GOELASH RECEPT in't kort

Basis-recept : Goelash van wild of rund"
Voor 4 personen
Voorbereiding 30 minuten, koken in de pot 4 uur
Recept op aanvraag, gepost door Ons KookBoek
VLEES (rund-wild) / Europa (Belgie) / Fornuis / Geen marinatie

INGREDIENTEN Goelash recept

• 2 kleine uien
• 2 rode paprika's
• 150 gram dunne prinsessebonen
• 6 hardkokende aardappels
• 100 gram spek-reepjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 600 gram stoofvlees van wild of rund
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 100 ml rode wijn
• 300 ml wild- of rundsbouillon
• 1 laurierblad
• 2 takjes verse tijm of 1/2 teelepel gedroogde tijm
• 3 teentjes knoflook
• 1 teelepel peperkorrels, liefst zwarte
• 1/4 teelepel kummel of karwijzaad
• 150 g diepvrieserwten
  
   

Goelash recept koken

1. Snij de uien in smalle partjes.
2. Snij het vruchtvlees van de paprika's in kleine vierkantjes.
3. Haal de sperziebonen af.
4. Schil de aardappels en snij ze in blokjes.
5. Bak de rookspekreepjes uit in wat olie in een grote braadpan.
6. Snij het stoofvlees van hert in blokjes van ± 3-4 cm en roerbak ze op hoog vuur bruin.
7. Voeg de uien en tomatenpuree toe en bak het mengsel al roerend 3-4 minuten.
8. Schep het vlees uit de pan.
9. Schenk de wijn in de pan en roer de aanbaksels los.
10. Roer de helft van de bouillon erbij en breng aan de kook.
11. Schep het vlees weer terug, voeg kruiden, knoflook en specerijen toe en dek de pan af.
12. Stoof het vlees in 4 uur zacht en gaar.
13. Schep na 3 ½ uur de aardappels erbij en 15 minuten later de sperziebonen en doperwten.
14. Voeg eventueel af en toe wat bouillon toe als de goelash te droog wordt.