De lekkerste pompoensoep maak je met de butternut of flespompoen. Kies daarbij de lekkerste vetstof voor pompoen: boter, en succes is al verzekerd. Wie het paleo dieet volgt vervangt boter door ghee of spekvet en wie De Voedselzandloper of vegan eet, die kiest voor kokosolie, zodat je de ingrediënten goed kan bruinen zonder dat je vetstof verbrandt!
Top 5 Meest Populaire Pompoensoep Recepten: ken jij nummer 4? Ongelooflijk lekker!butternut is een zoete pompoen, soep kan altijd een zure component gebruiken dus yoghurt is in de klassieke en goedkope keuken ideaal om naar smaak (na het pureren) toe te voegen (max 100 gram in onderstaand recept). De yoghurt niet mee koken, dus makkelijkst is gewoon een potje yoghurt mee op tafel te zetten bij het serveren. (
in plaats van een potje yoghurt, Griekse yoghurt of crème fraîche bij op tafel zetten
kruid je soep in onderstaand recept extra met 1 laurierblad, 1/2 theelepel kerriepoeder, 1/4 theelepel oregano en na het pureren naar smaak nog een snuifje nootmuskaat toevoegen.
2 tips om butternutsoep te maken… met minder werk!
Pompoensoep maken volgens een recept van de meest populaire Belgische TV chef: Jeroen Meus, dus makkelijk en lekker!
Minder werk doen we op 2 manieren: iets anders het werk laten doen of… gewoon het werk niet doen.
Staat je oven aan om iets te bakken of te roosteren, leg dan de in de lengte doorgesneden (en zaadjes verwijderde) flespompoen met de snijkant op een boterpapier op een bakplaat en laat een drie kwartier garen in de oven op 200 graden. Laat dan de pompoen afkoelen en schep de pompoenpuree uit de schil of snijd de schil van de butternutpompoen met een aardappelmesje. Of… verwerk de butternut met schil in de soep.
En bovenstaand “ovenverhaal” kan je helemaal overslaan: gewoon de butternut halveren in de lengte, zaadjes verwijderen en met schil en al soep van maken. Daarna de soep al dan niet wat langer laten garen, pureren en klaar.
3 ingrediënten: Hoe Lekkere Butternutsoep maken met… appel!
Bonustip: wie fluweelzachte flespompoensoep wil maar met schil heeft gekookt, die wrijft de soep na het pureren door een zeef (mag wel maar hoeft niet!). Niet schillen spaart toch wel het ietwat “gevaarlijke” schillen van een pompoen uit en er gaat niets verloren: dus meer waar voor je geld + het gezondste van de butternut zit in de schil!!!
Geen zin om pompoenen te schillen? Maak dan deze makkelijke pompoensoep van Sandra Bekkari zodat je met een minimum aan werk in je keuken…1 scheut maisolie of een klont boter
2 ajuinen
2 knoflooktenen
1 preiwit
3 grote tomaten
400 gram pompoenpuree van butternut
peper en zeezout
1 groentebouillonblokje
Provençaalse kruiden
1 kippenbouillon keteltje van Knorr
Hoe maakt grootmoeder deze simpele maar lekkere pompoensoep?
Spotgemakkelijk recept om lekkere pompoensoep te maken voor studenten, zodat ieder die een kookpot, pompoen en vuur heeft, zal genieten van een kom verse soep.Snijd je groenten in beetgare stukjes.
Giet een scheut maisolie in een pot of smelt een klont boter.
Doe daar bij 2 ajuinen + 2 tenen look: efkes stoven.
Doe daarbij een preiwit en 3 in dobbelsteentjes gesneden grote tomaten: mee stoven.
Dan 400gr pompoen puree erbij, p & z, 1 groente bouillon blokje, Provençaalse kruiden + 1 kippenbouillon keteltje van Knorr bijvoegen.
Ondertussen kokend water toevoegen tot gewenste dikte en laten sudderen naar wens.
Dat ist :-)
Hoe lekkere butternutsoep maken?!
2x: Bereid je Beste Butternutsoep met (Groot)Moeder's Beproefde Recepten
https://www.onskookboek.be
5 tips met recept om je makkelijkste butternutsoep te maken met het minste werk en de meeste smaak. Bonus: grootmoeder's simpel pompensoep recept boordevol smaak!
Verwarm de vetstof in een gietijzeren soeppot op een redelijk hoog vuur en begin er de uien in te bruinen: dus blijf bij de pot en roer zo nu en dan om. Voeg het stukje kaneelstokje toe.
Snijd een butternut in stukken (zaadjes verwijderen en indien gewenst schillen) tot je 400 gram vruchtvlees hebt. Voeg bij de uien en bruin mee aan: roer nog steeds zo nu en dan om en voeg meer olie toe wanneer de bodem van de pot te droog aanvoelt.
Rasp en de verse gemberwortel over en roer goed om.
Snijd ondertussen de knoflookteentjes fijn en voeg pas toe wanneer de uien en de pompoen wat gebruind zijn. Laat een minuutje meestoven en roer goed om.
Zet het vuur lager, zet een deksel op de pot en laat zeer zachtjes de pompoen garen (10 tot 15 minuten).
Voeg het water en de kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten verder ruttelen.
Verwijder het kaneelstukje (tenzij je het echt niet meer kan vinden) en pureer je butternutsoep. Proef en breng verder op smaak met rotszout en zwarte peper van de molen. Indien de soep te dik is naar je zin, pureer er dan wat extra water of kippenbouillon door.
Serveer met verse groene tuinkruiden of rasp er nog wat verse gemberwortel over.
Op zoek naar een lekker en makkelijk venkelsoep recept? We geven je er 5: 1 van Jeroen Meus, subliem heerlijk met mosselen van Gordon Ramsay of eenvoudig met prei à la Piet Huysentruyt.
De eerste 4 recepten kan je klaarmaken in minder dan 1 uur.
Met wat extra uitleg over venkel en venkelthee en een bonusrecept uit Kookboek voor de Amateurkok.
Wist je dat venkel familie is van de wortel, selder en dille?
Venkel is een naar anijs smakende plant waarvan het groen als kruid gezien wordt en de venkelknol als groente wordt gebruikt. Venkelzaden staan al eeuwenlang bekend om hun geneeskrachtige werking verwerkt in venkelolie of thee, beide gewonnen uit de zaden.
Venkel is oorspronkelijk afkomstig uit Azië en werd via Middeleeuwse handelsroutes naar Europa vervoerd. Vooral in Zuid-Europa wordt de plant veel verbouwd en is een belangrijk ingredient van onder meer salades.
We inspireerden ons op recepten van bekende TV chefs en destilleerden hieruit ons laatste recept onderaan de andere 2. De eerste 2 maken venkelsoep respectievelijk met zalm en mosselen. Dit komt omdat vissoepen ideaal zijn om venkel in te verwerken.
Recept 1: Makkelijk venkelsoep recept met prei
Hoe maakt Piet Huysentruyt venkelsoep met prei en zalm:
200 gram gerookte zalm
1 venkel
1 grote aardappel
1 wit van prei
1 ui
1 liter water
versier met kervel of andere groene kruidenblaadjes
200 ml geklopte room
olijfolie om te bakken
net genoeg groentenbouillon-blokjes om 1 liter bouillon te maken)
grof gemalen verse, zwarte peper voor de garnering
Om de venkelsoep klaar te maken:
ga je eerst de aardappel, ui, venkel en het wit van prei in gelijke stukken snijden alvorens ze even aan te bakken in de hete olie.
Kruid met peper en zout, voeg groentenbouillon en water toe. Breng aan de kook en laat 40 minuten sudderen tot alle groenten gaar zijn. Snijd ondertussen de gerookte zalm in fijne reepjes.
Pureer de venkelsoep tot een mooie witte massa.
Schep de venkelsoep in een bord en roer er een lepel geklopte room in.
versier met reepjes zalm, verse gemalen zwarte peper en venkeltwijgjes (of ander al dan niet fijngehakt groene tuinkruiden)
Recept nr 2: Venkelsoep met mosselen à la Gordon Ramsay
Dit is eigenlijk gewoon een makkelijke, lekkere mosselsoep met curry, verse kruiden en venkel. Kook de mosselen en met de zo verkregen bouillon (dankzij het vocht dat uit de mosselen komt) werk je verder. Pas zout bijvoegen als je de bouillon hebt geproefd (want de mosselen geven zeezout vrij in de bouillon).
250 verse kleine mosseltjes met schelp
125 ml droge witte wijn
1 takje verse tijm
1 laurierblad
4 kleine verse venkelknollen
1 eetlepel boter
1 eetlepel olijfolie
1 fijngehakte ui
4 fijngehakte verse basilicum blaadjes
2 eetlepels Pernod (likeur met anijssmaak)
1 liter vis of groentenbouillon
250 ml room
zeezout naar smaak
vers gemalen zwarte peper naar smaak
Kerrie olie Maken:
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel zacht kerriepoeder naar smaak
Mosselsoep met venkel klaarmaken:
Verwarm een lege pan en voeg de mosselen, wijn, tijm en laurier toe. Kook een 5 tal minuten onder deksel tot de meeste mossels open zijn. Verwijder alle niet geopende mosselen en zeef het kookvocht.
Haal alle mosselen uit de schelp en houdt het mosselvlees apart. Gooi de mossel schelpen weg.
Snijdt het onderste van de venkelwortel en gooi weg. Trek de segmenten van de venkel uit elkaar en snijdt in de lengte in reepjes.
Verwarm de boter en de olie in een grote pan en stoof de venkel en ui voor een 10 tal minuten.
Voeg dan de verse basilicum toe en laat nog 2 minuten verder stoven.
Voeg de Pernod (of andere anijslikeur) toe terwijl u in ongeveer 1 minuut het bruin dat aan de pan plakt terug losmaakt.
Voeg nu de bouillon en het kookvocht van de mosselen toe, breng aan de kook, voeg zout en peper toe en laat 15 minuten sudderen.
Maak ondertussen de kerrie olie: verwarm de olie en laat de kerrie hierin een paar seconden sissen tot de aromas vrijkomen. Neem van het vuur en laat afkoelen.
Mix de venkelsoep met de handmixer maar zorg dat er nog stukjes en brokjes in de soep blijven.
Voeg nu de room toe, proef en breng verder op smaak.
Laat de soep opnieuw koken en serveer: doe de mosselen in ieders bord, schep er de hete soep over (zodat de mosselen terug warm worden), sprenkel er wat kerrie olie over en u hebt een smakelijke venkelsoep op tafel!
Recept 3: Lekkere venkelsoep maken à la Jeroen Meus
Jeroen Meus gaat in zijn venkelsoep recept, de anijssmaak van de venkel accentueren met 2 extra anijs smaken:
steranijs
pastislikeur
En vind je het te koud deze zomer, neem dan tijdens het koken al een slokje pastis :-)
Hoe maakt Jeroen Meus venkelsoep?
Smelt een flinke klont boter in je soeppot en begin er een fijngesneden ui in aan te stoven.
Snijd 2 venkels (het wit en de stelen: de blaadjes bewaar je voor de garnering of je maakt er deze venkelthee mee) fijn en stoof mee aan.
Knoflookteentjes en kruidentuiltje naar wens toevoegen.
Strooi er wat zeezout of rotszout over.
Roer 1 koffielepel saffraandraadjes in een kopje met vers geperst citroensap en roer door de aangestoven groenten.
Overgiet met bouillon tot de groenten onder staan (minstens 1 liter).
Schil 2 aardappels en voeg toe. Breng aan de kook.
Voeg nog 2 anijs smaakmakers toe: 1 steranijs en 1 scheut pastislikeur en laat een 3 kwartier pruttelen.
Ondertussen bakt Jeroen in stukjes gesneden chorizo in een pan krokant. Denk broodkorstjes, maar dan met veel meer smaak! Giet de gebakken stukjes chorizo door een vergiet. Met het opgevangen chorizovet kan je de soep verder garneren.
Na 3 kwartier verwijder je het kruidentuiltje en de steranijs.
Voeg een scheut room toe en pureer je venkelsoep met de staafmixer.
Laat opnieuw even doorkoken zodat het zetmeel van de aardappels de soep meer zal binden.
Proef en breng verder op smaak met peper en zout.
Wat doe jij het liefst in je venkelsoep? Laat het weten in een reactie!
Jeroen combineert duidelijk graag de anijssmaak met pittige paprika. Dat blijkt in zijn ander recept van venkelsoep op Dagelijkse Kost. Hij maakt dezelfde soep, maar serveert met coulis van pittig gekruide rode paprika’s uit de oven. En daarbij nog salami. Voor een meer feestelijke soep kan je er alweer room naar wens aan toevoegen.
Venkelthee maken
Heb je de ganse venkel meegekregen, dan heb je uiteraard teveel groene blaadjes om je soep mee te garneren.
Je kan er echter zo makkelijk venkelthee mee maken: goed voor je spijsvertering:
Venkelblaadjes 10 minuten laten pruttelen in kokend water
Zeven en het vocht goed uit de venkelblaadjes duwen
Verder op smaak brengen met honing en vers geperst citroensap.
Wil je een meer uitgesproken anijssmaak, stamp dan per kopje thee 1 theelepel fennelzaadjes fijn. Overgiet met kokend water en laat 10 minuten mee trekken.
Venkel is een diareticum ofte het drijft water af. Dus oppasen op hete dagen dat je genoeg blijft drinken.
Recept 4: Ons Kookboek Venkelsoep recept
4 lekkere venkelsoep recepten: heb je nr.3 van Jeroen Meus al geproefd?
https://www.onskookboek.be
Op zoek naar een lekker en makkelijk venkelsoep recept? We geven je er 4: 1 van Jeroen Meus, subliem heerlijk met mosselen van Gordon Ramsay of met prei à la Piet Huysentruyt.
1/4theelepel turmericgeelwortel of kurkuma: wat het kerriepoeder geel maakt, als je gewoon kerrie poeder gebruikt, gaat de venkelsoep iets pittiger smaken wat ook best lekker is
zout naar smaak1/2 theelepel
vers gemalen zwarte peper naar smaak1/2 theelepel
indien u niet moet afslanken: room
Bereiding
Verwarm in een grote pan de boter en de olie en stoof eerst de uien voor 5 minuten.
Snijdt ondertussen de venkelknol in stukjes en voeg nu aan de ui toe, samen met de knoflook. Laat opnieuw 5 minuten verder stoven.
Voeg visbouillon toe tot de groenten onderstaan en voeg de dragon, turmeric, zout en peper toe en breng aan de kook.
Laat een half uur sudderen tot de venkel gaar is.
Pureer de soep.
Proef, breng verder op smaak en voeg indien gewenst de room toe.
Serveer de venkelsoep met de apart gehouden groene venkelblaadjes.
Keyword Gordon Ramsay, Jeroen Meus, Knolvenkel, Piet Huysentruyt
Venkelsoep recept voor de amateurkok – Kris Vanhoutte 2005
In 2005 stelde Kris Vanhoutte ons een 100 tal recepten ter beschikking uit zijn Kookboek voor de Amateurkok. Je kan ze allemaal hier vinden. Ze zijn makkelijk en/of snel gemaakt, met makkelijk te verkrijgen ingrediënten.
Lees hier verder hoe jij Kris’ zeer makkelijke een overheerlijke venkelsoep kan maken.
In een klassiek recept voor Avignon venkelsoep ga je de stengels en de taaie buitenste delen van de knol met wat ajuin gaar koken in groentebouillon met stukjes aardappel. De soep wordt dan gepureerd en geserveerd met geraspte appel.
Recept voor 12 personen, klaar in anderhalf uur.
Ingrediënten
1 kg venkel
300 gram aardappelen
3 teentjes knoflook
1 ui
1 laurierblad
zout
witte peper
1 liter water
1 zure appel
2 eetlepels hoeveboter
3 eetlepels fijngehakte peterselie
Bereiding
Maak de venkelknollen schoon, was ze en snijd ze in stukjes.
Was de groene venkelblaadjes, laat ze uitlekken en hak ze fijn.
Schil en spoel de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Schil de knoflook en de ui en snijd ze fijn.
Doe alle ingrediënten , behalve het venkelgroen, met het laurierblad, de peper, het zout en het water in een kookpan, breng aan de kook en laat 50 minuten koken op het laag vuur met deksel op de pan.
Schil de appel en rasp hem.
Smelt de boter, smoor de peterselie en het venkelgroen 5 minuten, terwijl u voortdurend omschept en zet even apart.
Haal het laurierblad uit de soep.
Zeef de groenten en doe ze terug in de pan.
Roer de geraspte appel en de gesmoorde kruiden door de venkelsoep.
Maak er dan 1 van deze 7 lekkere courgettesoepen mee!
+ Bonus courgettesoep recept van Jeroen Meus.
+ 7 tips om je courgettesoep met veel extra’s te serveren.
Dus gegarandeerd genieten van een heerlijk dampende kom soep met een zomergewas waar je niet genoeg van zal krijgen.
We vertrekken met het oerdegelijke basis recept van Jeroen Meus. Variëren dan naar hartelust en eindigen met een bonus van Jeroen Meus om je courgettesoep meer kleur en meer smaak te geven.
Courgettesoep maken met grote joekels van courgetten
Maak deze lekkere courgettesoep met prei, zodat je met slechts 5 ingrediënten goedkoop en met een minimum aan werk zal genieten van een heerlijk zomerse soep.
Heb je dat ook dat vanaf de tweede helft van augustus je elke dag je tuin in kan gaan om alweer een verse courgette te oogsten? Courgettes blijken dan duidelijk dagelijkse kost te worden. Tot de dag dat je dan ook nog eens een vergeten overgrote joekel van een courgette vindt onder al het gebladerte. Je weet wel, van die kanjers die je maar al te graag aan je vrienden uitdeelt. Want hoe meer joekel, hoe minder smaak maar hoe meer je geeft :-) .
Nochtans kan je deze joekels ook makkelijk verwerken:
in stukken snijden en zo de diepvries in om er later soep mee te maken. (Om maar niet te zeggen dat je ze eerst nog enkele minuten kan blancheren…)
maar als je dan toch gaat courgette snijden, (blancheren?), diepvriespotjes wassen, afdrogen en vullen… Laat ook alles gewoon even gaar pruttelen in een grote soeppot, zonder verder omkijken! Resultaat: kant en klare potjes courgettesoep in je diepvries. Daar waar je met je diepvries courgettes naderhand telkens weer aan de slag moet. Tijd en werk uitgespaard dus!
Wist je dat je deze tomaten courgettesoep in minder dan een half uur kan serveren?
Wat dagelijkse courgettesoep recepten betreft kan je behalve hier ook te rade gaan bij degene die van Dagelijkse Kost zijn beroep heeft gemaakt…
Inderdaad vind je bij Jeroen Meus flink wat varieties op zijn basis recept dat volgt.
De variaties bestaan meestal uit extra ingrediënten die erbij gaan. Zoals bijvoorbeeld simpelweg verse blaadjes van basilicum mee pureren met de gegaarde courgettes. Of hetzelfde met munt, peterselie, raketsla, bieslook, pesto…
2 meest makkelijke courgettesoep recepten van jeroen meus + … 1 nog makkelijker!Jeroen Meus’ basis courgettesoep recept gaat als volgt:
flink wat vetstof (hoeveboter of olijfolie)
flink wat uien (4)
enkele knoflookteentjes (4)
1 joekel van een courgette (of minstens 2 kg middelgrote courgettes)
3 liter kippenbouillon (wegens courgette zelf heeft niet veel smaak, wie extra ingrediënten gaat toevoegen, die kan ook gewoon groentebouillon toevoegen)
kruidentuiltje (basilicum en tijm)
rotszout en flink wat vers gemalen peper
Het makkelijkste recept om lekkere courgettesoep te maken lees je hier: bovendien klaar in 10 minuten…
Vetstof verwarmen en er de in stukken gesneden ui in aanstoven.
Koflookteentjes schillen, pletten en mee aanstoven.
Grote courgette in stukken snijden en toevoegen.
Overgieten met bouillon tot je soeppot goed gevuld is.
Kruidentuiltje erbij, peper en rotszout, aan de kook brengen en (een 20tal minuten) gaar laten pruttelen.
Kruidentuiltje eruit vissen, soep pureren, proeven en eventueel bijkruiden: klaar!
Kan het nog eenvoudiger? Eigenlijk wel, wanneer je de ui en knoflook niet aanstooft zoals in deze nog meer eenvoudige courgettesoep.
Maak dit MAKKELIJK courgettesoep met roomkaas recept in minder dan 30 minuten, met slechts 3 ingrediënten, zodat je zonder lang in de keuken te staan snel zal genieten van een romige kom soep boordevol smaak en energie.
Ons recept hieronder lijkt op dat van Jeroen, maar we voegen 2 extra smaken toe:
voor een romige courgettesoep zonder room: flink wat knoflook. Je zal het niet echt proeven maar wel duidelijk zien en voelen in je mond. Meer hierover later.
voor meer pit: gember (kan ook cayennepeper en waarom niet: chorizo! Bak je chorizo in wat vetstof zodat je niet alleen extra pit en paprika aan je soep toevoegt… De extra smaakvolle vetstof uit de chorizo maakt je aangestoofde groenten alleen maar lekkerder. Iets minder pittig maar wat vet betreft dezelfde idee: bak eerst spekjes. Stoof daarna de soepgroenten in het spekvet.
we voegen geen aardappelen toe. Mag uiteraard wel en zal je soep na het pureren en opnieuw even doorkoken een smeuïg, romig gevoel geven zonder roomproducten toe te voegen.
7 tips om courgettesoep met extra smaken te serveren
Alweer een superfood! Geniet in 30 minuten van een uiterst lekkere broccoli soep: bovendien makkelijk en gezond zodat je fit en wel meer tijd hebt om andere dingen te doen.
Wie lust er geen korstjes of balletjes? Maar er is meer en… Ook ideaal om je courgettesoep uit de diepvries net dat ietsje meer te geven dan gewoon maar opgewarmde, ontdooide kom soep:
voor meer zoute smaak: kaas als garnering. Ofwel dus bij op tafel zetten, zodat iedereen naar eigen wens kaas over de soep kan raspen. Ofwel mee door de soep pureren. BUDGET: koop de goedkope kaasoverschotten van je kaaswinkel, zodat je wat variatie zal hebben aan smaak wegens je weet nooit op voorhand wat voor restje er in de aanbieding is. Voordeel: telkens weer een andere smaak in of op je soep zonder een ander recept te moeten gebruiken. Makkelijk toch!
wie graag wat zuur proeft in de soep, die kan serveren met fijn gesneden stukjes verse tomaat of met een schijfje citroen
toastjes + zuur = zuurdesembrood roosteren en apart mee serveren
Op zoek naar een lekkere, makkelijke courgette soep, klaar in minder dan 1 uur? Je doet het met dit recept van Kris Vanhoutte voor de amateur kok.
toastjes + zout = geraspte kaas over sneden brood strooien en gratineren in de oven
wie extra eiwitten wil serveren, die kan dat met hardgekookt ei, zalm snippers, krokant gebakken spekjes . Of fijn gesneden rauwe vis overgieten met de kokende soep en onmiddellijk serveren
voor een meer romige soep: room. zure room of Griekse yoghurt door de gepureerde soep roeren. Of noten fijn mixen in een blendertje en deze room door je soep roeren
last but not least: courgettesoep verder op smaak brengen door er na het pureren naar smaak mosterd door te roeren. Mosterd geeft zowel pit als zuur, 2 smaken die de courgette mist. En net zoals met kaas kan je hier dus naar hartelust andere mosterdsoorten gebruiken (ook mosterdpickles door de soep pureren!) voor weer andere smaken zonder het recept te wijzigen.
Hoe gezonde soep maken met wat de natuur of je tuin je te bieden heeft
3 groenten is al wat je nodig hebt om te genieten van deze lekkere puntpaprika soep: een licht, fris vegetarisch paleo soep recept, ideaal voor je lunch of als vetarme doordeweekse maaltijd.
Onderstaande courgettesoep smaakt zeer romig alhoewel geen room noch melk worden gebruikt. Kwestie van mensen met een lactose-intolerantie (of Het Paleo Dieet of De Voedselzandloper…) mee te laten genieten.
De romige smaak wordt gebracht door de knoflook: een geheel bolletje knoflookteentjes per kilogram courgette. Gekookte knoflook verliest immers zijn scherpe smaak tijdens het koken. Maar: knoflook heeft emulsifiërende eigenschappen of anders gezegd: het maakt de soep smeuïger.
Vermits de meeste wetenschappelijke studies echter gesponsord worden door de pharmaceutische industrie, wordt er verder weinig aandacht besteed aan de genezende kracht van echte voeding, wat wel jammer is.
Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat knoflook in geringe mate cholesterolverlagende en bloeddrukverlagende eigenschappen heeft. En gelukkig zijn er dezer dagen chefs zoals Sandra Bekkari, die knoflook als superfood promoten.
Makkelijk en zeer lekker voorgerecht: courgettesoep met zalm of garnalen zodat je met flink wat brood in 1 keer een volledige maaltijdsoep kan serveren.
Wil je toch snel en makkelijk meer gezonde maaltijden in je dagschema inlassen, koop dan de snel klare, rauwe recepten uit zoals deze:
Of eet meer superfood uit eigen tuin zoals… pompoen! Goedkoop tijdens het seizoen (op het einde van het courgette seizoen). Bonus van pompoen: in tegenstelling tot courgettes: makkelijk een winter lang te bewaren. Extra Bonus: pompoen kookt nog steeds sneller gaar dan aardappelen, dus een ideale aardappelvervanger met bovendien meer smaak! Iets wat de Mexicanen duizenden jaren geleden al wisten… Toentertijd bestond hun basisvoedsel uit pompoen, mais en bonen… Of: uit een vruchtgewas, een graangewas en een peulgewas. Over gevarieerde basisvoeding gesproken in plaats van elke dag bintjes te eten…! Kunnen ze bij het strikte paleo dieet nog veel van leren.
7 TOP favoriete courgettesoep recepten van Ons Kookboek
Meer inspiratie nodig? 7 makkelijke en lekkere courgettesoep recepten : kies uw recept uit onze lijst gezonde courgettesoepen.
Ideaal voor je slanke lijn: lekkere courgettesoep van Piet Huysentruyt zonder vetstof! + BONUS recepten hoe je courgette verwerkt in seldersoep, wortelsoep, preisoep en courgette broccoli soep.
Courgettesoep met tomaten: Op zoek naar een snel, makkelijk, gezond en lekker soep recept? Ga dan aan de slag met deze tomaten courgettesoep die je in minder dan een half uur kan serveren.
Makkelijk courgettesoep recept: Opnieuw klaar in 30 minuten… Deze soep krijgt haar feestelijk tintje dankzij… BUDGET! : smeerkaas.
Courgette soep: Makkelijk en snel klaar Belgisch basisrecept van chef Kris Vanhoutte uit: “Koken voor de amateur-kok”
Maak deze Courgettesoep in 10 minuten… met korstjes! Lekker vullend om zo alleen te eten of als voorgerecht voor een perfect avondmaal. En we herhalen het nog eens: supergezond!
Tot slot de eenvoud zelve boordevol tips en weetjes, deze keer ook een soep maken tip om af te slanken, van Piet Huysentruyt: Courgettesoep SOS Piet
Bonus: Courgettesoep Jeroen Meus
Lekkere courgettesoep van Jeroen Meus met veel ui, veel look en veel basilicum: zal je zo maken!
TIP: om een lekkere én groene courgettesoep te maken gaat Jeroen apart puree maken van:
basilicum: dat zit boordevol smaak maar kleurt zwart bij het koken
spinazie: dat smaakt minder maar blijft mooi groen tijdens het koken
Met dit makkelijk courgettesoep recept zal je snel genieten met klein potje hete soep (met smeerkaas!) voor op een regenachtige dag.
Begin met 4 gesneden uien an te stoven in een soeppot met een flinke scheut olijfolie.
Pel naar wens knoflookteentjes en voeg toe.
Roer. Vind je je pot te droog worden, voeg dan meer olijfolie toe.
Snijd 5 middelgrote courgetten in schijven van 1 cm en stoof mee aan. Roer om.
Kruid met tijm en rozemarijn uit een kruidenpotje. Roer om.
Overgiet met groentebouillon totdat de courgettes flink onder staan. Flink onder: want straks voegen we nog de gare spinazie en basilicum toe. Breng aan de kook en laat pruttelen tot de courgetten gaar zijn (of gewoon een half uurtje).
Breng in een andere pot water aan de kook. Voor er 1/2 zak jonge spinazieblaadjes en 2 bussels verse basilicum aan toe. Snuifje baksoda erbij en laten pruttelen. (enkele minuten is voldoende wanneer je alleen blaadjes gebruikt!)
Schep de spinazie en basilicum bij de gare courgette in de soeppot.
Pureer met de staafmixer.
Proef en breng je mooi groene courgettesoep verderop smaak met zout en zwarte peper.
Jeroen serveert met ciabatta toast en geitenkaas.
Uiteraard heeft ieder huisgezin of iedere keukenpiet wel haar of zijn eigen favoriete courgetesoep recept. Welk is dat van jou? Laat het weten onderaan in een reactie?!?
7x Lekkere courgettesoep maken + bonus Jeroen Meus: dus voor ieder wat wils
https://www.onskookboek.be
Heb je veel courgettes in je tuin? Maak er dan 1 van deze 7 lekkere courgettesoepen mee! + Bonus courgettesoep recept van Jeroen Meus. + 7 tips om je courgettesoep met veel extra's te serveren.
10teentjesjaja de ganse bol knoflook: geschild en geplet (er even met de zijkant van een koksmes of hakmes op geklopt)
1stukje verse gemberwortel of 1/2de theelepel gemberpoeder
4half-grote courgettes in stukjes gesnedentotaal 750gram. Schil overrijpe courgettes wanneer je geen licht-bittere nasmaak wil. Voor kleine tot middelgrote courgettes mag de schil bij in de soep: meer kleur, meer smaak
en minder werk!)
1literkippenbouillon of groentenbouillonof 1 liter water met bouillonblokjes zoals aangegeven op de bouillonblokjes
peper en rotszout naar smaak
indien gewenst: geraspte kaasvan wat je in huis hebt
Bereiding
Doe de boter of de olijfolie in een grote soeppot en zet op een niet te hoog vuur.
Doe de ui en knoflook en verse gemberwortel in de pot, strooi er flink wat rotszout over en laat een 10 tal minuten zweten tot de ui zacht en doorschijnend is.
Voeg de in stukken gesneden courgettes toe (en het gemberpoeder voor wie geen verse gember gebruikt) en stoof op een laag vuur tot de courgettes zacht zijn.
Voeg nu de kippenbouillon, zout, peper en gember toe en laat naar wens sudderen op een laag vuur. Minstens tot de courgettes gaar zijn en al gauw een volle 3 kwartier. Niet alleen voor een joekel courgette die je niet geschild zou hebben. Vooral ook voor je knoflook: hoe langer de knoflook gaart, hoe minder smaak. Dus proeven alvorens het vuur uit te draaien!
Mix uw courgettesoep met de mixer of laat afkoelen en pureer in een blender. Doe nooit te hete soep in een blender en vul de blender nooit meer dan half als u warme ingrediënten in uw blender mixt.
Proef en voeg indien nodig meer rotszout en naar smaak peper toe.
Rasp er indien gewenst wat kaas over en serveer. Zorg dat je genoeg soep maakt, want soep smaakt altijd beter de volgende dag!
En welk is jouw favoriete courgettesoep recept of hoe maak jij ze nog lekkerder? Laat het weten in een reactie hieronder! Smakelijk!!!
Meesterlijk lekker en makkelijk recept van Piet Huysentruyt.
Of heerlijk vullend voor op hete dagen: met soepkip van Jeroen Meus of braadkip van Jamie Oliver.
Wat is Caesar salade?
Ga snel deze Griekse salade maken zodat je vooral snel zal genieten van de lekkerste salade ter wereld, vingerlikkend lekker met geroosterd (glutenvrij) brood: een aanrader!
Ceasar (cesar, caesar) salade is een internationaal bekend gerecht uit de Amerikaanse keuken, voor het eerst samengesteld door Cesare Cardini.
Caesar salade wordt klassiek bereid met Romeinse sla, afgewerkt met broodkorstjes en Parmezaanse kaas.
In de salade dressing vind je klassiek: citroensap, olijfolie, ei, Worcestershire saus en zwarte peper.
De Romeinse sla doet denken dat dit recept genoemd is naar de Romeinse keizer die Gallië overwon: Caesar. Dit verklaart waarom de schrijfwijze van het gerecht varieert tussen caesar, cesar en ceasar.
Meesterlijk en Makkelijk Caesar salade recept van Piet Huysentruyt uit SOS Piet
Maak supersnel een volledig lunchpakket met deze makkelijke tomaat mozzarella salade van Sandra Bekkari met quinoa of geniet van het klassieke salade caprese recept zonder koken en zonder afwas.
Piet Huysentruyt’s betere versie brengt wat meer pit in de salade dankzij ansjovisjes, een vers teentje knoflook en mosterd.
De olijfolie wordt grotendeels vervangen door een neutraler smakende arachideolie, net zoals Jeroen Meus dat zal doen in het onderste recept. Jamie mist de finesse van een fijne olie en gebruikt olijfolie van eerste persing.
Piet Huysentruyt’s Caesar salade recept
(Onze eigen interpretatie, het correcte recept staat in 1 van Piet’s boeken)
2 kroppen Romeinse sla of andere krokante sla zoals ijsbergsla
4 sneden wit brood + arachideolie
8 eetlepels grote geraspte krullen of schilfers van een stuk Parmezaanse kaas
Ceasar salade mayonaise dressing:
400 ml arachideolie
100 ml olijfolie
1 ei
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel Worcestershire saus
1 eetlepel citroensap
6 tot 8 eetlepels water
6 gezouten ansjovisjes
peper en zout
Piet’s Caesar salade klaarmaken:
Snijd het witte brood in dobbelsteentjes.
Giet arachideolie in een brede anti-kleefpan, zodat de bodem goed bedekt is en warm goed op. Voeg er dan de broodkorstjes aan toe en zorg dat ze allen op de bodem liggen. Blijf bij de pan en schud of roer geregeld om zodat alle kanten gelijkmatig bakken. Als de korstjes klaar zijn, zet je ze apart op een bord bedekt met keukenrol om het overtollige vet op te slorpen.
Om de mayonnaise te maken doe je eerst de mosterd met het ei in een smalle, hoge beker (iets breder dan je staafmixer! in een slakom gaat het ei teveel ronddraaien en krijg je geen mayonnaise emulsie) en roer met een vork goed door elkaar. Voeg dan 1 eetlepel Worcestershire saus aan toe, 400 ml arachideolie en 100 ml olijfolie. Tenslotte 1 eetlepel citroensap en 6 eetlepels water.
Zet het uiteinde van de mixer bovenop het ei en de mosterd, zet de mixer op en beweeg pas als je de ‘witte’ mayonnaise emulsie ziet vormen. Proef en breng verder op smaak met peper, zout, citroensap en/of Worcestershire saus.
Was de sla, laat uitlekken, snijd de bladeren in stukken van 3 tot 4 cm breedte en doe ze in een grote kom.
Giet de dressing (hoeveelheid naar believen) over de salade en werk alles goed door elkaar met je handen: gebruik je handen zodat je de salade niet verder beschadigd met lepels of andere hulpmiddelen.
Serveer de ceasar salade met de croutons, hele of in stukjes gesneden ansjovis (naar smaak en believen) en parmezaanse kaas er bovenop gestrooid.
Jamie Oliver’s Ceasarsalade met kip en spek
Lekker, makkelijk, snel klaar en supergezond recept voor witte kool salade. Heerlijk genieten bij gefrituurde gerechten (zoals kip, vis en frieten), of bijvoorbeeld in/op gepofte aardappels in plaats van de klassieke dot mayonnaise of crème fraîche.
Reden waarom SOS Piet Filip De Roeck ter hulp kwam: was een veel te zure salade…
Filip gebruikte net zoals Jamie Oliver: het sap van 1 citroen.
Dus u bent gewaarschuwd: voor sommigen wordt dit een ietwat zuur recept (typische vinaigrette verhouding van 1 deel citroensap op 3 delen olie). Jamie’s variant gebruikt extra kip en spek: de meer voedzame versie die in sommige taverne’s als optie wordt aangeboden.
Het leuke van dit recept is dat je het vlees warm bij de koude salade kan serveren. Jamie zegt ook dat je naar believen andere slablaadjes kan toevoegen. Niets mis hiermee, behalve dat je een niet krokante sla direct moet serveren, waar de Romeinse sla gerust een half uur op voorhand kan worden klaargemaakt.
(Onze eigen interpretatie, het correcte recept staat in 1 van Jamie’s boeken)
Jamie Oliver’s Caesar salade recept:
4 kippebouten met de vel eraan van biologisch geteelde kippen
1 stuk ciabatta brood van ongeveer 250 gram in stukken gerukt
blaadjes van 3 takjes verse rozemarijn
olijfolie
zeezout en versgemalen zwarte peper
12 dunne sneden pancetta of gerookt spek
1/4 teentje knoflook
4 ansjovis filets in olijfolie, uitgelekt
120 gram vers geraspte parmezaan + extra voor de garnering
1 opgehoopte eetlepel crème fraîche
sap van 1 citroen
olijfolie
2 of 3 kroppen Romeinse sla, buitenste bladeren verwijderd
Hoe maak je de Caesar salade van Jamie Oliver?
TOPPER! Lekkere lunch met liefde gemaakt: dat is wat deze makkelijk te maken eiersalade belooft. Makkelijk op voorhand klaar te maken en oh zo lekker op de boterham.
Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius.
Leg de kippenpoten in een net passende vuurvaste schotel en leg er de stukken brood over.
Bestrooi met de gehakte rozemarijnblaadjes, besprenkel met olijfolie, peper en zout. Meng met je handen en zorg ervoor dat zowel de kip als het brood goed bedekt is met olijfolie, peper en zout. Leg de kip bovenop het brood zodat het brood de kooksappen kan opslorpen.
Zet alles 45 minuten in de oven.
Haal uit de oven, leg de pancetta of gerookt spek over de kip en het brood en zet opnieuw 15 tot 20 minuten in de oven, tot het spek knapperig gebakken is.
De kip is gaar als je het vlees makkelijk van het bot kan knijpen. Als de kip gaar is, haal de schotel uit de oven en laat afkoelen zodat je het vlees makkelijk met de hand kan verwijderen.
Stamp de knoflook en ansjovis filets in een vijzel tot pulp. Doe in een kom en klop er de Parmezaanse kaas, crème fraîche, het citroensap en 3 keer zo veel olijfolie als citroen onder. Breng de caesar dressing verder op smaak met peper en zout.
Trek het kippenvlees met de hand (of met 2 vorken) van de bouten en maak ook kleinere stukjes van het brood en het spek.
Was de Romeinse sla en zwier of schud droog. Trek de bladeren in stukken en meng met de kip, broodkorstjes, spekstukjes en de romige salade dressing. Rasp er nog enkele schilfers Parmezaanse kaas over.
Kip voor Caesar salade
Zelf makkelijk kippensoep maken? Je kan het met dit recept wanneer je water kan koken: zodat je met weinig werk zal genieten van een lekker dampende kom soep. Met smaaktips van Jeroen Meus en hoe GOEDKOOP bouillon van kippenbeenderen trekken.
Wil je een smaakvolle kip in je Caesar salade?
Dan heb je 2 opties:
neem een braadkip en braad of rooster met flink wat kruiden zoals in bovenstaand recept van Jamie Oliver.
Ikzelf liet de kleine kip van bovenstaande foto eerst 20 minuten koken in water met soepgroenten. Daarna het deksel op de pot en 1 uur wachten, zodat de kip verder mals zal garen met behoud van smaak.
Hoe maak jij de lekkerste kip voor caesar salade? Laat het weten in een reactie onderaan!
Caesar salade met kip van Jeroen Meus
Volgens Jeroen Meus is de authentieke caesar salade vegetarisch.
Hij kiest hier echter voor de klassieke variant met kippenwit. Kwestie van zowel groeten en vlees te kunnen eten op een te hete dag.
3x dé klassieker: Caesar salade! Met kip: een ongelooflijk bevredigende maaltijd!
https://www.onskookboek.be
Kies uit deze 3 heerlijke caesar salade recepten: meesterlijk makkelijk van Piet Huysentruyt of vullend op hete dagen met kip van Jeroen Meus of Jamie Oliver.
oud broodhoe beter je brood, he beter je korstjes!
een blok Parmezaanse kaas
Bereiding
Scheur 2 Romeinse salades in stukken, was en zwier droog. Heb je geen 'droogzwier-masjientje'? Wikkel dan de salade in een vaathanddoek. Dan met volle kracht de handdoek in het rond draaien tot de waterdruppels in
het rond vliegen. Dus best buitenshuis doen :-) gewoon laten uitlekken zoals Jeroen dat doet in een vergiet, is een tragere optie.
Maak verse, zeer stevige mayonaise met 2 eieren, 2 geperste knoflookteentjes, wat limoensap (van een halve limoen), 1 soeplepel scherpe mosterd. Doe deze ineen smalle, hoge beker. Roer alles door elkaar en zet er je
staafmixer op. Overgiet met 150 ml arachideolie. Mix en beweeg je staafmixer pas naar omhoog wanneer er rond het mes duidelijk mayonaise verschijnt.
Mix er wat cayennepeper, Worcestershire saus en enkele ansjovisfilets door.
Jeroen mixt er op het laatst 100 ml liefst Griekse yoghurt door: wat de mayonaise meer slap maakt. Wil je een steviger eindresultaat, roer de yoghurt dan met de hand door de mayonaise.
Snijd ondertussen dobbelsteentjes uit broodkruim van oud brood. Bak mooi goudbruin in een pan in echte boter met wat extra olijfolie.
Schil je Romeinse salade in een grote schotel.
Pluk het wit vlees van een soepkip en voeg toe.
Broodkorstjes toevoegen en afwerken met Jeroen's subliem lekkere caesar salade dressing!
Geniet van je heerlijk makkelijke stoofpot met rundsstoofvlees: boeuf bourguignon van Jamie Oliver.
Maar…
Heb je het ongelooflijk lekkere recept van Jeroen Meus al geproefd?
Wat klinkt beter dan stoofvlees met rode wijn?
Een makkelijk recept om een lekkere boeuf Bourguignon te maken met een minimum aan afwas en een maximum aan smaak, zodat je met wat stokbrood een ganse maaltijd kan serveren.
Bœuf bourguignon!
Wat vrij vertaalt naar: rundsstoofvlees uit Bourgondië. Het stoofvlees werd klassiek gestoofd in een mengsel van bouillon en rode, Bourgondische wijn. Voor extra smaakmakers wordt gekozen uit knoflookteentjes, ui en kruidentuiltje.
Net voor het einde van de stooftijd worden klassiek ook nog zilveruien en champignons toegevoegd.
Was het stoofvlees niet genoeg doorregen met vet, dan werd het stoofvlees gelardeerd met spek.
Hoe maakt Jeroen Meus Boeuf Bourguignon?
4 lekkere recepten om gebakken aardappelen te maken en onze visie hoe gezond aardappelen wel zijn, zodat je lekker, goedkoop en vooral makkelijk zal genieten.
Lekker Vlaams uiteraard :-) Met gebakken aardappels en witloof van bij Ons.
Je begint gisteren… met het rundsvlees te marineren in rode wijn! Jeroen kiest voor stoofvlees van de nek van het rund en marineert 800 gram in:
1 fles rode Bourgogne (kies een droge, rode wijn die je lekker vindt. Proeven dus!)
1 fijn gesneden ui
1 fijn gesneden wortel
enkele fijngesneden stengels soepselder
enkele knoflookteentjes
deze keer een uitgebreid kruidentuiltje, wegens rundsvlees kan altijd wat extra smaken gebruiken: enkele jeneverbessen, zwarte peperbolletjes, kruidnagel, tijm en laurier.
De volgende dag zeeft Jeroen het rundsstoofvlees en de groenten uit de marinade en haalt het vlees uit de groenten. Tijd om te gaan koken:
Ongelooflijk Lekker en Enorm Makkelijk Boeuf Bourguignon recept: zodat je zonder veel stress snel zal genieten van deze Franse klassieker.
Smelt een flinke klont hoeveboter in een vuurvaste stoofpot met deksel (dus een pot met deksel die in de oven kan).
Snijd 2 dikke stukken gerookt spek in stukjes en laat bakken.
Voeg dan de stukken uitgelekt vlees toe en bak langs alle kanten aan.
Snijd 250 gram witte champignons in 4 en voeg toe.
Vis de jeneverbessen, kruidnagel en andere kruiden uit de uitgelekte groenten en gooi weg. Doe er de uitgelekte groenten bij het vlees en roer goed om.
Saingeer of bebloem met 3 eetlepels tarwebloem: hoe meer bloem, hoe dikker de saus straks.
Roer weer goed om.
Overgiet dan met de gezeefde marinade. Kruid met wat peper en zout. Deksel op de pot en breng aan de kook. Ondertussen je oven voorverwarmen op 160 graden.
Witloof stoven: weet je vanaf wanneer je het lekkerste witloof kan kopen? En weet je welk witloof het lekkerst is? Klik hier voor je makkelijk, snel recept om lekker witloof te stoven of braiseren. + BUDGET: zelf een deksel maken.
Zet dan je stoofvlees in de oven en laat 1 tot 2 uur garen.
Je merkt het: geen uitjes, geen sjalotten in Jeroen’s stoofpotje. Verder geserveerd met gestoofd witloof en gebakken aardappelen.
Grootste verschil met het stoofvlees van Jamie Oliver? Jeroen laat het rundsvlees eerst een nacht marineren in de rode wijn!
Zin in Lekker stoofpotje rundvlees met rode wijn? Boeuf Bourguignon van Jamie Oliver is hem!
https://www.onskookboek.be
Geniet van heerlijk makkelijke stoofpot met rundsstoofvlees: boeuf bourguignon van Jamie Oliver. Heb je het ongelooflijk lekkere recept van Jeroen Meus al geproefd?
1kgstoofvlees van het rundin stukken van 5cm gesneden
14geschilde sjalotten
200gramgerookt spekin blokjes gesneden
200grambruine champignonsin 4 gesneden
1grote wortelgeschild en in blokjes gesneden
3teentjes knoflookgepeld en fijngehakt
1eetlepel fijngehakte tijmblaadjes
1eetlepel tomatenpuree
2eetlepels bloem
1fles rode bordeaux of bourgogne
300mlrunderbouillon
2eetlepels gehakteplatte peterselie
2laurierblaadjes
schil van 1 sinaasappel
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 150 ° C, gasstand 2.
Verhit een grote ovenvaste braadpan op een matig vuur en voeg er de olie aan toe.
Kruid het rundsstoofvlees met peper en zout en bak goudbruin (ongeveer 3 minuten), draai om en bak de andere kant. Braad het vlees in ongeveer 3 keer als de pan niet echt heel groot is en zet het vlees apart.
In dezelfde pan voeg je nu de sjalotten, het spek, de champignons, stukjes wortel, knoflook en fijngehakte tijm toe en bak alles lichtbruin aan.
Voeg dan de tomatenpuree en de bloem toe en bak gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren.
Voeg het stoofvlees en het eventueel vrijgekomen vleesnat toe en roer zorgvuldig in het sjalotten mengsel. Giet er de wijn en de bouillon over en voeg peterselie, laurier en sinaasappelschil toe. Breng aan de kook.
Zet een deksel op de pan en plaats in de oven voor 2 en half of 3 uur.
Proef en voeg indien nodig meer peper en zout toe.
Bestrooi de boeuf bourguignon van Jamie Oliver met vers gehakte peterselie of takjes tijm en bijvoorbeeld knolselderpuree.
Wil je binnen de kortste tijd smullen van lekkere vol au vent? Ga dan onmiddellijk aan de slag met dit makkelijk recept.
Ook bekend als videe vulling voor koninginnehapjes en fricassee van kip.
In grootmoeders tijd werden de pasteitjes ook in de oven op een bakblik goed heet gemaakt. De vormpjes werden gevuld met ofwel:
een vulling op basis van garnalen
een vulling gemaakt uit zwezerik, hersenen of niertjes (deze werden gekookt en gingen fijngesneden met gerookte hesp of tong en bechamelsaus in de pasteitjes)
een vulling gemaakt met vis (overschot van vis of vis uit blik gemengd met garnalen, gruyèrekaas eierdooier en bechamelsaus)
macaroni of andere noedels + gruyèrekaas + tomatenpuree en bechamelsaus)
Of als volgt gevuld met kip of kalf:
Ingrediënten:
Sandra Bekkari’s eigen recept om lekkere vol au vent te maken met bloemkoolsaus of het klassieke recept uit Ons kookboek, zodat ieder naar wens zijn favoriet recept zal klaarmaken.
bechamelsaus
100 gram paddestoelen
100 gram kippenvlees of kalfsvlees
50 gram echte boter
1 citroen
1eierdooier
Grootmoeders klassieke bereiding voor videe vulling:
Stoof de paddestoelen in boter met het citroensap en voeg bij de bechamelsaus.
Bind de saus met een eierdooier.
Snijd het vlees in kleine stukjes en roer door de saus.
Vul hiermee pasteitjes die heet uit de oven komen (reeds kant en klaar gekocht ij de bakker)
Stel je je de vraag wat een bechamelsaus is? Dat is de klassieke “witte saus” op basis van een roux van boter en gelijke hoeveelheid bloem die je even door elkaar roert op een laag vuurtje (zodat de boter niet bruint) tot je een koekjesgeur ruikt. Dan verdunnen met volle melk tot gewenste dikte en bijkruiden naar wens (peper, zout en indien gewenst nootmuskaat).
Vol au Vent van Jeroen Meus
Heb je veel tijd en zin om eens lekker lang in de keuken te staan? Zodat je je gasten van een superlekkere vol au vent zal laten genieten? Gaan dan aan de slag met het recept van Jeroen Meus.
Superveel werk…Persoonlijk zou ik de hollandaise saus weglaten en de pasteitjes bij de bakker kopen… Net zoals grootmoeder dat deed :-)
Jeroen gaat zoveel mogelijk zelf doen:
inclusief zelf pasteitjes maken uit een vel bladerdeeg
Om de videekoejes te maken: neem je een vel bladerdeeg en steek er 4 bodempjes uit. Schik op een ovenplaat bedekt met boterpapier.
Klop een eierdooier los met wat water en bestrijk hiermee de bodem van de 4 cirkels.
Steek opnieuw 4 even grote cirkels uit en steek daarin het midden uit, zodat je ringen overhoudt. “Plak” elke ring op 1 van de eerste cirkels. Wat je bovendien overhoudt zijn 4 kleinere cirkels die je ook op het bakpapier legt: dat worden zijn je hoedjes. Of serveer als extra.
Herhaal nog 3x. Dus je pasteitjes bestaan uit 5 lagen.
Zet in de oven op 180 graden en laat een 20tal minuten bakken tot je mooie, goudbruine, gerezen pasteitjes hebt. Na het bakken een hoedje uit het pasteitje snijden.
Hoe de videe vulling maken:
Jeroen begint dan net zoals grootmoeder champignons te stoven in echte boter. Kruiden met peper en rotszout. Hij werkt niet af met citroensap, maar voegt straks citroensap bij in de saus.
Jeroen gaat dan gehaktballetjes maken op grootmoeders wijze: gemengd gehakt door elkaar mengen met ei, chapelure, kruiden met peper en zout. Grootmoeder deed er graag nog wat muskaatnoot bij. Je kan dus perfect naar eigen smaak bijkruiden. Gaar de balletjes in de zelfgemaakte kippenbouillon.
Jeroen maakt een saus op basis van een roux en verdunt met bouillon + room + een scheutje madeirawijn. Hierin gaan dan de balletjes, de champignons en plukjes vlees van de soepkip. Jeroen kruidt nu pas met peper, rotszout en muskaatnoot.
Jeroen maakt ook een Hollandaise saus: net iets moeilijker dan een bechamelsaus want je werkt liefst au bain marie. En wel echt extra werk… Neem een metalen kom en doe er 3 eierdooiers in, 2 dopjes droge witte wijn en 1 dopje water (niets mis met 3 dopjes wijn en geen dopje water… naar eigen smaak en voorkeur dus). In een warmwaterbad of op een zeer laag vuur in een 8 zeer luchtig kloppen. Dan de boter (250 gram) er door roeren. Op smaak brengen met citroensap, zout en cayennepeper.
Videekoekjes vullen met de bechamelvulling en daarboven nog een schep Hollandaise saus. Afwerken met tuinkers vindt Jeroen.
Vol au vent recept van Piet Huysentruyt
Piet’s recept houdt het midden tussen grootmoeders recept en het recept van Jeroen Meus. Vooral makkelijker en minder werk:
videekokjes van bij de bakker
er komen ook eierdooiers in de saus van Piet, maar veel makkelijker dan bij Jeroen
echte kippenbouillon van kip met… toch nog Piet’s instant kippenbouillon
ook bechamelsaus, geen hollandaise, wel eierdooiers in de saus
wel ook gehaktballetjes erbij, dus iets meer werk dan grootmoeder
Smakelijk!
3x ongelooflijk lekkere vol au vent van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt en 't recept op grootmoeders wijze
https://www.onskookboek.be
Geniet 3 x van deze overheerlijke klassieker! Een makkelijk en lekker vol au vent recept aangepast van Piet Huysentruyt uit SOS Piet. Het beste recept van Jeroen Meus en makkelijkst klassiek op grootmoeders wijze.
blokjes kippenbouillon afhankelijk van de gebruikte hoeveelheid water
Voor de saus:
250gramgehakt
250gramchampignons
sap van 1 halve citroen
bloemom de balletjes mee te rollen
indien gewenst: peterselie voor de garnering
Voor de roux:
75gboter
75gbloem
250mlmelk
500mlkookvocht
Voor de 2de binding:
2eierdooiers
2dlmelk
Bereiding
Neem een grote pot, doe er 1 liter water in en de groeten. Breng aan de kook.
Voeg de kip toe, enkele peperkorrels, extra kokend water tot de kip onder staat en 1 bouillonblokje per halve liter water. Laat 3 kwartieren doorkoken.
Maak ondertussen kleine gehaktballetjes en rol ze door de bloem.
Als de kip gekookt is, doe je het kookvocht in een nieuwe pot en kook hierin de gehaktballetjes gaar (ongeveer 10 minuten, tot de balletjes aan het oppervlakte drijven).
Verwijder de groenten uit de bouillon en trek het vlees van de kip.
Maak een roux van de boter en de bloem (smelt de boter op een laag vuur en roer er de bloem door) en roer er 500 ml bouillon en 250 ml melk onder (voeg meer melk of kookvocht toe indien je de saus dunner wil). Voeg het sap van 1/2 de citroen toe, alsook de kip, de balletjes en de rauwe champignons.
Klop de eierdooiers los in de 200ml melk en roer door de hete maar niet meer kokende saus net voor het serveren van de vol au vent met aardappels of brood, versierd met vers gehakte peterselie.
Kies uit 1 van deze 5 recepten om lekkere preisoep te maken.
Heb je het 3de recept van Jeroen Meus al gemaakt?
Echt één van de makkelijkste soep recepten met de minste ingrediënten…
Preisoep van Piet Huysentruyt
Maak deze lekkere courgettesoep met prei, zodat je met slechts 5 ingrediënten goedkoop en met een minimum aan werk zal genieten van een heerlijk zomerse soep.
Uit SOS Piet: dus de basis…
Je zal Sandra Bekkari of Jeroen Meus dikwijls horen zeggen dat je de soepgroenten niet fijn hoeft te snijden: “want je gaat de soep toch pureren”.
Piet, en wij ook, vinden echter dat je je soepgroenten best wel fijn snijdt. Zodanig dat je groenten sneller gaar zijn. Sneller gaar: dus sneller alle smaken aan de soep afgeven. Je wil immers geen water met groenten serveren maar wel groentesoep. Bovendien: hoe fijner je soepgroenten, hoe meer oppervlakte om te bruinen, dus hoe meer extra smaak je in je soep brengt (voor dezelfde prijs!).
1 flinke klont echte boter
2 grote uien
3 dikke preistengels, zowel het groen als het wit
2 grote aardappelen
groentebouillon
rotszout en peper van de molen
Maak snel deze paleo broccoli prei soep zodat je in minder dan 30 minuten zal genieten van een grote pot lekker vullende groentesoep: dus weer boordevol energie verder.Boter smelten in de soeppot smelten.
Ui fijn snijden en beginnen aanstoven.
Prei fijn snijden en mee aanstoven.
Aardappel fijn snijden en mee aanstoven.
Kruiden met peper en rotszout.
Onderzetten met groentebouillon.
Een half uurtje laten pruttelen.
Apart wat fijngesneden prei aanstoven in boter voor de garnering. Ook kruiden met peper en rotszout.
Pureer de soep met de staafmixer.
Voeg de aangestoofde prei toe en laat alles weer opkoken: dit is belangrijk wanneer je meer soep hebt gemaakt dan je onmiddellijk op kan. Kwestie dat je de soep na opkoken beter kan bewaren. zeker wanneer je ze zo snel mogelijk afkoelt en in de koelkast zet.
Preisoep uit de Libelle
Deze preisoep is net zo lekker als makkelijk om te maken.
Dat het vorige recept echt een winner is, blijkt uit het preisoep recept van de Libelle: bijna net hetzelfde. Gewoon meer preistengels dan hierboven en een kruidentuiltje van laurier, tijm en peterselie.
Libelle stooft de prei (5 stengels) en ui glazig aan in olijfolie.
Voeg er dan 1 laurierblad, 5 peterseliestegels en 1 tijmstengel aan toe, overgiet met 1 liter groentebouillon en laat geen 30 maar 40 minuten pruttelen. Waarschijnlijk de soepgroenten ook groter gesneden dan bij Piet?
Kruidenbuiltje verwijderen, soep pureren en nu pas verder op smaak brengen met peper en rotszout.
Preisoep van Jeroen Meus
Snel, makkelijk lekker en goedkoop: Sofie Dumont maakt een lekkere ovenschotel met gehakt, prei in kaassaus en aardappelpuree in haar kookprogramma De Keuken van Sofie.
Voor wie nog niet overtuigd zou zijn dat preisoep maken niets anders is dan 3 groenten in een pot gaar laten pruttelen in bouillon, die zal dat nogmaals merken in Jeroen’s recept ;-)
Vul gewoon je soeppot met zoveel mogelijk prei, ui en aardappel en zorg ervoor dat je hoofdgroente prei is. Preisoep recept klaar :-)
Wel: Jeroen Meus maakt zijn preisoep nog lekkerder, door er na het pureren naar smaak mosterd aan toe te voegen!
Jeroen gaat 2 uien grof versnijden snijden en aanstoven in een flinke klont hoeveboter.
2 knoflookteentjes erbij en 3 kleine aardappels.
3 dikke preistengels met ook nog een beetje groen grof snijden en mee aanstoven.
Geniet van dit makkelijke en snel aardappel prei soep recept zodat je in minder dan 30 minuten een lekkere, vullende soep kan serveren.Kruidentuiltje opbinden van vooral tijm, en ook laurier en peterselie.
Jeroen voegt kippenbouillon toe tot alles onder staat en laat pruttelen.
Het leuke dat Jeroen nu doet is de lekkerste korstjes maken. Brood in dobbelsteentjes snijden. Op een bakplaat met bakpapier leggen,. Flink besprenkelen met olijfolie. Flink wat oude kaas erover raspen en een 10 tal minuten krokant in de oven op 185 graden.
Soep mixen met de staafmixer. Op smaak brengen met peper, rotszout en mosterd!
Jeroen is niet meer te stoppen: voegt ook nog room toe en raspt nog wat extra kaas over de soep. Uiteraard 2 ingrediënten die elke soep nog superlekkerder maken.
Preisoep Sandra Bekkari
Makkelijk en lekker recept om konijn te maken met prei, afgewerkt met een snel mosterdsausje zodat je snel kan serveren met gekookte aardappelen voor een complete maaltijd.
Waarschijnlijk wil Sandra niet in herhaling vallen met alweer een gelijkaardig preisoep recept :-)
Ze heeft in haar kookboek Nooit Meer Diëten 2 al wel een witloof-preisoep gemaakt.
Dat recept kan je hier lezen. Lief van Sandra dat ze gewoon haar recepten deelt op haar Facebook Pagina.
Moest Sandra toch nog komen aandraven met een volledig preisoep recept, dan zullen we dat hier graag toevoegen.
Hoe maken wij preisoep?
Romige preisoep maken doe je met dit makkelijk recept, zodat je na een koude of regenachtige dag zal genieten van een lekker, warm opkikkertje.
Wil je een zo wit mogelijke soep, gebruik dan alleen het wit van de preistengels. Het groen kan je gebruiken in een (groente)bouillon of bakken zodat je het kan gebruiken als groene garnering en het oog duidelijk ziet dat het om preiroomsoep gaat.
Lekkere preischotel met gehakt maken doe je met dit snel en makkelijk recept zodat ook drukbezette mensen met weinig tijd kunnen genieten van vers gekookte gerechten.
Prei is een ietwat zoute groente, dus voeg in het begin niet teveel zout toe: je kan indien gewenst meer zout toevoegen nadat je de soep gepureerd hebt.
De room serveer je apart op tafel of je schept net genoeg preisoep uit om te serveren in een aparte pot en pureer met een staafmixer de room doorheen de soep. De rest van de soep (zonder room) kan je dan beter bewaren of invriezen.
Deze soep smaakt nog beter de volgende dag (of twee!: wel de afkoeltip van Piet Huysentruyt gebruiken, zodat je soep niet gaat verzuren!). Vers serveert ze heerlijk met vers geperst citroensap.
De meeste prei-aardappelsoep-recepten zullen flink veel aardappels gebruiken en de soep op smaak brengen met prei (zoals in dit preisoep recept), maar in onderstaand recept ligt duidelijk de nadruk op flink veel prei. Wil je geen aardappelen gebruiken, lees dan hier verder voor een lekker en gezond paleo preisoep recept.
Smakelijk!
5x ongelooflijk lekkere preisoep maken: met maar 3 ingrediënten...
https://www.onskookboek.be
Kies uit 1 van deze 5 recepten om lekkere preisoep te maken. Heb je het 3de recept al gemaakt van Jeroen Meus? Echt één van de makkelijkste soep recepten met de minste ingrediënten...
Was de preistengels, doe in een keukenhanddoek en zwier droog (of laat uitlekken in een vergiet en snijd eerst de andere soepgroenten) en hak fijn.
Pel de ui en hak fijn.
Was de wortel, schil indien gewenst en hak fijn.
Snijd de selderstengels fijn.
Neem een 6 liter soeppot, zet op een middelmatig vuur en smelt er (60 gram) boter in.
Als de boter begint te schuimen voeg je er de fijngehakte groenten (prei, ui, wortel en selder) en de knoflook aan toe, kruid met peper en zout, roer zo nu en dan goed om en laat een 8tal minuten stoven.
Schil de aardappel, snijd in 1 cm stukjes en doe bij de gestoofde groenten.
Blus met wijn en roer met een houten lepel over de bodem van de pot zodat eventuele bakresten weer in de wijn worden geroerd.
Voeg de bouillon toe en het laurierblad en breng aan de kook.
Laat dan op een laag vuurtje een kwartiertje sudderen (deksel half op de pot) tot alle groenten gaar gekookt zijn.
Ondertussen kan je wat groen van prei fijn snijden en bakken voor de garnering.
Snijd de peterselie fijn, roer in de soep en laat de soep 5 minuten verder sudderen zonder deksel.
Ondertussen maak je in een literse sauspan met dikke bodem een roux door 60 gram boter te smelten en de bloem erdoor te roeren. Blijf een 3tal minuten roeren tot de roux goud kleurt en je een koekjesgeur ruikt.
Neem de sauspot van het vuur, roer en gier er langzaam onder voortdurend roeren een halve liter soepvocht aan toe. Giet de dikke saus terug bij in de grote soeppot en roer tot de soep weer kookt.
Pureer de soep met een staafmixer, proef en voeg indien gewenst meer peper en zout toe.
Klop de koude room apart op tot een dikke yoghurt en serveer naast de preisoep, gegarneerd met gebakken stukjes prei en indien gewenst verse citroen.
De klassieker met echte aardappelen en gehakt in de oven.
Of Sandra Bekkari’s recept
+ … Ken jij Sandra’s SuperKrachtig Lekker al?
Wat is hete bliksem met gehakt?
Makkelijk oorlogsrecept om aardappelpuree te maken zodat je goedkoop zal genieten van het loof van je radijsjes: dus niets gaat verloren en geen mosterd nodig.
De Nederlanders zullen vol trots zeggen dat het hier om een oerdegelijk oud Hollands recept gaat.
Je kan het al raden …
Niets is echter minder waar.
Hete bliksem is een typisch gerecht om een overschot aan appels en peren te serveren bij een heuse maaltijd.
En waar heb je de grootste overschot aan appels en peren? Uiteraard in Belgisch Haspengouw, de appelstreek rond St-Truiden.
Overschot zeg je? Zelfs na het maken van de befaamde appelstroop?
Zeer lekker en snel klaar zuurkoolstamppot recept zodat je in minder dan 30 minuten makkelijk een volledige maaltijd kan serveren
Inderdaad: zoveel overschot dat ze sinds vorig jaar (2018) in St-Truiden een nieuwe schuimwijn “Seprosa” hebben gebrouwd.
Hete bliksem uit de oven bestaat klassiek uit 3 lagen:
eerst een laag appelmoes
hierop een laag aardappelpuree en
bovenaan een laag gehakt.
Alhoewel…
Wist je dat je deze heerlijke broccoli ovenschotel makkelijk op voorhand kan klaarmaken? Je gaat gegarandeerd genieten van smeuïge aardappelpuree, gehakt en kaassaus.Er zijn er dan weer die beweren dat het originele hete bliksem recept: gewoon een stamppot is van aardappels en appels. Dus geen ovenschotel. Gewoon appels al dan niet met ui tot moes koken en daar aardappelpuree onder mengen.
Wat dan weer doet denken aan het Duitse ‘Himmel und Erde’ waar bloedworst geserveerd wordt met gebakken ui en puree van aardappel en appel.
En dan is er ook nog de lekkere versie met spek en mosterd. Mosterd: die zal Sandra Bekkari ook toevoegen.
Kortom: waar ze flink wat appels en aardappels hadden, zullen ze vroeg of laat wel puree gemaakt hebben. Dus laat ons gewoon aan de slag gaan :-)
Hete bliksem ovenschotel van Sandra Bekkari
4 knolselderpuree recepten van Jeroen Meus, Sandra Bekkari (jaja!), Piet Huysentruyt en op grootmoeders wijze. Met tips hoe de perfecte, witte puree te maken.
Sandra gaat in haar Nooit Meer Diëten SANA-levensstijl: vooral meer groenten eten.
Dus minder snelle koolhydraten zoals gewone rijst, minder pasta, minder aardappels.
Wil jij je wat warmer voelen? Maak deze ongelooflijk lekkere en hééééél makkelijke ovenschotel met gehakt, pasta en tomatensaus: gegarandeerd genieten en nog beter als overschotje de volgende dag.
Aardappel is echter 1 van de 3 basisingrediënten in Hete Bliksem.
Probleem dus.
Sandra vervangt de aardappels door zoete aardappels. Een makkelijke oplossing, maar daarom niet de lekkerste. Flink wat mensen houden helemaal niet van de smaak van zoete aardappels. Dat komt voornamelijk omdat je het woord aardappel je iets doet verwachten als een echte aardappel, maar je krijgt iets terug dat eerder aansluit bij pompoen of wortel.
Om de zoete aardappel toch wat meer pit te geven, voegt Sandra 1 eetlepel pittige mosterd en flink wat vers gemalen peper toe.
Sandra Bekkari’s recept voor hete bliksem in de oven:
Stoom 5 oranje, zoete aardappels gaar. Stamp daarna met een aardappelstamper fijn: met een flinke eetlepel mosterd, een scheutje koemelk (jaja geen vegetarische melk deze keer!), nootmuskaat en peper van de molen. Proef en voeg naar smaak rotszout toe.
Voor wie eens iets anders wil voor ontbijt: kies uit deze 5 lekkere ontbijt recepten van Sandra Bekkari: amandelbrood, crumble, pannenkoeken, granola of smoothie.Verwarm olijfolie in een pot, snijd er 3 ongeschilde appels in fijn, strooi er wat (1 theelepel) kaneel over en begin aan te stoven. Deksel op de pot. Indien gewenst een klein scheutje water erbij en platkoken tot moes. Sandra plet dan wat fijn met een vork.
Voor het gehakt snijd je eerst een ui fijn en begin aan te stoven in olijfolie in een pan. Knoflookteentje hierover uitpersen en mee aanstoven. 1/2 kg gehakt erbij en kruiden met verse peterselie, 1 theelepel paprikapoeder en peper en rotszout naar wens (na het rul bakken dus proeven en indien nodig bijkruiden).
Ovenschotel vullen: eerst een laag appelmoes. Daarboven doet Sandra het gehakt. Daarboven de zoete aardappelpuree. “Oranje Boven” is dus het enige Hollandse aan dit recept ;-)
Wie wenst kan een extra appel met een mandoline in flinterdunne schijfjes snijden en hiermee de ovenschotel bedekken.
Sandra zet haar hete bliksem dan nog 10 minuten in de oven op 180 graden.
Klassiek hete bliksem recept met meer appels dan aardappels
Maak het lekkerste ontbijt van Sandra Bekkari: havermout pannenkoeken die zo goed vullen dat je er dus de ganse morgen gezond mee verder kan.
Om in de “eet meer groenten” sfeer van Sandra Bekkari te blijven, gaan we:
meer appels gebruiken dan aardappels. Hierdoor kan je nog steeds volop genieten van de echte aardappelsmaak en je hebt toch al dubbel zoveel appels dan aardappels op je bord.
wie wil, serveert er nog een bord salade bij: en je bent zowel klassiek als SANA bezig. Naar mijn gevoel … :-)
Oja, we laten de mandoline achterwege. Wegens Sandra wil niet dat je lang in de keuken staat: dus waarom zou je jezelf extra werk en extra afwas geven? Trouwens, sommige mandolines zijn supergevaarlijke keukenapparaten… Dus veiliger zonder de toplaag appeltjes.
Smakelijk!
En jij: eet jij graag zoete aardappel? Laat het weten in een reactie!
2x lekkere hete bliksem - Recept van Sandra Bekkari of klassieke ovenschotel met aardappel
https://www.onskookboek.be
Kies uit deze 2 lekkere hete bliksem recepten! De klassieker met echte aardappelen en gehakt in de oven. Of Sandra Bekkari's recept + Ken jij Sandra's SuperKrachtig Lekker al?
indien gewenst: wat bruine suikerkaneelsuiker of vanillesuiker
1/2kgaardappels
1/2kggemengd gehakt
kruiden naar wens
een goedkoop overschotje kaas
een scheutje volle melk
boter om de ovenschotel in te vetten
Bereiding
Maak appelmoes door een flinke klont hoeveboter in een smalle pot te smelten. Snijd hierin de appels in stukjes. De zoetebekken kunnen nu wat bruine suiker toevoegen, al dan niet een pakje vanillesuiker of kaneelsuiker.
Wij doen dat niet, want appels zijn al zoet en suiker kan al gauw gaan aanbranden (wat je dan weer kan verhelpen door een bodempje water toe te voegen).
Kook de geschilde aardappels in een andere pot gaar, in gezouten water. Afgieten. Rasp wat kaas over de hete aardappels. zodat de kaas zal smelten. Bijkruiden met peper, rotszout en nootmuskaat. Boter en of melk erbij
en met een aardappelstamper pletten en stevig roeren, tot je puree de gewenste textuur heeft. Deze mag best wat plat zijn, want de oven zal wat vocht uit de puree doen verdampen. Even goed met een vork doorroeren
zodat je puree witter en luchtiger wordt.
Snijd een ui fijn en stoof glazig in de pan in hoeveboter. Voeg hierbij het gehakt en bak rul. Maak het gehakt los met een houten lepel. Kruid bij naar wens: flink wat peper en rotszout.
Vet een ovenschotel in met boter.
Voeg eerst een laag appelmoes toe.
Voeg hierover het gebakken gehakt.
Voeg hierboven je aardappelpuree toe.
Laat je hete bliksem een kwartier tot half uurtje bakken in de oven op 200 graden. Let op dat je bovenste laag goudbruin bakt zonder aan te bakken!
