Koffie in Maleisie
| |
 |
Koffie of Kopi zoals we het hier in Maleisie noemen, is met thee de meest populaire drank hier.
Mijn schoonvader komt uit Hainan: Hai betekent zuid en nan betekent eiland: dus we hebben het hier over het grote eiland onder het vaste land van China. De Hainanese immigranten in Maleisie werden al gauw de chefs bij uitstek in de grote koloniale keukens van de Engelse kolonisten. Wat heeft dit met koffie te maken?
Schoonvaders' koffie
We weten al dat "Koffie Cham" een typische koffie-drink uit Maleisie is, bestaande uit 50% koffie en 50% tee.
Er is verder de befaamde "Kopi-ice": een ijskoffie met gecondenseerde melk. Dit is de populairste koffie-drank in de zogenaamde koffie-shops: de overvolle eethuizen op de staarthoeken.
Schoonpa maakt deze ijskoffie ook thuis, en het geheime recept is eerst een zeer sterke koffie te zetten en daarna de koffie een nachtje te laten afkoelen in de koelkast. Indien u niet zoveel geduld hebt, raden wij u aan de koffie te verangen door Koffie siroop
Doe
de koffie, gecondenseerde melk, ijsblokjes en suiker in de mixer of blender.