SAMBAL IKAN BILIS


Recepten>Oosterse gerechten>

Sambal Ikan Bilis

Samal Ikan Bilis
Oosters gerecht/Maleisie-Indonesie/Sambal recept
Fornuis

Voor 2 personan
40 minuten
Gepost door Ons KookBoek
4 April 2006 

Sambal Ikan Bilis

"Ikan Bilis" is gedroogde ansjovis. Sambal bestaat traditioneel uit gemalen spaanse pepers (rode pepers) en zout.

Er zijn allerlei Sambal varianten waarbij azijn, gebakken uien, gefermenteerde garnalen, suiker en specerijen worden toegevoegd. Het is een typisch Maleisisch of Indonesisch product.

Heeft u een opmerking, feedback over dit Sambal Ikan Bilis recept, stuur deze dan naar vragen@onskookboek.be met vermelding : Sambal Ikan Bilis. 		mini loempias


INGREDIENTEN : Sambal Ikan Bilis

  • 100 gram gedroogde ansjovisjes ("ikan bilis" genaamd in Indonesie)
  • 3 eetlepels olie
  • 1 ui, gehalveerd en in schijjes gesneden
  • 2 eetlepels rode chilli pasta (zie ook recept  zelfgemaakte : Rode Chilli Pasta)
  • 5 sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 verse citroengras (serreh) stengel : het onderste witte deel
  • 1/2 teelepel belacan korrels (Belacan/blachan is gedroogde garnalenpasta : indien niet voorhanden, vervang met 1/4 tot 1/2 visbouillon blokje en 1/2 eetlepel gedroogde, in heet water geweekte garnalen. Tijdens het eten vermijdt u de garnalen)
  • 1 teelepel bruine suiker
  • 2 eetlepel vers limoensap (kan vervangen worden door vers citroensap)


BEREIDING : Sambal Ikan Bilis

  1. Was de gedroogde ansjovisjes en week ze daarna een 5 tot 10tal minuten in heet water.
  2. Met de stamper : stamp de sjalot, knoflook, belacan korrels en citroengras. Zoals u ziet op de foto zal het citroengras in 1 stuk blijven, de rest wordt fijngestampt.
  3. Giet het water van de ansjovisjes weg en laat goed uitlekken. Dep goed droog met keukenpapier of in een propere keukenhanddoek.
  4. Doe de olie in een wok en verwarm op heet vuur. Voeg de fijngestampte ingredienten en de chilipasta toe en roer tot de geuren vrijkomen.
  5. Voeg de ui en de ansjovis toe en wok onder voortdurend roeren.
  6. Voeg de suiker en limoensap toe, meng alles goed onder elkaar. Proef en breng verder op smaak met suiker, limoensap of belacan- korrels (visbouillonblikje). Indien het mengsel te droog is, voegt u 1 tot 2 eetlepels water toe. Indien u de ui of vis langer wil laten sudderen, kan dit op een zeer laag vuur.  

 

ZOEK EEN ANDER RECEPT 

Google
 
Web www.onskookboek.be

Sambal Ikan Bilis

"Ikan Bilis" is gedroogde ansjovis. Sambal bestaat traditioneel uit gemalen spaanse pepers (rode pepers) en zout. Er zijn allerlei varianten waarbij azijn, gebakken uien, gefermenteerde garnalen, suiker en specerijen worden toegevoegd. Het is een typisch Maleisisch of Indonesisch product. Het wordt typisch geserveerd met Kokosnoot rijst of Nasi Lemak : Een eenvoudige Nasi Lemak wordt extra lekker met Sambal Ikan Bilis.