RECEPT : GEHAKTBALLETJES IN PROVENCAALSE SAUS : ONS KOOKBOEK

Recepten>Vlees Recepten>Gehaktballetjes in Provencaalse Saus

GEHAKTBALLETJES IN PROVENCAALSE SAUS RECEPT
Voor 6 personen
Klaar in 1 uur 30 minuten
Gepost door Kris Vanhoutte : 8 Maart 2006

 VLEES / Gemengd Gehakt / Europa (Vlaanderen) / Fornuis

 

Gehaktballetjes in Provencaalse Saus : Proef de Provence op uw bord!

Gehaktballetjes in Provencaalse Saus : De Provence is een gebied in het zuidoosten van Frankrijk. De Provence ligt tussen de Middellandse Zee, het Rhonedal en Italie. Het is bekend voor purpere velden van lavendel en bekende wijnen zoals Chateau Neuf Du Pape. Breng een virtueel bezoekje aan de Provence in Proef de Provence

Heeft u een opmerking, feedback of vraag over dit recept, stuur deze dan naar vragen@onskookboek.be met vermelding : Gehaktballetjes in Provencaalse Saus Vlees Recept : Ons KookBoek voor de amateurkok : Kris Vanhoutte


INGREDIENTEN

  • 750 gr gemengd gehakt
  • 2 uien
  • 250 gr champignons
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 gele paprika
  • 2 eieren
  • 4 teentjes look
  • 5 sneden oud brood geweekt in rode wijn
  • 1 dl rode wijn
  • 3 wortelen
  • 500 gr tomaten
  • 2 bouillonblokjes
  • olijfolie
  • peper en zout
  • tijm
  • paprikapoeder
  • nootmuskaat
  • gehakte bieslook

 

BEREIDING

  1.  Voor de gehaktballetjes
     
    1. Hak de rode paprika fijn.
    2. Verkruimel het brood en laat dit weken in rode wijn.
    3. Hak een ui fijn.
    4. Meng deze ingredienten met het gehakt en voeg twee eieren toe.
    5. Kruid met paprika, nootmuskaat, peper en zout.
    6. Meng alles goed tot een homogene massa.
    7. Laat even rusten.
    8. Vorm van dit gehaktmengsel balletjes ongeveer evengroot als een ping-pong-balletje.
    9. Verwarm in een pan olijfolie.
    10. Pers hierin twee knoflookteentjes.
    11. Bak in de warme olie de gehaktballetjes mooi bruin.
       
  2. Voor de saus
     
    1. Snij de paprika's in fijne stukjes.
    2. Snipper de overige ui fijn.
    3. Was en snij de champignons in fijne stukjes evenals de wortelen.
    4. Verwarm in een pan olijfolie.
    5. Stoof hierin de ui mooi glazig.
    6. Voeg dan de andere ingredienten toe.
    7. Pel en ontdoe de tomaten van hun zaadlijsten. Pureer de tomaten en voeg dit toe aan de gestoofde groenten.
    8. Voeg een glas rode wijn, de bouillonblokjes opgelost in kokend water toe.
    9. Laat even sudderen en kruid desnoods bij naar smaak.
       
  3. Afwerking
     
    1. Giet de saus in een hoge kookpot en voeg de gehaktballetjes toe.
    2. Voeg de bieslook, tijm, paprikapoeder en twee geperste knoflookteentjes toe.
    3. Voeg eventueel nog een beetje rode wijn toe.
    4. Laat met deksel op de pot nog ongeveer dertig minuten sudderen op een zacht vuurtje.

 

ZOEK EEN ANDER RECEPT 

Google
 
Web www.onskookboek.be

 

Copyright(c) 2006 Ons Kookboek.be. All rights reserved.
vragen@onskookboek.be