Recept : Goulash met zuurkool : Goulash is een Hongaarse stoofpot gerecht. Goulash recepten werden bereid met rund. Goulash is doorgaans goed gekruid en bevat paprika en een flinke portie ui. Mmmmm, erg lekker! Nu ook in Ons KookBoek.

GOULASH MET ZUURKOOL in't kort

Voor 4 personen
Klaar in 4 uur 30 minuten
Gepost door Ed van Ed's recepten site
VLEES / RUND (riblappen) + VARKEN (hamlappen + spek) / Europa (Nederland) / Fornuis

 

Goulash met zuurkool : Goulash is een stoofpotje van Hongaarse oorsprong. Authentieke goulash recepten worden bereid met rund, maar tegenwoordig gebruikt met in Goulash ook andere vleessoorten. Goulash is doorgaans goed gekruid en bevat paprika en een flinke portie ui.

Mmmm, erg lekker!!! zegt Ed van Ed's recepten site.
Ed's recepten site : vele honderden lekkere recepten. Van voorgerecht tot toetje. Ingedeeld in 35 categoriën. Kies wat lekkers uit en probeer !
Kijk op Indexpagina voor:   

• alle categoriën
• wat eten we morgen
• suggestie's voor de hele week ?
• Alle recepten op Alfabet !
• Het recept van de maand. 

Goulash met zuurkool INGREDIENTEN

• 300 g riblappen,
• 300 g hamlappen,
• 2 middelgrote uien,
• 1 rode paprika,
• 4 zoetzure augurken
• 750 g kruimige aardappels
• 500 g (wijn)zuurkool
• 1 teen knoflook
• 15 g bakmargarine
• ca. 125 g reepjes mager gerookt spek
• 1 blikje tomatenpuree
• zout
• peper
• 2 eetlepels paprikapoeder
• 1 laurierblad
• 2 kruidnagels
• 1 theelepel kummel of karwijzaadjes
• 4 eetlepels volle yoghurt (bij voorkeur Bulgaarse of Griekse yoghurt)

 

Goulash met zuurkool koken

1. Snijd het vlees in blokken van ca. 3 cm.
2. Snipper de uien.
3. Maak de paprika schoon en snijd het vruchtvlees in vierkantjes.
4. Snijd de augurken in plakjes.
5. Schil de aardappels en snijd ze in dobbelsteentjes.
6. Haal de zuurkool los.
7. Breng 4-5 dl water aan de kook.
8. Maak de knoflook schoon.
9. Verhit in de braadpan de bakmargarine en bak hierin de stukken vlees mooi bruin. Neem ze uit de pan.
10. Bak in het bakvet de rookspekreepjes uit. Voeg de uien en paprika toe en roerbak 3-4 min.
11. Voeg de tomatenpuree toe, knijp de knoflookteen boven de pan uit en roerbak nog 1-2 min. Voeg naar smaak wat zout en peper toe en strooi het paprikapoeder erover.
12. Schep het vlees weer in de pan, voeg augurken, laurierblad, kruidnagels en kummel- of karwijzaad toe en schenk er zoveel kokend water op, dat het vlees nét onder staat.
13. Dek de pan af en breng de inhoud aan de kook.
14. Zet de pan op de kleinste pit en laat het vlees in 3 uur heel langzaam gaar worden.
15. Schep de aardappels en zuurkool erdoor en stoof de goulash nog 30 min., zodat de aardappels gaarkoken.
16. Haal de pan van het vuur af en roer de yoghurt erdoor.