KOUDE PASTA GERECHTEN KOUDE PASTA SALADE

Voor 4 personen
Klaar in 45 minuten
Gepost door Ed van Ed's recepten site
3 augustus 2006

Pasta Basta :)

Ik wil alleen maar pasta zouden de Italianen zeggen als u de uitspraak pasta basta hoort. Nu is het allemaal leuk zelf pasta maken en een italiaanse pasta eten, maar met deze hitte is een koude pasta een ideaal hoofdgerecht! Pasta basta...: als het maar koude pasta recepten zijn.

Pasta en pesto

Pesto is een italiaasne delicatesse, welke hoofdzakelijk bestaat uit:

• olie
• gescheurde basilicum blaadjes,
• Parmezaanse kaas
• gemalen pijnboompitten.

Pesto is smeuig, maar bezit nog wel textuur. Er bestaan 2 welbekende varianten van pesto:

Pesto Genovese

• dit is Pesto gemaakt in Genua

Pesto Rosso

• dit is pesto met zongedroogde tomaten als hoofdingredient

Gebruik uw favoriete pasta voor deze koude pasta salade

Uw koude pasta is nog meer spectaculair als u een combinatie neemt van verschillende pastas en verschillend gekleurde pastas... Om gemakkelijk te werken: kies pasta's met dezelfde kooktijd, zodat u de verschillende pasta's in 1 pot tegelijk kunt klaarkoken.

• penne pasta: dit is de "cilinder buisjes pasta" welke op het eind diagonaal zijn gesneden 
• cannelloni: dit is de "cilinder buisjes pasta" welke binnenin heerlijk de pasta saus kunnen opnemen
• verse pasta: als je de pasta zelf kan maken met een pasta machine of pasta maker ben je natuurlijk op en top pasta koning!
• ravioli: 2 laagjes pasta met daarin een vuling. De meest bekende ravioli pasta vulling is vlees, maar deze pasta kan ook met groenten en of kaas gevuld zijn.
• tortellini: zoals ravioli maar dan in ring vorm

Koude pasta salade: ingredienten

• 300 g pasta, (verschillende soorten met de zelfde bereidingstijd)
• 2 vleestomaten
• 1 komkommer
• 10 zwarte olijven zonder pit
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 6 eetlepels slasaus
• 1 eetlepel groene pesto
• 1 eetlepel gembersiroop
• 1 doosje bosbessen
• 1 doosje frambozen
• 2 kiwi's
• wat zout

Koude pasta salade: Bereiding

1. Kook de pasta of pasta's in ruim water met wat zout volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar.
2. Giet de pasta af en spoel het met koud water af. Laat de pasta goed uitlekken en schep hem regelmatig om.
3. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
4. Was de komkommer, halveer hem in de lengte, schaap de zaadjes met een lepel eruit en snijd de komkommer in stukjes.
5. Snijd de olijven in plakjes.
6. Schep de pasta met de tomaat, de komkommer, de olijven, de peterselie, de slasaus, de pesto en de gembersiroop door elkaar en zet de pasta in de koelkast.
7. Maak de bosbessen en de frambozen schoon.
8. Schil de kiwi's en snijd ze in stukjes.
9. Schep het fruit vlak voor het serveren door de pasta