelfrijzende bloem + 125 gram boekweitmeel)
  • 500 gram melk of water

Om de pan in te vetten

  • (10 ml) arachide-olie en/of het vet van het spek en/of reuzel

Hoe gevulde Bretoense pannenkoeken maken

  1. Neem een pan, snijd de sneden spek in 2 of drie, doe reuzel in een pan en laat het spek aan beide kanten bruinen (een 10 tal minuten).
  2. Neem ondertussen een keukenrobot en doe hierin de eieren, de in stukjes gesneden boter, het zout, het boekweitmeel en de melk en laat een 2tal minuten mixen.
  3. Vet een anti aankleeflaag pan of gietijzeren koekenpan in met olie/reuzel/spekvet met behulp van een prop papieren handdoek in de olie/reuzel/spekvet gedrenkt.
  4. Giet een beetje beslag in de pan en wentel de pan naar alle kanten zodat het deeg goed over de bodem uitspreidt.
  5. Bak elke boekweitpannenkoek 2 minuten aan elke kant (draai pas om als de bovenkant droog gebakken is, anders valt de pannenkoek uit elkaar) en houd ze warm.
  6. Bak ondertussen de eieren in de "spekpan": verwijder het spek uit de pan en vervang het spekvet indien gewenst met boter. Breek de eieren in de pan en bak omeletten zoals u normaal doet of voeg er de peper en de kaas aan toe.

Leg een boekweitpannenkoek op een verwarmd bord, leg er een omelet op en leg er enkele stukjes spek naast. Vouw de uiteinden naar het midden – laat de dooier van het ei zichtbaar – en dien je hartige pannenkoek direct op.

Dé Klassieker! ♥♥♥ Grootmoeders lekkerste pannenkoeken met gist ♥♥♥

Gistpannenkoeken

Persoonlijk vind ik pannenkoeken met gist altijd lekkerder dan gewone pannenkoeken.

Je kan ze als volgt maken:

  • Butternutsoep
    Bereid je Beste Butternutsoep met Moeder’s Beproefd Recept

    250 gram bloem

  • 2 eieren
  • 750 ml volle melk
  • 1 eetlepel suiker
  • 10 gram verse gist
  • 50 gram gesmolten echte boter
  1. Eierdooiers van de eiwitten scheiden.
  2. Eiwitten stijf opkloppen.
  3. Doe de bloem in een diepe kom en maak een kuiltje in het midden.
  4. Maak de melk lauw en los er de suiker in op.
  5. Breek de gist in wat lauwe melk met en maak vloeibaar. Doe de gist in het kuiltje.
  6. Speculaas cookies
    Lekker en makkelijk speculaas recept, zodat je snel je eigen koekjes zal bakken à la Jeroen Meus: met speculaaskruiden van bij je bakker of zelf maken. + 7 extra recepten…

    Langzaam melk toevoegen en goed mengen tot een samenhangend beslag. Flink kloppen zodat alle bloemklontertje verdwijnen.

  7. Boter smelten en door het beslag roeren.
  8. Eierdooiers toevoegen en door het beslag roeren. Het stijfgeklopt eiwit erdoor roeren.
  9. Kom bedekken met een propere vaatdoek en laten rijzen.
  10. De koekenpan insmeren met boter of spekvet. Een weinig van het beslag er op gieten en de koeken langs beide kanten goudbruin bakken.
  11. Opdienen met suiker bestrooit of met gelei besmeerd.

Hoe maak je de beste pannenkoeken van nul? Met Piet Huysentruyt’s pannenkoeken recept!

Pannenkoeken Piet Huysentruyt

Deze pannenkoeken kan iedereen maken… je moet uiteraard wel de ingrediënten in huis hebben. Verder geen speciale keukenapparatuur nodig!

Ken je het verschil tussen Amerikaans pannenkoeken en Vlaamse pannenkoeken?

Gelijk heb je: Amerikaanse zijn vééééél dikker.

Maar er is nog een groot verschil.

Herinner je je de Amerikaanse pannenkoeken waar het beslag met een spatel gemengd werd? En je dus nog hier en daar een klontertje bloem in het beslag kan terugvinden?

In Vlaanderen maken we dunne pannenkoeken, dus geen plaats voor klonters. Daarom wordt het beslag gemengd met een garde. Geen garde inhuis? Mijn vader klopte gewoon met 2 vorken…

Vandaar het oerdegelijke kuiltje in de bloem, waar je eerst de eieren in losklopt. En daarna langzaam de melk beetje bij beetje bij giet. Zodat je alles tot een smeuïge massa kan kloppen en je eventuele klonters weg zal kloppen.

Piet Huysentruyt’s pannenkoeken recept

  • Kaastaart met speculoos
    Plattekaastaart recepten van Jeroen Meus en Piet Huysentruyt

    250 gram bloem

  • 70 gram suiker
  • 4 eieren
  • 500 ml volle melk
  • 20 gram gesmolten boter
  • 20 ml olie zonder smaak

Hoe bakt Piet Huysentruyt pannenkoeken?

  1. Neem een kom en meng de suiker door de bloem.
  2. Maak een kuiltje in het midden, breek er 4 eieren in en klop de eieren los.
  3. Klop de eieren door de bloem en voeg beetje bij beetje de melk toe. Blijf kloppen tot een smeuïge massa zonder klonters.
  4. Klop er op het laatst de gesmolten boter en olie door.
  5. Verwarm een Tefalpan (antikleefpan), doe er een beetje olie in, giet er beslag in en wentel de pan zodat de ganse bodem onmiddellijk met pannenkoeken beslagbedekt wordt.

Hoe maak jij jouw lekkerste pannenkoeken beslag?

Laat het weten in een reactie onderaan of…

Pannenkoeken beslag

Nog meer inspiratie nodig?

Makkelijk en snel basis recept voor lekkere pannenkoeken met recepten tips: zodat jij zelf naar eigen smaak en ingrediënten in jouw keuken je lekkerste pannenkoeken zal bakken.

Onderstaand basis recept voor pannenkoeken kan je makkelijk omtoveren naar hartige pannenkoeken, luchtige flensjes, pannenkoeken met bier, met likeur, met gist of met zelfrijzende bloem.

Wat je ook doet… Steeds wachten om de pannenkoek om te draaien: totdat het oppervlakte droog gebakken is. Iets wat nat is, hangt immers niet samen en breekt.

Basis pannenkoeken beslag ingrediënten

  • Recept appelcake
    Geniet van zeer lekkere zelf gebakken appelcake met dit makkelijk recept: appelcake die altijd lukt en ieder kan bakken: ook als je nooit hebt leren koken!!!

    160 ml melk

  • 120 ml kopje water
  • 110 gram bloem
  • 2 grote eieren
  • 3 eetlepels gesmolten boter
  • boter om telkens de pan in te vetten

Variatie: zoete likeur pannenkoeken

  • Voeg 2.5 eetlepels suiker, 1 theelepel vanille-extract en 2 eetlepels van uw favoriete likeur aan het beslag toe.

Variatie: hartige pannenkoeken

  • Ontbijt Sandra Bekkari
    Voor wie eens iets anders wil voor ontbijt: kies uit deze 5 lekkere ontbijt recepten van Sandra Bekkari: amandelbrood, crumble, pannenkoeken, granola of smoothie.

    Voeg 1/4 theelepel zout, 1/4 kopje gehakte verse tuinkruiden, spinazie en/of in de zon gedroogde tomaten toe aan het eimengsel in het beslag.

Variaties voor luchtige flensjes

4 variaties die je afzonderlijk of samen kan toepassen:

  1. Gebruik zelfrijzende bloem in plaats van gewone bloem (of 1/2 theelepel bakpoeder per 100 gram bloem)
  2. Blend het beslag zonder het water en giet er dan 120 ml bruin bier bij, roer zachtjes door elkaar.
  3. Meng wat droge gist in het hand warme water waar je een beetje suiker (5 gram) aan toevoegt, wacht tot de gisting begint en maak hiermee het beslag zoals hierboven vermeld. Laat op een warme plaats rusten tot het beslag verdubbelt is.
  4. Houd het eiwit apart, maak beslag van de rest van de ingrediënten, klop het eiwit stijf en meng onder het beslag.

Hoe je makkelijkste basis pannenkoeken maken en bakken

Basisrecept pannenkoeken

  1. Doe alle ingrediënten in een blender en mix voor een 10 tal seconden tot een homogeen beslag. (Het beslag kan 48 uur in de ijskast bewaard worden.)
  2. Verhit een kleine anti-aankleefpan.
  3. Smelt er een klontje boter in. Verspreid de boter met een dikke keukenprop. Hergebruik voor de volgende pannenkoek.
  4. Giet wat beslag in het midden van de pan en draai gelijkmatig om het beslag te verspreiden over de gehele bodem. Een variant voor flinterdunne pannenkoeken is flink wat beslag in de pan te gieten en dan de pan weer uit te gieten: een dun laagje beslag zal echter in de pan blijven.
  5. Bak op een flink vuur voor 30 seconden (tot het oppervlak droog is) en draai om. “Flink” vuur: hier moet je zelf wat zoeken: aanbakken is nooit goed, minuten wachten voor flensjes is te laag.
  6. Bak voor nog 10 tot 30 seconden en verwijder de koek uit de pan.
  7. Herhaal bovenstaande stappen totdat alle beslag opgebruikt is.

Hoe pannenkoeken bewaren: zodat je er nog langer van zal genieten!

Pannenkoeken maken

Laat de pannenkoeken afkoelen.

Plaats wat je niet direct kan opeten in afsluitbare plastiek zakjes in de koelkast en bewaar daar voor enkele dagen.

Of bewaar ze zo in de diepvries. Bevroren pannenkoeken laat je eerst samen ontdooien vooraleer ze 1 voor 1 uit elkaar te nemen en snel even op te warmen.

De lekkerste pannenkoeken die je ooit zal eten…

Pannenkoeken

Wil je even snel voor 2 lekkere, dunne pannenkoekjes bakken? Je doet het met onderstaand recept.

Wil je meer pannenkoeken, dan gewoon het recept vermenigvuldigen.

Smakelijk en laat in een reactie weten hoe jij je pannenkoeken maakt!

7 verbazingwekkende Pannenkoek Recepten: heb je 't Jeroen Meus recept al geproefd?

https://www.onskookboek.be
Hier is alles wat je moet weten om je perfecte pannenkoeken, crêpes en flensjes te maken. Begin je dag met havermout pannenkoeken van Sandra Bekkari of decadente Amerikaanse ontbijtpannenkoeken. Of maak grootmoeder's lekker luchtige gistpannenkoeken.
5 from 3 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 7 minutes
Kook Tijd 20 minutes
Totaal 27 minutes
Gerecht Gebak
Keuken Klassiek
Servings 2

Ingrediënten

  • 50 gram zelfrijzende bloem
  • 125 ml volle melk
  • 1 ei
  • enkele druppels vanille essence
  • 1 theelepel bruine suiker
  • 1 eetlepel gesmolten boter
  • om te bakken: olie en boter

Bereiding
 

  • Klassiek ga je te werk zoals grootmoeder hierboven: bloem met kuiltje en werken met een garde. Makkelijker echter is alles in de blender te doen. Eerst de melk, het ei, vanille essence, suiker, zelfrijzende bloem en gesmolten boter.
  • Alles even snel mixen tot er geen klontertjes meer in je beslag zijn.
  • Smelt boter en olie in de pan en giet weer uit in een kommetje. Gebruik dit om met een keukenpapier telkens je pan in te vetten.
  • Bak je pannenkoeken op een middel tot hoog vuur. Draai om wanneer het oppervlakte droog is.
  • Laat de andere kant eventjes bakken tot goudbruin.
Keyword Ei, Makkelijke Recepten, Melk, Oma, Pannenkoeken recept
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

6 makkelijke pannenkoeken recepten van Ons Kookboek dot Com.

8 Bonus pannenkoek recepten: Welke heb jij nog nooit gemaakt?

Konijn met pruimen op grootmoeders wijze + Tips

Laat een Reactie achter

Op zoek naar een lekker en makkelijk recept voor konijn met pruimen? Ga dan aan de slag met dit recept met verder weinig ingrediënten: dus goedkoop.

Heb je geen pruimen, vervang ze dan door enkele appels. Voor extra smaak kan je gedroogde pruimen nemen die je eerst laat weken in het bruine bier.

Konijn met Pruimen

Tips

  • Vervang de boter met het vet van dunne sneden gebakken spek
  • Vervang een deel van het bier met wijn
  • Gebruik geen bitter bier, want de bittere smaak zal na 2 uur kunnen overheersen
  • Indien je appels gebruikt in plaats van pruimen, dan serveer je de saus best gepureerd.
  • Marineer het konijn eerst in het bier.
  • Maak de saus van het konijn fijner met 50 ml room of volle melk.
Konijn met pruimen

Konijn met pruimen

https://www.onskookboek.be
Geniet van keilekker konijn met pruimen: dankzij grootmoeders beproefd recept: altijd weer gegarandeerd lekker. Met tips hoe je verschillende andere smaken ...
4.75 from 4 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 20 minutes
Kook Tijd 3 hours
Totaal 1 hour 50 minutes
Gerecht Vlees
Keuken Vlaams
Servings 4

Ingrediënten

  • 1 in stukken gesneden konijn
  • 250 gram ontpitte pruimen of enkele appelen
  • 1 grote ui of een 10tal zilveruien
  • 1 bouquet garni laurier, tijm en peterselie
  • 2 flesjes bruin bier
  • 1 glas water
  • 1 snede brood genereus besmeerd met Dijon mosterd
  • dunne sneden gebakken spek of boter of olie om te bakken
  • peper en zout

Bereiding
 

  • Neem enkele dunne sneden spek en bak krokant. Haal het spek uit de pan maar laat het spekvet in een hoge pan. Gebruik je geen spek, smelt dan de boter in een pan.
  • Bak en bruin hierin de eerst met zout en peper bestrooide stukken konijn.
  • Haal het gebruinde vlees uit de pan en zet apart.
  • Stoof de in stukjes gesneden ui of hele zilveruien in dezelfde pan, voeg indien nodig wat extra boter toe.
  • Blus met water, schraap eventuele aanbaksels los, voeg het konijn toe, het kruidenbuiltje (bouquet garni) en giet er water en bier over.
  • Leg er de snede brood met mosterd over, breng aan de kook en laat ongeveer 1 uur sudderen.
  • Proef en breng indien nodig verder op smaak. Voeg dan de pruimen of de appelen toe en laat verder sudderen tot het konijn gaar is (anderhalf tot 2 uur, tot het vlees makkelijk van het been loskomt).
  • Serveer het konijn met pruimen met indien je dit hebt: de apart gehouden stukken krokant spek.
Keyword Konijn, Makkelijke Recepten, Stoofpotje
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

7 Keilekkere Konijn Recepten! Klaarmaken met pruimen, op grootmoeders wijze … of à la Jeroen Meus

1 Reactie

Wist je dat je lekker konijn met kriekbier kan maken?

Ik ook niet, tot ik het maakte met een grote fles Liefmans Kriek.

Weet je welke andere bieren nog lekkerder zijn bij konijn?

Of ben je op zoek naar een klassiek Vlaams recept zonder bier?

Je leest het hieronder!

+ 7 lekkere stoverij recepten (met pruimen, op grootmoeders wijze, op Vlaamse wijze)

+ extra tips om nog meer te genieten van konijn op je bord

+ 3 konijn recepten van Jeroen Meus met zijn nieuwste Konijn op Jagerswijze (Nieuw November 2020)

Konijn klaarmaken

Hoe konijn klaarmaken

Konijn bereiden doe je op 2 manieren:

  1. ofwel in de oven (soms met ietwat droog resultaat),
  2. ofwel gegarandeerd mals en energiebewust in een stoofpot gaar stoven, zodat je er gratis een lekker saus bij zal serveren.

Deze stoverijsaus kan je dan lekker serveren met frieten, kroketten of gebakken aardappelen. Zowel uit de oven als gestoofd kan je er ook apart zelf gemaakte appelmoes bij serveren.

Een aanrader! Konijn aanbraden in hoeveboter of spekvet

In onderstaande recepten bevelen we hoeveboter aan.

Het leuke van te werken met echte boter in vergelijking met plantaardige oliën (die in allerhande diëten zoals bijvoorbeeld in het paleo dieet worden omschreven als gezonder dan echte hoeveboter… Maar dan moet je natuurlijk wel praten over plantaardige olie van eerste, koude persing zonder toegevoegde chemicaliën)…

Even de draad kwijt? Ik wel :-)

Waarom we liever vlees bruinen in hoeveboter in plaats van plantaardige olie?

Om volgende 2 redenen:

  1. de smaak, maar over smaken valt niet te twisten
  2. de mooiere, bruine kleur die je bij een correcte temperatuur alleen bij boter zal zien (uiteraard is aangebakken boter te zwart, dus met hoeveboter de pan niet op je grootste vuur zetten).

Konijn stoven in: 1 of 2 potten?

We werken liefst in 1 pot:

  • minder afwas!
  • alle smaken blijven in 1 en dezelfde pot.

Ideaal is een braadpot of braadpan met deksel. Dit is :

  • een zo breed mogelijke pot om alle stukken vlees liefst in 1 laag in te bruinen, en
  • verder niet te hoog: het is een stoofpot en geen soeppot of bouillonpot.

Soms werken we echter met een pan en een stoofpot:

  • in de stoofpot blijft het kookvocht steeds pruttelen,
  • terwijl we ingrediënten in de pan bakken en toevoegen.

Kwestie van het stoofvlees nooit te laten schrikken door er koude vloeistof over te gieten (dus bijvoorbeeld geen flesje bier uit je ijskast, direct over het bruin gebakken konijn gieten).

TIPS om Konijn recepten nog lekkerder te maken!

  1. Vetstof: We vermeldden het hierboven al… Over smaken niet valt te twisten.
    Ikzelf vind de lekkerste manier om de stukken vlees van 1 konijn te bruinen in 50 gram hoeveboter + 50 gram spek erbij.
  2. Konijn met bier: Wie bier wil gebruiken, moet kiezen voor een niet bitter bier.
    Met een te sterk gehopt, bitter bier zal na een uurtje stoven de bittere smaak in het vlees trekken.
    Een goedkope vervanger voor witte wijn in onderstaand recept is witbier (type Hoegaarden).
    Welke bieren dan wel?
    Traditionele konijn recepten met bier gebruiken bruin bier (type Rodenbach).
    Een abdijbier zoals Grimbergen of Westmalle zoals mijn grootouders het klaarmaakten (maar die kozen voor Westmalle trappistenbier omdat ze dichtbij Westmalle woonden…) kan ook, maar ze deden dan wel appels en bruine mee in de stoverij. Zoet zal bitter wat verdoezelen.
    Jeroen gebruikt in het eerste recept hieronder nog een ander soort bier, en veel extra zoet…
    Dus eerst proeven en smaakt je bier niet bitter, dan kan het lekker bij in je stoofpotje. Meer over welk bier bij konijn lees je in het volgende 2 recepten van Jeroen Meus (lees ze dus alle 2!).
  3. Konijn met champignons: champignons zijn ideal in stoverij, wegens veel smaak en veel vocht. Dus een aanrader voor wie anders naar een bouillonblokje wil grijpen.
  4. Konijn met fruit: In de Franse keuken wordt na het stoven van het konijn de stoofvleessaus op smaak gebracht met rode wijn en dragonazijn (op grootmoeders wijze).
    Logisch dat de Vlaamse keuken bier gaat toevoegen en de azijn vervangt met mosterd.
    Werd het allemaal een beetje te zuur, dan waren (herfst)appels de klassieke zoetmakers: gewoon mee in de stoofpot en de saus pureren na het stoven.
    Uiteraard kan je in plaats van appels ook (gedroogde) pruimen bij het konijn doen: 1 van de weinige warm fruit + vlees combinaties waar zelfs een Jeroen Meus boordevol van kan genieten. De (liefst ontpitte) gedroogde pruimen doe je bij in de pot na het bruinen van het vlees (en aanstoven van de ajuinen): dus wanneer je met vocht (bier, water, wijn) het konijn onder zet alvorens alles gaar te pruttelen.
  5. Meer kleur in je saus: Voor een weer ietwat andere smaak en mooi rode kleur van de saus, kan je wat tomatenpuree toevoegen aan de bouillon en het konijn van in het begin bijkruiden met paprikapoeder.
  6. Hoe lang moet konijn stoven? Tot het vlees gaar is logischerwijze. Dat zie je wanneer het vlees makkelijk loskomt van de beenderen. Wil met een klok wil werken, die rekent minstens een half uur. Voor wild konijn kan dat oplopen tot anderhalf uur. Dus steeds zelf testen of beginnen met je konijnverkoper om raad te vragen.

Konijn met pruimen recept van Jeroen Meus

Konijn met pruimen Jeroen Meus

Een oud recept uit Dagelijkse Kost met bier en mosterd.

“Welk bier bij konijn?”,vraag je…

Alles behalve bitter bier!

Konijn recept
Zeer lekker en makkelijk konijn recept met kriekbier in 1 pot klaargemaakt, zodat je met weinig werk en weinig afwas een lekkere maaltijd kan serveren.

3 keuzes:

  1. De beste keuze is Vlaams bruin bier.
  2. Spéciale Belge kan ook, maar je zal al gauw extra zoet willen toevoegen om de net iets bittere smaak de verdoezelen.
  3. Zure geuzebieren kunnen ook. Uiteraard ook hier opletten dat je niet te zuur of niet te bitter gaat. Rode wijn kan je soms gewoon vervangen door kriekbier. Laat je leiden door de smaak: dus proeven is de boodschap!

Jeroen gebruikt in zijn recept voor konijn met pruimen dus een Spéciale Belge. De bekendste Spéciale Belge bieren zijn:

  • Ginder-Ale,
  • Speciale Palm
  • Vieux Temps
  • Horse Ale (wat wij “een perdje” noemen) en
  • en De Koninck (wat wij een “Bolleke” noemen).

Welke mosterd bij konijn, vraag je?

Echte mosterd! (Dus mosterdzaadjes, azijn, water en zout). Een streekgebonden, pittige mosterd is steeds een aanrader. Maar gebruik gewoon degene die je lekker vindt. Zolang je maar geen bitter bier gebruikt, kan er weinig fout lopen.

Hoe konijn bereiden met Spéciale Belge en pruimen:

  1. Konijn met pruimen
    Op zoek naar een lekker en makkelijk recept voor konijn met pruimen? Ga dan aan de slag met dit recept met verder weinig ingrediënten: dus goedkoop.
    Heb je geen pruimen, vervang ze dan door enkele appels.

    Neem 4 konijnenbouten, kruid met peper en zout en bebloem.

  2. Smelt boter in een stoofpot en bruin er de konijnenbillen in aan – langs beide kanten – op een zacht vuurtje. Zorg ervoor dat de boter niet verbrandt, dus vuur niet te hoog zetten. Dankzij de bloem zal de bout makkelijker kleuren.
  3. Snijd ondertussen 4 uien fijn.
  4. Haal de gekleurde konijnenbouten uit de stoofpot en begin er de uien in te stoven. Wanneer de uien wat beginnen te kleuren, strooi je er 1 (Jeroen gebruikt er 2 maar zijn eindresultaat bleek te zoet) eetlepel bruine suiker over, zodat de uien nog wat meer kunnen karameliseren. Wel zo nu en dan omroeren wanneer je met suiker begint te koken.
  5. Ondertussen snijdt Jeroen 250 gram ontpitte, gedroogde pruimen in stukjes. Mag wel, moet niet.
  6. Wanneer de uien mooi gekarameliseerd zijn, leg je de konijnenbouten weer in de stoofpot.
  7. Kruid met tijm en laurier (Jeroen voegt ook 1 tot 2 kruidnagels toe voor de liefhebbers, ik eet het liever zonder kruidnagel wegens… De toch wel sterke smaak van kruidnagel is niet direct een oerdegelijk, klassiek Vlaams ingredient.)
  8. Hierover giet Jeroen 3 flesjes Spéciale Belge: recht uit de fles. Wij laten bier eerst koken alvorens bij het vlees van een stoverij te gieten.
  9. Daarboven een boterham met mosterd ingesmeerd.
  10. Laat op een zacht vuurtje rustig gaar pruttelen (test je vlees na een uurtje).
  11. Jeroen doet dit niet, maar wel een aanrader” proef na een 20 minuten van je saus. Is ze veel te zoet, voeg dan zure uitjes toe (geen zoet-zure, maar wel degelijk zure ajuintjes!).
  12. Wanneer het konijn gaar is (wanneer het vlees van het bot valt), roer je boterham door de rest van de saus. Proef en breng verder op smaak met peper, zout en… Jeroen gebruikt azijn van de Blauwe Hand om het teveel aan suiker te compenseren. Doe jezelf een plezier. Voeg een betere azijn toe zoals echte balsamico azijn. Heb je dat niet, voeg dan – zoals hierboven reeds vermeldt – zure ajuintjes toe.

Hoe maak jij konijn met pruimen? Laat het weten in een reactie!

Konijn van Jeroen Meus met Rodenbach bruin bier.

Konijn recept van Jeroen meus met Rodenbach

Een meer recent recept uit Dagelijkse Kost, en vooral de bierkeuze is verbeterd!

Dit recept bevalt ons beter dan Jeroen’s vorig recept wegens…

  1. Er gaat een gans konijn in. Klassiek, net zoals dat vroeger bij mijn grootouders het geval was. Een gans geslacht konijn stoven, kop incluis.
  2. De keuze van het meest geschikte bier. Bruin bier (Rodenbach in geval) in plaats van Spéciale Belge. Zo heb je al die extra suiker, zoete pruimen en dan weer zure azijn – zoals hierboven – niet echt nodig :-)

Trouwens Jeroen zegt het ook: “Rodenbach: 1 van mijn favoriete bieren!”.

Stoofvlees Jeroen Meus
Kies 1 van deze 17 bieren om het lekkerste stoofvlees van Jeroen Meus te maken. Met Vlaamse ingrediënten die je waarschijnlijk nog niet kent, zodat je klassiek Vlaams stoofvlees zal serveren, liefst met frieten.

Wat vind jij?

Ik vind bruin bier het lekkerste bier voor in stoofpotjes. KLIK HIER voor een lijstje van meer dan 10 bruine bieren (waar het woord ‘bruin’ niet in de naam zit), zodat je weet welk bier te kiezen voor bij je konijn.

Gouden raad van Piet Huysentruyt: proef eerst van je bier alvorens toe te voegen! Kwestie wat je niet lekker vindt, zal je na het stoven nog steeds niet lekker vinden… En wie geen echt bier lust, die heeft 3 mogelijkheden:

  1. vervang bier door wijn zoals in het omkaderd recept (nr.4) hieronder,
  2. vervang bier door tafelbier zoals in dit recept voor konijn op grootmoeders wijze van Sofie Dumont
  3. zonder bier: klik hier en lees grootmoeders recept om tam konijn te maken.

Wegens het betere bier, gebruikt Jeroen dus veel minder zoet om de bittere smaken te verdoezelen. 1 eetlepel Luikse stroop in plaats van 2 eetlepels bruine suiker + 250 gram pruimen. Hierdoor komt de smaak van het komijn veel beter op de voorgrond.

Verder gaat Jeroen deze keer eerst de stukken vlees aanbruinen en pas dan de bloem erbij doen (saingeren). De bouten uit zijn eerste recept, kan je nu eenmaal makkelijker bebloemen en aanbakken, dan sommige andere stukken van je konijn.

Wij gaan echter voor de oude, makkelijke, klassieke Vlaamse wijze om stoofsaus te binden: 2 boterhammen met mosterd als laatste bovenop de stoverij.

Welk vind jij de lekkerste manier om konijn klaar te maken?

Ingrediënten om Jeroen’s konijn met bruin bier te maken:

  • 250 gram spek, in stukjes gesneden
  • een klontje boter
  • 250 gram witte champignons
  • 1 konijn
  • 3 uien
  • 1 prei (Jeroen gebruikt hier 2 knoflookteentjes… Vroeger hadden we geen knoflook, dus om op Vlaamse wijze verder te gaan: gewoon een andere plant uit
    de uienfamilie in plaats van knoflook: prei).
  • 4 flesjes Rodenbach (Jeroen gebruikt er maar 3, maar kookt wel onder deksel)
  • 1 eetlepel Luikse stroop (of 2tal wortelen voor wie graag meer groenten heeft + toch wat extra zoet, zonder echt stroop te gebruiken zoals Jeroen)
  • Jeroen’s kruiden zoals hierboven: tijm, laurier en kruidnagel + peper en rotszout of zeezout
  • 2 sneden brood, besmeerd met pittige mosterd

Hoe Jeroen’s stoofpotje van konijn klaarmaken:

Konijn met prei
Makkelijk en lekker recept om konijn te maken met prei, afgewerkt met een snel mosterdsausje zodat je snel kan serveren met gekookte aardappelen voor een complete maaltijd.

Jeroen gebruikt spek, maar gaat het pas krokant bakken nadat hij het konijn heeft gebakken in een stoofpot.

Wij draaien gewoon de werkwijze om: eerst spek krokant bakken en in het spekvet het konijn bruinen als volgt:

Werk met 2 potten…

  1. In je beste stoofpot breng je je bier aan de kook. Zorg ervoor dat deze pot steeds blijft pruttelen.
  2. Snijd spek in stukjes en bak krokant met wat boter in een brede pan of andere stoofpot. Haal het krokante spek uit de pan en doe bij het bier. Breng aan de
    kook en laat verder pruttelen.
  3. 1 in stukken gesneden konijn goed kruiden met peper en zout en lichtjes bruinen in het spekvet op een niet te hoog vuur. Haal het gebruinde vlees uit de pan en doe bij de bierstoofpot. Breng aan de kook en laat verder pruttelen.
  4. Bak de uien bruin in de pan met het spekvet zonder het spekvet te laten verbranden en zonder de uien te laten aanbakken. Voeg ook in ringen gesneden prei toe. Wie wortelen gebruikt in plaats van de stroop van Jeroen, die snijd deze in stukjes en bakt nu mee aan. Voeg daarna toe aan de stoofpot.
  5. Tenslotte bak je de champignons in de pan. Van zodra het vocht vrijkomt, schraap je hiermee alle aanbaksels los (voeg indien nodig wat bier uit je stoofpot toe) en giet alles bij in de stoofpot.
  6. Roer er 1 eetlepel Luikse stroop door. Kruid met tijm, laurier en kruidnagel voor de liefhebbers. Ook peper en rotszout of zeezout toevoegen.
  7. Besmeer 2 sneden brood met mosterd en dek hiermee de stoverij af.
  8. Laat pruttelen tot het vlees gaar is. (reken een half uur tot een uur). Houd de dikte van de saus in’t oog: denk je dat de saus bijna dik genoeg is, zet dan een deksel op de pot en pruttel onder deksel verder)

NIEUW 2020: Jeroen Meus maakt Maltees konijn klaar op jagerswijze

Konijn op jagerswijze

Jeroen noemt het in Dagelijkse Kost “konijn op zijn jagers” of: ‘Coniglio alla cacciatora’. Alsof het om een recept zou gaan uit de Italiaanse keuken. Het gaat hier echter om het nationale gerecht uit het naast Italië gelegen eilandenstaatje Malta en noemt aldaar: ‘Stuffat tal-Fenek’. Ga je naar Malta, dan moet je het daar zeker eens bestellen!

Wil je het authentieke Maltese stoofpotje van konijn maken, dan:

  • laat je het konijn eerst een nachtje marineren in rode wijn alvorens aan te bruinen
  • in plaats van de saus in te dikken met bloem zoals Jeroen het doet, voeg je (4) aardappels toe
  • om de zure smaak (van wijn en tomaten) in evenwicht te brengen, voeg je wortels toe (1 winterwortel)
  • salieblaadjes is eerder uit de Engelse keuken, en kan je achterwege laten
  • serveer met spaghetti of met dik gesneden frieten (het eerste is Italiaans, het tweede verwijst naar de Engelsen die Malta tot 1964 bestuurden).

Het vlees van konijn is mager, dus een beetje spek erbij maakt het alleen maar beter. Jeroen kiest voor een dik stuk pancetta of buikspek, en gaat als volgt te werk:

Recept

  • 1 konijn
  • peper
  • zeezout
  • bloem
  • een flinke klont hoeveboter
  • 2 ajuinen
  • voor de liefhebbers: enkele teentjes knoflook
  • 1 dikke snede (1 cm) pancetta
  • 2 ansjovissen in olie
  • 2 bakjes champignons
  • 1/2 fles droge witte of droge rode wijn
  • opgebonden kruidentuiltje van rozemarijn, tijm, oregano, laurier – en salieblaadjes
  • 2 glazen bokalen gepelde tomaten
  • 1 blik tomatenstukjes
  • naar wens: olijven in olie (enkele eetlepels)
  • zilveruitjes
  • peper en zeezout

Hoe konijn op jagerswijze klaarmaken

  1. Kruid de stukken konijn met peper en zout. Doe wat bloem in een schotel. Paneer de gekruide stukken konijn met de bloem.
  2. Smelt boter in je breedste pot. Bruin er de stukken konijn in aan (in 1 laag) langs beide kanten.
  3. Ondertussen snijd de ajuinen in halve maantjes. Snijd knoflookteentjes fijn. Snijd ook de pancetta in dobbelsteentjes.
  4. Wanneer het konijn goed aangekorst is, haal je het weer uit de pot.
  5. Doe nu de pancetta in de pot en laat even bakken.
  6. Voeg de ui toe en laat mee bakken tot de ui goed aangestoofd is.
  7. Voeg dan indien gewenst knoflook toe.
  8. Snijd de ansjovissen fijn en voeg toe.
  9. Snijd de champignons in 4 en voeg ook toe.
  10. Overgiet met wijn, voeg het kruidentuiltje toe en laat bijna droog koken.
  11. Voeg dan de tomaten (spoel de bokalen en het blikje met wat water en voeg het water bij de wijn) en laat weer droog koken.
  12. Leg de stukken konijn weer in de pot, breng aan de kook en laat onder deksel een uurtje pruttelen.
  13. Spoel ondertussen de olie van de olijven en laat uitlekken.
  14. Wanneer het konijn gegaard is, voeg je de olijven toe.
  15. Voeg de zilveruitjes toe, proef en breng verder o smaak met zeezout en peper.

Konijn op grootmoeders wijze

Konijn op grootmoeders wijze

Konijn op grootmoeders wijze
Konijn maken in de oven, op grootnoeder’s wijze. Met een lekkere portosaus om te serveren tijdens de feestdagen! Of maak er nu gewoon een feest van!

De appels in de saus, kan je vervangen met 1/2 glas tafelbier. Je kan er dan apart appels in de pan bij bakken of serveer er apart appelmoes bij.

  1. 50 gram spekblokjes laten bruinen in 50 gram boter in een grote stoofpot.
  2. Voeg daarna 1 in ringen gesneden grote ui toe en laat glazig stoven.
  3. Voeg er dan 3 in stukken gesneden appels aan toe.
  4. De stukken van 1 konijn apart in een pan aanbraden en daarna in de stoofpot schikken.
  5. 1 eetlepel bloem erover strooien, omroeren en even laten stoven tot je een koekjesgeur begint te ruiken of totdat de bloem halsstarrig aan de bodem van je pot blijft plakken.
  6. Kruiden met peper, zout, tijm en laurier en er een kopje water (250 ml) over gieten. Alle aanbaksels terug in de stoofpot roeren met een houten lepel. Breng aan de kook.
  7. Zet een deksel op de pot en laat op een zeer laag vuurtje gaar sudderen zonder dat de pot droogkookt. Altijd makkelijk wanneer je een stoofpot hebt met glazen deksel.
  8. Voor het opdienen proeven, meer peper en zout toevoegen en indien de appels te zoet waren, compenseren met 1 tot 2 eetlepels dragonazijn.

Heb jij nog andere tips of een recept om lekker konijn te stoven of te braden in de oven? Laat het weten in een reactie!

Konijn op Vlaamse wijze

Konijn Recept

Zeer lekker en makkelijk konijn recept met bier en pruimen in 1 pot klaargemaakt, zodat je met weinig werk en weinig afwas een lekkere maaltijd kan serveren.

Serveer dit konijn gerecht simpelweg met brood, rijst of gekookte aardappelen en “konijnenvoedsel”…: frisse blaadjes sla dus :-)

Gebruik geen bitter bier: hoe langer het stoofpotje kookt, hoe meer de bittere smaak gaat doorwegen in het gerecht. Een blonde geuze is ideaal: het zuur wordt ‘geneutraliseerd’ met het zoet van de pruimen.

Gebruik pruimen met pit voor meer smaak.

Ingrediënten

  • 1 konijn van ongeveer anderhalve kilogram, in stukken van gelijke grootte gesneden
  • 250 gram spek, in stukken gesneden
  • 250 ml kippenbouillon
  • 1 flesje geuze of kriekengeuze
  • 20 gedroogde pruimen met pit (of appels of bruine suiker met wat balsamico azijn)
  • 2 grote uien, grof gesneden
  • 3 geplette teentjes knoflook
  • 6 eetlepels bloem
  • goed wat peper en zout naar smaak
  • olie om te bakken

Bereiding

  1. Kruid eerst de stukken konijn met peper en zout en rol de stukken dan door de bloem.
  2. Doe olie in een lage, brede braadpan en bruin het konijn aan alle kanten.
  3. Voeg nu pas het spek, uien en knoflook toe en laat wat verder bakken tot alle aroma’s vrijkomen.
  4. Blus de pan met de geuze en de kippenbouillon.
  5. Zet op een zeer laag vuur zonder deksel zodat het konijn zeer langzaam gaar kan koken. Laat anderhalf uur sudderen: het konijn is klaar als het vlees van het been loskomt.

Zeer makkelijk konijn recept met prei

Konijn met prei

Makkelijk en lekker recept om konijn te maken met prei, afgewerkt met een snel sausje zodat je snel kan serveren met gekookte aardappelen voor een complete maaltijd.

Voor 4 personen, klaar in 1 uur 45 minuten.

Stoven doe je deze keer met een deksel op de pot zodat je niet telkens moet gaan kijken of de pot is drooggekookt.

Stoven zonder deksel doe je om een dikkere saus te verkrijgen. In onderstaand recept maak je echter een snel roomsausje, extra gebonden door de bloem die je in het begin van het recept hebt toegevoegd!

Ingrediënten

  • 1 preibussel
  • 2 eetlepels olie
  • 20 gram hoeveboter
  • 1 konijn dat reeds versneden is
  • peper en zout
  • 1 eetlepel bloem
  • 300 ml witte wijn
  • 1 blokje bouillon van kip

Voor de saus:

  • 1 eetlepel graanmosterd (naar smaak)
  • 200 ml vette, verse room
  • 1 mespuntje saffraan
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • peper en zout (proeven -naar smaak)

Hoe konijn met prei stoven

  1. Snijd onderaan de wortels en bovenaan het groen van de prei, was de witte stengels en snijd ze in staafjes. Zet de staafjes even opzij.
  2. Neem een brede, lage stoofpot, verwarm er de olie en de hoeveboter in. Kruid de stukken vlees met peper en zout en braad ze aan in de stoofpot.
  3. Wanneer de stukken vlees overal een mooie braadkleur hebben, strooi je de bloem erover. Meng goed. (Schud goed met de pan zodat de bloem goed verdeeld wordt).
  4. Overgiet het vlees met de witte wijn, strooi er het verkruimeld bouillonblokje over en voeg de preistengeltjes toe. Breng dit aan de kook, zet dan het vuur zachter en plaats het deksel op de pan.
  5. Laat het vlees een uurtje op een zacht vuurt sudderen.
  6. Meng de mosterd met de room, de saffraan en de gehakte peterselie. Doe dit mengsel in de stoofpot en laat alles nog een vijftal minuten verder pruttelen.
  7. Proef, breng verder op smaak met peper, zout en/of mosterd en serveer met aardappels.

Meesterlijk makkelijk konijn recept met bier of wijn

https://www.OnsKookboek.be
Konijn klaarmaken doe je makkelijk met 1 van deze 7 recepten, zodat je met weinig werk zal genieten van heerlijk gestoofd konijn + saus om je vingers van af te likken.
4.50 from 6 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 10 minutes
Kook Tijd 2 hours
Totaal 2 hours 10 minutes
Gerecht Stoofpot, stoverij
Keuken Klassiek
Servings 4

Ingrediënten

  • 1 konijn in stukken versneden bij de slager of poelier
  • rotszout en versgemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels hoeveboter
  • 3 sneden gerookt spek, in stukjes gesneden
  • 200 gram sjalotten
  • 1 eetlepel bloem
  • 375 ml droge, witte wijn of 330 ml witbier of geuze
  • 100 ml groentebouillon
  • 2 wortels
  • 1 kruidentuiltje bv. laurierblad, tijmstengel, peterseliestengels
  • 300 gram bruine kastanjechampignons

Bereiding
 

  • Snijd het spek in dobbelsteentjes moest dit nog niet gebeurd zijn.
  • Kruid het konijn met peper en rotszout.
  • Smelt de boter in een brede braadpot en bruin hierin de stukken konijn (eerst 1 kant bruinen, dan pas omdraaien) samen met de spekblokjes.
  • Ondertussen schil je de sjalotten en snijd je de wortels in schijfjes.
  • Wanneer de stukken konijn langs alle kanten gebruind zijn (een 5 tot 10 minuten), haal je het konijn en de spekstukjes uit de braadpot en leg even apart.
  • Voeg de sjalotten en de wortelschijfjes toe en laat enkele minuten aanstoven.
  • Strooi er dan de bloem over, schud even met de braadpot en laat de bloem mee bruinen.
  • Giet de wijn of bier in de braadpot en schraap met een spatel of houten lepel alles wat aan de bodem van de pot plakt weer los.
  • Roer er dan de bouillon door.
  • Voeg het konijn en het spek weer toe aan de pot. Voeg ook het kruidentuiltje toe, breng aan de kook, zet een deksel op de pot en laat een half uur tot 1 uur sudderen.
  • Ondertussen kuis je de paddestoelen (snijd indien gewenst in 4 of in dikke schijfjes: hoe dunner gesneden, hoe later bij het vlees voegen).
  • Voeg ongeveer een 20 tal minuten voor het einde de champignons toe, dek opnieuw af en laat verder pruttelen (dus tot het konijn gaar is: al bij al in het totaal ergens tussen 1 en 2 uur: dus schrijf de juiste tijd op voor een volgende keer klaar te maken!).
  • Verwijder het kruidentuiltje, proef en breng je gestoofd konijn indien nodig verder op smaak met peper of rotszout.
Keyword Herfst, Kerst
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

5x Rode kool met appeltjes – Altijd heerlijk huiselijke herfstkost!

Laat een Reactie achter

Wat is lekkerder dan zoete rodekool met appeltjes: als ’t buiten weer kouder wordt?

Deze makkelijke klassieker smaakt heerlijk met frietjes en gehaktballen.

Bonus: rode kool recepten van jeroen meus, Sandra Bekkari en Pascale Naessens!

Rode Kool met Appeltjes

Rode kool maken op grootmoeders wijze: recept à la Jeroen Meus

Rode kool Jeroen Meus

Stoofvlees Jeroen Meus
Kies 1 van deze 17 bieren om het lekkerste stoofvlees van Jeroen Meus te maken. Met Vlaamse ingrediënten die je waarschijnlijk nog niet kent, zodat je klassiek Vlaams stoofvlees zal serveren, liefst met frieten.

Jeroen maakt het makkelijk. Hij gaat de rode kool raspen in plaats van te snijden.

Hij kookt deze keer niet met boter, maar wel met het lekkerste vet uit grootmoeders keuken: smout of reuzel. Smaakt gewoon nog lekkerder en als je daar dan nog een echte worst van bij de ambachtelijke beenhouwer bij serveert… heerlijke ouderwetse kost die de tijd trotseert!

Voor de kruiding gebruikt Jeroen een thee-eitje: gevuld met jeneverbessen en een kruidnagel. Uiteraard een klassiek kruidentuiltje van laurier en tijm.

Ingrediënten

  • flink wat (4tal eetlepels) reuzel
  • 4 uien
  • 1 halve rode kool
  • 2 dikke appels
  • met een touwtje opgebonden kruidentuiltje van tijm en laurier
  • 8 gekneusde jeneverbessen
  • 1 tot 4 kruidnagels
  • 200 ml vocht naar wens (Jeroen kiest voor rode wijn, Porto is echter nog lekkerder, appelsap is ook lekker)
  • naar smaak (1 tot 2 eetlepels) aalbessenconfituur
  • naar smaak (1 tot 2 eetlepels) bruine suiker
  • enkele druppels appelazijn
  • zeezout naar smaak

Hoe maakt Jeroen Meus rode kool?

  1. Rasp de rode kool.
  2. Smelt de reuzel in een kookpot.
  3. Snijd de uien fijn en begin aan te stoven, zonder ze te kleuren.
  4. Voeg hierbij de geraspte kool.
  5. Schil de appels, rasp en voeg toe. Door de appels te raspen ga je na het koken dus geen appel zichtbaar meer terugvinden, maar uiteraard wel proeven.
  6. Voeg een thee-ei met gekneusde jeneverbes en kruidnagel toe.
  7. Doe er ook het kruidentuiltje bij.
  8. Gier er een scheut wijn of porto of water of appelsap bij. Voeg confituur en suiker toe. Breng aan de kook, zet een deksel op de pot en laat rustig een uurtje sudderen.
  9. Besprenkel dan met appelazijn en zeezout naar smaak en serveer met aardappelpuree en gebakken worst.

Rode kool uit Ons Kookboek van het KVLV

Rode kool Ons Kookboek

Je winter klassieker onder de Belgische recepten: stoofvlees op grootmoeders wijze. Tips hoe lekker én boterzacht vlees kopen, welk bier, hoe maken zonder bier.

Jeroen’s recept van hierboven kan makkelijker als volgt:

  • minder ui: 1 per rode kool
  • minder duur: 3 lepels water in plaats van 100 ml wijn
  • minder kruiden: wel zout, geen kruiden
  • minder werk: appels niet schillen

Voor extra smaak voeg je veel meer appels toe: 1 kg per rode kool! Deze appels worden niet platgekookt: dus niet schillen, niet fijnraspen en niet vanaf het begin bij in de pot meestoven.

Bereiding:

  1. Ui stoven in 50 gram boter of reuzel.
  2. Fijn gesneden kool toevoegen met wat azijn (1 eetlepel) en water (3 eetlepels) en zout. Nog geen suiker bijvoegen!
  3. Een half uur laten stoven en dan pas de in stukken gesneden appels bijvoegen. 1 tot 2 uur verder laten stoven (Ik herinner mij zo de pot rode kool: die lang op de kachel stond te garen bij moeder thuis… Moeder deed er wel laurierblaadjes bij.) Zelfde werkwijze met grootmoeders stoofvlees: zachtjes en lang pruttelen op de stoof!
  4. Na het garen voor extra kleur wat grenadine doorroeren. Verder naar wens op smaak brengen met suiker naar smaak.
  5. Zit er onderaan in je pot veel kookvocht? Afgieten in een sauspot, binden met aardappelbloem en terug bij de rode kool voegen.

Rode kool van Sandra Bekkari

Rode kool Sandra Bekkari

Dit recept ligt zowat tussen de 2 recepten van Jeroen en Ons Kookboek hierboven:

  • Maak het lekkerste ontbijt van Sandra Bekkari: havermout pannenkoeken die zo goed vullen dat je er dus de ganse morgen gezond mee verder kan.

    In plaats van 1 kg appels, kiest Sandra voor ongeveer 800 gram (dat zijn 4 Goudreinetten). Dit is een stoofappel: dus hoe langer je hem kookt, hoe meer hij tot appelmoes zal uiteenvallen. Net zoals Jeroen gaat Sandra de appels dus ook raspen.

  • Ui wordt vervangen door sjalot.
  • In plaats van reuzel of boter, kiest Sandra voor olijfolie.
  • Tenslotte slankt ze Jeroen’s kruidenmengeling af en kiest Sandra voor slechts 2 kruidnagels.
  • Geen wijn maar water en azijn zoals in bovenstaand recept (Sandra kiest dan wel voor balsamico azijn: dat geeft ook een klein beetje extra kleur)

Gelijkaardige bereiding als in 2 vorige recepten:

  1. Fijngesneden sjalot aanstoven in olijfolie.
  2. Daar gaat de fijngesneden rode kool bij en een scheutje water.
  3. Geraspte appels en kruidnagel erbij, kruiden met peper en zeezout. Doe er zoals moeder hierboven ook wat laurierblaadjes bij.
  4. Nog een scheutje balsamico erbij, deksel op de pot en laat een 40tal minuten pruttelen.

Rode kool van Pascale Naessens

Rode kool Pascale Naessens

Courgettesoep met zalm
Makkelijk en zeer lekker voorgerecht van Pascale Naessens: courgettesoep met zalm of garnalen zodat je met flink wat brood in 1 keer een volledige maaltijdsoep kan serveren.

Pascale maakt geen klassieke rode kool klaar (al zou dat perfect kunnen in haar levenswijze), maar kiest voor: rode koolsoep.

Met gekende ingrediënten van Jeroen (rode wijn) en Sandra (kruidnagel, alhoewel: 10 zegt Pascale!). Afgewerkt met wat ricotta om de zoete smaak in evenwicht te brengen en wat eiwitten toe te voegen.

Pascale werkt vooral op kleur: rode ui, rode kool, rode wijn, balsamico azijn en geserveerd met rode biet…

Geen klassieker: dus voor de durvers!

Bereiding:

  1. Begin met een fijngesneden rode ui aan te stoven in olijfolie. De kruidnagels (10) gaan er nu al bij. 10 is wel echt veel vind ik…
  2. Snijd een preistengel in ringen en stoof mee aan.
  3. Voeg dan een gesneden halve rode kool toe, 1 glas rode wijn en 1 scheut balsamico azijn. Overgiet met water tot alles onder staat.
  4. Breng aan de kook en pruttel in minder dan een half uurtje gaar.
  5. Pureer met de staafmixer en serveer met een lepel ricotta per kom soep. Voor extra beet rooster je er war pompoenpitten of zonnebloempitten bij.

Dit en andere mooi geïllustreerde recepten, vind je terug in haar dubbel kookboek: Mijn Pure Keuken 1 & 2

Tips: hoe maak je rode kool in onderstaand recept nog lekkerder?

Zowel voor de rode kleur als de extra lekkere smaak: vervang in onderstaand recept de rode wijn door een goede, rode porto en voeg dan ook minder suiker toe.

In het begin niet teveel suiker toevoegen: op het einde van het garen proeven en dan meer suiker of zuur toevoegen (alles hangt af van de appels, porto of wijn en azijn plus je eigen smaak natuurlijk).

AllspicePiment is een kruid, dat ook bekend is onder de benamingen allspice, nagelpeper of Jamaicaanse peper. De smaak gaat richting peper en de geur gaat richting kruidnagel met een hint van muskaatnoot en kaneel. Deze 3 laatste kruiden doen dan weer een beetje denken aan het Chinese 5 spice powder wat wel een kruidenmengeling is van kruidnagel, peper, kaneel, steranijs en venkelzaadjes.

Geen piment te vinden? Probeer dan wat kaneel, zwarte peper en een tikkeljte nootmuskaat.

Rode kool met appeltjes

Hoe snel rode kool maken?

https://www.onskookboek.be
Wat is lekkerder dan zoete rodekool met appeltjes: als 't buiten weer kouder wordt? Deze makkelijke klassieker smaakt heerlijk met friet en gehaktballen. Tip...
4.75 from 4 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 15 minutes
Kook Tijd 30 minutes
Totaal 55 minutes
Gerecht Groente
Keuken Klassiek
Servings 4

Ingrediënten

  • 2 to t 4 eetlepels echte ongezouten hoeveboter
  • 4 Granny Smith appeltjes
  • 2 grote uien: gesnipperd
  • 1 rode kool 1kg of wat meer in de winkel gewogen
  • 50 gram bruine suiker
  • 2 eetlepels ciderazijn of appelazijn of balsamicoazijn
  • 1 eetlepel ja, eetlepel zeezout (dit lijkt veel zout, maar is de juiste hoeveelheid, gebruik minder als je je eigen kookkunst vertrouwen wil)
  • 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/4 theelepel piment ook well allspice genoemd of wat kaneel, peper en snuifje nootmuskaat
  • 80 ml droge rode wijn of porto gebruik je zoete porto, voeg dan wat minder dan 50 gram suiker toe
  • 2 eetlepels zure rode bessen gelei
  • zout en peper indien gewenst wat rode cayenne pepervlokken

Bereiding
 

  • Smelt de boter in een pot met dikke bodem en roer er de in stukjes gesneden appel door.
  • Hak ondertussen de ui fijn en doe bij de appels, roer opnieuw om.
  • Verwijder de buitenste bladeren van de kool, snijd deze verticaal in 2, verwijder de harde kern en hak dan fijn.
  • Voeg de fijngesneden rode kool toe en laat een 8 tal minuten koken tot de kool ietwat verwelkt.
  • Doe in een apart kommetje de azijn met de suiker, zout en kruiden, roer goed om en roer dan door de rode kool.
  • Dek af en laat de kool een 10 tal minuten sudderen tot ze zacht maar ook knapperig is.
  • Roer er de rode wijn en rode bessen gelei door en laat 5 minuten verder sudderen zonder deksel.
  • Breng verder op smaak met zout en peper.
Keyword Herfst
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

7x lekker Wafels Bakken – Bonus 2020: Loic Zot van Koken Wafels

1 Reactie

Zin in kraakverse warme wafels?

Ga ze bakken met 1 van deze 7 recepten van Piet Huysentruyt en Loic Zot van Koken. Ofwel gauw gereed op grootmoeders wijze, of uit de kookworkshop van Jolanda’s Bakhuisje.

Of maak snel hartige kaaswafels: klaar in 5 minuten!

Want… Zelfgemaakt smaken wafels altijd lekkerder!

Wafels Bakken

Wafels op grootmoeders wijze

Heb jij ook een lekker wafels recept dat altijd lukt? Deel het met iedereen in een reactie onderaan!

Wafels op grootmoeders wijze

Wist je dat deze wafels ook “Gauw Gereed Wafels” werden genoemd?

Gauw gereed in grootmoeder’s tijd: omdat het beslag geen gist bevat, dus niet moet gisten.

Er even bijzeggen dat we dit recept nog niet zelf geprobeerd hebben: lijkt een zeer dun wafelbeslag te worden. Is het echt te dun voor wafels: bak er dan pannenkoeken mee!

Wafels zonder gist ingrediënten:

Hier is alles wat je moet weten om je perfecte pannenkoeken, crêpes en flensjes te maken. Begin je dag met havermout pannenkoeken van Sandra Bekkari of decadente Amerikaanse ontbijtpannenkoeken. Of maak grootmoeder’s lekker luchtige gistpannenkoeken.
  • 150 gram bloem
  • 1/2 koffielepel bakpoeder
  • 25 gram griessuiker
  • 4 biologische eieren
  • 350 ml volle melk (lauw: dus niet uit de koelkast!)
  • snuifje zout
  • 100 gram echte boter

Hoe grootmoeders fijne wafels maken:

  1. Neem een grote kom en meng hierin het bakpoeder door de bloem. Maak een kuiltje in het midden.
  2. Scheid de dooiers van het eiwit.
  3. Breek de dooiers en meng langzaam door de bloem.
  4. Klop de eiwitten met de griessuiker zeer goed stijf.
  5. Smelt de boter in een pan.
  6. Werk de lauwe melk langzaam door de bloem: goed mengen tot een samenhangend deeg. Alle klontertjes weg kloppen.
  7. Roer er de gesmolten boter door tot deze opgenomen is in het beslag.
  8. Spatel er als laatste het stijfgeklopt eiwit door.
  9. Wafels goudbruin bakken.

Heb jij nog een makkelijker of lekkerder recept voor wafels? Deel het onderaan zodat iedereen aan de wafelbak kan!

Wat maak jij nog in je wafelijzer? Kaaswafels klaar in 5 minuten (start!)

Wafels recept
Kan jij wafels bakken zonder eerst beslag te maken? Je kan het met dit recept zodat je alleen je wafelijzer moet opwarmen en kan beginnen bakken.

Heb jij een niet alledaagse tip om te bakken in je wafelijzer?

Zoals:

  1. Beboter je wafelijzer (vorm met grote gaten).
  2. Leg er een vel bladerdeeg in.
  3. Vul int midden met flink wat geraspte (Cheddar) kaas.
  4. Vouw het vel bladerdeeg toe naar het midden (zodat de kaas er zeker niet langs de rand gaat uitlopen).
  5. Bak een 5 tot 7 minuten goudbruin!

Heb jij nog een leuk wafelijzer idee? Laat het weten in een reactie onderaan!

Jolanda’s Geheim Familie Recept om lekkere Wafels te Bakken met… Jenever

99+ jaar oud beproefd familierecept, van een echte bakkersfamilie, gevonden in de doos van een zeer oud wafelijzer op zolder, dat ieder weer blijgezind zal maken, op elk moment van je dag.

Zoals iedereen moet ook ik mijn huis opruimen om het netjes te houden alhoewel ik liever bak dan poets :-) Ik denk dat er best nog wel mensen zijn die liever iets anders doen dan poetsen, maar goed…

Brusselse wafels
Wil jij genieten van deze Brusselse wafels met poedersuiker en/of slagroom? Volg dit lekkere, beproefde recept zodat je luchtige én krokante wafels zal bakken.

Ik had dus het idee om mijn zolder eens te gaan opruimen. Wat eigenlijk begon als een minder leuk karwei bleek achteraf een goed idee te zijn.

Op zolder vond ik namelijk de doos terug van het oude wafelijzer. Dit ijzer heeft vele wegen afgelegd naar familie en vrienden. Zo ging dat vroeger, je leende dat gewoon even, bakte je wafels en bracht het ijzer dan terug.

Het wafelijzer was kapot en ligt al geruime tijd op het cotainerpark maar de doos had ik dus nog op zolder staan. Je raad het al, er zaten nog alle bakrecepten in dus ik blij als een kind in een snoepwinkel hahaha.

Fritel Wafelijzer

Maak het lekkerste ontbijt van Sandra Bekkari: havermout pannenkoeken die zo goed vullen dat je er dus de ganse morgen gezond mee verder kan.

Familie recepten om wafels te bakken

Ik heb alle recepten goed bekeken en ze uitgetypt en op mijn pc opgeslagen. Nu hoef ik dus nooit meer de zolder te poetsen :-) Was het maar waar hihi.

In ieder geval ben ik dus nu regelmatig wafels aan het bakken want ik wil wel graag alle recepten uitproberen. Het wafel recept van mijn opa die bakker was, staat al op mijn website. Maar nu komen daar nog wafels van Oma, Peter en nog wat andere mensen bij. Als ik een recept heb uitgeprobeerd noteer ik alles bij het recept en plaats het op mijn Fb pagina. Vandaag heb ik er voor gekozen om dit recept met de taartmakers te delen en ik hoop dat jullie er blij mee zijn.

Deze keer heb ik gekozen voor de wafels van Oma. Het is een hard wafeltje en ik heb ze gebakken op hartjes platen, zo kun je ze lekker makkelijk verdelen en in de koektrommel stoppen. Het voordeel van een hard wafeltje is dat je ze lang kunt bewaren.

Jolanda’s Wafeltjes bakken met jenever, recept van Oma!

Bewaarwafels
“Wafeltjes met Jenever van Oma”

Heb jij ook een koekjestrommel met een lekker recept om wafels te bakken? Maak andere lezers blij en Deel je recept hieronder in een reactie!

7x lekker Wafels Bakken - Bonus 2020: Loic Zot van Koken Wafels

Jolanda @ https://www.onskookboek.be
Zin in kraakverse warme wafels? Ga ze bakken met 1 van deze 7 recepten van Piet Huysentruyt, Loic Zot van Koken, op grootmoeders wijze of uit de kookworkshop...
5 from 1 vote
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 1 day
Kook Tijd 4 minutes
Totaal 1 day 4 minutes
Gerecht Koekjes
Keuken Klassiek
Servings 4

Ingrediënten

  • 1 kg bloem
  • 750 gr suiker
  • 750 gr echte boter
  • 6 eieren
  • 4 à 5 zakjes vanillesuiker
  • Borrelglas cognac of jenever
  • Snufje zout

Bereiding
 

  • Smelt de boter en de suikers samen in een pan totdat de suiker volledig gesmolten is.
  • Doe dit nu in een andere grote kom. Voeg het zout toe. Voeg nu tijdens het kloppen 1 voor 1 de eieren toe.
  • Voeg de cognac of jenever toe.
  • Zeef als laatste het meel boven de kom en meng verder tot een mooi beslag.
  • Dek de kom nu af met plastic folie en laat het 24 uur rusten.
  • Bak de wafels gaar in het wafelijzer. Mijn wafelijzer is van het merk Fritel en heeft wisselbare platen. Ik bak de wafels op stand 4 à 5 in ca 3.30 minuutjes gaar.
  • Laat ze mooi afkoelen op roosters en breek ze dan in de gewenste hartjes. Bewaren doe je de wafels in een mooi koektrommel.
Keyword Beslag, Limburg, Wafels
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Bonus Wafel Recept voor 2020: Loic Zot van Koken Wafels

Loic Zot van Koken wafels

Wie is Loïc: Zot van Koken

Loïc van Impe is een 25 jarige monteur…

Maar…!!!

Zijn ouders zijn beide chefs. Loïc groeide dus op in de keuken, maar zijn ouders wilden niet dat hij chef werd.

Het bloed stroom echter altijd waar het stromen moet…

Tussen zijn studies door: begon Loic op Facebook leuke kookfilmpjes te maken. Je kan hem hier op youtube aan het werk zien. Op TV te bekijken elke dag op VTM in het kookprogramma: “Zot van Koken“. Daar vervangt hij het kookprogramma “Open Keuken met Sandra Bekkari” van voedingsdeskundige Sandra Bekkari.

Hoe maak je zelf vanillesuiker?

  1. Neem een bokaal.
  2. Zet er flink wat vanillestokjes n recht.
  3. Vul met bruine kristalsuiker.
  4. Dek af en laat zo rusten tot de vanillesmaak duidelijk in de suiker te proeven is. Dit zal minstens een 14 dagen duren. Hangt uiteraard ook af van hoeveel vanillestokjes je gebruikt. Met 1 vanillestokje per 100 gram suiker, zit je na 2 weken zeker goed.

Zot van Koken vanille wafels: ingrediënten

  • 250 gram gesmolten hoeveboter
  • 250 gram zelfgemaakte vanillesuiker (of 230 gram suiker en 2 pakjes vanillesuiker uit de winkel)
  • 500 gram bloem
  • 5 eieren
  • 1 snuif zeezout
  • zaadjes van 1 vanillestokje of zelf gemaakt vanille extract
  • 1 bakappel: Cox’s Orange, Elstar of… een Granny Smith als je houdt van zoet-zuur

Hoe vanillewafels bakken met appel

  1. Begin met de boter te smelten.
  2. Doe de bloem in een kom. Voeg er de eieren aan toe en het zeezout. Wie vanille extract heeft: voegt dit nu toe. Wie vanillestokjes heeft: die schraapt zaadjes uit 1 vanillestokje en voeg toe. De peulen kan je bij in de pot vanillesuiker steken.
  3. Loic mengt het wafelbeslag met een houten lepel: tot de bloem de eieren heeft opgenomen.
  4. Giet er dan de gesmolten hoeveboter bij. Roer verder tot een dik, lopend wafelbeslag.
  5. Laat je wafeldeeg rusten. Verwarm ondertussen je wafelijzer voor.
  6. Snijd een appel in fijne, halve maan schijfjes.
  7. Wafelijzer invetten met een borsteltje. Lepel 1 flinke koffielepel wafelbeslag op je ijzer. Duw er 1 of enkele appelschijfjes op. Leg er 1 extra flinke koffielepel wafelbeslag bovenop. Duw je wafelijzer dicht en bak 1 tot 3 minuten gaar. Wafels zijn goed gebakken wanneer er geen stoom meer uit het wafelijzer komt!
  8. Je zal pas merken bij het aansnijden van de wafels, dat er van binnen een appel zit :-)

Bonus: 3x Beproefde Wafels Bakken met Piet Huysentruyt

17 makkelijke recepten: voor Verrukkelijke Balletjes in Tomatensaus (#17 wint over Dagelijkse Kost)

5 Reacties

Wat vind jij: dat een recept voor de allerlekkerste balletjes in tomatensaus, zeker moet hebben?

En hoe zal je het vinden in onderstaande lijst van 17 fascinerende recepten?

  1. Ben je niet bang van veel ingrediënten? Begin dan met dit traditionele TOP recept van Jeroen Meus uit Dagelijkse Kost
  2. Hou je van simpel maar lekker? Grootmoeder’s oerklassieke recepten, deze balletjes van Peter Goossens of het recept van de bomma van Piet Huysentruyt… Ze zullen je alle 3 geliefd maken bij jong en oud!
  3. Verkies je vrouwelijke Vlaamse chefs? Kook dan Marokkaans met Sofie Dumont of Gezond met Sandra Bekkari.
  4. Of ga verder het rijtje af met de internationale recepten. De altijd druk bezig zijnde Italiaanse moeders tonen je: hoe je lekkere balletjes zal maken wanneer je eigenlijk geen tijd hebt om te koken.
  5. Benieuwd hoe ze Spaanse tapas maken? Griekse Soutzoukakia? Of de Ikea balletjes… Of Indische balletjes…: je vindt ze in het lijstje hieronder.
  6. Wil je weten wie de lekkerste balletjes maken: de Belgen of de Nederlanders?
  7. Welke balletjes serveer je het best bij frieten met mayonaise?

En… kan je – zoals ik – niet kiezen?

Kies dan voor onze aanlokkelijk lekkere TOP favoriet #17: eenvoudige dagelijkse kost, maar veel makkelijker dan recept #1 van Jeroen Meus!

Balletjes in tomatensaus

Heb jij nog een ander recept voor vleesballetjes in tomatensaus? Met selder? Met champignons? …
Voeg het toe in een reactie onderaan!

Inhoud

Ken je de allerlekkerste Vlaamse dagelijkse kost? Balletjes in tomatensaus van Jeroen Meus!

Balletjes in tomatensaus Jeroen Meus

Stoofvlees Jeroen Meus
Kies 1 van deze 17 bieren om het lekkerste stoofvlees van Jeroen Meus te maken. Met Vlaamse ingrediënten die je waarschijnlijk nog niet kent, zodat je klassiek Vlaams stoofvlees zal serveren, liefst met frieten.

Hou je van Jeroen Meus?

Wij ook :-)

Want hij maakt nu eenmaal dagelijkse kost zoals het hoort: eenvoudig, traditioneel en met ingrediënten die je makkelijk in de supermarkt zal vinden.

In Dagelijkse Kost maakte Jeroen ongeveer volgende smaakvolle tomatensaus. Zonder verse tomaten… Maar met wel flink wat andere ingrediënten: zoals spek en selder.

Voor nog meer smaak: bakt Jeroen eerst een heerlijk bruin korstje rondom de ballekens.

Jeroen’s stoer tomatensaus recept:

  • 1 flinke klont hoeveboter (Jeroen kiest voor olijfolie)
  • uien
  • enkele knoflookteentjes
  • 3 witte selderstengels
  • 1 dikke wortel
  • 1/2de lange rode peper
  • 1 dik stuk gezouten spek
  • 1 kruidentuiltje van 1 tak verse rozemarijn, salie, wat dragon, tijm en laurierblaadjes
  • 1 klein blikje tomatenconcentraat
  • een beetje (1/2 tot 1 eetlepel) kokossuiker of 1 zoete appel (Jeroen gebruikt kristalsuiker: mag ook maar kokossuiker heeft gewoon meer smaak)
  • 1 eetlepel bloem
  • water tot alles onder staat
  • 2 blikken gepelde tomaten (2x 425 ml)
  • 1 karton gemixte tomatenpulp (1/2 liter)

Hoe maakt Jeroen tomatensaus boordevol smaken?

  1. Neem een grote pot met dikke bodem en smelt er een klont boter in.
  2. Schil de uien, snijd in stukken en begin aan te stoven.
  3. Schil de knoflookteentjes, snijd in stukjes en laat zachtjes mee stoven.
  4. Snijd de selderstengels in stukjes en stoof mee aan.
  5. Snijd de wortel en stoof mee aan bij de rest van de groenten.
  6. Snijd de peper fijn en stoof mee aan.
  7. Voeg het stuk gezouten rauw spek toe.
  8. Bind je kruidentuiltje op met een touwtje en voeg toe.
  9. Voeg indien gewenst wat kokossuiker of een zoete appel toe.
  10. Strooi er 1 eetlepel bloem over, roer goed en laat even mee bakken.
  11. Zet alles onder water.
  12. Voeg 1 blik gepelde tomaten toe.
  13. Voeg de tomatenpulp toe.
  14. Breng aan de kook en laat minstens een uur pruttelen: hoe langer, hoe beter!
Speculaas cookies
Lekker en makkelijk speculaas recept, zodat je snel je eigen koekjes zal bakken à la Jeroen Meus: met speculaaskruiden van bij je bakker of zelf maken. + 7 extra recepten voor speculaas, speculoos, pepernoten, kruidnoten en kaneelkoekjes.

Halfweg… :-)

Voor de ballekes van Jeroen Meus

  • 1 kg gemengd gehakt van varken en rund
  • 2 biologische scharreleieren van echte losloopkippen
  • verse peterselieblaadjes: zeer fijngesneden
  • enkele eetlepels chapelure
  • 1 klont boter
  • een scheutje olijfolie
  1. Doe in een kom: het gehakt, de eieren, fijngesneden peterselie. Meng met je handen door elkaar.
  2. Het resultaat maak je wat droger door er chapelure door te mengen. Hoeveel chapelure? Tot je er goed balletjes mee kan maken.
  3. Smelt een klont boter in een pan met dikke bodem en voeg wat olijfolie toe.
  4. Rol flinke ballen en leg ze 1 voor 1 in de pan. Van zodra de pan vol ligt, draai je de balletjes 1 voor 1 om, beginnend met de eerste gehaktbal. Bedoeling is dat je de gehaktballetjes laat bruinen. Zo voeg je extra smaak toe.

Tenslotte: hoe gaart Jeroen Meus de gebruinde frikadellen in tomatensaus

  1. Neem het kruidentuiltje en het stuk spek uit de tomatensaus.
  2. Voeg wat zeezout toe en pureer de saus met een staafmixer.
  3. Doe de saus door een passe vite of roerzeef.
  4. Voeg dan de gebruinde ballen toe: breng aan de kook en laat verder garen tot de balletjes boven drijven (een 10 minuten: hoe groter je ballen, hoe langer je nu kookt).
  5. Jeroen serveert zijn balletjes in tomatensaus met aardappelpuree (aardappels, boter, melk, ei, zeezout, muskaatnoot)

? Terug naar boven ?

Peter Goossens’ klassiek recept? Je zal snel verbazingwekkend lekkere gehaktballetjes in tomatensaus maken!

Balletjes in tomatensaus Peter Goossens

Balletjes in tomatensaus Peter Goossens
Meesterlijke Michelin tomatensaus boordevol smaak en maar 1 uurtje koken, je moet het proberen om écht te genieten!

Hou je van rustig en kalm koken in je keuken?

Dan bekijk je best de video’s uit online kookkanaal Njam! Boordevol goed en kalm uitgelegde recepten: van Vlaanderen’s grootmeester Peter Goossens!

Het sublieme vleesballetjes in tomatensaus recept dat je kan eten in Peter’s 3 sterren restaurant, kan je hier lezen.

Maar je hebt er wel 27 ingrediënten voor nodig…

Wil je een even lekker: maar veel makkelijker recept met minder ingrediënten?

Wij ook :-)

Ga daarom aan de slag met Peter’s korter recept hieronder.

Ingrediënten voor de vleesballetjes:

  • 400 gram gemengd gehakt (kalf en varken)
  • een klein beetje mosterd
  • 1 biologisch ei van losloopkippen
  • 1 zo fijn mogelijk gesneden lang sjalotje
  • wat chapelure
  • beetje paprikapoeder
  • beetje chilipoeder indien gewenst

Ingrediënten voor het water van de gehaktballetjes

  • net kokend water
  • overschotje sjalot
  • peterselietakjes
  • zout
  • peper
  • blaadje laurier
  • verse basilicum
  • simpel geplet (dus niet eens geschild) knoflookteentje

Hoe maakt Peter Goossens balletjes?

  1. Boomstammetjes bakken
    Boomstammetjes bakken met of zonder oven doe je met dit super simpel recept zodat het aan je tafel weer feest is want iedereen zal verzot zijn op jouw gehaktbereiding.

    Doe alle ingrediënten van de gehaktballen in een kom en kneed met je handen mooi in elkaar. Voeg net zoveel chapelure toe tot je mooi balletjes kan rollen
    die niet aan je handen zullen kleven.

  2. Rol gehaktballen van gewenste grootte. Geen kleintjes, wat dat is voor in de soep. Verder geen water nodig aan je handen of na het rollen geen bloem. Makkelijk dus!
  3. De ballen niet koken in hevig kokend water. Wel in net kokend water: pocheren noemt chef Peter dat.
  4. Neem een brede pan liefst zo breed dat al je balletjes op de bodem passen. Vul met heet water: net iets hoger dan de dikte van de balletjes.
  5. Piet zei al: dat je het water van de balletjes moet kruiden. Peter doet dat met overschot stukjes van de sjalot, peterselietakjes, zout, peper, blaadje laurier, basilicum en  knoflookteentje. Breng net aan de kook.
  6. Leg er voorzichtg 1 voor 1 je ballekes in en pocheer gaar.

Hoe maakt Peter Goossens perfecte tomatensaus voor bij je gehaktballetjes?

  • 1 klontje boter
  • 1 ui
  • 1 knoflookteentje
  • 3 eetlepels boter
  • 3 eetlepels bloem
  • 300tal gram tomatenstukjes uit blik
  • een takje tijm
  • een takje rozemarijn
  • peper
  • droge oregano

Voor de afwerking: verse tuinkruiden

  • dragon
  • peterselie

Voor de extra smaak

  • paprikapoeder
  • sweet chili (geeft zowel pit als zout)
  1. Smelt een klont boter in een pot.
  2. Snijd de ui zeer fijn en begin aan te stoven.
  3. Voeg een knoflookteentje toe. Niet fijnsnijden, want straks haal je het teentje er weer uit.
  4. Smelt er dan meer boter in en
  5. voeg er dan beetje bij beetje de bloem aan toe en roer goed om. Blijf roeren zodat de roux droger wordt en de bloemsmaak uit je roux zal verdwijnen.
  6. Giet het kookvocht van de gehaktballetjes door een zeef. Roer deze beetje bij beetje door de roux tot je een mooie, gladde, dikke saus hebt. Laat even opkoken.
  7. Voeg je tomaten toe. Voeg ook een takje tijm en een takje rozemarijn toe. Kruid met wat peper en droge oregano. Laat een 10tal minuten verder koken, zodat
    de smaken zich mooi kunnen vermengen.
  8. Ondertussen kan je tuinkruiden fijn snijden. Dikke stengels van dragon en peterselie verwijderen.
  9. Na 10 minuten verwijder je de rozemarijn- en de tijmstengels. Bijkruiden met wat paprika, cayennepeper en sweet chili.
  10. Leg de balletjes terug in de tomatensaus, zodat ze terug kunnen opwarmen.
  11. Roer net voor het opdienen de fijngehakte, verse tuinkruiden toe.
  12. En… nog een goede scheut Madeira erbij.

? Terug naar boven ?

Lukt het je niet? Maak dan zonder inspanning deze tomatensaus met balletjes van SOS Piet!

Balletjes in tomatensaus Piet Huysentruyt

Wil je een simpel en degelijk recept: dat altijd zal lukken en iedereen zal smaken?

Maak dan dit recept uit SOS Piet.

Ook Piet Huysentruyt gaat te werk op grootmoeders wijze. Maar hij kookt de balletjes apart in kokend water. Voordeel is dat je dan geen kooktijd moet aangeven: je balletjes zijn klaar van zodra ze boven drijven.

Hoe?

Door alles in 1 pan klaar te maken, te beginnen met bechamelsaus met tomatenpuree.

Ingrediënten voor de tomatensaus

  • 100 gram hoeveboter
  • 100 gram bloem
  • 500 ml volle melk
  • 500 ml bouillon
  • 3 boordevolle eetlepels tomatenconcentraat
  • peper en zout naar smaak
  • sap van een halve citroen
  • 1 scheut whiskey
Tiramisu Sos Piet
Wil jij lekkere tiramisu maken die lang stijf blijft zodat je het goed op voorhand kan klaarmaken? Maak dan dit makkelijk tiramisu recept uit SOS Piet met tip hoe het dessert te snijden zonder het uit elkaar te rukken.

Hoe bereidt Piet tomatensaus en dan de balletjes?

  1. Smelt de hoeveboter in een brede pan. Roer (met een garde of houten lepel) er langzaam bij beetjes de bloem door tot je een koekjesgeur ruikt en je geen witte bloem meer ziet.
  2. Neem de pot van het vuur en roer er langzaam de melk door. Langzaam: zodat de bloem de melk kan opnemen. . Goed roeren totdat er geen klonters meer in je “dikke saus” zijn.
  3. Dan terug op het vuur zetten en de rest van de melk en de bouillon er door roeren.
  4. Breng aan de kook en laat 1 minuutje verder koken, zodat de saus mooi bindt.
  5. Roer er naar wens tomatenconcentraat door.
  6. Kruid naar smaak met flink wat peper en een beetje zout.
  7. Roer er het sap van 1/2 de citroen en een scheut whiskey door. Blijf bij de saus en roer zo nu en dan om. Laat pruttelen tot de gewenste dikte.
  8. Rol dan gehaktballen: kies zelf de grootte. Wentel ze door bloem.
  9. Breng een flinke pot water met peper en zout gekruid, net aan de kook. Zoals Peter Goossens het hierboven ook al zei. Dus zachtjes koken, zodat de ballen niet in het rond gaan vliegen in het kokende water.
  10. Doe de ballen in het water: wanneer ze boven drijven, zijn ze gaar.
  11. Doe ze weer bij de tomatensaus en serveer indien voorhanden met fijngehakte peterselieblaadjes.

? Terug naar boven ?

Dé klassieker: Oma’s onvergetelijke gehaktballetjes in tomatensaus

Balletjes in tomatensaus op grootmoeders wijze

Gehaktballen met krieken
Lekker genieten van warme frikadellen met krieken op een koude winterdag of gezellige kermisdag.

Vraag je je af waar de 3 chefs hierboven hun inspiratie opdoen? Zoals de Madeirawijn in het recept van Peter Goossens hierboven?

Heb je de titel goed gelezen, dan weet je het antwoord al :-)

Bravo!

Piet zegt trouwens zelf, dat zijn recept van “de bomma” komt…

Je krijgt hier 2 recepten:

  • 1 met verse tomaten voor in de late zomer wanneer de tomaten geoogst werden
  • 1 met tomatenpuree uit een blikje dat je snel het ganse jaar kan klaarmaken.
Kalfsfricassee
Zin in een overheerlijk stoofpotje? Maak dan deze kalfsfricassee op grootmoeders wijze: alledaags of met feestelijke saus. Of geniet van deze ongelooflijk lekkere klassieker.

Ingrediënten:

Voor de ballekes:

  • 1 kg gemengd gehakt
  • 300 gram broodkruim geweekt in melk of 400 gram paneermeel
  • 1 ei
  • peper
  • zout
  • muskaatnoot
  • 50 gram hoeveboter

Voor de tomatensaus met verse tomaten (recept 1):

  • Rijstpap
    Kies uit deze 2 lekkere rijstpap recepten: klassiek van mijn grootmoeder of vernieuwend van Jeroen Meus, zodat je gegarandeerd zal genieten van een lekker, smeuïg dessert.

    1 klontje boter

  • 1 wortel
  • 1 ui
  • 1 laurierblad
  • tijm
  • peper
  • zout
  • 200 ml of meer bouillon
  • 1/2 kilogram verse tomaten
  • 30 gram hoeveboter
  • 25 gram bloem
  • naar smaak (2 eetlepels) Madeirawijn
  • naar smaak sap van (1/2de) citroen

Voor de tomatensaus zonder verse tomaten: maar met tomatenpuree (recept 2):

  • 30 gram boter
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • laurierblad
  • tijm
  • 25 gram bloem
  • peper en zout
  • 200 ml bouillon van de gehaktballen

Hoe maak je tomatensaus met verse tomaten op grootmoeders wijze? (recept 1)

  1. Butternutsoep
    Bereid je Beste Butternutsoep met Moeder’s Beproefd Recept

    Snijd 1 ui en 1 wortel fijn en fruit in hoeveboter.

  2. Voeg in stukken gesneden verse tomaten, tijm, laurier, peper, zout en bouillon toe. Breng aan de kook en laat een half uurtje of meer pruttelen onder deksel. (ondertussen kan je dus rustig gehaktballen maken).
  3. Pureer de gare groenten in de passe vite of roerzeef.
  4. Neem een propere pot en maak hierin een bruine roux met bloem en boter.
  5. Roer er de gepureerde tomaten-groenten door en laat weer even opkoken. Wil je een dunnere saus, voeg dan meer bouillon of het kookvocht van de gehaktballetjes toe.
  6. Kookvocht van de balletjes erbij.
  7. Voor het opdienen kan je er nog 2 eetlepels Madeirawijn en 1/2 citroen aan toevoegen. Wel proeven uiteraard: de wijn mag niet gaan overheersen en je wil je saus niet te zuur maken met citroen.

Hoe maak je balletjes in tomatensaus met tomatenpuree op grootmoeders wijze? (recept 2)

Oma's gehaktballetjes in tomatensaus

Hier begin je met de balletjes te maken. Vermits je geen verse tomaten gebruikt, hoef je de tomatensaus niet op voorhand te maken.

  1. Appelmoes maken
    Kies uit 1 van deze 3 makkelijke recepten om zelf appelmoes te maken. Plus tips welke appelrassen kiezen voor appelcompote met of zonder knapperige stukjes.

    Week het brood in wat warme melk. Duw het overtollige vocht weer uit het brood.

  2. Meng de kruiden door het brood.
  3. Voeg gehakt en ei toe en meng goed door elkaar.
  4. Rol balletjes van 30 tot 40 gram elk.
  5. Dompel je handen in koud water en wrijf zo over de ballen, zodat ze niet zullen open barsten.
  6. Rol de gehaktballen in bloem of paneermeel en bruin ze in een pan met boter.
  7. Voeg een tas bouillon of met peper en zout gekruid water toe. Laat een 20 tot 25tal minuten garen onder deksel.
  8. Ondertussen in een sauspot fijngesneden ui en wortel laten fruiten in de boter. Indien gewenst tijm en laurier toevoegen.
  9. Bloem toevoegen en goed omroeren tot je een bruine roux hebt.
  10. Langzaam 1 tas bouillonkookvocht van de gehaktballen toevoegen, goed roeren en weer aan de kook brengen.
  11. Wie wil kan de saus nu even pureren met de staafmixer (laurierblad dan eerst verwijderen).
  12. 2 eetlepels tomatenconcentraat toevoegen, kruiden naar smaak met peper en zout en nog enkele minuten verder laten pruttelen.
  13. Gehaktballen erbij of moesten die alweer koud zijn… Dan gehaktballen bij in de saus: alles aan de kook brengen en serveren.

? Terug naar boven ?

Denk je dat Sandra Bekkari gezondere gehaktballetjes kan maken in tomatensaus?

Balletjes in Tomatensaus Sandra Bekkari

Je weet ondertussen dat Sandra Bekkari in klassieke recepten zoveel mogelijk extra groenten wil verwerken.

Had je van Sandra Bekkari ook zoiets verwacht met meer groenten in de vleesballen zoals: Sandra’s courgette gehaktballetjes?

Balletjes in tomatensaus Peter Goossens
Meesterlijke Michelin tomatensaus boordevol smaak en maar 1 uurtje koken, je moet het proberen om écht te genieten!

Of een gezonde tomatensaus met 27 groenten à la Peter Goossens?

Ik ook!

Maar leg de lat alvast lager…

Want Sandra vertelt dat ze “peterselie gehaktballetjes” gaat maken.

Niets nieuws onder de zon dus…

Heb je ook al gemerkt: dat de recepten ondertussen op elkaar beginnen lijken?

Jammer: want met gehaktballen kan je echt alle kanten op: ideaal om extra groenten te verwerken zowel in het vlees als in de saus!

Gelukkig zal je straks enkele compleet andere gehaktballetjes recepten vinden uit internationale keukens…

Wat zijn de verschillen bij Sandra in vergelijking met de klassiekers van hierboven:

  • kalfsgehakt in plaats van klassiek gemengd gehakt
  • geen bloem, dus ook geen roux
  • iets meer wortelen dan in grootmoeders tomatensaus: zoals geweten probeert Sandra steeds zoveel mogelijk groenten op tafel te zetten. grootmoeder gebruikt
    2 wortelen en 2 uien per kilogram tomaten. Sandra gebruikt 3.3 wortelen en 0.8 uien per kilogram tomaten… Om maar te zeggen dat we in grootmoeders tijd: ook al veel groenten aten :-)
Granola Sandra Bekkari
Maak zelf je eigen GEZONDE granola met dit makkelijk recept van Sandra Bekkari of combineer je favoriete fruit, noten en zaden tot de perfecte muesli mengelmoes.

Sandra Bekkari’s ingrediënten:

  • 600 gram kalfsgehakt
  • 2 uien: 1voor in de saus en 1 voor in het gehakt
  • platte peterselie
  • knoflookteentjes: 2 voor in de saus en 2 voor in het gehakt
  • zeezout
  • peper
  • een flinke scheut olijfolie
  • 4 wortelen
  • nog een scheut olijfolie
  • 1 groot (800 tal gram) en 1 klein (400tal gram) blik Elvea gepelde tomaten in blokjes
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 2 theelepels Provençaalse kruiden
  • verse basilicumblaadjes
Ontbijt Sandra Bekkari
Voor wie eens iets anders wil voor ontbijt: kies uit deze 5 lekkere ontbijt recepten van Sandra Bekkari: amandelbrood, crumble, pannenkoeken, granola of smoothie.

Hoe maakt Sandra peterselieballekens met tomatensaus:

  1. Doe het kalfsgehakt in een kom. Voeg 1 zeer fijngesneden ui, 2 geperste of geraspte knoflookteentjes en fijngehakte peterselieblaadjes toe. Kruiden met peper en zeezout. Sandra roert met een vork door elkaar.
  2. Rol hiervan 20 balletjes.
  3. Neem een brede antikleeflaagpan en warm er een flinke scheut olijfolie in op.
  4. Leg hierin de balletjes en bak er langs 2 kanten een bruin korstje aan.
  5. Maak dan de tomatensaus! Snijd 1 ui fijn en begin aan te stoven in olijfolie een pot met dikke bodem.
  6. Schil de 4 wortelen, snijd ze fijn en stoof mee aan.
  7. Snijd de knoflook fijn en voeg toe. Laat alles even goed stoven.
  8. Voeg dan de tomatenblokjes uit blik en de tomatenpuree toe. kruid met Provençaalse kruiden, peper en zeezout. Sandra voegt nu de verse basilicumblaadjes toe: ideaal wanneer je een “blikjessmaak” wil wegkoken. Voor een fijnere, frisse smaak, voeg je de verse basilicum pas op het einde toe.
  9. Voeg de balletjes toe, breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de gehaktballen gaar zijn (20 minuten).
  10. Voor een frisse toets, roer je er nu pas de verse basilicumblaadjes door en laat even trekken alvorens te serveren.

? Terug naar boven ?

Goddelijke balletjes in tomatensaus in de Marokkaanse tajine: recept van Sofie Dumont

Balletjes in tomatensaus Sofie Dumont

Herinner jij je nog dat chef Sofie Dumont: de voorloopster was van “Sandra Bekkari’s Open Keuken” op VTM? En hoe ze op donderdag haar gezonde recepten presenteerde in “De Keuken Van Sofie”

Dit is zo een recept van op zulke zoutloze donderdagen: waar we dan wat extra zout hebben aan toegevoegd.

Wat doet Sofie anders dan de anderen?

  • druk de balletjes wat plat, zodat ze makkelijker langs 2 kanten zullen bruinen
  • kook in een tajine: het speciale deksel zal de smaakvolle kookdampen doen afkoelen en weer op het gerecht doen druppelen
  • bruin eerst de balletjes in olijfolie in de tajine. Haal de balletjes eruit en maak de saus in dezelfde tajine.
  • bak de tomatenconcentraat: dit geeft veel meer smaak af dan wanneer je deze gewoon door de saus roert zoals in alle andere recepten

Voor de balletjes

  • 800 gram gehakt van varken en rund
  • 2 zo fijn mogelijk gesneden sjalotjes
  • fijngesneden peterselieblaadjes
  • 2 biologische eieren van losloopkippen
  • 60tal gram chapelure
  • zeezout
  • peper

Voor de tomatensaus

  • 1 grote ui
  • 2 dikke wortelen
  • 3 dikke tenen knoflook
  • 2 eetlepels tomatenconcentraat
  • 1 eetlepel bloem
  • kruidentuiltje van verse tijmtakjes opgebonden in laurierblad
  • 1 glaasje Madeirawijn of droge sherry
  • 1 fles (690 gram) tomaten passata (gezeefde tomaten) van Elvea
Pompoensoep Sofie Dumont
3 pompoensoep recepten van Sofie Dumont

Hoe maakt Sofie Dumont Marokkaanse gehaktballetjes in tomatensaus?

  1. Maak de balletjes: doe alle ingrediënten van voor de gehaktballen in een kom en meng. Voeg genoeg chapelure toe zodat het gehakt niet aan je handen blijft kleven. Rol ballen en druk wat plat.
  2. Warm een flinke scheut olijfolie op in een tajine (of brede pot met dikke bodem) en bruin er de gehaktballen langs beide kanten in aan.
  3. Ondertussen snijd je de ui fijn. Snijd de wortelen fijn (eerst in plakjes, dan in balkjes, dan in dobbelsteentjes ofte brunoise). Plet de knoflookteentjes of snijd ze fijn.
  4. Haal de gebruinde ballen weer uit de tajine. Voeg indien nodig meer olie toe of omgekeerd: verwijder overtollige olie.
  5. Begin met de uien aan te fruiten.
  6. Roer er dan de wortelen door en fruit mee aan.
  7. Voeg de knoflook toe en zorg ervoor dat deze niet begint aan te bakken: dus goed roeren en vuur nu niet te hoog.
  8. Voeg de tomatenconcentraat toe en laat deze ook mee bakken.
  9. Strooi er een eetlepel bloem over en laat ook mee bakken. Blijven roeren tot alles droog is.
  10. Blus met Madeira of sherry.
  11. Giet er dan 1 fles gezeefde tomaten bij. Wat water in de fles, goed schudden, en ook mee in de pot.
  12. Voeg de balletjes en het kruidentuiltje toe. Deksel op de tajine en laat verder 10 minuten pruttelen tot de balletjes gegaard zijn. Ben je niet zeker dat de balletjes gegaard zijn? Laat dan gerust wat langer sudderen.

Lekkere TIPS:

  • Als je dan toch een Marokkaanse tajine gebruikt, serveer dan met couscous om in de Marokkaanse sfeer te blijven!
  • Vind je de tomaten te zuur, maak dan zoeter met rozijnen: ook weer zo een typisch Marokkaans tajine ingrediënt.

? Terug naar boven ?

Dit simpel recept is perfect voor jou! Verukkelijke Italiaanse gehaktballetjes, die je supersnel zal serveren!

Italiaanse gehaktballetjes

Sofie beet de spits af door de internationale toer op te gaan. Hieronder
volgen enkele klassieke gehaktbalrecepten van wereldkeukens.

Welke land vind jij de lekkerste gehaktballen
maken? Laat het weten in een reactie onderaan!

7 tips om je meest verleidelijke Italiaanse balletjes in tomatensaus te maken

  1. Italiaanse courgettesoep
    Lekker genieten van makkelijke Italiaanse courgettesoep: na 10 minuten voorbereiding laat je de soep gewoon gaar sudderen zodat je er geen omkijken meer naar hebt en iets anders kan doen. Met goedkope Italiaanse worst in plaats van chorizo…

    Kies altijd gemengd gehakt. Klassiek rundergehakt met varkensgehakt of lamsgehakt met rundergehakt. Rund geeft je ballen een goede, samenhangende vorm. Varken en lam maken de ballen smeuïg.

  2. Een geweldige smaakmaker in gehaktballen: afgekoelde, gekarameliseerde uien.
  3. Nooit werken met verse tomaten. Kwestie dat tomaten uit bokaal en blik een gekende zuurtegraad hebben: dus je moet gewoon zoeken naar een merk dat je lekker vindt. Verder zijn deze tomaten al gekookt, dus je spaart flink wat tijd uit. Immers hoe langer je tomaten kookt, hoe lekkerder de smaak. En: de tomaten zijn al gepeld, dus werk is ook uitgespaard.
  4. Maak ze op voorhand wanneer je tijd hebt! Warm ze op bij je volgende maaltijd: ze smaken nog beter de volgende dag!
  5. Het gehakt niet stevig kneden, zodat je massa smeuïg blijft.
  6. De ballen zachtjes rollen om dezelfde reden: je wil immers geen harde vleesballen maken.
  7. Gebruik nooit paneermeel! Maar gebruik vers gemalen broodkruim van oud brood door het gehakt mengen. Dat spaart je een aankoop van paneermeel uit. Zo wordt je oud brood niet weggegooid: dus 2x geld uitgespaard voor iets anders! En je gehaktballen zullen niet te droog worden.

Ingrediënten voor balletjes in Italiaanse tomatensaus:

Voor de balletjes:

  • olijfolie om te bakken
  • 400 gram lamsgehakt of varkensgehakt
  • 400 g rundergehakt
  • 3 knoflookteentjes
  • 150 gram verse broodkruim van wit brood (gebruik je roerzeef)
  • 100 gram vers geraspte Italiaanse kaas
  • flink wat (4 eetlepels) fijngehakte peterselieblaadjes
  • 2 biologische eieren van losloopkippen
  • peper en zeezout

Voor de tomatensaus:

  • 60 ml smaakvolle olijfolie van eerste persing
  • 2 blikken Italiaanse tomatenblokjes (2 x 425 ml) voor textuur
  • 1 bokaal (68 gram) Italiaanse tomatenpassata voor betere kleur
  • naar smaak (1/2 theelepel) chilivlokken: voor wie een beetje pit wil, mag wel moet niet
  • naar wens (10tal) verse basilicumblaadjes
  • zeezout
Italiaanse gehaktballetjes
Makkelijk en lekker recept om Italiaanse gehaktballetjes te maken zodat je snel lekkere pasta kan serveren met tomatensaus.

Hoe maak je Italiaanse ballen in tomatensaus?

Om snel te werken, gaan we geen uien karameliseren

We gaan wel de gehaktballen karameliseren voor toch extra smaak. En de meeste smaak krijg je door de gehaktballen te karameliseren in je oven! Uiteraard kan je de gehaktballen ook gewoon een 7tal minuten bruinen in een pan en dan overgieten met de tomaten. Maar in de oven, staan ze uit de weg en kan je onmiddellijk aan de saus beginnen.

  1. Oven voorverwarmen op 200 graden.
  2. Bakplaat inoliën, zodat deze al klaar staat voor de balletjes.
  3. Meng in een kom het gemengd gehakt met de geraspte knoflookteentjes, broodkruimels, geraspte kaas, fijngehakte peterselieblaadjes, de eerst even losgeslagen eieren, peper en zeezout. Zachtjes mengen, dus niet kneden!
  4. Verdeel bijvoorbeeld in 12 (halveer, nogmaals halveer, verdeel in 3) en rol zachtjes in ballen van gelijke grootte.
  5. Leg de ballen op de bakplaat en laat 12 minuten bakken in de voorverwarmde oven.
  6. Ondertussen begin je aan de makkelijke Italiaanse tomatensaus. Doe alle sausingrediënten in een brede pot of pan, roer goed om en breng aan de kook. Zet een deksel half op de pot en laat pruttelen tot de gehaktballen gekarameliseerd zijn.
  7. Voeg dan zachtjes de gehaktballen toe: zorg ervoor dat ze onder de saus zitten (schep er desnoods tomatensaus over). Laat onder half open deksel een kwartiertje verder sudderen. Wordt je saus te dik, voeg dan wat water toe en zet het deksel volledig op je pot.

? Terug naar boven ?

Alles wat je verwacht van intens smakende lamsgehaktballen in tomatensaus, en meer…

Tomatensaus met balletjes

Wat verwacht je van gehaktballen?

Dat ze lekker smaken!

Verwachtte je iets anders? Laat het dan weten in een reactie toe onderaan!

Waarom kies je lamsgehakt?

Omdat lamsvlees al zéér véél smaak heeft, dus hoef je het gehakt niet echt bij te kruiden. In onderstaand recept doen we er gewoon wat nootmuskaat bij en klaar!

Wil je meer smaken, kies dan uit 1 van deze 2 variaties:

  • voeg in plaats van 1 theelepel nootmuskaat, 1 theelepel komijnpoeder + 1/2 theelepel kaneelpoeder toe
  • vervang wat fijngsnipperde peterselie met verse koriander en dille.

Wie een iets minder sterke vleessmaak wil, die vervangt lamsgehakt door rundergehakt.

Wat wil je nog meer weten?

Het lekkere recept uiteraard… Bij deze:

Je winter klassieker onder de Belgische recepten: stoofvlees op grootmoeders wijze. Tips hoe lekker én boterzacht vlees kopen, welk bier, hoe maken zonder bier.

Ingrediënten voor lamsballetjes in tomatensaus

Voor het vlees:

  • 400 gram lamsgehakt
  • 1 biologisch ei
  • 3 fijngesneden en geplette knoflookteentjes
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • peper en zout
  • 2 sneden wit van wit brood van bij de betere bakker
  • 2 eetlepels rode wijn

Om de balletjes te bakken:

  • 2 eetlepels olijfolie om te bakken
  • 1 fijngesneden ajuin

Voor de tomatensaus:

  • 3 rijpe tomaten, het vel verwijderen en de tomaat in stukjes snijden
  • 100 ml kippenbouillon (van 1/4de blokje in 100 ml heet water opgelost)
  • peper en zout

Voor de garnering:

  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie
Gehaktballetjes in tomatensaus
Makkelijke, snelle en lekkere gehaktballetjes in tomatensaus van Piet Huysentruyt uit SOS Piet.

Hoe vingerlikkend lekkere tomatensaus met lamsgehaktballetjes maken

Zoals het Italiaanse recept hierboven: een zeer makkelijk balletjes recept, maar met slechts 1 soort gehakt. De Italiaanse tomatensaus hierboven, is dan weer iets makkelijker, want ze gebruiken daar tomatenpuree uit bokaal. Maar verder zal je toch met weinig werk: na een half uurtje sudderen toch weer genieten van een recept uit… alweer onze Vlaamse keuken.

Serveer met frietjes, rijst of gewoon met aardappelpuree.

Alhoewel je een minimum aan ingrediënten gebruikt, wordt een maximum aan smaak verkregen door de tomaten met het vlees samen te laten sudderen in 1 pot onder deksel.

Bereiding:

  1. Breek het wit van het brood in stukjes en laat weken in de wijn.
  2. Neem een grote kom en meng hierin het gehakt met het ei, de geplette knoflookteentjes, verse peterselie en de kruiden goed door elkaar.
  3. Rol hiervan gehaktballetjes.
  4. Neem een lage, brede kleefpan met deksel, verwarm er de olie en bak hierin een 5tal minuten de gehaktballetjes aan alle kanten bruin (schud dus regelmatig de pan om).
  5. Voeg de fijngesneden ajuin toe en laat samen 5 minuten verder bakken.
  6. Voeg de bouillon toe en schraap eventuele bakresten los van de bodem met een houten lepel. Voeg ook de fijngesneden tomaat toe, breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat een half uurtje op een zeer laag vuurtje pruttelen.
  7. Neem dan het vlees uit de pan en pureer de rest van de saus met de staafmixer.
  8. Proef en breng verder op smaak met peper en zout.
  9. Serveer de balletjes in de tomatensaus en strooi er 2 eetlepels verse peterselie erover.

? Terug naar boven ?

Hoe maak je goedkoop: Spaanse tapas gehaktballetjes in tomatensaus? In 7 stappen!

Spaanse gehaktballetjes

Welke Spaanse tapas gerechten heb je al geproefd, en welke vind je het lekkerst?

De ‘albóndigas’ of Spaanse gehaktballen, werden waarschijnlijk in Spanje geïntroduceerd door de Berbers of moslims.

Het is ondertussen ook een typisch tapas gerecht, maar je kan het even goed als bijgerecht op tafel zetten bij je maaltijd.

Tips om je Spaanse gehaktballetjes snel nog lekkerder te maken

Spaanse tortilla
Maak tortilla: het meest geserveerde gerecht in Spanje met tips…

We geven je hieronder een simpel basisrecept, waar je zelf naar wens extra kruiden en ingrediënten aan kan toevoegen zoals:

  • 30 gram geraspte Spaanse schapenkaas (Manchego) per 1/2 kg gehakt
  • 50 gram fijngehakte Spaanse ham (Jamón Serrano) per 1/2 kg gehakt
  • enkele draadjes Spaanse saffraan
  • vervang tijm met gedroogde oregano en Spaans gerookt paprikapoeder (‘pimentón’)
  • minder goedkope vlees – brood verhouding bijvoorbeeld : 2/3 rundergehakt + 1/3 broodkruim of 500 gram rundergehakt en 50 gram broodkruim
  • voeg 1 tot enkele eetlepels Spaanse droge sherry of ‘fino’ toe aan de saus
  • voeg wat bruine suiker toe wanneer de saus te zuur zou smaken
  • bruin dubbel zoveel ui en knoflook: de helft gaat in je gehaktballen, de helft in je tomatensaus.

Spaanse gehaktballetjes ingrediënten

Voor de gehaktballen:

  • olijfolie om te bakken
  • 1 ui
  • 2 knoflookteentjes
  • 200 gram rundergehakt
  • 200 gram broodkruim
  • 1 snuifje zeezout
  • 1 snuifje tijm
  • 1 biologisch ei van loslopende scharrelkippen

Voor de tomatensaus:

  • 200 gram Spaanse gezeefde tomaten (’tomate triturado’ of ’tomate frito’)
  • water
  • zeezout naar smaak
  • peper naar wens
  • 1/2 tot 1 glas water
Hoe maak je guacamole
Hoe maak je guacamole zodat je zal genieten van een lekkere dip voor bij vis, nachos of gewoon op geroosterd brood? Met Jeroen Meus’ en Sergio Herman’s guacamole recepten voor meer inspiratie, zodat je zelf de
perfecte guacamole zal maken.

Hoe maak je Spaanse gehaktballen in simpele tomatensaus?

  1. Snijd de ui zo fijn mogelijk. Verwarm olie in een pan en fruit hierin de uien aan.
  2. Wanneer de uien glazig zijn, voeg je fijngesneden knoflook toe en laat zo de uien op een zacht vuurtje karameliseren. Let erop dat je het vuur niet te hoog zet: kwestie dat je de knoflook niet gaat verbranden!
  3. Van zodra de ui gebruind is, haal je deze met de knoflook weer uit de pan en doe in een kom. Laat afkoelen.
  4. Voeg rundergehakt, broodkruim, snuifje zeezout, snuifje tijm en ei toe. Meng door elkaar tot een homogene massa en rol er balletjes van. Laat een rusten.
  5. Begin aan je makkelijkste tomatensaus… Doe de gezeefde tomaten met wat water in een pot: kruid met peper en zeezout.
  6. Leg er de gehaktballen in en breng langzaam aan de kook.
  7. Doe een deksel op de pot en laat de gehaktballen zo zachtjes gaar pruttelen.

? Terug naar boven ?

20 Waanzinnig heerlijke Griekse vleesballetjes: die je zo snel mogelijk moet proberen

Keftedakia: Griekse balletjes
Keftedaika: 1 van de 3 soorten Griekse balletjes

3 soorten Griekse gehaktballetjes: welke ken je al?

In Griekenland vind je 3 soorten gehaktballetjes: keftedakia, soutzoukakia en giouvarlakia.

De verschillen en gelijkenissen tussen deze 3 Griekse balletjes:

Avgolemono Griekse citroensoep
Snel, zeer makkelijk en lekker soep recept: Avgolemono of Griekse soep met ei en citroen.

Keftedakia en soutzoukakia worden klassiek gefrituurd. Giouvarlakia zijn gestoofde balletjes.

Keftedakia en soutzoukakia bevatten oud brood, rundergehakt, uien en knoflookteentjes. Aan de soutzoukakia wordt flink wat komijn toegevoegd.

Na het bakken worden ze geserveerd in een stevige tomatensaus.

Giouvarlakia zijn gehaktballetjes waaraan in plaats van oud brood: rijst is toegevoegd. Ze worden meestal gestoofd in een lichte tomatensaus of in ‘avgolemono‘ saus of in ‘youvarlakia’: een soep op basis van avgolemono.

Giouvarlakia Griekse balletjes
Giouvarlakia met citroen in plaats van tomaat: citroenen groeien immers makkelijk in Griekenland

Tot slot worden soutzoukakia balletjes klassiek geserveerd met rijst. De 2 andere met frieten.

Soutzoukakia: Beproefd Grieks vleesballetjes recept met tomatensaus – snel en lekker

Griekse balletjes: Soutzoukakia

Het recept hieronder is voor soutzoukakia ofte Griekse worstachtige gehaktballen. Dit gerecht kwam na de eerste wereldoorlog in Zuid-Griekenland via Griekse vluchtelingen uit Klein-Azië. Het zijn steeds kleine cilinders van gemalen vlees. Heerlijk op smaak gebracht met komijn en geserveerd in een rijke, dikke tomatensaus.

Wat is verder het geheim van dit soort Griekse gehaktballetjes?

Veel brood!

Zodat het brood flink wat van de smaken zal opslorpen in je gehaktballen.

Wil je snel werken? Maak je het jezelf dan gemakkelijk met een keukenrobot.

Griekse salade maken
Ga snel deze Griekse salade maken zodat je vooral snel zal genieten van de lekkerste salade ter wereld, vingerlikkend lekker met geroosterd (glutenvrij) brood: een aanrader!

Ingrediënten en bereiding: Griekse gehaktballetjes:

  • 200 gram wit brood
  • 50 ml Griekse olijfolie
  • 3 knoflookteentjes
  • 1 eetlepel zeezout
  • 1.5 theelepels komijnpoeder
  • chilivlokken naar wens (een snuifje)
  • verse muntblaadjes van enkele takjes munt
  • 100 ml volle melk
  • 25 ml ouzo
  • 1 ei van biologische, losloop scharrelkippen
  • 250 gram varkensgehakt
  • 250 gram rundergehakt
  • bloem
  • olie om te bakken in de pan
  1. Mix het brood tot kruimels in een keukenrobot of in een blender. Doe in een kom.
  2. Doe in je keukenrobot: een flinke scheut olijfolie, in schijfjes gesneden knoflook, zeezout, peper, komijn, chilivlokken en muntblaadjes. Mix tot een pasta en giet over je broodkruimels.
  3. Voeg daar ook nog de melk bij, de ouzo, het ei en de 2 soorten gehakt. Kneed met je handen goed door elkaar.
  4. Rol er een 20tal balletjes of worstjes van en rol deze even door de bloem in een bord.
  5. Giet een laagje olie in een pan en laat goed warm worden. Bruin hierin de gehaktballetjes voor een 5tal minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.

Voor de Griekse tomatensaus waarin je daarna de balletjes laat garen:

  • 2 eetlepels Griekse olijfolie
  • 1 ui
  • 1/2 tot 1 afgestreken eetlepel bruine suiker
  • 1 kaneelstokje
  • 2 laurierbladeren
  • 2 eetlepels griekse tomatenconcentraat (bv. Tripel Santorini tomaten concentraat)
  • 1 blik (425 ml) Griekse tomatenblokjes
  1. Verwarm de olijfolie in een brede, hoge pan.
  2. Snijd de ui fijn en doe in de pan. Strooi er een beetje suiker over en begin te karameliseren. Voeg er tegelijk ook het kaneelstokje en de laurierbladeren
    aan toe.
  3. Laat de ui goudbruin karameliseren.
  4. Voeg tomatenconcentraat toe en laat mee bakken onder voortdurend roeren.
  5. Voeg dan pas de tomaten toe en roer eventuele aanbaksels van de bodem los.
  6. Giet er bouillon bij en breng net aan de kook.
  7. Voeg dan je Griekse gehaktballen toe. Zet een deksel op de pan en laat 10 tot 15 minuten sudderen: totdat de gehaktballen tot in het midden (dus overal) gegaard zijn.

? Terug naar boven ?

Nooit eerder gezien… Zweedse gehaktballen – Hoe maak je ze lekkerder dan bij Ikea?!

Zweedse gehaktballetjes

Wat maakt een gehaktbal Zweeds?

Zweedse ingrediënten uiteraard.

En heb je ze al bij Ikea gegeten? Dan weet je, dat daar aardappelpuree en lingonberries-( ofte vosbessen- ofte rode bosbessen-)confituur bij gegeten wordt. Vosbessen: een typische bes uit de Scandinavische landen! Deze bes kam immers koude temperaturen tot -20 kan verdragen.

Heb je bij Ikea al hun lekkere kippengehaktballetjes geproefd? En wat vind jij ervan? Ze gebruiken een glutenvrij geheim recept van alleen kip, aardappel, ui en kruiden.
Resultaat: smakelijke balletjes, smeuïg en met een verslavende textuur.

“Euhm… Waar zijn de tomaten hier”, hoor ik je vragen?

In de meer warme landen uiteraard, zoals Griekenland, Spanje of Italië. Niet in authentieke Zweedse recepten dus.

Klassiek serveren de Zweden hun gehaktballetjes met een roomsaus op basis van het kookvocht van de ballen. niets belet je om door die roomsaus snel wat tomatenpuree te roeren.

Kan je geen vosbessenconfituur vinden? Weet dan dat behalve bessen, appels het meest voorkomend fruit is in Zweden. Dus makkelijk serveren met appelmoes kan dus ook.

In een Zweedse kookboek zoek je naar ‘Köttbullar med gräddsås’. Waar het in het Zweedse kookboek der kookboeken “Vår Kokbok” (De Zweedse variant van de Vlaamse kookbijbel Ons Kookboek), onderstaand recept oplevert.

Ingrediënten voor Zweedse gehaktballetjes:

  • Zweedse gehaktballetjes
    Makkelijk en goedkoop recept om Zweedse gehaktballetjes te maken zodat je snel een lekker vleesgerecht kan serveren… Je hoeft er dus ook niet voor naar Ikea te rijden…

    4 eetlepels verse, witte broodkruimels of 1 snede lekker wit brood

  • 4 eetlepels melk
  • 225 gram varkensgehakt
  • 225 gram runds- of kalfsgehakt
  • 2 eetlepels geraspte ui (in plaats van fijngesneden!)
  • 1 losgeslagen ei
  • 3 tal hele pimenten: geplet (of wie geen piment kan vinden: geraspte muskaatnoot en hieronder wat meer peper dan normaal)
  • zout
  • vers gemalen peper
  • 2 eetlepels boter om de Zweedse balletjes mee te bakken

Voor de roomsaus:

  • en wie tomatensaus wil: enkele eetlepels tomatenconcentraat
  • 300 ml rundsbouillon
  • 2 eetlepels bloem
  • 100 ml volle melk
  • naar smaak (1/2 tot 1 theelepel) sojasaus (jaja: zoals al vermeld in 1959 in Vår Kokbok)
  • indien gewenst: 3 eetlepels room

Hoe Zweedse gehaktballen maken:

  1. Doe de broodkruimels en de melk in een grote kom en laat een 5tal minuten weken.
  2. Voeg dan het gehakt, geraspte ui, ei, piment of muskaatnoot, zout en peper toe.
  3. Meng met je handen alles mooi door elkaar.
  4. Rol een 30 tot 40tal kleine gehaktballetjes.
  5. Neem je breedste pan: waar hopelijk al je gehaktballen in 1 laag in passen. Zoniet: gebruik 2 pannen.
  6. Verhit de boter in de pan(nen) en bruin de gehaktballen op een middelhoog vuur.
  7. Wanneer de gehaktballetjes gebruind zijn, zet je het vuur lager en laat 10 minuten verder garen.
  8. Verwijder de balletjes uit de pan(nen).
  9. Wie tomatensaus wil maken, die voegt hier tomatenconcentraat toe (in 1 pan) en bakt dit droog onder voortdurend roeren.
  10. Blus met bouillon. Schraap vleesresten en tomatenconcentraat los (en doe alles in 1 pan voor wie met 2 pannen werkt). Breng aan de kook en laat 2 minuten pruttelen.
  11. Roer de bloem tot een papje in 100 ml melk en giet bij in de pan. Goed roeren en laat een 5tal minuten pruttelen.
  12. Breng verder op smaak met sojasaus en roer er naar wens room bij.

Zweedse gehaktballetjes van Jeroen Meus

Pannenkoeken Jeroen Meus
Zeer makkelijk, snel en lekker dikke pannenkoeken recept van Jeroen Meus, zodat je zelfs met alleen een houten lepel en een vork toch lekkere pannenkoeken kan bakken.

Jeroen Meus heeft een variant van dit recept ook al klaargemaakt in Dagelijkse Kost.

Jeroen’s variaties:

  • piment kan vervangen door een mengsel van kruidnagel, muskaatnoot en kaneel.
  • Jeroen blust de pan met een scheutje cognac
  • gebruik paneermeel naar wens (50 gram op 500 gram gemengd gehakt) in plaats van geweekt broodkruim
  • hij gaat eerst de balletjes garen in bouillon en daarna bruinen in boter in een pan.

? Terug naar boven ?

Wil je saus zonder te koken? Maak dan deze lamsgehaktballetjes met tomaat uit India!

Indische lamsgehaktballetjes

Wil je eens lekkere saus serveren: zonder te koken?

Dit recept hier net onder, komt uit “The Complete Book of Indian Cooking” van Veronica Sperling en Christine McFadden.

Deze kleine gehaktballetjes kan je makkelijk op voorhand maken en pas garen net voor het serveren. je serveert met een munt-yoghurtsaus, die je ook op voorhand maken kan.

Voor Indische gehaktballen uit Indonesië, scroll je verder naar omlaag naar de volgende 2 nieuwe recepten (recept #13 en #14).

Ingredientën:

Voor het gehakt:

  • 250 gram lamsgehakt
  • anderhalve ui
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 droge, rode chilipeper
  • 2 tot 3 theelepels garam masala
  • 2 eetlepels fijngehakte muntblaadjes
  • 2 eetlepels olie
  • 4 kleine tomaten
  • muntblaadjes voor de garnering
Raita
Indische komkommersalade met yoghurt.

Voor de dipsaus:

  • 150 ml Griekse yoghurt of hangop
  • 5 cm komkommer
  • 2 eetlepels fijngehakte muntblaadjes
  • 1/2 theelepel geroosterde komijnzaadjes

Hoe maken ze in India gehaktballetjes?

  1. We gaan spiesjes maken met ui en tomaat: . Dus snijd de tomaten in 4 en snijd grote stukjes ui voor bij op de satéstokjes.
  2. De rest van de ui snipper je fijn en doe je in een kom. Voeg hierbij de geplette knoflookteentjes, fijngesneden chilipeper, garam masala, munt en citroensap en zout. Kneed alles door elkaar.
  3. Rol 20 gehaktballetjes en rol ze even door olie.
  4. Steek de ballen op een satéstokje met de tomaten en de ui. Borstel er olie over en laat een 10 tal minuten ballen onder een hete gril. Draai de gehaktballen zo nu en dan om zodat ze langs alle kanten bruinen.
  5. Ondertussen maak je een yoghurtsaus. Rooster eerst de komijnzaadjes. Meng in een kommetje de yoghurt met geraspte komkommer, fijngehakte munt en geroosterde komijnzaadjes.

? Terug naar boven ?

Ken je ‘Bergedil Daging’ – weinig bekende Indische gehaktballen uit Indonesië?

Indische gehaktballen

Woon je in Nederland? Dan denk je aan Indonesië in plaats van Indië: wanneer je het over ‘Indische recepten’ hebt.

Vandaar onderstaand recept. Wat je dikwijls terug zal zijn in Indonesische gerechten: is het apart gebruik van “natte” en “droge” kruiden.

Natte of verse kruiden zijn sjalot, knoflook, verse gemberwortel, verse geelwortel ofte kurkumawortel. Deze worden fijngestampt in een mortier zodat ze al hun aroma’s en etherische oliën vrijgeven.

Droge kruiden zijn de door de Arabieren en Indiërs geïntroduceerde koriander, komijn, kruidnagel, steranijs, kaneel en kardemom.

Wil je een curry maken, dan kan je daar nog flink wat kokosroom aan toevoegen en andere verse aromaten zoals:

  • ‘sereh’ of citroengras,
  • ‘daun limau purut’ of kaffirlimoenblaadjes
  • ‘daun ketumbar’ of korianderblaadjes
  • ‘lengkuas’ of laoswortel (familie van de gemberwortel)
  • ‘daun kari’ (‘karipattar’) of blaadjes van de curryplant: een aromatische plant die je in de meeste tuinen wel zal terugvinden

De meeste Indonesiërs zijn moslim, dus geen varkensgehakt gebruiken.

Voor deze Indische gehaktballetjes ga je het vlees eerst bakken met natte kruiden, alvorens er verder balletjes van te draaien met aardappelpuree! Dus helemaal anders dan wat je zal gewoon zijn uit de westerse keuken.

Beef rendang
Makkelijk rendang recept zodat je zelf lekker oosters stoofvlees kan serveren boordevol lekkere smaken met minder werk dan je zou denken.

Ingrediënten:

Voor het smaakvolle gehakt:

  • 600 gram rundergehakt
  • 2 cm verse gemberwortel
  • 2 grote uien: fijngesneden
  • 12 sjalotten: fijngesneden
  • 8 knoflookteentjes: fijngesneden
  • 4 groene pepertjes: fijngesneden
  • peper en zout naar smaak

Voor de gehaktballen:

  • 1 eetlepel bloem
  • 2 eetlepels melkpoeder
  • 150 gram gekookte en fijngestampte aardappels
  • 2 eierdooiers
  • blaadjes van 6 stengels verse munt: fijngesneden
  • groen van 2 lenteuien: fijngesneden
  • zout en peper naar smaak

Voor het paneren:

  • 200 gram paneermeel of bloem gemengd met maïzena

Hoe maak je authentieke Indische gehaktballetjes?

  1. Meng het gehakt met de fijngesneden gemberwortel, ui, sjalot, knoflook, groene peper, zout en peper.
  2. Verwarm olie in een an en bak er het gehakt een 7-8 minuten in aan: roer zo nu en dan goed om.
  3. Laat afkoelen.
  4. Meng dan met bloem, melkpoeder, fijngestampte aardappels, fijngesneden lenteui, fijngesneden muntblaadjes en de eierdooiers.
  5. Ofwel rol je er balletjes van: rol ze daarna in paneermeel en frituur. Of maak er balletjes van die je wat plat drukt, door de bloem haalt en zo langs beide kanten goudbruin bakt in olie in een pan.

? Terug naar boven ?

Uit Indië of Indonesië denk je? Jeroen Meus “Indische” gekruide gehaktballen met tomatensaus …

Indische gehaktballen met tomatensaus Jeroen Meus

Konijn klaarmaken
4 lekkere recepten om konijn klaar te maken: met pruimen, bier, wijn of à la Jeroen Meus

Weet je waar Jeroen hier de mosterd haalt?

Jeroen maakt snel gehaktballen met: verse kruiden uit Indonesië en droge kruiden uit Indië.

Waarom benadruk ik “snel”?

Omdat Jeroen niet werkt met een vijzel, zoals hierboven in het klassieke recept.

Hij maalt alle verse kruiden snel fijn in een blendertje.

Verder legt hij uit dat Indische “masala” eigenlijk gewoon een kruidenmix is.

Het woord dat voor masala staat, verklaart dan waarvoor de kruidenmix gebruikt kan worden.

Indische masala kruiden

Bijvoorbeeld in de foto hierboven zie je bovenaan een kruidenmix (masala) om kip curry te maken. De andere 2 masala’s zijn om vlees in de ‘Tandoori’ of (klei)oven te garen.

Tenslotte gebruikt hij gemengd gehakt. We wijzen erop dat in India rund een heilig dier is, en niet snel op tafel zal staan. In Indonesië staat varken dan weer niet op het moslim-menu. Dus Jeroen’s recept blijkt eerder een oosterse twist op de Vlaamse gehaktballen in tomatensaus.

Wat is het verschil tussen Garam Masala en Curry kruiden?

Kip kerrie
Zeer makkelijk recept om zeer lekkere kip kerrie te maken, zodat je zal genieten van dezelfde smaak zoals we deze hier in Maleisië op restaurant proeven.

In het recept hieronder en ook hierboven, merk je Garam Masala. Masala = kruidenmix. Garam betekent “verwarmend”. Niet heet zoals in pikant. Ook niet heet zoals in aphrodisiacs. Wel “lichaam verwarmend” zoals vermeldt in de Indische medicijnenleer: Ayurveda. In de westerse wereld is hier verder geen vertaling noch begrip voor.

Het belangrijkste verschil tussen garam masala en curry, is dat “de gele kleur” ontbreekt. De gele kleur van het kruid kurkuma vormt het basisingrediënt van curry mengelingen.

Jeroen gaat trouwens flink wat kurkuma toevoegen, dus je kan je afvragen waarom hij niet gewoon currypoeder gebruikt? Omdat Garam masala meestal net
iets zoeter smaakt dan curry door de aanwezige kaneel, kardemom en muskaatnoot.

Ingrediënten voor het gehakt:

  • 1000 gram gemengd gehakt

Natte ingrediënten:

  • 1 ui
  • knoflookteentjes
  • 1 grote, groene chilipeper
  • 5 cm gemberwortel
  • takjes van 1 bosje verse koriander

Droge ingrediënten:

  • 2 eetlepels garam masala
  • zout

Ingrediënten voor de tomatensaus:

  • Recept gehaktbrood
    Makkelijk en zeer lekker gehaktbrood recept met bier, zodat je met weinig werk en bijna geen afwas je restjes brood kan verwerken in een lekker, goedkoop vleesgerecht.

    1 klont ghee (geklaarde boter of je favoriete vetstof)

  • 2 uien
  • knoflookteentjes
  • 1 koffielepel garam masala
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 theelepel komijn
  • 1 eetlepel geelwortel of kurkuma
  • 1 klein blikje tomatenconcentraat
  • 5 verse, rijpe tomaten
  • 1 liter kippenbouillon
  • laurierblaadjes
  • peper en zout
  • blaadjes van het korianderbosje
  • indien gewenst: Griekse yoghurt of hangop naar wens

Hoe maakt Jeroen Meus Indische vleesballen?

  1. Wil jij je wat warmer voelen? Maak deze ongelooflijk lekkere en hééééél makkelijke ovenschotel met gehakt, pasta en tomatensaus: gegarandeerd genieten en nog beter als overschotje de volgende dag.

    Neem een blendertje en mix hierin de natte kruiden fijn (ui, knoflook, groene peper, gemberwortel en koriandertakjes).

  2. Meng deze kruidenpuree in een kom, met het gehakt en de droge smaakmakers: zout en garam masala. Kneed goed door elkaar en laat rusten in de ijskast, zodat de kruiden goed in het vlees zullen trekken.
  3. Maak dan de tomatensaus. Smelt wat ghee in een kookpot met dikke bodem. Snijd de 2 uien in halve maantjes en bak tot ze beginnen te bruinen. Voeg dan knoflookteentjes toe en stoof mee aan.
  4. Kruid met 1 koffielepel garam masala, een beetje kaneel, beetje komijn en flink wat geelwortel. Laat de kruiden mee bakken en voeg indien nodig meer vetstof toe.
  5. Voeg 1 blikje tomatenconcentraat toe en bak droog, Voeg indien nodig meer ghee (of je favoriete vetstof) toe.
  6. Snijd de tomaten fijn en voeg toe wanneer de tomatenpasta droog gebakken is.
  7. Overgiet met 1 liter bouillon. Voeg een laurierblad toe. Breng aan de kook en laat minstens een kwartier pruttelen.
  8. Proef en breng verder op smaak met peper en zout.
  9. Rol dan gehaktballen van 5cm diameter en bruin ze aan in een pan met ghee. Ghee is een hittebestendige vetstof, dus je kan je vuur hoog zetten zodat de gehaktballen snel bruinen.
  10. Doe de gebruinde gehaktballen in de tomatensaus en laat zo een kwartier pruttelen. test er 1L snijd open en zie of het gehakt tot in het midden van de bal gegaard is.
  11. Roer verse korianderblaadjes door de saus en serveer met Griekse yoghurt of hangop. De yoghurt zal de pikante peper wat verzachten.

? Terug naar boven ?

Kunnen de Nederlanders Ondeugend Lekkere Gehaktballen Maken? (hint: ‘De Librije’)

Gehaktballen Librije

Wist je dat ze in Nederland: verleidelijk lekkere gehaktballen serveren…

In restaurant De Librije in Zwolle?

Wat is er dan wel zo bijzonder aan restaurant De Librije?

  • Het is 1 van de weinige 3 sterren restaurants in Nederland!

Wat is er dan wel zo speciaal aan die gehaktballen?

  • Een ‘Indisch’ ingrediënt!

Inderdaad: er gaat ketjap bij de gehaktballen van Librije.

Van zodra de ballen gerold zijn, laat je ze eerst rusten alvorens te bereiden.

Daarna worden ze gegaard in een zeer sterke fond. Dus de smaak van de ballen gaat niet in het kookvocht, maar omgekeerd: De sterke bouillon zal gegarandeerd meer smaak geven aan je gehaktballen.

Klassiek worden ze geserveerd in de vleesbouillon, maar je kan er natuurlijk ook een tomatensaus bij maken. Uiteraard ook lekker met Belgische “kriekskes”.

Ingrediënten voor gehaktballen à la Librije

Gehaktballen maken
Zeer makkelijk recept om gehaktballen te maken met lekkere bruine saus, zodat je goedkoop heerlijk vlees met aardappelpuree op tafel kan zetten: om van te smullen.

Het recept is verder supereenvoudig en voor nog meer smaak, voegen we knoflookteentjes toe.

TIP: voor extra smaak vervang je het rundergehakt met lamsgehakt.

Voor de ballen:

  • 400 gram gehakt van rund of lam
  • 2 geraspte knoflookteentjes
  • 2 biologische eieren van losloop scharrelkippen
  • 2 eetlepels graanmosterd
  • 2 eetlepels ketjap manis (of anderhalve eetlepel sojasaus en 1 theelepel van je beste bruine suiker)
  • naar smaak: zeezout
  • naar smaak: wat cayennepeper
  • naar noodzaak (80tal gram) paneermeel

Voor het bruinen en koken van de balletjes:

  • 3 eetlepels echte boter
  • 400 ml van je sterkste vleesbouillon

Hoe maak je gehaktballetjes zoals in De Librije?

  1. Gevulde tomaten met gehakt
    Makkelijk en snel recept om gevulde tomaten met gehakt te maken zodat je al in 30 minuten zal genieten van een lekkere ovenschotel.

    Doe alle ingrediënten voor het gehakt in een kom en kneed goed door elkaar. Nu proeven zou Vlaamse 3 sterrenchef Peter Goossens zeggen. Wie veilig speelt en geen rauw vlees wil eten: die kan eerst wat gehakt bakken in de pan en dan proeven. Pas indien nodig de smaak aan.

  2. Maak er balletjes van en laat minstens een half uur rusten in de ijskast.
  3. Breng je vleesbouillon aan de kook.
  4. Laat boter sissen in een pan met dikke bodem en bruin er de gehaktballen langs alle kanten in aan.
  5. Overgiet de ballen met de vleesbouillon en laat verder gaar pruttelen (een 3 kwartier blijkt).

? Terug naar boven ?

Wie snakt er naar Gehaktballen met Frieten? Watertanden gegarandeerd: met deze Luikse balletjes!

Luikse balletjes

Wat kan je aan het recept van De Librije van hierboven verbeteren?

  • De saus!

Hoe?

  • Door er bijvoorbeeld makkelijk wat ui aan toe te voegen…
  • Maar vooral met als extra ingredient: de typische Luikse appelstroop of ‘Sirop de Liège’!

Je kan als extra ook nog rozijnen aan de saus toevoegen.

Je resultaat?

Luikse balletjes! Oftewel ‘Boulets à la Liégeoise’.

Ook Boulettes sauce Lapin genaamd: dus een ietwat zoet-zure saus, in plaats van de klassieke tomatensaus.

Witte kool salade
Lekker, makkelijk, snel klaar en supergezond recept voor witte kool salade. Heerlijk genieten bij gefrituurde gerechten (zoals kip, vis en frieten), of bijvoorbeeld in/op gepofte aardappels in plaats van de klassieke dot mayonnaise of crème fraîche.

Luikse balletjes ingrediënten:

Voor de gehaktballen:

  • 1 ui
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 handvol peterselie
  • 1 snede wit brood
  • 1 kg gemengd gehakt
  • 1 biologisch ei van loslopende scharrelkippen
  • peper en zout

Voor de bruine saus:

  • 2 uien
  • 1 klont hoeveboter + olie om te bakken
  • appelazijn naar smaak (2 eetlepels)
  • 500 ml runderbouillon (of 250 ml bouillon en 250 ml Leffe bruin bier voor wie graag met bier kookt – Niet echt Luiks maar wel erg lekker)
  • Luikse siroop naar smaak (minstens anderhalve eetlepel)
  • indien gewenst: (100 gram) rozijnen
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 eetlepel maïzena
  • zout en peper naar smaak
  • meer maïzena indien een dikkere saus gewenst

Hoe Luikse balletjes klaarmaken:

  1. Hak de peterselie zo fijn mogelijk en doe in een kom. Rasp er ui en knoflook over en meng er 1 snede brood door.
  2. Voeg gehakt, ei, peper en zout toe en kneed alles goed door elkaar. Indien het gehakt te hard plakt, voeg je meer geroosterd brood toe. Rol er flinke gehaktballen van.
  3. Verwarm olie en boter in een brede, hoge pan. Bak er de gehaktballen langs alle kanten in aan zonder de vetstof te laten verbranden. Haal de gebruinde ballen weer uit de pan (zal een 5 tot 10 minuten duren).
  4. Begin dan aan de saus. Snijd de uien fijn.
  5. Smelt indien nodig een extra klont boter in dezelfde pan en stoof er de uien glazig in aan.
  6. Blus met appelazijn en schraap de aanbaksels los.
  7. Voeg de bouillon (en het niet bittere bruine bier) bij de gestoofde uien.
  8. Roer er de Luikse stroop (+ de rozijnen) door en voeg de laurierblaadjes toe.
  9. Maak een papje van maïzena en wat bouillon of water en roer door de saus. Breng aan de kook en laat een minuutje pruttelen. Proef en breng verder op smaak met peper en zout.
  10. Voeg de gehaktballen toe en laat een half uurtje zachtjes pruttelen.
  11. Proef de saus en voeg naar smaak peper en zout toe. Vind je de saus te zoet, voeg dan wat appelazijn toe. Wie wil, kan nu ook wat mosterd toevoegen. Te zuur: voeg dan meer Luikse stroop toe. Vind je de saus niet dik genoeg: maak dan weer een maïzenapapje en roer door de saus. Laat 1 minuut opkoken. Of haal de gehaktballen uit de saus en kook de saus in.
  12. Serveer de Luikse gehaktballen met frieten of met aardappelpuree en appelmoes.

? Terug naar boven ?

Kan je niet kiezen? Maak dan onze TOP favoriet! Schaamteloos lekkere balletjes in tomatensaus (met 1 geheim ingrediënt)

Balletjes in tomatensaus simpel

Dit recept zal je populair maken: bij jong en oud en op al je feestjes!

Welke is ondertussen jouw top favoriet?

Laat het weten in een reactie hieronder…

Weet je niet meer wat kiezen?

Of zeggen ze thuis steeds “Kiest gij maar?”

  • Ga dan aan de slag met dit makkelijk recept, waar je tafelgasten gegarandeerd vrolijk van zullen worden.

… En shhh: met 1 geheim ingredient – hierboven nog nergens anders vermeld …

Smakelijk!

 

17 makkelijke recepten: voor Verrukkelijke Balletjes in Tomatensaus (#17 wint over Dagelijkse Kost)

https://www.onskookboek.be
Stop met zoeken - Ga nu koken! Kies hier 'n snel & simpel balletjes in tomatensaus recept van Jeroen Meus, Peter Goossens, Oma's klassieker of: dé TOP favoriet!
5 from 3 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 15 minutes
Kook Tijd 40 minutes
Totaal 55 minutes
Gerecht Bijgerecht
Keuken Internationaal, Klassiek
Servings 4

Ingrediënten

Voor de tomatensaus

  • een scheutje olijfolie
  • 1 grote ui fijngehakt
  • geheim ingredient: 1 bol knoflook: gepeld en geplet onder een hakmes. Jaja, een ganse bol! De scherpe looksmaak verdwijnt, naarmate je de knoflook langer laat garen
  • 2 blikken hele Italiaanse pruimtomaten (2x 425 ml)
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 laurierblad
  • naar smaak zeezout
  • naar smaak versgemalen peper

Voor de Gehaktballen

  • 2 sneden oud wit brood
  • 125 ml volle melk
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 ui: schillen en raspen
  • 2 knoflookteentjes: schillen en raspen
  • 50 gram kaasoverschotje: raspen. Kaasoverschotjes waren ook een "geheim" ingrediënt: maar zag je al in enkele recepten hierboven. Kaas maakt vleesballetjes extra lekker op goedkope wijze!
  • 1 biologisch ei
  • indien gewenst: een bosje fijngehakte peterselieblaadjes
  • 1/2 theelepel muskaatnoot
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • versgemalen peper
  • een klein snuifje zeezout de kaas heeft immers al een zoute smaak

Bereiding
 

  • Wie zo snel mogelijk wil werken, die weekt eerst het brood in melk en begint dan als volgt met de tomatensaus

Hoe maak je makkelijke tomatensaus:

  • Warm een scheut olijfolie op in een brede, hoge pan.
  • Stoof hierin de fijngesneden ui aan tot ze glazig zijn.
  • Schil de knoflookteentjes en snijd in schijfjes. Voeg toe bij de uien en laat verder stoven tot ze lichtjes beginnen bruinen.
  • Voeg dan de tomaten, oregano, laurierblad, zeezout en peper toe. Breng aan de kook en laat minstens een kwartier pruttelen. Langer is altijd lekkerder. Weet dat je straks de gehaktballen een kwartier zal laten pruttelen in je saus.
  • Van zodra je vindt dat je saus klaar is (wie snel wil werken: na 1 kwartier), pureer je ze met een staafmixer of met een aardappelstamper.

Ondertussen maak je de gehaktballen:

  • Moest dat nog niet gedaan zijn: verkruimel brood of doe paneermeel in een kom, overgiet met melk en laat het brood of paneermeel de melk opslorpen.
  • Neem een grote kom en doe hierin alle ingrediënten: Het gehakt, geraspte ui geraspte knoflookteentjes, geraspte kaas, ei, geweekt brood of paneermeel, muskaatnoot, oregano, zeezout, peper en fijngesneden peterselieblaadjes.
  • Mix alles met je handen goed door elkaar en verdeel in 12. (verdeel in 2, de helften weer in 2 en de kwarten in drie: makkelijk wanneer je geen idee hebt hoe ze allemaal ongeveer even groot te maken). Als je gehakt te sterk blijft plakken aan je handen, voeg je meer brood toe.
  • Draai gehaktballen.
  • Verwarm een flinke scheut olijfolie in een liefst gietijzeren pan en leg er de gehaktballen voorzichtig in. Bruin je gehaktballen langs alle kanten.
  • Haal de ballen uit de pan, laat eventueel uitlekken op keukenpapier en leg in de gepureerde, zachtjes pruttelende tomatensaus.
  • Laat de gehaktballen een kwartier garen in de tomatensaus. Smakelijk!
Keyword Jeroen Meus, Saus, Tomaten
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Balletjes in Provençaalse saus – Heerlijk bij brood of pasta

Balletjes in Provencaalse saus

Ga aan de slag met dit makkelijk recept om Provencaalse gehaktballetjes te maken… Zodat je thuis lekker zal genieten van de smaken van aan de Middellandse Zee.

De Provence is een gebied in het zuidoosten van Frankrijk, tussen de Middellandse Zee, het Rhonedal en Italië. Het is bekend voor purpere velden van lavendel en bekende wijnen zoals Chateau Neuf Du Pape.

Een zeer makkelijk recept dat niet vraagt voor bijzondere kooktechtnieken. Het is gewoon wat voor een gewone tomatensaus…

Gehaktballetjes en saus recept

Voor het gehakt:

  • 1 rode paprika
  • 5 sneden oud brood geweekt in rode wijn
  • 1 ajuin
  • 750 gram gemengd gehakt
  • 2 biologische eieren
  • peper en zout
  • paprikapoeder
  • nootmuskaat

Voor het bakken van de gehaktballetjes:

  • 2 knoflookteentjes
  • olie om te bakken

Voor de saus:

  • 1 groene paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 ajuin
  • 250 gram witte champignons
  • 3 wortelen
  • olijfolie om te bakken
  • 1/2 kg rijpe tomaten
  • 2 bouillonblokjes opgelost in wat kokend water
  • olijfolie om te bakken
  • 100 ml rode wijn
  • peper en zout indien nodig

Voor de afwerking:

  • tijm
  • gehakte bieslook
  • 2 knoflookteentjes
  • paprikapoeder
  • een beetje rode wijn

Hoe Provençaalse gehaktballetjes maken

 Hoe de gehaktballen maken:

  1. Snijd de rode paprika in zeer kleine stukjes.
  2. Verkruimel het brood en week in wat rode wijn.
  3. Snijd ondertussen een ajuin in zeer kleine stukjes.
  4. Meng de rode paprika, ui en het brood goed onder het gehakt met paprikapoeder, peper, zout, muskaatnoot en ook de 2 eieren.
  5. Maak van dit gehakt balletjes zo groot als ping-pong-balletjes.
  6. Warm olijfolie om te bakken op in een pan.
  7. Pers hier 2 twee knoflookteentjes in en zorg ervoor dat de knoflook niet verbrand.
  8. Bak hierin de gehaktballetjes mooi bruin langs alle kanten.

Hoe Provençaalse saus maken:

  1. Snijd de paprika’s in fijne stukjes.
  2. Snijd de ajuin in kleine stukjes.
  3. Was en snijd de champignons in fijne stukjes. Doe hetzelfde met de wortelen.
  4. Neem een pan en verwarm er de olijfolie om te bakken in.
  5. Stoof de ui mooi glanzend in de pan aan.
  6. Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe.
  7. Pel de tomaten en verwijder de zaadjes.
  8. Pureer de tomaten en doe bij in de pan.
  9. Doe er een glas rode wijn bij en de in kokend water opgeloste bouillonblokjes.
  10. Laat even sudderen en kruid desnoods bij naar smaak.

Afwerking:

  1. Giet de Provençaalse saus in een hoge, smalle pot.
  2. Doe er de gehaktballetjes bij.
  3. Doe er ook bieslook, tijm, paprikapoeder en twee geperste knoflookteentjes bij in.
  4. Giet indien gewenst er nog een beetje rode wijn bij, en laat met het deksel van de pot nog een half uurtje op een zeer klein vuurtje doorpruttelen alvorens je Provençaalse gehaktballetjes te serveren.

Welk recept ga jij klaarmaken?

Welk ander recept voor balletjes in tomatensaus ken jij, maak jij of zocht jij? Laat het weten in een reactie hieronder!

Moeder’s makkelijke taart maken…met whiskey!

Laat een Reactie achter

Maak deze makkelijk taart wegens: lukt altijd, lekker, geen mixer nodig en snel klaar, volgens moeder’s beproefd recept met goedkope ingrediënten uit je keuken.

Mijn moeder belde me onlangs of ik geen recept had om een makkelijke taart te bakken, wegens ze had nog enkele vellen bladerdeeg over.

  • Een carrèke zei ik (bladerdeeg bestrijken met confituur, bedekken met reepjes deeg in ruitjespatroon, bakken klaar) of
  • een snelle appeltaart met bladerdeeg (in plaats van confituur, een verse appel op het deeg meebakken)

“Ok”, zei moeder, “je brengt me op een ideetje, zal binnen enkele uren de nieuwe foto met taart doorsturen en uiteraard… wanneer je trek hebt, je weet me wonen, de koffie staat al klaar”

… En schijnbaar ook nog 2 paaseitjes die klaar stonden, toen ik de foto doorgestuurd kreeg…

Kersentaart of kriekentaart?

Makkelijke taart

Uiteraard gaat moeder weer aan de slag met een recept dat ze ter plekke zal verzinnen met wat ze op dat moment in huis heeft:

  • kakelverse, biologische eieren van de kippen in de tuin (’s zomers dus veel cakes en wafeltjes op het menu…)
  • allerlei soorten zelfgemaakte confituur en gelei in de kelder
  • enkele flessen sterke drank en likeur die nooit op raken… want behalve bier en wijn wordt er niet veel aan alcohol gedronken thuis, het kriekenbier moet wel om de haverklap aangevuld worden :)

En schijnbaar vond ze ook nog een potje maraskijn krieken die maar niet op raakten: deze zijn gewoon gekocht uit de winkel, gekonfijte maraschino kersen of “cocktail” kersen, die ook maar nooit op geraken, wegens zoals we hierboven al zegden: cocktails staan niet echt op het drankenmenu.

Moeder maak de taart met whisky, maar je kan uiteraard keizen voor een andere alcohol met smaak of een likeur. (Wie geen alcohol drinkt, kan proberen met essences, of gewoon de alcohol zonder meer weglaten). Voor de beste smaak laat je de taart graag nog 1 dag staan (als je aan die verleiding kan weerstaan): de volgende dag smaakt de taart echt dubbel zo lekker, dus ideaal wanneer je weet dat je bezoek gaat krijgen, kan je dus deze taart een dag vroeger al zelf gaan maken.

Frangipanetaart
Moeder’s Frangipanetaart : die ook jij zal (s)maken, snel klaar en lukt altijd!

In het recept vermeldt moeder “bedekgelei“. Waar ik dan weer vraag wat dat dan wel is, en moeder – net zoals “mijn vraag over uitroldeeg” in haar lekker en makkelijk frangipanetaart recept – verbaast opmerkt: “waarom begrijp jij niet dat bedekgelei, gelei is om een taart te bedekken?”

… Ok moeder :-)

Dus gewone gelei aangelengd met wat water. Gelei is dan weer confituur van alleen het sap van een vrucht zoals bijvoorbeeld appelgelei, perengelei, kriekengelei of rabarbergelei. Je neemt dan een klein sauspannetje met een beetje water, voegt er wat gelei bij, zet op het vuur en roer goed om zodat de gelei in het beetje water oplost en je deze “afdekgelei” makkelijk met een borsteltje over je taart kan smeren.

Een lekkere kriekentaart dus, of beter gezegd kersentaart – want ze gebruikte kersenconfituur, zelf gemaakt uiteraard… lekker! – zonder dat je daarvoor een pot krieken of kersen voor bij de hand moet hebben.

Wie geen gekonfijte maraschino kersen in huis heeft, kan steeds wat rozijnen laten weken in alcohol, daarna fijnsnijden en mee verwerken in de vulling van je taart: smakelijk!

Moeder's makkelijke taart maken...met whiskey!

Moeder @ https://www.onskookboek.be
Maak deze makkelijk taart wegens: lukt altijd, lekker, geen mixer nodig en snel klaar, volgens moeder's beproefd recept met goedkope ingrediënten uit je keuken.
5 from 4 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 10 minutes
Kook Tijd 40 minutes
Totaal 50 minutes
Gerecht Gebak
Keuken Op grootmoeders wijze
Servings 6

Ingrediënten

  • taartvorm van 24 tot 26cm ronde
  • 230 gram bladerdeeg
  • een beetje chapeluur paneermeel
  • 150 gram confituur naar keuze kersenconfituur
  • hoeveboter om de taartvorm in te vetten

Voor de vulling van de taart:

  • 2 tot 3 eieren
  • 150 gram fijne suiker
  • 120 gram zelfrijzende bloem
  • 60 gram hoeveboter
  • 2 pakjes vanillesuiker
  • 75 gram gemalen amandelen
  • 2 to t 3 eetlepels volle melk
  • 2 to t 3 eetlepels maraskijn siroop
  • 3 eetlepels whiskey of kirsch of een likeur met amandelsmaak of echte Maraschino likeur
  • een 15 tal maraskijn krieken Maraschino kers

Voor de versiering indien gewenst:

  • afdekgelei zie uitleg hierboven

Bereiding
 

  • Oven voorverwarmen op 200 graden.
  • Afhankelijk van je taartvorm, boter je deze eerst in en indien nodig bebloem je hem ook (voor wie nog meer dan 50 jaar oude taartvormen gebruikt).
  • Bekleed de vorm met bladerdeeg en doorprik met een vork.
  • Bestrooi met een laagje chapeluur.
  • Bestrijk met (kersen)confituur.
  • Snijd de maraskijn krieken fijn en meng met alle andere ingrediënten voor de vulling. Giet dit over de laag confituur.
  • Laat een 40 minuten gaar bakken in je oven: makkelijk toch!
  • Haal je taart uit de oven, laat afkoelen, haal uit de vorm en versier/vernis met afdekgelei.
  • Serveer met een lekker kopje koffie en paaseitjes dezer dagen: smakelijk!
Keyword Amandelen, Ei, Frangipane, Oma, Oven, Taart
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!