CONGOLESE TOMATEN SAUS

Congolese Recepten : Varkensvlees met tomatensaus

Congolese tomaten saus is een heerlijke vers gekookte tomaten saus. U gebruikt verse tomaten en kruid met nootmuskaat en cayenne peper.

Serveer congolese tomaten saus met gegrild of geroosterde kip, vis, vlees, yam of gefrituurde plataan. Op de foto werden kleine stukjes varkensvlees klaargemaakt in de congolese tomatensaus: Bak het varkensvlees met een ui in boter voor een 5 tal minuten, , voeg de congolese tomaten saus toe en laat sudderen tot het varkensvlees gaar is.

Deze Congolese tomaten saus wordt ook gebruikt voor de bereiding in een van de andere congolese recepten: Kip Moambe

Congolese recepten: Tomatensaus ingredienten

• 3 teelepels olie (palm olie is het meest afrikaans)
• 1 klein potje tomatenpuree (120ml)
• 2 uien, fijngesneden
• 3 tomaten, in stukken gesneden en gepureerd
• 1 laurier blad
• nootmuskaat naar smaak
• zout naar smaak
• cayenne peper naar smaak

Congolese recepten:
Tomatensaus bereiding

1. Verwarm de olie in een pan.
2. Bak hierin de uien voor een 3tal minuten.
3. Voeg alle overige ingredienten toe.
4. Voeg een beetje water toe indien nodig.
5. Breng op smaak met zout, cayenne en nootmuskaat.
6. Breng al roerend zachtjes aan de kook en laat dan 10 minuten sudderen.