RECEPT : BIEFSTEAK MET WIJNSAUS : ONS KOOKBOEK

BIEFSTEAK MET WIJNSAUS RECEPT
Voor 4 personen
Klaar in  2 uur
Gepost door Kris Vanhoutte : 27 Februari 2006

 VLEES / Rund (biefsteak) / Europa (Vlaanderen) / Fornuis

Biefsteak met Wijnsaus recept is een snel klare biefsteak met een langdurende wijnsaus-bereiding. De wijnsaus is eenvoudig maar niet snel klaar. Ze kan natuurlijk een nachtje op voorhand klaargemaakt worden.

Heeft u een opmerking, feedback of vraag over dit recept, stuur deze dan naar vragen@onskookboek.be met vermelding : Biefsteak met Wijnsaus Vlees Recept : Ons KookBoek voor de amateurkok : Kris Vanhoutte

INGREDIENTEN

• 4 dikke biefsteaken van 200 gram
• boter of margarine om te bakken
• versgemalen peper zout

• Voor de wijnsaus:
• 3 dl rode wijn
• 3 dl magere bouillon
• peterselie
• groen van selder
• 1 schijfje citroen
• prei
• 50 gr mager gerookt spek
• 1 rauwe aardappel
• 1 dikke ui
• 1 teentje knoflook
• 1 koffielepel tijm
• versgemalen peper
• 50 gr boter
• 35 gr bloem
• 1 mergpijp
• het sap van 1/2 citroen

 

BEREIDING

1. Voeg aan de wijn de bouillon toe samen met de fijngehakte peterselie en selderij, citroen en prei.
2. Het mengsel een halfuur uur laten trekken.
3. Op hoog vuur zetten en zonder deksel tot op 4 dl (400 ml) vloeistof laten inkoken.
4. Zeef de vloeistof en laat ze afkoelen.
5. Snipper het spek met de aardappel, de ui en de knoflook.
6. Fruit de ui en de aardappelsnippers even aan in boter en voeg er knoflook, tijm en peper bij.
7. Bestuif met bloem en roer tot de saus licht kleurt.
8. Giet de vloeistof er geleidelijk bij.
9. Roer tot de saus mooi glad en gebonden is.
10. Wrijf er tot slot de vaste bestanddelen door met het in kokend water geblancheerde merg.
11. Breng eventueel op smaak met nog wat versgemalen peper en citroensap.
12. Bak de steaks naar keuze en serveer ze met de saus. 

ZOEK EEN ANDER RECEPT 

	Web www.onskookboek.be

Copyright(c) 2006 Ons Kookboek.be. All rights reserved.
vragen@onskookboek.be