Thai's gerecht : Kip Sate Samengevat

Thai Gerecht : Kippe sate
Oosters gerecht / Thailand / Kip recept
Oven-grill-barbeque

Voor 2 personen
1 uur marineren, 20 minuten in de oven

Thaise gerechten

Thaise gerechten zijn gekend voor hun combinatie van de vijf basis-smaken : heet, zuur, zoet, zout en bitter. De zoute smaak komt dikwijls van Thaise vis saus : Nam Pla.

INGREDIENTEN Thai's gerecht Kip Sate

• 1 halve kip, ontbeend en in stukjes van 2 tot 3 cm gesneden (gaat het best na de kip lichtjes te hebben ingevrozen)
• 1 middelgrote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 teelepel koriander poeder
• 1/2 teelepel kerrie poeder
• 1/4 teelepel komijn poeder
• 1 teelepel sambal oelek
• 1 teelepel vers limoensap
• 1 tot 1 1/2 eetlepels vis saus ("Nham Pla" is het woord voor vissaus in het Thais)
• 1 eetlepel bruine suiker
• 2 eetlepels olie

Tip : Thai's gerecht Kip Sate

In Thailand is er geen ui op de satestokjes, wat de bereiding van de brochetten sneller maakt.

BEREIDING : Thai's gerecht Kip Sate

1. Maak de marinade : Doe de knoflook. koriander, kerrie, komijn, sambal oelek, limoensap, vis saus, bruine suiker en olie in de keukenrobot-mixer, en mix alle ingredienten onder elkaar (kan ook met de hand als u de knoflook perst of heel fijn snippert)
2. Marineer de kip in de marinade voor minimum 1 uur (een nachtje marineren laat de marinade natuurlijk volledig in het vlees trekken)
3. Vierendeel de ui. Halveer elk kwart (maantje) van de ui en pel de rokken van de ui.
4. Plaats nu 1 stukje ui op een saté-stokje, dan een stukje kip en herhaal tot uw saté-stokje bijna vol is. Voeg als laatste een stukje ui toe.
5. Gril de satés voor 10 minuten aan 1 kant en 10 minuten aan de andere kant. Gebruik de ui als indicator voor de hitte van uw gril  : Als de ui binnen de 10 minuten zwart wordt, is uw vlees te dicht bij de gril of is de gril te warm. Plaats het vlees verder weg van de gril en eet de zwarte ui niet op.   

Thaise gerechten

Thaise gerechten zijn gekend voor hun combinatie van de vijf  basis-smaken : heet, zuur, zoet, zout en bitter. De zoute smaak komt dikwijls van een zeer aromatische en zoute saus gemaakt van gedroogde gegiste ansjovis. Het zuur komt meestal van limoensap, soms ook van tamarind, en meer subtiel is er citroengras en kaffir-citroen-bladeren. Heet kennen we allemaal van de kleine maar ontzettend hete rode pepertjes.