RECEPT : FOIE GRAS MET SAUTERNES : ONS KOOKBOEK

Recepten>Voorgerecht Recepten>Foie Gras met Sauternes

FOIE GRAS MET SAUTERNES RECEPT
Voor 4 personen
Klaar in 2 dagen
Gepost door Kris Vanhoutte : 15 Februari 2006

 Voorgerecht / VLEES (ganzelever) / Europa (Frankrijk) / Koelkast

Sauternes is een Franse wijn van de Bordeaux streek. het is een witte-gouden wijn, halfzoet, gemaakt van de laat geoogste druiven met het befaamde "edelrot" (botrytis). Daar deze druiven niet veel sap bevatten, heeft men meer druiven nodig voor eenzelfde hoeveelheid wijn, wat deze wijn duurder maakt dan andere wijnen.

Foie Gras is Frans voor ganzelever.

Foie Gras met Sauternes is een recept voor het bereiden van een in wijn gemarineerde, mooi roze en geparfumeerde ganzelever. 

Heeft u een opmerking, feedback of vraag over dit recept, stuur deze dan naar vragen@onskookboek.be met vermelding : Foie Gras met Sauternes Voorgerecht Recept : Ons KookBoek voor de amateurkok : Kris Vanhoutte


INGREDIENTEN

  • 1 rauwe ganzelever
  • peper en zout
  • kaneel
  • 4 kruidenmengeling
  • Sauternes

 

BEREIDING

  1. Van de rauwe ganzelever zorgvuldig de zenuwen eruit halen en ze in plakken van anderhalve centimeter snijden.
  2. De plakken aan beide kanten kruiden met peper en zout en de vierkruidenmengeling.
  3. De lever in een terrine doen en bedekken met goede Sauternes. Afdekken. Ongeveer vierentwintig uur in de koelkast laten maceren.
  4. De eerste jus weggieten. Opnieuw kruiden en weer vierentwintig uur met Sauternes bedekken.
  5. De vloeistof weer weggieten en u bekomt een in wijn "gekookte", mooi roze en geparfumeerde ganzelever. 

 

ZOEK EEN ANDER RECEPT 

Google
 
Web www.onskookboek.be

 

Copyright(c) 2006 Ons Kookboek.be. All rights reserved.
vragen@onskookboek.be