Mini Loempias in't kort

Mini Loempia's Gerecht
Oosters gerecht / Vietnam / Vegetarisch recept
Fornuis

Voor 12 stuks
Klaar in 45 minuten
Gepost door Carta

Wat zijn mini loempias?

Miniloempia is een heerlijke vietnamese lekkernij. Aprilse GastChef: Carta brengt u dit lekker vegetarisch loempiarecept plus 2 onweerstaanbaar lekkere dipsausjes met "geheim ingredient" : honing.

Mini Loempia's INGREDIENTEN

• 3 dunne loempiavellen (diepvries in de oosterse winkel)
• 1 ui
• 100 g wortel
• 1 prei
• 1/2 rood pepertje
• 1 el olie
• 1/2 theelepel korianderpoeder
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 ei
• olie om in te frituren

Tomatensaus: (dipsaus)

• 3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepelel sherry
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel verse gember
• mespunt chilipoeder

Chili-azijnsaus: (dipsaus)

• 1 rode peper
• 1 teentje knoflook
• 1 sjalotje
• 1 eetlepel honing
• 4 eetlepels rijstazijn
• zout

Hoe de mini loempia's koken

1. Laat de loempiavellen ontdooien volgens de aanwijzing op de verpakking.
2. Maak voor de vulling de ui, wortel, prei en het pepertje schoon en snijd alle groentes heel fijn.
3. Verhit de olie in een pan en bak de groentes enkele minuten onder goed roeren.
4. Voeg de korianderpoeder en sojasaus toe en laat alles met het deksel op de pan nog 10 minuten op laag vuur staan tot alle groentes zacht zijn.
5. Snijd de loempiavellen in 4 gelijke vierkanten en leg in het midden van elk velletje een eetlepel groentemengsel.
6. Vouw de loempia's en plak ze dicht met het losgeklopte ei.
7. Verhit de olie en bak de loempia's goudbruin.

Maak er de volgende sausjes bij:

Tomatensaus

• Pureer alle ingrediënten in een keukenmachine tot een gladde saus.

Chili-azijnsaus

• Ontdoe het pepertje van het zaad en snijd deze in dunne schijfjes.
• Hak de knoflook en het sjalotje heel fijn.
• Vermeng alle ingrediënten en laat deze minstens 1 uur op een koele plaats staan.
• Deze chili-azijnsaus is in de koelkast, in een glazen pot, minstens 1 week houdbaar.

Serveer mini loempia's als voorgerecht of tussen een koude salade.