In Nederland weet en eet iedereen wat er in hun vroegere kolonie aan Indische gerechten te eten valt. In België weet het merendeel nauwelijks Congolese recepten op tafel te toveren, laat staan weten we wat ze in Congo eten. Congolese restaurants of Congolese keukens die Congolese gerechten aanbieden zijn schaars. Daarom zal ons kookboek op zoek gaan naar Congolese recepten.

 

Congolese Recepten en Gerechten

 

Er is heel weinig literatuur over de Congolese keuken en Congolese recepten. Congolese gerechten zijn weinig bekend, niet omdat het niet lekker zou zijn, maar wel omdat de Congolese recepten vooral via mondelinge overlevering werden doorgegeven.

 

Exotische kookkunst is geen onbekende meer. De Europeanen leren inderdaad stilaan de gastronomie van onder meer Afrika kennen. Via de kookkunst komt men tevens in contact met de cultuur van het land en vele culturele internationale manifestaties hebben een stand met een Congolese keuken waar je Congolees eten kan proeven. Maar om opnieuw van Congolees eten te genieten in je eigen keuken, heb je authentieke Congolese recepten nodig. Daarom zal ons kookboek Congolese gerechten toevoegen! De ingrediënten van de Congolese keuken zijn ook in België verkrijgbaar, zij het meestal in speciaalzaken in grote steden.

 

Vrouwen in de Congolese keuken

 

In Congo is koken het voorrecht van de vrouwen, een man mag zich daar niet mee moeien. Wil u authentieke Congolese recepten bemachtigen van echte Kongolezen, dan is het raadzaam dat de vrouwen onder elkaar Congolese gerechten gaan koken en de recepten alzo uitwisselen. Besteed vooral aandacht aan de hoeveelheden van ingredienten, want in de Congolese keuken worden hoeveelheden afgemeten "naar smaak".

 

Wil u uw Congolees eten delen met de lezers van Ons Kookboek, stuur ons dan een berichtje met vermelding Congolese recepten.

 

Alle Congolese Recepten in Ons Kookboek

 

1. Congolese Tomatensaus
   
   Lekker eten met een Congolees tintje: serveer Congolese tomaten saus met gegrild of geroosterde kip, vis, vlees, yam of gefrituurde plataan.
    
2. Kip Moambe
   
   Belgisch-Congolees Kip stoofpot : Traditioneel Congolees eten met als typisch ingredient "de moambe": het vocht van de palmnoot. Belgische versie van dit Congolees recept met echte palmnoot - moambe.
    
3. Kip Moambe
   
   Amerikaans-Congolees Kip stoofpot : Kip moambe is de nummer 1 van de Congolese recepten en daarmee de nationale schotel van Congo. Elke Congolese keuken kent een eigen variatie op dit Congolese gerecht, mede ook omdat niemand echt afmeet hoeveel van welk ingredient nodig is. De variatie van dit Congolees recept gaat wel heel ver: naar Amerika! Traditioneel is moambe een kip gekookt in palmolie, geserveerd met rijst, maniok en bananen. De Amerikaanse versie gebruikt in plaats van palmnoten pindakaas.
    

 

Contacteer ons als u uw Congolese recepten wil delen met alle lezers van Ons kookboek!