RECEPT : KLEINE ASPERGEFLANS MET KREEFTENSAUS : ONS KOOKBOEK

Recepten>Voorgerecht Recepten>Kleine Aspergeflans met Kreeftensaus

KLEINE ASPERGEFLANS MET KREEFTENSAUS RECEPT
Voor 4 personen
Klaar in 1 uur 45 minuten
Gepost door Kris Vanhoutte : 15 Februari 2006

 Voorgerecht / GROENTEN (Asperges) / Europa (Vlaanderen) / Fornuis + Oven (au bain marie)

 

De meest bekende flan is de "creme brulee" : een zoete flan, een wobbelig gerecht ietwat op pudding lijkend.

Een flan is een half voeibaar-half vaste bereiding, een soort van "wobbelig" gerecht. De flan wordt semi bij elkaar gehouden door eieren, eiwit of eigeel dat heel zachtjes in de oven (au bain marie) wordt gebakken.

Kleine Aspergeflans met Kreeftensaus recept is een hartig flan recept met asperges en een snel klaar kreeftensaus uit blik.

Heeft u een opmerking, feedback of vraag over dit recept, stuur deze dan naar vragen@onskookboek.be met vermelding : Kleine Aspergeflans met Kreeftensaus Voorgerecht Recept : Ons KookBoek voor de amateurkok : Kris Vanhoutte


INGREDIENTEN

  • 600 gr purperen aspergepunten
  • 3 eieren
  • 2 dl room
  • 1 dl kreeftensoep uit blik
  • 1 tomaat
  • boter
  • peper en zout
  • peterselie of kervel

 

BEREIDING

  1. Breek het vezelig uiteinde van de asperges, schil ze en bind ze vast in kleine bosjes.
  2. Laat ze ruim twintig minuten zacht koken in kokend gezouten water. Check regelmatig de kooktijd: het lemmet van een mes moet er gemakkelijk doorgaan.
  3. Laat ze uitlekken, hou de punten opzij en snij de stengels in stukken.
  4. Voeg er een deciliter room bij en doe alles in een mixerkom.
  5. Klop de eieren zoals voor een omelet, doe ze bij de aspergeroom en breng op smaak.
  6. Beboter vier ovenschaaltjes, vul ze met de aspergebereiding en zet ze in een ovenschotel die u vult met warm water tot 3/4 van de ovenschaaltjes.
  7. Zet de schotel in een voorverwarmde oven op 180 graden.
  8. Laat de flans dertig minuten bakken tot ze goed stevig zijn.
  9. Neem de schaaltjes uit de schotel en laat ze enkele minuten afkoelen.
  10. Verwarm intussen de kreeftensoep, niet verdund, met een decilter room en kruid naar wens.
  11. Schil de tomaat en snij ze in kleine blokjes.
  12. Ontvorm de flans op warme borden, omring ze met een beetje saus en garneer met de aspergepunten en de stukje tomaat.
  13. Rond af met een takje peterselie of kervel. Dien onmiddellijk op als voorgerecht. 

 

ZOEK EEN ANDER RECEPT 

Google
 
Web www.onskookboek.be

 Copyright(c) 2006 Ons Kookboek.be. All rights reserved.
vragen@onskookboek.be