Recept : Souffle met Champignons Voorgerecht


	Recepten>Voorgerecht Recepten>Souffle met Champignons SOUFFLE MET CHAMPIGNONS RECEPT Voor 4 personen Klaar in 1 uur minuten Gepost door Kris Vanhoutte : 15 Februari 2006 Voorgerecht / CHAMPIGNONS / Europa (Vlaanderen) / Fornuis + oven
	Een souffle is een bereiding met stijfgeklopt eiwit, hetwelke in een oven gegratineerd wordt. Souffle met Champignons recept is een lekker voorgerecht met champignons in de oven. Heeft u een opmerking, feedback of vraag over dit recept, stuur deze dan naar vragen@onskookboek.be met vermelding : Souffle met Champignons Voorgerecht Recept : Ons KookBoek voor de amateurkok : Kris Vanhoutte
	INGREDIENTEN 30 gr bloem 50 gr boter 2,5 dL melk 5 eieren 250 gr champignons peper zout nootmuskaat
	BEREIDING Laat 30 gr boter op een klein pitje smelten, voeg de bloem toe en maak een roux die wit blijft. Giet de melk erbij en roer een gladde bechamelsaus. Neem de pan van het vuur en voeg er de eierdooiers, de gesnipperde champignons en ten slotte het goed stijf geklopte eiwit aan toe. Smeer een souffle-vorm met boter in, giet de bereiding er voorzichtig in strijk glad. Zet de souffle in een voorverwarmde oven en laat in 30 minuten gaar worden op 220 graden. Dien onmiddelijk op. TIPS Om te voorkomen dat de champignons te veel vocht afgeven, kunt u ze aanbakken in boter voor u ze door de souffle roert. De champignon-souffle wordt pittiger door er blokjes gruyere of lichtjes gebakken spek bij te voegen.

RECEPT : SOUFFLE MET CHAMPIGNONS : ONS KOOKBOEK