|
|
|
GARNALEN SOEP RECEPT
Voor 10 personen
Klaar
in 1 uur 15 minuten
Gepost
door Kris Vanhoutte
: 06 Februari 2006
Soep
/ ZEEVRUCHTEN (garnalen) / Europa (Vlaanderen) / Fornuis
|
|
Dit garnalen-soep recept is een heerlijk recept met tal van
ingredienten gecombineerd tot een heerlijke zeevruchten soep.
Heeft u een opmerking, feedback of vraag over dit recept,
stuur deze dan naar vragen@onskookboek.be
met vermelding : Garnalen Soep Recept : Ons KookBoek-Kris
Vanhoutte
|
INGREDIENTEN Garnalen Soep
- 100 gr gepelde garnalen
- 70 gr groene selder
- 100 gr ajuin
- 100 gr wortelen
- 250 gr ongepelde garnalen
- 1 blaadje laurier
- 2 takjes tijm
- 1 gebroken teentje look
- 1/2 koffielepel geplette peperkorrels
- 1 snuifje zout
- 2,5 dl witte wijn
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels dubbel geconcentreerde
tomatenpuree
- 1,5 l water
- scheutje cognac
- gehakte peterselie
- 4 eetlepels opgeklopte room
|
BEREIDING Garnalen Soep
- Warm de olijfolie goed op in een ruime kookpan.
- Stoof de garnalen in de hete olie aan tot ze mooi gekleurd
zijn.
- Ui, wortel en selder fijn snijden en bij de garnalen
voegen. Kleur ze even aan.
- Voeg er dan tijm, laurier, zout en de geplette peperkorrels
aan toe en laat al deze ingredienten gedurende vijf minuten
stoven.
- Dan is het de beurt aan de tomatenpuree. Roer deze flink
door het mengsel en laat het geheel nog even kleuren.
- Bestrooi het mengsel grondig met de bloem en roer door.
- Flambeer met de cognac en blus met de witte wijn.
- Laat de ingredienten al roerende even opkoken en voeg
er dan pas het water aan toe.
- Dan mag de bereiding rustig gedurende een halfuurtje
sudderen.
- Roer regelmatig en schuim het vocht even regelmatig
af.
- Druk de bereiding na een half uur door een fijne zeef.
|