MOSSELEN Zarzuela

Spaanse vissoep met mosselen van Ed, onze trouwe gast-chef van de maand van Ed's recepten site
29 September 2006
Voor 4 personen

Meer Mosselen

Basis recept mosselen voor de amateur kok van Kris Vanhoutte
Gekookte mosselen in bier
Griekse gebakken mosselen
Mosselen koken in 7 stappen
Mosselen met look
Recepten mosselen

Mosselen in Spaanse gerechten

Alhoewel in Belgie we gewoon zijn Zeeuwse mosselen te eten, staan mosselen ook op het menu in Spanje: in een doodgewone paella kan je al mosselen vinden, ook in risotto of in deze Spaanse zarzuela: Op een spaanse menu-kaart betekent zarzuela een keuze uit verschillende vissoorten en zeevruchten. Wat culinair koken betreft: Zarzuela is ook de naam van een spaans operette-genre: op uw bord wordt dan hopelijk een even lekkere "operette van vis en zeevruchten" geserveerd. (voor zij die proeven met alle zintuigen...) Zoals altijd zijn soepen ideaal in een cursus koken en indien 1 nacht op voorhand gemaakt en na afkoelen het vet te hebben afgeschept, is deze vissoep ook toe te voegen aan dieet recepten.

Vissoep tip

Tip: Vind je de soep te dun, laat dan voor het toevoegen van de vis de soep nog (10 minuten) verder inkoken of bind de vissoep met allesbinder. Zoals Ed zegt: eet smakelijk en morgen gezond weer op!

Mosselen vissoep : ingredienten

• 250 g witvis in blokjes gesneden
• 250 g gekookte mosselen
• ½ l visbouillon van 1 blokje
• 2 eetl. olijfolie
• 1 ui fijngesneden
• 1 knoflookteentje fijngesneden
• ¼ heel fijn gesneden Spaanse peper
• 1 theel. paprikapoeder
• 4 tomaten in blokjes gesneden
• 12 champignons in vieren gesneden
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• versgemalen peper
• zout

Mosselen vissoep: koken

1. Laat in een ruime pan met een dikke bodem de ui samen met knoflook licht kleuren in de olijfolie.
2. Bestrooi het mengsel daarna met paprikapoeder en voeg de champignons toe. Laat deze ook even meebakken.
3. Schep vervolgens de tomaatstukjes en Spaanse peper erbij en voeg de bouillon toe.
4. Breng het geheel aan de kook en...
5. ... voeg daarna de blokjes vis en de mosselen als laatste toe.
6. Controleer het geheel op smaak en kruid indien nodig met peper en zout.
7. Schep de vissoep in ruime koppen en bestrooi het met peterselie.
8. Lekker met warm stokbrood.